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스위트 티 프라이드 치킨

스위트 티 프라이드 치킨

내가 프라이드 치킨을 좋아한다고 말하는 것은 절제된 표현입니다.

식당 메뉴에 있으면 아마 주문할 것 같아요. 부엌에 후드가 없고 아파트에서 패스트푸드점 냄새가 나기 때문에 생각보다 자주 집에서 만들어 먹습니다.

몇 년 전 여름에 갔던 여름 크로스컨트리 로드트립은 무지하게 더웠지만 미국 남부를 지나는 것도 확인했다. 나는 남부 프라이드 치킨을 원했기 때문에.

달콤한 차 + 프라이드 치킨 = BFF

여행을 하는 동안 어디에서나 제공되는 단맛을 가미한 아이스티인 스윗티(Sweet Tea)와 사랑에 빠질 줄은 몰랐습니다. 사실 무가당 아이스티나 뜨거운 차를 원하시면 지정해야 하는 경우가 너무 많습니다!

나는 또한 남부인들이 테일게이트 스위트 티 브라인드 그릴 치킨에서 제임스 비어드 어워드 후보에 오른 셰프 존 플리어(John Fleer)가 프라이드 치킨 버전을 만드는 것에 이르기까지 치킨을 위한 염수로 스위트 티를 사용하는 것으로 보입니다.

남방 요리에서 치킨 프라이드와 스위트 티의 전설적인 특성에도 불구하고, 브라인으로서의 스위트 티는 오랜 역사를 가지고 있지 않은 것 같습니다. 제임스 비어드 상을 수상한 작가 버지니아 윌리스(Virginia Willis)에 따르면 서던 테이블의 비밀: 미식가의 남반구 여행, “스위트티 후라이드 치킨은 남도 셰프가 주도하는 새로운 요리입니다.”

스위트 티는 무엇입니까?

스위트 티(또는 남부에 거주하는 경우 단순히 "차")는 꿀, 용설란 및 인공 감미료를 사용한 변형이 있지만 전통적으로 사탕수수 설탕으로 달게 한 홍차로 제공됩니다. 일반적으로 차갑게 제공됩니다.

차는 남부에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 사우스캐롤라이나주는 미국에서 최초로 차를 상업적으로 재배한 곳입니다. 그리고 왜 달콤한 차가 남부에서 그렇게 인기를 얻었는지에 대한 수많은 이론이 있지만 사실은 그곳에 사는 대부분의 사람들이 물처럼 달콤한 차를 마십니다.

왜 달콤한 차와 함께 염수?

달콤한 차는 또한 닭고기를 위한 완벽한 소금물이기도 합니다. 고기에 풍미를 더하고 수분을 더하며 더 맛있는 완제품을 만듭니다. 이것이 추수감사절 칠면조, 돼지고기 살코기, 닭고기에 일반적으로 염지를 권장하는 이유입니다. 살코기를 더 부드럽고 부드럽게 만드는 쉬운 방법이기 때문입니다.

달콤한 차의 설탕은 닭고기의 단맛을 끌어내고, 홍차의 탄닌은 닭고기를 부드럽게 하는 데 도움이 되는데, 이는 와인의 탄닌 작용과 유사합니다. 그러나 소금물이 닭고기를 고기 사탕으로 바꾸는 것에 대해 너무 걱정하지 마십시오! 짠 피부와 잘 어울리는 은은한 단맛을 더해줍니다.

나는 또한 달콤한 차 소금물에 소금을 첨가하여 육즙이 풍부한 프라이드 치킨을 만듭니다. 소금은 고기의 단백질을 변성시키기 때문에 중요합니다. 기본적으로 이것은 고기 근육이 풀리고 이완되어 더 많은 물과 액체가 침투할 수 있다는 것을 의미합니다. 더 많은 물은 요리 후 더 많은 육즙이 고기를 의미합니다!

소금물에 사용하는 가장 좋은 차는 무엇입니까?

줄리아 차일드(Julia Child)는 손이 닿지 않는 와인으로 요리해야 한다고 종종 말하지만 이 레시피에 고급스럽고 값비싼 차를 사용하는 것을 귀찮게 생각하지 마십시오! 차에는 설탕과 소금이 모두 첨가됩니다. 명심해야 할 세 가지:

  1. 클래식 선택: 제가 선택한 것은 립톤의 옐로 라벨 티입니다. 대신 일반 식료품점의 오렌지 페코나 홍차를 대체할 수 있습니다.
  2. 실험: 멋진 차를 만들고 싶다면 녹색, 검은색 또는 흰색이면 다양한 맛의 차를 실험해 볼 수도 있습니다!
  3. 허브차 피하기: 허브차(녹차, 백차, 홍차 제외)에는 닭고기를 부드럽게 하는 탄닌이 없습니다. 그것은 여전히 ​​맛있을 것이지만, 홍차는 약한 산성 버터밀크가 단백질을 분해하여 더 맛있는 프라이드 치킨을 허용하는 것과 유사한 방식으로 닭고기를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.

프라이드 치킨을위한 최고의 치킨

나는 프라이드 치킨에 검은 고기 (허벅지와 다리)를 사용하는 것을 선호합니다. 그들은 더 많은 맛과 더 싼 맛을 내는 경향이 있으며 본질적으로 더 즙이 많습니다. 그러나 원하는 경우 가슴살이나 날개로 프라이드 치킨을 만들거나 모든 컷을 혼합하여 만들 수 있습니다.

염수는 유방이 건조해지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 가슴살은 한 면당 2분씩 추가로 익히고 날개(작은 쪽)는 더 빨리 튀기므로 조리 시간을 1분 줄여주세요.

달콤한 차와 함께 얼마나 오래 소금물에 담그나요?

버터밀크 염수는 작동하는 데 최소 한 시간만 필요하지만 달콤한 차는 상황이 다릅니다.

이 닭고기를 최소 하룻밤(8시간) 염지해야 풍미가 살아나거나 최대 24시간이 걸립니다. 닭고기를 더 오래 소금물에 담그면 더 달콤하고 "차" 맛이 더 많이 납니다.

12시간 소금물이 최적입니다. 눈에 띄는 단맛과 미묘한 차 맛을 내고 있지만 너무 강하지는 않습니다. 하지만 취향은 다를 수 있습니다.

튀김을 위한 최고의 팬

클래식 남부 프라이드 치킨은 주철 프라이팬에서 요리됩니다. 그러나 훌륭한 프라이드 치킨을 만드는 데 필요한 것은 아닙니다(일부는 동의하지 않을 수도 있음). 나는 붙지 않는 11인치 너비의 소테 팬을 사용했지만 더치 오븐을 사용할 수도 있습니다.

나는 또한 팬에 약 1 1/2인치 깊이의 얕은 양의 기름만 사용합니다. 이를 통해 더 적은 기름을 사용할 수 있습니다(즉, 폐기할 기름이 적음을 의미함). 나는 닭고기를 팬에 튀기고 모든 면이 바삭한 황금빛 갈색인지 확인한 다음 오븐에서 닭고기를 마무리합니다. 이것은 또한 모든 닭고기 부분이 동시에 따뜻해지고 마르지 않도록 하는 추가 보너스가 있습니다.

시도할 더 훌륭한 남부 요리법!

  • 남부 스타일 콜라드 그린
  • 비스킷과 그레이비 캐서롤
  • 새우와 그리츠
  • 튀긴 그린 토마토
  • 피멘토 치즈

스위트 티 프라이드 치킨 레시피

소금물은 최대 3일 전에 만드실 수 있습니다. 이미 미리 만들어 놓거나 매장에서 구입한 달콤한 차를 가지고 있다면 아래 나열된 소금물 대신 6컵을 사용하십시오. 달콤한 차에 소금 1/4 컵을 넣고 닭을 소금물에 담그기 전에 완전히 녹도록 세게 저어줍니다.

재료

소금물:

  • 물 6컵
  • 홍차 8봉지
  • 백설탕 1컵(200g)
  • 코셔 소금 1/4컵(75g)

치킨의 경우:

  • 닭다리 5개, 껍질 벗기기
  • 5 닭 허벅지, 뼈와 껍질
  • 버터밀크 2컵
  • 핫소스 1큰술, 선택사항이지만 권장
  • 다목적 밀가루 3컵(420g)
  • 옥수수 가루 1컵(160g)
  • 옥수수 전분 2큰술
  • 마늘 가루 1 1/2작은술
  • 양파 가루 1 1/2작은술
  • 검은 후추 1작은술
  • 코셔 소금 1작은술
  • 카이엔 페퍼 1/2작은술
  • 파프리카 1/2작은술
  • 식물성 기름 3컵(옥수수, 아보카도 또는 땅콩)

끝내기 위해:

  • Maldon과 같은 얇은 바다 소금

방법

1 차 소금물을 만드십시오: 큰 냄비에 물을 끓입니다. 끓어오르면 불을 끄고 티백을 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 우려낸다.

가능한 한 많은 향을 추출하기 위해 봉투를 부드럽게 짜서 제거합니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 한 시간 동안 또는 실온에 도달할 때까지 덮개를 덮지 않은 상태로 두십시오.

2 닭고기를 소금물에 담그십시오. 갤런 냉동실 스타일의 재밀봉 가능한 백을 큰 그릇에 넣고 엽니다. 실온의 차 염수를 조심스럽게 가방에 붓고, 쏟아지는 것을 최소화하기 위해 측면을 잡고(또는 단순히 큰 그릇에 담습니다).

닭고기를 봉지에 넣고 최대한 공기를 짜내면서 밀봉하십시오. 밤새(최소 8시간) 또는 최대 24시간 동안 냉장 보관하십시오.

3 오븐을 400°F로 예열합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓습니다.

4 치킨에 빵가루를 입힙니다. 사용하는 경우 버터밀크와 핫 소스를 중간 크기의 그릇에 합칩니다. 별도의 큰 볼에 밀가루, 옥수수 가루, 옥수수 전분, 마늘 가루, 양파 가루, 후추, 소금, 카이엔 페퍼, 파프리카를 함께 휘젓습니다.

소금물에서 닭고기 한 조각을 꺼내 버터밀크에 담그고 조각을 뒤집어 코팅합니다. 그런 다음 밀가루 혼합물에 닭고기를 코팅하고 완전히 코팅되도록 돌립니다. 테두리가 있는 베이킹 시트로 이동하고 나머지 닭고기로 반복합니다. 끝나면 소금물을 버리십시오.

5 기름을 데우십시오. 11인치 주철 프라이팬, 스트레이트 소테 팬 또는 더치 오븐에 기름을 붓습니다. 오일을 375°F로 가열합니다.

온도계가 없으면 1인치 큐브 빵을 기름에 떨어뜨립니다. 빵은 약 60초 안에 갈색으로 변해야 합니다. 너무 빨리 갈색이 되면 기름이 너무 뜨거운 것입니다. 빵이 갈색으로 변하는 데 1분 이상 걸리면 충분히 뜨겁지 않은 것입니다.

6 닭 다리를 볶습니다. 기름이 적절한 온도가 되면 집게를 사용하여 닭 다리를 한 번에 하나씩 팬으로 조심스럽게 옮기고, 놓기 전에 닭의 일부가 물에 잠겼는지 확인하십시오. 이렇게 하면 튀는 것을 최소화할 수 있습니다. (기름에 닭고기 조각을 떨어뜨리지 마십시오. 튀거나 화상을 입을 수 있습니다.)

닭고기를 한쪽 면에서 4~5분 동안 또는 닭고기 바닥 부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 집게로 닭고기를 뒤집고 다른 쪽을 4~5분 더 익힙니다. 와이어 랙으로 다리를 베이킹 시트로 옮깁니다.

7 닭 허벅지를 볶습니다. 닭 허벅지로 과정을 반복합니다. 이번에는 각 면을 5~6분 튀깁니다. 허벅지를 다리와 함께 베이킹 시트로 옮깁니다.

8 다음과 같이 익을 때까지 굽습니다. 닭고기와 함께 전체 시트를 오븐으로 옮깁니다. 추가로 15~18분 동안 또는 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 온도계가 165°F를 가리킬 때까지 굽습니다. 체온계가 없다면 날카로운 칼로 허벅지를 찔러보세요. 나오는 액체는 붉게 보이지 않고 투명해야 합니다.

9 서브: 서빙 플래터로 옮기고 박편 바다 소금을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.

남은 프라이드 치킨 밀폐용기에 넣어 냉장보관하면 최대 3일까지 보관이 가능하며 매우 차갑습니다. 그러나 다시 데우려면 오븐을 400°F로 예열하는 동안 닭고기를 실온으로 되돌리십시오(카운터에서 약 30분). 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓인 와이어 랙에 닭고기를 놓고 약 8-12분 동안 다시 데우십시오.

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스위트 티 프라이드 치킨

남쪽에 있는 누구에게나 물어보면 프라이드 치킨이 치킨을 가장 잘 먹는 방법 중 하나라고 말할 것입니다. 그리고 그 프라이드 치킨과 함께 할 수있는 최고의 것들 중 하나는 달콤한 차입니다. 그러나 2를 결합해 본 적이 있습니까? 결과는 맛과 부드러움에 대한 우리의 기대를 훨씬 뛰어 넘었으므로 이 조리법이 확실한 골키퍼라고 말합니다. 이미 힘든 과정에 시간이 추가되지만 나처럼 수제 프라이드 치킨을 좋아한다면 그만한 가치가 있습니다.

그들은 풍미를 더할 뿐만 아니라 소금과 설탕 모두 고기에 연화제 역할을 합니다. 이 경우 매리 네이드는 또한 강하게 양조 된 아이스티를 추가하여 향상됩니다. 이 레시피에서는 물이나 얼음 조각으로 미리 희석하여 달콤한 차를 만드는 것처럼 그대로 만들고 싶을 것입니다. 마리네이드에는 4분의 1로 자른 큰 레몬 2개와 풍미를 더하기 위한 레몬 1개도 포함됩니다.

이 마리네이드를 만들려면 차, 소금, 설탕, 레몬을 함께 5분 동안 끓입니다. 얼음물을 넣은 다음 혼합물을 식힌 다음 닭고기 조각을 넣으십시오. 최상의 결과를 얻으려면 냉장고에 밤새 넣어두는 것이 좋지만 닭고기는 최대 48시간 동안 마리네이드할 수 있습니다.

닭고기가 재워지면 소금물에서 꺼내 두드려 건조시킵니다. 그런 다음 세 부분으로 구성된 빵 굽기를 시작합니다. 첫 번째 부분은 일반 밀가루입니다. 두 번째 부분은 옥수수 가루, 향신료 및 올드 베이 조미료의 혼합물입니다. 그리고 세 번째 부분은 버터밀크와 계란의 혼합물입니다. 버터밀크가 없으면 백식초 1/2큰술과 우유 1/2컵을 섞어 직접 만들 수 있습니다. 섞은 후 2분 동안 그대로 둔 다음 풀어놓은 계란에 첨가하십시오.


닭고기를 먼저 일반 밀가루에 담근 다음 계란 혼합물에 담근 다음 매운 옥수수 가루 혼합물에 담그십시오. 빵가루를 입힌 후 닭고기를 30분간 휴지시킵니다.

그런 다음 기름을 300˚F로 가열하고 각 배치에 약 22-24분 동안 배치로 요리하십시오. 외부는 황금색이고 내부 주스는 투명해야 하며 내부 온도는 고기 온도계에서 165˚F에 도달해야 합니다.

이 맛있는 버전의 프라이드 치킨을 즉시 제공하여 뜨겁게 즐기십시오. 레몬, 칠리 가루, 올드 베이 시즈닝, 그리고 물론 그 멋진 달콤한 차 덕분에 닭고기가 완벽하게 매운 맛이 나는 것을 좋아합니다. 실망시키지 않는 치킨 레시피입니다!


스위트 티 프라이드 치킨 레시피

달콤한 차 후라이드 치킨 레시피는 맛있는 여름 피크닉 레시피입니다. 닭고기 조각을 달콤한 차와 버터밀크 소금물에 절인 다음 튀깁니다.

저는 Collective Bias® Social Fabric® 커뮤니티의 회원입니다. 이 #AmericasTea 가게는 #CollectiveBias 및 광고주를 위한 소셜 쇼핑 확대의 일환으로 보상을 받았습니다.

드디어 공식적으로 여름입니다! 우리 여름의 시작은 미친 듯이 바빴고 나는 앞으로 더 느린 여름 날을 고대하고 있습니다.

우리 가족이 좋아하는 것 중 하나는 집 근처에 있는 산으로 차를 몰고 가서 시원한 산 공기를 마시며 하이킹과 피크닉을 즐기는 것입니다. 그러나 샌드위치와 칩을 포장하는 것은 지루할 수 있습니다.

때때로 나는 프라이드 치킨 소풍으로 가족을 놀라게 하는 것을 좋아합니다. 차갑게 먹기에 제격이고 여름 샐러드와 잘 어울립니다.

이번 여름에는 프라이드 치킨 매리 네이드에 달콤한 차를 더하여 믹스하기로 결정했습니다. 월마트에서 내가 좋아하는 차 – Bigelow Tea – 한 상자를 집어들고 달콤한 차 농축액을 만들고 프라이드 치킨을 만들었습니다.

내가 찾을 수 있는 유일한 Bigelow 홍차는 얼 그레이였습니다. 예전에 얼그레이로 달달한 차를 만들어 봤는데 너무 좋아서 같이 갔는데 비글로 홍차를 좋아하시는 분들이 사용하시면 됩니다. Bigelow’s Constant Comment는 훌륭한 아이스 티가 될 것이라고 생각합니다.

달콤한 차 농축액을 만드는 것으로 시작하십시오. 농축액을 대량으로 만들 수 있으며 베이킹 소다 덕분에 몇 주 동안 지속됩니다.

나는 냉장고의 메이슨 항아리에 농축액을 보관합니다. 아이스 스위트 티를 마시려면 농축액과 물, 얼음을 같은 비율로 섞기만 하면 됩니다.

바로 사용할 수 있는 농축액 한 병으로 달콤한 차를 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.

나는 당신의 소풍 하루 전에 프라이드 치킨을 만들 것입니다. 마리네이드하고 요리하는 데 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다! 사실 아침부터 치킨 마리네이드를 시작해서 점심때쯤 요리를 하고 저녁에 먹었는데 정리만 하면 하루만에 할 수 있을 정도다.

닭다리살은 가슴살보다 빨리 익기 때문에 모든 뼈를 사용했습니다. 다리는 닭 안심처럼 잘 작동합니다. 안심도 더 빨리 익습니다.

밀가루와 옥수수 전분 혼합물에 닭고기를 준설하고 버터밀크와 달콤한 차 매리 네이드에 담그십시오. 닭고기를 버터밀크와 달콤한 차에 3시간 이상 담가두십시오. 하지만 하룻밤 동안 그대로 두어도 됩니다.

닭고기를 튀길 준비가 되면 중불로 기름을 가열하고 부드러워질 때까지 가열합니다. 밀가루와 옥수수 전분 혼합물에 닭고기를 다시 코팅하십시오. 각 면에서 8-10분(또는 총 16-20분) 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 튀기십시오.

허벅지는 요리하는 데 10분 정도 걸렸습니다. 기름 온도를 지켜보고 닭고기가 타기 시작하면 기름 온도를 조금 낮추십시오. 튀길 때도 팬을 꽉 채우지 마십시오.

저는 3개 하고 4개 시켰습니다. 저는 후라이드 치킨을 차갑게 먹는 걸 좋아해서 시원해서 소풍 갈 때 냉장고에서 꺼내서 먹습니다.

달콤한 아이스티를 마시고 싶다면 병에 물을 반, 농축액을 반으로 채우고 뚜껑을 덮으면 됩니다. 닭고기와 함께 쿨러에 넣고 오이 샐러드를 추가하면 모든 준비가 완료됩니다.

나는 우리의 프라이드 치킨에 달콤한 차가 더해진 단맛과 차 맛을 좋아했습니다. 올여름 아이스티를 맛있고 재미있게 즐기는 방법이었어요!


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영양정보더보기

  • 1회 제공량 ​​% 일일 가치 *
  • 칼로리 1,869
  • Fat 731의 칼로리와 영양정보
  • 총 지방 81g 125 %
  • 포화지방 22g 108%
  • 트랜스지방 0.3g 0%
  • 단백질 90g 180%
  • 1회 제공량 ​​% 일일 가치 *
  • 콜레스테롤 569mg 190%
  • 나트륨 12,035mg 501 % 칼륨 0 0 % -->
  • 총 탄수화물 206g 69 %
  • 식이섬유 20g 79%
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* 퍼센트 일일 값은 2,000칼로리 다이어트를 기준으로 합니다.

다음 성분 또는 측정값은 포함되지 않습니다.

평가 및 댓글

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베이킹 지침 감사합니다!

이봐. 볶은 것? 그래서 뭐. 우리는 한 번만 돌아다닙니다. 약간의 튀긴 음식은 당신을 죽이지 않을 것입니다. 모든 것이 적당합니다. 이번 주에 77세인 내 나이에 나는 아무 소리도 내지 않는다.

레몬은 지침에 나열되어 있지만 성분 목록에는 없습니다. 레몬은 몇 개?

안녕하세요 일레인입니다! 레몬에 대한 정보를 포함하도록 레시피를 업데이트했습니다. 4등분한 레몬 2개와 레몬 1개의 제스트입니다. (4등분한 레몬 중 하나에서 제스트를 사용할 수 있습니다.) 도움이 되길 바랍니다! 좋은 하루 되세요. :)

이 조리법은 얼마나 매운가? 남편은 이것을 좋아하겠지만 저는 부드러운 맛이 더 필요합니다. 향신료를 반으로 자르면 여전히 약간의 킥을 줄 것입니다. 모든 훌륭한 요리법과 요리 팁에 감사드립니다.

안녕하세요! 이 요리에 "킥"을 주는 주재료는 고춧가루이므로 사용되는 고춧가루의 양을 줄이면 더 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 의견 주셔서 감사합니다. 남편과 함께 즐기시기 바랍니다!

나는 이 조리법을 만들 계획이지만 시골 상점에서 마사 하리나/옥수수 가루를 찾을 수 없습니다. 대체품이 있습니까?

안녕하세요 캐서린입니다! 옥수수 가루를 찾을 수 없다면 레시피에서 생략할 수 있으며 여전히 맛있고 바삭바삭합니다. 즐기다!

나는 체중 관찰자들이 설탕보다 튀김을 더 좋아할 것이라고 생각하지 않습니다. 다른 레시피를 찾아보세요.

웨이트 워처와 함께 안녕하세요.

사람들이 "스위트티 프라이드 치킨"이라는 레시피를 클릭한 다음 튀겨지는 것에 대해 불평하는 이유에 대해 어리둥절했습니다.

오븐에 넣어두면 좋을 것 같아요. Weight Watchers는 내가 튀긴 것을 먹는 것을 좋아하지 않을 것입니다.

흥미롭게 들리지만 나는 튀긴 음식을 피하려고 노력합니다. 이거 대신 구워도 될까요? 나는 그것을 시도하고 싶습니다! :-)

안녕하세요! 예, 구운 스위트 티 치킨을 선호하는 경우 350도에서 60분 동안 또는 중앙이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 구울 수 있습니다. 즐기다!

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나는 닭고기를 추가하기 전에 소금물 용액을 맛보았고 그것은 엄청나게 짠 것 같습니다! 너무 짠가요? 24시간 미만으로 놔둬야 하나요?

대부분의 경우, 나는 일반적으로 뼈가 있는/껍질을 벗긴 구운/구이 치킨 팬이 아닙니다. 건조하거나 고무 같은 것은 말할 것도없고 일반적으로 너무 부드럽습니다. 하지만 이 레시피는 환상적입니다! 우리는 환상적인 스모키한 풍미를 더한 사과나무 우드 칩 몇 덩어리로 숯불 그릴 위에서 요리했습니다. 부드럽고 육즙이 풍부하고 전체적으로 풍미가 좋았으며 피부는 놀랍도록 바삭했습니다. 우리가 보통 사려면 30마일을 운전해야 하는 특별하고 잊을 수 없는 멕시코 스타일의 숯불 치킨의 약간 더 달콤한 버전이 생각났습니다. 단순히 키퍼 가족의 저녁 식사 레시피가 아니라 회사에 가져갈 수 있는 레시피입니다.


가장 바삭한 프라이드 치킨을 만드는 방법:

완벽하게 바삭하면서도 공기가 잘 통하는 질감을 지닌 가장 바삭한 프라이드 치킨의 비결은 빵 반죽 혼합물에 Argo® 옥수수 전분을 첨가하는 것이라는 사실을 알고 계셨습니까? 물론, 일부 프라이드 치킨 요리법에서는 빵가루 반죽에 옥수수 전분 몇 스푼을 추가해야 합니다. 그러나 가장 바삭하고 바삭한 치킨을 얻으려면 빵가루에 다용도 밀가루와 Argo® 옥수수 전분을 같은 비율로 넣어야 합니다. 옥수수 전분은 프라이드 치킨을 더욱 바삭하게 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 멋진 황금빛 갈색을 띠는 데에도 도움이 됩니다.

. 완벽한 프라이드 치킨을 만들기 위한 또 다른 팁은 프라이팬이나 튀김기에 약간의 Mazola® 옥수수 기름으로 닭고기를 먼저 튀긴 다음 고온 오븐에서 닭고기를 마무리하는 것입니다. 이렇게 하면 닭고기 껍질이 바삭해 지지만 고기가 익기 전에 기름에 타지 않습니다.

빵가루 반죽/반죽 혼합물에 Argo® 옥수수 전분을 사용하고 두 부분으로 요리하는 방법 외에도 반죽을 담그는 과정을 반복하여 더욱 바삭한 이중 담근 프라이드 치킨을 만들 수 있습니다.

이 스위트 티 프라이드 치킨은 주방에서 약간의 시간과 애정이 필요한 주말 레시피 중 하나지만, 그래서 그만한 가치가 있습니다. 이 프라이드 치킨 레시피는 닭고기 조각을 달콤한 차 소금물에 24시간 동안 놔두는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 닭고기를 풍미 가득한 반죽에 담그고 황금빛으로 완벽하게 튀기거나 굽습니다! 최종 결과는 향신료의 약간의 킥과 달콤한 차 염수의 약간의 달콤한 탕과 함께 추가로 바삭한 치킨입니다. 접시에 진정한 남쪽!

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버터밀크 염수는 작동하는 데 최소 한 시간만 필요하지만 달콤한 차는 상황이 다릅니다.

이 닭고기를 최소 하룻밤(8시간) 염지해야 풍미가 살아나거나 최대 24시간이 걸립니다. 닭고기를 더 오래 소금물에 담그면 더 달콤하고 "차" 맛이 더 많이 납니다.

12시간 소금물이 최적입니다. 눈에 띄는 단맛과 미묘한 차 맛을 내고 있지만 너무 강하지는 않습니다. 하지만 취향은 다를 수 있습니다.


프라이드 치킨과 달콤한 차: 뇌졸중을 위한 레시피

달콤한 차를 곁들인 프라이드 치킨 — 그것은 전형적인 남부 도시락입니다. 최근 연구에 따르면 그 지방/달콤한 관계는 뇌졸중의 처방이기도 합니다.

버밍엄 앨라배마 대학의 연구원들은 특히 미국에서 가장 높은 뇌졸중 발병률을 자랑하는 남동부 주인 "뇌졸중 벨트"에서 식단이 뇌졸중과 어떤 관련이 있는지 알아내려고 노력해 왔습니다.

다이어트는 항상 주요 원인으로 여겨져 왔습니다. 그러나 5년 동안 20,239명의 사람들을 추적한 이 대규모 연구를 통해 연구자들은 식습관을 훨씬 더 세밀하게 분석할 수 있었습니다. 그들은 다섯 가지 식사 스타일을 생각해 냈습니다.

-- 남부: 프라이드 치킨 및 생선, 점심 고기, 모래주머니 및 기타 내장 고기, 달콤한 차 및 기타 설탕이 첨가된 음료

-- 편리성: 멕시코 및 중국 음식, 버거, 피자, 파스타

-- 식물성: 과일, 야채, 주스, 시리얼, 생선, 가금류, 요구르트, 견과류, 통곡물 빵

-- 과자: 지방 첨가, 빵, 초콜릿, 디저트, 달콤한 아침 식사

-- 주류: 맥주, 와인, 주류, 녹색 잎 채소, 견과류 및 씨앗, 커피

남부 식단을 섭취한 사람들은 뇌졸중 위험이 41% 높았고 초식 동물은 30% 낮았습니다. 이러한 결과는 흡연, 운동 및 수입과 같은 다른 요인을 제외한 후에도 유지되었습니다.

짠 음식은 혈압을 높여 뇌졸중 위험을 높입니다. 높은 설탕 섭취량은 당뇨병을 더욱 가능성 있게 만듭니다. 남부 음식의 여왕 Paula Deen은 작년에 그녀가 몇 년 전에 질병 진단을 받았다고 밝혔습니다. 과체중은 뇌졸중과 당뇨병의 위험을 높입니다.

연구의 리더인 Suzanne Judd는 남부 스타일을 먹는 사람들이 채소를 먹고 있었지만 설탕, 소금 및 지방의 나쁜 영향을 상쇄하기에 충분하지 않다고 말했습니다.

그러나 매주 과일, 야채, 통곡물을 한 번만 섭취하면 남부의 최악의 음식 중독자들의 뇌졸중 위험을 낮추기에 충분하다고 Judd는 Salt에 말했습니다. "아마도 조금 줄여서 매일 먹지는 않을 것입니다."

그 결과는 호놀룰루에서 열린 American Stroke Association 컨퍼런스에서 발표되었습니다.

과학자들은 빈곤과 아프리카 계 미국인 유산을 포함하여 뇌졸중 벨트에 사는 사람들이 더 취약한 이유에 대해 많은 아이디어를 가지고 있습니다. 그러나 그들 중 어느 것도 확실하게 연결되지 않았습니다.

그러나 전통적인 남부 음식 또는 소울 푸드가 건강에 좋지 않다는 데는 의심의 여지가 없습니다. 지방, 설탕 및 소금을 적게 사용하여 남부 고전을 재구성하려는 노력이 진행 중입니다.

Stroke Belt의 기원에 대한 자세한 내용은 남동부의 지리가 농업, 노예 제도 및 2008년 대통령 선거에 어떻게 영향을 미쳤는지에 대한 이 매혹적인 리프를 확인하십시오.


준비

소금물:

큰 그릇에 물, 달콤한 차, 향신료 및 허브가 녹을 때까지 함께 휘젓습니다. 닭고기 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에서 12-24시간 굳힙니다.

치킨의 경우:

큰 소테 또는 주철 팬에 약 1인치의 기름을 325°F로 가열합니다.

염수에서 예약된 닭고기를 배출하고 두드려 건조시킵니다.

한 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 파프리카, 소금, 타임, 후추를 섞습니다. 버터밀크를 다른 중간 그릇에 붓습니다.

닭고기를 밀가루 혼합물에 준설하여 각 조각이 완전히 코팅되도록 합니다. 초과분을 털어내십시오. 그런 다음 버터밀크에 담그고 여분의 액체를 흔듭니다. 마지막으로 닭고기를 밀가루에 다시 넣고 완전히 코팅하십시오. 모든 조각이 코팅될 때까지 따로 둡니다.

일괄 작업으로 닭고기를 15~20분 또는 황금색과 닭고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다. 삶은 닭고기는 키친타월로 물기를 뺀 후 바로 서빙하세요.


비디오 보기: Korean Fried Chicken, Fried and Seasoned! Seasoned fried chicken originates from Korea! (12 월 2021).