흰 빵



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방부제와 식품첨가물 없이 최고의 재료로 만든 수제 빵과 비교할 수 없습니다. 저는 팀 빵 기계를 사용하는데 빵을 사러 가게에 가는 것보다 더 쉽게 빵을 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 기기의 금속 용기에 재료(물,소금,버터,설탕,밀가루,이스트)를 넣고 버튼을 누르세요. 굽는 시간은 1시간~3시간입니다.

또한 빵의 무게가 다양하여 작고 빠른 빵을 만들거나 1kg의 큰 빵을 만들 수 있습니다. 당신이 정말로 염두에 두어야 할 유일한 것은 당신이 용기에 재료를 넣는 순서입니다. 기계를 구입하면 빵 레시피 책도 받습니다. 레시피는 매우 다양하며 심지어 딸기 잼 레시피도 있습니다. 제빵기 구입을 추천합니다. 아주 유용하고, 신선한 빵의 맛은 그 무엇과도 비교할 수 없고, 빵은 최대 4일 동안 신선하게 유지되기 때문입니다.
제가 빵을 만들때 사용한 재료들을 위 사진들에 적어보겠습니다.


흰 빵 - 조리법

저는 12시간 전에 마요네즈를 준비했습니다: 통밀 마요네즈 200g을 1:4:3으로 먹였습니다. 마요네즈 200g을 얻기 위해 어머니 마요네즈의 마요네즈 25g을 그릇에 넣고 통밀가루 100g과 일반 물 75ml를 섞습니다.

적절한 시기에 650개의 "7가지 향신료" 밀가루 600g, 부코비나 일반 물 360g, 내추럴리아 소금 12g, 아마씨 100g을 추가했습니다. 나는 조금 반죽했고 반죽에 여전히 물이 필요하다는 것을 깨달았습니다. 나는 정상적인 일관성을 얻기 위해 20g을 더 추가했습니다.

반죽을 2시간 동안 발효시킨 후 직사각형 모양으로 만들어 케이크 모양으로 만들었어요. 비닐로 덮어서 냉장고(6도)에 넣었어요.

냉장고에서 8시간 후, 최대로 예열된 오븐에 직접 올려 찐 후 반죽이 들어있는 케이크 형태를 넣었습니다.

워크샵

다음 워크샵 에 일어날 것이다 2021년 6월 5일, 및 온라인으로 진행됩니다. 등록하려면 주소로 이메일을 보내주십시오.

이 이메일 주소는 스팸봇으로부터 보호됩니다. 그것을 보려면 JavaScript가 활성화되어 있어야 합니다.

마요네즈 빵이란? 마요네즈란? 마요네즈와 효모의 차이점은 무엇입니까? 마요네즈 빵이 효모 빵보다 좋은 이유는 무엇입니까? 마야 빵 만드는 법은 어디서 배울 수 있나요? 워크샵에서 실제로 배우는 것은 무엇입니까?


불리

1. 글루텐 함유

p & acircinea와 같은 곡물 제품에는 반죽을 늘리고 탄력 있는 질감을 제공하는 특정 유형의 단백질인 글루텐이 포함되어 있습니다.

대부분의 사람들은 글루텐을 쉽게 소화하지만 일부는 글루텐을 견딜 수 없습니다.

예를 들어, 체강 질병은 글루텐이 소장의 내벽을 파괴하고 영양소의 흡수에 영향을 미치는 자가면역 질환입니다.

일부 사람들은 글루텐에 민감할 수 있으며, 이는 팽만감, 설사 및 복통과 같은 문제를 일으킬 수 있습니다(6).

이러한 개인의 경우 부작용을 예방하기 위해 백후추를 피해야 합니다.

2. 높은 탄수화물 함량

P & acircinea는 탄수화물이 풍부합니다. 흰색 p & acircine의 한 조각에는 평균 13g이 들어 있어 혈당 수치를 증가시킵니다.

일부 연구에 따르면 혈당 지수가 높은 음식을 먹으면 굶주림이 증가하고 과식 위험이 증가할 수 있습니다(7).


효모가 없는 빵 레시피 - 집에서 만들 수 있는 쉽고 빠른 레시피 3가지

일반적으로 케이크에 사용되는 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 대체물로 사용하여 전통적인 이스트 없이 집에서 빵을 만들 수 있습니다.
초보자도 쉽게 만들 수 있는 레시피 3가지를 소개합니다.


마늘을 곁들인 구운 빵

특별한 저녁을 준비하고 계신가요? 이것은 무엇이든 진정으로 마법 같은 것으로 바꿀 수 있는 고명입니다!

표: 4

준비: 30 분

어려움: 편안한

성분 목록

• 흰색 또는 통밀가루로 만든 빵 한 덩어리 또는 통밀 바게트
• 마늘 3쪽
• 버터 2큰술
• 올리브 오일 1테이블스푼
• 파슬리 다발

어떻게 준비합니까?

• 나머지 재료를 준비하는 동안 오븐을 180°C로 예열하세요.
• 볼에 버터, 오일, 으깬 마늘을 섞는다.
• 버터가 녹을 때까지 혼합물을 전자레인지에 몇 초 동안 넣은 다음 잘게 썬 파슬리를 넣으십시오. 원하는 경우 다른 향기로운 허브로 실험할 수 있습니다.
• 통밀 빵 여러 조각을 비스듬히 자르되 칼날이 바닥에 닿지 않도록 합니다. 이렇게 하면 빵의 바닥이 손상되지 않습니다.
• 부엌용 브러시를 사용하여 위의 혼합물을 슬라이스 사이와 빵 위에 펴십시오.
• 모든 것을 알루미늄 호일로 싸서 15분 동안 오븐에 넣습니다.
• 알루미늄 호일을 조심스럽게 제거하고 빵을 오븐에 5분 더 둡니다. 풍미를 더하려면 이 단계 전에 파마산 치즈를 약간 뿌릴 수 있습니다.


가장 건강한 빵은 마요네즈가 들어간 빵

가장 건강한 빵은 마요네즈로 만든 빵이라고 유명한 영양학자 Mihaela Bilic은 말합니다.

"밀가루는 너무 희고 정제되어서는 안됩니다. 전통적인 빵을 만드는 과정으로 돌아가 봅시다. 가능한 한 빨리 모든 일을 처리하기 위해 우리는 빵을 누룩에 담가둘 시간도 인내심이 없습니다. 이는 매우 중요합니다.

마요네즈의 박테리아가 이미 글루텐의 일부를 대사하기 때문에 누룩이 남아 있는 효모 빵은 글루텐에 내성을 갖지 않습니다. 소화하기 쉬운 빵입니다.

셀리악병을 앓고 있는 사람들은 빵을 쓰레기통에 버리는 건강한 사람들과 달리 빵 한 조각을 먹기 위해 무엇이든 줄 것입니다.


케이크 요리

소스가 없으면 모든 것이 건조하고 맛이 좋지 않을 것입니다. 따라서 롤을 필름에 싸서 냉장고에 30-40 분 동안 두는 것이 좋습니다. 이 시간은 당신을 흡수하기에 충분할 것입니다.

얇게 썬 롤은 즉시 제공되어야 합니다. 그렇지 않으면 몇 분 안에 간식이 흠뻑 젖어 오트밀로 변합니다.

뜨거운 실린더(그릴, 오븐 또는 프라이팬)도 즉시 제공됩니다. 그들은 뜨거울 때 바삭하고 시원하며 옵션 & # 8220crude & # 8221과 다르지 않습니다.

완성된 피타 소스를 곁들이면 아주 맛있습니다. 토마토, 치즈 또는 크림, 요구르트, 사워 크림이 될 수 있습니다. 요구르트에 신선한 오이, 마늘, 딜 및 약간의 소금을 추가하면 얼마나 식욕을 돋우고 향기로운지 상상해보십시오. 기회를 잡으십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

치즈와 녹색으로 Lavash 요리 비법은 아래 비디오를 참조하십시오.

소금에 절인 치즈와 허브를 곁들인 피타 빵 & # 8211 안주로 좋은 조합. 특히 봄에 초록색으로 보일 때 맛있고 잊을 수 없습니다. 너무 향기롭고 밝고 장바구니에 담아보세요!


수제 빵의 비밀

수제 빵을 준비하는 방법에 관계없이 재료가 신선하고 좋은 품질이라는 점을 명심해야 할 뿐만 아니라 최종 제품이 가장 기대되는 최종 제품에 필요한 양을 정확히 존중해야 합니다. 그래서, 여기 수제 빵에 대한 몇 가지 비밀이 있습니다.

물/밀가루 비율 존중

푹신한 수제 빵을 만들고 싶다면 밀가루와 물을 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 두꺼운 반죽이있는 단단한 빵이 나옵니다. 또한 반죽이 달라붙지 않고 매우 끈적거리기 때문에 물에 밀가루를 너무 적게 넣으면 도움이 되지 않습니다. 따라서 2:1의 정확한 비율을 선택하십시오. 보다 정확하게는 밀가루를 1/2 정도 추가할 때마다 물의 절반이 필요합니다.

수제 빵의 비밀

좋은 밀가루는 수제 빵 레시피의 기본입니다

밀가루의 글루텐이나 단백질이 결합하여 집에서 만든 빵 레시피가 기포를 잡아줍니다. 밀가루의 전분도 가열되어 형성된 반죽에 더 많은 지지력을 제공합니다. 따라서 이스트가 잘 통하는 반죽과 함축적으로 푹신한 수제 빵을 만들기 위해서는 공기가 잘 통하는 질감의 글루텐 결합을 최대한 많이 형성하여 베이킹 시 이산화탄소와 수증기를 잡아주는 것이 중요합니다.

밀가루 650 듀럼밀에서 추출한 글루텐 농도가 약 12-14%인 빵용 밀가루로 빵이나 기타 유사한 베이커리 제품과 같이 발효 시간이 필요한 반죽을 굽는 데 이상적입니다. 조직.

그리고 550형 밀가루 부드러운 밀과 듀럼 밀의 혼합물에서 얻어지며 글루텐 함량이 약 9-12%이기 때문에 빵에 사용할 수 있는 밀가루 유형입니다.

에 대한 다른 많은 유용한 정보를 발견하십시오. 밀가루의 종류.

빵 반죽 반죽하기

항상 빵 효모를 테스트하십시오

수제 빵이 완벽하려면 효모가 구성에 필수적이며 각각 신선하고 활성이 중요합니다. 이것을 미지근한 물과 소금 한 꼬집을 넣은 그릇에 담고 10-15분 동안 그대로 두어 활성화시킵니다. 표면에 기포가 생기고 촘촘한 거품이 생길 때만 사용하면 좋다는 것을 알 수 있습니다.

빵을 위한 마야

신선한 마요네즈로 홈메이드 빵을 만들려면 발효 시간이 충분한지 확인해야 합니다. 마요네즈는 빵 반죽을 준비하기 최소 12시간 전에 준비하는 것이 중요합니다.

빵 반죽의 반죽을 고려하십시오

반죽을 충분히 하지 않거나 너무 많이 치대면 반죽이 충분히 부풀어 오르지 않고 빵이 보송보송해지지 않습니다. 그 비결은 반죽을 굽기 전에 글루텐이 움직이도록 조금 더 반죽하는 것입니다.

빵을 구울 팬에 기름이나 버터를 살짝 두르고

반죽을 너무 많이 치대면 빵 껍질이 더 두꺼워질 수 있지만, 빵을 넣을 그릇에 기름이나 버터를 약간만 바르면 효과가 떨어지고 완벽한 전통빵이 완성됩니다. 나오다.

오븐을 예열하고 베이킹 시간을 관리하십시오

빵이 잘 자라기 위해서는 반죽에 열충격이 필요하기 때문에 뜨거운 오븐에 트레이를 올려놓는 것이 중요합니다. 또한, 오븐 온도는 매우 중요하며 이는 오븐 사양에 따라 설정됩니다. 굽는 시간은 빵을 굽는 접시에 따라 다르지만, 반죽의 무게에 따라 다를 수 있습니다.

수제 빵 반죽

빵 기계에 흰 수제 빵

자동 빵 기계가 시장에 등장한 지 오래되었습니다. 이 가전 제품은 고객이 간절히 원할 때 바로 따뜻한 빵 한 덩어리를 약속합니다. 나는 한 번 블로그에서 그러한 기기에 너무 행복해 보이지 않는 기사를 썼습니다.

어떠한 경우에도 상각하지 않는 불필요한 비용으로 간주합니다. 그것은 우리 집에서 빵이 항상 고대 규칙에 따라, 즉 스토브의 오븐에서 손에 반죽 된 반죽으로 구워 졌기 때문입니다.

이 모든 것은 일반적으로 베이킹에 열정적이며 더 많은 시간을 사용할 수 있는 어머니가 가장 자주 하셨습니다. 그녀는 또한 모든 종류의 케이크와 파이를 만들었고 지금도 만들고 있습니다. 인생에는 가장 완고한 의견조차도 바꿀 수 있는 사건이 있습니다.

문제의 기사를 작성한 이후로 여러 이벤트가 발생했습니다. 우선, 이 기술은 자동 빵 기계와 함께 발전했습니다. "틱"에 더 많은 전자 장치, 반죽, 성장 및 베이킹 과정의 좀 더 자동 제어, 더 신중한 레시피 선택 및 허용되는 더 큰 유연성은 객관적인 성격의 첫 번째 측면입니다.

둘째, 기회나 기회, 어쨌든 나는 그에게 말할 것입니다. 거의 한 달 전에 저는 파나소닉 매우 유혹적인 제안. 그것은 테스트를 위한 자동 빵 기계를 받기 위한 것입니다.

누룩과 반죽 없이 빵을 만드는 방법은 여기를 참조하세요.

정확히 하나 파나소닉 SD-ZB2512. 이것은 내가 한동안 "장난"하고 자동 빵 기계에 대한 나의 개념을 바꾼 "가정의 괴물"의 이름입니다 & # 8211 여기에서 자동차에 대한 세부 정보를 참조하십시오.. 빵, 머핀, 케이크, 피자 도우(기계에서 반죽한 반죽)에 대한 모든 종류의 레시피를 시도했습니다.

정말 다양한 빵을 만들었어요. 흰빵부터 통밀빵까지. 나는 그녀의 책에서 많은 요리법을 테스트했습니다. 그것이 내가 실제로 시작한 일입니다. 그런 다음 버터를 기름으로 교체하고 코코아를 추가하는 등의 새로운 조합을 테스트하고 수정했습니다. 그리고 그것은 완벽하게 작동했습니다.

나는 다른 기사(관심이 있는 경우)와 리뷰에서 자세히 이야기하려고 노력할 것입니다. 파나소닉 제빵기 뿐만 아니라 다른 테스트 된 요리법.

오늘은 파나소닉 제빵기로 만드는 흰빵의 기본 레시피를 써보려고 합니다. 이것에서 재료의 양을 변경하고 다른 유형의 빵을 얻을 수 있습니다.

딸깍 하는 소리 여기 일반 수제 빵 만드는 법을 보려면,
손으로 반죽하고 스토브에 오븐에서 구운

아주 다양한 빵을 만들었어요. 흰빵부터 통밀빵까지. 나는 심지어 버터를 기름으로 교체했고 완벽하게 작동했습니다. 하지만 차를 받자마자 만든 기본 레시피를 함께 보시죠. 올리브로 빵도 만들었어요.

제빵기 책에는 밀가루 종류가 550이라고 나와있지만 우리나라에서는 그런게 없는 것 같아요. 그때 집에 있는 밀가루 종류를 만들어 보기로 했어요. 케이크와 케이크의 경우 유형 000입니다. 나는 그녀가 나오지 않을까봐 조금 두려웠지만 그녀는 매우 좋았습니다. 그녀는 많이 자랐고 푹신했습니다.

Panasonic 제빵기를 위해 준비된 레시피 모음: & # 8211 똥 케이크 & # 8211 여기를 참조하십시오 & # 8211 올리브 빵 & # 8211 여기를 참조하십시오 & # 8211 메밀과 귀리 밀기울 빵 & # 8211 여기 참조 & # 8211 참깨 빵 & # 8211 여기 참조 & # 8211 글루텐 프리 밀가루 혼합 빵 & # 8211 여기 참조

그런 다음 650종 밀가루를 사서 실제로는 특수 빵가루인 이것을 사용했습니다. 간단하거나 통밀가루나 흑밀가루와 다양한 조합으로 제빵기로 만든 이 빵은 보기에도 아주 좋아 추천합니다.


빵 레시피 & # 8211 준비

큰 볼에 밀가루를 체로 쳐서 시작하고 20-30분 동안 실온에 둡니다. 이 시간이 지나면 소금을 넣고 밀가루를 한 번 더 체에 쳐서 통기하고 소금과 잘 섞이도록 한다. 이제 물을 가열하되 끓는점에 도달하지 않도록 합니다.

효모 마요네즈를 준비하십시오

작은 그릇에 잘게 부순 효모를 넣으십시오. 설탕을 넣고 두 재료를 잘 섞은 뒤 따뜻한 물 50ml를 떨어뜨린다. 마요네즈 그릇이 활성화되고 부피가 두 배가 될 때까지 옆으로 치워둡니다. 마요네즈가 잘 활성화되면 표면에 작은 기포가 형성됩니다.

수제 빵 반죽을 준비하는 방법

밀가루 중간에 약간의 공간을 만들고 거기에 효모 마요네즈를 넣으십시오. 주걱을 사용하거나 반죽 액세서리가 있는 믹서를 사용하여 밀가루를 마요네즈와 섞고 뜨거운 물을 서서히 붓습니다. 물 대신 우유로 빵 반죽을 만들 수 있습니다.

마지막으로 기름을 넣습니다. 반죽이 균질하더라도 밀가루를 뿌린 작업대에서 조금 더 반죽해주세요.

빵 반죽은 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽 / Shutterstock

그런 다음 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 50-60 분 동안 둡니다. 이 시간 동안 반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다. 그 위에 밀가루를 조금 뿌리고 길쭉한 덩어리로 만듭니다.

빵 모양을 내기 전에 반죽에 밀가루를 살짝 뿌린다 / Shutterstock

양피지를 깐 베이킹 트레이에 옮기고 15분 더 숙성시킵니다. 이 시간 동안 오븐을 섭씨 175도로 돌립니다. 트레이를 오븐에 넣기 전에 반죽을 날카로운 칼로 가로로 가볍게 자릅니다. 옆으로 자르도록 선택할 수도 있습니다.

빵을 오븐에 넣기 전 표면에 반죽을 올려주세요 / Shutterstock

이 홈은 빵을 고르게 굽고 빵 자체에 금이 가고 보기 흉하지 않도록 하는 데 필요합니다.

빵을 섭씨 175도에서 약 45-50분 동안 굽거나 표면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 슬라이스하기 전에 잘 식히십시오. 구운 빵의 고소한 냄새에 유혹을 느낀다면 빵 한 켠을 쪼개어 식욕을 돋구어 보세요.

수제 빵은 템퍼링 후 슬라이스 / Shutterstock

수제 빵 반죽에서 설탕의 역할

마요네즈에 첨가된 설탕은 효모의 먹이를 제공하여 효모의 활성화를 돕는 역할을 합니다.

효모가 성장하고 증식함에 따라 설탕을 사용합니다. 빵 특유의 향을 내는 역할과 함께 이산화탄소, 에틸알코올 등의 부산물이 생성된다. 설탕은 또한 반죽을 부드럽게 하고 글루텐 형성을 방지하는 역할을 합니다. 또한, 수분을 유지하고 완제품에 신선함을 부여하지만, 빵을 갈색으로 만드는 데 도움이 됩니다.

따끈하고 맛있는 빵에 대한 욕구를 불러일으켰다면, 수제 빵을 더 많이 드시고 맛있게 드시길 바랍니다!


동영상: უგემრიელესი პური (팔월 2022).