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녹두 버섯 마데이라 캐서롤

녹두 버섯 마데이라 캐서롤

이 우아하고 독창적인 그린빈 캐서롤은 당신의 필수 반찬이 될 것입니다.

신선한 버섯, 마데이라 와인, 마스카포네 치즈, 신선한 녹두를 짭짤한 육수에 푹 끓이면 완전 맛있고 크리미하고 향긋한 밑반찬이 완성됩니다. 이 우아하고 독창적인 그린빈 캐서롤은 꼭 먹어야 하는 필수 반찬이 될 것입니다.
레시피 제공 스완슨. 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하십시오.

재료

  • 2 컵 큐브 이탈리아 빵
  • 올리브 오일 2큰술
  • 녹인 버터 3큰술
  • 얇게 썬 버섯 1팩(8온스)
  • 큰 샬롯 2개, 세로로 반으로 자르고 얇게 썬다(약 1컵)
  • 잘게 다진 마늘 2쪽
  • 마데이라 와인 1/2컵
  • 2 컵 Swanson 치킨 수프 또는 이와 유사한 제품
  • 손질하고 반으로 자른 녹두 8컵
  • 마스카포네 1통(8온스)
  • 다목적 밀가루 2큰술

인분8

1인분당 칼로리297

엽산 당량(총)91µg23%

리보플라빈(B2)0.2mg14.5%


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 국물 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 살짝 황금빛이 될 때까지 저어줍니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮깁니다(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 국물 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 살짝 황금빛이 될 때까지 저어줍니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮깁니다(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 육수 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 살짝 황금빛이 될 때까지 저어줍니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮깁니다(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 국물 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 가볍게 황금색이 될 때까지 약간 젓습니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮깁니다(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 국물 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 살짝 황금빛이 될 때까지 저어줍니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮기십시오(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 국물 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 살짝 황금빛이 될 때까지 저어줍니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮깁니다(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 육수 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 살짝 황금빛이 될 때까지 저어줍니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮깁니다(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 국물 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 가볍게 황금색이 될 때까지 약간 젓습니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮깁니다(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 국물 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 살짝 황금빛이 될 때까지 저어줍니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮깁니다(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.


레시피 요약

  • 카놀라유 또는 옥수수유 ½컵
  • 큰 샬롯 4개, 얇게 썬 3개(약 1컵), 잘게 썬 1개(1/3컵)
  • 옥수수 전분 4작은술
  • 1 ½ 파운드 녹두, 자르고 십자형으로 반으로 자른 것
  • 버터 3큰술
  • 1파운드의 크레미니 버섯(대략 다진 것)
  • 2 큰 정향 마늘, 잘게 다진 것
  • 마데이라 또는 닭고기 국물 ¼컵
  • 다목적 밀가루 2 ½큰술
  • 저염 닭고기 육수 1¼컵
  • 휘핑크림 ⅔컵
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 갓 간 육두구 ¼작은술

8인치 프라이팬에 기름을 노릇노릇해질 때까지 가열합니다. 옥수수 녹말이 든 작은 그릇에 얇게 썬 샬롯을 고리 모양으로 던지십시오. 가는 메쉬 스트레이너에서 과잉을 털어냅니다. 팬 쿡에 샬롯의 약 1/4을 추가하고 약 4분 동안 살짝 황금빛이 될 때까지 저어줍니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 샬롯을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 나머지 샬롯으로 반복합니다.

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져와 얼음 목욕을 준비하십시오. 콩을 물에 넣고 4~5분 정도 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 얼음 욕조 배수구로 옮기고 두드려 건조시킵니다.

오븐을 375°로 예열하십시오. 초대형 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 저어가며 요리합니다. 거의 증발될 때까지 저어주면서 마데이라 쿡을 추가합니다. 1분 동안 버섯이 코팅되도록 밀가루 볶음을 추가합니다. 냄비 바닥에서 약간을 긁어내어 국물의 약 절반을 추가합니다. 남은 육수와 생크림을 넣고 끓인다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 코셔 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 녹색 콩을 추가하여 코팅하십시오.

혼합물을 3쿼트 베이킹 접시에 옮깁니다(또는 오븐에 사용할 수 있는 경우 프라이팬에서 구울 수 있음). 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리 주위가 부글부글 끓을 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 캐서롤 위에 샬롯을 뿌립니다.