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Choux에는 라즈베리 잼이 든 크림이 있습니다.

Choux에는 라즈베리 잼이 든 크림이 있습니다.



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오븐은 200도로 예열됩니다.

물은 소금 가루로 끓입니다.

끓어오르면 팬을 한쪽으로 치우고 체친 박력분을 모두 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 섞어주세요.

식힌 다음 혼합물을 혼합하고 달걀을 하나씩 추가하고 균질한 혼합물이 될 때까지 각각 섞습니다.

우리는 혼합물을 호화롭게 넣은 다음 베이킹 페이퍼가 늘어선 트레이에 충분한 공간을 두고 반죽 더미를 만듭니다.

트레이를 오븐에 20-25분 동안 두십시오. 이때 오븐을 전혀 열지 않습니다.

요리가 끝나면 그릴에서 오븐에서 껍질을 꺼내 식히십시오.

한편, 패키지의 지침에 따라 푸딩을 준비합니다. 유일한 차이점은 푸딩 가루 위에 전분 한 스푼을 넣고 우유를 500~600ml로 보충한다는 것입니다.

푸딩을 식힌 다음 껍질의 뚜껑을 자릅니다.

푸딩으로 채우고, 휘핑크림 링을 만들고, 중간에 라즈베리 잼을 넣은 다음 휘핑크림 한 마디로 잼을 덮습니다.

휘핑크림에 뚜껑을 덮고 우유 2~3큰술에 녹인 다크초콜릿을 올려 장식한다.

아이싱 위에 캐스터 설탕을 뿌리고 서빙하기 전에 2시간 동안 식힙니다.

좋은 성향!


재료 크림 퍼프 - 고전적인 맛있는 프랑스 디저트

  • 다진 버터 75g
  • 우유 125ml
  • 다목적 밀가루 75g
  • 계란 125g (큰 계란 2개)
  • 소금 한 스푼
  • 가루 설탕 1큰술


커피 크림으로 Choux 라 크림을 준비하는 방법:

양배추:

물은 버터, 기름, 소금과 함께 끓입니다. 끓기 시작하면 밀가루를 한꺼번에 넣고 거품기로 힘차게 반죽이 볼 바닥에서 떨어질 때까지 섞어주세요. 조금 식힌 다음 계란을 하나씩 넣고 잘 섞는다. 최종 반죽은 광택이 있고 크림색이어야 하지만 부드럽고 흐르지 않아야 합니다.

반죽은 베이킹 페이퍼가 늘어선 트레이에 펼쳐집니다. 팬을 오븐에 넣고 센 불(오븐 230도)
전기) 15분, 그 다음 중불(180도 전기오븐)에서 10~15분

  • 처음 15-20분 동안 오븐 문을 열지 않는 것이 매우 중요합니다.
    끝까지 열면 더 좋다

그릴로 제거하고 식히십시오.

커피 크림:

냄비에 설탕과 전분을 섞는다. 덩어리 없이 균질한 성분이 될 때까지 우유와 커피를 조금씩 첨가하십시오. 팬을 약한 불에 올려 놓고 푸딩처럼 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어주면서 조성물을 끓입니다. 옆에 두고 가끔 저어주면서 식히십시오. 크림을 접착 필름으로 덮고 크림 표면에 붙이고 아주 잘 식을 때까지 냉장 보관합니다.

커피 푸딩은 약간 혼합되어 "용해"하고 마스카포네를 첨가합니다. 까지 격렬하게 섞는다.
균질화.

Choux 라 크림과 커피 크림 조합:

각 슈에 대해 모자가 잘립니다. 커피크림과 휘핑크림을 채우고 뚜껑을 덮는다. 기호에 따라 녹인 초콜릿으로 장식하거나 바닐라 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.


라즈베리와 슈 알라 크림 케이크

일요일, 태양, 가족과 함께 보내기 좋은 날입니다 :)! 그리고 나는 당신에게 우리가 가장 좋아하는 케이크를 제공합니다! 집 케이크라고 부를 수 있는 이유는 특별한 날에 만들어 먹어본 사람들이 다 레시피를 물어보거나 내가 돌아올 때마다 만들어 달라고 하기 때문입니다!

재료:

반죽: 물, 우유, 설탕, 소금, 버터를 끓이다 끓어오르면 밀가루를 넣고 바로 불을 끕니다.

반죽이 그릇에서 떨어질 때까지 세게 저어줍니다.

그런 다음 계란을 하나씩 추가하고 조심스럽게 섞으십시오.

주방 스프레이를 사용하여 그림에서 볼 수 있듯이 이전에 베이킹 페이퍼, 더 큰 디스크 및 약 24개의 도넛(choux a la creme)으로 덮인 스토브의 트레이에 형성해 봅니다.

225도로 예열된 오븐에 넣고 20~25분 정도 구워주세요.

그런 다음 크림을 준비하십시오. 여기에 자세히 설명 된 조리법에 따른 간단한 생과자 크림! 이 케이크의 가장 큰 비결은 푸딩이나 시중에서 파는 기성크림을 사용하지 않고 집에서 직접 만들어 먹는 것!

크림이 식은 후 도넛을 (주사기로) 채우고 반죽 디스크 가장자리에 고리를 만드십시오.


크림 양배추

내 초코 에끌레어가 만족스럽지 못해서 무능하다는 의미가 아니라 에끌레어가 자라지 않고 2x2로 붙여야 했기 때문에 다른 에끌레어 레시피를 적용하기로 하고 이번에는 몇가지 만들어보기로 했다. & # 8220슈 알라 크림 & # 8221 바닐라. 이번에는 잘 나왔을 뿐만 아니라 큼직큼직하고 푹신푹신해서 깜짝 놀랐습니다.

다음이 필요합니다.
& # 8211 물 250ml
& # 8211 밀가루 150g
& # 8211 100ml 오일
& # 8211 3-4 계란
& # 8211 소금 한 꼬집

냄비에 물과 기름을 약한 불로 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 밀가루를 한번에 넣고 다시 불에 올려 잘 섞어주세요. 식히십시오(또는 냄비에 찬물과 함께 또는 계속 씹어서 식히십시오).

계란을 하나씩 넣어주세요. 첫 번째 달걀이 잘 섞일 때까지 다른 달걀을 깨뜨리지 마십시오. 이렇게 하여 얻은 반죽은 쟁반에서 모양을 유지하기에 너무 단단하지도 너무 부드럽지도 않은 크림 같은 일관성을 가져야 합니다. 기름칠한 쟁반에 스피릿 도구를 넣고 로제트를 만드세요. 약 20-25분 동안 중불에서 굽지만 매우 주의하십시오. 처음 10-15분 동안은 어떤 형태로든 오븐을 열지 마십시오.

힘들게 크림을 만들 용기가 없었기 때문에 휘핑크림과 인스턴트 바닐라크림을 휘핑크림 한 봉지에 섞어서 사용했습니다.

슈가 식힌 후 뚜껑을 자르면 속이 푹신하고 속이 비어 있는 것을 보고 저처럼 자랑스러워하실 것입니다. 바닐라 크림을 넉넉히 채우고, 휘핑크림을 먼저 넣고 뚜껑을 다시 덮는다.

나는 오늘 밤에 여전히 많은 칼로리를 삼켰기 때문에 아이싱을 거부했고, 게다가 그들은 있는 그대로 너무 귀여웠다. 그들이 내가 말하는 것처럼 귀엽지 않다고 생각한다면 아래의 불가사의를 보시도록 초대합니다.


  • 전분 2큰술
  • 우유 500ml
  • 계란 4개
  • 설탕 180g
  • 전분을 녹일 우유 10ml
  • 소금 한 스푼

슈 알라 크림을 준비하십시오

반죽

  1. 냄비에 물, 기름, 소금이 끓을 때까지 끓인다
  2. 전분가루를 넣고
  3. 반죽이 보울의 벽에서 쉽게 떨어질 때까지 주걱으로 전체 밀가루가 섞이도록 빠르게 섞습니다.
  4. 열에서 제거하고 온도가 떨어질 때까지 계속 저어줍니다.
  5. 많은 양의 공기를 동시에 혼합하면서 연속적으로 혼합하여 계란을 하나씩 혼합합니다.
  6. 우리는 헤이즐넛 형태의 pos의 도움으로 반죽을 붓습니다.
  7. 베이킹은 처음 20분 동안 오븐을 열지 않고 고온(180gr), 그 다음 중간 온도(120gr)에서 수행됩니다.
  8. 크림의 슈뚜껑이 식은 후 잘라주세요.

  1. 빵 기계의 그릇에 Jam / Gem 프로그램에서 끓일 우유를 넣습니다.
  2. 볼에 따로 거품기로 계란, 설탕, 소금, 전분을 풀어주세요
  3. 우유가 끓기 시작하면 계란물을 넣고
  4. 균질한 크림이 얻어질 때까지 기계가 섞이도록 두십시오.
  5. 바닐라 에센스 몇 방울을 추가하십시오
  6. 껍데기에 크림이 가득하다. 바닐라 따뜻하고 휘핑크림
  7. 케이크 형태로 나란히 놓여있다.
  8. 녹인 초콜릿을 뿌린다
  9. 다음날까지 냉장보관

프랄린 크림 슈(Paris-Brest)

프랄린 페이스트의 경우 오븐을 160°C로 돌리고 헤이즐넛과 아몬드를 베이킹 트레이에 넣고 15분 동안 굽습니다. 장식용으로 몇 개 남겨두고 나머지는 뜨거운 믹서기에 넣고 처음에는 저속으로, 그 다음에는 고속으로 반죽이 될 때까지 혼합합니다(액체를 첨가해서는 안 됨). 파스타를 즉시 냉장고로 옮기고 식히십시오.

껍질의 경우 180 ° C에서 오븐을 켜고 오븐 트레이를 놓으십시오. 우유와 물, 설탕, 소금, 버터를 섞습니다. 끓기 시작하면 따로 체쳐둔 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다. 불을 다시 켜고 계속 저어주면서 1-2분 더 유지합니다. 따로 보관하고 식힌 다음 계란을 하나씩 넣어 페이스트의 농도가 될 때까지 저어줍니다.

반죽을 팬에 넣고 트레이에 직접 원하는 크기의 원을 만드십시오. 그들 사이에 공백을 남겨 두십시오. 풀어둔 계란으로 기름을 바르고 잘게 부순 보존 헤이즐넛을 뿌린다. 껍질이 갈색이 될 때까지 트레이를 오븐에 35-40분 동안 넣은 다음 식히십시오. 반으로 자르기 전에 완전히 차가워야 합니다.

크림의 경우 노른자와 설탕을 색이 변할 때까지 섞은 다음 전분과 밀가루를 넣으십시오. 불에 우유를 넣고 끓기 시작하면 4분의 1을 노른자 위에 붓는다. 균질화한 다음 냄비의 우유 위에 노른자를 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불은 중불이어야 합니다. 따로 두고 바닐라 에센스를 붓고 버터 30g을 넣고 잘 섞는다. 식힌 후 크림을 덩어리가 생기지 않도록 푸드포일을 씌운 냉장고에 넣어주세요.

차가워지면 프랄린 페이스트를 넣고 실온에서 나머지 버터를 서서히 첨가하십시오.

호화롭게 얻은 크림을 넣고 슈 껍질을 채우고 그 위에 놓습니다. 초콜릿 조각으로 디저트를 장식 할 수 있습니다.


일요일, 태양, 가족과 함께 보내기 좋은 날입니다 :)! 그리고 나는 당신에게 우리가 가장 좋아하는 케이크를 제공합니다! 집 케이크라고 부를 수 있는 이유는 특별한 날에 만들어 먹어본 사람들이 다 레시피를 물어보거나 내가 돌아올 때마다 만들어 달라고 하기 때문입니다!

재료:

반죽: 물, 우유, 설탕, 소금, 버터를 끓이다 끓어오르면 밀가루를 넣고 바로 불을 끕니다.

반죽이 그릇에서 떨어질 때까지 세게 저어줍니다.

그런 다음 계란을 하나씩 추가하고 조심스럽게 섞으십시오.

주방 스프레이를 사용하여 그림에서 볼 수 있듯이 이전에 베이킹 페이퍼, 더 큰 디스크 및 약 24개의 도넛(choux a la creme)으로 덮인 스토브의 트레이에 형성하십시오.

225도로 예열된 오븐에 넣고 20~25분 정도 구워주세요.

그런 다음 크림을 준비하십시오. 여기에 자세히 설명 된 조리법에 따른 간단한 생과자 크림! 이 케이크의 가장 큰 비결은 푸딩이나 시중에서 파는 기성크림을 사용하지 않고 집에서 직접 만들어 먹는 것!

크림이 식은 후 도넛을 (주사기로) 채우고 반죽 디스크 가장자리에 고리를 만드십시오.


양배추 알라 크림. Choux의 사랑을 위해

그릇에 제공된 물을 담고 버터, 소금 가루와 함께 불에 올려주세요. 버터가 녹고 물이 끓기 시작하면 밀가루를 한꺼번에 넣고 불에서 재빨리 섞어주세요. 팬 바닥에 반죽의 막이 형성되면 준비가 되었으며 열에서 제거할 수 있다는 신호입니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 껍질을 불에 섞어야합니다.

약간 식히십시오(반죽의 온도는 손가락으로 만졌을 때 편안해야 합니다).

계란을 하나씩 추가하기 시작합니다. 이전 계란이 반죽에 완전히 섞일 때까지 다음 계란을 넣지 마십시오. 마침내 우리는 더 두껍지만 여전히 매우 부드러운 크러스트를 얻게 될 것입니다. 크러스트는 숟가락으로 들어 올리면 늘어나며 쟁반에 놓았을 때 모양이 유지됩니다.
오븐을 370f(190C)로 예열합니다.

슈 반죽은 호화로운(장식용 가방)에 넣습니다. 원하는 경우 크렌넬형 듀이(팁)를 사용하거나 듀이 없이 가방을 떠날 수 있습니다. 동일한 마운드가 형성되고 그 사이에 1.5cm의 거리가 남습니다.

트레이를 오븐에 넣고 황금색에서 약간 갈색이 될 때까지 굽습니다.

준비가 되면 오븐에서 꺼내지 않습니다. 갑자기 냉각되면 처질 것입니다. 바삭바삭하고 아름다운 모양을 갖기 위해 오븐 문을 반쯤 열고 난로(불을 끈 상태)에 그대로 둡니다. 이런 식으로 점차 식고 약간 건조되어 아름다운 모양을 유지하고 내부의 틈이 완벽하게 유지됩니다.

그러나 더 부드럽게 만들고 싶다면 준비되는 즉시 오븐에서 꺼내 그릴에서 식히십시오.

식힌 후 트레이에서 꺼내 종이 봉지에 2~3일 동안 보관하거나 즉시 채우십시오.

크림은 원하는 대로 만들 수 있습니다.

이번에는 바닐라와 라즈베리 크림을 선택했습니다.
크림을 준비하려면 다음과 같이 진행하십시오.
계란은 설탕, 바닐라 에센스, 소금 가루, 전분 및 25ml의 우유와 섞입니다. 불에 붙일 수 있는 더 큰 그릇에 섞는다. 계란 흰자를 사용하기 때문에 그릇이 커야하며 크림이 끓는 동안 크림이 많이 자라서 표면에 거품이 생겨 그릇이 작 으면 밖으로 나옵니다.

물론 계란을 따로 분리해서 흰자를 따로 풀어서 삶은 크림에 넣어도 되지만 저는 이게 더 빠르기 때문에 선택했습니다. 우리는 수동 믹서를 사용하여 크림을 섞습니다.

균질한 혼합물이 얻어지면 따뜻한 우유(나머지는 레시피에 제공됨)를 천천히 첨가하고 믹서가 저속으로 돌아가면서 균질화됩니다.

우리는 그것을 불에 올려 놓고 믹서를 저속으로 돌리면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오. 뜨거울때보다 차가워지면 휘핑크림을 넣어주세요.

냉각된 크림은 꽤 강할 것이므로 믹서로 잘 휘저어 더 크리미하고 통풍이 잘 되도록 해야 합니다. 휘핑 크림도 믹서에 통합됩니다.

껍질의 덮개를 자르고 도넛의 빈 자리에 pos의 도움으로 dui, cream을 도입합니다. 그 위에 생 라즈베리나 얼린 라즈베리를 올려준 후 휘핑크림으로 장식하고 그 위에 뚜껑을 덮고 슈가파우더를 뿌린다.

변형 II(카라멜화):
다른 슈 도넛을 추가했기 때문에 새 버전을 작성합니다.

반죽을 준비하는 방법은 레시피에 적힌 대로 굽고, 식히고, 말리는 방법도 동일합니다(완전히 식을 때까지 문을 열어둔 상태로 오븐에서 식힙니다.)
크림은 약간 더 강해야 합니다(바닐라 크림이 포함된 에클레어의 일반적인 크림이지만 버터와 혼합되기도 함). 도넛이 채워지면 (부드럽지 않고 건조해야 함).
크림은 도넛 구멍으로 쉽게 펌핑될 수 있도록 실온에 있어야 합니다.

주방용 주사기(바늘 제외)를 사용하십시오. 주사기의 플런저를 제거하고 플라스틱 실린더에 크림을 채우되 플런저를 제자리에 다시 삽입해야 하므로 더 많은 빈 부분을 남겨두도록 주의하십시오.

이 도넛의 경우 뚜껑이 잘리지 않으며 반죽이 성공하면 굽는 동안 도넛이 잘 자라며 틈이 생깁니다. 주사기의 끝으로 도넛의 옆면을 뚫고 도넛의 밑부분을 향하여 살짝 누르면 크림이 삽입됩니다.

크림을 너무 많이 넣으면 슈가 부서질 수 있으니 너무 세게 누르지 않도록 주의한다.

슈 도넛 / 껍질을 채운 후 얼립니다. 크림이 굳으면 도넛을 꺼내 냉장고에 보관합니다.

카라멜 설탕을 준비하십시오 (원하는 경우 설탕의 양을 추가하십시오).

냄비에 설탕을 넣고 물 한 스푼을 넣고 스토브 불에 올려 놓고 섞지 말고 끓입니다. 처음에 설탕은 끓일 때 특유의 거품을 형성하기 시작하고 점차적으로 캐러멜화됩니다. 모든 설탕이 옅은 카라멜 색을 띠면 약간 저어주고 열원에서 제거하십시오.

냉장고에서 도넛을 꺼내 설탕에 하나씩 넣어주세요. 캐러멜로 반만 덮고 기름을 바른 알루미늄 호일(붙지 않도록)에 설탕 면이 아래로 향하게 하여 카라멜로 덮습니다. 캐러멜은 포일 위에서 흘러내릴 것이고 냉각되면 슈가 앉는 "접시"를 형성할 것입니다.

이 디저트는 실제로 "한입" 또는 "한 입에 한 번"과 같은 디저트이기 때문에 조개/슈는 평소보다 작습니다.


동영상: იზოლდა ქიტესაშვილის ვიდეობლოგი - უეკლო მაყვლის მწარმოებელი გურჯაანიდან (팔월 2022).