칵테일 레시피, 증류주 및 현지 바

그의 딸을 위한 Anthony Bourdain의 팬케이크 바가 사랑스럽다고 생각했다면 여기 당신이 직접 만드는 데 필요한 모든 것이 있습니다.

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부드러운 면을 자주 볼 수는 없지만 앤서니 부르댕 — 요리사, 모험가, 텔레비전 인물 — 스루 스루. 결국 그는 먹는 것으로 더 잘 알려진 태아 오리 알과 코브라 심장은 아이들에게 방황하는 것보다. 그래도 Bourdain이 딸의 파자마 파티에서 선보인 팬케이크 바에 매료되었음을 부정하지는 않습니다. 우리의 모든 "우와 경외감"을 통해 우리는 궁금해하기 시작했습니다. 정확히 이것을 해내려면 무엇이 필요할까요? 팬케이크 파티 괴이한 이야기?

사실은 매우 간단하고 몇 가지 매력적인 세부 사항만 있으면 자신만의 팬케이크 파티를 가질 수 있습니다(어린이가 있든 없든). 처음에는 다음이 필요합니다. 팬케이크 레시피, 토핑(땅콩 버터에서 신선한 과일까지 모든 것), 휘핑 크림, 쿠키 커터, 양피지 롤, 그리고 물론 시럽 - 많은 시럽.

카운터나 식탁을 덮기 위해 큰 양피지를 찢어서 부엌을 깨끗하게 유지하세요. 그런 다음 샤피를 사용하여 각 재료를 넣어야 할 위치를 표시합니다. 아이들이 토핑, 휘핑 크림, 시럽을 사용하여 재미있는 얼굴을 만들거나 쿠키 커터를 제공하여 창의적인 모양과 디자인을 만들 수 있도록 격려하세요. 마지막으로, 아이들이 높이 쌓일 때 창의성이 흐르게 하십시오. 그 플랩 잭 음식과 예술의 탑으로.

아몬드 블루베리 팬케이크


몸과 대부분의 흰 밀가루는 여기에서 아마씨 가루와 아몬드 가루로 대체되었지만 달걀 흰자위에서 사랑스러운 퍼프와 물집이 생긴 베리에서 터지는 사랑스러운 퍼프를 찾을 수 있습니다. 요거트와 슬라이스 아몬드를 옆에 추가하면 끝입니다. — Tori Haschka, 저자 탄수화물을 끊어라!


싱어송라이터 Jack Johnson은 바나나 팬케이크에 바치는 노래를 가지고 있습니다. 바나나 팬케이크에는 가정적이고 위안이 되는 무언가가 있습니다. 사랑하는 사람과 긴 주말을 의미하는 팬케이크입니다. — 소니 사파시


통째로 먹을 수 있는 치아씨드는 건강상의 이점을 얻기 위해 갈지 않아도 됩니다. 작은 흑백 치아씨는 단백질과 칼슘의 훌륭한 공급원이며 팬케이크의 섬유질 함량을 높이는 동시에 약간의 바삭한 식감을 제공합니다. 팬케이크로서는 이상하게 들릴지 모르지만, 그것은 정말로 오래된 즐겨찾기에 흥미로운 새로운 차원을 추가합니다. — Rebecca Miller Ffrench, 저자 궁극의 블렌더 요리책.

크런치 베이컨 팬케이크 스트립


팬케이크와 베이컨은 전형적인 브런치 요리이지만 함께 요리하면 이동 중에도 훌륭한 아침 식사를 할 수 있습니다. 이 조리법에는 모든 클래식 팬케이크 반죽을 사용하십시오.프레첼 크리스프


완벽한 팬케이크에 대한 당신의 정의는 무엇입니까? 당신이 대부분의 사람들과 같다면 아마도 "습한"이라는 단어를 포함할 것입니다. Chobani는 약간의 바닐라 맛 그릭 요구르트를 사용하여 완벽하게 촉촉한 팬케이크를 만드는 방법을 알아냈습니다. 신선한 베리와 메이플 시럽 이슬비를 곁들이면 정말 완벽한 팬케이크입니다. — 초바니

완벽한 팬케이크 레시피를 보려면 여기를 클릭하세요.


Angela Carlos는 Daily Meal의 요리사 편집자입니다. Twitter 및 트윗에서 그녀를 찾으십시오. @angelaccarlos.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 전화하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다. 지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 일부 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만’하지만 그것이 샤토 드 썸싱인지 아니면 덜 신경을 쓸 수 없었습니다. 뱅 드 테이블—그의 가족이 태어난 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 치즈와 소시지가 '놀라웠다.” 그러나 우리가 휴가를 보낼 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개 찜 요리가 있었고 가끔 버터를 바른 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 기쁨을 경험하려면 아버지는 나에게 자신을 열어 두어야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지의 사무실을 방문하면 사우어크라우트 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초반에 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 분명히 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina나 Pschitt가 있었고 따뜻한 Evian이나 Vittel 한 병이 있었습니다.

코믹하게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다. 우리 아버지는 포장을 풀었을 때 그 냄새를 “오래된 양말과”비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르면서 농담을 했을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요가 있는 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아서 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안의 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 그 말이 떠오른다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 그의 얼굴을 느낀다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다. 우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 문의하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다. 지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 몇몇 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만 와인이 샤토 드 썸(Chateau de Something)인지 아니면 뱅 드 테이블—그의 가족이 왔던 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없는 것이었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 맛이 나는 치즈와 소세지가 "놀라웠어요.”.” 그러나 우리가 휴가를 갈 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개찜이 있었고 가끔 버터를 바르는 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 아버지는 기쁨을 경험하려면 자신을 열어 놓아야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 인 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지 사무실을 방문하면 소금에 절인 양배추 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초, 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 통해 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 확실히, 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina 또는 Pschitt와 따뜻한 Evian 또는 Vittel 한 병이 있었습니다.

우스꽝스럽게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다. 아버지는 포장을 뜯자마자 농담을 하고 그 냄새를 “오래된 양말과“비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르셨을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요를 가진 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 나는 그 말이 생각난다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 올 때 내 얼굴에서 그의 얼굴을 느낍니다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다.우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 문의하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다. 지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 몇몇 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만 와인이 샤토 드 썸(Chateau de Something)인지 아니면 뱅 드 테이블—그의 가족이 왔던 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없는 것이었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 맛이 나는 치즈와 소세지가 "놀라웠어요.”.” 그러나 우리가 휴가를 갈 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개찜이 있었고 가끔 버터를 바르는 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 아버지는 기쁨을 경험하려면 자신을 열어 놓아야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 인 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지 사무실을 방문하면 소금에 절인 양배추 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초, 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 통해 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 확실히, 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina 또는 Pschitt와 따뜻한 Evian 또는 Vittel 한 병이 있었습니다.

우스꽝스럽게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다. 아버지는 포장을 뜯자마자 농담을 하고 그 냄새를 “오래된 양말과“비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르셨을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요를 가진 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 나는 그 말이 생각난다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 올 때 내 얼굴에서 그의 얼굴을 느낍니다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다. 우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 문의하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다. 지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 몇몇 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만 와인이 샤토 드 썸(Chateau de Something)인지 아니면 뱅 드 테이블—그의 가족이 왔던 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없는 것이었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 맛이 나는 치즈와 소세지가 "놀라웠어요.”.” 그러나 우리가 휴가를 갈 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개찜이 있었고 가끔 버터를 바르는 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 아버지는 기쁨을 경험하려면 자신을 열어 놓아야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 인 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지 사무실을 방문하면 소금에 절인 양배추 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초, 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 통해 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 확실히, 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina 또는 Pschitt와 따뜻한 Evian 또는 Vittel 한 병이 있었습니다.

우스꽝스럽게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다. 아버지는 포장을 뜯자마자 농담을 하고 그 냄새를 “오래된 양말과“비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르셨을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요를 가진 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 나는 그 말이 생각난다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 올 때 내 얼굴에서 그의 얼굴을 느낍니다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다. 우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 문의하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다.지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 몇몇 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만 와인이 샤토 드 썸(Chateau de Something)인지 아니면 뱅 드 테이블—그의 가족이 왔던 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없는 것이었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 맛이 나는 치즈와 소세지가 "놀라웠어요.”.” 그러나 우리가 휴가를 갈 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개찜이 있었고 가끔 버터를 바르는 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 아버지는 기쁨을 경험하려면 자신을 열어 놓아야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 인 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지 사무실을 방문하면 소금에 절인 양배추 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초, 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 통해 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 확실히, 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina 또는 Pschitt와 따뜻한 Evian 또는 Vittel 한 병이 있었습니다.

우스꽝스럽게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다. 아버지는 포장을 뜯자마자 농담을 하고 그 냄새를 “오래된 양말과“비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르셨을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요를 가진 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 나는 그 말이 생각난다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 올 때 내 얼굴에서 그의 얼굴을 느낍니다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다. 우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 문의하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다. 지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 몇몇 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만 와인이 샤토 드 썸(Chateau de Something)인지 아니면 뱅 드 테이블—그의 가족이 왔던 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없는 것이었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 맛이 나는 치즈와 소세지가 "놀라웠어요.”.” 그러나 우리가 휴가를 갈 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개찜이 있었고 가끔 버터를 바르는 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 아버지는 기쁨을 경험하려면 자신을 열어 놓아야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 인 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지 사무실을 방문하면 소금에 절인 양배추 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초, 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 통해 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 확실히, 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina 또는 Pschitt와 따뜻한 Evian 또는 Vittel 한 병이 있었습니다.

우스꽝스럽게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다. 아버지는 포장을 뜯자마자 농담을 하고 그 냄새를 “오래된 양말과“비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르셨을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요를 가진 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 나는 그 말이 생각난다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 올 때 내 얼굴에서 그의 얼굴을 느낍니다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다. 우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 문의하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다. 지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 몇몇 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만 와인이 샤토 드 썸(Chateau de Something)인지 아니면 뱅 드 테이블—그의 가족이 왔던 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없는 것이었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 맛이 나는 치즈와 소세지가 "놀라웠어요.”.” 그러나 우리가 휴가를 갈 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개찜이 있었고 가끔 버터를 바르는 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 아버지는 기쁨을 경험하려면 자신을 열어 놓아야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 인 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지 사무실을 방문하면 소금에 절인 양배추 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초, 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 통해 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 확실히, 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina 또는 Pschitt와 따뜻한 Evian 또는 Vittel 한 병이 있었습니다.

우스꽝스럽게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다. 아버지는 포장을 뜯자마자 농담을 하고 그 냄새를 “오래된 양말과“비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르셨을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요를 가진 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 나는 그 말이 생각난다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 올 때 내 얼굴에서 그의 얼굴을 느낍니다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다. 우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 문의하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다. 지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 몇몇 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만 와인이 샤토 드 썸(Chateau de Something)인지 아니면 뱅 드 테이블—그의 가족이 왔던 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없는 것이었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 맛이 나는 치즈와 소세지가 "놀라웠어요.”.” 그러나 우리가 휴가를 갈 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개찜이 있었고 가끔 버터를 바르는 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 아버지는 기쁨을 경험하려면 자신을 열어 놓아야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 인 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지 사무실을 방문하면 소금에 절인 양배추 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초, 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 통해 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 확실히, 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina 또는 Pschitt와 따뜻한 Evian 또는 Vittel 한 병이 있었습니다.

우스꽝스럽게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다. 아버지는 포장을 뜯자마자 농담을 하고 그 냄새를 “오래된 양말과“비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르셨을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요를 가진 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 나는 그 말이 생각난다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 올 때 내 얼굴에서 그의 얼굴을 느낍니다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다. 우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 문의하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다. 지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 몇몇 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만 와인이 샤토 드 썸(Chateau de Something)인지 아니면 뱅 드 테이블—그의 가족이 왔던 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없는 것이었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 맛이 나는 치즈와 소세지가 "놀라웠어요.”.” 그러나 우리가 휴가를 갈 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개찜이 있었고 가끔 버터를 바르는 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 아버지는 기쁨을 경험하려면 자신을 열어 놓아야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 인 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지 사무실을 방문하면 소금에 절인 양배추 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초, 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 통해 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 확실히, 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina 또는 Pschitt와 따뜻한 Evian 또는 Vittel 한 병이 있었습니다.

우스꽝스럽게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다.아버지는 포장을 뜯자마자 농담을 하고 그 냄새를 “오래된 양말과“비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르셨을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요를 가진 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 나는 그 말이 생각난다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 올 때 내 얼굴에서 그의 얼굴을 느낍니다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다. 우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


Anthony Bourdain이 Anthony Bourdain이 된 방법

Editor’s Note 6/8/18: 우리는 Anthony Bourdain’이 61세의 나이로 사망했다는 소식을 듣고 슬퍼합니다. 2012년 그는 Bon Appétit에서 자신의 어린 시절, 아버지에 대한 기억, 그리고 자신의 딸을 키우는 것에 대한 아버지의 날 에세이를 썼습니다. 오늘 그의 말을 다시 공유합니다.

자살에 대한 생각이 있는 경우 전국 자살 예방 라이프라인 1-800-273-talk(8255) 또는 자살 위기 전화 1-800-784-2433 또는 문자 741741로 문의하십시오.

아버지가 돌아가셨을 때 나는 마을의 생가에서 굴을 뜯고 있었다. 그의 나이 57세, 곧 나이가 다가오고 있었다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 그리고 세월이 흐를수록 내 자신의 얼굴을 점점 더 많이 보게 되는 아버지에 대해 생각합니다. 지난 1월 케이맨스에서 열린 음식 축제에서 찍은 당시 4살 반 딸과 함께 찍은 사진이 있습니다. 그녀는 내 무릎에 앉아 눈을 감았습니다. 나는 그녀를 꼭 안고 있었고, 내 얼굴은 햇볕에 타서 아버지의 기쁨으로 행복해졌습니다. 나는 그를 그렇게 많이 닮지 않았다.

내 아버지는 그가 말하길 좋아하는 것처럼 “단순한 필요가 있는 남자였습니다.” 그는 프랑스 이름인 프랑스인 어머니 밑에서 프랑스어를 하며 자랐고, 많은 여름을 프랑스에서 보냈습니다. 그러나 이 역사는 내 어린 시절에 실제로 한 요인이 아니었습니다. 그와 우리, 또는 우리가 어떻게 살았는지에 대해 아무 것도 없는 것 같았기 때문에 그가 아이티 택시 기사와 함께 프랑스어를 할 때 항상 나에게 충격을 주었습니다. 그는 와인을 좋아했고(드물게 몇몇 사람들이 우리에게 오는 경우도 있음) “모든 와인은 레드”지만 와인이 샤토 드 썸(Chateau de Something)인지 아니면 뱅 드 테이블—그의 가족이 왔던 곳에서 가까운 보르도에서 온 한.

그에게 모든 음식은 “놀라운”이거나 언급할 가치가 없는 것이었습니다. 괜찮은 스테이크 프릿 바삭한 브라세리에서의 식사는 고급 식사만큼 좋았습니다. (프랑스에서 나의 초기 휴가 동안, 우리 가족이 선택한 바삭바삭한 브라세리는 가망 없는 소리를 내는 Quick Elysee였습니다. 럼스테이크 이상하게 금발로 프릿 곧 소중한 맛의 추억이 되었습니다.) 그의 보기에 프랑스와 우리가 살았던 뉴저지는 그가 낭만적으로 똑같이 애착을 갖는 것처럼 보였습니다. 프랑스에는 묽고 톡 쏘는 맛이 나는 치즈와 소세지가 "놀라웠어요.”.” 그러나 우리가 휴가를 갈 가능성이 더 큰 저지 쇼어에는 조개찜이 있었고 가끔 버터를 바르는 랍스터는 말할 것도 없었습니다.

그는 요리의 가치가 당신이 그것을 먹을 때 당신이 앉은 자리에 가져다주는 즐거움이며, 누구와 함께 그것을 먹느냐가 정말 중요하다는 것을 일찍부터 가르쳐 주었습니다. 아마도 그가 전한 가장 중요한 인생 교훈은 속물이 되지 말라는 것이었습니다. 그것은 내가 항상 최소한 열망할 것, 즉 두려움이나 편견 없이 이 세상을 여행하고 세상이 제공하는 모든 것을 먹을 수 있게 해 주는 것입니다. 아버지는 기쁨을 경험하려면 자신을 열어 놓아야 한다고 가르쳤습니다.

그의 관점에서 세상은 경이로움으로 가득 차 있었다. George C. Scott’s 조증 눈썹 인 닥터 스트레인지러브 "놀라운" 것으로 간주되었습니다. 그러나 잠재적으로 새로운 음식도 마찬가지였습니다. 당신이 어디에 있든 그는 내게 흥미로운 것을 먹을 수 있는 기회라고 가르쳤습니다.

뉴저지에서 자라면서 미국 음식은 이탈리아 음식이었습니다. 중국인. 유태인. 식당. (아직도 아버지가 좋아하시는 자작나무 맥주를 주문하기 위해 포트 리의 Hiram’s 로드하우스로 차를 몰고 갑니다.) “smorgasbord“smorgasbord의 이국적인 세계를 탐험하기 위해 “다리를 건너” 여행을 했습니다. #8221 “스키야키,” “독일,” 그리고 구식 비스트로 프렌치. 중국 음식은 가족 단위로 조사할 가치가 있는 것으로 간주되었습니다. 그리고 우리가 조사한 결과, 주말에는 맨하탄에 자주 방문하여 어퍼 브로드웨이와 차이나타운에서 엄청나게 끈적끈적하고 밝은 색의 광둥 요리를 맛보았습니다. 맨하탄에 있는 아버지 사무실을 방문하면 소금에 절인 양배추 짭짤한 프레첼로 찐 외국 소시지와 거리 카트에서 구운 밤을 까맣게 찐 더러운 물 핫도그의 신비한 기쁨을 맛보기 위해 Wienerwald로 여행을 가게 될 것입니다.

그는 다른 것에 기뻐했습니다. 발견에 감동했습니다. 821770년대 초, 그는 55번가에 있는 일부 일본 동료들이 그에게 알려준 허름한 호텔의 간판도 없고 다소 불길한 뒷방에서 초밥을 제공하고 있었기 때문에 초밥을 “발견”했습니다. 14살인 그가 나를 처음으로 허름한 호텔 로비를 통해 안내하고 표시가 없는 문을 열고 날 생선을 먹고 있는 일본 사람들로 붐비는 연기가 자욱한 방으로 나를 안내했을 때 그는 어린아이 같은 환희에 부글부글 끓고 있었다.

내 아버지의 사진이 있습니다. 내가 좋아하는 것. 그는 어린 시절 많은 여름을 보냈던 La Teste-de-Buch의 굴 마을 근처에 있는 프랑스 Cap Ferret 해변에 앉아 있습니다. 내 남동생 크리스토퍼와 나는 그와 함께 샌드위치를 ​​먹고 있습니다. saucisson a l’ail 또는 잼봉 블랑. 나는 딱딱한 바게트의 질감, ​​프렌치 버터의 번짐, 고기, 치아 사이에 불가피한 모래 알갱이를 아주 잘 기억합니다. 확실히, 근처 어딘가에는 우리 아이들을 위한 Orangina 또는 Pschitt와 따뜻한 Evian 또는 Vittel 한 병이 있었습니다.

우스꽝스럽게 흐르는 치즈가 있었을 수도 있습니다. 아버지는 포장을 뜯자마자 농담을 하고 그 냄새를 “오래된 양말과“비교하고 아버지 언어로 오스카와 에그버트라는 다른 이름으로 내 형과 나를 부르셨을 것입니다. 그는 일반적으로 꽤 진지한 사람이었고 책과 음악으로 도피하는 경향이 있었고 변덕스러운 사람이기도 했습니다. 그러나 우리와 함께 그는 거의 항상 바보 같았고 허영심이 없었습니다. 나는 그날-사진이 찍힌 날, 혹은 그와 매우 유사한 또 다른 사람이 거친 대서양 가장자리에 앉아 아마도 거친 레드 테이블 와인을 한 모금 마신 후에 그가 다음과 같은 말을 하는 것을 처음 들었다고 생각합니다. &# 8220나는 단순한 필요를 가진 사람입니다.” 순간에 대한 진정한 만족의 표현입니다.

인상을 남겼습니다. 낮은 플라스틱 의자에 앉아 조스스틱 타는 냄새와 머나먼 두리안 냄새를 들이마시며 먹는 국수 한 그릇, 오토바이를 타고 다니는 베트남 가족들의 모습을 볼 때마다 나는 그 말이 생각난다. .

나는 나 자신이 그와 같이 움직이는 것을 느낀다. 나는 내 딸을 데리러 올 때 내 얼굴에서 그의 얼굴을 느낍니다. 내가 어리석은 말을 할 때 나는 그의 목소리를 듣고 그녀의 오락을 위해 나 자신을 우스꽝스럽게 만듭니다. 우리가 함께 먹을 때 나는 아버지처럼 우리가 먹는 것을 잠재적으로 굉장하거나 우스꽝스럽게 묘사하려고 노력하지 않을 수 없습니다. “놀라운” 파인트 사이즈 “식도락가”라는 자신의 이미지는 기껏해야 성가시게 될 것이고 최악의 경우 아동 학대의 한 형태일 것입니다. 그녀는 이탈리아에 있는 제 아내와 가족과 함께 방문하는 경향이 있습니다. 나는 놀랍게도 그녀가 반쪽 껍질에 굴에 매료되었을 때 뻔뻔스럽게 그녀를 칭찬했음을 인정합니다.

나는 작년에 파리에서 가장 자랑스러웠다. 제 딸은 저와 아내, 그리고 에릭 리퍼트와 함께 저녁 식사를 하러 왔습니다. 어른들은 La Coupole에 있는 거대한 해산물 타워에서 굴과 조개, 조개, 대 수리를 먹었습니다. 그녀는 버터로 파스타를 따다가 굴로 옮겼습니다. 그녀는 에베레스트 산, 부서진 얼음과 바다 생물이 있는 거의 눈높이에 있는 자신의 관점에서 분명히 보였을 것 같은 것을 올려다보았다. 그녀의 시선은 두 번째 층의 거대한 게를 지나 위로 올라가서 꼭대기에서 결투를 벌이고 있는 두 마리의 랍스터 찜에 자리를 잡았습니다.

“Sebastian!” 그녀는 랍스터 중 하나를 디즈니 영화 인어 공주의 여주인공 아리엘의 사랑스러운 갑각류 조수로 오인하며 울었습니다. 그녀는 눈도 깜박이지 않고 손을 뻗어 어린 친구를 붙잡고 망설임도 후회도 없이 그를 집어삼켰다.

나는 생각했다, 그’s 내 어린 소녀.

나는 아버지가 그곳에 계셨더라면 우리 둘을 자랑스러워하셨을 것이라고 확신합니다.


비디오 보기: Leavin on that midnight train to St. Petersburg Anthony Bourdain Parts Unknown (유월 2022).


코멘트:

  1. Dujinn

    내 생각에 당신은 옳지 않습니다. 나는 보장된다. 나는 그것을 증명할 수있다. 오후에 저에게 편지를 보내십시오.

  2. Awnan

    관련 관점, 호기심.

  3. Taurino

    매우 유용한 문구



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