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클래식 티라미수 레시피

클래식 티라미수 레시피



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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 디저트

이 고전적인 이탈리아 디저트는 스펀지 핑거(레이디핑거 또는 내실 비스킷이라고도 함)와 마스카포네 치즈로 만들어집니다. 작은 그릇이나 스프링 형태의 케이크 통으로 만들 수 있습니다.

879명이 만들었습니다.

재료인분: 12

  • 계란 노른자 6개
  • 캐스터 설탕 250g(9oz)
  • 마스카포네 치즈 275g(10oz)
  • 더블 크림 400ml(14fl oz)
  • 스펀지 핑거 4개(175g)
  • 커피맛 리큐어 5큰술
  • 장식용
  • 코코아 가루 1작은술
  • 다크 초콜릿 25g(1oz)

방법준비:30분 ›요리:30분 ›준비 시간:1시간

  1. 끓는 물에 이중 보일러의 상단에 계란 노른자와 설탕을 결합하십시오. 불을 약불로 줄이고 계속 저어주면서 약 10분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 두껍고 레몬색이 될 때까지 노른자를 채찍질하십시오.
  2. 휘핑한 노른자에 마스카포네를 넣는다. 결합될 때까지 치십시오. 별도의 그릇에 크림을 뻣뻣한 봉우리까지 휘핑합니다. 노른자 혼합물에 부드럽게 접고 따로 보관하십시오.
  3. 스펀지 손가락을 반으로 나누고 큰 그릇의 바닥과 측면을 정렬합니다. 커피 리큐어를 붓습니다. 스펀지 손가락 위에 크림 충전물의 절반을 숟가락으로 떠내십시오. 스펀지 손가락, 커피 리큐어 및 채우기 레이어를 반복하고 채우기 레이어로 끝납니다.
  4. 장식하려면 티라미수 상단에 코코아를 뿌립니다. 초콜릿 컬을 뿌립니다. 몇 시간 또는 밤새 냉장하십시오.
  5. 초콜릿 컬을 만들려면 야채 필러를 사용하여 초콜릿 바 가장자리를 따라 내리세요.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(827)

영어로 된 리뷰 (673)

정말... 놀랍습니다. 내 생각에는 피자 익스프레스의 티라미수보다 낫다. 제가 만들었지만 개별 램킨 접시에 나누어 담았습니다(6-7). 나는 원래 내 여동생을 위해 그것들을 만들었지만 내가 그녀에게 쓰레기를 주지 않았는지 확인하기 위해 "테스터"로 하나 가지고 있었습니다. 맙소사, 남은 음식은 그만 먹어야 했다. 그것들을 넘겨주고 나 자신을 위해 보관하지 않는 것은 투쟁이었습니다! 정말 놀랍습니다!-2012년 4월 5일

앙문치킨으로

놀라운! 나는 그것을 좋아했다. 그것은 나의 새해 전야 대접이었다. 내가 적합하다고 찾은 "레이디 핑거"는 Tesco Boudoir 비스킷입니다. 그들은 밤새 냉장 후 에스프레소를 잘 흡수했습니다. (리큐어 외에 식힌 에스프레소 80ml를 사용했습니다.) 이 디저트는 냉장고에 오래 보관할수록 더 좋습니다. 즐겨찾기에 추가됨, 감사합니다 x-01 Jan 2009

나누즈에 의해

다른 것.이것은 훌륭했습니다! 나는 이 티라미수가 얼마나 놀라운지 말할 수조차 없습니다. 1. 간단하다, 2. 계란이 익어서 좋다, 3. 노른자가 6개 들어있어서 이런 계란찜이 될까 걱정했는데 바닐라를 전혀 넣지 않았다. 냄새는 나지만 없었어요, 4. 에스프레소만 사용하고 커피 리큐어를 사용하지 않았습니다. 5. 크림을 휘핑할 그릇을 식혔습니다, 6. 크림을 휘핑하면서 마스카포네/계란 믹스를 냉장 보관했습니다 . 7. 그리고 이것은 도움이 될 것입니다. 치즈 케이크 통을 사용하고 식힌 다음 다음날 아침에 티라미수를 꺼낼 수 있습니다. 그것은 아름다워 보였다! 나는 그것을 약간의 신선한 라즈베리와 딸기 조각, 강판 초콜릿과 가루 코코아 가루로 장식했습니다. 그것을 일에 가져갔고 모두는 그것에 대해 ooo하고 aahhhed했다. 맛이 아주 아주 좋았어요!!!! 그건 그렇고, 당신이 밤새 진정하는 것이 중요합니다.-2008년 7월 18일


티라미수 레시피 - 클래식하고 빠른 이탈리아 디저트

티라미수 레시피는 크리미한 마스카포네 치즈와 커피를 섞고 여성용 핑거 쿠키를 겹겹이 쌓아 만든 클래식하고 빠른 이탈리안 디저트입니다. 거부할 수 없는 죄 많은 디저트.

이탈리아어로 티라미수는 "나를 들어 올리다" 또는 "나를 들어 올리다"를 의미하며 고전적이고 빠르게 만드는 이탈리아 디저트입니다. 그것은 풍부한 커피 달인에 담근 Savoiardi로 알려진 여성용 핑거 비스킷으로 만들고 달걀 노른자와 마스카포네 치즈의 휘핑 혼합물을 층으로 쌓고 마르살라 와인과 코코아로 맛을 냅니다. 나는 날달걀 노른자를 사용하지 않기 위해 이 레시피를 수정하고 없이 만들었습니다.

마르살라 와인을 얻지 못했다면 럼이나 브랜디를 커피 즙에 섞을 수 있습니다. 술도 완전히 피할 수 있습니다.

이것을 제공하십시오 티라미수 다음 디너 파티 디저트로 또는 마리나라 소스 레시피, 마늘 빵에 구운 고추를 곁들인 구운 펜네 파스타의 간단한 가정 식사 후에 제공하십시오.

파티를 위해 시도할 수 있는 다른 디저트는 다음과 같습니다.


  • 6개의 큰 계란, 분리, 분할
  • 설탕 3큰술
  • 마스카포네 치즈 2개(8.8온스)
  • 분할된 아마레토 리큐어 4큰술
  • 식힌 에스프레소 1½컵
  • 1 ½(12온스) 패키지 레이디핑거(약 30개)
  • 1 큰술 코코아 가루 또는 필요에 따라

볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 전기 믹서로 가볍고 크림처럼 될 때까지 치십시오. 마스카포네 치즈와 아마레또 2큰술을 넣어주세요. 잘 치십시오.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 깨끗한 거품기로 유리, 금속 또는 세라믹 그릇에 달걀 흰자를 치십시오. 풀어둔 계란 흰자를 마스카포네 혼합물에 접습니다.

얕은 접시에 에스프레소와 남은 마레또 2큰술을 붓습니다. 잘 저어. 한 번에 하나씩 작업하면서 각 레이디핑거를 에스프레소 혼합물에 빠르게 담그고 8인치 유리 접시 바닥에 선을 그립니다.

접시의 바닥이 에스프레소에 적신 레이디핑거의 균일한 층으로 덮이면 마스카포네 혼합물 1/2을 얹습니다. 다른 레이디핑거 층으로 반복하고 나머지 마스카포네 혼합물을 따르십시오. 냉장고에서 4시간 정도 굳힙니다.


카라’s 클래식 티라미수

클래식 티라미수는 남편이 가장 좋아하는 디저트입니다. 티라미수는 조립이 쉽고 베이킹이 필요하지 않습니다. 왜 오스카상을 수상하지 않습니까! 쇼가 진행되는 동안 험담을 하고 트윗을 하고 킥킥거리면서 맛보기에 완벽한 달콤한 간식입니다. 에스프레소와 함께 티라미수를 즐기며 3시간 동안 진행되는 행사를 위해 깨어 있으십시오. 윈윈!

이 요리법은 내 친구 Debbie, 또 다른 시칠리아인이자 환상적인 요리사의 요리법을 기반으로 합니다. 이번 버전에서는 2겹이 아닌 3겹으로 하고, 초콜릿 레이디핑거로 1겹을 만들고, 그 위에 코코아 가루를 체로 쳐서 깎은 대신 깎은 초코를 사용했습니다. 레이디핑거는 같은 양의 칼루아 리큐어와 에스프레소 샷에 담가집니다. 완벽한 균형을 얻으려면 3겹 티라미수를 냉장고에 밤새 넣어둬야 합니다. 또 다른 트릭은 치즈 필링의 최상층에 직접 종이 타월을 놓고 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 보관하는 것입니다. 종이 타월은 결로를 흡수하고 더 나은 질감을 제공합니다. 티라미수를 퍼내거나 위의 사진과 같이 네모로 잘라서 드셔도 좋습니다.

티라미수를 만들어 본 적이 없다면 시도해 보고 어떻게 생각하는지 알려주세요!


    1. 휩 부착물이 장착된 스탠딩 믹서의 그릇에 요구르트, 마스카포네, 마르살라 및 스플렌다를 섞습니다. 재료를 고속으로 1분간 휘핑해주세요. 볼의 측면을 긁어내고 부드러워질 때까지 약 30초 동안 계속 휘핑합니다.
    2. 8 × 8인치 유리 접시 바닥에 레이디핑거 10개를 정렬합니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 레이디핑거에 에스프레소 반을 붓습니다. 마스카포네 혼합물의 절반을 레이디핑거 위에 얹고 오프셋 주걱을 사용하여 레이디핑거를 덮도록 골고루 펴줍니다.
    3. 나머지 10개의 레이디핑거로 마스카포네 층을 얹고 남은 에스프레소로 담그는 과정을 반복합니다. 남은 마스카포네 혼합물을 레이디핑거 위에 펴 바릅니다. 티라미슈를 랩으로 가볍게 덮고 냉장고에서 최소 1시간 또는 최대 24시간 동안 굳힙니다.
    4. 체를 이용하여 코코아 가루를 윗면에 골고루 뿌리고 서빙합니다.
    1. 파운드당 초콜릿의 풍미를 더하고 초콜릿 디저트 레시피에서 지방 칼로리를 35% 쉽게 줄이려면 일반 무가당 코코아 가루(지방 12%)를 무가당 코코아 가루(0.05% 지방)로 교체하십시오.
    1. 지방: 32g(전), 4.2g(후)
    2. 칼로리: 510(전), 120(후)
    3. 단백질: 7g
    4. 탄수화물: 15g
    5. 콜레스테롤: 48mg
    6. 섬유: 0g
    7. 나트륨: 84mg

    Rocco DiSpirito의 Now Eat This. Copyright © 2010 by Rocco DiSpirito. 랜덤 하우스 퍼블리싱 그룹 발행. 판권 소유.

    "당세대 최고의 셰프"로 칭송 식도락가 잡지 Rocco DiSpirito는 그의 첫 요리책으로 James Beard Award를 수상했으며, . 그는 작가에게 갔다. Rocco's 이탈리아계 미국인 (2004), Rocco's 파이브미닛 플레이버 (2005), Rocco's 실생활 레시피 (2007), 로코가 현실이 되다 (2009). DiSpirito는 Food Network 시리즈에도 출연했습니다. 용광로, NBC 히트 리얼리티 시리즈 음식점, A&E 시리즈 로코가 현실이 되다.


    티라미수는 그런 멋진 소리를 내는 디저트를 만들기 위해 믿을 수 없을 정도로 쉽습니다. 한동안 이 레시피를 만든 후, 제가 그 과정에서 배운 몇 가지 팁이 있습니다.

    전형적인 티라미수 레시피는 매장에서 구입한 레이디핑거를 진한 에스프레소에 담근 다음 마스카포네 향이 나는 커스터드와 휘핑크림을 겹겹이 쌓아 올리는 방식입니다. 나는 같은 양의 칼루아(Kahlua)와 크림 같은 럼 향이 나는 커피 리큐어를 짝을 이룬 인스턴트 에스프레소로 내 것을 만듭니다. 다크 럼, 마르살라, 프란젤리코, 심지어 에스프레소까지 직접 먹어봤지만 이게 내가 가장 좋아하는 버전이다.

    저는 이 9࡯인치 베이킹 접시에 티라미수를 만듭니다. 레이디핑거 쿠키를 접시에 담을 때, 저는 쿠키가 깨지지 않고 고르게 들어갈 수 있도록 한쪽에 3개, 다른쪽에 3개를 깔아줍니다. 다양한 브랜드의 레이디핑거 쿠키는 일반적으로 동일한 크기로 제공되므로 일반적으로 저에게 적합합니다. 이 디저트는 사소한 것과 유사한 개별 서빙을 위해 유리 컵이나 항아리로 만들 수도 있습니다.

    사실 이 쉬운 티라미수 레시피를 마지막으로 만든지 시간이 조금 지나서 테스트하고 사진을 찍기 위해 두 번이나 만들었습니다. 두 번째 만들 때는 커스터드 단계에 마스카포네를 넣는 것을 깜빡해서 대신 휘핑크림 혼합물에 휘핑했습니다. 그리고 무엇을 추측? 그것은 잘 밝혀졌습니다.


    티라미수 성공을 위한 팁

    • zabaglione을 실온으로 식히십시오. 기술적으로는 90F까지만 식히면 되지만 온도계를 꺼내고 싶지 않다면 실온이나 약간 더 따뜻한 온도로 식히십시오. 너무 뜨겁고 휘핑크림을 함께 섞으면 녹습니다.
    • 자바글리오네가 식을 때까지 크림이 휘핑될 때까지 기다립니다. 휘핑 속도가 빠르므로 휘핑 크림을 너무 오래 두지 않는 것이 좋으므로 자바글리오네가 식을 때까지 기다렸다가 휘핑해주세요.
    • 휘핑크림으로 마스카포네를 휘핑: 많은 요리법이 자바글리오네에 마스카포네를 첨가하지만, 이것이 때때로 자바글리오네를 설명할 수 없을 정도로 거칠게 만든다는 것을 발견했습니다. 대신 크림으로 휘핑하면 이 문제에 대한 걱정 없이 접시에 마스카포네를 더 쉽게 통합할 수 있습니다.
    • 마스카포네를 부드럽게 하기 위해 15~30초 동안 치십시오. 생크림으로 휘핑하기 전에 마스카포네 치즈를 단독으로 살짝 휘저어 부드럽게 만들어주세요. 고지방 마스카포네가 분리될 수 있으니 너무 휘젓지 않도록 주의한다. 과도하게 휘두르는 것보다 덜 휘젓는 측면에서 실수하는 것이 좋습니다.
    • 크림을 천천히 추가하십시오. 마스카포네가 부드러워지면 중속으로 휘핑하면서 크림을 아주 천천히 부어줍니다. 모두 첨가되면 믹서를 멈추고 측면을 긁어낸 다음 혼합물이 단단한 봉우리를 유지할 때까지 30~60초 동안 계속 치십시오.
    • 단단한 봉우리가 있는 휘핑크림을 목표로: 휘핑 크림의 끝이 저절로 부드러워지는 부드러운 봉우리와 봉우리가 똑바로 서 있을 때 딱딱한 봉우리 사이에 휘핑 크림이 있어야 합니다. 당신은 당신의 봉우리에 약간의 흔들림을 원합니다.

    이 레시피는 Emma Christensen, Summer Miller 및 Marta Rivera의 도움을 받아 Cindy Rahe가 개발하고 작성했습니다. 팀 노력!


    클래식 티라미수

    이 이탈리아 고전은 크림 같고 맛있고 커피가 들어 있습니다. 나는 열정으로 티라미수를 좋아하지 않는 사람을 만난 적이 없습니다!

    준비

    스킬 레벨

    재료

    • 3 계란, 분리
    • 4큰술 캐스터 설탕
    • 1 바닐라 빈, 쪼개진 부분 및 긁힌 씨앗
    • 500g 마스카포네
    • 소금 한 꼬집
    • 1 작은 스푼 착빙 설탕
    • 20 사보이아르디 비스킷
    • 2컵 (500 ml) 에스프레소 커피
    • 80g 대충 다진 다크 초콜릿
    • 더치 가공 코코아 가루, 먼지 제거용

    쿡의 메모

    팬 포스(대류)를 사용하는 경우 오븐 온도는 기존 온도이므로 온도를 20˚C 낮추십시오. | 우리는 호주식 스푼과 컵을 사용합니다: 1티스푼은 5ml와 동일합니다. 1테이블스푼은 20ml와 동일합니다. 1컵은 250ml와 동일합니다. | 모든 허브는 신선하며(지정하지 않는 한) 컵은 가볍게 포장됩니다. | 모든 야채는 명시되지 않는 한 중간 크기이며 껍질을 벗깁니다. | 명시되지 않는 한 모든 계란은 55-60g입니다.

    지침

    냉각 시간: 4시간(또는 하룻밤)

    1. 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 5-6분 동안 또는 달걀 혼합물이 매우 창백하고 보송보송해질 때까지 휘젓습니다. 바닐라 씨를 넣고 잘 저어준 다음, 마스카포네를 넣고 덩어리가 없도록 부드럽게 휘젓습니다.

    2. 계란 흰자와 소금을 휘핑하여 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더를 넣고 2-3분 더 휘핑하거나 윤기가 나며 단단해질 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 흰자를 마스카포네 혼합물에 부드럽게 접습니다.

    3. 사보이아르디를 커피에 담근 다음(한 번에 하나씩 넣지 않으면 눅눅해질 것입니다), 그 중 절반 정도를 접시에 담아 바닥을 덮습니다. 크림 혼합물의 절반을 붓고 그 위에 초콜릿의 절반을 뿌립니다. 나머지 커피에 적신 통나무를 한 겹으로 덮으십시오. 나머지 크림 혼합물을 위에 펴십시오.

    4. 냉장고에서 최소 4시간(또는 하룻밤) 동안 굳힙니다. 서빙 직전에 코코아 가루와 남은 초콜릿을 충분히 뿌립니다.


    클래식 티라미수 레시피 - 레시피

    티라미슈는 누구나 좋아하는 상록수 디저트입니다. 이 디저트에는 셀 수 없이 많은 버전이 있지만 원래는 Ladyfingers로 해야 합니다. 여기에서 대대로 전해지는 전통적인 티라미수 레시피를 소개합니다.

    티라미숑 (8인분)

    재료:

    레이디핑거스 "포르노 보노미" 400g
    마스카포네 치즈 500g
    300ml 커피
    설탕 120g
    4 계란
    쓴 코코아 가루

    1. 계란 노른자를 설탕으로 휘젓고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 마스카포네 치즈를 넣고 균질해질 때까지 저어줍니다.

    2. 다른 볼에 계란 흰자에 소금 한꼬집을 넣어 단단해질 때까지 휘젓고 마스카포네 크림에 섞는다.

    3. 커피를 준비하고 식히십시오. 레이디핑거를 재빨리 커피에 하나씩 담가 캐서롤에 담는다. 크림으로 덮고 재료가 다 떨어질 때까지 레이어를 반복하십시오. 크림으로 마무리.

    4. 코코아파우더로 티라미수를 마무리합니다. 디저트를 냉장고에 최소 4시간 동안 두세요.


    계란 없는 티라미수 레시피 | 쉬운 이탈리안 티라미수 | 미식가

    티라미수는 맛있는 고전 이탈리아 간식입니다. 모임을 계획하거나 미뢰를 즐기고 싶을 때마다 티라미수는 가장 친한 친구가 될 수 있습니다. 이 쉽고 간단한 계란 없는 티라미수 레시피를 시도하고 즐거운 이탈리아 풍미를 즐기십시오.

    마스카포네 치즈 200g
    차가운 생크림 200g
    피마자 설탕 90g
    바닐라 에센스 1작은술
    가볍고 푹신할 때까지 치다
    차가운 물 2컵
    2큰술 커피가루

    1) 마스카포네 치즈 섭취
    2) 식힌 생크림, 피마자 설탕, 바닐라 에센스를 넣고
    3) 가볍고 푹신할 때까지 치십시오.
    4) 미지근한 물 2컵을 섭취합니다. 커피가루 2큰술을 넣는다
    5) 커피가 녹을 때까지 섞는다. 레이디핑거 비스킷을 가져 가라
    6) 커피에 양면을 불려주세요. 서빙 상자에 줄을 긋습니다.
    7) 상자의 크기에 따라 18-20개의 손가락이 필요합니다.
    8) 마스카포네 치즈믹스를 올려주세요. 비스킷의 다른 층을 추가하십시오
    9) 그리고 치즈와 코코아가루를 뿌린다
    10) 4시간 또는 밤새 얼린다.