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캐나다 위스키를 마시는 6 규칙

캐나다 위스키를 마시는 6 규칙


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세계의 거의 모든 위스키 생산 지역은 최근에 사랑을 느끼고 있습니다. 일본! 아일랜드! 미국! 그러나 캐나다는 어떻습니까? 대부분의 캐주얼 음주자들이 캐나다 위스키에 대해 알고있는 점에서 여전히 혼란이 지배하고 있습니다. 이제이를 정리할 시간이며, Hiram Walker & Sons의 마스터 블렌더 인 Don Livermore 박사보다 교육을 제공하는 더 좋은 가이드는 없습니다.

1. 블렌드를 알고 블렌드를 사랑하십시오

사람들은 혼합 된 위스키를 내려다 보는 경향이 있습니다. 그러나 혼합 개념 (대부분의 캐나다 위스키는 아님)은 여러 곡물을 함께 증류하는 대신에 곡물을 개별적으로 증류 및 숙성하고 성숙시 혼합함으로써 만들어지며 전체 캐나다 위스키 규정은 생산자에게 제공하도록 설계되었습니다. 많은 유연성.

리버모어는“우리는 위스키를 만들기 위해 할 수있는 일에 대해 위도가 높다”고 말했다. “저는 항상 캐나다 위스키가 가장 혁신적이라고 말합니다. 가장 적응력이 있다고 생각합니다. 우리가해야 할 일은 최소 3 년 동안 700 리터 미만의 나무 통에서 곡물 40 %의 알코올로 만들어진 캐나다에서 발효, 숙성 및 증류됩니다. 그게 다야.”

이러한 규정을 통해 범주는 매우 다양 할 수 있습니다. “그들은 내가 어떻게 증류 할 수 있는지 말하지 않습니다. 칼럼 스틸이나 포트 스틸을 사용할 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. “그들은 배럴 유형을 말하지 않습니다. 그들은 매시 지폐 또는 곡물 유형을 알려주지 않습니다. 그들은 해석을 블렌더에 맡깁니다.”

리버모어와 같은 마스터 블렌더는 위스키 제작 무기에 방대한 무기를 장착하고 있습니다. Livermore는“위스키를 만드는 데 필요한 작은 기술적 인 세부 사항을 모두 알고있는 블렌더로서 향을 다이얼하고, 다이얼 다운하고, 매끄럽게하고, 더 많은 영향을 줄 수 있습니다. “특정 유형의 맛을보고 있다면 발효와 함께 놀 수 있습니다. 곡물을 가지고 놀 수 있습니다. 호밀은 매운면을, 보리는 너에게 까다로운 캐릭터를, 옥수수는 당신에게 달콤한 캐릭터를줍니다. 또는 목재 (다른 배럴)를 변경할 수 있습니다. 셰리 배럴에서 숙성 시키거나 새로운 버진 오크를 사용하여 멋진 바닐라와 토피를 얻을 수 있습니다. 우린 할 수있어!

리버모어는“이것이 블렌딩이하는 일입니다. “저는 그 맛에 전화를 걸고 그 맛이 어디에서 왔는지 이해할 수 있습니다. 이것이 블렌딩의 힘입니다. 그게 재미있는 부분입니다. 위스키를 화가의 팔레트로 혼합하는 것을보고 팔레트에 페인트의 색상이 많을수록 더 다양 할 수 있습니다.”

2. 독특한 차이를 감상

블렌딩과 유연성의 개념을 더 발전시키는 것은 잘 이해하지 못하기 때문에 종종 엉망이되는 규칙입니다. 캐나다 위스키의 최대 9.09 %가 다른 주류 나 와인으로 구성 될 수 있습니다. "음, 블렌딩 측면에 추가하는 것이 얼마나 재미 있습니까?" 리버모어에게 묻습니다. “저는 사람들이 저에게 다가 가서‘9.09 %, 속임수입니다. 다른 것들도 넣을 수 있습니다. '하지만 9.09 %는 정직하게는 정반대입니다. 리버모어는 웃으며 말합니다.

그리고 규칙은 역사적 캐나다 관행에서 비롯됩니다. 리버모어는“이것은 항상 이루어졌습니다. “Hiram Walker에서 시작했을 때 캐나다에서 가장 오래된 공식 서적을 보유하고 있으며, 그가 프룬 와인에서 블렌딩하는 것을 볼 수 있습니다. 럼 주 1880 년대에 그의 정신으로 그는 그렇게했다!”

규칙의 세부 사항에 관해서는 11에서 1을 나타내는 9.09 %는 간단한 수학에서 나왔습니다. “그들은 앉아서‘좋아요, 우리가 혼합 한 와인과 주류는 어떻습니까?’그들은 100mL를 섭취하고 10 %를 차지한 다음 나누었습니다. 9.09 %가 시작되었습니다. 이것이 그들이 디자인 한 방식입니다.”라고 리버모어는 말합니다.

그는“포도주 나 2 살짜리 정신이어야한다”고 말했다. “만약 테킬라가되기를 원한다면 브랜디 일 수 있습니다. 스카치, 아일랜드 위스키, 최소 2 년 동안 숙성 된 모든 종류의 정신은 아직 아무도 본 적이 없습니다.” 위스키가 되려는 캐나다의 젊은이 일 수도 있습니다. 규제에 따라 캐나다 위스키 자체는 최소 3 년 동안 숙성되어야합니다.

이 규칙은 항상 사용되는 것은 아니지만 다른 캐나다 위스키 규정과 마찬가지로 유연성의 기초를 제공합니다. 리버모어는“그냥 반올림하고 화가의 팔레트에 또 다른 페인트를 가져옵니다. “그리고 그들은 더 비싼 재료 인 경향이 있습니다. 공급 관리 담당자가‘ 위스키에? 비용이 얼마나되는지 아십니까?”그리고 무엇을 알고 있습니까? 전 세계의 다른 블렌더들과 이야기를 나 they으며 ‘40 살짜리 셰리를 넣었나요? 쉐리 배럴을 사서 좋은 품질로 찾는 것이 엉덩이의 고통을 아십니까? 품질 셰리 자체를 찾아서 섞어도 되나요? '라고 말하면'와우! '

3. 하단 선반을 보지 마십시오

캐나다 위스키가 바닥 선반에 속한다는 오해가 있다면 리버모어는 생산자가 나쁜 제품을 만드는 것이 아니라 제대로 홍보하지 못한 것에 대한 책임이 있다고 생각합니다. 리버모어는“우리는 우리 자신에게 그런 일을했다고 생각합니다. “우리는 훌륭한 품질의 정신을 만들고, 실제로 캐나다인으로서 우리는 본질적으로 매우 사과하고 겸손하며 그곳에 나가지 않았으며 세상에 우리가 할 수있는 훌륭한 품질과 다양한 스타일과 혁신에 대해 이야기하지 않았습니다. 합법적입니다 – 우리는 훌륭한 품질의 위스키를 만듭니다. 우리는 가서 설교하고 이야기하지 않고 소리 치지 않습니다. 이것이 문제의 일부라고 생각합니다. 이것이 가장 큰 오해라고 생각합니다.

리버모어는“현재 공개적으로 버번의 마스터 증류기 또는 스카치의 마스터 증류기에서 페이지를 가져오고 있습니다. “존 홀 (John Hall)은 Forty Creek과 함께 최고 중 한 명이며, 이제 캐나다 위스키 이야기를 나눠서 그의 사업을 팔았습니다. 나는 이것이 일종의 오해라고 생각합니다. 우리는 훌륭하고 풍부한 이야기를 가지고 있으며, 양질의 제품을 만들고 세상에 알려줍니다.”

올 가을, 리버모어 (Livermore) 포트폴리오의 4 가지 라인업이 있습니다. 40 세 미만의 강도, Gooderham & Worts Little Trinity 17 세, JP Wiser의 35 세 및 Pike Creek 21 세의 Speyside 통 마무리 — 전체 카테고리를 새로운 방식으로 인식하게 할 것입니다.

리버모어의 사내 라인업을 넘어서, 북부 수확 호밀과 코너 스톤 블렌드의 크라운 로얄 상 수상작, 포티 크릭 파운더 스 리저브 또는 수많은 특별 릴리스 또는 위스키 앞서 언급 한 9.09 %의 규칙 인 Alberta Rye Dark Batch는 91 %의 캐나다 호밀, 8 % 버번 및 1 % oloroso 셰리로 만들어졌습니다.

4. 원하는 경우 믹서를 치울 수 있습니다

점점 더 훌륭한 캐나다 위스키를 사용할 수있게되면 진저에일이나 소다를 안전하게 버리고 깔끔하게 또는 바위 위에서 마실 수 있습니다. 하지만 원하는 경우에만. 리버모어는“정신을 깨끗이 마시고 싶다면 품질이 확실하게 유지됩니다. "동시에 제가 이야기했던 적응성과 혁신이 시작되었습니다. 우리는 사람들이 코카콜라와 진저에일, 소다와 함께 원한다는 것을 알고 있습니다."

점점 더 크래프트 칵테일에서 캐나다 위스키가 술집 뒤에서 사용되고 있습니다. 리버모어는“맨하탄이나 구식의 경우 호밀 함량이 높은 위스키를 버몬트와 균형을 맞출 것입니다. “칵테일을 마시고 바텐더 친화적 인 정신을 가지고 있기 때문에 나는 그것을 좋아합니다. 종종, 나는 바텐더 앞에있는 사람으로 내 직업을 설명 할 것입니다. 그들은 내가하는 것과 같은 일을합니다. 우리는 다른 것을 섞고 있습니다.”

바텐더가있는 집을 계속 찾은 거의 모순적으로 인용 된 캐나다 위스키는 Lot 40과 Alberta Premium입니다. 둘 다 100 % 호밀 위스키이며, 잘 만들어진 크래프트 칵테일에서 놀라운 일을 할 수 있습니다.

5. 큰 소년들을 넘어서

캐나다 위스키는 미국 위스키보다 더 큰 주요 양조장에 의해 지배됩니다. 그러나 그것은 젊은 스타트 업 양조장의 출현으로 서서히 변화하기 시작했습니다. 리버모어는“스타일이 다양하고 다양성이 뛰어나고 맛이 다른 것 같아요.

그러나 그는 새로운 양조장의 빠른 성장이 필요한 전문 지식과 인내심없이 스스로 무너질 것이라고 걱정했다. 리버모어는“무엇을하고 있는지 알고 도움을 받고 자원을 가진 사람들은 살아남을 것”이라고 말했다.

“제 생각에 신나는 일입니다.”라고 그는 말합니다. “더 작은 양조장 일수록 더 많은 대화를합니다. ... 당신은 하나의 브랜드로 성장하지 않습니다. 위스키는 하나의 브랜드로 성장하지 않습니다. 버번을보십시오. 당신은 그것을 카테고리로 성장시킵니다. 캐나다 위스키 카테고리와 다양성, 우리가 가진 적응성 덕분에 정말 흥미롭고 재미있는 스타일을 만들 수 있다고 생각합니다.”

더 작은 캐나다 브랜드를 찾고 있습니까? 위스키가 이미 상을 쌓고있는 Still Waters Distillery를보십시오. 브루 클라 디치 (Bruichladdich)에서 딜레일러가 식욕을 잃은 드 바인 그리고 다른 사람들의 범위.

캐나다 위스키가 진지한 사업이라고 생각하지 않습니까? 글쎄, 그레이트 원자 웨인 그레츠키조차도 참여하고 있습니다. Wayne Gretzky No. 99 Red Cask 캐나다 위스키는 그의 와이너리에서 레드 와인 통으로 완성 된 위스키입니다.

6. 캐나다를 마시기 위해 미국인을 살 수있다

캐나다 위스키를 마시지 않고 이미 마시고 사랑하고있을 수 있습니다. 많은 미국 브랜드가 캐나다의 주요 양조장에서 블렌딩하고 병에 넣는 위스키를 공급하기 때문입니다. WhistlePig, Lock Stock & Barrel 및 Masterson과 같은 브랜드는 전체 또는 부분적으로 캐나다 위스키로 구성됩니다. 우리 북부 이웃을 동시에 탐험하면서 애국심을 유지할 수 있다는 것을 누가 알았습니까?


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