구운 고기와 감자

레시피 구운 고기와 감자 2015년 1월 25일 [2018년 9월 5일에 업데이트됨]

감자와 고기로 구성된 두 번째 요리인 La Rosticciata는 Trentino Alto Adige의 대표적인 레시피입니다. 나는 볼차노에서 부모님과 함께 휴가를 보내는 동안 어린 시절 처음 맛을 보았다. 그것을 집에 가지고 왔을 때, 우리는 밤에 차로 "먼 목적지"에 도달하기 위해 떠났을 때 온 가족과 함께 여행의 추억에 길을 잃었습니다. 오 예, 음식의 가장 좋은 점 중 하나는 잊고 있었던 에피소드를 떠올리게 한다는 것입니다. 어젯밤 고기와 감자 로티세리는 카스텔루스의 추억을 되살리는 마법과도 같았습니다.) 해피 선데이 프렌즈

방법

구운 고기와 감자를 만드는 방법

감자는 껍질을 벗겨 씻어 냄비에 담고 찬물을 넉넉히 붓고 30분 정도 삶는다.


껍질을 벗기고 너무 얇지 않은 조각으로 자릅니다.

양파를 채썰어 버터 40g을 두른 큰 팬에 넣고 약한불에서 건조시킨다

소스에 송아지 고기 조각을 추가하고 양면을 갈색으로 만든 다음 스토브에서 고기를 일시적으로 꺼냅니다.

달라붙지 않는 다른 팬에 남은 버터를 녹이고 감자를 고르게 굽고 파슬리와 마조람을 넣습니다.

감자에 고기를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 끓는 육수를 한 국자 뿌린다

뜨거운 고기와 감자로 만든 Rosticciata를 제공하십시오.


구운 것

며칠 전에 나는 TV에서 Giorgione(아주 맛있는 요리를 준비하는 정말 멋진 요리사, 나는 당신에게 알려줄 것을 제안합니다!: D)에서 그가 내가 들어 본 적이 없는 이 로스티치아타를 요리하고 있다고 보고 있었습니다! 고기와 감자를 기본으로 하여 따로 요리한 다음 마지막에 결합하는 전형적인 사우스 티롤 요리입니다. 내 남자 친구가 돌아서서 말합니다. 내일 준비할까요? 그리고 완료했다! : NS

인터넷에서 읽은 것에서 많은 버전이 있습니다. TV에서 본 것을 따랐습니다. 여기에는 다양한 종류의 고기(저는 돼지고기, 쇠고기 및 송아지 고기를 사용했습니다)가 큰 조각으로 잘려져 있었습니다. 결국 우리는 갈비를 핥았습니다! : NS

제가 추천하는 유일한 방법은 굵은 소금 대신 고운 소금을 사용하는 것입니다. 왜냐하면 더 잘 녹고 바삭한 조각이 남지 않기 때문입니다!

즐거운 일요일 되세요. 곧 뉴스레터로 만나요! :)


구운 고기와 감자

거기 로스티치아타 (또는 Gröstl)은 Trentino-Alto Adige 요리의 전형적인 풍부한 단일 요리입니다. 감자, 양파, 얼룩 및 고기. 이 조리법은 일요일 로스트의 남은 음식을 복구하기 위해 만들어졌지만 시간이 지남에 따라 이 복구 요리는 진짜 요리로 바뀌었습니다. 전통 특산품.

가장 단순한 버전이 이미 풍부합니다. 구운 고기와 감자 포르치니(porcini)나 살구(chanterelles)가 풍부한 가을에는 더욱 맛있습니다. 그러나 가장 전통적인 형태인 구운 감자와 고기 위에 계란 후라이, 구운 호밀 빵 조각을 가장 전통적인 형태로 최대한 즐기십시오.

따라서 한 접시에 감자와 호밀과 같은 빈약한 재료로 만든 이 땅의 강렬한 풍미를 느낄 수 있을 뿐만 아니라 추가되는 요리에 약간의 훈제 향을 주는 알토 아디제 PGI의 Speck와 같은 특산품으로 만든 이 땅의 강렬한 풍미를 느낄 수 있습니다.

이 조리법을 준비하려면 다음을 선택하십시오. 살코기 송아지 고기 그리고 빨리 요리하기 위해. 실수하지 않으려면 항상 올바른 절단을 선택하라는 정육점의 모든 조언을 읽으십시오.


구운 고기와 감자

거기 엉덩이 가장 마른 부분입니다 송아지 고기, 지방이 적다고 해서 단백질이 줄어든 것은 아닙니다! 소화가 잘 되는 음식을 선호하고 맛도 포기하지 않고 칼로리도 조심하고 싶은 분들에게 제격입니다. 레시피 의 주인공으로 제안한다. 감자와 함께 구운. NS Trentino Alto Adige의 대표 요리 냄비에 준비합니다.

준비

1) 1kg을 씻는다 감자들 껍질과 함께 냄비에 넣고 충분히 덮으십시오. 차가워지고 끓기 시작하여 약 35 분 동안 요리하십시오. 직전 감자들 요리하고 껍질을 벗기고 잘게 썬다 1 양파, 40g과 함께 큰 팬에 넣습니다. 버터 잘 부드러워질 때까지 아주 약한 불에서 건조시키십시오. 때때로 몇 방울을 적십니다. 너무 많이 갈변하는 것을 방지하기 위해.

2) 가입 볶음 500g 송아지 고기 그리고 양면에 색을 입힌 다음 일시적으로 제거하십시오. 고기 스토브에서. 배수 감자들, 더 쉽게 껍질을 벗길 수 있도록 흐르는 물에 통과시킨 다음 너무 얇지 않은 조각으로 자릅니다. 붙지 않는 큰 팬에 60g을 녹입니다. 버터 남아, 던져 감자들 그리고 주걱으로 자주, 그러나 섬세하게 뒤집으면서 고르게 굽습니다.

3) 가입 감자들 ~에서 고기, 의 2 잎으로 향을냅니다. 명예 그리고 1묶음 마조람, 불을 붙이다, 적응시키다 소금 그리고 후추 그리고 1dl를 뿌린다. 로스트 그레이비 따뜻한, 1 술로 전체를 뿌린다. 파슬리 다진 것. 몇 분 동안 접시 요리를 완료하고 뜨겁게 제공하십시오.

테이블에 가져올 것 감자와 함께 구운? 완벽한 일치는 레드 메를로, 이 맛있는 요리에 딱 맞는 이상적인 와인! 그리고 테마 메뉴의 첫 번째 코스로? 훌륭한 얼룩, 크림, 완두콩으로 스패츨 또는 신들 혼합 트렌티노 고기로 속을 채운 라비올리.


지역 움브리아 요리법

요리에 대한 설명 구운 고기와 감자.

성분

  • 얇게 썬 송아지 고기 600g
  • 얇게 썬 송아지 고기 600g
  • 버터 180g
  • 버터 180g
  • 양파 1개
  • 양파 1개
  • 월계수잎 4장
  • 월계수잎 4장
  • 감자 1.5kg
  • 감자 1.5kg
  • 파슬리 1작은술
  • 파슬리 1작은술
  • 마요라나 1꼬집
  • 마요라나 1꼬집
  • 소금
  • 소금
  • 후추
  • 후추

전체 감자를 물을 넉넉히 넣고 삶아 알단테로 익으면 껍질을 벗기고 얇게 썰어 버터 90g을 두른 팬에 황금색이 될 때까지 볶는다.
두 번째 팬에 남은 버터에 다진 양파를 볶고 고기를 넣고 풍미를 더합니다.
고기에 감자를 넣고 월계수 잎 몇 개와 마요라나 한 꼬집을 넣습니다.
모든 맛을 보자.
송아지 고기 조각과 감자를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌립니다.
뜨거운 봉사.

준비 구운 고기와 감자

1 단계.

전체 감자를 물을 넉넉히 넣고 삶아 알단테로 익으면 껍질을 벗기고 얇게 썰어 버터 90g을 두른 팬에 황금색이 될 때까지 볶는다.

2 단계.

두 번째 팬에 남은 버터에 다진 양파를 볶고 고기를 넣고 풍미를 더합니다.

3단계.

고기에 감자를 넣고 월계수 잎 몇 개와 마요라나 한 꼬집을 넣습니다.

4단계.

5단계.

송아지 고기 조각과 감자를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌립니다.


성분

감자를 씻어서 물을 넉넉히 부어 끓인 후 약 20분을 계산합니다. 감자는 익혀야 하지만 동시에 단단해야 쉽게 썰 수 있습니다. 물기를 빼고 조금 식힌 후 너무 얇지 않게 썰어주세요. 큰 팬에 버터를 녹이고 얇게 썬 감자를 넣고 센 불에서 양면이 바삭하고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

버섯은 줄기의 흙 부분을 제거하여 깨끗이 씻어 흐르는 물에 가볍게 씻어 흙을 제거한 후 소쿠리에 담고 너무 작지 않은 크기로 썬다. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진마늘, 파슬리 한 개를 넣고 기름이 끓기 시작하면 버섯을 넣어주세요. 센 불에서 10분 정도 끓이다가 자주 저어주고 소금, 후추로 간을 한다. 마늘을 제거하십시오.

눌어붙지 않는 팬에 식용유 3큰술을 두르고 얇게 썬 양파를 넣고 살짝 노릇해지면 얇게 썬 돼지고기를 정리하고 표면이 옅은 갈색이 될 때까지 볶는다.

이 시점에서 우리는 모든 것을 조립합니다. 고기에 버섯을 넣고 조심스럽게 섞어 풍미를 섞고 감자 조각도 옮기고 버터에 갈색이 되도록 하고 몇 분 동안 요리하여 맛을 망치지 않도록 뒤집지 않고 맛을 냅니다. . 구운 고기와 감자를 뜨거운 상태로 한 잔과 함께 제공하십시오. 피노 네로 트렌티노 독 캐빗

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구운 고기와 감자

거기 구운 고기와 감자 트렌티노 알토 아디제(Trentino Alto Adige) 특유의 맛있는 메인 코스로 가장 부드럽고 기름기 많은 송아지 고기 덩어리, 버터에 삶아 갈색으로 만든 감자, 파슬리와 마요라나의 향긋한 터치로 만듭니다.

성분

  • 버터 80g
  • 흰 양파 1/2개
  • 양파
  • 송아지 고기 6조각
  • 송아지 고기
  • 중간 감자 4
  • 감자들
  • 마조람 1가지
  • 파슬리 1개
  • 육수(옵션) 국자 1개
  • 육수
  • 맛에 소금.
  • 소금

방법

껍질을 벗긴 감자는 끓는 물에 10분 이상 삶지 마세요. 냄비에 버터 40g을 녹이고 얇게 썬 양파를 아주 약한 불로 볶는다. 필요한 경우 양파를 부드럽게 유지하기 위해 뜨거운 물 몇 스푼을 추가합니다. 약 5분 후 고기 조각을 넣고 양면을 잘 볶습니다. 따로.

감자는 물기를 빼고 껍질을 벗기고 너무 두껍지 않은 조각으로 자릅니다. 다른 냄비에 남은 버터와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 깨지지 않도록 국자로 너무 많이 움직이지 않도록 주의하십시오. 맛에 소금. 감자에 고기 조각을 넣고 육수 몇 큰술을 뿌리고 센 불에서 10분 더 끓여 모든 맛을 냅니다. 마요라나와 다진 파슬리로 간을 합니다.

구운 고기와 감자를 즉시 ​​제공하십시오.

당신은 알고 계십니까.

부드럽고 퍽퍽한 것을 좋아한다면 조리법에 표시된 것보다 더 오래 삶는 것을 선택할 수 있습니다. 그렇지 않고 갈색으로 변하고 바삭바삭한 것을 선호한다면 감자를 10분 이상 삶지 않는 것이 좋습니다!


구운 고기와 감자

고기와 감자를 바탕으로 새로운 요리를 만드는 방법이 궁금하다면 트렌티노 알토 아디제의 대표 요리인 구운 고기와 감자가 답이다. 오늘의 팁 & # 8230

를 기반으로 새로운 요리를 만드는 방법이 궁금하시다면 고기와 감자 그렇다면 답은 거기에 있다 구운 고기와 감자, Trentino Alto Adige의 대표 요리.

오늘의 팁

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이 요리는 송아지 고기, 감자를 삶고 버터와 약간의 향기로운 허브로 갈색으로 만듭니다. 남은 것은 준비하는 방법을 찾는 것뿐입니다. 구운 고기와 감자 소박하고 향기로운 두 번째 코스를 선보입니다.


구운 고기와 감자 - 조리법

오직 전통적인 조리법: Calabria & # 8230과 전 세계의 진짜 조리법!

거기 구운 고기와 감자 Trentino Alto Adige의 두 번째 요리입니다.

이 요리는 티롤어로 "농민 구이"를 의미하는 "Bauerngröstl"이라고 불립니다. 왜냐하면 그것이 일단 준비되고 제공되면 시골 환경에서 태어났기 때문입니다. 장소의 전형적인 소박한 냄비.

거기 구운 고기와 감자 사용하여 준비하는 농민의 감자들 그리고 남은 삶은 쇠고기와 함께 철팬에 구워서 양파 그리고 신선한 마요라나와 얇게 썬 감자를 넣은 다음 버터 한 조각을 넣고 고기 국물로 데글레이즈를 합니다.

이 요리의 변형은헤렌게뢰스텔 (rosticciata del Signore), 더 많은 고기와 더 적은 감자로 준비하고 약간의 작은 얼룩 대신에 쇠고기 찜 또는 대안적으로, 송아지 고기 따라서 달리 농부의 로스티시아타, 고귀한 환경만을 위한 것이었습니다.

원래 로스티치아타 남은 음식을 회수하는 형태로 탄생했지만 시간이 지남에 따라 그것은 가장 잘 알려져 있고 가장 높이 평가되는 요리 중 하나가 되었습니다.사우스 티롤, 계란 후라이도 함께 곁들일 수 있습니다.

감자로 구운 고기 준비

4인분 재료: 삶은 고기용 쇠고기 500g - 무가루 감자 800g - 월계수 잎 - 양파 - 마조람 가지 - 고기 육수 - 엑스트라 버진 올리브 오일 - 버터 - 소금 - 후추


구운 고기와 감자 - 조리법

아주 좋습니다. 그리고 altoa-dige에 대한 조언이 정말 필요합니다. 다음 주 Cucine d & # 39Italia 잡지의 칼럼 주제가 될 것입니다!
키스!

우와. 그것을 시도하고 그것이 당신을 확신하게 될 것임을 알게 될 것입니다. 간단하지만 맛있고 인상적입니다

안녕하세요 기꺼이 방문을 아끼십시오. 좋은 블로그 나는 특히 사진을 좋아합니다. 조리법은 매우 독창적이고 잘 제시되어 있습니다. 포옹 곧 보자, Peppe.

정말 맛있는 요리. 아삭아삭한 양파 링이 멋지게 보입니다.
좋은.
곧 :))

고마워 사랑해! 좋은 저녁이야

불쌍한 MicioPinoooooo :((얼마나 아름다운지, 정말 멋져!:D) 헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤헤 나도한번겪어본적이있나요? 하지만 거의 즉시 깨달았습니다. 그것은 매우 초대하고 얼마나 배고픈지! : D 축하하고 큰 키스, 좋은 저녁!

aaaaaaaaaaaah 하지만 나만 놀란 것은 아닙니다)))) 다행히도 껴안으면 이 모든 문제가 해결됩니다)

노노 불쌍한 고양이 피노 아하하! 나는 그가 땅에 있는 화장실에도 가지 않았다는 것이 얼마나 부드러운지 상상합니다! : D 고양이의 진정한 사랑 .. 온통 새하얀 꿈! 당신은 함께 아름답습니다! 그리고 이 전통적인 접시도 훌륭합니다! 놀라운 일!! 진심으로 축하드립니다 :)

그러나 당신은 그것을 상상할 수 있습니다.))) 이제 나는 하루 종일 키스와 맛있는 이유식으로 그를 망치고 있습니다. ㅋ :)
엘리님 정말 감사합니다!!

얼마나 예의 바른 고양이. 밤새도록 지켰다. 그리고 나는 멋진 고양이를 추가하고 싶습니다. 정말 멋져요. 이 조리법은 끓인 국물이 너무 많이 남아 있다는 점을 감안할 때 매우 유용할 수 있습니다.
좋은 저녁이에요
될거야

ps. 사진 속 피노와 함께한 분 맞나요?

글쎄요! 정말 나야. 내가 말하는 것은 정확히 하늘의 비전이 아닙니다. 새로운 날에 눈을 떠! ) 쉬운 일이 아닙니다 ) . 에 에 혼합 삶은 고기의 남은 음식을 미리 준비해야합니다))))))

엄마, 좋은데 꼭 해보고 싶어요.
아주 아주 좋은!!
포옹과 좋은 저녁
카르멘

하지만 당신의 아름다운 미시오 피노는 정말 보물이었고, 당신이 꼭 안고 있는 사진 속 당신은 얼마나 아름다운지:D. 그런데 캄파니아 출신의 외할머니도 이 북유럽 요리법을 만들었다는 사실, 알고 계셨나요? 나는 그것을 사랑한다! 큰 키스, 안젤라

하지만 이리와? 그리고 그는 그녀에게 어떤 특별한 방식으로 전화를 걸었습니까?피노의 감사와 키스도!

젠장. 불쌍한 고양이 피노, 당신은 그를 밤새 구금했고 그가 당신에게 전화하면 거절 할 수 없습니다! 내 검은 고양이가 집에 갇히면 샤워 트레이에서 모든 것을했습니다. 때때로 우리는 놀란다.
이 농부의 rosticciana에 관해서는. 훌륭하고 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다. 유
안녕 예쁜이!
산드라

하지만 작은 고양이! 나는 고양이를 사랑해! 큰 키스!

안녕하세요 라렉사님
당신은 당신의 Pino를 가지고 장난을 치는 유일한 사람이 아닙니다. 이 게시물을 읽고 자신을 위로하십시오! 고양이에 흠집
ps. 레시피가 매력적이지만 고기를 별로 좋아하지 않습니다. no no 종교적인 신념, 단순한 취향! 곧 봐요
http://patatenovelle.blogspot.co.uk/2012/11/era-un-notte-buia-e-tempestosasottotito.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent

제 블로그에 들러주셔서 정말 감사합니다. 나는 큰 기쁨으로 독자들 사이에 나 자신을 표시했습니다. 또한 우리에게는 이미 한 가지 공통점이 있기 때문입니다. 우리는 큰 고양이를 좋아합니다.