칵테일 레시피, 증류주 및 현지 바

초콜릿 또는 카라멜 필링을 곁들인 초콜릿 마카롱

초콜릿 또는 카라멜 필링을 곁들인 초콜릿 마카롱

샌드위치 쿠키 24개 만들기

재료

초콜릿 필링

  • 무염 버터 5큰술
  • 8온스의 달콤 쌉싸름한(무가당 아님) 또는 반달콤한 초콜릿, 잘게 썬 것

카라멜 필링

  • 실온의 무염 버터 6테이블스푼(3/4스틱)
  • 2 컵 (포장) 가루 설탕

마카롱

  • 1 파운드 상자 가루 설탕
  • 전체 블랜치 아몬드 2컵
  • 무가당 코코아 가루 6큰술
  • 달걀 흰자 3/4컵(대략 6개)

레시피 준비

초콜릿 채우기:

  • 중형 냄비에 우유와 버터를 넣고 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 초콜릿을 추가하십시오. 녹고 부드러워질 때까지 털다. 작은 그릇에 옮깁니다. 멋있는. 뚜껑을 덮고 두껍고 차가울 때까지 최소 1일에서 최대 3일까지 냉장하십시오.

카라멜 충전:

  • 중간 그릇에 노른자를 놓습니다. 무거운 작은 냄비에 버터와 크림 4큰술을 넣고 끓입니다. 뜨거운 크림 혼합물을 노른자에 점차적으로 휘젓습니다. 젖은 키친 타월에 그릇을 올려 놓고 노른자 혼합물로 그릇을 고정하십시오. 따로.

  • 설탕이 녹을 때까지 약한 불에서 무거운 중간 냄비에 설탕과 물 6큰술을 저어주세요. 열을 높이고 시럽이 진한 호박색이 될 때까지 저어주지 않고 끓입니다. 때때로 젖은 페이스트리 브러시와 소용돌이 팬으로 팬의 측면을 솔질하여 캐러멜이 균일하게 착색되도록 약 10분 동안 끓입니다. 노른자 혼합물에 뜨거운 카라멜을 천천히 휘젓고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 카라멜 혼합물을 작은 그릇에 옮기십시오. 더 이상 만질 수 없을 정도로 따뜻하지 않을 때까지 둡니다(너무 오래 식히면 카라멜이 너무 걸쭉해집니다), 약 1시간. 남은 버터를 휘핑합니다. 뚜껑을 덮고 두껍고 차가워질 때까지 최소 1일에서 최대 3일까지 식힙니다.

마카롱의 경우:

  • 오븐을 400°F로 예열하십시오. 양피지로 2 큰 베이킹 시트를 줄입니다. 견과류가 가루가 될 때까지 슈가파우더와 아몬드를 프로세서에 넣고 볼의 측면을 자주 긁어 약 8분 동안 섞습니다. 코코아를 넣고 1분 더 섞습니다. 전기 믹서를 사용하여 큰 볼에 달걀 흰자를 뻣뻣하지만 건조하지 않을 때까지 치십시오. 견과류 혼합물을 흰자에 4번에 나누어 넣어 두꺼운 반죽을 만듭니다.

  • 반죽의 절반을 1/2인치 일반 원형 팁이 달린 패스트리 백에 넣습니다. 12개의 호두 크기 마운드에 준비된 각 시트에 반죽을 엮고 마운드 간격을 두십시오(쿠키가 약간 퍼질 것입니다). 쿠키를 한 번에 1장씩 중앙이 만질 수 있을 때까지 굽고 건조하고 윗면이 갈라질 때까지 약 11분 동안 굽습니다. 쿠키가 든 양피지를 작업 표면에 밀어 넣습니다. 멋진 쿠키. 남은 반죽으로 반복하고 시트를 완전히 식힌 다음 각 배치에 대해 깨끗한 양피지로 안감을 댑니다.

조립 및 서빙:

  • 마카롱 1개를 평평한 면이 위로 향하도록 작업대에 놓습니다. 쿠키에 필링 1스캔을 떨어뜨립니다. 두 번째 마카롱을 얹고 평평한 면이 아래로 향하게 합니다. 가볍게 눌러 밀착시켜 샌드위치를 ​​만든다. 남은 마카롱과 채우기로 반복하십시오. 접시에 마카롱을 올려주세요. 씌우다; 최소 2시간에서 최대 1일까지 식히십시오. 차갑게 서빙하세요.

사진: Stephen EllisonReviews Section

라디오의 맛있는 솔티드 카라멜 초콜릿 마카롱 레시피

게시: 2017년 3월 27일 · 수정: 2021년 1월 10일 Mimi에 의해 · 이 게시물에는 제휴 링크가 포함될 수 있습니다. 아마존 어소시에이트로서 저는 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.

다음은 페어차일드 라디오의 모던 데보라 쇼에서 데보라 무어와 함께 나눈 맛있는 솔티드 카라멜 초콜릿 마카롱 레시피입니다.


초콜릿 마카롱

프랑스 마카롱 만들기는 이번이 처음인데 놀랍게도 성공적이었습니다. 나는 이 작은 프렌치 쿠키에 대해 읽고 있었고 실패를 두려워하게 만드는 순간을 계속 연기했습니다. 내 결론은 프로세스에 익숙해지면 그렇게 복잡하지 않고 몇 가지 정확한 규칙을 따라야 한다는 것입니다. 그리고 그들이 실제로 어떻게 점점 더 다양한 맛과 다양한 가나슈 충전재를 시도하고 싶게 만드는지 흥미롭습니다. 이 초콜릿 마카롱은 절대적으로 신성한 맛을 내고 아주 쉽게 만들 수 있으며 크리스마스 테이블이나 명절 선물로 완벽합니다.

관련 게시물:

David Lebovitz의 Sweet Life in Paris에서 각색한 레시피

  • 샌드위치 마카롱 약 25개 만들기
  • 마카롱 반죽
  • 슈가파우더 1컵(125g)
  • 아몬드 가루 1/2컵(50g)
  • 무가당 코코아 가루 3큰술(25g)
  • 큰 달걀 흰자 2개(66g), 실온에서
  • 소금 한 꼬집
  • 알갱이 설탕 5큰술(75g)
  • 초콜릿 필링
  • 생크림 1/2컵(120g)
  • 잘게 잘린 쓴 달콤한 초콜릿 4온스(120g)
  • 무염버터 1큰술(14g), 선택사항
  • 인스턴트 커피 1작은술, 선택사항
  1. 오븐을 350ºF(180ºC)로 예열합니다.
  2. 베이킹 시트 2개에 양피지를 깔고 끝 부분(약 1/2인치, 1cm)이 있는 패스트리 백을 준비합니다.
  3. 슈가파우더는 아몬드가루, 코코아가루와 함께 덩어리가 없도록 갈아서 블렌더나 푸드프로세서를 이용한다. 그런 다음 혼합물을 큰 볼에 넣고 더 큰 덩어리를 버립니다.
  4. 믹서를 사용하여 계란 흰자가 부풀어 오르고 모양을 유지할 때까지 치십시오. 휘핑하는 동안 과립 설탕을 매우 뻣뻣하고 단단해질 때까지 약 2분간 치십시오.
  5. 고무 주걱으로 풀어둔 달걀 흰자위에 마른 재료를 두 번에 나누어 넣고 섞습니다. 혼합물이 매끄럽고 달걀 흰자위의 줄무늬가 없으면 접기를 멈추고 반죽을 긁어서 패스트리 백에 넣습니다. (혼자 있는 경우 키가 큰 유리에 가방을 서 있으면 도움이 됩니다.)
  6. 양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 2.5cm(1인치) 간격으로 균일하게 1인치(2.5cm) 원형으로 엮습니다.
  7. 베이킹 시트를 조리대 위에 몇 번 세게 두드려 마카롱을 평평하게 만들고 기포를 제거하세요. 마카롱은 &ldquoskin&rdquo가 형성되고 가볍게 만졌을 때 더 이상 젖지 않을 때까지 20~30분 동안 그대로 두십시오.
  8. 10-15분 동안 굽습니다. 완전히 식힌 다음 베이킹 시트에서 꺼냅니다.
  9. 초콜릿 필링을 만들기 위해: 작은 스튜 냄비에 크림과 인스턴트 커피를 데우십시오. 가장자리에서 크림이 끓기 시작하면 불을 끄고 잘게 썬 초콜릿을 붓습니다. 1분 동안 그대로 둔 다음 부드러워질 때까지 저어줍니다. 버터를 저어주세요. 사용하기 전에 완전히 식히십시오.
  10. 마카롱 안쪽에 반죽을 조금 발라준 후 샌드합니다.
  11. 맛을 녹이기 위해 서빙하기 최소 하루 전에 두십시오. 실온에서 마카롱을 제공하십시오.

감사합니다. 예, 그들은 신성했습니다. 지금까지 초콜릿 마카롱이 가장 좋아할 수 있습니다.

네 저도 많이 놀랐고 더 어려울 거라 생각했습니다. David Lebovitz 레시피를 사용하고 단계를 따랐다는 사실이 성공했다고 생각합니다. 그리고 냉장고에 4~5일 보관한 숙성 계란 흰자를 사용했습니다. 아마도 이 레시피는 당신에게도 성공할 것입니다. 그들이 당신을 위해 어떻게 변했는지 시도하면 알려주십시오.

이 조리법이 당신을 위해 밝혀져서 매우 기쁩니다. 나는 이 초코 마카롱도 좋아하는데, 내가 가장 좋아하는 것입니다. 카푸치노나 딸기로 내가 만든 다른 것들도 아주 맛있습니다. 아마도 당신이 그들에게 시도해 볼 것입니다. 당신이 할 경우 알려주세요 :). 귀하의 의견에 감사드립니다.

오 이런 댓글 정말 감사합니다. 이런 종류의 피드백에 정말 감사드립니다. 계속해서 더 많은 일을 하게 됩니다. :) 시도할 다른 요리법에 대해 질문이 있는 경우 알려주세요. 내 블로그를 친구들과 공유할 수 있기를 바랍니다. :)

답변이 늦어 죄송합니다. 귀하의 메시지를 너무 늦게 확인했습니다. 달걀 흰자 3개를 사용해도 문제는 없으나 슈가파우더와 아몬드파우더의 양은 적절히 조절해야 한다. 어쨌든 효과가 있었나요?

안녕하세요 Wendy 답변이 늦어 죄송합니다. 그 이유 중 하나는 집의 온도 때문일 수 있습니다. 마카롱은 굽기 전에 실온에 놔둬야 해요. 피부가 형성되어야 하며 날씨에 따라 30~90분이 소요될 수 있습니다. 가볍게 만졌을 때 윗부분이 마르고 손가락에 아무것도 붙지 않으면 구울 준비가 된 것입니다. 이 단계를 건너뛰면 올바른 바닥을 만들 수 없습니다. 초콜릿 제품은 코코아 가루 때문에 이 단계가 항상 필요하지는 않지만 안전한 조치를 위해 피부가 형성될 때까지 그대로 두십시오. 도움이 되었거나 다른 조언이 필요한지 알려주십시오.

이 레시피가 당신에게도 도움이 되어서 정말 기쁩니다. 바닐라 마카롱의 경우 바닐라 추출물 대신 아몬드와 설탕 혼합물에 바닐라 빈을 넣으십시오. 액체 상태이며 껍질에 영향을 미치고 싶지 않기 때문입니다. 바닐라빈 1개면 충분합니다. 바닐라 빈이 없으면 껍질을 간단하게 만들고 바닐라 추출물을 추가하는 것이 좋습니다. 초콜릿 가나슈에 약 1티스푼 또는 2티스푼을 넣으십시오. 나는 보통 바닐라 마카롱에 화이트 초콜릿 가나슈를 사용하고, 100ml(1/2 컵)의 헤비 크림에는 200g(7oz) 화이트 초콜릿과 바닐라 추출물(1 또는 2 tsp)을 사용합니다. 생크림을 너무 많이 데우지 말고 화이트 초콜릿이 천천히 녹을 수 있도록 살짝만 데워주세요. 하루 전에 화이트 초콜릿 가나슈를 만들어 마카롱 껍질에 파이핑하기 전에 올바른 농도가 되도록 할 수도 있습니다.

프랑스식 마카롱 제조법을 사용할 때 알게 된 또 다른 중요한 사실은 간단한 마카롱 껍질을 오븐에 넣기 전에 건조되어 손가락에 달라붙지 않을 때까지 약 30-60분 동안 휴지해야 한다는 것입니다.

다음 단계를 따르십시오: http://www.homecookingadventure.com/recipes/coconut-macarons-with-white-chocolate-strawberry-ganache

도움이 되었기를 바랍니다. 다른 질문이 있는 경우 주저하지 말고 저에게 질문해 주세요. :)

Connie의 소식을 들으니 얼마나 기뻤는지 모릅니다. 나는 마카롱 만들기를 좋아하고 많은 사람들에게 가장 어려운 디저트 중 하나라고 생각합니다. 이 작은 간식에 대해 너무 많은 이야기가 있습니다. 정말 대단한 일을 하셨습니다.

껍질에 차 가루를 1~2 tbps 정도 넣을 수 있지만 초콜릿 충전물에 차 가루를 더 많이 넣는 것이 좋습니다. 마카롱 반죽은 때로 매우 까다로울 수 있으므로 모양에 영향을 미치지 않도록 껍질보다는 충전물에 풍미를 더 추가해야 합니다.

와우.. 잘 모르겠어.. 괜찮을지도.. 보통 마카롱은 습기와 따뜻함에 민감해. 굽기 전에 실온에서 20~30분 정도 놔두세요..

설탕을 줄이려고 한 적도 없고.. 마카롱은 조금만 바꿔도 실패할 수 있어요.. 마카롱을 할 때 항상 저울을 사용하여 정확한 양을 확인합니다.

마카롱이 당신을 위해 훌륭해져서 정말 기쁩니다. 가끔은 꽤 까다로울 수 있습니다. 당신은 훌륭한 제빵사입니다

헬레나, 안녕하세요. 귀하의 말씀에 진심으로 감사드립니다. 제 레시피가 팬에게 도움이 된다는 소식을 들으니 더욱 기쁩니다. 나는 마카롱을 완전히 사랑하고 그것을 만드는 것을 좋아합니다. 당신이 내 케이크를 시도한다면 더 많은 메시지를 보내주세요 :)) 감사합니다

설마. 레시피입니다.

물론.. 원하는대로 파일링을 만들 수 있습니다. 솔티드 카라멜을 좋아합니다.. 라즈베리.. 딸기.. 바닐라.. 라벤더.. :)


독일 초콜릿 마카롱

당신은 마카롱을 말하고 나는 마카롱을 말하지만 거의 동일한 철자와 비슷한 발음에도 불구하고 최종 결과는 완전히 다릅니다. 그리고 저를 위해 나는 이 독일 초콜릿 마카롱을 두 가지 중 최고의 간식으로 선택했습니다!

마카롱은 파리 거리에서 인기 있는 간식으로, 달걀 흰자위와 아몬드 가루를 베이킹 표면에 파이프로 연결하여 약간 부풀어 오르고 특징적인 ‘피트가 될 때까지 구운 것입니다. 결과 쿠키는 채우기와 함께 결합되고 쿠키와 채우기의 조합과 색상은 끝이 없습니다.

마카롱의 원산지는 이탈리아입니다. 원래 페이스트 성분을 의미하는 ‘paste’을 의미하는 이탈리아어로 마카롱이라고 하는 마카롱은 설탕과 달걀 흰자를 갈아 아몬드나 코코넛과 결합하여 베이킹을 위해 트레이에 퍼낸 마카롱과 한 번 더 유사했습니다. 그 과정에서 적어도 이 나라에서는 코코넛이 이 간식의 대명사가 되었고 나머지는 역사가 되었습니다.

나는 최신 유행에 뛰어들 사람이 아니며, 때때로 내 독립 정신이 유행처럼 보이는 모든 것에서 멀어질 가능성이 더 높다고 생각합니다. 나는 어린 시절 내내 항상 '나 스스로 해야만 하는' 소녀로 놀리긴 했지만, 어린 시절 내내 훈계를 받았습니다. 그런 행진에는 내 자신의 일을 하기 위해 유행이 아닌 사람이 되고자 하는 열망이 생기는 것 같습니다.

그래도 친구들이 소문난 마카롱에 도전하는 모습을 보니 한 번 도전해 보지 않을 수 없었습니다. 나는 행복하지 않았다. 비싸고(아몬드 가루는 단순히 아주 잘게 빻은 아몬드입니다), 시기 적절하고 겉보기에 항상 성공 여부에 대한 질문으로 보입니다. 나는 ‘그냥 OK’ 결과라고 불러야 하는 것으로 두 번 시도했고 그게 전부였습니다. 스릴 사라졌다.

최종 결과는 단순히 시간과 돈을 보증하지 않았습니다. 그 외에? 저는 머랭(어느 날 파블로바 주세요!)과 코코넛을 모두 좋아해서 마음은 천한 쪽이 더 마음에 들지만 둘 중 마카롱이 더 맛있다는 생각은 늘 하고 있어요. 그것이 얼마나 우아하게 보이는지 보는 것 외에도 그렇습니다. 나는 의도적으로 프랑스 감각이있는 접시를 발견했습니다. 마카롱은이 아기에게 아무것도 없습니다!

수년에 걸쳐 I’ve는 이제 일부 시장에서 포장된 것을 찾을 수 있는 몇 가지 표준 쿠키 크기를 만들었습니다. 신선할 때는 훌륭하지만 대부분의 포장된 제품은 단순히 너무 건조하고 마카롱은 왜 그렇게 맛있는지에 대한 기본 중 하나를 잃습니다.

구운 코코넛 겉면을 넘어서 한 입 베어물면 발견되는 부드럽고 쫄깃한 속. 선하지만 어떤 식으로든 신성하지 않습니다. 내가 과거에 그것들을 만들었을 때 나는 그것들이 즉각적인 소비를 위한 것이라는 것을 알았고 나는 그러한 노력에서 나를 도와줄 기꺼이 파티를 항상 가지고 있었다.

그래도 제 ‘마카롱 모멘트’는 생각지도 못한 시간과 장소에 왔습니다. 제 딸 Lauren은 Nordstrom’에서 고등학교와 대학을 오가며 일했고, 대학 졸업 후 Neiman Marcus와 함께 짧은 기간을 보낸 후 Nordstrom’로 돌아와 모든 디자인을 담당하는 부서에서 일했습니다. 창문, 마네킹, 바닥 디스플레이, 그리고 추수감사절에 엘프가 가져온 것이라고 생각했던 거대한 크리스마스 디스플레이.

그녀가 처음 그곳에서 일을 시작했을 때, 학교와 직장 사이에 우리는 서로 시간을 보내기 위해 창의력을 발휘해야 했고, 그녀가 처음으로 Nordstrom’s Cafe에서 점심을 먹자고 제안했을 때를 기억합니다. 뭐? 카페가 있는 줄도 몰랐는데 3층에 있는 그 자리가 제가 제일 좋아하는 곳이 되었습니다.

그래도 첫 점심은? 배, 호두, 블루치즈를 곁들인 샐러드는 아마 처음 먹어봤는데 정말 좋아하는 메뉴가 되었어요. 몇 번을 더 주문했는지 모르겠어요. 하지만 가장 기억에 남는 것은?

아이스크림 스쿱보다 큰 그 거인 마카롱. 반쪽만 살짝 구운 세미 스위트 초콜릿. 물론 둘이서 나눠먹기에 충분하다. 나는 디저트를 좋아하지만 외출할 때 거의 주문하지 않지만 내 여자아이들은 항상 디저트를 위해 동굴에 들어가게 할 수 있으므로 하나를 주문했습니다.

그것은 신성했다. 바삭하고, 짜고, 끈적끈적하고, 쇼칼라테이(편집자는 나와 함께 필드데이를 보내겠지?). 좋은 것만이 아닙니다. 놀라운. 진정한 고백? 헤어진 후 나를 위해 하나 더 샀다. 공유하지 않고 맛볼 수 있습니다. 그래, 내가 했어!

저는 항상 그 대접을 재현하고 싶었습니다. 특히 제 여자친구가 Nordstrom 뿐만 아니라 Denver에서도 떠났기 때문입니다. 그녀는 몇 년 전에 Nordstrom’s 요리책을 선물로 주기도 했고 거기에 조리법이 있습니다. 그러나 결코 일어나지 않았습니다.

왜 지금? 섭리는 재미있는 일입니다. 제 식료품 저장실에 코코넛 한 봉지 옆에 Baker’ Sweet German Chocolate 한 바를 두는 것만큼 간단합니다. 초콜릿으로 마카롱을 만들고 싶을 뿐만 아니라 독일 초콜릿 케이크도 만들고 싶다는 생각을 하게 했고, 뭐, 뭐라고 할까요? 독일 초코 마카롱입니다!

내 영감보다 조금 더 정상적이지만 나는 불평하지 않습니다. 나는 그것들을 크게 유지했지만 믹스에 피칸을 추가한 다음 녹인 초콜릿과 약간의 캐러멜 연유로 간단히 이슬비를 뿌렸습니다. 마카롱을 사랑하고 독일 초콜릿 케이크(결국 프로스팅에 관한 모든 것)를 좋아한다면, 나는 당신이 이것을 좋아할 것이라고 약속할 수 있습니다.

그렇지 않으면 인정해야 할 것이라고 믿기 때문에 그들을 삼키는 데 도움이 된 것이 너무 기쁩니다. ‘내가 다 먹었다는 것이 믿기지 않습니다!


휘핑 카라멜 필링을 곁들인 솔티드 카라멜 마카롱

아, 마카롱… 저 화려하고 작은 프렌치 쿠키. 그들은 섬세하고 예쁘다. 푹신하고 맛있습니다. 그리고 그들은 매우 귀엽다! 그렇지 않습니까? 으음, 안돼! 그들의 귀여운 외모에 속지 마세요. 마카롱은 다른 어떤 쿠키보다 더 많은 홈 베이커들이 부엌 바닥에 쓰러져 완전한 좌절감을 느끼며 울고 있습니다! 그러나 그 작은 정보를 간과하고 싶다면 그렇습니다. 귀엽습니다!

귀엽고 까다로 악명 높은…

운이 좋게도 나는 나쁜 마카롱 때문에 완전히 좌절하여 부엌 바닥에 쓰러진 적이 없습니다. 아니, 마카롱은 나에게 그런 짓을 한 적이 없다. 그것은 다른 사람들에게는 일어났지만 나에게는 일어나지 않았습니다. 나는 솔직히 오븐에서 마카롱 껍질을 꺼낸 후 신경쇠약을 경험한 적이 없다고 말할 수 있습니다.

그래서 그게 무슨 뜻이야? 나는 우주에서 가장 재능있는 제빵사? 사실 부끄럽지도 않은데 처음 마카롱 6개 만들기 시작했을때 '맙소사' 이렇게 오랜만이야?? 1년 전, 나는 제대로 된 마카롱이 어떤 맛인지 몰랐던 바보였습니다.

거기, 나는 말했다 : 나는 바보였습니다.

오 그래, 속이 텅 빈 딱딱한 마카롱은 나 자신을 자랑스럽게 만들곤 했다. 반짝이는 상의와 귀여운 발이 있는 실물처럼 보이기만 하면 만족합니다. 나는 마카롱에 대해 가장 먼저 아는 것이 없는 바보가 되는 것이 이 아기를 만들 때 취하는 가장 좋은 방법인지 확신할 수 없지만, 확실히 많은 눈물을 절약했습니다! 덜 익은 마카롱도 실망시키지 않는다… Jeez…

물론 Rocking Rebel이 Ladurée에서 만든 진짜 파리지앵 마카롱 한 상자를 집으로 가져왔을 때 나는 그때까지 내가 만들고 있던 마카롱이 음, 이름이 ‘macarons’에 합당하지 않다는 것을 깨달았습니다. 너무 건조하고 너무 거칠고 와아아아 너무 질기고 맛있습니다. 운 좋게도 그 무렵 나는 반짝이는 페이지와 완벽한 마카롱 레시피가 담긴 새로운 요리책을 막 구입했습니다. 그리고 그 완벽한 마카롱 레시피는 나에게 이것을 가르쳐주었다: 프랑스 스타일 마카롱은 내 것이 아니다! 그리고 '프렌치 스타일'이라고 하면 프렌치 머랭으로 만든 마카롱을 의미합니다.

다음 포스트에서 프렌치 머랭에 대한 모든 것을 설명하겠습니다. 일단 내 주방에서 프렌치 머랭 스타일의 마카롱은 쫄깃하고 속이 빈다는 뜻만 알면 된다. 아몬드 쿠키. 마카롱이 아닙니다. 그래서 나는 얇은 달걀 껍질과 같은 껍질과 푹신한 가운데가있는 적절한 마카롱을 갈망 할 때마다 항상 이탈리아 머랭을 먼저 휘젓습니다. 한 때 깨끗하고 빛나는 요리책에서 배웠듯이 이탈리아 머랭은 최고의 마카롱을 만듭니다!

그리고 나는 지난 주에 무엇을 만들었을까?

이탈리안 머랭! 가장 안정적인 머랭!

사실 제가 이탈리안 머랭을 많이 먹었다는 사실이 바로 마카롱을 만들기로 결정한 이유입니다. 물론, 이탈리안 머랭을 사용하여 다른 과일 무스나 레몬 머랭 파이 같은 것을 만들 수도 있었지만 마카롱이 마음에 들었습니다. 냠냠!

특히 이 솔티드 카라멜 마카롱! 그들은 놀라워!

나는 그것을 솔티드 카라멜 마카롱이라고 부르지만 마카롱 껍질 자체에 대해 특별히 특별한 것은 없습니다. 글쎄, 그들이 완벽하다는 사실 외에, 내 말은. 조개껍데기가 완벽하니까! 위에서와 같이: 겉은 반짝거리고 속은 푹신하고 겉은 달걀 껍질과 같은 얇은 껍질이 있고 바닥은 귀여운 작은 발이 있습니다. 그러나 이 완벽하지만 그럼에도 불구하고 아주 평범한 마카롱 껍질을 한 단계 더 발전시키는 것은 휘핑된 솔티드 카라멜 필링입니다!

네, 맞습니다. 채찍질했습니다. 소금에 절인. 캐러멜. 충전재.

진심으로 얘들아, 이 물건이 최고야! 그리고 만들기도 정말 쉬워서 더 애착이 갑니다.

기본 카라멜을 요리하는 것으로 시작합니다. 젖은 카라멜, 즉. 젖은 캐러멜을 만들려면 팬에 설탕과 물을 넣고 약한 불로 가열합니다. 혼합물이 가열되면 설탕 결정이 물에 용해되도록 저어줍니다. 그런 다음 생성된 시럽을 끓을 때까지 중불에서 가열합니다. 이 시점(온도와 온도)에서 물이 증발하여 순수한 설탕 시럽이 남게 되어 결국에는 화려한 황금색 카라멜로 변합니다.

물 없이 팬에 설탕을 녹이고 캐러멜화될 때까지 가열하여 건조 캐러멜을 만들 수도 있습니다. 그러나 이것이 더 어려울 뿐만 아니라 울퉁불퉁하고 바삭바삭하게 남을 수도 있습니다. – 카라멜. 먼저 설탕 결정을 약간의 물에 녹이면 설탕이 더 고르게 캐러멜화되어 더 부드러운 캐러멜이 됩니다.

부드럽고 건조한 캐러멜을 만드는 것은 완전히 가능합니다. 예를 들어, 저는 이 맛있고 매운 당밀 쿠키와 캐러멜 사과 머핀을 토핑하기 위해 드라이 캐러멜을 만들었습니다. 조금 더 쉽게. 그리고 마카롱은 까다롭기 때문에 어려운 카라멜로 당신을 괴롭히고 싶지 않았습니다…

캬, 일단 캐러멜 색이 마음에 들면 뜨거운 크림과 버터를 넣고 휘핑합니다. 그런 다음 캐러멜을 실온으로 식힌 다음 냉장고나 냉동실에서 식혀야 합니다. 캬라멜이 식고 캬라멜의 버터지방이 다시 굳어지면 일반 버터처럼 믹서로 휘핑하시면 됩니다!

아주 쉽고 아주 아주 맛있습니다.

카라멜을 버터크림과 같은 농도로 휘핑한 후 약간의 바다 소금을 넣고 짜면 완성입니다!

그러니 오늘 이 맛있는 세 입 크기의 쿠키를 만들어 보세요!

알겠습니다. 오늘은 아닐 수도 있습니다… 하지만 시도해 보겠다고 약속하세요! 그리고 당신이 할 때: 그들은’다음 날 더 나아집니다! 비오는 날 (또는 습한) 날에 만들지 마세요. 그들은 그것을 좋아하지 않습니다!

여기를 클릭 내 메일링 리스트에 가입하기 위해.
여기를 클릭 인스타그램에서 나를 팔로우하기 위해.


초콜릿 가나슈를 곁들인 프랑스 초콜릿 마카롱

뉴스레터에 가입하여 일주일에 두 번 발송되는 최신 팁, 요령, 레시피 등을 받아보세요.

가입함으로써 귀하는 사용 약관에 동의하고 개인 정보 보호 정책의 데이터 관행을 인정하게 됩니다. 언제든지 구독을 취소할 수 있습니다.

나는 사람들이 파리의 피에르 에르메와 라뒤레, 샌프란시스코의 샹탈 기용과 미에트 같은 가게에서 마카롱을 쳐다보는 것을 보는 것을 좋아합니다. 수많은 파스텔 색상의 작은 샌드위치 쿠키는 완벽하게 세련된 성인을 열성적인 어린이로 만들고 환상적인 색상과 맛 콤보가 확실히 매혹적이지만 초콜릿 가나슈 주위에 샌드위치된 클래식 초콜릿 마카롱에 대해서는 할 말이 많습니다. 보너스로, 이 마카롱은 (대부분의 마카롱과 마찬가지로) 자연적으로 글루텐이 없습니다.

마카롱은 만들기 어렵지 않지만 너무 까다로워서 빵 굽는 사람의 머리를 희게 하는 것으로 유명합니다. 그들은 종종 이상한 모양으로 퍼지거나 위에 어두운 얼룩을 형성합니다. 그러나 이것을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 상점 창에 있는 것만큼 아름답지 않더라도 여전히 맛있을 것이기 때문입니다. 몇 가지 팁: 생 마카롱은 실온에서 최소 30분 동안 그대로 둡니다. 머랭이나 반죽을 너무 많이 섞지 마십시오. 가능하면 오래된 달걀 흰자를 사용하십시오.

특수 장비: 1/2인치 팁이 달린 패스트리 백이 필요합니다. 없는 경우 베이킹 시트에 반죽 덩어리를 숟가락으로 떠 올리거나 다시 밀봉할 수 있는 큰 플라스틱 냉동 백의 한쪽 모서리를 잘라서 페이스트리 백을 만들 수 있습니다.

무엇을 살 것인가: 아몬드 가루나 아몬드 가루가 필요합니다. 같은 재료인 아몬드 가루는 갈아서 고운 가루로 만든 것입니다. 아몬드 가루/가루를 찾을 수 없으면 데친 아몬드를 아주 곱게 갈 수 있습니다.

이 레시피는 Parisian Sweets 사진 갤러리의 일부로 소개되었습니다. 더 인상적인 홈메이드 간식을 보려면 발렌타인 데이 레시피를 참조하세요.

무엇을 사야

Vastar 30-in-1 전문 패스트리 백 및 팁 세트, Amazon에서 $9.59

이 전문가급 케이크 데코레이션 세트는 저렴하면서도 포괄적입니다. 재사용 가능한 실리콘 패스트리 백 3개, 커플러, 정확한 배관을 위한 스테인리스 스틸 팁 24개, 모든 것이 식기세척기 사용 가능합니다.


초콜릿 카라멜 코코넛 마카롱

얘들아 이 쿠키들! 나는 전통적인 코코넛 마카롱을 만들기 시작했지만 그것을 할 수 없었습니다! 이 녀석들이 나에게 소리를 지르며 섞었다. 이렇게 탄생했습니다.

얘들아 이 쿠키들! 나는 전통적인 코코넛 마카롱을 만들기 시작했지만 그것을 할 수 없었습니다! 이 놈들이 나에게 소리를 지르며 섞이게 하였다. 그래서 탄생한 초콜릿 카라멜 코코넛 마카롱.

이 마카롱은 내가 좋아하는 카라멜 소스를 웅덩이로 채우고 초콜릿을 뿌린 푹신하면서도 바삭바삭한 코코넛 쿠키로 구성되어 있습니다. 그것보다 더 좋아질까요? 진심으로, 그렇지?

공개: 이 게시물에는 제휴사 링크가 포함될 수 있습니다. 즉, 추가 비용 없이 링크를 클릭하고 무언가를 구매하면 제가 커미션을 받을 수 있습니다.

"왜"와 "하우투"에 대한 자세한 내용은 이 게시물의 끝으로 건너뛰세요!

이 레시피를 시도했다면 아래에 리뷰를 남기거나 소셜 미디어에서 저를 태그해주세요!


코멘트

에이버리 @ 에이버리 쿡스

당신의 쿠키는 점점 더 멋져지고 있습니다! 가당 연유의 이슬비는 케이크에 아이싱 일뿐입니다 :) 고정!

테리 C.

아마도 어리석은 질문일 수 있지만 단축이라는 것이 정확히 무엇을 의미합니까? 그들이 지금 블록으로 판매하는 물건입니까? 예전에 "Crisco"였나요? 대신 버터를 사용할 수 있습니까, 아니면 초코 코팅에 버터가 제공하는 것보다 조금 더 많은 물질이 필요합니까? 감사 해요! 이것들은 놀랍습니다!

재키

나는 이것을 시도 할 것이지만 너무 살찌기 때문에 쇼트닝을 사용하지 않습니다. 여러 가지 이유로 쇼트닝 대신 갈은 아마를 사용하려고 합니다. 버터보다 두껍고 물건을 함께 고정하는 데 도움이됩니다. 좋은 유형의 지방이며 영양소가 풍부하고(Google it.) 섬유질이 풍부합니다.

수잔

아직 답을 얻었는지 확실하지 않지만 예, 단축은 Crisco와 동일합니다. 그 자리에서 무엇이든 대체할 수 있는지 확실하지 않습니다.

크리스티나

쇼트닝을 사용하면 초콜릿이 칙칙해 보이지 않고 매끄럽고 윤기가 난다. 완전히 생략할 수 있지만 둔해 보일 수 있는 것이 있다면.

레슬리

나는 항상 쇼트닝 대신 코코넛 오일을 사용합니다.

신디

코코넛 오일은 완벽하게 작동합니다. 마법의 껍데기처럼 자리 잡고 반짝입니다. 오일의 코코넛 향은 마카롱을 보완할 것입니다.

캐리

쇼트닝 대신 코코넛 오일을 사용할 수 있습니다.

마릴린

쇼트닝 대신 코코넛 오일을 사용해 보세요. 아주 맛있는!

아멜리아

버터가 초콜릿을 태울 것이기 때문에 쇼트닝이 필요합니다. 쇼트닝은 더 크림 같고 이슬비가 내리기 쉽게 만듭니다. Cisco는 여전히 매장에서 판매된다는 것을 알고 있습니다. 그것은 식물성 기름 근처에 있어야합니다.

애디

같은 양의 코코넛 오일을 사용합니까?

데비

밀가루 대신 옥수수 전분으로 대체하여 글루텐을 제거할 수 있습니까?

신디

여자 이름

상점에서 코코넛 오일도 효과가 있습니다. 아마에 대한 주요 반응이 있습니다. 손님이 그러지 않도록 주의하십시오.

베티

지방을 사용하지 않고 동일한 광택을 원하면 초콜릿을 부드럽게 할 수 있습니다.

맨디

코코넛밀크를 먹어보기로 했어요.

엘리

우와! 맛있어 보입니다! 얼마나 많이 만들고 어떻게 보관합니까? 그들을 시도하기 위해 기다릴 수 없습니다. 감사합니다!

스테파니

어떻게 보관해야 할지 모르겠는데 오늘 밤에 만들었어요. 나는 35개를 얻었고 Pampered Chef 중간 크기 국자를 사용하여 마카롱을 만들었습니다.

엘리

제시카 @ 부엌에 있는 제시카

이 마카롱은 너무 아름답게 보입니다! 당신의 독특한 레시피와 연유 토핑을 사랑하십시오!!

샤론 콤프턴

이것들을 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 그들은 놀랍습니다!

훈련 중인 요리사

밀폐 용기에. 빨리 먹을 경우 냉장고나 테이블 위에 보관할 수 있습니다. 조금 기다리시면 냉동(밀폐용기)도 가능합니다 :)

여자 이름

나는 알레르기에 관한 한 댓글을 읽었습니다. 나는 코코넛 오일을 좋아하지만 일부 사람들에게는 완하제 역할을 할 수 있고 실제로도 합니다. :) 저도 그 중 하나입니다. 코코넛 오일/코코넛 가루가 당신의 과자에 사용되었다는 것을 사람들에게 알리는 것은 아주 좋은 생각일 것입니다. 몇 년 전, 나는 친구들과 가족들에게 주기 위해 모든 크리스마스 선물에 코코넛 오일을 사용했고, 그때 나는 내 케이크에 들어 있는 코코넛 오일이 나에게 어떤 영향을 미쳤는지 알게 되었습니다. 속상하긴 했지만 모두에게 내가 선물을 주었다고 경고했다!

로버트 홀브룩

제 성인 딸은 코코넛 오일을 "끌어당기기"에 사용하고 있었고 그것에 대한 감도가 발달했고 그녀의 입술은 피가 날 때까지 껍질을 벗겼습니다. 그것을 알아내기 위해 여러 의사와 검사가 필요했습니다. 그녀는 그것을 다시는 감히 사용하지 않습니다.

니키님 좋은 레시피 감사합니다.

바바라

계란 흰자가 딱딱한 봉우리를 형성할 때까지 치나요?

수 앤 마틴

대략적으로 이 레시피는 쿠키를 몇 개 만들까요?

파멜라 덕워스

셰리

조이스 허드슨

다른 재료들과 섞기 전에 계란 흰자를 먼저 풀어주는지도 궁금합니다. 오늘 만들고 싶지만 전체 배치를 망치고 싶지는 않습니다!! 누구나.

패티

응답을 받았습니까? 굽기 전에도 알고 싶습니다.

낸시 페이지

이것은 일반 밀가루입니까 아니면 자체 상승 밀가루입니까? 그들은 맛있어 보인다.

샬럿 그레이엄

어떤 밀가루를 사용합니까? 독일 초콜릿 마카롱을 만들기 위한 자가 상승 또는 만능?

훈련 중인 요리사

다용도로 사용합니다. 내가 그 이외의 것을 사용하는 경우, 나는 항상 명확하게 확신합니다. 혼란을 드려 죄송합니다 :) 더 궁금한 사항이 있으면 알려주세요.

달린

방향에 문제가 있습니다. 편집해야 할 수도 있습니다.

보니 리

레시피 성분 목록에 Baker's Sweet German Chocolate이 없는데 이 독일 초콜렛을 만드는 이유는 무엇입니까? 쿠키에 잘게 잘린 독일 초콜릿을 사용하고 그 위에 녹여서 사용해야하지 않습니까?

훈련 중인 요리사

"German Chocoalte"라는 이름은 실제 국가가 아닌 "German"라는 사람의 이름에서 따온 것이라고 들었습니다. 혼란을 드려 죄송합니다.

패티

계란 흰자도 궁금합니다. 여러 분들이 문의를 주셨는데 답변이 안 보이네요. 감사합니다

데드라

당신은 계란 흰자에 관한 질문에 대답하지 않았습니다. 껍질에서 직접 추가합니까, 거품이 생길 때까지 치거나, 딱딱해질 때까지 치십니까? 대답해 주세요.

훈련 중인 요리사

그냥 포크로 때립니다. 뻣뻣한 봉우리가 없습니다.

멜리사 스트리트

추가하기 전에 계란 흰자를 뻣뻣하게 치십니까?

샐리 애벗

나는 이 조리법에 대해 모르지만 다른 코코넛 매크로에서는 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 치곤 합니다.

제인 리처드슨

다른 혼합물에 첨가하기 전에 계란 흰자를 치나요?

도로시 하비

마크롱 쿠키를 만들었는데 딱딱해졌어요. 나는 레시피를 따랐다. 내가 질문하는 유일한 것은 나는 일반 밀가루를 사용했고 그렇게 말하지 않았기 때문에 계란 흰자를 휘젓지 않았다는 것입니다. 내가 했어야 할 모든 것

데비

진한 달달한 연유가 무슨 말인지 잘 모르겠습니다. 캔에서 바로 사용하시나요? 저는 구울때 많이 사용하지 않아서 조금 헷갈렸습니다. 감사합니다!

독일 초콜릿 마카롱을 위한 일반 밀가루 또는 자가 상승 밀가루? 연유를 45분 동안 계속 저어주나요?

쇼트닝을 무엇으로 바꿀 수 있습니까? 나는 그것이 주는 냄새를 참을 수 없습니다.

다이앤

독일식 초콜릿 마카롱은 밀가루 없이 만들 수 있나요, 아니면 밀가루로 대체할 수 있나요?

호감

더블보일러가 없는데 연유를 전자레인지에 얼마나 오래 돌려야 하나요?

엘 킹

이중 보일러(bain marie)는 두 개의 냄비로 만들 수 있습니다. 하나는 다른 것보다 약간 작습니다. 바닥(큰) 냄비는 물을 1/3에서 1/2까지 채워야 하지만 바닥에 닿지 않아야 합니다. 상단 냄비. 물이 끓을 수 있도록 바닥 냄비를 가열하십시오. 상단(작은) 냄비에는 재료가 들어 있습니다. 큰 냄비 위에 작은 냄비를 올려주세요. 상단 냄비 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다.

히스

이것들은 견과류 없이 만들 수 있습니까?

패트리샤

혼합물에 첨가하기 전에 계란 흰자를 치워야 합니까?

찬이 v

이것들이 얼 수 있는지 아십니까?

캐롤 쉘튼

기다릴 수 없어! 우리는 코코넛에 미쳤습니다!

캐시 슐츠

독일식 초콜릿 마카롱에 대해 달걀 흰자를 먼저 푼 다음 다른 재료를 추가합니까? 너무 좋아 보입니다. 빨리 사용해 보고 싶습니까?
고마워, 캐시

디에나

부활절 디저트로 만들었어요. 우리 가족은 독일 초콜릿 케이크를 좋아합니다. So far, my husband, daughter and I love them!
Fyi- I just added the egg whites and did not whip them. I heated the condensed milk in a pan, on top of another pan with water on the stove for 45 minutes at medium heat. It thickened and I only stirred it 4 times. 훌륭하게 밝혀졌습니다!

Is the sweetened milk cooked in the can or not?

Chef in Training

no, pour it into a small sauce pan.

Lucille

Could you please clarify about the milk. Some people cook it in the can, it makes caramel. What temperature, do you stir? Etc. look delicious otherwise. :)

Patsy Myaer

I would like to know if you beat the egg whites first and fold them into the other ingredients? It doesn't say?? 감사 해요

Connie Earley

No instructions. Do you beat the egg whites? They look SOoo beautiful in your pictures, I just have to try them for my club meeting on Saturday. What is the white- ish drizzle over the German chocolate. I have to confess, I have never made macaroons before and I am 71 years old. Shame on me but, I have never seen them look so delish before! 공유해 주셔서 감사합니다. Connie

Chef in Training

no beating before hand. The white drizzle is the thickened sweetened condensed milk.

Judy Moseley

this may be a stupid question but do you whip the egg whites first?

Vicki

Is that plain or self rising flour?

Chubbybunny

You call these German Chocolate Macaroons, but where's the German Chocolate in the recipe? Baker's German Chocolate has nothing to do with Germany, but it does have a unique taste. Maybe you should rename these, just, Chocolate Macaroons.

웬디

It look unbelievable and I shall be trying it. 정말 고맙습니다! I lived in Germany for 8 years. They do make chocolate. and are the second largest consumers of chocolate in the world. There was a chocolatier who worked for Baker's Chocolate and he invented a type of chocolate. They called it German Chocolate (as it was his last name) There are also many types of chocolate from Germany which are superb. Hence the confusion with the name 'German Chocolate'.
Perhaps you should amend your recipe so people do not have all these questions that I have been reading below. RE: Type of Flour. All Purpose etc. OR - Whip the egg whites or not? Or how to make a double boiler if you do not have one. etc. But I do look forward to making these. 감사 해요

Connie Earley

Thank you so very much for the instructions. I know these will be a big hit with the girls on Saturday. Just hope I can make mine look half as pretty as yours!. Thank you again. Connie

Sandy S.

How much sugar do you use? The amount does not show up on my recipe here. They look delicious and don't sound too hard to make and that is a bonus. Thanks for the good recipes. I want to make these tonight.

Chef in Training

I am sorry it isn't showing up for you. I have no idea why that is, but it states 3/4 cup sugar :) Please let me know if you have any more questions, I'd be happy to help :)

Lori Collins

Why not just rewrite the recipe and answer the questions there.
When recipes are incomplete or confusing you will find that people want make them.
A year later you are still answering the same questions.
그냥 도와주려고.

Cheryl

These are so good and easy to make.

Sandi Marson

These German Chocolate Macaroons look delicious! Approximately how many cookies does this recipe make?

Thanks for all your fabulous recipes!

Louise Williams

For the German Chocolate Macaroons, do you beat the egg whites before adding them or not?

Jennifer Jones

For th German Chocolate Macaroons, are the eggs whites still liquid or are they beaten first when being added to theother ingredients? 감사합니다.

Chef in Training

Ginger K.

When you say sweet chocolate, do you ean milk chocolate? If so, can you use milk chocolate morsels? 감사 해요

Diane Dubey

These look decadent! Can't wait to try them.

I have made these macaroons. They are awesome.

These cookies are amazing. And, so easy to make. I am going to make them for my daughter's wedding reception.

여자 이름

Oh my goodness. These were so good! I made my first batch this morning while I was getting ready for work. Super simple and SO YUMMY! Will definitely be making these again and again. 감사합니다!

Joyce haney

Do you use self raising flour in these cookies

Chef in Training

Tanja

That recipe sound delicious. And excuse my question but why german chocolate macaroons? I am german and the only way we make macaroons is christmas time, and than we rarely ever use pecans here neither. so I just had to ask *lol*

G mellow

Are the egg whites beaten at all or whipped like normal macaroons? 감사 해요.

G mellow

Sorry I see you have answered this earlier.

Linda

the recipe calls for 5 egg whites to be added. Do I beat them stiff first?

Susan

I got pecan chips. How would you toast them?

Betty .gajewski

I won Grand Champion at our county fair on the German chocolate macaroons

Linda Hudson

Enjoy reading your recipes and the ones I've tried have been delicious. My problem is finding recipes for two. I'm not fond of eating leftovers for a week. Any suggestions. 감사 해요

Kristen darling

Will these stay safe to eat if mailed to my state side missionaries? Takes about 3-4 days to get there. 감사 해요!

Chef in Training

the sweetened condensed milk makes them very sticky. I wouldn't recommend mailing this product. I hope that helps :)

Karen Huffman

Has any one made the macaroons and mailed them? Thinking they would be a great homemade gift for Christmas, but just wondering about mailing with the condensed milk. Will it stay firm or run? Recipe sounds DELICIOUS!

Chef in Training

the sweetened condensed milk is very sticky. I wouldn't recommend shipping this recipe. 도움이 되기를 바랍니다.

Leslie

Dianne

Just wanted to know if you beat the egg whites first? Before adding to the coconut and sugar.

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Babs Moore

I have wasted a lot of paper copying this, recipe. Because a lot of us are trying to learn, we're not bakers, I think from reading the comments and reading the recipe, over and over, maybe it would be a good idea to start over, and make it more clear about the, egg whites and chocolate? I really can't afford to waist ingredients. Is it possible for those of us, that are trying to learn, just to start over and be more specific and clear?? As comments were made and vague answers given, it just became more confusing

Chef in Training

you can slightly whisk the egg whites with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Cheryll

I wonder if you could use pumpkin chips, that I seen the other day, instead of the chocolate.

Diane

could you make these with gluten free flour?

Bonnie Gill

your recipe says to put the sweetened milk in a double boiler but does specify at what heat setting med, med-low or low.

How many macaroons does this recipe make ?

Chef in Training

about 2-3 dozen depending on how big you make your cookies :)

Becky

I can't wait to make these. I often make the plain macaroons but these are "over the top". I know they will be wonderful and I plan to include them in my Christmas "goodies" tins that I give a way during the holidays. Thanks so much for sharing this with friends. Have a wonderful holiday.

Kristen

How many does this recipe make?

Joann Keatts

Recipe doesn't state: are the egg whites supposed to be whipped?

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Michelle V.

Not only were these the easiest cookies I have ever made, but they look beautiful when frosted and plated. I tried these for the first time and took these to a Thanksgiving Potluck at work. I doubled the batch and followed the recipe exactly. I got so many compliments and so many people asked for the recipe. Delicious, they taste like an Almond Joy bar. Thank You, Chef in training. 좋은 일을 계속하십시오.

Anita

I tried making these tonight. I must have done something. My condensed milk was so thick it wouldn't drizzle . I added more but didn't make a difference. Any suggestions for next time? Also sweet chocolate what kind did you use I had a hard time with that too. Just started baking recently so trying to learn new things. Everything else turned out great

Chef in Training

My only suggestion is to watch when it barely starts to thicken. It may not take the full 45 min as suggested. If it gets to thick it would be hard to drizzle. I am so sorry about that. It is a german sweet chocolate that comes in a bar form by the chocolate chips. I hope that helps :) Please let me know if you have any more questions!

Jan McElveen

Do you beat the egg whites before adding or just add raw?

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Sharon

Can you make ahead , like the day before ,Going to have company and didn't want to do them that day .

Chef in Training

Do you beat the egg whites first?

Isana

What a fantastic and super easy recipe! Yet they look and taste like a million dollars! And you can't consume the raw product! SCORE.

Michelle Verkerk

Made these for a potluck at work. 그들은 히트했다. Taste like a combination of Almond Joy & German Chocolate frosting. I sub. coconut oil for shortening, no problems. My question, can these cookies been frozen? If so, with or without the choc. & sweetened condensed milk topping? 감사합니다.

Debra B

Can you use Egg Beaters 100% liquid eggs instead of a 5 whole eggs separated?


재료

  • Macaroons
  • :
  • 175g (6oz) icing sugar
  • 125g (4 ½oz) ground almonds
  • 3 large free range egg whites
  • 75g (2 ½oz) caster sugar
  • Pink, yellow and green food colouring
  • Buttercream filling
  • :
  • 150g (5oz) butter, softened
  • 50g (2oz) icing sugar
  • Favoured flavouring choices (e.g. peppermint, lemon, orange, vanilla essence)
  • Chocolate ganache filling
  • :
  • 150ml (5fl oz) double cream
  • 150g (5oz) dark chocolate (70% cocoa solids)
  • @font-face < font-family: "Times New Roman">@font-face < font-family: "Calibri">p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal < margin: 0cm 0cm 10pt line-height: 115% font-size: 11pt font-family: Calibri >table.MsoNormalTable < font-size: 10pt font-family: "Times New Roman" >div.Section1

Salted Caramel Macaron Recipe

These salted caramel macarons are seriously addictive. You will not be able to stop at one. Make a batch of dulce de leche first so it has time to cool, you need that for the filling. Have fun making this salted caramel macaron recipe.

Macaron Shells:
(makes 40 macarons shells in size shown in video, more if making mini macarons)

220g (7.76 ounces) or 1 3/4 cup icing sugar (powdered sugar)
120g (4.23 ounces) or 1 cup almond meal
120g (4.23 ounces) or 4 egg whites
80g (2.82 ounces) or 1/3 cup caster sugar
10g (0.35 ounces) raw sugar (optional, for sprinkling on top)

Salted Caramel Filling:
2 Tbsp dulce de leche warmed
additional 1/2 cup dulce de leche
1/2 cup or 100g (3.53 ounces) butter
pinch of sea salt flakes

Preheat oven to 320F (160 degrees Celsius)

Sift together the icing sugar and almond meal using a coarse sieve (if you use a fine sieve the almond meal will not go through). Discard any gritty bits of almond meal that do not go through.

Beat together the egg whites and caster sugar on high speed until they are stiff enough that you can turn the bowl upside down without them falling out. Beat for an additional 2 minutes. Add the almond icing sugar mixture and fold in using a rubber spatula. Keep gently folding until the mixture looks like lava, it should have some movement but not be runny. While you are folding periodically scrape down the sides of the bowl and the spatula to make sure everything is mixed uniformly. If you over mix or under mix it effects you macaroons, please read the macaron troubleshooting and FAQ post if you are unsure about this.

Spoon into a piping bag and pipe small circles of mixture onto NON-STICK baking paper. Slide onto a baking tray and bang on the bench firmly several times on each side, sprinkle with raw sugar.

Place in the oven (you do not need to leave them to sit on the bench with this recipe) and bake until a foot has formed and the shells are crisp. This takes roughly 20 minutes, watch the video to see what you’re looking for. Try not to open the oven during the cooking process as this will cause a drop in oven temp and may make your macarons hollow.

Cool and then gently peel off the baking paper and pair similar sized shells.

Warm two tablespoons of dulce de leche and spoon some into the centre of one half of the shells.

Combine the dulce de leche with butter and sea salt and beat until smooth. Becareful not to overmix the buttercream or you may find it will split. Pipe a dollop onto each macaron and add the lid. Store in airtight container in the refrigerator.