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매운 커민과 칠리 양고기 케밥 레시피

매운 커민과 칠리 양고기 케밥 레시피

  • 조리법
  • 재료
  • 육류 및 가금류
  • 어린 양
  • 양고기 컷
  • 양 어깨

이 매운 커민 양고기 케밥을 시원한 맥주 한 잔과 함께 즐기며 중국 길거리 음식을 집에서 바로 경험해 보세요!

1명이 만들었습니다.

재료인분: 10

  • 450g 양 어깨살, 조각으로 썬 것
  • 꼬치 10개
  • 커민 가루 2큰술
  • 칠리 플레이크 2큰술
  • 소금 1큰술

방법준비:20분 ›요리:6분 ›준비 시간:26분

  1. 양고기 조각의 일부를 납작한 꼬치에 끼웁니다. 남은 양고기와 꼬치로 반복합니다.
  2. 바베큐를 중간 불로 예열하고 그릴 그릴에 살짝 기름을 바르십시오.
  3. 그릴 그릴에 꼬치를 놓습니다. 자주 뒤집어서 커민, 칠리 플레이크 및 소금을 뿌려 노릇하게 갈색이 되고 양고기가 완전히 익을 때까지 약 6분 동안 요리합니다.

메모:

케밥은 모든 바베큐 또는 그릴 아래에서 요리할 수 있지만 꼬챙이를 숯 위에 놓을 수 있는 특수 케밥 그릴로 만드는 것이 가장 좋습니다. 꼬챙이를 자주 돌려 모든면이 고르게 익을 수 있습니다.

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매운 다진 양고기 Kofta 케밥 레시피 (Giaourtlou)

이 사랑스러운 수제 다진 양고기 케밥(kofte / kofta)은 확실히 다음 바베큐의 화두가 될 것입니다! 푹신하고 부드러운 피타 빵에 육즙이 풍부하고 맛있는 동반자가 필요하다면 방금 찾았습니다! 그리고 가장 좋은 점은? 그들은 만들기가 간단합니다. 단 20분 만에 만들어지는 이 전통적인 수제 다진 양고기 코프타 케밥 레시피는 결코 감동을 주지 않습니다!


레시피 요약

  • 1파운드 양 어깨살, 1/2인치 조각으로 자른 것
  • 꼬치 10개
  • 커민 가루 2큰술
  • 붉은 고추 조각 2큰술
  • 소금 1큰술

양고기 조각의 일부를 평평한 케밥 꼬치에 끼웁니다. 남은 양고기와 꼬치로 반복합니다.

중불로 그릴을 예열하고 그릴에 기름을 살짝 바르십시오.

그릴에 꼬치를 놓습니다. 자주 뒤집어서 커민, 붉은 고추 조각, 소금을 뿌려 노릇하게 갈색이 되고 중앙이 더 이상 분홍색이 아닌 고기가 될 때까지 약 6분 동안 요리합니다.


  • 뼈 없는 양 어깨살 1파운드(0.4kg), 1인치 입방체, 1/2인치 x 1/2인치 직경으로 자른 고기
  • 커민 가루와 고춧가루 믹스, 양고기 꼬치에 뿌린 후 서빙(선택사항)
  • 물에 30분 이상 담가둔 대나무 꼬치

향신료 마리네이드:

  • 1/3 컵 땅콩 기름 또는 식용유
  • 커민 가루 2큰술
  • 고춧가루 2/3큰술
  • 1테이블스푼 스파이스 믹스, 지상: 커민, 고수풀, 회향 씨앗 분말
  • 1/4-1/2 작은 술 사천 후추, 으깬 것, (선택 사항)
  • 소금 2/3작은술
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 가루 2작은술 또는 마늘 2쪽

지침

  1. 양념 마리네이드를 준비합니다. 볼에 양념 마리네이드 재료를 모두 섞는다. 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 양고기 큐브를 마리네이드하십시오.
  2. 절인 양고기 큐브를 꼬챙이에 끼우십시오(꼬치 길이에 따라 막대당 3-5개 큐브).
  3. 그릴을 10분 동안 예열합니다. 양고기 꼬치를 그릴 랙에 놓습니다. 양고기 꼬치를 양쪽에서 3-4분 동안 또는 고기가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 그릴에서 양꼬치를 꺼냅니다. 양꼬치에 Spice Mix(선택 사항)를 뿌린 다음 맥주 및/또는 샐러드와 함께 그대로 제공할 수 있습니다.

  • 반 레몬 주스
  • 450g/1lb 양고기 다진 것
  • 기름 1큰술
  • 신선한 고수 잎 55g/2oz(씻고 잘게 썬 것)
  • 마늘 4쪽(다진 것)
  • 청양고추 4개(씨를 제거하고 다진 것)
  • 고수 가루 ½작은술
  • 커민 가루 1작은술
  • 검은 후추 ½작은술(다진 것)
  • 강황 가루 ½작은술
  • 가람 마살라 ½작은술
  • 다진 생강 2작은술
  • 소금 1작은술

그릇에 레몬즙 2작은술과 다진 양고기를 섞는다.

오일, 마늘, 생강, 칠리, 다진 후추, 커민, 고수 가루, 레몬 주스, 강황 가루, 소금을 푸드 프로세서에 넣어 반죽을 만듭니다.

페이스트와 고수를 잘게 저어줍니다. 젖은 손으로 고기를 긴 소시지 모양으로 꼬치에 꽂습니다. 꼬치 주위로 고기를 돌리면서 살살 눌러줍니다. 또는 혼합물을 작은 패티 모양으로 만듭니다.

각 케밥에 약간의 기름을 바르고 중불 또는 바베큐로 양쪽 면에서 4-5분 동안 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다.


매운 인도 차플리 케밥

이 매운 인도 Chapli 케밥은 당신을 더 원하게 만들 것입니다! 그들은 매우 맛있습니다 찾기 어려운 재료가 필요하지 않습니다! 그리고 더 좋은 것은 20분 이내에 만들 수 있다는 것!!

우리 둘 다 인도/파키스탄 요리를 절대적으로 좋아하며 이 케밥은 확실히 우리가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다! 요리를 전혀 하지 않음에도 불구하고 몇몇 친구들이 이미 만들어 보았습니다! 그리고 그들은 우리만큼 그것을 좋아했습니다.

이 케밥은 맵지만 입에 불을 붙이지 않습니다. 밥, 난 또는 단독으로 먹을 수 있습니다. 그들은 매우 다재다능하고 완벽한 게임 데이 음식이기도합니다!

그리고 여러분을 위한 새로운 레시피로 다시 돌아왔습니다! 이것은 Aena가 어린 시절 좋아했던 것입니다 - 그녀는 그것을 절대적으로 좋아합니다! 반면에 Arvin은 몇 주 전에 이것을 시도한 것이 처음이었고 그는 그것을 똑같이 좋아합니다! ?

이것은 Aena의 엄마가 우리에게 전수해 준 레시피입니다. 만들기는 매우 쉽고 처음부터 끝까지 20분도 걸리지 않지만 맛은 절대적으로 맛있습니다!!

우리가 이것을 만든 날, 우리는 그들을 친구 집에 가져갔고 그들은 모두 이 케밥과 사랑에 빠졌습니다. 그들은 말 그대로 5분 만에 모두 사라졌습니다! 너무 좋아?! 그리고 그날 이후로 친구들이 계속 만들어달라고 계속해서 요청합니다. 일부는 집에서 직접 만들기도 합니다!!

이 조리법은 Garam Masala를 제외하고는 인도 특유의 특별한 재료가 전혀 필요하지 않습니다. 대부분의 인도 음식에 이 향신료가 들어 있다는 점을 고려할 때, 우리 식료품 저장실에서 사서 먹을 가치가 있습니다!

우리가 말레이시아로 이사한 이후로 우리는 여전히 KL에 너무 익숙하지 않아 모든 특별한 인도 향신료를 구입할 적절한 장소를 찾지 못했습니다. 하지만 이 레시피는 너무 쉬워서 가람마살라만 있으면 되고 어디서나 쉽게 구할 수 있어요! 우리는 당신의 지역 인도 식료품 가게에 이것을 비축할 것이라고 장담합니다!

이 맛있는 케밥을 만들기 위해 기술적인 요리 기술이 필요하지 않습니다. 필요한 것은 몇 가지 기본 재료와 세계 최고의 도구인 당신의 손 뿐입니다!

토마토와 양파를 잘게 썰고 다진 고기와 향신료를 모두 그릇에 담고 손으로 버무리기만 하면 됩니다(또는 원하는 경우 주걱이나 나무 숟가락을 사용해도 됨). 예습. 그 다음에는 프라이팬/그릴만 있으면 됩니다. 곧 이 맛있는 케밥을 먹게 될 것입니다!

여러분 중 대부분은 우리 게시물의 새로운 섹션인 Chef Tips를 알고 있을 것입니다! 우리는 이번 주부터 여러분이 각 레시피를 만드는 동안 해야 할 일과 하지 말아야 할 일을 정확히 알 수 있도록 각 레시피에 대한 팁 섹션을 만들기로 결정했습니다. 모두가 쉽게 만들 수 있도록 FAQ로 사용하세요. 우리의 모든 새로운 요리법에서 찾을 수 있으며 곧 이전 요리법을 업데이트하여 이를 통합할 것입니다!


방법

버거는 핸드 블렌더를 사용하여 양파, 생강, 마늘, 고수, 풋고추를 펄펄 썰거나 모두 손으로 다집니다. 볼에 다진 양고기를 담고 커민, 가람 마살라, 소금, 계란, 빵가루를 넣고 잘 섞는다.

6개의 버거로 모양을 만들고 냉장고에서 20분 동안 또는 요리할 준비가 될 때까지 식힙니다. 요리를 시작하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내십시오.

한편 허브 요거트의 경우 허브 요거트의 모든 재료를 볼에 넣고 소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다.

그릴을 높은 온도로 예열하십시오. 기름을 잘 두른 베이킹 시트에 버거를 놓고 각 면에서 약 4-5분 동안 굽습니다. 기름을 두르지 않은 팬에서 8-10분 동안 반으로 뒤집으면서 요리할 수도 있습니다.

버거가 요리되는 동안 오븐에서 빵을 요리 시간의 마지막 3-4분 동안 가열합니다.

서빙하려면 빵을 둘로 나눕니다. 양상추 침대에 각 롤빵의 절반에 햄버거를 놓습니다. 토마토와 양파 링, 허브 요거트 한 숟가락을 얹습니다. 각 롤빵의 나머지 절반으로 마무리하십시오.


위구르 매운 쇠고기 꼬치

커민, 칠리, 생강, 고수, 육두구 등의 향신료를 혼합하여 절인 숯불에 굽는 이 매운 쇠고기 꼬치의 향기는 이 요리를 확실히 군중을 기쁘게 합니다. 요리사 Luke Nguyen은 "소고기에 오래 담그면 고기가 더 부드럽고 맛있습니다."라고 말합니다.

준비

요리

스킬 레벨

재료

  • 1kg 2.5cm 큐브로 자른 쇠고기 등심
  • 125ml (½ 컵) 베스팅용 식물성 기름
  • 1티스푼 말린 칠리 플레이크
  • 1티스푼 지상 커민
  • 2 쐐기 모양으로 자른 레몬, 서빙
  • 1티스푼 생강 가루
  • 1티스푼 지상 커민
  • 1티스푼 말린 칠리 플레이크
  • 1티스푼 지상 고수풀
  • 1티스푼 지상 육두구
  • 3티스푼 바다 소금
  • 3 마늘 정향, 잘게 썬 것
  • 80ml 식물성 기름
  • 3큰술 가벼운 간장

쿡의 메모

팬 포스(대류)를 사용하는 경우 오븐 온도는 기존 온도이므로 온도를 20˚C 낮추십시오. | 우리는 호주식 스푼과 컵을 사용합니다: 1티스푼은 5ml와 동일합니다. 1테이블스푼은 20ml와 동일합니다. 1컵은 250ml와 동일합니다. | 모든 허브는 신선하고(지정하지 않는 한) 컵은 가볍게 포장됩니다. | 모든 야채는 명시되지 않는 한 중간 크기이며 껍질을 벗깁니다. | 명시되지 않는 한 모든 계란은 55-60g입니다.

지침

절인 시간 30 분
20분 동안 물에 불린 대나무 꼬치 12개가 필요합니다.

매리 네이드를 만들려면 모든 재료를 그릇에 결합하십시오.

쇠고기를 큰 믹싱 볼에 넣습니다. 매리 네이드를 추가하십시오. 잘 섞고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 30분(또는 가능한 경우 하룻밤) 동안 재워둡니다.


매운 모로코 양고기 버거

와 함께 너무 많은 양고기 요리법 내 블로그에서 Easy Peasy Foodie에 적절한 양고기 버거 레시피가 아직 없다는 사실에 놀랐습니다. 정말 죄송합니다.

Lamb은 그런 팹 버거를 만들고 많은 맛과 너무 잘 어울려 무엇을 만들지 결정하기 어려웠습니다. 나는 신선한 민트 또는 이탈리아와 함께 그리스, 멕시코, 고전 영국을 갈 수 있었습니다. 그러나 결국 나는 마늘, 생강, 고수, 커민, 파프리카, 칠리의 맛있는 콤보와 함께 모로코로 가기로 결정했습니다.

사실 모로코에서 매운 양고기 버거를 만드는지는 잘 모르겠지만 여기에서 하고 싶었던 것은 모로코 양고기 타진의 모든 맛있는 맛을 버거 형태로 캡슐화하는 것이었습니다. – 버거에서 크리스마스 디너의 모든 맛 – 시도해야합니다!)

하나의 요리에 하나의 요리를 고집할 필요는 없습니다. 그런 다음 이 멋진 작은 양고기 타진 버거를 위에 얹었습니다. 짜치키. Tzatziki는 공식적으로 그리스어이지만 요구르트, 민트, 마늘 소스의 버전은 중동 전역에서 볼 수 있습니다.

그리고 분명히 그 요구르트, 민트, 마늘 향은 매운 양고기와 놀랍도록 잘 어울립니다. 민트 소스 분위기에 약간의 변형이 있습니다. 그래서 버거는 미국식, 민트 소스는 영국식, 브리오슈는 프랑스식으로, 이 버거에 포함된 국가는 최소 5개국입니다. 이 버거를 매운 모로코 양고기 버거라고 부르는 것이 안전하다고 생각합니다. '퓨전 음식'!!

이전에 수제 버거를 만들어 본 적이 없다면 미루지 마세요. 이 매운 모로코 양고기 버거는 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 양고기 다진 것(간 양고기), 향신료, 마늘, 고추 등을 큰 볼에 넣고 섞기만 하면 됩니다. 손으로 (기본적으로 오징어를 듬뿍!), 패티 4개로 모양을 만들고 양면을 각각 5분씩 굽거나 바비큐합니다. 더 간단할 수 없습니다.

저는 이 매운 모로코 양고기 버거를 상추와 토마토가 아래에 있는 브리오슈 번 위에, 그리고 수제 tzatziki의 좋은 큰 덩어리를 위에 서빙하는 것을 좋아합니다.

솔직히 말해서 이 아기들 중 하나는 그 자체로 식사이지만, 몇 가지 추가 탄수화물이 필요하다고 느낀다면, 웨지 감자, 멕시코 매운 고구마 큐브 또는 파르멘티에 감자. 또는 다음 주까지 기다리십시오. 마늘과 로즈마리를 곁들인 구운 새 감자 – 당신은 후회하지 않을 것입니다!

와인에 현명하게, 이 매운 모로코 양고기 버거는 양고기 타진과 함께 제공되는 것과 거의 같은 유형의 와인과 잘 어울립니다. Cotes di Rhone, 남부 프랑스 또는 스페인 그르나슈, 리오하, 칠레 메를로 등.


비디오 보기: არ მიეკაროთ ტკბილ გემოს! (일월 2022).