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핫 토디 : 당신이 알아야 할 모든 것

핫 토디 : 당신이 알아야 할 모든 것

특정 음료와 필수 행사 (커피와 아침) 사이에는 편안한 구식 슬리퍼가 연결되어 있습니다. 맥주와 공 게임; 핫 토디와 병.

후자는 실제로 칵테일 세계의 치킨 수프의 역할을 맡았습니다. 너무 제임스 호텔의 뉴욕 지미에는 진, 셀러리 비터 및 레몬 주스와 함께 치킨 스톡으로 만든 치킨 수프 토디도 있습니다. 공동 소유자 인 Johnny Swet에 의해). 그러나 토디와 함께, 그것은 기분이 좋지 않은 얼굴의 증상만큼 정신의 노리개입니다. 그것이 가능하다면 토디는 속삭였다.“저기요. 휴식을 취하고 기분이 좋아집니다.” 누가 가끔씩 필요하지 않습니까?

“많은 사람들은 모든 칵테일의 기원이 의약 용으로 나온다고 믿는다.”250 개 이상의 위스키 병 모음이 토디 갈망 습관에 영감을주는 오레의 레드 스타 선술집 브랜든 락맨 (Brandon Lockman)은 말한다. 더 시원한 달에 후원자의.

지금보기 : 완벽한 핫 토디 만드는 법

Lockman은“알코올의 초기 사용은 고통을 마비시키는 것이 었으므로 음주로 관리하는 것이 당연한 것 같습니다. "많은 사람들이 더 심각한 질병으로 인해 칵테일을 마시지 않는다고 생각하지만 토디는 항상 잘 알려진 목구멍 노리개가 될 것이며 감기에 걸렸을 때 잠을 자는데 도움이 될 것입니다."

그러나 토디가 다시 상상 될 때 어떻게됩니까? 스피릿, 감미제, 레몬 껍질, 온수 및 아로마 향이 매개 변수를 확대, 축소 또는 추가하면 어떻게됩니까? 아직도 토디입니까?

여러 가지 형태의 향신료와 껍질, 과일 덩어리를보고 이것을 갈아서 단일 머그잔에 넣었을 때 나타나는 질문입니다. 숟가락이 아이리쉬 커피로가는 길을 잘못 틀어 놓은 것처럼 일부 바는 상단에 휘핑 크림이 들어있는 것으로 알려져 있습니다. 너무 많아? 토디가 비영리 지역으로 쏠릴 수 있습니까?

“기본적으로 포푸리 백이 떠 다니는 본질을 가지고 토디에 봉사했습니다. 오레곤 포틀랜드에있는 클라이드 커먼 (Clyde Common)의 제프리 모젠 탈러 (Jeffrey Morgenthaler)는“어느 쪽이든 다른 쪽도 지나친 것은 어리석은 일이다.”고 말했다. 그가 찾은 메뉴는 멍청한 반응을 얻었습니다. Morgenthaler는“원래의 정신과 레시피로 역사적으로 정확한 상태를 유지하려면 뜨거운 토디가 심합니다. 그가 인쇄판에서 찾을 수있는 가장 초기의 요리법은 1862 년 Jerry Thomas의“바텐더 안내서”에서 얻은 것이 었으며, 설탕 한 덩어리,“브랜디 와인”, 뜨거운 물 및 약간 강판 된 육두구를 사용했습니다. 그리고 그것은 그다지 심한 것은 아니지만 그렇게 흥미롭지는 않습니다.

Lockman은“핫 토디가 언제 어디서 시작되었는지에 대한 설명이 다릅니다. “로버트 벤틀리 토드 박사 (Robert Bentley Todd)라는 19 세기 더블린 의사의 이름이 환자들에게 브랜디, 계피, 설탕 및 온수의 혼합물을 처방한다는 기록이 있습니다. 칵테일 이야기로 정확한 진실과 날짜를 정하기는 힘들지만, 손님들이 바에 앉아 있다는 이야기를 들려줍니다.”

토마스 토디와 거의 비슷하게 들리지만 여기서 흥미로운 점은 두 가지 음료가 일반적인 토디의 기본 재료 인 위스키와 같은 성분이 아니라 기본으로 브랜디를 가지고 있다는 것입니다. 놀랍게도 이것은 전혀 문제가되지 않는 것 같습니다. 중요한 것은 방향족, 풍미, 질감 및 아마도 가장 중요한 온도의 균형입니다.

"정말, 누가 당신이 어떤 정신을 사용하는지 신경 쓰나요?" Morgenthaler는 말합니다. “위스키를 좋아한다면 위스키를 사용하십시오. 브랜디, 럼주 또는 배를 좋아한다면 그것을 사용하십시오.” 그는 중요한 것은 열이다. Morgenthaler는 베인 마리 접근 방식을 채택합니다. 여기에는 매우 따뜻한 물을 하나의 믹싱 틴에 붓고베이스 스피릿 (버본), 피망 드램, 레몬 주스 및 집에서 만든 생강 시럽을 추가 한 다음 처음에 네 스팅하여 스피릿을 가열합니다. 그것은 정신을 따뜻하게하고 향기를 방출하는 일종의 이중 보일러 개념입니다. 그런 다음 약간의 뜨거운 물을 넣고 저어주고 봉사하십시오.

Morgenthaler는“저는 온난하거나 미지근한 토디를 많이 먹어서 음료 전체를 뜨거운 음료수로 마시는 방법을 찾고있었습니다. “뜨거운 물만 뿌려도 뜨거운 음료가 나오지 않습니다. 베인 마리는 그 재료를 온도까지 올리는 방법입니다. 이것이 바로 핫 토디의 비밀입니다. 실제로 뜨겁습니다. "

“크리스마스는 기적을 기르기 때문에 증기가 뜨거운 음료를 마시는 것을 불쾌하게하므로 산성과 설탕의 완벽한 균형을 유지해야합니다.”국립 크리스마스 미라클을위한 나쁜 산타 토디 리프를 만든 Nico de Soto는 말합니다. 11 월에 시작되는 칵테일 팝업. 바베이도스 럼, 트리니다드 과잉 럼, Batavia-Arrack, 파인애플 주스, 레몬 주스, 아몬드 우유, 다양한 향신료, 코코넛 물 및 코코넛 오일로 만든 핫 밀크 펀치로 구성된 가장 복잡한 토디입니다. 그러나 콤보가 작동합니다.

드 소토 (De Soto)는 설탕의 양을 조절하는 것이 중요하다는 것을 발견했다. 왜냐하면 뜨거운 형태의 음료에는 차가 워진 음료보다 설탕이 더 많이 필요하기 때문이다. “모든 것이 당신의 정신을 균형있게 유지하는 것입니다. 저는 럼주를 선호하지만 개인적인 견해입니다. 좋은 품질의베이스를 사용하는 한 제대로 작동 할 수 있습니다. 페넷도 사용할 수 있습니다!”

위스키 또는 브랜디가 배럴에서 시간이 지남에 따라 바닐라와 카라멜 노트를 위해 메뉴에서 토디와 함께 전통을 향한 로크 먼은“특정 영혼은 자신의 단맛을 가져옵니다. “개인적으로, 나는 음료의 목을 진정시키는 부분이기 때문에 원래 감미료 인 꿀을 고수하려고 노력합니다. 다른 감미료는 속임수를 쓰지 않거나 질감이나 풍미가 동일하지 않습니다. 구성 요소의 균형을 유지하는 비결은 시행 착오에서 비롯됩니다. 토디의 다양한 변형을 보았지만 기본적으로 알코올, 감귤류, 감미료 및 온수로 분류됩니다.”

물론, 전체 끓인 셰방은 메이시의 향수 부서보다 ​​향기로운 것이 아니라 토마스가 제안한 육두구 창살의 단순한 면도 이상으로 좋은 냄새를 맡을 필요가 있습니다.

Lockman은“올바른 방향제는 뜨거운 Toddy를 다음 단계로 끌어 올려 음료의 전반적인 맛을 향상시킵니다. 또한 베이킹 향신료 나 허브를 사용하면 고전적인 조합을 활용할 수있는 많은 창의적인 가능성이 열립니다. 로즈마리 또는 정향 균 박힌 오렌지 껍질을 같은 음료에 넣으면 기본 정신 또는 우리가 사용하는 집 시럽 및 꿀에 다른 메모가 나타납니다. 코 맛에 큰 역할을합니다.”


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