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코스모 폴리탄은 끔찍한 음료 인 척 그만하자 그렇지 않습니다.

코스모 폴리탄은 끔찍한 음료 인 척 그만하자 그렇지 않습니다.


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Indispensables는 Liquor.com의 시리즈로, 무기고에서 필요한 모든 기술을 필요로하는 클래식 칵테일을 마시는 사람을 대상으로합니다. 각 할부에는 최고의 바텐더가 인텔에서 모은 하나의 서명 레시피가 있습니다. 필수 불가결 한 세상이 세상을 구할 수는 없지만 칵테일 시간을 반드시 구할 것입니다.

그러한 아주 작은 음료를 위해, 코스모 폴리탄은 그 세대의 가장 악천후 한 천년이되었으며, 플라스틱 병의 뱃속에서 유래 한 아름다움과 전혀 흥미롭지 않은 유비쿼터스가되었습니다. 또는 일부 사람들은 말합니다.

그러나 코스모는 여전히 술을 마시는 사람들과 함께 밝게 불타고 있습니다. 그래서 결국 그렇게 나쁜 음료가 아닐 수도 있습니다. 그 중심에는 완벽하게 존경받을 수있는 신맛이 있지만, 현대적인 칵테일 캐논 클래식과 특정 바텐더 형제의 핑크색 파리 아 사이의 불안정한 키가 큰 코스모 폴리탄 티터입니다.

“Bartenders가 나를 만나고‘아, 당신은 내가 30 년 동안 죽이고 싶었던 사람 나는 그 수백만 개를 만들어야 했어! '그리고 나는'그래, 나는 그 사람이야 '라고 생각합니다.”Deadpans Toby Cecchini는 그의 사랑스런 브루클린 칵테일 식당 인 The Long에서 선셋 핑크 로제 한 잔을 독특하게 마시 며 그가 가끔 Cosmo 요청을 위해 Ocean Spray를 보유하고있는 Island Bar.

Patricia Field의 옷장에서 버려진 Carrie Bradshaw 의상을 입고 산다면 Cecchini는 Absolut Citron 보드카, Cointreau, Ocean Spray 크랜베리 ​​주스 칵테일, 신선한 라임으로 만든 Cosmopolitan의 명백한 발명가입니다. 주스와 레몬 트위스트-1988 년 가을 Keith McNally의 유명한 Odeon, 네온 조명이 켜진 분주 한 Tribeca 행 아웃에서 일하면서 예술적인 유명인들이 스테이크 프릿으로 가득 찬 접시만큼 규칙적인 광경을 보며 일하면서 콤보를 찾았습니다.

Cecchini는“Absolut은 Citron과 함께 출시되었으며 우리는 정말 놀랐습니다. “우리는 맛이이것의 보드카! 지금 그것에 대해 생각하는 것은 너무 어리석은 일이지만 보드카에 물건을 주입하는 것과 관련된 90 년대 전체를 be습니다.”

한 교대 근무 중에 웨이터 인 Melissa Huffsmith가 Cecchini에게 샌프란시스코를 방문한 친구들이 그녀에게 소개 한 음료에 대해 이야기했습니다. 보드카, 로즈의 달게 한 라임 주스, 로즈 그레나딘으로 구성되어 있으며 코스모 폴리탄이라고 불 렸습니다. Cecchini는 이렇게 말합니다.

그는 당시 많은 마가리타를 만들고 있었으며, 신선한 라임 주스와 코인 트라 우를 위해 트리플 세컨드와 사워 믹스를 교체했습니다. 그것은 그 뒤에 감귤류가 주입 된 새로운 보드카와 함께 놀 수있는 아이디어와 완벽한 장소를주었습니다.

"정말 짧은 도약이었습니다."라고 그는 말합니다. "저는 기본적으로 우리가 마가리타와 같은 일을했습니다." 그의 작품은 비공식 직원이 음료수로 시작했지만 유료 고객에게 빠르게 퍼졌습니다.

“마돈나는 항상 술을 마시고있었습니다. 그녀는 여배우 Sandra Bernhard와 끊임없이 점심을 먹고있었습니다.”라고 Cecchini는 말합니다. “그들은 나보다 나이가 많았고 남자 친구라고 불렀습니다. '남자 친구! 그 핑크 음료 두 개 더! '”90 년대 후반, HBO의 "Sex and the City"가 출시 된 후 거의 5 번째 주인공이었던 코스모 폴리탄은 미국에서 가장 유명한 칵테일이었습니다. .

또한 Cecchini의 경력 10 년 동안 개인 신천옹이었으며, 목 마른 Candace Bushnell의 열을 찾는 관중은 마치 마을에서 유일한 음료수 인 것처럼 술을 마 셨습니다. 그러나 무언가 바뀌기 시작했습니다. 조용하고 인기있는 케이블 TV 시리즈의 영향없이 코스모의 얼굴이 다시 한 번 깊어지기 시작했습니다. 아마도 실제로 사라지지 않았을 것입니다.

“현재 코스모를 싫어하는 바텐더가 있습니까? 나는 그들이 1998 년부터 2014 년까지 그것을 싫어했다고 말하고 싶다”고 뉴 올리언스의 Bourbon“O”Bar의 바 디렉터 인 Cheryl Charming은 말한다. “하지만 많은 것들이 그런 것입니다. 때로는 인기있는 노래를 듣는 데 지 쳤지 만 15 년 또는 20 년이 지나면 다릅니다.”

Charming은 클래식 칵테일에 대한 심층적 인 내용을 담은 코스모 폴리탄 (Cosmopolitan)이 올해 후반에 나올 서사시적인 40 장의 책에서 열심히 일하고 있습니다. Cosmo 장은 Charming을 1970 년대로 끌어 올린 토끼 구멍으로 다른 버전과 가능한 발명가를 찾기 위해 타임 라인의 장미 빛 흔적을 추적했습니다.

아마도 최초의 진정한 포스트 모던 코스모 시프트는 다니엘 자비에 헤리 트의 헤드 바텐더가 2007 년 그의 우아한 화이트 코스모 폴리탄을 잘 굽이 높은 어퍼 이스트 사이드 지점의 맞춤형 메뉴에 올렸을 때 발생했을 것입니다. 그 안에서 그는 생 제르맹과 트리플 섹을 전환했습니다. 최근 미국에서 데뷔 한 엘더 플라워 리큐어, 화이트 용 레드 크랜베리 ​​주스.

그러나 주요 매력은 시각적이었습니다. “마티니 잔을 중심으로 얼음 공 안에 난초 꽃을 얼리고있었습니다. 사람들은 그것을보고 열광했습니다.”현재 NoMo SoHo의 식품 및 음료 책임자 인 Herit은 말합니다. "우리는 아마 금요일 밤에 50 개의 흰색 코스모스를 팔 것입니다!"

그의 코스모 리프는 10 년이 지난 후에도 Daniel Boulud의 플래그십 지점에서 여전히 인기가있을뿐만 아니라 런던의 Bar Boulud에서 마이애미의 Boulud Sud에 이르기까지 모든 곳에서 칵테일 메뉴를 장식합니다.

“두 가지 상태에서 메뉴에 세 개의 코스모스가 있습니다. 나는 그 음료를 좋아합니다.”라고 In Good Company Hospitality의 뉴욕에 기반을 둔 바의 음료 책임자 인 Will Benedetto와 Nashville에있는 The Fox Bar & Cocktail Club의 공동 소유주 겸 음료 책임자는 말합니다.

그가 발견 한 사실은 각 버전은 해당 바의 특정 고객을 기반으로 조정이 필요하다는 것입니다. 뉴욕에서는 Park Avenue Tavern의 관광객을위한“Sex and the City”표준, 그리고 Botanist 진을 사용한 배럴당 버전은 다음에서 보드카로 교체되었습니다. 더 모험적인 Le Soleil 호텔의 상표입니다. 폭스 바 (Fox Bar)에서 그는 캣 헤드 보드카와 그랜드 마니에 (Grand Marnier)의 주요 정신 성분을 중심으로 지글 지글 영향력의 힌트를 가지고 놀고 있습니다.

그는 또한 크랜베리 ​​전체를 시럽의 일관성이 될 때까지 약간의 물로 끓여서 상표 타르트-달콤한 요소를 다루고 있습니다. 식히는 동안 그는 같은 비율의 흰색 캐스터 설탕을 첨가하고 밤새도록 방치하고 크랜베리를 걸러냅니다. 그런 다음 구연산과 말산을 측정 된 중량 비율 (각각 1.5 및 1 %)로 추가하여 올바른 종류의 타르트를 테이블에 가져옵니다.

물론 이것은 Ocean Spray의 드럼을 터뜨리는 것보다 시간이 많이 걸리고 비싸고 복잡합니다. 그러나 그것은 종종 코스모스가 좁은 눈으로 보는 이유 인 것처럼 보이는 하나의 성분의 완전성입니다.

라스 베이거스 카슨 키친 (Cason Kitchen) 총괄 관리자 인 매트 하웰 (Matt Harwell)은“신선하게 짜지 않은 바의 주스에 대해서는 문제가 있지만 보통 크랜베리를 볼 때 약간의 타협이 필요합니다. . "당신은 '신선하게 압착 된'을 잃었지만 일관성과 비용 관리를 얻습니다." 여기, Mr. Big에 대한 고객의 요구. 허구의 음료는 가상의 캐리 브래드쇼 (Carrie Bradshaw)의 또 다른 사랑의 관심사로 지명되었으며, Har. 's 음료는 세인트 조지 캘리포니아 감귤 보드카, 리코 43, 신선한 레몬 주스, 크랜베리 ​​주스 칵테일, 매운 배 리큐어, 비터 진실 셀러리 비터와 페이 카 우드의 쓴 맛을 결합합니다.

"내 유일한 문제는 칵테일 바에 가면 우리가 당신을 위해 물건을 만들고 있다는 것입니다."라고 Benedetto는 말합니다. “집에서 크랜베리 ​​주스 칵테일을 열 수 있습니다. 왜 저에게 돈을 지불합니까? 제 일은 재료를 꼼꼼하게 조사하는 것입니다.”

베네 데토는 그의 코스모 헌신에서 혼자가 아닙니다. 수태 된 지 약 30 년 후, Bradshaw와 친구들이 마티니 잔을 끊은 지 거의 15 년이 지났지 만 인기가 계속 이어지고 있습니다.

오리건 주 포틀랜드에서 헤드 바텐더 인 Bryan Galligos는 자신의 버전을 위해 셰리 식초로 조리 한 크랜베리, 라임 껍질, 후추 열매 및 카 다몬 관목을 만듭니다. 뉴욕의 Bar Belly의 Federico Avila는 크랜베리 ​​타라곤 시럽, 오렌지 큐라 소 및 Aperol을 사용하여 Cosmo Avila를 만듭니다. 달라스의 Harlowe MXM에서 바텐더 Alex Fletcher의 Salted Plum Cosmo는 달콤한 음식을 맛보고 검은 자두 관목에 첨가 된 바다 소금 속삭임과 전통적인 Cointreau, 라임 주스 및 보드카로 타르트를 길들입니다.

Cecchini는 "그것은 어디에나 있고 그것은 이상한 일입니다."라고 말합니다. “벨베데레 [보드카]를 위해 폴란드로 여행을 떠날 때 처음으로 '우와'를 느꼈습니다. 나는 바르샤바에 도착하여 식당에 앉았는데, 그들은 거대한 칵테일 목록을 가지고 있었고 모든 것이 귀속되었습니다.” 메뉴를 훑어 보면서 그는 Jerry Thomas와 다른 칵테일 문화 아이콘과 같은 이름을 보았습니다. “그리고 거기에 : Toby Cecchini, The Odeon, 1988. 나는 마치, 이것 좀 봐! 정말 감동적이었습니다.”

그에게 롱 아일랜드 바 (Long Island Bar)에서 하나 만들어달라고 요청하면 눈에 띄거나 눈에 띄는 것이 아니라 일을 시작합니다. 섹시하고 급격한 쿠페를 곁들인 서리가 내린 약간의 거품이 있고 완벽하며 파스텔 핑크입니다.

“사람들이‘엄마는 코스모 폴리탄에 산다! 그녀를 만드시겠습니까?”꽤 귀엽습니다.”라고 Cecchini는 말합니다. "그 음료를 좋아하는 모든 종류의 사람들."


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