칵테일 레시피, 증류주 및 현지 바

Corzo 이탈리아 여름 Sipper 레시피

Corzo 이탈리아 여름 Sipper 레시피

이번 여름을 위한 준비물 코르조 데킬라 딸기, 바질 및 발사믹을 포함한 재료의 독특한 믹스와 정신을 결합합니다.

재료

  • 딸기 2개
  • 신선한 바질 1개, 장식용으로 1개
  • 1 ¼ 온스 코르조 실버
  • 발사믹 4방울
  • 신선한 라임 주스 1온스
  • 증류수 2온스
  • Splenda(또는 이와 유사한 것) 2팩

지도

믹싱 글라스에 신선한 딸기와 바질을 섞습니다. 나머지 재료를 넣고 20회 정도 흔든다. 신선한 얼음이 담긴 락 글라스에 음료를 따르고 바질 장식으로 장식합니다.


Corzo Silver 데킬라를 곁들인 저칼로리 칵테일

사우샘프턴 - Corzo's Farmers Market Margarita는 Corzo Silver 데킬라를 오이, 고수, 매운 할라피뇨를 포함한 신선하고 건강한 재료와 혼합합니다. 모두 현지 농산물 시장에서 구입할 수 있습니다. Corzo Italian Summer Sipper는 신선한 바질, 발사믹 식초와 같은 이탈리아 재료와 딸기를 결합하여 따뜻하고 상쾌한 밤에 완벽한 고급스러운 칵테일을 만듭니다. 두 레시피 모두 죄책감 없이 풍미를 끌어올리기 위해 Splenda 및 신선한 라임 주스와 같은 저칼로리 대체품을 요구합니다!

Corzo's Farmer's Market 마가리타(저칼로리)
&불 1온스 코르조 실버
&bull 신선한 고수 2줄기
&bull 신선한 오이 4조각
&bull 신선한 할라피뇨 2조각
&불 1온스 신선한 라임 주스
&불 2온스 증류수
&bull Splenda 또는 이와 유사한 2팩

Corzo 이탈리아 여름 Sipper(저칼로리). (사진제공: 미정 홍보)

Corzo 이탈리아 여름 Sipper(저칼로리)
&불 1온스 코르조 실버
&불 2 딸기
&bull 신선한 바질 1개
&bull 발사믹 4방울
&불 1온스 신선한 라임 주스
&불 2온스 증류수
&bull Splenda 또는 이와 유사한 2팩

믹싱 글라스에 신선한 딸기와 바질을 넣고 얼음과 함께 나머지 재료를 넣고 20회 흔든 후 락 글라스에 신선한 얼음을 담아 서빙합니다. 신선한 바질 장식으로 장식하십시오. 8 온스의 바위 위에 서빙하십시오. 유리


더위를 식힐 최고의 여름 칵테일 26가지

공기 주입식 수영장 옆에서 멋진 해변 독서를 즐기며 휴식을 취하든, 에어컨에서 편안하게 최고의 여름 영화를 감상하든, 뒷마당 요리를 하며 어울리든, 시원한 여름 칵테일은 언제나 환영받는 추가물입니다.

제한된 막대로 작업하더라도 옵션이 부족하지 않습니다. 따뜻한 계절에는 신선한 과일이 풍부하기 때문에 딸기, 오렌지 주스, 보드카와 같은 몇 가지 재료만으로 최고로 맛있는 것을 쉽게 만들 수 있습니다. 그리고 당신이 데킬라를 선호한다면? 자몽 포워드 Paloma 또는 수박 마가리타를 시도하십시오. 당신이 정말로 레벨 업에 관심이 있다면, 오프라의 술에 취한 아이스 캔디 레시피보다 더 상쾌하지 않습니다. 물론 대중에게 적합한 럼 펀치, Aperol spritz 또는 sangria를 생각하면 언제든지 클래식에 기댈 수 있습니다.

목이 마르다? 가벼운 여름 칵테일을 위한 이 레시피를 통해 바텐더 또는 7월 4일 파티 계획에 대한 영감을 얻으십시오.


오이와 진은 칵테일 신의 궁합입니다.

이탈리아어로 'sbagliato'는 '실수'를 의미합니다. 아마도 바텐더가 이 칵테일을 만들 때 진 대신 스파클링 와인을 집어들어서 이 행복하고 맛있는 실수를 했다고 가정합니다.

만들고 싶은 레시피. 작동하는 요리 조언. 믿을 수 있는 맛집 추천.

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라즈베리 리몬첼로 프로세코

우리가 해냈다! 캘리포니아 해안을 운전한지 이틀 후, 우리는 성공적으로 새로운 장소로 이사했습니다. 저희는 현재 집에 가구가 없어서 에어매트 위에서 자고 거실 바닥에서 TV 프로그램을 시청하고 있습니다. 나는 또한 이 영광스러운 여름 칵테일을 홀짝이며 상자를 좌우로 풀면서 – 이봐, 우리 모두는 일종의 균형이 필요하지, 그렇지?

이제 이 칵테일 – 하루 종일 진지하게 마실 수 있습니다. 거품이 많은 선량함과 함께 놀랍도록 상쾌하고 달콤합니다. 우아한 터치를 위해 냉동 라즈베리나 딸기를 던질 수도 있습니다. 어느 쪽이든 이 칵테일은 여름 파티에 완벽하게 어울립니다.

그리고 약속합니다 – 오전 10시에 이것을 홀짝이기 시작하면 나는 당신을 판단하지 않을 것입니다. 글쎄, 그것이 내가 이번 주 내내 정확히 한 일이기 때문입니다!


데킬라 선라이즈

여름의 진수를 담아낼 칵테일이 있다면 바로 데킬라 선라이즈(Tequila Sunrise)입니다. 1970년대에 데뷔한 데킬라 선라이즈는 캘리포니아에서 명성을 얻었고 Mick Jagger가 이 여름 필수품을 마시기 시작했을 때 인기를 얻었습니다.

테킬라 선라이즈(Tequila Sunrise)의 아름다움은 분명히 노란색에서 주황색으로 변하는 일출을 모방한 화려한 색조이지만 재현하기 가장 간단한 칵테일 중 하나이기도 합니다. 따라서 풀사이드 바에 갈 수 없다면 대신 뒷마당 파티오에서 멋진 음료를 마실 수 있습니다.

이 쉬운 3가지 재료 칵테일을 만들려면 잔을 들고 얼음 몇 개를 넣은 다음 데킬라 2온스 및 오렌지 주스 6온스를 추가합니다. 일출 효과를 만들려면 유리 중간에 있는 혼합물 위에 석류탄 3/4 온스를 붓습니다. 석류탄은 약간 상승하여 음료에 이름이 붙은 선염색 일몰 패턴을 만듭니다. 좋은 측정을 위해 데킬라 선라이즈 위에 체리를 추가하십시오.


최고의 이탈리아 칵테일 레시피

네그로니

최고의 네그로니를 만드는 방법을 알고 싶으십니까? 이 강렬한 이탈리아 칵테일을 위한 빠르고 쉬운 레시피를 확인하십시오. 세 가지 주요 재료만 있으면 순식간에 섞일 수 있습니다. 친구와 함께 편안한 저녁 시간을 보내기에 완벽한 슬로우 시퍼입니다.

아페롤 스프릿츠

이 고전적인 이탈리아 식전주를 단 몇 분 만에 휘핑한 다음, 여름 음료를 위해 우리의 영리한 스프릿츠를 시도해보세요. 이 아주 약간 쓴 음료는 최근 몇 년 동안 인기를 얻었으며 만들기도 간단합니다. 양질의 프로세코와 약간의 소다수를 취향에 따라 사용하십시오.

베네치아 스프릿츠

셀렉트 아페리티보와 스파클링 와인으로 맛을 낸 고전적인 이탈리아 칵테일을 즐겨보세요. 추가 색상과 짠 맛을 더하려면 그린 올리브로 마무리하십시오. 세 가지 핵심 재료와 한 번의 간단한 단계로 베네치아의 정신을 포착하십시오. 우리는 정교한 스프레이를 거부할 수 없습니다.

네그로니 스바글리아토

진을 프로세코로 바꾸면 더 가벼운 네그로니가 만들어지고 쓴맛이 부드러워지며, 고전적인 이탈리아 칵테일이 약간 강하다고 느끼는 사람들에게 이상적인 아페리티프입니다. 전문가처럼 보이는 이 칵테일은 믿을 수 없을 정도로 간단하게 만들 수 있습니다. 감귤류의 풍미를 더하기 위해 오렌지 한 조각과 함께 제공하십시오.

기울임꼴 스프릿츠

라벤더, 장미, 잘 익은 시트러스 향이 가미된 이 상쾌한 플로럴 칵테일은 여름 파티 음료로 손쉬운 음료입니다. 섬세한 베르가못과 정원에서 영감을 받은 멋진 풍미를 보여주는 이 아름답고 단순한 잔으로 아페리티보 아워를 부러워할 것입니다.

비클레타 스프릿츠

클래식 칵테일을 정교하게 재해석한 이 레시피는 일반적인 프로세코 대신 드라이 화이트 와인(가벼운 이탈리아 와인)을 사용합니다. 이 밝은 오렌지색 음료는 군중을 기쁘게 할 것입니다.

리몬첼로 스프릿츠

이 상쾌한 아이디어로 당신의 스프레이를 짜릿하게 만드십시오. 꿈꾸는 듯한 감귤류 음료를 만들려면 리몬첼로, 스파클링 와인, 탄산수 및 약간의 신선한 백리향이 필요합니다. 한 모금 마시면 향기로운 이탈리아 레몬 과수원으로 이동합니다.

캄파리 스프릿츠

완벽한 클래식인 Campari spritz를 섞어보세요. Aperol만큼 달지 않은 Campari는 이 수상한 칵테일에 스파클링 와인, 탄산수 및 커다란 오렌지 조각을 결합합니다. 몇 가지 재료만 있으면 이 간단한 음료를 몇 분 만에 만들 수 있습니다.

휴고 스프릿츠

맛있고 섬세한 칵테일인 Hugo는 엘더플라워 리큐어, 스파클링 와인, 탄산수 및 신선한 민트 장식을 요구합니다. 이 멋진 꽃 음료와 함께 잔에 여름의 풍미를 더하십시오.


당신의 여름에 약간의 거품을 더해줄 25가지 Rosé 칵테일 레시피

예, 하루 종일, 그리고 여름 내내 rosé &mdash입니다.

이 조합은 rosé로 만든 여름 음료가 감동과 상쾌함에 실패하지 않는다는 것을 증명합니다.

미국 시장에서 cachaça의 부상과 리우 경기가 코앞에 다가온 지금, 이번 여름 술자리는 이보다 더 적절할 수 없습니다. 뉴욕 바텐더 Anthony Bohlinger(Maison Premiere, Seamstress)는 Avuá Prata(브랜드의 숙성되지 않은 표현, 손으로 병에 담기 전에 스테인리스 스틸 캐스크에서 잠시 숙성)를 사용하여 사탕수수 기반 증류주의 가벼운 꽃향을 강조합니다.

스플래쉬 샴페인 Charles Heidsieck Rosé Réserve

닉과 노라 글라스에 얼음과 함께 처음 4가지 재료를 흔든 후 마른 스파클링 로즈를 얹습니다. 라벤더 가지와 레몬 제스트 오일로 장식하십시오(껍질은 버리십시오). 소금 한꼬집을 넣어 마무리한다.

켄터키주 루이빌에 있는 Monkey Wrench의 Jared Schubert는 남부의 트위스트를 로앤아큐트에 제공합니다.

2온스 Laird's Applejack, 본딩

야채 필러를 사용하여 두 개의 레몬 껍질을 스트립으로 자릅니다. 냄비에 설탕 1컵에 껍질을 넣고 섞으면서 시트러스 오일을 풀어줍니다. 한 시간 동안 주입하십시오. 물 1컵을 넣고 약한 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 시럽을 식힌 다음 용기에 걸러내고 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오. 2주 동안 유지됩니다.

콜린스 글라스에 민트를 레몬 시럽과 함께 부드럽게 섞어 오일을 배출합니다. Applejack과 rosé를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 잔에 으깬 얼음을 반쯤 채우고 소금을 넣고 다시 저어줍니다. 으깬 얼음을 더 올려서 그 위에 마운드를 만듭니다. 민트 잔가지, 레드 베리, 레몬 휠로 장식합니다.

이 레시피는 원래 PUNCH에 등장했습니다.

남편이자 남편인 듀오 Matty Bennett와 Rupert Noffs가 이끄는 NYC 신인 The Lucky Bee는 미각만큼이나 눈도 생생합니다. 모퉁이마다 핑크빛이 도는 팝으로 인해 주변 환경처럼 꿈꾸는 듯한 장미빛 칵테일을 꿈꾸는 것이 적절합니다. 가장 펑키한 열대 장식을 모아 집에서 시도해 보세요.

0.5온스 엘리시움 블랙 머스캣

차가워질 때까지 와인이나 부르고뉴 글라스로 칵테일을 만듭니다.

구성은 라틴어이고 정신은 프랑스어인 이 칵테일은 코네티컷 칵테일 감정가인 Anthony de Serio의 손에 의해 두 세계의 장점을 한 잔에 담았습니다. La Rosa Paloma의 데킬라 베이스는 고전적인 프랑스 rosé-and-grapefruit 조합을 흥미롭게 해석하여 딸기의 달콤한 부드러움과 rosé Crémant d'Alsace의 상쾌한 거품 마무리를 더합니다.

1.5oz 100% 패트론 실버 데킬라

1온스 신선한 루비 레드 자몽 주스

0.75온스 신선한 딸기 시럽

.75 oz Domaine de Canton 생강 리큐어

냄비에 데메라라 설탕 1컵과 껍질을 벗긴 딸기 1컵에 물 1컵을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 끓이고 저어줍니다. 열을 줄이고 5-7분 동안 저어줍니다. 열에서 제거하고 혼합물을 실온으로 식힙니다. 나중에 사용할 수 있도록 여과기를 통해 냉장고 안전 용기에 옮깁니다. 최대 3개월까지 보관하려면 1온스의 보드카를 시럽에 넣고 보관하십시오.

얼음과 함께 믹싱 틴에 모든 재료를 넣습니다. 얇은 자몽 조각이 늘어서 있는 얼음을 채운 와인 잔에 쉐이킹하고 두 번 걸러냅니다. Lucien Albrecht Cremá d'Alsace Brut Rosé를 얹고 껍질을 벗긴 장미 모양의 딸기에 빨대를 끼워 장식합니다. 삽입하고 제공합니다.


여름용 저칼로리 맥주 홈브루잉

날씨가 따뜻해지면 날이 더 길어지고 특히 바베큐, 해변에서의 날, 스포츠 행사와 같은 야외 활동을 위해 더 가벼운 음료에 대한 갈망이 생깁니다. 하루 종일 한 모금 마실 것을 찾는 사람들은 맛과 칼로리 모두에서 더 가벼운 것을 찾을 수 있습니다. 가정 양조업자에게 이것은 여름 양조주를 마실 수 있도록 미리 계획하는 것을 의미합니다.

저칼로리 및 저칼로리 맥주를 만드는 것은 레시피를 설계하고 칼로리 함량을 높이지 않으면서 풍미를 전달할 재료를 선택하는 것부터 시작됩니다. 저칼로리 맥주를 만들려면 홈브루어와 전문 브루어 모두 바디와 풍미에 대한 필요성과 가장 중요한 100칼로리 목표 달성의 균형을 맞춰야 합니다. 이 균형은 즐거운 음주 경험을 제공하고 새로운 여름 인기 제품인 하드 셀처와 칼로리 경쟁을 할 것입니다.

Stone Brewing, Anchor Brewing 및 Anderson Valley Brewing Company의 3명의 전문 양조업자는 칼로리를 높이지 않으면서도 큰 풍미를 제공하는 다양한 재료(특수 곡물 및 맥아, 실제 과일, 엄선된 홉)를 사용하여 논의합니다.

모든 맥주 애호가에게는 이 홉 아로마 포스터가 필요합니다.

맥주의 칼로리는 어디에서 오는가?

맥주의 칼로리 대부분은 알코올에서 나옵니다. 나머지는 맥아와 곡물의 잔여 탄수화물로 구성됩니다. 맥주를 100칼로리 정도로 유지하려면 알코올 함량이 낮아야 하고(일반적으로 알코올 도수 4.5% 미만) 발효 후 남은 탄수화물 함량이 낮아야 합니다. 저탄수화물로 간주되는 대부분의 상업용 맥주에는 1회 제공량당 5g 미만의 탄수화물이 있습니다.

잔여 탄수화물은 칼로리 수를 증가시키는 설탕과 단백질을 생성합니다. 질감과 바디감은 또한 잔여 탄수화물의 당과 단백질의 영향을 받기 때문에 저칼로리 맥주(및 저알코올 맥주)는 결국 물맛이 나기 쉽습니다. 이것이 숙련된 양조업자가 필요한 이유입니다. 전문 맥아, 과일 또는 기타 재료의 독특한 풍미를 제공하는 맥주 양조자는 칼로리나 탄수화물을 추가하지 않고도 입안에서 텁텁한 느낌을 없앨 수 있습니다.

Homebrew의 칼로리 계산

홈브루 1인분의 칼로리를 계산하기 위해 홈브루어에게 필요한 것은 원래 중력(OG)과 최종 중력(FG)의 두 가지 측정값입니다. 이들은 모두 비중계로 일반적으로 측정한 비중 측정값입니다. OG는 효모를 넣기 직전에 측정한 맥아즙의 비중이고 FG는 발효가 완전히 멈췄을 때 측정한 최종 또는 최종 비중 측정값입니다. OG 및 FG 측정값은 아래 방정식*에 입력됩니다.

  • 알코올 칼로리 = (1881.22 * FG * (OG-FG))/(1.775-OG)
  • 탄수화물 칼로리 = 3550.0 * FG * ((0.1808 * OG) + (0.8192 * FG) – 1.0004)
  • 최종 맥주의 총 칼로리 = 알코올 칼로리 + 탄수화물 칼로리

*Beer Smith 레시피 빌더에서 사용된 공식입니다.

OG가 1.031이고 FG가 1.005인 맥주의 ABV는 3.41%이고 12온스당 정확히 100칼로리입니다.

상업적인 양조업자는 효모 균주를 제어하기 위해 전화를 걸었으며 1.000까지 안정적으로 마무리할 수 있습니다. 즉, 100칼로리에서도 약간 더 높은 ABV를 달성할 수 있습니다. 예로는 98칼로리의 Lagunitas DayTime IPA와 90칼로리의 4% ABV Anderson Valley Black Rice Ale 및 3.8% ABV와 100칼로리와 3.7% ABV의 Anchor Brewing Little Weekend가 있습니다. 가정 양조업자의 경우 1.005에서 마무리하는 것이 조금 더 현실적이지만 특히 올바른 효모를 사용하면 더 낮게 마무리하는 것이 확실히 가능합니다.

맥주의 시작(OG) 및 마무리(FG) 중력을 결정함으로써 양조업자는 전반적인 음용성을 결정합니다. 이것은 홈브루어와 프로 브루어에게 해당됩니다. Anderson Valley Brewing Company의 양조장인 Fal Allen은 "마무리 중력이 낮으면 맥주를 더 쉽게 즐길 수 있고 쉽게 접할 수 있다고 생각합니다."라고 말합니다.

낮은 마무리 중력(1.010 미만)으로 인해 맥주가 더 건조하고 미각이 가벼워집니다. 더 높은 마무리 중력(1.018 이상)을 가진 맥주는 더 많은 잔류 설탕 또는 단백질로 인한 두꺼운 입 맛 때문에 구개에서 더 가득 차고 더 달콤해 보입니다.

수학을 건너뛰려면(그리고 연산 순서를 기억해야 합니다!) Brewer's Friend의 이 ABV 계산기와 같은 온라인 계산기를 사용하면 됩니다.

저칼로리 홈브루 레시피를 만드는 방법

OG 및 FG에 대한 목표 측정값이 설정되면 다음 단계는 이러한 목표에 도달하기 위해 곡물 계산서를 작성하는 것입니다. 비결은 탄수화물을 너무 많이 사용하지 않으면서 풍미를 위한 충분한 특수 맥아를 포함하는 것입니다. 이것의 예는 망고를 곁들인 Little Weekend, Anchor Brewing’s 100칼로리 골든 에일입니다. Anchor Brewing의 파일럿 양조업자인 Dane Volek은 황금 100칼로리 마크를 달성하기 위해 80%의 옅은 맥아와 20%의 비엔나 맥아를 사용하여 레시피를 간단하게 유지합니다. 이 몰트는 탄수화물/칼로리가 더 높은 특수 맥아입니다.

Volek은 Little Weekend가 전형적인 맥주처럼 마시도록 돕고 너무 묽거나 묽지 않도록 비엔나 몰트에 "그냥 키스"를 추가했습니다. "조금 더 많은 색상, 약간 더 높은 잔류 설탕 및 약간 더 많은 특성을 제공합니다."라고 그는 말합니다.

Allen은 Anderson Valley의 Black Rice Ale와 다른 접근 방식을 취합니다. 그는 풍미의 대부분을 만들기 위해 특수 곡물에 의존합니다. "검은 쌀은 이 특이한 맛있는 우마미 풍미를 더하기 때문에 여전히 많은 풍미를 담고 있는 가벼운 맥주를 얻을 수 있었습니다."라고 그는 말합니다.

Black Rice Ale의 나머지 발효물(VinePair의 2020년 올해의 맥주 50개 중 하나로 선정됨)은 창백한 맥아와 약간의 초콜릿 맥아에서 나온 색상입니다.

"쌀은 브라운 에일을 만들기에 충분한 색상만을 제공합니다. 그래서 우리는 실제로 블랙을 선택했습니다."라고 Allen은 말합니다.

질감이 아닌 풍미를 위한 과일

망고는 감귤류 과일의 강한 산도 없이 풍미를 더해주기 때문에 과일 맥주에 인기 있는 선택입니다. "망고는 사람들이 정말 좋아하는 맛 중 하나입니다."라고 Volek은 말합니다. "그것은 육즙이 있고 또한 화려함을 가지고 있습니다."

탄수화물과 칼로리를 늘리지 않고 Little Weekend의 열대 과일 풍미를 높이기 위해 Volek은 과일 퓌레를 사용합니다. 망고 퓨레는 맥주가 원하는 최종 중력에 거의 도달했을 때 발효가 끝날 때 바로 추가됩니다. "우리는 과일에서 약간의 추가 발효만 얻을 수 있습니다."라고 Volek은 말합니다. 따라서 과일 설탕에서 생성되는 알코올은 많지 않습니다.

Allen은 또한 발효가 거의 완전히 끝났을 때 12온스 1회 제공량당 120칼로리의 무게가 나가는 특수 고스에 과일 퓌레를 추가합니다. 그는 과일 퓌레를 사용하는 것이 과일 껍질에 박테리아가 생길 가능성과 같이 전체 과일에서 발생할 수 있는 위생에 대한 우려 없이 실제 과일의 풍미를 얻는 가장 좋은 방법(추출물의 인공적인 맛을 피함)을 얻는 가장 좋은 방법이라고 말합니다.

발효가 활성화되고 거의 완전해질 때까지 기다리면 과일 향이 남지만 설탕은 효모에 의해 대사되므로 맥주의 최종 칼로리 계산에 기여하지 않습니다. 전문가의 기술과 일치시키기 위해 홈브루어는 중력이 목표 FG의 0.005와 0.003 이내의 측정값에 도달할 때까지 기다려야 합니다(또는 에어 록의 기포가 거의 멈출 때까지). 그런 다음 과일 퓌레를 발효기에 직접 조심스럽게 넣으십시오.

적절한 양의 퓨레를 추가하려면 약간의 실험이 필요합니다. Volek은 맥주의 바디를 가볍게 유지하려면 과일을 충분히 추가해야 하지만 맥주가 퓌레에서 질감을 얻을 수 있도록 너무 많이 추가해서는 안 된다고 말합니다. (저희는 스무디 맥주를 만들려고 하는 것이 아닙니다!)

쓴맛과 균형을 위한 홉(맛 아님)

양조업자들은 종종 과일이나 특수 재료를 사용하여 매우 가벼운 바디와 낮은 알코올 함량을 보완하는 저칼로리 맥주 맛을 제공합니다. 이것은 홉이 균형을 위한 단맛이나 바디감 없이 빠르게 불편할 정도로 떫게 변할 수 있기 때문에 매우 일반적입니다. 이것이 Stone Brewing Company의 기능 및 이점 IPA가 양조 및 혁신 수석 관리자인 Jeremy Moynier에게 큰 도전이었던 이유입니다.

"많은 저칼로리 맥주가 라거이지만 Stone은 IPA를 만드는 것으로 정말 유명하며 우리는 이러한 기대에 부응하고 싶었습니다."라고 Moynier는 말합니다. Azacca 및 Mosaic과 같은 홉에서 최대한의 감귤과 과일 풍미를 추출하는 비결은 쓴맛을 너무 많이 추가하지 않으면서 "맥주의 뒷부분에 더 많은 홉을 채우고 계속해서 양과 품종을 조절하는 것"이었습니다.

기능 및 이점의 경우 Moynier는 캐시미어, Vic Secret, Azacca 및 Mosaic 홉을 혼합하여 오렌지, 배, 백도, 멜론의 매운 맛을 가져오면서 29개의 IBU(쓴맛 측정)만 추가했습니다.

발효 중 또는 발효 후에 홉을 추가하면 홉 산을 쓴 이소 알파 산으로 전환할 만큼 온도가 결코 높지 않게 됩니다(화씨 약 180도에서 발생하는 반응). 이소 알파 산 전환이 없으면 홉은 양조 과정의 이 단계에서 대부분 높은 방향성 에센셜 오일에 기여하므로 최종 맥주에서 더 많은 과일 향이 납니다.

Anchor에서 Volek은 더 가벼운 맥주를 양조할 때 홉에서 얼마나 많은 쓴맛이 추출되는지도 알고 있습니다. Volek은 Little Weekend의 경우 망고와 비엔나 맥아의 단맛 균형을 맞추기 위해 눈에 띄는 쓴맛이 중요하다고 말합니다. Anderson Valley에서 Allen은 Black Rice Ale와 같은 가벼운 바디 맥주의 경우 항균 특성의 이점을 얻을 수 있을 만큼만 홉을 추가한다고 말합니다. 그는 "매우 중립적인 홉을 고수하고 우리는 드라이 홉이나 마무리 홉을 사용하지 않으므로 몰트 단맛의 균형을 맞추기 위해 거기에 있습니다."

저칼로리 맥주 양조를 위한 최종 레시피 고려 사항

칼로리 계산은 OG 및 FG에 따라 달라지므로(위의 방정식에 따라) 이 두 가지 목표 측정값을 달성하는 것이 필수적입니다.

적절한 OG를 달성하기 위해 Volek은 효소 활성을 최대한 활용할 수 있는 두 가지 매시 온도를 사용할 것을 권장합니다. 그는 화씨 140-142도에서 매쉬 단계를 제안하고 화씨 148-150도에서 단계를 제안합니다. 이러한 저온 단계는 베타 아밀라아제가 최대량의 전분을 효모에 의해 완전히 발효될 수 있는 당으로 전환하는 데 지속적으로 사용되도록 합니다(따라서 더 낮은 중력 측정을 생성함).

효모를 선택할 때 Moynier는 원하는 알코올 함량이 너무 낮기 때문에 거의 모든 맥주 효모가 효과가 있다고 말합니다. 그러나 양조업자가 경험이 있고 사용하기 편한 효모를 선택하는 것이 중요합니다. Moynier는 "우리는 수년간 사용해온 하우스 효모를 가지고 있으며 이것이 할 수 있는 것과 할 수 없는 것을 완전히 알고 있습니다."라고 말합니다.

하드 셀처와 동일한 칼로리 함량에 도달하는 세션 가능한 여름 Sipper를 양조하려면 목표 중력을 계산하고 균형을 유지하면서 풍미를 추가하고 양조 당일 및 발효를 통해 측정치를 맞추는 것이 중요합니다. 하루 종일 즐길 수 있을 만큼 가벼운 홈브루로 야외 활동을 재개할 수 있다면 체크리스트의 모든 사항을 충족할 가치가 있습니다!


오렌지 와인은 어떻습니까?

오렌지 와인은 기술적으로 화이트 와인이지만 레드 와인처럼 만들어지는 독특한 유형의 와인입니다. 백포도의 포도 껍질은 일반적으로 노란색 또는 녹색입니다. 그 포도를 으깨고 발효시키면 연락 중 포도의 과육으로 오렌지빛이 도는 색을 냅니다. 또한 와인에 많은 질감과 탄닌을 제공합니다. 이 와인은 여전히 ​​매우 드물지만 확실히 흥미롭습니다!

버지니아의 King Family Vineyards에서 생산되는 오렌지 와인입니다.

나처럼 최근에 화이트 와인을 많이 갈망하고 있다면 이 독특한 이탈리아 화이트 와인을 확인하여 이번 여름에 한 모금 마셔야 합니다. 나는 또한 전 세계의 더 많은 화이트 와인을 가지고 곧 돌아올 것이므로 계속 지켜봐주십시오!

이번 봄에 즐겨 마신 화이트 와인 중 가장 좋아하는 와인을 댓글로 남겨주세요! 더블 엑스


비디오 보기: 이탈리아 브이로그. 여름에 더욱 빛나는 이태리 정원있는 우리집 체리나무, 살구나무, 방울토마토, 모카포트 커피, 로론랜드2021 홈수영장 개장 (일월 2022).