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모로코 오징어 샐러드

모로코 오징어 샐러드


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소금으로 밥을 조금 삶아 밥이 준비될 때까지 오징어를 돌보고 작은 입방체로 자르고 올리브 오일 2 큰 스푼으로 조금 볶은 다음 접시에 꺼냅니다. 냅킨을 식히십시오.

쌀이 물에 삶아 식으면 큰 볼에 완두콩, 잘게 썬 옥수수, 방울토마토 4등분, 다진 구운 고추, 마지막으로 밥과 식힌 오징어를 넣고 나머지 기름, 소금, 후추, 마지막에 레몬즙은 각자의 취향에 따라 드세요.


호박, 피망, 포도를 곁들인 모로코 샐러드

스테이크가 포함된 무거운 식사에 신선한 맛을 더해줄 이 샐러드는 준비하는데 시간이 조금 걸린다. 양고기, 돼지 갈비 또는 생선과 잘 어울립니다.

잘 섞어 드레싱을 준비합니다:

  • 레몬즙 3큰술
  • 간 레몬 껍질 5작은술
  • 1 작은 술 지상 커민
  • 파프리카 1작은술
  • 잘게 썬 마늘 1쪽
  • 소금 1/2작은술
  • 카이엔 페퍼 1/8작은술
  • 올리브 오일 60ml

볼에 모든 샐러드 재료를 넣고 드레싱과 섞는다. 샐러드를 상온에 15분 동안 두었다가 서빙하면 풍미가 섞입니다. 필요한 경우 소금을 더 넣으십시오.

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Petru Buiuca 조리법: 무와 두 가지 소스를 곁들인 뜨거운 오징어 샐러드

야채 수프(양파, 당근, 샐러리 믹스)에 오징어를 끓입니다. 같은 냄비에 자색 감자를 끓입니다. 15분 후에 오징어를 꺼냅니다. 감자가 이쑤시개로 쉽게 찔러질 때까지 끓입니다. 그런 다음 잘 가열 된 팬에 오징어와 얇게 썬 감자를 백리향과 함께 양쪽에서 3-4 분 동안 볶습니다. 그들은 따로 보관되어 있습니다.

두 개의 작은 팬에 다음과 같이 2개의 소스를 준비합니다.
1. 오렌지 과즙을 아니스, 베르무트와 함께 불에 끓인다. 끓는 시간: 10분. 중간 불. 계속 휘젓다.
2. 아세토 발사믹 환원: 발사믹 식초와 흑설탕을 4~5분간 센 불에 끓인다. 중간 불. 계속 휘젓다.

샐러드는 감자튀김, 4등분으로 자른 방울토마토, 동그랗게 자른 굴리아와 검은 무, 양상추로 만들어집니다. 오렌지 소스를 드레싱으로 넣고 소금으로 간을 하고 잘 섞는다. 샐러드 위에 오징어와 아세토 발사믹 리덕션을 올려주세요.

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쇠고기와 모로코 샐러드

모로코에서 특별한 날에 제공되는 전통적인 샐러드로 모로코 샐러드라는 이름이 붙었습니다.

맛있고 채우는 샐러드로 간주되는 다양한 재료를 사용할 수 있습니다.

자신있게이 샐러드는 건강에 좋은 재료, 특히 지방이 들어 있지 않은 쇠고기를 사용하여 우리나라에서 요리되기 시작했습니다.


모로코에서 꼭 먹어봐야 할 5가지 요리

전업 미식가이고 모로코를 방문할 계획이라면 좋은 소식이 있습니다. 실망하지 않으실 것입니다. 모든 종류의 풍미, 향신료 및 허브가 풍부한 모로코 요리는 감각을 위한 진정한 기쁨입니다. makouda와 tanjia 사이의 휴식 시간에 완벽한 미식 휴가를 위한 성공 비법을 (현장에서) 자세히 알려드립니다.

모로코 요리가 특별한 이유는 무엇입니까?

1. 다양한 영향

모로코에 막 도착한 저는 이제 제 가장 친한 친구가 휴가에서 돌아왔을 때 다른 어떤 것보다 요리에 대해 더 많은 이야기를 했던 이유를 이해했습니다. 아프리카, 유럽 및 중동의 교차로에 위치한 모로코는 부엌에 메모를 제공합니다. 유대인, 아프리카인, 아랍인 뿐만 아니라 로만시어. 변형은 여기에서 멈추지 않습니다 & # 8211 국가의 모든 지역에는 고유한 식사 방법이 있으므로 어디에서나 놀라운 요리를 준비하세요.

2. 향신료와 허브의 강한 느낌

모로코보다 더 많은 맛을 지닌 주방은 거의 찾을 수 없습니다. 그리고 목록에 많은 향신료 & # 8211 생강, 심황, 사프란, 파프리카, 커민 (내가 좋아하는 것), 계피, 백후추, 카이엔 페퍼, 카다멈 등 & # 8211 마치 휴가를 가고 경험하는 것 같습니다. 사실 대부분은 다이어트에 권장되지만 많은 경우에도 면역 강화를 위한 자연 요법, 그래서 나는 당신이 휴가에서 돌아올 때 당신과 함께 가져갈 몇 가지 용품을 만드는 것이 좋습니다.

3. 매번 다른 레시피

모로코 사람들은 섞는 것을 좋아합니다 - 당신이 그들에게서 아주 자주 듣게 될 표현은 라스 엘 하아웃"그리고 지구 허브의 조합을 나타냅니다. 경우에 따라 다르지만 가장 흔한 것은 카다멈, 육두구, 아니스, 계피, 생강, 다양한 종류의 후추와 심황입니다. 뿐만 아니라, 모로코인들은 향신료의 양을 거의 존중하지 않습니다. 요리할 때 - 표준 레시피를 찾지 말고 매번 놀라세요!

가장 인기있는 모로코 요리는 무엇입니까?

마라케시 특유의 tanjia는 집에서(전통적으로 남자에 의해) 준비되거나 현지 정육점 & # 8211 현지 터키식 목욕탕을 데우는 뜨거운 석탄에서 준비됩니다. 파르나치).

특별한 점토 냄비에 제공되는 tanjia는 쇠고기, 양 또는 닭고기의 혼합으로 구성되며 여기에 야채를 마음껏 추가하고 다양한 향신료를 조합합니다. 준비하는 데 최대 8시간이 걸릴 수 있으므로 강철 신경으로 무장하지 않은 경우 집에서 시도하지 마십시오!

Fes 지역 특유의 음식은 종종 결혼식이나 모든 종류의 휴일에 제공되지만 다른 상황에서 그것을 즐길 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다.

푹신한 반죽으로 만든 파스타는 일반적으로 비둘기 고기, 아몬드 및 향신료로 채워져 있지만 해산물(새우, 오징어, 생선, 국수)이 들어간 버전에서도 찾을 수 있습니다.

여행자 추천: Bab Boujloud 근처의 포장마차에서 민트 맛을 낸 차로 식히십시오.

특히 북부 지역(Meknes, Fes, Moulay Idris, Essaouira)의 경우 makouda는 기본적으로 감자튀김 케이크입니다(탄수화물 애호가 여러분!). 그것은 종종 샐러드와 다양한 소스로 맛을 냅니다(저는 샐러드와 잘 어울리는 요구르트를 추천합니다). 책에 따라 일부를 위해, Fes의 Café Clock으로 이동.

다른 사람들과 마찬가지로 레몬과 그린 올리브를 곁들인 타진 치킨부터 케프타(미트볼)와 계란.고기(닭고기 또는 쇠고기)는 일반적으로 완두콩, 호박, 토마토, 감자와 같은 건강한 야채 층으로 코팅되어 있으며 매우 맛있는 소스를 남깁니다. 이 소스는 빵과 함께 먹으면 그 자체로 진미가 될 수 있습니다.

5. 구운 고기

길거리에서 직접 먹으면 안 된다는 편견을 안고 모로코에 도착하면 아마도 인생에서 가장 맛있는 식사 중 하나를 놓치게 될 것입니다. 그들의 시장은 그들이 제공한다는 사실로 매우 잘 알려져 있습니다. 매우 맛있는 음식 - 시도하려는 관광객의 수가 얼마나 되는지, 모든 것이 제공되는지 확인할 수 있습니다. 항상 신선하다 그리고 당신은 당신의 휴가를 손상시킬 위험이 없습니다.

Moulay Idriss를 통해 검색하는 것이 좋습니다. 토마토와 양파 소스를 곁들인 구운 케프타. 신선한 빵과 함께 천천히 즐기는 맛있는 식사입니다.

마라케시를 통해 여행하는 경우 대신 즐기십시오. 구운 Mergeuz 소시지, 간 또는 양고기 꼬치 최대의 즐거움을 위해 감자 튀김, 토마토, 올리브 및 신선한 빵을 추가하십시오.

포장할 준비가 되었나요?

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혜택

닭고기는 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 근육 생성에 도움이 됩니다. 미네랄, 인, 칼슘, 셀레늄 및 비타민(A, B)이 풍부합니다. 닭고기 섭취는 신진대사를 촉진하고 칼로리를 태우는 데 도움이 됩니다.

쌀은 중요한 에너지원이며 뇌가 제대로 기능하도록 도와줍니다. 비타민(B, D), 칼슘, 섬유소, 철분이 풍부하여 식단에 포함시켜야 하는 영양가 있는 식품으로 변합니다. 쌀 섬유질은 포만감을 주어 적게 먹고, 피곤하고, 에너지를 얻습니다.


얼마 전부터 이 구색은 Auchan의 어업인 오징어 촉수에서 자주 발견되었습니다. 크고 매우 크고 매우 편리한 가격으로 요리 실험의 우선 순위에 없어서는 안될 필수품이되었습니다. 영감은 이탈리아 요리와 요리 시간에 대한 유용하지만 애매한 몇 가지 데이터에서 비롯됩니다. (아직 이 문제에 익숙하지 않은 사람들을 위해: 이 연체 동물의 고기는 매우 다재다능하고 재료 나 향신료의 조합으로 잘못 될 수는 없지만 요리 시간에 따라 다를 수 있습니다. 몬스터마린의 크기, 3분~2시간. 너무 끓이면 고무가 되고, 충분히 끓이지 않으면 생이고 딱딱해집니다.) 개인적으로 이 크기로 몇 번 시도를 놓쳤습니다. 내가 최적의 지점을 찾을 때까지 촉수. 그러나 성공의 결과는 덜 부드러운(그러나 먹을 수 있는) 시도를 몇 번이라도 더 할 가치가 있습니다. 맛있습니다! 토마토 소스의 향기가 나는 흰살 고기와 와인, 가벼운 음식, 매우 건강하고 견딜 수 없는 지방이 적지만 불포화 지방산이 풍부하고 야생 기원의 깨끗한 단백질이 매우 풍부합니다. 쿠스쿠스나 밥과 함께 먹을 수 있는 따끈따끈한 샐러드로, 직접 파스타 소스로 만들 수도 있고 토스트와 야채 샐러드와 함께 곁들여 먹을 수도 있다. 어쨌든 드라이 레드 와인이나 프로세코 한 잔은 없어서는 안 될 동반자입니다.

재료(2인분):

  • 큰 오징어 촉수 약 500g
  • 주스에 껍질을 벗긴 통 토마토 작은 캔(3-4개의 신선한, 중간, 껍질을 벗긴 토마토)
  • 마늘 3~4쪽
  • 100 - 150 ml. 드라이 화이트 와인
  • 30ml. 사과 식초
  • 파슬리 1송이
  • 올리브 오일, 2-3 큰 술
  • 취향에 따라 말린 페퍼론치노(고추)
  • 월계수잎 5~6장
  • 갓 갈은 후추
  • 설탕 1-2티스푼
  • 소금

물 1.5~2리터에 설탕 1~2티스푼, 월계수 잎, 식초를 넣고 끓입니다. 연속적인 찬물 아래에서 촉수를 철저히 씻고, 가능한 모래 흔적을 제거하기 위해 흡입 컵으로 측면을 주장합니다. 여전히 용접되어 있으면 서로 분리됩니다. 슈니첼용 망치의 부드러운 면(또는 1리터 병)으로 각 촉수를 부수지 않고 따로 두드려 부드럽게 합니다. 물이 끓기 시작하면 촉수를 하나씩 냄비 바닥에 가지런히 올려놓아 굳어진 후(거의 순식간에) 물에 잠긴 상태를 유지한다. 냄비에 뚜껑을 덮고 약 40분간 (재료에 표시된 크기만큼) 끓인다. 포크가 고기에 비교적 쉽게 들어갈 때 조리된 것이지만 "상대적으로"와 "쉬운" 것은 오해의 소지가 있습니다. 조리 후 처음 10분 후에 포크가 상대적으로 쉽게 들어가는 것처럼 보인다면 제가 알려드린 치수에서 아니요. 아직 요리 중이니 장담합니다. 글쎄, 끓인 후 물에서 꺼내어 식히십시오. 큰 프라이팬에 소스를 준비합니다. 껍질을 벗기고 다진 마늘, 고추, 올리브 오일에 10~30초간 볶고 큰 조각으로 자른 토마토와 주스와 함께 켄칭하고 소금으로 간을 하고, 후추, 와인을 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다. 한편, 촉수를 조각으로 자르고, 둘레가 큰 부분은 더 가늘게(2-3mm), 얇아질수록 점점 더 두꺼워집니다(촉수 끝에서 마지막 5-10cm는 장식용으로 남겨둡니다). 토마토 소스에 오징어를 넣고 섞은 뒤 최대 10분간 끓인다. 소스가 걸쭉해질 때까지 15분. 파슬리를 잘게 썰어 소스 위에 올리고 불을 끄고 저어준다.

우리는 그것을 Cricova(Underground City)에서 생산된 천연 쿠스쿠스, 상추 및 건조 카베르네 소비뇽과 함께 제공했습니다. 매우 좋은!


야채 소스로 오징어 만드는 법

오징어 그것은 작은 조각으로 자르고 기다리는 그릇에 놓일 것입니다.

껍질을 벗긴 양파 작게 썰어 뜨거운 식물성 기름을 두른 테프론 팬에 넣어 굳혀 맛과 향을 더한다. 마늘 얇은 조각으로 자른다.

언제 양파 반투명해집니다 추가됩니다 오징어 스트립으로 자르고 약 경화되도록 남겨 두십시오. 5 분, 그러면 추가됩니다. 토마토 껍질을 벗기고 깍둑썰기한, 피망 조각을 자르고, 화이트 와인, 소금, 후추 맛을 내기 위해 모든 것을 약불에서 끓입니다. 50-60분.

요리 시간이 끝나면 추가됩니다. 씨 없는 그린 올리브.

야채 소스를 곁들인 오징어 장식으로 제공됩니다 삶은 쌀.


모로코 샐러드

준비 방법
우리는 마요네즈 2 큰술, 겨자 1 큰술, 레몬 주스 1-2 큰술의 드레싱을 만듭니다. 잘 섞어 드레싱 위에 삶은 쌀, 참치 통조림, 옥수수 통조림 1/4을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 소금으로 간을 하고 야채가 잘 익을 때까지 따로 둡니다.

감자, 당근, 비트를 입방체로 자르고 올리브 오일과 소금 한 스푼으로 간을 하고 각 야채를 별도의 그릇에 담습니다. 우리는 체리 토마토를 4등분하고 오이를 조각으로, 피망을 입방체로 자릅니다.

우리는 쌀 샐러드를 둥근 그릇에 담고 양상추 잎을 얹은 서빙 접시에 뒤집습니다. 샐러드가 그릇 모양을 유지하도록 그릇을 조심스럽게 꺼냅니다.

중간에서 시작하여 쌀 샐러드에 최대한 가깝게 가장자리를 향해 각 야채 더미를 배열하고 가능한 한 아름답게 보이도록 색상을 번갈아 가며 배열합니다.

그런 다음 올리브와 삶은 달걀 조각을 넣으십시오. 그런 다음 올리브 오일과 레몬 주스를 모두 뿌리고 다진 파슬리와 기호에 따라 마요네즈 약간으로 장식하십시오.


  1. 비트를 팬에 넣고 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 비트는 더 짧은 시간에 삶아도 되지만 저는 비트가 색과 맛이 덜 빠진다고 생각해서 굽는 것을 선호합니다. 비트는 한번 익히면 껍질을 벗기기가 매우 쉽기 때문에 껍질을 벗기지 않고 굽습니다. 비트가 크면 반으로 줄여 오븐에 보관하는 시간을 줄이는 것이 좋습니다. 비트가 쉽게 침투해야 하기 때문에 비트가 준비되었는지 포크로 확인합니다. 비트를 약간 식힌 다음 큐브로 자릅니다(또는 원하는 경우 잘게 썰 수 있습니다).
  2. 우리는 마늘을 청소하고 마늘 프레스를 통해 넣고 사탕무 위에 추가합니다.
  3. 올리브 오일 2테이블스푼과 큰 레몬 주스를 추가합니다.
  4. 후추, 칠리, 그라운드 커민, 소금을 취향에 따라 향신료를 각각 뿌립니다. 커민은 커민(멕시코 및 모로코 요리에 널리 사용됨)과 혼동되어서는 안 됩니다. 커민이 없다면 커민이 들어있는 카레를 사용해도 된다.
  5. 마지막에 파슬리를 자르고 모든 것을 잘 섞습니다.

모로코 비트 뿌리 샐러드는 맛을 혼합하기 위해 먹기 전에 적어도 30분 동안 냉장고에 두는 것이 좋지만 더 차갑기 때문입니다.