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트위스트와 함께 3 훌륭한 버거 레시피

트위스트와 함께 3 훌륭한 버거 레시피

Culinary Content Network는 미국 고전에 대한 왜곡을 제공합니다.

버거는 우리가 다이어트를 아무리 열심히 해도 유행에서 빠지지 않는 것입니다. 그것은 우리를 항상 뒤로 기어가게 만드는 것입니다. 햄버거가 항상 군침이 도는 칼로리 폭탄 형태인 것은 아닙니다. 완벽한 치즈버거그러나 그것은 필연적으로 머지 않아 우리 중 많은 사람들을 위해 접시에 어떤 형태로든 환생할 것입니다(아마도 오늘 밤?). 다음은 Culinary Content Network에서 가져온 몇 가지 고유한 내용입니다.

이것들을 놓치지 마세요 버섯, 염소 치즈, 토마토 샐러드를 곁들인 레드 와인 버거 블로그 작성자 Eva 요리의 모험. 그 아름다운 가보 토마토 샐러드는 확실히 버거만큼 매력적입니다. (사진 제공: Adventures-in-cooking.com)

칠면조 버거가 단조롭고 지루하다고 생각하십니까? 이것들 선드라이 토마토와 염소 치즈를 곁들인 터키 버거 의 공동 저자인 Lisa와 Anna에서 레몬으로 장식하다 확실히 당신의 생각을 바꿀 것입니다. (garnishwithlemon.com의 사진 제공)

휴가 준비가 되셨나요? 하와이행 다음 비행기로 이륙하는 것이 선택 사항이 아니라면 이것을 시도해 볼 수 있습니다. 파인애플 스리라차 마요네즈를 곁들인 하와이안 알로하 치킨 버거 대신 블로그 기고자 Michelle Lara가 그릴 그르를. (미셸 라라의 사진 제공)

Will Budiaman은 The Daily Meal의 레시피 편집자입니다. 트위터에서 그를 팔로우하세요 @WillBudiaman.


레시피 요약

  • 연어 필레 1(3온스)
  • 소금 1작은술
  • 갈은 후추 1작은술
  • 다진 신선한 딜 ¾티스푼
  • 레몬즙 1큰술
  • 반으로 자른 브리오슈 번 2개
  • 버터 1큰술
  • 얇게 썬 노란 양파 1개
  • 부드러운 크림 치즈 3큰술

오븐을 화씨 425도(섭씨 220도)로 예열합니다.

연어에 소금, 후추, 딜로 골고루 간을 합니다. 레몬 주스로 이슬비. 베이킹 시트로 옮깁니다.

예열된 오븐에서 포크로 생선이 쉽게 부서질 때까지 20~25분간 굽습니다.

오븐 온도를 화씨 350도(섭씨 175도)로 낮추십시오.

예열된 오븐의 베이킹 시트에 브리오슈 번을 황금빛 갈색이 될 때까지 10~15분 동안 굽습니다.

중불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파 조각을 넣고 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약 15분간 가끔 저어줍니다.

각 롤빵의 아래쪽 절반에 크림 치즈를 바르십시오. 각 롤빵에 연어 필레의 절반을 놓고 양파를 얹습니다.


레시피 요약

  • 갈은 소고기 1파운드
  • 다진 마늘 2쪽
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
  • 소금 1½작은술
  • 갓 갈은 후추 1작은술
  • 말린 바질 잎 ½작은술
  • 4개의 햄버거 번, 분할

높은 열을 위해 야외 그릴을 예열하십시오. 다진 쇠고기, 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추, 바질을 함께 섞습니다. 4개의 볼로 나누어 패티 모양으로 납작하게 만듭니다.

패티를 앞뒤로 약 3~5분 정도 굽거나 원하는 만큼 익힙니다. 내부 온도는 화씨 160도(섭씨 70도) 이상이어야 합니다. 그릴에서 제거하고 햄버거 빵 위에 놓습니다. 원하는 토핑과 양념을 올려주세요.


주말 브런치를 위한 딸기 & 크림 크루아상 프렌치 토스트

창의적인 눈을 가진 사람들은 영감이 우리 주변에 있다는 것을 직접 압니다. 자연의 흙색조, 다채로운 색상으로 가득한 현지 농산물 직거래 장터, 인스타그램을 빠르게 스크롤하면서 활력을 얻거나 새로운 크리에이티브 프로젝트를 촉발.

다음 걸작에 영감을 주기 위해 Bounty와 파트너 관계를 맺고 전국 디자인 대회를 개최하여 차세대 예술가와 디자이너를 발전시킬 수 있게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 2022년에 출시될 예정인 새로운 Brit + Co 및 Bounty 페이퍼 타월 컬렉션에 자신의 작업이 등장하는 것을 볼 수 있는 기회를 그래픽 디자이너에게 요청하고 있습니다.

내년에 미국 전역에서 판매될 페이퍼 타월에 일러스트레이션이 있다는 놀라운 노출 외에도 $5,000 당신의 예술에 대한 장학금 스스로 만든, 귀하의 디자인 경력을 한 단계 끌어올리기 위한 10주 기업가 정신 액셀러레이터($2,000 상당) 및 Brit + Co의 독립 실행형 기능을 통해 크리에이터로서 귀하의 예술성을 집중 조명합니다.

NS 창의적으로 당신 디자인 공모전 2021년 5월 21일 금요일에 시작하여 2021년 6월 7일 월요일까지 제출을 수락합니다.

지금 신청

신청 대상: 여성을 식별하는 그래픽 디자이너 및 일러스트레이터. (중간 제한으로 인해 현재 사진 작가 또는 화가의 디자인 제출을 수락하지 않습니다.)

우리가 찾고 있는 것: 디자인 미학을 반영하는 디지털 인쇄 및 패턴 디자인. 낙관적, 희망적, 밝음을 가정에서 보고 싶은 것을 생각하십시오.

입력 방법: 여기에서 신청, 검토를 위해 귀하가 권리를 소유한 원본 디자인 파일 2개를 제출하라는 메시지가 표시됩니다. 허용되는 파일 형식은 .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD 및 .TIFF입니다. 최대 파일 크기 5GB. 또한 계속 연락할 수 있도록 디자인 영감과 개인 정보에 대해 물어볼 것입니다.

아티스트 선정 과정: Brit + Co 및 P&G Bounty의 크리에이티브 팀의 패널리스트가 제출물을 심사하고 2021년 6월 11일에 50명의 결선 진출자를 선택하여 2021년 여름 세션을 위한 Selfmade 장학금을 받게 됩니다. 이어 2021년 6월 18일 결선 진출자 중 최대 8명의 아티스트를 선정해 발표한다. 선정된 디자이너는 2022년 제품 출시에 앞서 공개적으로 발표할 예정이다.

미해결 대회 Q는 다음을 참조하십시오. 메인 대회 페이지. 행운을 빕니다 및 행복한 만들기!


말레이시아의 풍미와 아일랜드의 풍미가 가미된 ​​3가지 훌륭한 요리법

“여기에 도착했을 때 나는 벤 삼촌의 장작 쌀과 샤르우즈 카레 가루만 구할 수 있었다. 거의 죽을 뻔 했어요.” 이번 여름, Sham으로 더 잘 알려진 말레이시아 태생의 요리사 Shamzuri Hanifa는 아일랜드에서의 20주년을 축하할 예정입니다. 그 중 12년은 Carrick-on-Shannon 바로 외곽의 강둑에 있는 작은 마을인 Jamestown의 Cottage 레스토랑 소유주입니다.

렌당 소스, 칠리 및 레몬그라스 비스크, 삼발, 아카르 피클, 코코넛 및 야자 설탕 젤리와 같은 아시아 음식이 뿌려진 메뉴를 보면 이제 하니파가 말레이시아에서 어린 시절의 맛에 접근하는 데 문제가 없음을 확인할 수 있습니다. 다문화 교육은 태국, 인도 및 중국의 영향을 받았습니다.

그러나 그가 20세에 아일랜드 서부에 있는 호텔에서 일하기 위해 쿠알라룸푸르에서 인터뷰를 하러 간 이후로 요리 풍경은 몇 년 동안 바뀌었습니다. "아일랜드에 대해 내가 아는 것은 U2, Roy Keane, St Patrick's Day뿐이었습니다."라고 그는 말합니다.

런던에서의 짧은 기간을 제외하고 그는 그 이후로 아일랜드에 있었습니다. “이곳은 제게 고향입니다. 사람들은 매우 친절하고 지역 사회는 매우 지원적이고 환영합니다. 런던에 있을 때 캐릭으로 돌아가고 싶었습니다.”

이제 Co Leitrim 마을은 요리사와 2006년 아일랜드에 합류하여 The Cottage에서 프론트 오브 하우스를 돌본 그의 형 Lee의 고향입니다. Sham은 레스토랑과 함께 Synergy라는 카페도 운영하고 있으며 스테이크 하우스인 Buffalo Boy의 파트너이기도 합니다.

원래 버팔로 소년인 Hanifa의 아버지인 Mohd는 The Cottage의 벽에 눈에 띄게 전시된 사진에 등장합니다. 그는 인도 혈통의 정육점으로, 세피아 무늬에서 그는 Taiping에 있는 그의 땅에서 거대한 물소를 타고 있는 모습으로 묘사됩니다.

그 도살 기술은 양고기와 염소 전체를 사서 스스로 분해하는 Sham에게 이전되었습니다. "저는 약 2주에 한 번씩 염소 한 마리를 통째로 돌립니다."라고 그는 말합니다. 이국적인 향신료를 제외하고 그의 모든 농산물과 마찬가지로 농부이자 미용사인 Eimhear Flynn이 현지에서 공급하며 동물의 모든 부분을 사용합니다. “나는 훌륭한 아일랜드 재료를 존중합니다.”

그 존경심은 그의 요리 스타일에도 영향을 미칩니다. “저는 양념으로 요리를 제압하지 않습니다. 내 아시아의 영향을 조금이라도 받으면서 훌륭한 아일랜드 재료가 빛을 발하기를 바랍니다.”

TV에 정기적으로 출연하고 전국의 음식 축제에서 요리 시연을 주최하는 Hanifa는 아일랜드 재료와 아시아의 영향을 독특하게 결합하여 점점 더 많은 청중에게 다가가고 있습니다.

이 세 가지 레시피는 그의 독특하고 흥미로운 요리에 대한 소개입니다. 염소를 좋아하지 않거나 소싱에 어려움이 있는 경우 Hanifa는 조리법이 양고기 어깨살과 잘 어울린다고 말합니다.

구운 아귀, 크림 진주 보리, 레몬그라스, 칠리, 코코넛 새우 비스크

재료
아귀꼬리 600g

비스크의 경우:
더블린베이 새우 300g
생선 육수 200ml
코코넛 밀크 400ml
250ml 브랜디
1ts 토마토 퓨레
2 샬롯
레몬그라스 줄기 2개
씨를 제거한 붉은 고추 1개
마늘 1쪽
고수풀의 작은 무리

크림 보리의 경우:
진주 보리 300g
크림 500ml
식물성 기름
소금과 후추

방법
1. 보리를 찬물에 하룻밤 담가둡니다.

2. 새우는 껍질을 제거하고 샬롯은 곱게 다진다. 샬롯이 부드러워질 때까지 두 스푼의 기름에 껍질과 샬롯을 함께 볶습니다.

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3. 마늘, 칠리, 레몬그라스를 다지고 토마토 퓌레와 함께 팬에 넣습니다. 중간 불에서 몇 분 동안 볶습니다.

4. 새우를 넣고 새우가 색이 나기 시작할 때까지 1~2분 더 볶습니다.

5. 브랜디와 플랑베를 천천히 붓습니다(성냥으로 불을 붙여 알코올을 태웁니다). 생선 육수를 넣고 약한 불에서 약간 줄인다.

6. 팬에서 새우를 꺼냅니다. 마늘, 칠리, 레몬그라스 및 껍질(블렌더가 가루로 만들 만큼 강력하다고 확신하는 경우, 그렇지 않은 경우 제외)을 넣고 부드러워질 때까지 블렌더에 넣습니다.

7. 비스크를 걸러내고 새우와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 고수풀을 자르고 믹스에 추가하십시오.

8. 비스크가 따뜻해질 때까지 가열합니다.

9. 아귀를 준비합니다: 생선의 뼈를 제거하고 같은 크기로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 볶습니다. 180도 오븐에서 10분정도 구워주면 완성.

10. 생보리는 체에 걸러 끓는 물을 부어 준비한다. 15분 동안 요리하십시오. 익으면 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.

간장과 후추 손힐 오리 가슴살, 딸기 슬로

재료
6 손힐 오리 가슴살
소금 한 스푼
시금치, 봉사

유약:
후추 1큰술
꿀 2큰술
간장 6큰술
1tbs 다진 신선한 뿌리 생강
고춧가루 1꼬집
설탕 1큰술

딸기와 타이 바질 슬로:
딸기 500g(껍질을 벗기고 반으로 자른 것)
설탕 2큰술
발사믹 식초 200ml
타이 바질의 무리
잘게 썬 회향 구근 1개

1. 오븐을 180도/가스 표시 6으로 예열합니다. 모든 글레이즈 재료를 섞는다. 날카로운 칼을 사용하여 오리 가슴살에 피부와 지방을 네 번 긋습니다. 소금으로 피부를 문지릅니다.

2. 오븐용 프라이팬을 중불로 예열합니다. 팬에 가슴살을 피부가 아래로 향하게 놓고 피부가 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 숟가락을 사용하여 팬 바닥에서 여분의 지방을 조심스럽게 버립니다. 가슴살을 뒤집어서 1분간 굽는다.

3. 오리 가슴살을 검은 후추와 간장에 담근 다음 피부가 위로 오도록 팬에 넣으십시오.

4. 예열된 오븐에 팬을 넣고 원하는 만큼 가슴살을 익힐 때까지 굽습니다(미디엄 레어의 경우 약 5~7분).

5. 프라이팬에서 오리 가슴살을 꺼내고 알루미늄 호일로 덮는다. 휴식을 위해 따로 보관하십시오.

6. 냄비에 식초를 붓고 설탕을 넣는다. 혼합물을 센 불에서 휘젓고 끓으면 약 3~4분 동안 식히십시오.

7. 믹싱볼에 딸기, 회향, 타이바질을 넣고 섞은 후 식초와 설탕시럽을 넣고 잘 섞는다.

8. 오리를 슬로와 시금치와 함께 제공합니다.

말레이식 염소 카레

말레이시아 고기 카레 페이스트 5tbs (아시아 매장에서 판매하는 바바 카레 가루는 물을 약간 부어 반죽으로 만든 것입니다. 이것이 없으면 카레 가루를 사용하십시오)
1cm 크기로 자른 염소고기 2kg(양고기를 사용해도 됨)
껍질을 벗기고 조각으로 자른 감자 4개
2 큰 토마토, 조각으로 자른
카피르 라임 잎 3개, 찢어진 카레 잎 12개
2스타 아니스
6 정향
1 레몬그라스 줄기(흰색 부분만), 으깬 것
코코넛 밀크 400ml
물 200ml
소금과 후추, 기호에 따라

향신료 페이스트:
다진 샬롯 12개
다진 붉은 고추 5개
다진 마늘 12쪽
다진 생강 5cm 조각
다진 갈랑갈 5cm 조각
다진 강황 2cm 조각 또는 강황 가루 2작은술
잘게 썬 레몬그라스 줄기 1개(흰색 부분만)

방법
1. 양념장에 모든 재료를 섞거나 찧어 가루를 물과 섞어 카레장을 만든다.

2. 냄비에 식용유 3큰술을 두르고 스타아니스와 정향을 넣고 볶는다. 향신료 페이스트를 추가하기 전에 이것을 30초 동안 요리하십시오. 향긋한 냄새가 날 때까지 향신료 페이스트를 볶은 다음 카레 페이스트를 넣고 기름이 분리될 때까지 계속 볶습니다. 이 단계에서 레몬그라스와 카피르 라임 잎을 던집니다.

3. 고기를 넣고 양념장을 넣고 5분 정도 볶으면서 양념장을 고기 전체에 골고루 묻힌다.

4. 코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 섞어 냄비 뚜껑을 덮고 45분~1시간 끓인다.

5. 감자와 토마토를 넣고 고기와 감자가 부드러워질 때까지 계속 끓입니다.

6. 바로 드셔도 되지만 다음날 데워 드시면 더욱 맛있습니다. 평평한 빵이나 밥과 함께 제공하십시오.


저렴한 저녁 식사를 위한 최고의 갈은 쇠고기 요리법 60가지

새로운 주중 저녁 식사 아이디어가 생각날 때 갈은 쇠고기는 많은 아이디어를 제공합니다. 갈은 쇠고기 요리법의 가장 좋은 점 중 하나는 무한한 가능성과 저렴한 경향이 있다는 점 외에도. 또한, 특히 주간 가족 타코 밤 시간이 될 때 일반적으로 어린이 친화적 인 요리법입니다. 따라서 이 저녁 식사 필수품에 대한 새롭고 창의적인 스핀을 찾고 있다면 제대로 찾아오셨습니다. 많은 파스타 요리법, 텍사스-멕시코에서 영감을 받은 식사 등을 찾을 수 있습니다. 갈은 쇠고기를 잘 활용하는 방법에는 부족함이 없습니다!

푸짐한 요리를 원하신다면 다양한 캐서롤 레시피를 살펴보세요. 아주 간단하게 만들 수 있습니다. 특히, 쇠고기 타말레 캐서롤은 콘브레드 상단이 아래의 모든 치즈와 쇠고기의 장점을 덮는 확실한 승리입니다. Ree Drummond가 가볍게 여기지 않는 귀하와 귀하의 가족을 위한 몇 가지 육즙이 많은 버거가 포함되어 있다고 확신합니다! "저는 햄버거가 좋은 버거가 되지 않는다면 먹고 싶지 않습니다."라고 그녀는 말합니다. 이 세상 밖의 버거 경험을 보장하기 위해 하와이안과 최고의 피자 변형이 숭고한 선택이라고 생각합니다. 가능한 빨리 주중 저녁 식사 회전에 이 맛있는 갈은 쇠고기 요리법을 원할 것이기 때문에 아래의 다른 옵션을 확인하십시오.


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그리고 그들은 너무 맛있어서 아마 지금부터 매번 추가 햄버거를 요리할 계획을 세울 것입니다.

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고기는 이미 익었으므로 너무 많이 익히지 않도록 소스나 수프에 추가하면 촉촉한 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 하지만 이러한 요리법 중 일부의 경우 기본적으로 남은 패티만 데울 수 있습니다.

1. 조잡한 조

이 카페테리아 스테이플은 캔을 여는 대신 처음부터 만들 때 훨씬 좋습니다. 토마토 페이스트, 피망, 양파, 마늘, 우스터셔, 향신료 및 사이다 식초가 소스에 맛의 깊이를 더하지만 여전히 간단한 저녁 식사입니다. 우리의 Sloppy Joe 조리법을 얻으십시오.

2. 웬디스 카피캣 칠리

남은 햄버거로 칠리의 빠른 버전을 만들 수 있지만 Wendy의 모방 레시피가 아닌 이유는 무엇입니까? 그들이 사랑하는 칠리를 위해 남은 패티를 사용한다고 주장하지만 정통이 아니더라도 편리하고 맛있습니다. 웬디스 카피캣 칠리 레시피를 만나보세요.

3. 타코 또는 비프 타코 샐러드

당신의 햄버거가 평범한 양념이라면, 타코에 완벽하게 어울리게 만드는 쉬운 비법이 있습니다. 일반적으로 기름이나 버터에 사용하는 향신료나 타코 양념을 뿌린 다음 부숴지고 익힌 쇠고기를 섞으십시오. 클래식한 바삭한 타코, 부드러운 껍질(Picadillo Breakfast Taco 레시피에서와 같이)에 담아 먹거나, 비프 타코 샐러드 레시피(식용 토르티야 그릇은 선택 사항)로 만들 수 있습니다.

4. 치즈버거 파이

아직 버거 기분이 든다면 빵이 부족하면 남은 쇠고기를 부숴서 이 쉬운 치즈버거 파이 레시피를 만들어 보세요. 또는 브레드 푸딩과 같은 더 커스터디한 음식이 먹고 싶다면 번도 사용하여 이 치즈버거 푸딩 레시피를 만드세요.

5. 갈은 쇠고기 피에로

이 동유럽식 만두는 사워 크림이 풍부한 반죽 덕분에 쉽게 만들 수 있으며 익힌 쇠고기는 속이 꽉 차서 구운 야채나 으깬 감자가 있으면 섞어도 좋습니다. 이것들을 먼저 삶은 다음 버터와 기름에 튀깁니다. 담그기 위해 더 많은 사워 크림과 함께 제공하십시오. 갈은 소고기 피에로기 레시피를 확인하세요.

6. 피카딜로 고기 파이

부드러운 반죽에 싸인 쇠고기를 또 다른 방식으로 보려면 부서진 버거 패티로 엠파나다를 만드십시오. Picadillo 미트 파이 레시피는 올리브와 건포도를 고기에 추가하여 고소하고 달콤하고 짭짤한 콤보를 제공하지만 원하는 경우 더 담백하게 둘 수 있습니다.

7. 레드 카레 슬러피 반미

볶은 마늘과 샬롯에 레드커리 페이스트와 코코넛 밀크를 더하면 남은 간 소고기 맛이 새롭다. 바게트나 롤에 올려 신선한 허브와 아삭한 당근, 오이 조각을 곁들인 반미식 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 먼저 쌀 식초에 절이면 됩니다. Red Curry Sloppy Banh Mi 레시피를 확인하세요.

8. 치즈 폴렌타를 곁들인 퀵 비프 라구

일반 으깬 토마토는 여기에서 잘 작동하지만, 빠른 요리에 더 깊은 풍미를 더하기 위해 이 소스(무엇보다도)를 위해 팬트리에 불에 구운 토마토 캔 또는 두 개를 보관하는 것이 좋습니다. 원한다면 이 소스를 국수 위에 올려도 되지만, 이 풍부하고 치즈 맛이 나는 폴렌타는 매우 훌륭합니다(그리고 약간의 남은 크림 치즈도 사용할 수 있는 좋은 방법입니다). 치즈 폴렌타 레시피로 퀵 비프 라구를 만나보세요.

9. 간 쇠고기 자이로

이 조리법에 동일한 스파이스 블루밍 트릭을 사용하여 양념을 뜨거운 기름이나 버터에 살짝 튀겨 풍미를 더한 다음 버거 덩어리와 섞고 간단한 요구르트 소스와 원하는 고정물을 곁들인 피타나 플랫브레드로 감쌉니다. 갈은 쇠고기 자이로 레시피를 얻으십시오.

10. 무사카

이 그리스 캐서롤은 양념한 간 쇠고기와 채소를 결합하여 종종 감자 층이 있지만 이 무사카 레시피는 부드러운 가지와 호박 사이에 고기 층을 끼웁니다. 위에 올려진 크림 같은 베샤멜은 치즈와 계란으로 보강되어 더욱 풍부하고 폭신한 피니시를 선사합니다.

11. 쇠고기 타코 수프

이것을 더 얇은 칠리로 생각하면 1시간 이내에 준비됩니다(버거 고기가 부서지면 더 빠름). 그 위에 치즈, 사워 크림, 절인 할라피뇨, 토르티야 칩을 얹거나 바삭한 식감을 더하려면 프리토스를 얹으세요. 비프 타코 수프 레시피를 확인하세요.

12. 쇠고기 엔칠라다

불에 구운 으깬 토마토는 여기서도 유용합니다. 햄버거가 조금 남아서 부피를 늘려야 하는 경우 쇠고기와 치즈 필링에 콩을 추가하세요. 비프 엔칠라다 레시피를 확인하세요.

13. 조의 스페셜

갈은 쇠고기는 여러분이 생각하는 첫 아침 식사 고기가 아니지만(아마도 베이컨이나 햄일 가능성이 있음), 스크램블 에그와 약간의 거친 사료를 위한 시금치와 함께 놀랍도록 좋은 첨가물입니다. 이 샌프란시스코 식당 요리는 저녁 식사로도 좋습니다. 조의 스페셜 스크램블 레시피를 확인하세요.

14. 쇠고기 마카로니 캐서롤 또는 텍스 멕스 맥 앤 치즈

빠른 맥앤치즈와 으깬 패티는 수제 햄버거 도우미와 동일하지만 그보다 훨씬 더 잘 할 수 있습니다. 우리의 비프 마카로니 캐서롤 레시피는 습관 형성 옵션 중 하나입니다. 또는 Tex Mex Mac and Cheese 레시피를 시도하되 초리조 대신 남은 버거를 사용하십시오(양파가 거의 익었을 때 훈제 파프리카, 오레가노, 커민, 정향, 계피, 마늘을 약간 추가하고, 그런 다음 쇠고기에서 부서집니다).

15. 한 냄비 비프 스트로가노프

갈은 쇠고기를 사용하면 Stroganoff가 주중 저녁 식사로 충분히 쉽게 만들 수 있지만 크럼블 요리 버거를 사용하면 더 빨리 만들 수 있습니다. 계란 국수는 즉시 준비되며 같은 팬에서 바로 요리할 수 있어 이상적인 한 냄비 식사가 됩니다. One-Pot Beef Stroganoff 레시피를 얻으십시오.

16. 미니 타말레 파이

이 작은 타말레 파이는 간식이나 에피타이저로 먹기에 완벽한 크기이지만 어떤 어린이라도 도시락에서 그것을 발견하면 기뻐할 것입니다(절대 거부한다면 양파는 없지만 이 요리에서는 신경 쓰지 않을 수도 있음). 이지 마사 크러스트는 꾹꾹 눌러주기만 하면 되며, 양념이 잘 배인 소고기 속은 녹인 체다 치즈가 올려져 있습니다. 미니 타말레 파이 레시피를 확인하세요.

17. 돌마테스

그리스 속을 채운 포도잎은 생각보다 만들기가 쉽지만(솥에서 요리할 수도 있습니다) 한 번에 50개를 만들 필요는 없습니다. 버거 고기가 조금 남았다면 밥과 섞어서 (나머지는 볶음밥용으로 남겨두십시오) 잎사귀를 최대한 많이 채우십시오. 후무스와 플랫브레드와 함께 점심으로 먹거나 저녁으로 그리스식 BBQ와 함께 제공합니다. Dolmaths 조리법을 얻으십시오.

18. 솔즈베리 스테이크

먹다 남은 햄버거 패티는 빵가루와 계란을 섞어서 식감을 부드럽게 할 수 없기 때문에 완전히 같지는 않지만, 이 짭짤한 소스에 버무리면 여전히 맛있습니다. 버섯과 샬롯이 고기에서 빠져서 거의 익었을 때 우스터셔를 조금 더하세요. 솔즈베리 스테이크 레시피를 확인하세요.

19. 박제 고추

속을 채운 피망은 빈 캔버스와 같으므로 부서진 버거와 함께 원하는 것을 채우십시오(밥이나 통곡물, 양파, 허브, 치즈 등). 소금만 잊지 마세요. 박제 고추 레시피를 얻으십시오.

20. 패티 멜트

패티 멜트는 거의 구운 치즈-버거 하이브리드이므로 남은 햄버거를 사용하는 이상적인 방법입니다. 하지만 특히 두꺼운 경우 먼저 세로로 반으로 자르는 것이 좋습니다. 캐러멜라이즈한 양파와 스위스 치즈가 특히 호밀빵과 궁합이 잘 맞지만, 가지고 있는 모든 것을 사용할 수 있습니다. 패티 멜트 레시피를 확인하세요.

21. 셰퍼드 파이

으깬 감자를 얹은 셰퍼드 파이(또는 코티지 파이)는 주변에서 가장 추운 날씨에 편안한 음식 중 하나입니다. 남은 햄버거로 만들 수도 있지만 팬에 고기를 구우면 갈변이 되지 않기 때문에 소고기 부용을 조금 넣어주면 풍미가 깊어진다. Shepherd 's Pie 레시피를 얻으십시오.


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해변으로 데려다 줄 버거가 있다면 크리스찬 스티븐슨(Christian Stevenson)의 훈제 해덕 버거로 가보세요. 데친 흰살 생선과 짭짤한 사파이어 튀김을 감귤류 마요네즈를 곁들인 부드러운 양귀비씨 롤빵에 넣은 것이 특징입니다. 한편 그의 char siu burger는 중국식 돼지고기 만두를 변형한 것입니다. 즉석 절인 오이 조각으로 글레이즈드 삼겹살 패티에 징을 더합니다.

마지막으로 Stevenson의 양고기 샤와르마 버거는 날씨가 따뜻해지면 마침내 친구와 함께 바베큐 파티를 할 수 있을 때를 대비하여 뒷주머니에 넣어두는 레시피입니다. 심각하게 인상적인 요리 위업은 다른 조리법보다 시간이 더 많이 걸리고 Weber Bar-B-Kettle Charcoal Grill(120파운드, Blacks)과 같이 뚜껑이 있는 주전자 스타일의 야외 그릴이 필요합니다. 그러나 놀라운 결과(진심, 치아바타 빵 위에 올려진 양 어깨 버거에 감동하지 않을 사람이 누가 있겠습니까?) 그 이상의 가치가 있습니다. 즐거운 그릴링.

훈제 해덕 버거

  • 우유 1리터
  • 월계수잎 2장
  • 다진 마늘 2쪽
  • 후추 8개
  • 소금 ½작은술
  • 2 x 250g 두께의 껍질을 벗긴 훈제 대구 필레

모든 재료를 잘 섞어 시트러스 마요네즈를 만든다. 주입하기 위해 따로 보관하십시오.

냄비에 월계수 잎, 마늘, 후추, 소금과 함께 우유를 넣고 그릴에 직접 열을 가하거나 호브에서 중불에서 약불로 끓입니다. 생선을 넣고 5분간 부드럽게 데치세요. 접시에 꺼내 몇 분 동안 그대로 두십시오.

큰 냄비에 기름을 붓고(또는 기름에 튀긴 튀김기를 사용할 수 있음) 센 불에 올려 기름을 뜨겁게 달군다. 온도가 180°C에 도달하면 튀기는 것이 좋습니다.

그램 가루와 물을 소금 한 꼬집으로 휘젓습니다. 사파이어를 넣고 다시 섞어 완전히 덮인 다음 코팅된 사파이어를 프라이어에 뿌려 서로 달라붙지 않도록 합니다. 바삭해지면(약 3분) 꺼내서 키친타월로 물기를 뺀다.

빵을 토스트하고 바삭한 사파이어와 데친 생선으로 속을 채우고 시트러스 마요네즈 덩어리를 얹습니다. 열분해!

에서 Burger Book: 실내외 요리를 위한 버거, 사이드 및 소스 크리스찬 스티븐슨(Christian Stevenson) 제작(£12.99, Quadrille), 지금 출시

염소 치즈, 사과 글레이즈, 절인 비트 뿌리를 곁들인 넓은 콩 버거

절인 비트 뿌리의 경우(필요한 것보다 더 많이 만들지만 최소 한 달 동안 보관):

  • 레드와인 식초 100ml
  • 사이다 식초 200ml
  • 골든캐스터 설탕 100g
  • 1 스타 아니스
  • 고수 씨앗 10개
  • 커민 씨앗 10개
  • 회향 씨앗 5개
  • 생 비트 뿌리 2개
  • 고구마 600g
  • 삶은 강낭콩 240g (1 x 400g 물기를 제거한 캔)
  • 2 tsp 지상 커민
  • 고춧가루 2작은술
  • 2작은술 갈은 말린 칠리 플레이크
  • 넓은 콩가루 70g

절인 비트 뿌리를 만드는 것으로 시작하십시오. 냄비에 식초, 설탕, 모든 향신료를 함께 넣고 3분간 끓인 다음 불에서 내립니다.

그동안 비트 뿌리를 껍질을 벗기고 계속해서 필러를 사용하여 가는 조각으로 면도하십시오. 따뜻한 피클링 용액에 비트 뿌리 부스러기를 추가하십시오. 최소 1시간 동안 실온에서 주입되도록 둡니다. 절인 비트 뿌리는 살균된 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

이 동안 사과 유약을 만드십시오. 냄비에 사과 주스, 사과 사이다 식초, 설탕을 함께 저어줍니다. 중불에서 약 30-40분 동안 또는 1/6이 남을 때까지 약 150ml가 되어야 합니다.

버거를 만들려면 오븐을 팬 200°C/팬 220°C/가스 표시 7로 예열하세요.

달군 팬에 고구마를 넣고 45분간 굽는다. 오븐에서 꺼내되 오븐은 그대로 둡니다. 감자가 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 그대로 둔 다음 껍질에서 과육을 긁어냅니다.

고구마 과육, 삶은 강낭콩, 향신료, 마른 칠리 플레이크, 밀가루 30g, 소금 약간을 푸드 프로세서에 넣고 한 덩어리가 될 때까지 재빨리 돌립니다.

혼합물을 그릇에 담고 손으로 버거 패티 4개를 만듭니다. 각 패티에 남은 밀가루를 묻혀서 외부를 전체적으로 코팅합니다. 기름을 충분히 두른 베이킹 시트에 올리고 버거를 중간에 뒤집어가며 25분간 굽습니다.

각 버거 위에 염소 치즈 한 조각을 놓고 3분 더 요리합니다.

원하는 조미료와 함께 맛있는 수제 브리오슈 번 안에 햄버거를 조립하십시오. 저는 항상 맨 아래 빵에 약간의 건방진 마요네즈(특히 허브)가 촉촉함을 유지하는 데 도움이 된다고 생각합니다. 버거를 맨 위에 놓고 사과 글레이즈를 약간 뿌리고 피클 비트 뿌리와 버거 빵 뚜껑으로 마무리합니다.

에서 친환경 혁명에 동참하세요: 지속 가능하게 살고 먹는 30가지 쉬운 방법 Ollie Hunter 제작(£14.99, Pavilion Books), 지금 출시

차슈 버거

  • 뼈없는 삼겹살 1.2kg, 버터플라이, 말아서 묶음
  • 다진 봄 양파 1 묶음
  • 잘게 썬 붉은 고추 1개
  • 볶은 참깨 1큰술
  • 4 일반 흰색 빵
  • 물 1리터
  • 오렌지 주스 250ml
  • 가벼운 간장 150ml
  • 청주 150ml
  • 굴 소스 4큰술
  • 참기름 ½작은술
  • 껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 2.5cm 조각
  • 다진 마늘 5쪽
  • 시나몬 스틱 2개
  • 2스타 아니스
  • 얇게 썬 붉은 고추 1개
  • 쌀 식초 100ml
  • 캐스터 설탕 100g
  • 검은 후추 1큰술
  • 얇게 썬 오이 ½개

뚜껑이 있는 캐서롤 냄비, 프라이팬, 찜기

야외에서 요리하는 경우 그릴을 흔들어 보세요.

모든 유약 재료를 캐서롤 냄비에 넣고 호브의 중간 열 또는 그릴의 직접적인 열 위에 놓습니다.

삼겹살에 친절한 말을 한 다음 냄비에 넣고 끓인 다음 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 2시간 동안 천천히 끓입니다.

돼지고기가 익는 동안 오이를 절인다. 이 작은 기쁨이 그 풍부한 삼겹살을 뚫을 것입니다. 작은 냄비에 약한 불에서 식초와 설탕을 후추와 함께 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.

식힌 다음 얇게 썬 오이 위에 붓습니다. 오이가 탱글탱글해질 때까지 30분 동안 그대로 둡니다.

돼지고기가 익으면 뚝배기에 건져내고 랩(비닐)으로 싸서 30분간 식힌다.

냄비에 남아 있는 달콤한 팽창 액체를 큰 프라이팬에 붓고 호브의 중간 열(또는 그릴의 직접적인 열)에 놓고 걸쭉해질 때까지 줄입니다. 최소 30분이 소요됩니다. 유약이 두껍고 광택이 나면 식히십시오.

식힌 돼지고기를 4개의 두꺼운 버거로 썰어 식힌 글레이즈 팬에 넣습니다. 팬을 다시 중불(또는 그릴)에 올리고 글레이즈를 돼지고기 조각 위에 얹습니다.

끈적거리고 색이 곱게 되면 찜기를 준비하세요. 찜기를 열원(호브 또는 그릴)에 올려 놓고 사각 베이킹 페이퍼를 넣으세요.

롤빵에 글레이즈드 삼겹살, 대파, 청양고추, 통깨, 오이절임 등을 올려주세요. 찜통에 종이를 올려 놓고 5분 동안 뜨겁고 부드러워질 때까지 찐다.

여분의 유약을 디핑 소스로 제공하십시오.

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메이플 치폴레 마요네즈와 절인 오이를 곁들인 치킨 버거

  • 닭고기 700g (다진 것 또는 가슴살과 허벅지살 혼용 안함)
  • 잘게 썬 대파 10개
  • 잘게 간 파마산 치즈 4큰술
  • 껍질을 벗기고 강판에 간 신선한 생강 75g
  • 다진 마늘 4쪽
  • 고수풀, 줄기 및 다진 잎의 큰 무리
  • 청주 식초 1½큰술
  • 볶은 참기름 3큰술
  • 간장 1½작은술
  • 라임 2개, 제스트 및 주스
  • 튀김용 땅콩 기름(또는 기타 무향 기름)

절인 오이의 경우:

  • 청주 식초 2큰술
  • 1작은술 캐스터 설탕
  • 오이 ½개
  • 볶은 참깨 1작은술
  • 얇게 썬 붉은 고추 1개

메이플 치폴레 마요네즈:

  • 마요네즈 6큰술
  • 아도보 소스의 치폴레 고추 5개(또는 훈제 파프리카 1작은술과 하리사 1작은술)
  • 라임 1개, 제스트 및 주스
  • 메이플 시럽 1작은술
  • 소금과 후추
  • 버거 번 (우리는 약간 토스트하는 것을 좋아합니다)
  • 2개의 작은 보석 상추, 분리된 잎
  • 1cm 크기로 썬 매실 토마토 2개
  • 붉은 양파 2개, 얇은 반달 모양으로 썰어 바삭해질 때까지 볶습니다.

먼저 절인 오이를 만드십시오. 식초와 설탕이 녹을 때까지 섞는다. 야채 껍질 벗기는 도구를 사용하여 오이를 세로로 깎고 끝까지 깎지만 씨가 나오면 멈춥니다.

식초 혼합물을 오이 스트립 위에 붓고 따로 둡니다. 서빙할 준비가 되면 참깨를 살짝 굽고 고추와 함께 오이 위에 뿌립니다.

마요네즈 만들기: 믹서기에 마요네즈를 넣고 치폴레 고추, 라임 껍질, 주스, 메이플 시럽을 넣고 간을 합니다.

다진 닭고기를 사용하는 경우 그릇에 담기만 하면 됩니다. 그렇지 않은 경우 거칠게 자르고 덩어리를 제거하고 음식 홀더에 넣습니다.

다진 상태가 될 때까지 펄싱하십시오. 페이스트를 형성하고 싶지는 않습니다. 다진 닭고기에 나머지 버거 재료를 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 섞는다.

손으로 버거를 10개 정도 모양을 잡아 접시에 올린 후 손으로 살짝 펴주세요.

Heat the oil in a large frying pan over a medium-high heat. Add the chicken burgers and cook, in batches, for 4 minutes each side – they should be well seared.

Remove from the pan and drain on kitchen paper (we would always check one by cutting in half to make sure they are fully cooked – do not serve pink).

Serve in toasted buns with lettuce, tomatoes, crispy onions, a generous dollop of the smoky mayo and the pickled cucumber on the side.

에서 A Love Of Eating: Recipes From Tart London by Lucy Carr-Ellison and Jemima Jones (£25, Square Peg), out now

Lamb shawarma burger

  • ½ boned-out butterflied lamb shoulder, around 1–1.5kg
  • 8 cherry tomatoes
  • 올리브 오일 1큰술
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • sprig of thyme, leaves picked
  • 4 ciabatta buns or flatbreads
  • 8 baby gem lettuce leaves
  • 1 작은 붉은 양파, 얇게 썬 것
  • pickled jalapeños or chillies
  • 100ml natural yogurt
  • 바다 소금
  • 소금 2작은술
  • 1 tsp garlic granules
  • ½ tsp 간 강황
  • 1 tsp 지상 커민
  • 고춧가루 1작은술
  • 파프리카 1작은술
  • ½ tsp cayenne
  • ½ tsp ground cinnamon

A kettle-style outdoor grill with lid

This is a big one, so you need to get started early so you can blow away your friends and family with its deliciousness.

Trim off any gristle and flatten out the butterflied shoulder with a rolling pin. Using a sharp knife, cut the lamb into 10cm-wide pieces.

Stir all the ingredients for the spice mix together in a bowl, then rub it all over the lamb. Make sure the meat is evenly covered with the spice mix.

Good luck with this next bit – you will need a steady hand. Neatly stack the lamb pieces on a chopping board. Holding the pile of lamb secure with the finger and thumb of one hand: use a long and skinny sharp knife to pierce through the middle of all the lamb pieces, vertically from top to bottom.

Keeping the knife in place, take a long metal spoon and slide the handle down the flat side of the knife, so you can replace the knife with the spoon. Nice work! How does that feel? You are making a proper lamb shawarma. Pick up the end of the spoon and make sure the lamb is secure.

Place the lamb over direct heat on the grill. Once you get a good char on the meat, turn it, until the whole of the outside is cooked. Then move the lamb to the indirect side of the grill, and put the lid on to make sure the middle is properly cooked through or at least blushing – lamb is best served medium, this could take 30–45 minutes.

When it’s cooked, the lamb needs to rest for about 10 minutes, which gives you plenty of time to roast your cherry tomatoes. Stick them in a small roasting tin, drizzle with the olive oil and balsamic vinegar, then sprinkle with thyme leaves and salt.

Put the tin on the grill, return the lid and roast until tender, about 15 minutes. If you’re doing this indoors, make sure you preheat your oven to 200°C/gas mark 6 first.

Toast your buns and get ready for the build, as this is going to be epic. When the meat is ready, holding the spoon upright, carve downwards to slice the meat off it.

Bottom bun first, then 2 lettuce leaves per bun.

Place a good portion of lamb chunks on the lettuce. Follow that with the red onions and pickled jalapeños. Drizzle some yogurt onto all this goodness, and top with the tomatoes and bun.

에서 The Burger Book: Banging Burgers, Sides And Sauces To Cook Indoors And Out by Christian Stevenson (£12.99, Quadrille), out now


레시피 요약

  • 1 pound ground lean (7% fat) beef
  • 큰 계란 1개
  • ½ cup minced onion
  • ¼ cup fine dried bread crumbs
  • 1 tablespoon Worcestershire
  • 1 or 2 cloves garlic, peeled and minced
  • About 1/2 teaspoon salt
  • About 1/4 teaspoon pepper
  • 4 hamburger buns (4 in. wide), split
  • About 1/4 cup mayonnaise
  • About 1/4 cup ketchup
  • 4 iceberg lettuce leaves, rinsed and crisped
  • 1 firm-ripe tomato, cored and thinly sliced
  • 4 thin slices red onion

In a bowl, mix ground beef, egg, onion, bread crumbs, Worcestershire, garlic, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper until well blended. Divide mixture into four equal portions and shape each into a patty about 4 inches wide.

Lay burgers on an oiled barbecue grill over a solid bed of hot coals or high heat on a gas grill (you can hold your hand at grill level only 2 to 3 seconds) close lid on gas grill. Cook burgers, turning once, until browned on both sides and no longer pink inside (cut to test), 7 to 8 minutes total. Remove from grill.

Lay buns, cut side down, on grill and cook until lightly toasted, 30 seconds to 1 minute.

Spread mayonnaise and ketchup on bun bottoms. Add lettuce, tomato, burger, onion, and salt and pepper to taste. Set bun tops in place.


It may sound crazy, but quality meat, salt, and pepper is all we add to our simple burger recipe.

We’ve tried adding extras — olive oil, cream, mustard, and grated onion to name a few. While we liked some, none were as good as simply seasoned burger patties cooked in a little butter. Just in case you’re wondering what the extras did, here’s a quick summary:

Olive oil didn’t really add much and the texture went a little funny, they became a little grainy. Cream made the meat tender. We both really liked it, but not enough to specifically buy a whole carton of cream for a tablespoon (that’s all you needed to add). We loved the flavor of the mustard — we used Dijon and the onion was too strong for us.

So, even though we did like a few of the additions, in the end we came full circle and simple won. Think about a great steak — it’s most likely only been seasoned with salt and pepper. For us, hamburgers are the same.

The Best Meat For Burgers

For ease, we stick to ground chuck. You can get creative and use a combination of ground chuck and sirloin, though. (Some even grind up a little bacon and add it — that can’t be bad, right?). In a perfect world, we’d grind our own meat. This way, you always know the quality and it’s fresh. If you have the time and equipment (KitchenAid has a grinder attachment) then go for it, you won’t be disappointed.

We usually go for the next best thing — we buy the highest quality ground meat we can.

Around us, that means a trip to the meat counter at Whole Foods, but if you have a butcher close by or another store you trust, go there. Choose meat with 15 to 20 percent fat. Any lower and you’ll loose some flavor and you risk the burgers becoming dry.

How to Form Perfect Hamburger Patties

We like 5 to 6 ounce burgers — they’re big, but not overwhelming. A kitchen scale can be useful for dividing the meat.

Here’s a trick — have you ever had a burger puff up in the middle while it was cooking? Before cooking, add a dimple to the middle of each burger. This stops it from puffing up in the middle and keeps things uniform.

One more thing, there’s no need to mix the salt and pepper into the meat. Just season the top and bottom (like a steak). The more you fuss hamburger meat, the tougher it will become when cooked. By the way, we season our burgers liberally.

The Best Way to Cook Hamburgers

Our favorite way to cook burgers is in a cast iron skillet or on a flat top grill. We heat it over medium heat, add some butter and cook the burgers 2 to 3 minutes on each side. 완료.

If you’re partial to grilling, go for it. If you feel like it, we’ve taken our cast iron skillet to the grill with us — we just love the sear you get on the skillet compared to grates. No matter how you cook it, make sure you allow the patties to rest for a few minutes.

Just look at that — moist, juicy and not too packed. A perfect burger.

How to Tell When a Burger is Done

In the photo below, you’re looking at somewhere between medium-well and well. We really like to shoot for medium. A great way to do this is to use a meat thermometer. I’ve shared the temperature of burgers when they are rare, medium-rare, medium, medium-well, and well-done below.

  • Rare: Red in the center, 120 degrees F (50C) and below
  • Medium-Rare: Very Pink in the center, 130 degrees F (55C)
  • 중간: Pink in the center, 140 degrees F (60C)
  • Medium-Well: Grayish Pink in the center, 150 degrees F (65C)
  • Well Done: Gray, No Pink in the center, 160 degrees F (70C) and above

Note: The USDA suggests cooking ground beef to 160 degrees F, this is well-done. That’s just too done for us, which gives even more reason to buy the highest quality meat you can.

What to Serve With Burgers

  • Take your burgers up a notch with homemade mayonnaise — it’s delicious! We’ve also got an excellent homemade ketchup recipe
  • I love adding some pickled red onions to my burgers (they are so simple to make)
  • Sliced avocado or a spoonful of homemade guacamole
  • Sliced tomatoes or add a spoonful of this chopped tomato salad
  • Greens like crunchy iceburg, arugula or butter lettuce
  • Sliced or shredded cheese

More Burger Recipes

    using our tasty recipe. We spent days perfecting the perfect veggie burger.
  • Swap out the beef and make turkey burgers. We add a secret ingredient so that they are delicious and juicy.
  • Make this epic loaded burger with egg and ham!!
  • Try our queso blanco burger with a homemade creamy queso sauce.
  • Try our pan-seared (or grilled) salmon burgers with an agave glaze and chipotle mayo.

Recipe updated, originally posted June 2013. Since posting this in 2013, we have tweaked the recipe to be more clear and added a quick recipe video. – Adam and Joanne


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