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데리야끼 소스와 마리네이드 레시피

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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 반찬
  • 소스
  • 마리네이드

이 레시피는 훌륭한 데리야끼 소스를 만듭니다. 양념을 하기 전에 재료를 가열하지 않고 그릇에 함께 섞기만 하면 됩니다.

391명이 작성했습니다.

재료인분: 8

  • 간장 120ml
  • 꿀 2큰술
  • 쌀 식초 2큰술
  • 참기름 2큰술
  • 진한 갈색 설탕 2큰술
  • 참깨 2큰술(생략가능)
  • 다진마늘 2쪽
  • 강판에 간 신선한 생강 1(2cm) 조각
  • 찬물 4큰술
  • 옥수수가루 1큰술

방법준비:10분 ›요리:10분 ›준비 시간:20분

  1. 작은 냄비에 간장, 꿀, 쌀식초, 참기름, 흑설탕, 참깨, 마늘, 생강을 함께 넣고 중불에서 끓인다.
  2. 그릇에 담긴 물에 옥수수 가루를 털어 내십시오. 간장 혼합물에 추가하십시오. 약 5-7분 동안 걸쭉해질 때까지 정기적으로 저어가며 소스를 요리합니다.

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리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(91)

영어로 된 리뷰 (70)

마지바이어

이 조리법을 찾은 이후로 두 아들(19세 및 21세)이 나를 너무 많이 안아줘서 저녁 식사를 마치지 못했습니다. 나는 그것이 나쁜 것이 아니라고 생각합니다. 큰 닭다리 한 덩어리를 가지고 집에 오면 가족들은 무슨 일이 일어날지 압니다. 저는 최소 24시간 동안 마리네이드하고 한 번 뒤집은 다음 350도 오븐에서 2시간 이상 굽습니다. 참고: 다리가 거의 덮일 수 있도록 이중 배치를 만듭니다. 며칠 전 남편은 직장에서 정말 늦게 집에 돌아와서 두 시간 반 동안 행복하게 다리를 요리했습니다. 어머...! 큰 아들은 "엄마, 봐봐, 고기가 뼈에서 막 떨어지고 있어!"라고 말을 금치 못했습니다. 냠, 냠, 냠 소리가 이어집니다. 좋아, Broomcladad, 그것은 나에게 큰 칭찬입니다. 내가 만든 마지막 배치는 레시피를 수정하고 간장 1/4컵과 흑설탕을 조금 더 추가했습니다. 나는 참깨를 좋아하지만 그것을 버려야합니다. 남편과 나는 다리가 있고 매디슨 카운티에 있는 다리를 말하는 것이 아닙니다.다음 달, 2014년 3월에 나의 시아버지는 75세가 됩니다. 시어머니가 메인 코스로 무엇을 만들어 주기를 원하는지 맞춰보세요 그의 생일 저녁 식사를 위해? 수고하셨습니다!!Margie Bayer-2014년 2월 13일

안젤라 만케

이것은 훌륭한 요리법입니다. 나는 큰 저녁 식사를 만들기 때문에 이것을 두 배로 늘 렸습니다. 나는 1/4C 당밀(비밀 일본 재료)과 2큰술의 흑설탕(내 입맛에는 그다지 달지 않음)을 추가하여 총 6큰술과 으깬 고추를 약간 넣었습니다. 저는 참기름이 너무 강해서 두 배로 넣지 않고 총 1/4C까지 올리브유로 대체했습니다. 이번에도 추가 재료가 두 배로 늘어났습니다!!! 맛있었어요...즐기세요!-2014년 4월 27일

by arnetage68

오랫동안 이 레시피를 찾고 있었습니다. 꿀 대신 과당, 발사믹 식초, 다진 마늘 1톤, 마지막에 셰리 가루를 듬뿍 넣었습니다. 옥수수 전분을 넣거나 요리하지 않았습니다. 굽는 동안 매리 네이드와 함께 자체 주스로 음식을 계속 끓이면 소스가 스스로 걸쭉해집니다. 영원히 유지되는 멋진! /arnetage68-07 2013년 11월


하와이식 Huli-Huli 치킨 마리네이드의 이야기는 조리법만큼 맛있습니다.

1955년 Ernest Morgado는 농부 그룹을 위해 많은 양의 닭고기를 요리했습니다. 그것은 그의 전통적인 일본식 데리야끼 소스에 절인 후 그릴에 소스로 칠해졌습니다. Morgado’s 치킨은 큰 인기를 끌었고 그가 죽을 때까지 하와이 전역에서 사랑받는 대표 ​​요리가 되었으며, 주로 길가 노점, 주차장 및 기금 마련 행사의 공원에서 온 그늘진 나무 요리사가 제공했습니다. 오아후 섬 주변을 운전하다 연기가 피어오르고 달콤한 냄새가 난다면 훌리훌리 치킨일 가능성이 큽니다. 현지인들은 멈춰야 할 경우에 대비하여 냅킨을 장갑 칸에 보관합니다.

브랜딩 개념의 선구자인 Morgado는 자신의 요리를 "데리야끼 치킨"이라고 부를 수 없다는 것을 알고 있었습니다. 그는 경쟁을 피하기 위해 자신의 전문 분야에 대한 고유한 이름이 필요했습니다. 그런 다음 배치를 요리하는 동안 그에게 왔습니다.

그는 행사를 준비할 때 여러 개의 닭고기 조각을 하나씩 뒤집는 대신 두 개의 그물망 사이에 고기를 끼우고 조수의 도움을 받아 전체 장치를 뒤집었습니다. 일종의 하와이식 로티세리. 돌릴 시간이 되면 그는 하와이어로 “turn”을 외쳤고, 조수는 뒤로 “huli”을 외치며 화격자의 반대쪽 손잡이를 잡고 돌립니다. 치킨 오버, 핥는 분할. 훌리훌리 치킨이 탄생했습니다.

1986년 그는 진저 간장 베이스의 소스를 병에 담기 시작했고 그 후 이름을 상표로 등록했으며 huli-huli라는 이름을 사용하여 다른 요리사에 대한 소송을 위협함으로써 자신의 브랜드를 적극적으로 보호하기 시작했습니다. 그러나 그 맛은 탄력을 받았고 그의 최선의 노력에도 불구하고 그 이름은 일반화되었고 섬에는 수십 개의 훌리훌리 스탠드가 있습니다. 그 중 하나가 여기 하와이 전문 여행사인 제 처남 테레사 토르토렐로의 사진에 나와 있습니다.

Huli-Huli Sauce는 원래 일본에서 간장, 미림(달콤한 청주), 약간의 설탕을 유약으로 환원시킨 데리야끼 소스였습니다. 그러나 요즘에는 주제에 대한 수백 가지 변형이 있습니다. Huli-Huli는 닭고기를 위해 설계되었지만 갈비, 돼지 갈비, 무엇이든 간에 흔히 볼 수 있습니다. 모르가도’ 레시피는 비밀이며 섬의 모든 상인은 자신만의 방법을 가지고 있습니다. 여기 내 해석이 있습니다.


하와이안 훌리 훌리 마리네이드 소스

훌리 훌리 마리네이드(Huli Huli Marinade)는 하와이에서 인기 있는 강렬한 단맛과 짭짤한 데리야끼 스타일 소스입니다. 흑설탕, 간장, 생강 및 기타 향료의 간단한 혼합물입니다. Huli huli 매리네이드는 닭고기나 돼지고기를 마리네이드하는 데 사용되며, 이는 종종 로티세리에서 요리되며 항상 불 위에 올려집니다. 그릴이 트릭을 할 것입니다.

"훌리"는 하와이어로 "회전"을 의미하며 전설에 따르면 창시자인 어니스트 모르가도(Ernest Morgado)가 두 개의 그릴 사이에 간장에 절인 닭고기를 요리하고 그릴을 양쪽으로 돌려서 만들었다는 사실에서 이름이 유래되었습니다. . 다행스럽게도 간단한 것을 좋아하는 우리에게는 소스가 너무 맛있어서 일반 가정용 그릴의 부족한 점을 보완합니다.

소스를 가지고 마음껏 놀아보세요. 비록 그것이 가장 확실히 전통적이지 않더라도, 붉은 고추 조각이나 핫 소스를 추가하십시오.

이 레시피는 큰 닭 한 마리 또는 작은 닭 두 마리, 또는 Huli Huli 치킨이나 비슷한 양의 돼지고기를 만드는 경우 약 5-6파운드의 닭 조각에 충분합니다. 대규모 파티나 루아우를 염두에 두고 있다면 두 배, 세 배까지도 괜찮습니다.


기본 데리야끼 소스 레시피

나는 모험심 없는 미각을 달래기 위해 모든 메뉴에 등장하는 치킨 데리야끼를 결코 지나치지 않는 일식 레스토랑의 "그 남자"였습니다. 내가 더 이상 보호받는 먹는 사람이 아니지만, 당신은 여전히 ​​내가 데리야끼 가끔.

데리야끼는 실제로 소스를 말하는 것이 아니라 음식을 굽거나 굽는 방법을 말한 다음 어디에나 있는 달콤한 간장 혼합물로 마무리하는 것입니다.

나는 어린 시절 소스에 너무 매료되어 오렌지 주스에서 케첩에 이르는 재료로 모든 종류의 버전을 만들었지만 여기에서 가장 좋은 경향이 있는 가장 미니멀한 레시피입니다.

이것은 간장, 흑설탕, 청주, 미림의 간단한 혼합물입니다., 단맛과 짠맛 사이를 일정하게 끌어당기는 반 두꺼운 숟가락 코팅 소스가 될 때까지 요리하십시오.

치킨 데리야끼와 함께 집에서 사용하기 위해 소스를 넣어, 정말 맛있는 음식을 만들기 때문에 부끄럽게도 과거의 사랑으로 되돌아간 것이 얼마나 오랜만인지 깨달았습니다.


Weight Watchers - 데리야끼 소스/마리네이드

간장 1/4c 꿀 1Tbs 오렌지 주스 3큰술 1Ts 포장된 암갈색 설탕 1 작은 술 검은 참기름 다진 마늘 1쪽 1 Tbs 다진 신선한 껍질을 벗긴 생강 1. 뚜껑이 꼭 맞는 작은 병에 모든 재료를 넣고 뚜껑을 덮고 잘 흔듭니다.

마리네이드로도 활용해보세요

마리네이드로도 정말 좋습니다. 증점제만 추가하면 스테이크, 닭고기, 생선 또는 두부를 위한 훌륭한 마리네이드가 됩니다.

두껍게 하는 방법

나는 증점제로 옥수수 전분보다 감자 전분을 사용하는 것을 정말로 선호합니다. 옥수수 녹말은 입안에서 텁텁한 느낌을 주는 경향이 있으며, 우리가 먹는 음식에 옥수수가 너무 많이 들어 있어서 가끔은 옥수수를 멀리하는 것이 좋습니다.


데리야끼 소스 만드는 법

집에서 데리야끼 소스를 만드는 것은 매우 쉽습니다! 소스의 단맛과 짠맛을 조절하는 것도 좋은 방법입니다. 집에서 데리야끼 연어 마리네이드를 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 간장: 저는 항상 저염 간장을 사용합니다. 약간의 짠맛을 없애기 위해 일반 간장을 물과 함께 사용할 수 있습니다.
  • 생강: 나는 신선한 강판 생강을 사용하는 것을 선호하지만 간 생강은 핀치로 대체할 수 있습니다.
  • 마늘: 나는 집에서 만든 데리야끼 소스에 마늘을 추가하는 것을 좋아합니다. 신선한 마늘이 없으면 마늘 가루로 대체할 수 있습니다.
  • 밝은 갈색 설탕: 데리야끼 소스에 달콤함을 더해줍니다. 단 데리야끼를 좋아한다면 꿀을 입맛에 맞게 조절하세요.
  • 청주 식초: 이 식초는 식료품점의 국제 또는 아시아 섬에서 찾을 수 있습니다. 소스에 완벽한 산도를 더해줍니다.
  • 참기름: 이 소스에 놀라운 견과류 풍미를 더합니다!
  • 옥수수 전분 슬러리: 옥수수전분 1작은술 + 찬물 1작은술. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해집니다!


데리야끼 쇠고기 마리네이드 팁

대나무 꼬치를 사용하는 경우 반드시 물에 담가서 그릴에 타지 않도록 해주세요!

고기를 담그는 것의 다른 장점 중 하나는 더 저렴한 고기를 구입할 수 있고 담그는 과정을 통해 고기가 부드러워진다는 것입니다. 저는 윗등심을 많이 사용합니다. 나는 고기를 최소 4-6시간 또는 가능하면 밤새 재워두는 것을 좋아합니다. 그것은 단지 내가 어떤 것 위에 있는지에 달려 있습니다!

나는 약간의 쌀과 그 다음 약간의 구운 야채와 함께 이 케밥을 제공했습니다. 멋진 그리스의 퀴노아 샐러드와 치즈 맛이 나는 약간의 마늘 빵 우리는 맛있는 식사를 했습니다.

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필요한 재료:

가장 기본적인 데리야끼 소스

풍미 가득한 수제 데리야끼 소스


데리야끼 마리네이드 대 소스

둘 다 고기 맛을 내는 데 사용되지만 마리네이드와 소스를 사용하는 과정은 다릅니다.

  • 마리네이드
    이들은 고기에 천천히 흡수되어 전체에 풍미를 불어넣습니다. 마리네이드는 또한 질긴 고기를 부드럽게 하는 데 유용합니다.

매리 네이드는 단백질 유형에 따라 30분에서 24시간 동안 고기를 덮습니다.

매리 네이드를 사용한 후에는 버리고 고기가 스스로 요리됩니다.

식중독의 위험을 예방하기 위해, 데리야끼 마리네이드를 소스로 사용하지 마십시오 먼저 줄이지 않고.

  • 소스
    이들은 인스턴트 풍미를 추가하는 데 사용됩니다. 소스는 일반적으로 쇠고기 볶음과 같이 요리하는 동안 음식에 첨가되거나 베이비 백 립에 바베큐 소스를 추가할 때와 같이 굽는 동안 양념이나 유약으로 사용됩니다.

서빙하기 전에 음식 위에 이와 같은 소스를 부을 수도 있습니다. 또는 풍미를 더하기 위해 아시아 에피타이저의 디핑 소스로 사용하십시오.

데리야끼 마리네이드 비디오

다음 단계에 따라 매리네이드를 처음부터 만드세요. – 10분도 채 걸리지 않습니다! 또는 레시피 카드까지 아래로 스크롤하여 비디오를 시청하여 과정을 단계별로 확인하십시오!

재료

  • 간장 – 타마리를 사용하여 글루텐 프리를 만듭니다.
  • 미림 – 사케와 비슷하지만 알코올 함량이 적고 당도가 높습니다.
  • 동기 – 중국 청주 또는 드라이 셰리로 대체 가능

매리 네이드를 만들려면:

  1. 결합하다 냄비에 재료를 넣고 끓인다.
  2. 열을 낮추고 끓이다 1-2분 동안.
  3. 열에서 제거, 실온으로 식힌 다음 데리야끼 마리네이드를 즉시 사용하거나 메이슨 병에 담아 냉장하십시오.

데리야끼 소스용

매리 네이드로 소스를 만들려면 열에 그대로 두어 걸쭉해질 때까지 끓입니다! 냄비를 사용하는 경우 일반적으로 걸쭉해지는 데 약 8분이 걸립니다. 대신 프라이팬을 사용하면 액체가 더 빨리 줄어 듭니다.

원하는 크기의 배치 또는 매리 네이드 또는 소스를 만들 수 있습니다! 각 배치는 냉장고에서 약 2-3주 동안 보관되므로 담그거나 그릴 소스, 볶음 소스 또는 맛있는 디핑 소스로 사용할 수 있습니다.

레시피 노트

  • 원하는 경우 소스를 더 맵게, 소스를 만들 때 약간의 신선한 강판 생강 또는 생강 페이스트를 추가하십시오. 기호에 따라 1큰술까지 사용하세요.
  • NS 무알콜로 하다, 사케와 미림을 모두 생략합니다. 대신, ½컵의 백식초 또는 백포도주 식초를 사용하십시오. ...을 더한 설탕 4작은술.
  • 당신이 가지고 있다면 글루텐 알레르기 또는 과민성, 일부 브랜드의 사케와 미림에는 글루텐이 포함된 성분이 포함되어 있습니다. 라벨을 반드시 읽고 사케 대신 드라이 셰리를 사용하여 글루텐이 없는지 확인하십시오.
  • 데리야끼 소스를 걸쭉하게 만들려면 너무 흐릴 수 있으므로 옥수수 전분과 물을 각각 1큰술씩 섞고 끓인 후 따뜻한 소스에 저어줍니다.

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코멘트:

  1. Morholt

    이상적인 답변

  2. Wine

    그건 그렇고이 놀라운 문구는



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