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추수 감사절 와인에 대한 모든 것 가이드

추수 감사절 와인에 대한 모든 것 가이드



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콜럼버스는 인도를 찾아 항해를 시작했을 때 큰 꿈을 꾸었습니다. 신세계의 무성하고 푸른 제방에는 야생 덩굴이 풍부했습니다. 오늘날의 길들여지고 탐내는 포도밭이 초기 탐험가들에게 얼마나 웅장하게 보일까요?

와인 한 잔을 손에 들고 낡고 생소한 세상을 생각할 때 우리도 기다리고있는 풍성한 음식과 와인 짝을 꿈꿔 야합니다. 추수 감사절 잔치가 너무 가까워서 거의 파악할 수있을 것입니다.

그러나 초기 탐험가 들과는 달리 어둡고 익숙하지 않은 물에 빠져 나갈 필요는 없습니다. 도움을 드리기 위해 Google은 Port, Sauternes 및 Chartreuse를 통해 빨간색, 흰색 및 거품이 많은 옵션을 포함하는 저녁 식사 전부터 디저트 후까지의 로드맵을 제공했습니다. 음식을 와인과 짝을 이룰 때 실제로 실수가 없습니다. 크고 풍부하고 어둡고 복잡한 빨강을 좋아한다면 저녁 식사 내내 마셔 라. 화이트 와인과 스파클링 와인의 선명하고 밝고 눈을 뗄 수없는 품질을 선호한다면, 그것을 고수하십시오. 무엇보다도 원하는 것을하십시오.

저녁 식사 전

지난 추수 감사절 이후로 본 적없는 가족을 만나려고합니다. 지나치게 열성적이고 고음이 강한 소개가 모두 수용 가능한 소문에 안착하고 그룹이 TV에 붙어있는 축구 팬과 주방에서 "도움"을 원하는 사람들로 나뉘면 초기 vino 윤활을 매혹적인 와인 바다에 뛰어 들기 전에 에너지를 유지하면서 몸을 따뜻하게 할 수있는 좋은 페이스를 설정할 수있는 기회입니다.

Pre-Dinner Bubbly, 일명 Adult Bubble“Tea”

Aubry NV Premier Cru Brut, 샴페인, 프랑스 ($ 40)

예외적 인 혈통을 가진 최고급 포도에 불과합니다. 와인은 Pinot Noir, Pinot Meunier 및 Chardonnay의 블렌드이기 때문에 100 % Chardonnay 인 Champers와 관련된 레이저 같은 산도는 적습니다. 대신 더 많은 질감과 뉘앙스가있어 흥미를 유지하는 데 도움이됩니다.

Pre-Dinner White (건조)

Donkey & Goat 2013 Improbable Chardonnay, El Dorado ($ 26)

이것은 관대 한 감귤류와 과수원 과일 향이 나는 군중을 즐겁게하고 가벼운 바디의 건조한 차드입니다. “샤르도네를 마시지 않는”사람들도 모두 좋아할 것입니다. 그러니 유리 잔을 손에 쥐고 엘도라도의 떠오르는 와인에 대해 이야기하세요.

Pre-Dinner White (조금 달콤함)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese, Mosel, 독일 ($ 26)

이 건조하고 화려한 와인은 육즙이 풍부하여 밝은 열대 과일 향과 눈에 띄는 산미 사이의 탁월한 균형을 보여줍니다. 이것은 또한 저녁 내내 지속될 수 있으며 거의 ​​모든 식초 기반 샐러드 드레싱을 우아하게 다룰 것입니다.

추수 감사절 저녁 식사

와인의 마스터이자 "당신이 좋아하는 와인을 좋아하는 이유"의 저자 인 Tim Hanni는 주류 "진실"로 스며 들어온 신화에 대해 조심하라고 경고합니다. 레드 와인은 붉은 고기를 의미하고 라이트 와인은 가벼운 요리에 좋습니다. Hanni는 "포용적이고 친절한 기본 전제 : '손님이 선호하는 경우 ...'"로의 복귀를 권장합니다.

추수 감사절 저녁 식사가 똑같지 않고 두 마리의 칠면조가 같은 방식으로 소금물에 구워 지거나 튀겨지지 않기 때문에 믿을 수있는 몇 가지 요소를 염두에 두십시오. 풍부한 음식, 나트륨 함량이 높은 다양한 음식이 있습니다. 전분과 단백질을 함유하고 있으며, 건조하고 질긴 너무 많이 익힌 새들이 많이있을 것이라는 것이 슬프게도 보장됩니다. 올바른 와인은 하루를 구할 것입니다. 화이트는 미디엄에서 풀 바디, 둥글고 풍부하고 바삭 바삭하고 감귤류의 와인, 잘 익은 베리, 레드의 경우 짭짤한 향과 향신료 향이 나는 와인을 찾으십시오. 그리고 녹두 캐서롤.

추수 감사절 디너 화이트 와인, 일명 The Liquid Gold

Wind Gap 2013 Fanucchi-Wood Road, Trousseau Gris, Russian River Valley, Sonoma ($ 24)

흰색 또는 거품이있는 것으로 시작했다면 계속 진행하되이 Trousseau Gris처럼 약간 더 몸매와 열정이있는 흰색으로 이동하십시오. 크림 같은 식감을 위해 콘크리트 달걀로 발효 된이 와인에는 바나나와 망고와 같은 열대 과일 향과 레몬 향이 더해져 있습니다.

추수 감사절 디너 버블 리 레드, 일명 The Intriguing Guest

Vittorio Graziano Fontana dei Boschi Lambrusco Modena, Emilia-Romagna, 이탈리아 ($ 21)

흰색에서 빨간색으로 기어를 전환 할 준비가 된 손님에게는 좋은 전환 와인입니다. Lambrusco di Grasparossa, Malbo Gentile 및 미스터리 포도 무리의 감미로운 조화, 짙은 보라색 과일과 고소한 향의 와인 맛으로 훈제 칠면조 길을가는 모든 사람을위한 데드 링거입니다.

추수 감사절 디너 레드 (The Crowd Pleaser)

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir ($ 36)

Santa Maria Valley의 Bien Nacido 포도원은 포도 나무에서 별의 와인을 생산하는 많은 생산자들로 유명하며 (Au Bon Climat, Longoria, Ojai, Qupé, Tyler 등을 생각해보십시오.)이 와인은 모두 체리 파이입니다. 숭고한 기교와 전체적으로 매끄러운 품질로 약간의 젖은 흙과 모든 것을 기쁘게합니다. 이 와인은 말을 가장 많이하는 이모나 삼촌도 조용히 해줄 것입니다.

추수 감사절 디너 레드, 일명 The Wow Factor

La Serena di Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG, 투스카니, 이탈리아 (빈티지 : 2001, 2004, 2006, 2008, 약 $ 48– $ 70)

붉은 꽃의 예쁜 꽃다발과 함께 둥글고 벨벳 같은 와인으로 미각에 어두운 베리 향이 나옵니다 (나이가 들수록 더 가죽 같고 흙 같음). 균형이 잘 잡혀 있고 산성 백본이 좋아 크랜베리 ​​소스와 말린 과일을 듬뿍 넣은 먹거리와 잘 어울립니다.

두 번째 도움

지금까지 샤르도네와 샴페인은 가볍고 푹신한 디너 롤로 그레이비 강을 만끽할 수 있도록 돕고 있으며, 피노 누아와 람 브루스 코로 풍성한 먹거리와 크림 같은 야채 요리에 활기를 불어 넣습니다. 음식 한 접시를 깨끗하게 핥 으면 벨트가 풀리고 "초"가 게임의 이름입니다.

Second Helping White, aka The Taming of The Palate

Francois Chidaine 2011 "Clos Habert"Montlouis, 프랑스 루 아르 ($ 24)

전체 식사를 빨간색에서 벗어났다면 건너 뛸 때입니다. 앞서 언급 한 세 가지 빨간색이 유리하게 작동합니다. 흰색을 계속 사용하고 싶다면 이제 디저트를 시작해야합니다. 이 Chenin Blanc은 약간 달콤한 코, 사과, 복숭아 및 흰색 꽃이 섞여 있으며 연기가 약간 있고 단맛이 있습니다. 호스트인데이 특별한 와인을 찾을 수없는 경우 다른 Chenin Blanc을 찾아 게스트에게 모든 최고의 솜이 Chenin을 마시고 있다는 사실을 알려주세요. 그 조국은 프랑스 북서부의 루 아르에있는 Vouvray입니다.

중지

당신이 생각했던 것보다 더 많이 먹는 또 다른 성공적인 해는 적어도 디저트까지 끝났습니다. 가족은 모든 새로운 프로젝트, 이직, 자동차 문제, 좋아하는 영화, 이국적인 휴가 및 다음 위대한 미국 소설의 세부 사항을 신속하게 처리하고 있습니다. 여동생의 큰 소리로 솔직한 남편이 그가 쓰고 있다고 말합니다. 책임 재개 : 스포츠 대 설거지. 휴식을 취하고 "신선한 공기"로 나가 방금 먹은 음식에 대해 이야기합니다. 다른 사람들은 발사믹 유약을 바른 당근과 처음으로 칠면조 튀김을 맛 보았을 때 회상하며 반성 할 때 토스트해야 할 문명화 된 이유를 제공합니다.

Intermission Sherry, 일명 The Segue

Tio Pepe Fino, En Rama, Gonzalez Byass, Bottled 2014 ($ 27)

2014 년 빈티지는 스페인 헤 레스에있는 곤잘레스 바이 아스 가족이 만든 정제되지 않은 여과되지 않은 셰리의 다섯 번째 에디션입니다. 이 Fino (건조하고 풀 바디, 적당히 높은 알코올)는 젊음이 가장 좋습니다. 말린 살구 향, 구운 아몬드 향은 무겁지만 상쾌한 식감으로 이어지며, 길고 우아한 향신료 마감으로 둥글게 마무리 된 우디 풍미로 감싸 진 더 말린 과일 특성을가집니다. Sherry는 달콤한 마무리를 예상하여 일종의 클렌저 역할을하는 미각을 보정하는 데 도움이됩니다.

디저트

긴장이 풀리는 것 : 정서가 배가 가득 차기 시작하고 잘 달리지 않은 친척의 눈꺼풀이 축 늘어지기 시작합니다. 그러나! 갓 구운 향신료와 달콤한 코코아 향이 공기를 채우고 가족에게 새로운 생명을 불어 넣습니다. 지금은 더 작고 섬세한 유리 잔을 위해 보르도 및 부르고뉴 안경을 버리는 순간입니다.

디저트 토 카지, 일명 The Royal Guest

Royal Tokaji Wine Co. 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos ($ 34)

와인을 신중하게 선택하는 데 여전히주의를 기울이는 사람이라면 애플 파이, 호박 파이, 딸기 루 바브 파이 또는 초콜릿 파이를 한 입 먹을 때마다 한입 씩 올라갈 것입니다. 블렌더에 각 조각을 넣고 캐러멜 소스와 휘핑 크림을 얹어도이 와인과 그 매시업은 삶을 바꾸는 것과 같습니다. Tokaji의 반짝이는 호박색은 살구와 복숭아, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 꿀과 구운 향신료 향인 불꽃 놀이의 향기를 풍기는 감미로운 와인을 만듭니다.

디저트 포트, 일명 실크의 레이디

NV Fonseca Premium Reserve Bin 27 Port, 포르투갈 ($ 19)

항구를 꺼내 라! 달콤하고 진한 블랙 베리 및 카시스 향과 함께 단단한 구조의 부드럽고 부드러운 입맛은 체다, 숙성 된 Gouda, 다크 초콜릿 또는 베리와의 훌륭한 짝을 이룹니다.

이후

가족이 거실에 모여서 칠면조 소금물에 와인을 더하고 파이로 가득 찬 혼수 상태로 표류하는 모든 사람들이 예상치 못한 결과를 가져옵니다. 아주 오래 숙성 된 샤 르트 뢰즈 한 병입니다. 병 주위에 튤립 잔을 몇 개 배열하면 영화의 마지막 장면처럼 드라마틱 한 미니멀리스트 피아노 음악이 들어 오면서 누군가가주의를 기울이고 천천히 테이블로 돌아와서 1 온스를 따르고 냄새를 맡고 침착하게 앉을 것입니다. 그 외로운 테이블 조명, 일, 주, 연도-그들의 삶을 생각합니다. 오, 1 ~ 2 온스의 초록색 프랑스 리큐어의 기쁨과이 고대 땅을 우연히 발견 한 것이 어땠 을까. 그 빛이 얼마나 빛 났는지, 그렇게 오래전 우연한 외국인의 감각을 혼란스럽게 만들었습니다.

그리고 샤 르트 뢰즈를 넘어, 일명 비콘 라이트

NV Chartreuse“V.E.P.” Green, Liqueur, Isere, France (평균 $ 107)

물론, 브랜디는 와인으로 만들어 졌기 때문에이 목록과 더 일치 할 것이지만, 샤 르트 뢰즈가 부흥을보고 있기 때문에 우리는 믿음의 도약을 권장합니다. "V.E.P." 즉 "Vieillissement Exceptionnellement Prolongé"로 번역됩니다. 차갑게 서빙하고, 점성이있는 허브 빛의 엘릭서, 복잡한 아니스 향이 나는 우디와 놀랍게도 맛있습니다.


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