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캔자스시티의 완벽한 피자

캔자스시티의 완벽한 피자


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캔자스시티에는 수많은 음식 옵션이 있지만 여기에서 훌륭한 피자를 찾을 수 있으니 마음껏 즐겨보는 것은 어떨까요? Kansas City Voter, Business Intuit 및 Fast Pitch의 목록에서 최고의 피자 가게를 모았습니다.

월도의 피자: 이 모든 목록에서 최고의 피자 가게로 반복적으로 이름을 올린 Waldo's는 틀림없이 이 지역 최고의 피자를 제공합니다. 일부 옵션에는 전통적인 피자 크러스트, 세인트 루이스 스타일의 얇은 크러스트 또는 꿀 밀 도우 크러스트가 포함되며, 여기에는 맛있는 피자를 완성하기 위해 많은 치즈 토핑, 수많은 고기, 엄청난 양의 야채가 포함됩니다.

피자 벨라: 피자 벨라는 토마토, 회향 소시지, 구운 양파, 파마산, 오레가노를 곁들인 전통적인 마르게리타 피자, 핑거링 포테이토, 고르곤졸라, 라디치오, 발사믹을 곁들인 피자, 토마토, 올리브, 염소를 곁들인 구운 가지 피자로 유명합니다. 치즈와 오레가노.

민스키 피자: Kansas City 주변에 많은 매장이 있기 때문에 Minsky's Pizza가 Zagat에서 17개의 미식가 파이로 최고의 피자 가게 중 하나로 선정된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 일부 메뉴 항목에는 다양한 야채, 이탈리아 버팔로 스타일 치킨 피자, 다양한 이탈리아 고기가 포함된 프라임 컷 피자, 미식가 칼조네가 포함됩니다.

드브롱크스: D'Bronx와 같은 이름을 가진 이 Kansas City 피자 가게는 New York City 피자의 뿌리를 전달합니다. 클래식 피자 옵션도 맛있지만 미트볼 파르미지아나(Parmigiana), 로스트 비프, 칠면조, 살라미 소시지, 크림 치즈, 양상추, 토마토, 비나그레트를 곁들인 벨 스트리트 폭탄과 같은 선택과 함께 그들의 전문 샌드위치와 핫 서브는 정말 죽을 맛입니다. 번 또는 3가지 치즈와 원하는 3가지 토핑으로 채워진 칼조네.

피자거리: 피자 투데이 매거진(Pizza Today Magazine)에서 미국 내 12위에 랭크된 이 독특한 식사 경험에서 최고의 음식을 확실히 발견할 수 있을 것입니다. 5달러의 뷔페 피자 뷔페로 프랜차이즈를 엄청나게 성공적으로 만들었습니다.

피자 51: 피자 51은 평범한 피자 가게처럼 보이지만 다양한 토핑이 있는 클래식 피자 옵션과 식사를 진정으로 즐기고 탐닉할 수 있는 거대한 샌드위치를 ​​포함하여 맛있는 피자와 토핑이 군침을 돌게 합니다. .


캔자스시티의 피자

캔자스시티는 풍부한 이탈리아 역사를 가지고 있습니다. 1900년대 중반 수십 년 동안 이탈리아 커뮤니티는 상업 산업과 소규모 비즈니스의 중심이었습니다. 그들이 Kansas City에 미친 문화적 영향은 상당하며, 이것이 극도로 눈에 띄는 한 분야는 Kansas City의 피자입니다.

KC 피자에는 많은 것이 있습니다. 다양한 스타일의 피자를 맛깔스럽게 선보이는 모앤팝 상점이 있습니다. 이 파이는 독특하고 맛이 좋으며 캔자스 시티 전역에서 찾을 수 있습니다. River Market, 39th Street 및 Waldo에 피자가 있습니다. 캔자스 교외와 미주리 교외에는 피자가 있습니다. 북쪽, 남쪽, 동쪽, 서쪽 — 캔자스시티에는 어디에 있든 맛있는 피자 가게가 있습니다.

이 KC 피자 가이드는 완벽한 파이를 찾는 올바른 길을 안내합니다.

피자의 간략한 역사

피자는 인류 최고의 업적 중 하나여야 하지 않을까요? 거의 완벽한 음식입니다. 그리고 피자의 기원 이야기는 당신이 생각하는 것과 다릅니다. 분명히 피자는 이탈리아 요리입니다. 그러나 이탈리아가 아니라 미국이 세계 음식계의 정상으로 급등하게 만들었습니다.

피자는 이탈리아에서 잉태되어 노동자 계급의 음식이었습니다. 나폴리의 블루칼라 노동자들은 싸고 배부른 무언가가 필요했습니다. 피자는 계산서에 맞습니다. 그러나 이탈리아의 상류층에게는 인기가 없었습니다. 당시 이탈리아 작가들은 그것을 "역겨운" 음식이라고 불렀습니다.

미국인들은 나폴리의 엘리트 주민들이 내뱉은 말을 기꺼이 받아들일 것입니다. 이탈리아 이민자들이 피자를 가져왔고, 그것은 센세이션을 일으켰습니다. 최초의 기록된 피자 가게는 뉴욕시였습니다. 미국인들은 피자를 빨리 우리 자신의 것으로 주장하여 평범한 식사로 만들었습니다. 이탈리아의 대다수는 미국인들이 수천 조각씩 나누어서 제공할 때까지 이 요리를 자신의 것으로 주장하지 않았습니다.

오늘날 전국에 수십만 개의 피자 가게가 있습니다.

캔자스시티에서 피자 레스토랑을 찾을 수 있는 곳

KC 피자는 얇은 크러스트 뉴욕 피자나 딥디쉬 시카고 파이와 같은 고유한 시그니처 스타일을 개발한 적이 없습니다. 대신 Kansas City 피자 장면에서 모든 것을 조금 찾을 수 있습니다.

Waldo Pizza는 Kansas City 남쪽에 있는 7433 Broadway Boulevard에서 30년 이상 조각을 제공하고 있습니다. 창의적인 메뉴를 선보이는 KC피자 전문점입니다. 전통적인 이탈리아 파이를 찾고 있다면 첫 번째 정류장이되어서는 안됩니다. 그러나 지역 비즈니스에서 군침이 도는 식사를 찾고 있다면 Waldo Pizza가 제공합니다.

Waldo에서 북쪽으로 가면 d'Bronx와 같은 Kansas City의 피자 가게가 있습니다. 이 구식 델리는 25년 넘게 39번가에서 뉴욕 스타일의 피자와 샌드위치를 ​​제공하고 있습니다. 모퉁이 건물에서 큰 파란색 차양을 찾으십시오. 놓칠 수 없습니다.

계속 시내쪽으로 이동하면 Art of Pizza를 찾을 수 있습니다. d'Bronx와 마찬가지로 Art of Pizza는 뉴욕 스타일의 파이도 제공합니다. 이 KC 피자 가게는 18번가, 볼티모어에서 약간 떨어진 Crossroads 중심부에 있습니다. 최고의 거래를 얻으려면 일일 특가 상품을 확인하십시오.

시내 반대편에 있는 유서 깊은 City Market에서 Minsky's Pizza를 찾을 수 있습니다. Minsky's는 캔자스시티에서 40년 이상 운영되어 왔으며 여러 위치에 있습니다. 그들은 두껍고 치즈 맛이 나는 좋은 조각을 제공하며, 당신은 그것을 놓칠 여유가 없습니다.

그리고 새벽 1시라는 완벽한 조각을 위해 세상에서 Joe's Pizza보다 더 좋은 곳은 없을 것입니다. 미주리주 캔자스시티에 있는 이 피자 가게는 웨스트포트 중심부에 있으며 Kelly의 Westport Inn 뒤에 붙어 있습니다. 단 몇 달러에 얇은 크러스트 피자 한 조각을 살 수 있습니다. 그리고 그곳에 있는 동안 많은 사람들에게 처음인 Joe의 전통에 참여할 수도 있습니다. 피자를 꿀에 담그십시오. 이상하게 들립니다. 그냥 시도하고 나중에 감사합니다.

이것은 KC 피자의 표면을 거의 긁지 않습니다. 캔자스시티에는 더 많은 피자 레스토랑이 있으며, 잠시 후에 해당 레스토랑에 대해 알아보겠습니다. 먼저 KC 피자 전통에 대해 알아야 합니다.

KC 피자 위크

KC 피자 위크는 가능한 한 많은 피자를 맛볼 수 있는 완벽한 시간입니다. 이 연례 전통은 Kansas City의 주간 대안 잡지인 Pitch에서 주최합니다. 참여 레스토랑은 일주일 동안 $8에 10인치 스페셜티 피자를 제공합니다. 다양한 캔자스시티 피자 가게가 매년 참여합니다. 다가오는 KC 피자 위크에 대한 자세한 내용은 Pitch에서 확인하세요.

캔자스시티의 피자 더보기

캔자스시티 메트로 지역 전체의 지도에서 충분히 멀리 축소하면 캐주얼한 식당이 시도할 수 있는 것보다 더 많은 피자 가게를 찾을 수 있을 것입니다. 다음은 KC에 있는 여러 피자 가게입니다.

이 모든 상점에 행운을 빕니다. KCMO에는 피자가 정말 많습니다. 나가서 조각을 주문하십시오!


숫자로 보기: Lidia’s Kansas City, 파스타 완성 20주년 기념


20년 전 Lidia의 Kansas City가 Crossroads에 문을 열었을 때 이 지역이 오늘날과 같은 활동의 벌집이 될 줄은 아무도 몰랐습니다. 소유자 Lidia Bastianich는 시대를 앞서갔지만, 그녀가 완벽하게 준비한 파스타 요리가 오늘날까지 이어지는 다음과 같은 발전을 이루기까지는 그리 오래 걸리지 않았습니다. 그들의 벨트 아래에 너무 많은 역사 (및 티라미수)가 있기 때문에 우리는 그들이 우리의 정신없는 "By Numbers"쿼리를위한 완벽한 선택이라고 생각했습니다. 수석 셰프 코디 호건은 우리가 알고 있는 질문에 대답할 때 눈을 한 번도 굴리지 않았습니다.

수석 셰프 코디 호건

사업 경력: 20

가장 많은 재료를 사용한 현재 요리: 20. 저희 수제 라자냐는 포르치니 버섯, 판체타, 그라나파다노, 리코타, 양파, 시금치, 베샤멜, 쇠고기, 돼지고기 등 20가지 이상의 재료를 사용합니다.

몇 년 동안 추천한 메뉴 항목 수: 수천!

귀하가 진행한 결혼식 파티/리허설 만찬 횟수: 1,292 - 기록이 있습니다. 2개의 프라이빗 다이닝 공간이 있어 레스토랑에서 축하도 듬뿍!


리디아가 출판한 책의 수
: 요리책 10권, 동화책 3권, 회고록 1권.

판매된 책의 수: 100만 이상.

한 달에 얼마나 많은 신선한 마늘을 먹습니까?: 월 300파운드 이상!

Lidia’s에서 식사를 한 유명인 수: 모두. NS. 그들을. Donny Osmond, Henry Winkler, Julie Brown, Sheryl Crowe, Martha Stewart, Carson Kressley, Emeril Lagasse, 지역 주민 Jason Sudeikis 및 Don Cheadle, Bobby Bell, John Elway, Hillary Clinton, Harry Connick, Jr., 퀴어 아이 소년과 목록은 계속됩니다. 아, 그리고 Barry Manilow는 또한 우리의 Pollo Limone이 그가 손이 닿는 곳에 있을 때마다 가도록 합니다.


유명한 파스타 트리오를 주문한 사람들의 비율
: 손님의 50% 이상이 !

가장 퇴폐적인 디저트의 칼로리: 현재? 750. 셰프 다니카’의 아이스크림 샌드위치입니다.


식당에 있는 놀랍도록 다채로운 유리 샹들리에의 무게:
가장 큰 샹들리에의 무게는 560파운드입니다.

직원 수: 102

서버 중 하나가 받은 가장 큰 팁: 보고된 가장 큰 정보는 "매우 서두르는" 한 신사에게서 온 것입니다. 직원은 그의 요청을 신속하게 수용하여 서버에 $1,000를 남겼습니다. 그런 다음 그는 그날 큰 거래를 했고 비행기를 타야 한다고 밝혔습니다.

Lidia’s에서 가장 비싼 와인 한 병의 가격: 2011년 안티노리 $415 솔라이아- 순수한 즐거움.


현재 제공하고 있는 파스타의 종류:
4, 하지만 파스타 트리오는 점심에서 저녁 서비스로 바뀝니다. 현재 메뉴에는 리조또, 카넬로니, 라자냐, 뇨키가 있습니다.

에미상 리디아 수상 횟수: 2. 그녀는 2013년과 2018년에 Outstanding Culinary Host를 수상했습니다.

리디아에는 몇 개의 다른 레스토랑이 있습니까? 6. Felidia, Becco, Del Posto, Esca(NYC) Lidia의 KC 및 Lidia의 Pittsburgh.

Lidia’s에서 열린 가장 큰 파티: 10월 30일에 열린 20주년 파티에서 600명이 넘는 친구, 가족, 전 직원, 동료를 만났습니다. 우리는 한 커플이 결혼식 피로연을 위해 250 명이 넘는 손님이있는 메인 식당을 사게했습니다. 그것은 꽤 파티였습니다. 그러나 다시, 우리는 여기에서 항상 큰 파티를 엽니다.


캔자스 시티 스타일 바베큐 치킨 팬 피자

Kansas City Style Barbecued Chicken Pan Pizza는 버몬트 특선 화이트 체다, 위스콘신 스타일 옐로 샤프 체다, 히코리 훈제 베이컨, 스위트 비달리아 양파, 할라피뇨 페퍼스, 캔자스 시티를 얹은 육즙 가득한 화이트 치킨 가슴살의 맛있는 조합입니다. 주철 프라이팬에 바삭하게 구운 반 수제 크러스트에 스타일 바베큐 소스 .

이 간단한 레시피는 내가 만들 때마다 우리 집에서 큰 인기를 얻었습니다. 저녁에 도둑처럼 식탁에서 사라집니다. 나는 실제로 남편과 아들의 피자 식습관을 수년 동안 수용하기 위해 3-예 3개의 대형 주철 프라이팬에 투자해야 했습니다. Kansas City Style Barbecued Chicken Pan Pizza에 대한 이 조리법은 우리 가족과 함께 한동안 가장 좋아하는 식사였으며 그들이 자주 요청할 것이므로 항상 시장에서 손에 냉동 빵 반죽 패키지를 가지고 있다는 것을 인정해야 합니다. .

아래에서 우리 가족이 가장 좋아하는 음식 중 하나를 위한 간단하고 완전히 맛있는 요리법을 찾을 수 있습니다. 이 레시피는 중간 크기의 캔자스 시티 스타일 바베큐 치킨 팬 피자 1개를 만들 수 있으므로 가족 규모와 식욕에 맞게 레시피를 조정해야 합니다. 제 경험 법칙은 일반적으로 평균적인 식습관을 가진 성인 2명당 1명입니다.

캔자스 시티 스타일 바베큐 치킨 팬 피자
  • 당신의 브랜드인 냉동 빵 반죽 1덩어리
  • 기름, 고열로 인해 올리브 오일을 사용하지 마십시오
  • 2 – 6온스 닭 가슴살
  • 당신의 브랜드 메스키트 드라이시즈닝
  • 캔자스시티 스타일 바베큐 소스 1/4컵, 귀하의 브랜드 + 추가
  • 버몬트 화이트 엑스트라 샤프 체다 치즈 1/2, 갓 강판에 쪼갠 것 x2
  • 갓 강판에 갈아낸 노란색의 날카로운 위스콘신 체다 치즈 1/2컵
  • 바삭하게 튀긴 히코리 훈제 베이컨 5장
  • 중간 크기의 Vidalia 양파 1개, 반으로 잘라 얇게 썬 것
  • 얇게 썬 신선한 할라피뇨 고추 1개

빵 반죽에 대한 지시 사항

  1. 기름칠 한 냉동 빵 한 덩어리(귀하의 브랜드)를 수건으로 살짝 덮은 9吉 금속 베이킹 팬에 넣고 가열하지 않은 오븐에 넣습니다. 방해받지 않고 6-8시간 휴식을 취하십시오.
  2. 피자 도우를 구울 준비가 되면 오븐을 425도로 예열합니다.
  3. 그동안 닭가슴살을 메스키트 시즈닝으로 간을 하고 중불로 달군 후 기름을 살짝 두른 후 프라이팬에 닭가슴살을 앞뒤로 앞뒤로 두께에 따라 6~8분 정도 굽거나 완성될 때까지 볶는다. 고기에서 육즙이 나오지 않습니다.
  4. 무쇠 프라이팬에 기름을 살짝 두른다
  5. 오븐에서 빵 반죽을 꺼내십시오(크기는 13 x 9 금속 팬 크기). 기름을 살짝 두른 주철 프라이팬에 놓고 빵 반죽을 눌러 주철 프라이팬의 바닥을 완전히 덮고 측면이 올라올 때까지 누릅니다. 팬의. 반죽이 완성되면 굽는 동안 반죽이 수축하지 않도록 구멍을 여러 개 뚫습니다.
  6. 425도로 예열된 오븐에 주철 프라이팬을 놓고 약 12-14분 동안 또는 매우 밝은 황금색이 될 때까지 빵 반죽을 굽습니다.
  7. 닭이 다 익으면 프라이팬에서 꺼내어 잠시 식힌 후 닭 가슴살을 원하는 크기로 자릅니다. 볼에 담고 치킨에 바베큐 소스(약 2~3큰술)를 살짝 뿌려주세요.
바베큐 치킨 팬 피자 조립
  1. 캔자스 시티 스타일 바베큐 소스 1/4컵 피자 반죽 위에 소스를 골고루 바르고 바깥쪽 가장자리에 바베큐 소스를 묻히지 않고 소스를 골고루 바르고 캔자스 시티 스타일 바베큐 소스 위에 샤프한 화이트 체다 치즈 1/4컵을 올려 놓습니다. , 캔자스 시티 스타일 바베큐 소스 위에 치킨 1/2, 캔자스 시티 스타일 바베큐 소스로 살짝 코팅된 닭 가슴살 위에 노란색 샤프 체다 치즈 1/2컵, 바삭한 히코리 훈제 베이컨, 얇게 ​​썬 양파. 나머지 치즈와 신선한 할라피뇨 고추 조각을 얹으십시오.
  2. 450도로 예열된 오븐에 넣고 8~10분 정도 굽는다.
  3. 오븐에서 꺼내서 슬라이스하여 서빙할 수 있을 정도로 식을 때까지 내열 구역에 둡니다.
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© Heidy L. McCallum 및 The McCallum's Shamrock Patch, 2018-2014. 이 블로그 작성자 및/또는 소유자의 명시적 서면 허가 없이 이 자료를 무단으로 사용 및/또는 복제하는 것은 엄격히 금지됩니다. 원본 콘텐츠에 대한 적절하고 구체적인 지침과 함께 Heidy L. McCallum 및 The McCallum의 Shamrock Patch에 완전하고 명확한 크레딧이 제공되는 경우 발췌 및 링크를 사용할 수 있습니다.


부엌에서: 플랫브레드 기본 사항

E veryone은 얇고 바삭하거나 두껍고 쫄깃한 납작한 빵, 또는 이 둘의 조합을 좋아합니다. 밀이나 다른 곡물로 만든 누룩을 넣거나 넣지 않은 식품 학자는 평생 이 주제를 연구할 수 있습니다. 피자를 준비하는 방법에 대한 제 소개는 30년 전에 집에서 처음부터 피자를 만들기 시작했으며 그 이후로 새로운 요리를 만들고 배우고 있습니다.

플랫브레드를 만드는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 이 레시피는 피자, 피타, 난, 라마쿤, 포카치아와 같은 누룩을 넣은 플랫브레드의 시작점입니다. 목록은 계속됩니다. 이동하면서 변형에 대해 논의하겠습니다. 이 빵은 프라이팬이나 철판에서 튀길 수 있고, 그릴이나 그릴 팬에서 요리할 수 있으며, 시트 팬이나 베이킹 스톤에서 구울 수 있습니다. 방법에 따라 약간씩 다른 완성품이 만들어지지만, 각각의 방법이 나름의 방식으로 매우 만족스럽습니다.

캐주얼한 식사의 일부로 준비하든, 음료와 함께 곁들일 즉석 전채로 준비하든, 재미의 적어도 절반은 사용할 수 있는 납작한 빵에 대한 반주 수가 끝이 없어 보이는 것입니다. 피자나 퀘사디아에 넣을 수 있는 모든 것을 생각해 보십시오. 실제로 존재하는 모든 살사, 치즈, 퓌레, 스프레드 및 플랫브레드는 남은 샐러드, 소스, 치즈 또는 딥을 사용하는 좋은 방법입니다(팬트리 참조). 이것을 자신의 것으로 만들고 즐기십시오.

코디의 초고속 플랫브레드
이 설명에는 많은 단어가 있지만 결승선에 도달하는 몇 가지 방법을 다루고 있으므로 시작하기 전에 미리 읽고 계획을 세우십시오.

이 빵을 오븐, 아마도 베이킹 스톤(!)에서 굽고 싶다면 반죽을 준비하는 동안 최대한 높은 온도(약 450-500F)로 예열하십시오. 푸드 프로세서에 결합 다목적 밀가루 두 컵 , NS 소금 반 티스푼 , 에부 2큰술 , 그리고 활성 건조 효모 한 스푼 —이스트가 많다는 것을 알고 있지만 속도를 염두에 두고 이 레시피를 작성했으며 더 많은 효모가 작업을 진행하는 데 도움이 됩니다. 푸드 프로세서를 켜고 따뜻한 물 한 컵을 서서히 붓습니다. 반죽이 푸드 프로세서 내부를 따라가며 뭉쳐지면(약 20초 소요) 프로세서 볼에서 꺼내서 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 가볍게 치대십시오. 끈적끈적해야 하므로 가루를 듬뿍 뿌린 손이 큰 도움이 될 것입니다. (푸드프로세서를 사용하지 않는다면 손으로도 같은 작업을 할 수 있지만 5~10분 정도 더 소요됩니다.)

변형, 당신은 물어? 반죽은 밀가루의 다른 종류와 혼합으로 만들 수 있습니다. 빵가루는 반죽을 더 탄력있게 만들 것입니다. 통밀가루, 특히 통밀(빵에 약간 더 소박한 품질을 주기 때문에 보통 한 스푼 또는 두 스푼 추가)과 씨앗이 흥미로울 수 있습니다. 요구르트 또는 사워 크림을 액체 성분의 일부로 추가하여 보다 중동적인 접근 방식과 더 톡 쏘는 맛을 낼 수 있으며, 빵을 요리한 후 저장 수명이 약간 더 길어집니다. 당신은 아이디어를 얻을.

반죽을 넓은 원반으로 펴서 밀가루를 잘 뿌린 판에 깔아주세요. 물에 적신 천으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 정도 두어 양념과 토핑을 정리하거나 집안 청소를 하세요. 반죽이 부풀어 오르기 시작해야 하지만 이 빠른 납작빵에는 크게 부풀릴 필요가 없습니다. 계속할 준비가 되면 반죽의 뚜껑을 열고 칼로 2~4등분하여 반죽이 흔들리지 않도록 주의합니다. 반죽을 더 적거나 더 많은 조각으로 자르면 더 크거나 작은 빵이 가능합니다. 3으로 나누는 것이 내 오래된 프라이팬에하는 일입니다.

쿡탑 방식의 경우 주철 또는 기타 크고 넓은 프라이팬이나 그릴 팬을 가열합니다. 원형 디스크에 각 조각을 부드럽게 두드린 다음 프라이팬 바닥의 대략적인 크기로 각 조각을 늘립니다. 반죽이 늘어나지 않으면 밀대(또는 와인병)를 사용하고 밀가루를 넉넉히 뿌려 반죽을 밀어냅니다. 기본적으로 요리할 준비가 되었습니다. 프라이팬을 사용할 경우 예열한 후 팬에 올리브유를 넉넉히 한 스푼 정도 두릅니다. 풍미를 더하기 위해 로즈마리나 다른 허브를 오일에 몇 방울 떨어뜨리는 것을 좋아합니다. 그런 다음 펴진 반죽 조각 중 하나를 허브 위에 놓습니다. 굵은 바다 소금과 허브를 조금 뿌리고 팬을 1~2분 동안 덮습니다. 몰래 엿보다. 반죽이 여기 저기서 조금씩 부풀어 오르기 시작합니다. 반죽의 바닥이 노릇노릇해지기 시작하면 뒤집어서 다른 면이 노릇해지면 소금을 조금 더 뿌려주세요. 베개처럼 부풀어 오르면 더 평평해질 때까지 주걱으로 살살 눌러주세요. 총 조리시간은 약 5분정도 소요되지만 빵의 두께에 따라 다릅니다. 나머지 반죽 조각으로 계속하십시오. 그릴이나 철판에서 요리하는 경우 프로세스는 본질적으로 동일합니다. 오븐에서 굽는 경우(아마도 돌 위에서) 반죽을 뜨거운 표면에 밀어 넣으십시오. 오븐에서 베개처럼 부풀어 오를 가능성이 있습니다. 축하합니다. 방금 피타 빵을 만드셨습니다. 뒤집어서 짧게(60초 정도) 반대쪽 면을 굽습니다. 짜잔! 당신은 빵 굽는 사람입니다.

그리고 플랫브레드에 대한 첫 번째 시도가 완벽하지 않은 경우(즉, 먹지 않는 것이 더 낫다는 의미), 항상 공원에 가서 조각으로 찢고 산책을 하고 새들에게 먹이를 줄 수 있음을 기억하십시오. 당신과 새 모두 그렇게 하면 더 행복할 것입니다. 상쾌하고, 부엌으로 돌아가서 다시 시도하여 이 빵을 나만의 것으로 만들기 위해 한 걸음 더 나아가십시오.

당신의 식료품 저장실에서

맛있는 토퍼
식료품 저장실은 훌륭한 토핑과 다음 단 빵을 위한 딥을 위한 원스톱 상점이 될 수 있습니다. 이러한 조합 중 일부를 사용하여 레퍼토리를 확장하십시오.

말린 파바 콩
후무스와 유사하게 말린 파바 콩으로 맛있는 스프레드를 쉽게 만들 수 있습니다(중동 또는 전문점에서 구입 가능). 냄비에 콩을 넣고 마늘 한 쪽, 월계수 잎, 소금, 기름 한 방울, 물을 넣고 덮습니다. 부드러워질 때까지 약 30분 동안 요리합니다. 타지 않도록 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다. 이머전 블렌더 또는 푸드 프로세서로 퓨레. 기름이나 물로 농도를 조절하고 필요에 따라 간을 합니다. 고수, 구운 채소 또는 고추 기름과 함께 제공하십시오. 반드시 이용하세요 껍질을 벗긴 말린 파바(노란색/옅은 황갈색이며 부분적으로 쪼개지고 잘린 콩처럼 보입니다). 껍질을 벗기지 않은 버전(갈색, 전체 콩처럼 보임)은 요리하는 데 오랜 시간이 걸리고 껍질을 벗겨야 합니다.

콩 통조림
통조림 garbanzo 콩/병아리콩, 레몬, 타히니로 만든 후무스는 친숙하고 빠릅니다. 다음에 담그어야 할 때 맛있는 이탈리아 변형을 위해 타히니 대신 바질 페스토 한 병과 마늘 몇 쪽을 사용해 보세요. 만족스러운 스프레드를 찾기 위해 다른 통조림 콩을 간과하지 마십시오. 액체를 빼내고 블랙올리브 페이스트(타페나이드)로 퓨레한 그레이트 노던 또는 카넬리니 콩, 또는 오레가노와 커민을 약간 곁들인 검은콩은 행복한 시간을 위한 맛있는 기초가 될 수 있습니다. 그리고 풍부한 마무리를 위해 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 뿌리는 것을 게을리하지 마십시오.

남은 치즈
치즈를 사랑하지만 그 이상하고 오래된 조각으로 무엇을해야할지 모릅니다. 많이 구매했을 때보다 더 강력합니까? 파란색, 녹색, 노란색, 흰색, 단단하거나 부드러운 - 약간 고전적인 프랑스어로 채찍질하십시오. fromage 요새 (의미 강한 치즈). 치즈 조각(밀랍 껍질 또는 실제로 먹고 싶지 않은 껍질은 제거한 것)을 푸드 프로세서에 넣고 마늘 한두 쪽을 넣고 퓌레를 만들어 크림 같은 농도로 만듭니다. 일부는 가공할 때 화이트 와인이나 골파, 파, 파슬리와 같은 약간의 허브를 추가하는 것을 좋아합니다. 약간의 크림 치즈나 버터를 추가하면 크림 같고 더 부르신 같은 스프레드를 만들 수 있습니다. 실온, 차게 또는 살짝 데운 상태에서 제공하십시오.


Paradyme Shift 다년생 밀 피자

Matt Starline은 2016년 처음으로 빈약한 kernza 열매의 일부를 수확했습니다. Seth Lutton(위)은 저와 다른 식품 및 음료 공급업체가 이 다년생 밀을 메뉴 믹스에 통합할 수 있도록 Hocking 강 위에 7에이커를 심었습니다.

“농업에서 지속가능성을 먼저 확보하지 않으면 지속가능성은 일어나지 않습니다.”

Kernza 밀가루 50%와 수분 20%를 사용하는 Kernza 크래커 크러스트 피자. 여기에는 폰티나, 숙성된 올리버 팜스 삼겹살, 파르미지아노 레지아노, 발로로소 토마토 파사타가 올려져 있습니다.

우리는 이 요리 세계에서 피자의 완성도를 추구하기 위해 먼 길을 왔습니다. 많은 피자올리와 제빵사들이 완벽한 피자나 빵을 만들기 위해 평생을 바칩니다. 어떤 사람들에게는 훌륭한 나폴리 피자나 오래된 바게트를 찾는 것이 집착입니다. 불행히도 옛날 피자 메이커들은 유전자 변형이 되지 않은 밀가루를 사용하고 라운드업을 뿌리고 과비료를 사용했습니다. 오래된 제빵사들은 표백 및 브롬화 처리되지 않은 밀가루를 사용했으며 물레방아를 사용하거나 노새를 사용하여 돌로 빻았습니다.

밀을 재배하기 위해 땅을 지속 가능하지 않게 사용함으로써 옛 방식이 여전히 발생하고 있습니다. 우리는 매년 봄에 수십억 파운드의 먼지를 날리는 디젤 쟁기로 흙을 긁습니다. 그런 다음 우리는 슈퍼 비료를 뿌리게 하는 모든 영양소가 결핍된 토양에 짧은 기간 동안 짧은 뿌리의 유전자 조작 밀을 심습니다. 우리의 상수도에 침투하는 살충제. 디젤 엔진을 내뿜는 추수와 추위와 죽음 외에는 지구를 위로할 수 있는 것이 아무것도 없는 긴 겨울 슬로건과 함께하십시오.

그렇다면 왜 나 같은 독립 레스토랑 소유자가 지구를 해치는 오염, 낭비되는 에너지, 유독한 수로 및 먼지 구름에 관심을 가져야 합니까?

아이들에 관한 모든 것입니다. 우리는 그들이 지구를 망치고 있는 농업 시스템을 물려받기를 원합니까? 제 대답은 아니오입니다.

3년 전 저는 피자 가게와 제과점을 사용하여 세상을 더 나은 곳으로 만드는 데 조금이라도 기여하고 싶었습니다. 이를 염두에 두고 지속 가능하고 분무되지 않은 원료를 파산 없이 메뉴 믹스에 통합하는 방법을 알아냈습니다. 나는 이것이 진정한 판도를 바꿔야 하고 아직 아무도 하지 않은 일이어야 한다는 것을 알고 있었습니다. 케르자 피자!

기존 밀의 대안

나는 내가 가장 많이 사용하는 재료와 피자와 빵-밀의 ​​기초부터 시작하는 것이 좋을 것이라고 생각했습니다.

산업용 또는 “재래식”” 밀을 재배하기 위해 많은 토지가 살충제와 비료로 폭격을 받습니다. 봄철 먼지 구름이 우리의 무지를 말해주는 연기 신호처럼 공기 중으로 깃털을 내뿜는 것처럼 지구의 끊임없는 준설과 쟁기질로 인해 생성된 침식은 우주에서 볼 수 있습니다. 여기 오하이오에서는 옛날 방식이 심하게 죽습니다. 너무 많은 비료가 들판에서 사용되어 해조류가 번성하여 매년 여름에 수많은 호수를 수영할 수 없게 만듭니다.

글루텐이나 밀가루가 첨가되지 않은 100% 가정용 Kernza 열매를 처음으로 사용했습니다.

무엇을 할까요?

그 과정에서 땅을 망치지 않고 매년 수확을 거두고 재배하고 수확하는 현지 농부들을 직접 경험한 저는 피자와 빵을 위한 지속 가능한 곡물을 찾기 위해 도움을 구하기로 결정했습니다.

나는 Wes Jackson이 새롭고 지속 가능한 식품 재배 방법을 홍보하기 위해 설립한 Kansas의 Land Institute에서 Lee DeHaan(위)에게 처음 연락했습니다. 그는 훌륭한 연락처였으며 내가 찾던 정보로 가득 차 있었습니다. (나는 그에게 Avalanche “Chupocabra” 모자도 주었다.) Lee는 나를 오하이오 주 Wooster에 있는 Ohio State University의 뛰어난 교수인 Steve Cullman에게 소개시켜 주었다. 그는 오하이오 주 Wooster에서 자신의 분야와 단편을 만들 시간을 보여주었다. 질문이 있는 모든 농부를 위한 영화. Steve는 또한 제분하고 심기 위해 엄청난 양의 kernza 종자를 제공했습니다.

이 사진의 오른쪽에 있는 기존의 밀 뿌리와 비교하여 왼쪽에 있는 Kernza 뿌리입니다. 이것은 물을 주지 않고, 추위에 강하고, 가뭄에 강하고, 비옥한 토양을 말합니다.

스티브는 매년 경작하지 않고 열매를 맺는 다년생 밀싹인 Kernza를 재배하고 있었습니다. 그는 kernza 식물의 뿌리가 지속적으로 물을 줄 필요가 없을 정도로 충분히 깊숙이 자라고 설명했습니다. 이 깊은 뿌리는 미네소타 대학에서 발견된 것처럼 혹독한 날씨에도 매우 강합니다.

다음은 Joe Bell이 Wooster Ohio에 있는 지속 가능한 밀싹의 첫 번째 필드 중 하나에 대한 매우 유익한 여행을 촬영한 20분짜리 비디오입니다. 이 곡물을 심고 재배하는 방법에 대해 농부 친구로부터 스티브에게 몇 가지 질문을 했습니다.

Cullman 교수는 우리가 선별한 엄청난 양의 Kernza 종자를 우리에게 주었고 저는 소량으로 제분했습니다. 그동안 내 농부 친구들은 Kernza 종자를 땅에 심으려고 노력했지만 2015년은 매우 더운 해였고 수확량은 미미했습니다.

최종 사용자

작년에 미네소타 대학에서 열린 회의에 참석한 후, 저는 특정 제빵사, 양조업자, 재배업자들이 Kernza를 향해 보여주고 있는 동기에 크게 위안을 받았습니다. 선택적 재배 과정은 Kernza 열매를 더 크게 만들고 있었고 농부들은 Kernza가 남용된 경작지에 질소를 첨가하기에 가장 좋은 작물이라는 것을 알게 되었습니다.

나는 또한 General Mills에서 훌륭한 정보를 찾았습니다. (예, The General Mills입니다.) 그들의 과학자들은 Kernza 가루를 분석했으며 단백질이 많이 함유되어 있지만 베리의 밀기울은 제빵사에게 문제가 되었습니다. 밀기울은 빵의 증가에 기여했으며 제빵사는 더 전통적인 모양과 맛을 내는 덩어리를 만들기 위해 더 많은 글루텐 곡물을 믹스에 추가했습니다. 내가 Kernza 회의를 위해 미네소타에 있을 때 제빵사들이 빵에 15%에서 20%의 kernza만 사용한다는 소식을 듣고 충격을 받았습니다. 나는 지역 농부들에게 그들이 자랄 수 있는 한 많은 kernza를 움직일 수 있다는 것을 증명하기 위해 더 많은 것을 사용해야 했습니다.

또한 농장에서 현장으로의 순환에 나와 같은 최종 사용자가 없기 때문에 시장에서 Kernza의 사용이 최소화된다는 것도 발견했습니다. 내 문제는 내 메뉴 믹스에서 다년생 밀순 피자를 유지하기 위해 밀링된 Kernza를 공급하는 것이었습니다. 운 좋게도 유기농 Kernza를 지속적으로 공급할 수 있는 공급업체를 찾았습니다.

밀기울은 공기가 잘 통하는 빵 껍질을 만드는 이산화탄소를 보유하는 강한 글루텐 그물을 방해했습니다. 나는 과거에 아주 곱게 밀링되지 않은 100% 스펠트 밀가루를 사용할 때 이것이 문제임을 발견했습니다. 그래서 나는 완전히 다른 것을 시도했습니다. 케른자 고유의 크런치와 크래커 같은 특성을 살리기로 결정하고 케른자 가루를 60% 가까이 사용하여 아름다운 피자를 만들었습니다. 600도에서 단 4분만 구워낸 이 파이!

저는 이제 Kernza의 진실하고 헌신적인 제자이며 Kernza 피자나 빵을 요리할 때마다 인류에 대한 희망이 한 단계 높아집니다. Land Institute의 Lee DeHaan, Ohio State University의 Steve Cullman 교수, 미네소타 대학교, 그리고 저를 도운 아테네와 Plovgh에서 Kernza를 재배할 기회를 준 모든 지역 농부들에게 감사드립니다.

이제 저는 제 동료 제빵사와 피자 제작자에게 다년생 밀을 메뉴 믹스의 일부로 만들기 위해 여러분의 역할을 다하도록 도전합니다.


캔자스시티의 이탈리아 요리 음식점

캔자스시티에는 이탈리아의 뿌리가 깊습니다. 중서부로 모험을 떠난 최초의 알려진 이탈리아인은 선교사였습니다. 그들의 여행은 1495년에 그들을 이 지역으로 데려왔습니다. 나중에 미국은 이탈리아 이민자들의 주요 목적지가 되었습니다. 1890년까지 많은 이탈리아인들이 캔자스시티를 발견하고 고향이라고 불렀습니다.

독일인, 아일랜드인 및 아프리카계 미국인 신규 이민자와 함께 이들은 초기 캔자스시티에 거주한 사람들입니다. 이탈리아 커뮤니티는 비즈니스와 정치 권력의 활기찬 허브가 되었지만, 폭도 폭력도 무시할 수 없는 캔자스 시티 역사의 이탈리아 특징이 되었기 때문에 몰락이 없었던 것은 아닙니다. 좋든 나쁘든 이 도시에 대한 이탈리아 공동체의 영향은 상당했습니다.

이것은 물론 음식으로 번역됩니다. 캔자스시티와 주변 메트로 지역에는 수백 개의 이탈리안 레스토랑이 있습니다. 수십 년 동안 주변에 작은 상점과 새로운 Kansas City 이탈리아 레스토랑이 있습니다. 이 장소는 모든 유형의 배고픈 식사를 위해 모든 유형의 이탈리아 고전을 제공합니다.

이탈리아 요리 만들기

이탈리아 요리는 가정에서 만들어지기 위한 것이었습니다. 든든하고 풍부하며 포만감을 주는 안락한 음식의 전형입니다. 이탈리아 요리는 로마 제국에서 시작된 이래로 곡물, 붉은 고기 및 생선에 중점을 두었습니다. 이것들은 땅이 제공한 재료이며, 이탈리아의 고대 조상들은 그 재료로 무엇을 해야 하는지 알고 있었습니다.

파스타, 피자, 라자냐와 같이 정교하게 만들어진 앙트레는 고대 로마에서는 흔하지 않았습니다. Italian food has continued to involve, bringing in new ingredients, technologies and techniques over many years. The introduction of red meat, for instance, is a modern development in Italian cooking. Fish was the primary meat in centuries past.

Today, we’re all familiar with Italian cooking’s most famous creations. What you need to know is where to find Italian food in Kansas City.

Finding Kansas City Italian Restaurants

There are, without exaggeration, hundreds of Italian restaurants in Kansas City, Mo., and the surrounding metro area. We couldn’t possibly cover them all or tell you which one you’ll like the most. Despite that, we’re going to share a few Kansas City Italian restaurants here that are both historic and beloved by the community. You can grab lunch or dinner at any of these restaurants and have a great meal.

    Founded in 1998, this Kansas City Italian restaurant is a classic and must-try. A man named Leonardo Mirabile opened an Italian restaurant in Kansas City in 1954 with his son, Jasper. Back then, the restaurant was located near 75 th Street and Wornall, and a three-course meal cost .79. Today, Jasper’s is serving up classic Italian dishes on 103 rd The current iteration on Anthony’s is run by the third generation of the founding family. Stop in for classic Kansas City Italian fare in a historic location. Restaurant, deli, grocery and coffee bar. Bella Napoli is a multi-purpose space that has been provided Kansas City with authentic Italian goods and meals since 2001. This is a relaxed, comfortable Italian restaurant in KC that has been serving customers for more than 23 years. Osteria’s location in South Plaza makes it an even better night out.

The North End: Italian in Kansas City’s Columbus Park and the River Market

There are Italian restaurants and communities spread out all over the Kansas City metro, but the North End is a historically Italian district. The area today is split into two communities: the River Market and Columbus Park.

The River Market saw the darker side of Kansas City’s Italian history through a series of violent mob wars that involved drive-by shootings, car bombs and building explosions. The wreckage of the situation left the River Market nearly desolate for decades until its revitalization in the 2000s. Today, there are still old-school Italian restaurants in the River Market, but it has become a much more international scene with places for Brazilian, Mediterranean, Middle-Eastern and Mexican food right next to each other.

The historic Italian community who lived in the River Market at the time of the mob violence moved a couple miles east into Columbus Park, which is home to some of the oldest and best Italian restaurants in Kansas City, Missouri. Here are a few you can check out in these historic communities:

    Try the chicken spiedini, a marinated chicken breast, skewered and rolled in Italian bread crumbs before being grilled to perfection. This is great place for a sandwich at lunch or a sit-down dinner. The North End has been serving Italian food in Kansas City for 90 years from its historic Columbus Park location. Cascone’s is a family-run restaurant with a tradition that dates back to 1930. It’s located on 5 th Street directly next to one of Kansas City’s streetcar stops. Come early — Cascone’s only serves breakfast and lunch. Look no further for the best cold-cut sub in town. This grocery and deli is located on the northwest corner of the historic City Market. You can grab food to go or sit down and enjoy the meal.

The Italian Menu Items You Should Order

Each Italian restaurant in Kansas City will have its own specialty — the dish they create like no one else — but there are also classic Italian dishes that make a great meal from any menu.

  • Pasta: Obviously.
  • Pizza: There are many different ways to make it, and finding your favorite is a fun food adventure.
  • Risotto: A creamy dish of rice mixed with vegetables and meat, with variations depending on the chef.
  • Tiramisu: A layered coffee cake that is to die for.

Italian restaurants in KC will each have their own recipes for these classic, tasty dishes. Try them out at any of the restaurants listed here and you’re sure to enjoy a great meal.


D&rsquoBronx

In the mood for some New York style pizza? Stop by d&rsquoBronx for a floppy, savory slice that makes New York proud, probably because the concept was conceived in The Bronx. The original owner&rsquos father owned a deli in NYC and when she married and moved to Kansas City, the couple brought along all of her father&rsquos recipes. The original owners went on to sell their restaurant to Don Foringer who is just as dedicated to maintaining its authentic deli style and family recipes as his predecessors.

website|3904 Bell St. Kansas City, MO 64111|816.531.0550


KC Cajun is givin' Kansas City, MO a little taste of the bayou at every turn. Voted the best Cajun truck in all of the KC metro, they're committed to tradition in a way most aren't, stickin' to time tested recipes passed down over generations of Creole chefs and cooks.

At KC Cajun, you're getting classic dishes alongside street food fusions, culminating in a full-bodied menu built to satisfy. Get a bowl full of goodness in their hearty gumbo infused with hearty andouille sausage, or fill ɾr up with jambalaya for a meal that's got that stick to your ribs quality. But where KC Cajun stands apart from the rest is in its offering of unique eats, including Cajun pizza topped with Louisiana crawfish tails and fried alligator on a stick for you adventurous foodies out there. Really, there are no wrong choices here, only delicious ones. 왜 기다려? Track down KC Cajun in Kansas City, MO, or have ɾm out to cater your next event. Either way, this is one foodie experience you don't want to miss.

Cajun Pizza — A must try for a reason, you're getting their specialty crawfish bread with tomatoes, garlic, Louisiana crawfish tails and spices, and oh so much mozzarella cheese for your enjoyment.


Whole Wheat Pizza Dough

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So lately, I’ve been craving pizza. All day. 매일.

Apparently this is what happens when a trendy new little Neapolitan pizzeria moves in next door to your loft downtown. And any time you go outside to walk your dog…you smell pizza. Any time you walk to the coffee shop down the street, you pass by people enjoying a lunch out on the patio and…you smell pizza. Any time you open your window to let in those gloriously warm spring breezes…you smell pizza.

I mean, no complaints. I’m beyond thrilled that these guys have moved in next door, and my neighbors and I have already made this place our designated new hangout for pizza and beers every chance we get. But after our month eating out in Austin, I’m still trying to reign things in with my food budget back home in Kansas City. So I have been trying to channel my pizza cravings back into my own kitchen at least half of the time to save a few bucks. And, in the meantime, use those cravings to perfect some of my favorite homemade pizza recipes. Especially pizza 반죽 조리법.

Now for years and years, I have used Jenna’s recipe for homemade pizza dough made with all-purpose flour, which tastes amazing. But I’ve been on a mission to cut out most refined flours from my diet this year, and have been experimenting with some whole wheat alternatives again. And after round after round of pizza-indulging — err, taste-testing — I think I have finally settled on my favorite recipe for honey whole wheat pizza dough.

It’s easy to make. It’s made without refined flours. It’s naturally sweetened with a spoonful of honey.

And oh man, I can’t stop craving it.

I’ll be the first to confess that I’m often a reluctant adopter of all things “whole wheat”.

Like many people, I grew up with all sorts of refined flours in my diet. Rice, pastas, breads, pizza doughs, you name it — all-purpose flour is freaking delicious, and it set the bar in my mind for how everything should taste. But that said, I know it’s not the best for me, so I have been exploring heathier whole-wheat or grain-free alternatives for the years for some of my favorites. I love me some quinoa in place of white rice. DeLallo rocked my world with their (genuinely) tasty organic whole-what pasta. I’m obsessed with sprouted grain breads. But when it came to pizza, I had a hard time making whole-wheat alternatives at home that actually tasted 좋은.

So I went on a mission to figure it out.

I’m happy to finally say…mission accomplished.

I seriously can’t stop making this whole wheat pizza dough. After tinkering around with various recipes over the years, I have finally landed upon this mix of ingredients. And the result is a dough that’s easy to make (especially if you let a mixer do the kneading), full of ingredients I can feel good about (including my favorite white whole wheat flour and a bit of honey), and it actually tastes good.

Like seriously. I’m now to the point where I crave that taste of wheat more than the refined blandness that is all-purpose flour. (Who would’ve guessed?!)

To make it, just simply mix up a batch with your mixer (or knead it by hand). Let it rise for awhile, then roll it out and toss on your favorite toppings (pepperoni for life!). Then bake it up to crispy perfection.

I went with a thicker crust version for this pizza, which was golden and chewy and delicious as ever. But if you’re more into thin crust, simply divide the recipe in half and then roll it out nice and thin and you’ll have crusts to load with toppings — bonus!

You can even roll out and freeze the dough for later, if you’d like.

Which makes it perfect for those nights when you’re craving a Digiorno, but would love to enjoy a frozen pizza without refined flours (whole wheat for the win!). Perfect for those nights you’re craving some pizza but don’t want to venture out (pop on some Netflix and have a movie night!). And perfect for those nights when you’re wanting to save a few bucks (because pizza dough is way cheaper to make homemade!).


비디오 보기: Quick n Easy Homemade Pizza Recipe.ადვილი და სწრაფი პიცის რეცეპტი. (할 수있다 2022).


코멘트:

  1. Hampton

    쓰기를 비판하는 대신 변형이 더 좋습니다.

  2. Gedalyahu

    제 생각에는 매우 흥미로운 주제입니다. 우리는 오후에 의사 소통 할 것입니다.

  3. Mezahn

    축하합니다



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