칵테일 레시피, 증류주 및 현지 바

세계는 마침내 '왕좌의 게임'을 테마로 한 레스토랑을 갖게 됩니다.

세계는 마침내 '왕좌의 게임'을 테마로 한 레스토랑을 갖게 됩니다.

밸런타인데이 주말 런던에 '왕좌의 게임' 테마 팝업 레스토랑 오픈

메뉴에: 고기, 술, 그리고 살인(그냥 마지막에 대해 농담입니다).

몸조심하세요: 저녁이 다가오고 있습니다. 맞아 드디어 세상이 왕좌의 게임- 테마 레스토랑. 메뉴는 비밀로 유지되고 있지만 Verge에 따르면 "King's Landing의 소규모 위원회의 비공개 은밀한 회의"와 다르지 않은 "호화로운 5코스 식사"를 약속합니다.

팝업 연회는 시즌 4 출시를 기념하여 진행됩니다. 왕좌의 게임 특히 경험이 "친밀한" 것으로 묘사되기 때문에 티켓을 구하기가 매우 어려울 것입니다. 실제로 36명의 운이 좋은 사람만 팝업을 경험하게 되며, 당신은 경쟁에 참가할 수 있습니다 Westeros 연회 테이블에 자리를 잡기 위해.

축제 주최자 NBC 뉴스에 말했다 "'Tyrion Lannister의 거짓말과 그의 선언된 결백'에 대한 과정과 비트 뿌리, 올드타운 겨자, 양 고추 냉이를 곁들인 데친 송아지 혀 요리"와 함께 호화로운 테마 칵테일을 기대하십시오.

HBO의 한 언론 관계자는 “중독이나 의심스러운 죽음이 없기를 바란다”고 불길하게 버지에게 말했다.


부드러운 오퍼레이터: 기네스와 함께하는 17가지 꿈꾸는 레시피

12개월이 지났습니다. 2020년 성 패트릭의 날은 코비드로 인해 광범위하게 취소된 첫 번째 축하 행사 중 하나였으며 많은 사람들이 잉여 기네스를 가지고 있었고 함께 마실 사람이 없었습니다. 우리가 1년 후에도 같은 상황에 처할 것이라고 누가 상상이나 했습니까?

분명히 어떤 사람들은 성 패트릭의 날에만 기네스를 마십니다. 전염병이 발생하기 전인 3월 17일에는 매년 평균 1300만 파인트가 전 세계적으로 쏟아졌습니다. 그러나 무엇을 해야할지 아는 것보다 더 많은 기네스를 다시 한 번 발견하게 된다면, 그리고 무엇보다 먼저 간단히 마셔볼 것을 제안합니다. 좋은 아이리쉬 스타우트를 핵심 재료로 사용하는 많은 요리법이 있습니다. 다음은 3월 17일에 가장 좋은 17가지입니다.

기네스를 활용한 다양한 요리 중 약 4분의 3은 스튜의 일부 버전입니다. 전통적인 아일랜드 스튜는 양고기로 만들어지지만 일반적으로 맥주가 들어 있지 않습니다. 당근, 양파, 찐 스테이크 및 양 고추 냉이 만두와 같은 간단한 내용을 충족시키는 Allegra McEvedy의 쇠고기와 기네스 스튜가 있습니다.

쇠고기와 기네스 파이. 사진: 팀 힐/알라미

파이도 일반적으로 일반적으로 전통적인 스테이크 품종이지만 에일 대신 스타우트를 사용합니다. Rick Stein의 쇠고기, 기네스 및 굴 파이는 조개류를 믹스에 추가합니다. 이런 식으로 뚜껑을 덮은 스튜가 파이인지에 대한 논란이 있는데 저는 거기에 관여하지 않으려고 합니다. 한편, 이 훈제 아기 등갈비 요리법은 기네스 웹사이트에서 직접 가져온 것으로, 4캔을 사용하라고 설명하는 동안 설명할 수 있습니다.

양파와 기네스를 곁들인 Matthew Fort의 소시지는 그레이비를 만들고 싶을 때 스타우트가 손에 아주 좋은 음식임을 상기시켜줍니다. Tamal Ray의 기네스 맥 앤 치즈는 이단적으로 마카로니를 포함하지 않습니다. 그는 리가토니 또는 거의 모든 다른 파스타를 선호하지만 치즈 소스에 기네스(300ml)가 들어 있습니다. 이 기네스 버섯 레어빗은 거의 동일한 전술을 사용하고 James Martin의 비 프랑스 양파 수프는 일반적으로 와인을 추가할 수 있는 흑맥주를 사용합니다.

기네스는 또한 Nigella Lawson의 초콜릿 기네스 케이크와 럼이나 위스키 대신 스타우트를 사용하는 Colman Andrews의 과일 향이 나는 성 패트릭의 날 케이크를 포함하여 놀라운 수의 디저트를 제공합니다. 후자도.

리암 찰스 난의 코코넛 브레드 푸딩. 사진: 스기우라 유키/가디언. 음식: 발레리 베리. 푸드 어시스턴트 김송수.

코코넛 빵 푸딩에 대한 Liam Charles의 레시피는 그의 nan에서 유래했으며 찢어진 통밀 빵, 말린 과일, 건조 코코넛, 계란, 버터, 설탕 및 기네스를 손으로 혼합한 것입니다. 아일랜드 스타우트에도 불구하고 이 기네스 피칸 파이는 실제로 미국식 재료(예: 옥수수 시럽)와 양(예: "1½ 스틱 버터")을 사용한 미국 추수감사절 레시피이지만, 그렇다고 해서 멈출 수는 없습니다. 물엿을 황금시럽으로 대체하면 170g이 되고 버터 반쪽이 나온다. 컵에 관해서는 내가 하는 대로 하십시오. 보통에서 넉넉한 머그를 선택하고 분수를 주시하십시오.

기네스 자체가 완전채식이고 양조장이 몇 년 전 새로운 여과 공정을 개발하여 청량제로 isinglass 사용을 중단한 이후로 계속되고 있음에도 불구하고 완전채식 기네스 레시피는 많지 않습니다. Isinglass는 말린 생선 부레로 만들어지며 일반적으로 사용을 중단한 후에만 사람들에게 말합니다. 그러나 여기에 고기를 통조림이나 통조림으로 구입할 수 있는 세이탄(seitan)이라는 대용품으로 대체하거나 집에서 밀가루로 만드는 비건 아일랜드 스튜가 있습니다. 결과는 비건이 될 수 있지만 seitan은 글루텐으로 만들어지기 때문에 글루텐이 없는 것은 아닙니다.

So Vegan의 이 비건 기네스 케이크와 Wallflower Kitchen의 이 기네스 트리플 초콜릿 브라우니는 둘 다 Nigella의 초콜릿 케이크와 같은 디저트에 유제품을 사용하지 않은 제품이지만 불가피하게 알코올을 함유하고 있습니다. 현재로서는 다른 선택지가 없습니다. 지난 가을 기네스의 무알코올 버전이 잠깐 등장한 후 잠재적인 미생물 오염으로 인해 빠르게 리콜되었습니다. 재도입이 아직 기다리고 있습니다.

아일랜드인 작별 인사. 사진: 댄 매튜스

그 동안 일반 기네스는 성 패트릭의 날 음료의 기본이 될 수도 있습니다. 블랙 벨벳(기네스와 샴페인을 같은 비율로)이 유명하지만 잘 알려지지 않은 칵테일 중에는 성 패트릭 데이 플립이 있습니다. 이 칵테일은 식단에 알코올과 연유가 모두 결핍된 사람들을 위한 훌륭한 영양 보충제입니다.

마지막으로 Boma 레스토랑의 Kieran Monteiro가 제공하는 아일랜드식 작별 칵테일이 있습니다. 그것은 기네스, 아이리시 위스키, 크림 드 카시스 및 레몬 주스의 흔들리지 않은 혼합입니다. 아일랜드의 작별 인사는 성 패트릭을 기념하기 위한 음료일 뿐만 아니라 브렉시트로 인해 이 섬들 사이의 점점 더 굳어지는 국경에 대한 연민의 음료로 판명될 수 있습니다. 네, 응원합니다. 다시 동일합니다.


[업데이트] 왕좌의 게임 테마 오레오가 마침내 사용 가능하며 다음과 같이 보입니다.

그것은 일어나고있다. NS 왕좌의 게임 파이널 시즌 프리미어가 단 2주 앞으로 다가왔고 Nabisco는 공식적으로 갖다- 4일 전 오레오를 테마로. 따라서 시계 파티에 앞서 비축할 시간이 충분합니다.

이 소식은 2월에 Instagram을 처음 강타했지만 처음 보고되었을 때 우리는 출시에 대해 거의 알지 못했습니다. @CandyHunting은 "예, 합법적입니다. 이미지는 매우 평판이 좋은 출처에서 가져온 것입니다. 아니요, 이것은 재설계된 패키지의 일반 Oreo일 뿐입니다."라고 썼습니다. 그리고 그들은 옳았습니다. 4월 8일에 출시될 한정판 쿠키는 Targaryens의 용, Starks의 늑대, Lannisters의 사자, White Walker를 포함하여 시리즈에서 영감을 받은 4가지 디자인으로 제공됩니다.

간식을 제한할 필요는 없지만 하나 Great House, Oreo는 팬들에게 온라인으로 뛰어들어 House Lannister, House Targaryen, House Stark 또는 Night King에 대한 지원을 약속하도록 권장합니다. 또한 해시태그 #GameofCookies 및 #FortheThrone을 사용하여 Facebook에 트윗하거나 게시하여 무료 과자를 받을 수 있는 기회를 얻을 수도 있습니다.

원본 게시물: 2019년 2월 25일

인기 있는 음식 인스타그램 계정 @CandyHunting에 따르면 왕좌의 게임 Oreos(물론 겨울)가 오고 있습니다. 따라서 시리즈 종료에 대해 위로할 내용이 필요했다면 이 뉴스가 적합합니다.

보고된 패키지 디자인의 다소 거친 사진과 함께 게시물은 다음과 같이 약속했습니다. "예, 이것은 합법적입니다. 이미지는 매우 평판이 좋은 출처에서 가져온 것입니다. 아니요, 이것은 재설계된 패키지의 일반 Oreo입니다. 아니요, 이것은 독점적이지 않습니다. 특정 매장."

캡션은 다음과 같이 계속되었습니다. "왕좌의 게임 Oreos는 4월 14일 마지막 시즌이 데뷔하기 전에 언젠가 나올 것입니다. 오프닝 시퀀스에서 이것들이 구축되는 것을 정말 보고 싶습니다. Winterfell, King's Landing, Oreo 패키지, Wall. 아니면 대너리스가 드로곤을 타고 오레오를 씹고 있을 수도 있습니다."

새로운 나비스코 콜라보레이션&mdash에는 어둠이 포함될 것으로 예상됩니다. 갖다- 영감을 받은 포장, 집 이름 및 모든 & mdash는 시리즈의 복귀를 기념하는 첫 번째 프로모션이 아닙니다. 이미 쇼 테마 라인을 위해 Urban Decay와, Super Bowl 광고를 위해 Bud Light와 협력했기 때문에 쇼의 계속되는 #ForTheThrone 캠페인의 일부인 것 같습니다.

Oreos가 언제 출시될지는 정확히 알 수 없지만, 갖다의 4월 14일 복귀. 여기 좋은 소식이 있으면 프리미어 파티 메뉴 계획을 시작할 수 있을 것 같습니다.


Emu Eggs는 미친 것처럼 보이며 다음 큰 일이 될 수 있습니다.

에뮤는 타조에 이어 세계에서 두 번째로 큰 살아있는 새입니다. 그들은 키가 6.5피트까지 자랄 수 있습니다. 종종 타조와 혼동되는 에뮤는 호주에서 발견되는 반면 타조는 아프리카 출신입니다. 두 새 모두 날 수 없는 새의 무리인 백금과에 속합니다. 최근 몇 년 동안 에뮤 알과 타조 알이 모두 미국 식료품점과 레스토랑에서 등장하고 있으며 에뮤 알이 마침내 그 순간을 맞이하고 있는 것 같습니다.

웨스트 빌리지(West Village)에 있는 레스토랑 루로(Louro)의 뉴욕 시 셰프 데이비드 산토스(David Santos)는 최근 자신의 메뉴에서 제공하는 에뮤 에그로 주목받고 있다. 부드러운 스크램블에 야생 버섯과 블랙 트러플과 함께 제공되는 Louuro의 에뮤 에그는 2~6인용이며 가격은 $90입니다. 그러나 에뮤 알을 찾기 위해 Louro에 갈 필요는 없습니다. New York Post에 따르면 에뮤 계란은 때때로 Whole Foods에서 개당 $29.99에 구입할 수 있으며 이를 판매하는 농민 시장에서 매우 인기가 있습니다. 다른 고급 레스토랑도 메뉴에 계란을 넣고 있습니다. Wylie Dufresne의 WD-50은 한때 에뮤 에그 퐁듀를 선보였으며 Blue Hill은 에뮤 에그 파스타를 선보였습니다.

식료품점의 30달러짜리 계란이나 레스토랑의 90달러짜리 계란 요리는 꽤 터무니없게 들리지만(또는 어떻게 보느냐에 따라 NYC 가격에 딱 맞습니다), 에뮤 계란은 그냥 평범한 닭고기 계란이 아닙니다.

우선, 에뮤 알 1개의 무게는 약 2파운드 또는 대략 닭고기 달걀 12개에 해당합니다. “키치한 진미와 비슷합니다. 익룡의 알 같았습니다. 엄청났어요!” Louro의 식당은 New York Post에 말했습니다.

그러나 크기가 에뮤 알을 구별하는 유일한 특성은 아닙니다. 그들의 놀라운 에메랄드 색은 지구상에서 가장 눈에 띄는 달걀 중 하나입니다. 뉴저지의 타조 농장인 Roaming Acres Farm의 Lou Braxton은 청록색이 위장용이라고 CBS에 말했습니다. 에뮤는 풀밭에 알을 낳고 색깔은 알을 다른 동물들로부터 숨겨줍니다.

물론 에뮤 계란도 맛이 좋습니다. 그렇지 않으면 요리 세계에서 그렇게 인기를 끌지 못할 것입니다. Louro의 한 식당은 계란이 "매우 풍부하고 퇴폐적"이라고 설명했습니다. Roaming Acres Farm의 Braxton은 CBS에 그 질감이 닭고기 달걀보다 오리 달걀과 더 비슷하다고 말했습니다.

다이너스는 여전히 에뮤 에그(및 90달러 가격표)를 준비하고 있을 수 있지만, 산토스 셰프는 이를 본격적인 트렌드로 전환할 올바른 전술을 가지고 있을지도 모릅니다. 올해 4월 이틀 밤에 그는 "왕좌의 게임"을 주제로 한 저녁 클럽을 루로에서 주최했으며 쇼에서 영감을 받은 요리를 선보였습니다. 에뮤 알은 완벽한 드래곤 알을 만들었습니다.

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이 여성은 왕좌의 게임 테마 저녁 식사에 400달러를 썼습니다.

다음과 같은 경우 왕좌의 게임 팬 여러분은 우리 모두가 숨을 죽이고 시즌 7을 간절히 기다리고 있다는 것을 알고 있습니다. 먼저 시즌당 에피소드 수를 줄인 다음 출시 날짜를 거의 3개월 앞당겼습니다(GoT에서는 거의 평생 연령).

주제가가 마침내 우리 화면에서 재생되었을 때 많은 기쁨과 축하가 있었습니다. 사실, 많은 사람들이 이 시리즈를 우리 삶으로 되돌리기 위해 정교한 축하 행사를 열었습니다. 그러나 아무도 그렇게 잘하지 못했습니다. 케이트 산티첸.

Kate는 2년 전 남자친구가 GoT를 시청하자고 제안하면서 GoT를 시청하기 시작했습니다. 그녀의 말에 따르면 첫 번째 에피소드의 절반과 양고기 스튜 두 그릇 중 첫 번째는 쇼와 그의 요리에 모두 푹 빠졌습니다.”

“Marcus는 책의 열렬한 팬이며, 왕좌의 게임 시리즈 데뷔 이후 매년 열리는 프리미어 파티. 그는 공식에서 요리법을 계획하고, 쇼핑하고, 요리하는 데 하루를 보냅니다. 왕좌의 게임 자세한 해설서, 얼음과 불의 향연.”

올해는 달랐지만 Kate와 Marcus는 전체 식사 영감 메뉴에 ‘Dornish Snake’이 포함된 각 Seven Kingdoms. 그들은 행사를 위해 서예가를 고용하고 동결 건조 메뚜기를 찾을 수 있는 곳을 알아냈습니다.

Kate’의 전체 메뉴 가격은 약 $400이므로, 이것은 결코 Frey’s가 던진 잔치가 아닙니다. 식사의 전체 내역을 볼 수 있습니다 여기. 아래에서 축제를 확인하세요!


장식

기본적인 GOT 용어를 사용하여 아파트에 Winterfell의 맛을 더하십시오.

호스트는 이 맞춤형 Game of Thrones 접이식 배너를 사용하여 파티의 일반적인 House of Stark 분위기를 설정했습니다.

다음 목록: 더 많은 문구 장식으로 모든 사람이 가장 좋아하는 사랑스러운 거인을 기념합니다. 이 “Hold The Door” 배너는 Hodor’의 진정한 기원에 대해 알게 된 시즌 6으로 돌아갑니다.

귀빈에게 자리를 양보하라 그들은 자격이 있습니다. 종이, 스프레이 페인트 및 많은 접착제로 철제 왕좌를 만드십시오. 당신의 왕좌에 가치가 있는 왕실 대우를 제공하기 위해 약간의 금색 깃발을 추가하십시오.


글로벌 팬데믹을 겪었지만 X세대는 마침내 사랑을 받고 있습니다

X세대는 이 순간을 위해 평생 훈련을 받았습니다. 빛날 시간입니다.

긴 줄이 X세대를 괴롭히지 않습니다.

전용 휴대용 케이스와 함께 전시된 Pet Rock 제품 샷. (사진: Al Freni/The LIFE 이미지 컬렉션/게티 이미지)

"게이머"의 원래 세대는 지루함에 대해 높은 내성을 가지고 있습니다.

우리는 단지 안에 있는 상품을 얻기 위해 시리얼 한 상자를 다 먹었습니다.

베이비 붐 세대는 위대한 세대에서 태어났습니다. 그들은 순전히 숫자와 지배적인 영향력에 의해 사회의 거의 모든 측면을 변화시켰습니다. 그리고 밀레니얼 세대는 지난 20년 동안 주목을 받아왔습니다. 그들은 보고 듣고 싶어하는 것을 요구합니다.

그러나 빠진 것이 있습니다. 붐 세대와 밀레니얼 세대 사이에 끼어 있는 잊혀진 세대입니다.

그들은 다시 무엇이라고 부릅니까? 누군가, 누군가? 부엘러? 부엘러? 부엘러?!

몇 달 전에 "OK Boomer"라는 문구가 실제로 유행했을 때 제 십대들은 몇 번이나 그것을 고정시키려고 시도했습니다. 나를 완전히 무시하려는 시도로, 그들은 웃으면서 그 주제넘은 눈짓으로 "OK Boomer"라고 말할 것입니다.

그 그룹들은 Xer가 되는 것의 경이로움에 대한 빠른 교훈을 얻었습니다.

우리 중 약 6천 5백만 명이 있지만 우리는 간과하기 쉽습니다. X세대는 일반적으로 1965년에서 1980년 사이에 태어난 것으로 받아들여집니다. 제 10대들은 제 세대 전체가 첫날부터 해고되었다는 사실을 몰랐고, 더구나 우리는 별로 신경 쓰지 않습니다.

누군가가 우리를 찬양하는 것, 심지어 우리의 이름을 부르기까지 하는 것이 세계적 대유행이 된 것 같습니다. 갑자기 사람들은 우리의 놀라운 회복력, 몇 시간 동안 즐겁게 지낼 수 있는 능력, 징징거리지 않고 제자리에 머물려는 의지에 깊은 인상을 받았습니다.

모두 잊혀진 세대를 환영합니다. 우리는 마침내 우리가 받을 자격이 있는 인정을 받고 있습니다.

X세대 사람들은 지루함에 대한 고급 내성 덕분에 실제로 고독에서 번창하고 다운타임을 즐길 수 있습니다. 우리는 방과 후 집에서 혼자만의 시간을 보냈고, 딩동과 마카로니와 치즈를 먹고 살기도 했습니다.

사회적 고립은 우리에게 참을 수 있을 뿐만 아니라 X세대가 배터리를 재충전하기 위해 정기적인 복용량이 필요합니다. 따라서 이미 전환 중일 수 있지만 우리는 다운 타임을 즐기고 있습니다.

우리는 한때 믹스 테이프를 만드는 데 모든 관심을 집중했습니다. 우리의 최고의 제품 중 일부는 주말 내내 제작되었습니다. 이제 헌신입니다. 내 첫 번째 스테레오에는 8트랙 플레이어와 듀얼 카세트가 있었습니다. 사실, 음악과 패션은 우리를 하나로 묶는 것입니다. 우리의 음악은 지나치게 합성되었지만 영광스럽게도 퇴색되지 않았습니다. 그러나 우리의 패션 선택은 비극적이었고 나는 그것에 대해 어떤 변명도하지 않을 것입니다.

X세대는 일반적으로 실용적이고 독립적이며 지략이 있습니다. 우리는 많은 손을 잡을 필요가 없습니다. 냉전 시대에 우리의 오리 훈련과 엄호 훈련에는 더 많은 목적이 있었습니다. 그들은 토네이도의 가능성에 대비할 뿐만 아니라 가장 가까운 핵 낙진 대피소를 식별해야 했습니다. . . 혹시 모르니.

줄을 서서 기다리는 것은 우리에게 문제가 되지 않습니다. 우리는 70년대 후반에 부모님과 함께 끝없이 이어지는 주유소에서 기다리면서 스테이션 왜건이나 교외(안전 벨트 법이 시행되기 훨씬 이전에) 뒤에서 쉬면서 많은 시간을 보냈습니다. 우리는 티켓을 사기 위해 주차장과 건물 주변을 구불구불한 줄을 섰습니다. 스타 워즈 그리고 제국의 역습.

X세대의 기대도 제한적입니다. 우리는 Pet Rocks(말 그대로 그냥 바위) 또는 세계 최초의 비디오 게임인 Pong(말 그대로 화면의 점, 두 커서 사이를 이동)으로 플레이하는 데 완전히 만족했습니다. 1세대 "게이머"는 Frogger, Pac Man 및 Galaga와 같은 조이스틱 게임에서 이빨을 잘라냅니다. 다시 말해, 우리는 꽤 쉽게 접대합니다.

전용 휴대용 케이스와 함께 전시된 Pet Rock 제품 샷. (사진: Al Freni/The LIFE 이미지 컬렉션/게티 이미지)

폴라로이드 사진을 찍어서 하늘에 흔들면서 사진이 잘 나오기를 참을성 있게 기다렸습니다. 우리의 무드 링은 항상 편안하게 읽습니다. 매직 8볼은 항상 "기대하지 마세요"라고 대답했고 그래서 우리는 그렇게 하지 않았습니다.

우리에게 할애된 텔레비전 프로그램은 3시간 정도 밖에 없었습니다. . . 당신은 단순히 일주일 동안 그것을 놓쳤습니다. X세대는 텔레비전 앞에 확고하게 심어졌다. 벅스 버니 로드 러너 아워 매주 토요일 아침에 이어 디즈니의 멋진 세계 그리고 Mutual of Omaha's 와일드 킹덤 매주 일요일 밤. 그 외에도 우리는 1960년대 재방송을 해야 했습니다. Scooby Doo, Speed ​​Racer, Gilligan's Island, Bewitched 그리고 나는 지니의 꿈. 그러나 당신은 우리가 불평하는 것을 들어본 적이 없습니다.

X세대는 MTV가 출시되었을 때 매료되었습니다. 우리는 깜박이지 않고 몇 달 동안 루프에서 "Video Killed Radio Star"를 거의 보았고 결코 짜증이 나지 않았습니다.

현재의 코로나바이러스 전염병 대유행 지시에 따라 화장지와 빵을 놓고 주먹다짐을 하는 동안 X세대 쇼핑객은 조용히 팝 타르트, 스파게티 오, 분말 음료 믹스를 사들였습니다. 우리는 괜찮을거야. 우리는 맨 아래에 있는 상을 받기 위해 설탕이 든 시리얼 한 상자를 통째로 먹곤 했습니다.

따라서 불특정 몇 주 동안 대피해야 할 가능성에 직면했을 때 X세대는 우리가 이것을 얻었다는 것을 확실히 알고 있습니다. 헉, 우리는 평생을 이렇게 한 순간을 위해 훈련했습니다.

"우리가 알고 있는 세상의 종말"처럼 느껴질 수도 있지만 X세대는 괜찮습니다. 우리는 순식간에 대한민국의 이름 없는 영웅이 되었습니다. 그래서 사람들을 보고 배우고, 보고 배웁니다.


전국에서 가장 구하기 힘든 식당 중 하나인 로스트 키친이 잃어버린 해를 어떻게 버텼나

메인주 FREEDOM — 미국에서 가장 예약하기 어려운 레스토랑 중 하나인 Lost Kitchen에서 6코스 저녁 식사를 하고 있습니다. 2019년 10월 이 쌀쌀한 밤, Erin French는 오픈 키친에서 소박한 식당으로 나와 레스토랑의 유쾌한 분위기에 맞춰 건배와 함께 손님을 맞이합니다.

"이곳에서는 셀러리를 재배하는 사람이 없습니다."라고 셰프이자 주인은 이 작은 마을의 오래된 제분소 건물 안에 앉아 있는 48명의 손님에게 말합니다. “물을 너무 많이 사용합니다. 제 친구가 잘 몰라서 키웠는데 오늘 아침에 운 좋게도 수확해서 훈제 리코타치즈, 스위트 크랩, 브라운 버터를 곁들인 셀러리와 부추 수프를 만들어 드리겠습니다.” 식당은 기대에 신음합니다. "2019년 시즌의 마지막 만찬에 참석해 주셔서 정말 기쁩니다." 그녀는 갑자기 숨이 막히는 목소리로 말했습니다. 그녀의 눈이 축축하게 변하고, 그녀는 그것들을 톡톡 두드린다. "오, 아니, 내가 정말 감정적으로 변하는 것 같은데 왜 그런지도 모르겠어."

프랑스인은 이것이 1년 반 동안 로스트 키친에서의 마지막 실내 저녁 식사가 될 줄 몰랐습니다. 불과 몇 달 후 전염병이 레스토랑과 전 세계 많은 지역을 폐쇄할 것이라는 사실은 아무도 몰랐습니다. 그러나 French는 그녀가 일종의 예감이 있었다고 말합니다. “결국으로 느껴지는 무언가가 있었습니다. 마지막 저녁식사"라고 그녀는 회상한다.

코비드 시대에 Lost Kitchen을 유지하기 위해 French는 남편인 Michael Dutton, 레스토랑을 운영하는 여성 팀과 함께 다른 많은 사람들처럼 손실된 수익을 대체하기 위해 분주했습니다.

2020년에 그들은 메인 상품을 판매하는 온라인 상점인 파머스 마켓과 간단한 점심과 저녁 식사를 위한 야외 식사 공간을 만들고 개인 저녁 식사와 하룻밤을 위해 숲 속에 작은 오두막을 짓기 시작했습니다. 그것만으로는 그녀를 계속 사로잡기에 충분하지 않은 것처럼 프랑스의 회고록 "자유를 찾아서"(Celadon Books, $28)가 4월 6일에 발표된 6부작 TV 시리즈 "The Lost Kitchen"에 이어 출판될 예정입니다. 1월 말에 Discovery Plus에서 사용할 수 있습니다.

프렌치는 최근 줌과의 인터뷰에서 “고마운 마음이 들지 않는 날이 하루도 없다”고 말했다. 체크 무늬 플란넬 셔츠를 입고 캐주얼한 포니테일로 머리를 묶은 그녀는 플란넬 옷을 입은 Dutton 옆에 앉았고 온라인 상점에서 고객에게 배송할 준비가 된 수많은 상자로 둘러싸여 있었습니다. 긴 대화에서 French는 비즈니스를 유지하는 데 필요한 체력과 노력에 대해 이야기했습니다.

“나는 우리가 강제로 하게 될 이 모든 일들이 아름다운 것을 창조할 것이라고는 상상도 하지 못했습니다.”라고 French는 말합니다. “코로나19가 닥쳤을 때 모든 것이 빠르게 변하고 있었고 직원과 고객을 안전하게 보호하는 방법을 계속 고민해야 했습니다. 아마도 그것은 내 안의 주범일 것입니다. 조부모님이 가르쳐주신 방식으로 포기란 없습니다. 고생하셨습니다. 자신을 재창조하는 방법을 계속 찾아야 합니다. 지저분해집니다. 깊이 가라. 전에 해본 적 있어요.”

실제로 그녀는 가지고 있습니다. 메모장으로만 예약 요청을 받고 연간 20,000명 이상을 받는 레스토랑의 큰 성공은 쉽게 이루어지지 않았습니다.

그녀가 회고록에서 설명했듯이, French는 원래 그녀의 첫 번째 남편과 함께 메인 주 벨파스트에서 Lost Kitchen을 시작했습니다. 논쟁의 여지가 있는 이혼 후 그녀는 레스토랑을 잃었고 결국 에어스트림에서 요리를 하고 메인 미드 코스트를 운전하며 지역 헛간, 과일 과수원 및 농장에서 팝업 디너를 하며 자신을 재창조했습니다. 그녀는 Freedom의 무너져가는 오래된 공장 건물이 개조될 예정이라는 소식을 듣고 모든 역경을 무릅쓰고 기회를 잡기로 결정했습니다.

그녀는 "처음부터 다시 시작하고 처음부터 레스토랑을 건설하는 것은 생각지도 못한 어려운 작업이었습니다."라고 적습니다. “저는 요리 학위도 없고 낡은 과거도 없는 남성 중심 산업의 여성이었습니다. … 기부받은 냄비와 프라이팬, 사람들이 원하지 않는 오래된 스탠드 믹서를 가져갔습니다.”

"자유를 찾아서"는 그 "지저분한 과거"에 대한 비참한 이야기를 들려줍니다. 그녀의 힘든 첫 결혼은 아들 자임과 우울증, 알코올 및 처방약 중독과의 힘든 양육권 투쟁입니다. 팬데믹이 한창인 지금, 왜 이 어두운 이야기를 해야 하는지 묻는 질문에 그녀는 잠시 멈춥니다.

그녀는 "이 모든 것을 실제로 처리하지 않고 몇 가지를 잠자기 상태로 두지 않았습니다."라고 말합니다. “이 회고록을 혼자 쓰고 종이에 다 적어놓고 가더라도 조금은 가벼워질 수 있지 않을까 하는 생각이 들었습니다. 가장 어두운 심연에 있을 때 빛을 찾기가 어려웠고 모든 것을 끝낼 수 있었던 순간이 있었습니다. 나는 같은 악마와 싸우고 있는 사람들이 있다는 것을 깨달았습니다. 중독, 싱글맘, 좋은 직장을 찾으려고 노력하고 힘든 결혼 생활을 하고 있습니다. 저편의 빛을 볼 수 없을지도 모르는이 모든 사람들이 고군분투하고 있습니다. 적어도 한 사람이 계속 나아갈 수 있도록 돕기 위해 그들을 위해 책을 쓴 것 같아요.”

처음에 텔레비전 쇼는 로스트 키친의 삶에서 5월부터 10월까지의 한 시즌에 초점을 맞추고 메인 미드 코스트의 농부 및 어부와 프랑스인의 관계를 확대할 예정이었습니다.

그녀와 미디어 경영자인 더튼은 "단순히 TV에 나오기 위해 TV 쇼를 하고 싶지는 않았다"고 말했습니다. 그러나 Joanna와 Chip Gaines의 새로운 Magnolia Network가 Dutton에게 접근했을 때 그들은 기회를 보았습니다. "로스트 키친에 대한 신비로움이 있습니다."라고 Dutton은 말합니다. “베일을 걷어내고 이 특별한 공간을 못 들어가는 모든 사람들과 공유하고 싶었습니다.”

이 시리즈의 총괄 프로듀서인 더튼(Dutton)은 팬데믹이 쇼의 서사를 다시 쓰기 불과 몇 달 전인 2019년 10월 만찬에 제작진이 있었다고 말했습니다. "어떤 사람들은 '이봐, 어쩌면 너희들은 이 감동적인 이야기에 운이 좋았나봐. 아마도 covid는 당신에게 훨씬 더 드라마틱하고 도전적인 이야기를 들려줄 것입니다.' ”

마스크를 쓰고 사회적 거리를 유지하는 French는 현지 복숭아 농장을 방문하고 Johns River Oyster의 Dave Cheney와 함께 어선에 올라 현지 조개류에 대해 배우고 친구의 과수원에서 마지막 가보 사과를 수확합니다. 모든 사과 저녁 식사를 위해.

그러나 우리는 또한 프랑스인들이 손님을 레스토랑으로 다시 환영하는 안전한 방법을 찾기 위해 고군분투하는 것을 목격합니다. 지난 7월부터 시작된 야외 점심 식사는 직원 중 누군가가 코로나19 양성 판정을 받은 사람과 접촉했다는 눈물의 프랑스인 설명으로 돌연 취소됐다. (오탐으로 판명되어 급히 ​​점심 식사가 재개되었습니다.) 그들의 첫 야외 저녁 식사는 레스토랑의 정상적인 여름 시즌의 중간인 8월 중순까지 제공되지 않았습니다. 캐빈은 2020년에도 여전히 건설 중이었고 아직 수입이 없었습니다. 전체적으로 매출은 86% 감소했습니다.

“우리는 1년 내내 거의 손실을 입었지만 여전히 무언가를 알아내려는 노력을 멈추지 않았습니다.”라고 French는 말합니다. 연방 급여 보호 프로그램 대출과 주정부 보조금 덕분에 직원 13명 전체를 급여에 포함시킬 수 있었습니다.

회고록과 TV 시리즈를 통해 French는 모든 것을 얻으려고 노력합니다. 그냥, 레스토랑을 유지하기 위해 고군분투하는 동안에도. 그녀는 자신이 찾고 있는 맛, 식사하는 사람들에게 주고 싶은 "느낌", 숲에서 디자인하는 오두막의 모습을 설명하기 위해 "완벽한"이라는 단어를 반복해서 사용합니다. 자신이 완벽주의자라고 생각하느냐는 질문에 프렌치는 웃는다. “저는 항상 완벽하게 불완전한 사람입니다.”라고 그녀는 대답합니다. “제가 하는 모든 일에서 추구하는 감정입니다. 나는 매우 명확한 비전을 가지고 있고, 무언가를 보거나 맛을 보면 그것이 언제 거기에 있는지, 언제 그것이 딱 맞는지 알 수 있습니다."

프랑스에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 한 곳을 성공적으로 운영했음에도 불구하고, 프랑스인은 정식 요리 교육을 받은 적이 없기 때문에 사람들이 그녀를 "셰프"라고 부를 때 부끄러워합니다. 그녀는 “내가 한 번도 얻은 적이 없는 칭호를 받은 것 같은 기분이 든다. "의대를 다니지 않았을 때 저를 '의사'라고 부르는 것과 같습니다." 그리고 1990년대 TV 쇼에서 십대 의사에 대해 언급하면서 그녀는 "나는 Doogie Howser를 연기하는 것 같은 느낌이 듭니다."라고 덧붙입니다.

프랑스인은 집과 그녀의 아버지가 Freedom에서 소유한 작은 식당에서 음식과 요리를 사랑하는 법을 배웠습니다. 그녀는 "자유를 찾아서"에서 이렇게 적었습니다. 세상을 다르게 보기 시작했습니다. … 그것은 사람들을 돌보는 방법이었습니다. 제가 누구인지, 무엇이 저를 움직이게 했는지에 대한 핵심을 꿰뚫는 것이었습니다.”

그녀가 어렸을 때 프랑스인은 설겆이와 설겆이를 하고 결국에는 계란 프라이, 홈 프라이, 베이컨, 튀긴 가리비, 어니언 링을 휘젓는 라인을 운영했습니다. 때때로 그녀는 가족 정원에서 식용 꽃을 모아서 접시에 추가하여 맛도 좋을 뿐만 아니라 아름다운 음식을 만들기 위해 노력했습니다.


녹는 냄비: 모로코 생선 요리에서 페르시아 양고기에 이르기까지 17가지 맛있고 따뜻한 스튜

S tew는 나쁜 브랜드만큼 평판이 좋지 않습니다. 이름 자체에는 실망스러운 분위기가 있습니다. 특히 아이들이 우리가 무엇을 가지고 있는지 물었고 내가 그들에게 말한 후에 그것을 되풀이하는 방식이었습니다. "스튜!" 그들은 "Ew!"를 강조하면서 말할 것입니다. "스튜"가 발진티푸스라는 단어와 어원학적 출처를 공유한다는 것은 아마도 도움이 되지 않을 것입니다.

아마도 우리가 본질적으로 같은 개념인 tagine, ragout, daube에 대해 더 이국적인 이름에 끌리는 이유일 것입니다. 그러나 Felicity Cloake의 완벽한 쇠고기 스튜가 보여주듯이 기본적이고 까다롭지 않은 천천히 조리된 스튜는 이들 중 어떤 것과도 견줄 수 있습니다. 대부분의 쇠고기 스튜 요리법과 마찬가지로 이 요리도 고기를 모든 면에서 일괄적으로 갈색으로 만든 다음 다른 것을 추가하기 전에 제거하는 것으로 시작합니다.

Lancashire Hot Pot은 양고기, 양파, 잘게 썬 감자로 만든 길고 느린 캐서롤입니다. 사진: 게티 이미지/몽키 비즈니스

브라우닝은 마이야르 반응이라는 화학 반응을 일으켜 가볍게 탄 단백질과 탄수화물에서 새로운 풍미 화합물을 생성합니다. 그것은 대부분의 요리사가 과정의 중요한 부분으로 간주하고 이단적인 소수에게는 완전히 불필요한 것으로 간주됩니다. 나는 습관적으로 고기를 굽는 경우가 대부분이지만, 귀찮게 하지 않는다는 아이디어와 눈에 띄는 차이를 만들지 않는다는 아이디어는 확실히 저에게 매력적입니다.

오븐을 사용하면 집의 가치가 떨어질 것이라고 생각하여 요리하기를 꺼려했던 배우자를 위해 제이미 올리버가 만든 가스맨 스튜는 갈변을 일으키지 않는 훌륭한 요리법 중 하나입니다. 야채, 양고기, 병아리콩, 향신료 등 모든 것을 집어넣으면 됩니다. – 센 불에서 1분 동안 돌린 다음 그날의 일기에 따라 3시간(180ºC/350ºF/가스 4) 또는 6시간(140ºC/275ºF/가스 1) 동안 오븐에 넣습니다.

Lancashire 냄비는 오븐에 넣고 잊어 버릴 수있는 또 다른 – 더 간단한 – 요리입니다. Nigel Slater의 버전에서 양고기(목 부분의 가장 좋은 끝 부분을 덩어리로 자른 것)가 무거운 캐서롤 냄비의 바닥 층을 형성합니다. 다음으로 양파가 나오고, 얇게 썬 감자를 깔끔하게 겹겹이 얹은 토핑이 나옵니다. 약 2시간 30분의 조리 시간이 필요하지만 입력하는 데 필요한 것은 거의 없습니다.

Anna Jones’s root vegetable stew with celeriac dumplings. Photograph: Matt Russell/The Guardian

Welsh cawl also skips the tiresome browning stage. This not-quite-traditional take from chef Tommy Heaney owes a debt to Irish stew, and brings carrots, leeks and swede to the mix. For novelty, a slightly odd muffin-topped winter beef stew comes with a sort of cheesy dumpling lid, with the dough spooned over the top for the last 15 minutes of cooking time.

Sometimes the slow cooking most stews call for just isn’t convenient, no matter how little effort is involved. Slater has an easy recipe for sausage and mushroom stew that will be ready to eat in about half an hour. It was originally intended to use up leftover Christmas cocktail sausages, but don’t let that stop you.

Spiced lamb shank stew from Berenjak, a Persian restaurant in Soho, London. Photograph: Lizzie Mayson/The Guardian

If you are looking for a broader frame of inspiration, start with a daube de boeuf Provencale, which includes such continental additions as garlic, orange peel, red wine, thyme and a garnish with capers in it, but is otherwise as basic as anything above. This Persian spiced lamb shank stew, from Kian Samyani, chef at Berenjak in Soho, London, will require you to seek out some dried limes, but you probably have everything else (turmeric, kidney beans) in your store cupboard. It’s an ideal dish for two because lamb shanks take up a lot of room. Try cooking it for six and you’ll end up using a pot that won’t fit in your oven.

Perhaps the easiest way to avoid browning meat is not to include any in the first place. Cloake’s perfect vegetarian tagine contains winter squash, baby turnips and prunes. Meera Sodha’s vegan recipe for rose harissa chickpea stew with burnt chard serves as a late vindication for any of us who have burned chard by accident: somewhere, people are doing it on purpose. And her fasoulia, an Iraqi white bean stew should be admired for the sheer economy of its ingredients list: tinned cannellini beans, tinned tomatoes, onions, a few spices and a lemon.

Caldereta de pescado y marisco, a fishy treat from Michelin-starred chef Nieves Barragán Mohacho. Photograph: David Loftus/The Observer

Here are two more vegetarian stews from Anna Jones: a root vegetable dish with celeriac dumplings, and a Greek potato yahni with tomatoes, olives, parsley and feta. Thomasina Miers’ courgette, mint and butter bean stew may sound a bit summery, but everything you need is available all year round, so don’t wait: at this rate summer may never get here.

Miers also does a Moroccan fish stew, reminding us that seafood stews are the very opposite of slow cooking – the vegetables are softened, the liquid goes in and the fish is added at the last minute. Cooking times are best measured in seconds.

For Nathan Outlaw’s fishmas stew, even the marinated seafood only takes an hour in the fridge. Like Slater’s sausage stew, this is technically holiday fare, but if you have squid, scallops and mussels, you are already celebrating something. Finally this Spanish variation (caldereta de pescado y marisco) from Michelin-starred chef Nieves Barragán Mohacho is almost too elegant to go by the name stew. It’s not difficult to make but can run to serious money, containing as it does langoustines, prawns, monkfish, mullet, cod and four distinct types of booze: white wine, manzanilla, Spanish brandy and pastis. This is definitely one to order for your last meal, if only to annoy your jailers.


A restaurant refresher course: how do I behave in one?

‘Restaurants are magical, and the world has felt like a barren, dystopian landscape without them’ – finally, it’s time to head back to the likes of Littlefrench in Bristol. Photograph: Emli Bendixen/The Guardian

‘Restaurants are magical, and the world has felt like a barren, dystopian landscape without them’ – finally, it’s time to head back to the likes of Littlefrench in Bristol. Photograph: Emli Bendixen/The Guardian

As 12 April nears, it may be time to have a refresher course on restaurants. It’s been a long old while. What, actually, is a restaurant, and how do I behave in one?

A restaurant is a place that isn’t your home where you can eat dinner. It’s someone else’s home, in a sense, because it’s run by a dysfunctional family who live there practically 24/7. Let’s call them “the staff”. Exactly as in your own home, the arguments are constant, everyone has a slightly cruel nickname and the flush handle in the toilet is broken once a month.

Due to a considerable amount of smoke and mirrors – officially known as hospitality – the customers rarely detect this. In fact, from the moment you sweep past the maître d’s desk into a restaurant in mid-service, everything about the rotten, outside world should feel perceptibly nicer. Have a seat, rest your feet, let a smiling face bring you a bowl of spaghetti alle vongole and a cold glass of picpoul. How about a slice of moist orange polenta cake and a small glass of moscato d’Asti? 보다? Isn’t the world more affable now? Haven’t these simple, kind, emotionally nourishing acts transformed your psyche? This is why restaurants are magical, and why the world has felt like a barren, dystopian landscape without them.

Yes, I’m being dramatic, but did I mention the washing-up? Did I say that, after the chef and servers have worked actual, tangible magic, all the ferrying of plates, machine-loading, washing and stacking is somebody else’s woe. These heroes – the kitchen porters – will still be scraping plates at 11pm, long after you’re back on your sofa, wearing track pants and with your hands cradled over your satisfyingly full belly. It’s around about now that the restaurant manager will realise that his mixologist has impregnated the pastry chef and done a runner with the cash float, and that a mysterious customer has blocked the bathroom sink with paper towels, which will require calling out a 24-hour plumber. It’s worth remembering this when you’re charged £21 plus service for the spaghetti vongole. There’s more going on behind the scenes than the pasta.

Now that we’ve covered what a restaurant is, we should also cover what it isn’t. A restaurant is not a creche, unless you are roped off at the back of a Hungry Horse fun pub, where some level of screaming, running around and soiling yourself is de rigueur. A restaurant is not a magical sticking plaster over your terrible relationship. None of us wants to eat downwind of you sulking and hissing about that time he “liked Tina’s Instagram bikini photos, and she knows what she’s up to. Well, you can have her!” A restaurant isn’t a TikTok backdrop so, please, no standing on the seats for an aerial shot of your onion rings.

A restaurant isn’t a back-up plan if your other plans fall through, either. Unreserved space is as scarce as hen’s teeth right now, and this summer all no-shows will be punished for eternity in the afterlife by Satan himself playing Show Me Love by Robin S on a very out-of-tune accordion. You have been warned.

A restaurant is not your own home: if you have booked a table for a 20-person birthday party, then no, you cannot bring your own cake. Or have the screaming abdabs on TripAdvisor if you’re charged a fee for doing so. The manager needs the cash to pay for an advert for a new mixologist. Do not tell the staff you could cook this cheaper and better at home. You probably cannot, and anyway, life is far too short to make your own fondant potatoes. No one over the age of 45 throws dinner parties, because by that stage of life, you should have realised that this involves a full day of shopping, prepping and cooking, followed by a tiny bit of eating, then four hours of your guests droning on about buy-to-let mortgages.

There’s none of that nonsense at a wonderful, magical, heavenly restaurant. You eat, you pay, you leave in a taxi, envisaging a glorious time, mere moments away, when you can loosen your bra and get horizontal. So, to sum up: show up on time, be nice, tip your server. Restaurants are open for business, and by gosh we’ve missed them. We won’t take them for granted again.


비디오 보기: 스치면올인TV -왕좌의게임 (12 월 2021).