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무화과와 구운 사과 설탕에 절인 과일

무화과와 구운 사과 설탕에 절인 과일


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무화과와 구운 사과 설탕에 절인 과일

이 레시피는 가을의 슈퍼스타, 사과. 사과는 신선한 무화과와 함께 완벽한 가을날 같은 맛과 향이 나는 달콤한 설탕에 절인 과일에 구워집니다.

아침 오트밀 한 그릇 위에 얹어 먹으면 정말 맛있고, 사워 크림 한 덩어리와 함께 먹으면 멋진 따뜻한 가을 디저트가 되며, 운이 좋은 아이를 위한 방과 후 특별 간식도 됩니다.

굽기에 가장 좋은 사과를 선택해야 합니다. 더 부드럽고 달콤한 쪽에는 로마가 있고, 시큼하고 단단한 Granny Smith까지 있습니다. 개인적으로, 나는 핑크 레이디 품종을 찾습니다. 두 가지의 좋은 조합으로 단단함과 달콤함의 중간에 있습니다.

모두 보기 무화과 조리법.

재료

  • 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 크고 단단한 베이킹 사과 4개
  • 4등분한 무화과 6~8개
  • 오렌지 주스 3/4컵
  • 계피가루 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 흑설탕 1/4컵
  • 다진 피칸 1/2컵
  • 1/4 컵 황금 건포도
  • 무염 버터 2큰술, 조각으로 자른다
  • 서빙용 사워 크림

신선하고 익은 동안 최대한 활용하는 쉬운 무화과 요리법

나는 대부분의 당신이 무화과가 꽤 과일이라는 데 동의할 것이라고 생각합니다. 그들은 외관이 인상적이며(자주색 껍질과 가운데가 짙은 분홍색) 천연 설탕 함량이 높으며 강렬한 풍미가 있습니다. 그 정확한 이유 때문에, 그들은 다른 많은 강렬한 재료와 완벽하게 짝을 이루며 지독한 맛있는 점심을 만듭니다. 우리는 특히 홈메이드 허니 발사믹 무화과 잼(예, 소리만큼 좋습니다)과 맛있는 무화과 및 햄 타파스 토스트를 좋아합니다. 지금 우리가 가장 좋아하는 무화과 요리법을 확인하십시오.

무화과 잼만큼 치즈 플래터를 업그레이드하는 것은 없습니다. 크림 같은 카망베르에서 짭짤한 고다에 이르기까지 거의 모든 종류의 치즈와 잘 어울리는 이 잼은 샤퀴테리 스프레드의 영원한 고정 장치가 되었습니다. 저녁식사로 치즈를 먹으면 정말 좋겠죠?!

달콤한 무화과 잼과 짭짤한 세라노 햄이 잘 어울리는 맛있는 토스트 레시피입니다.

신선하고 풀이 무성한 무화과, 달콤한 꿀, 크림 같은 리코타가 이 자유로운 형태의 타르트에 맛의 유쾌한 조합입니다.


레시피 요약

  • 6 큰 마늘 정향, 부수고 다진 것
  • 다진 로즈마리 2작은술
  • 다진 타임 2작은술
  • 홀그레인 머스타드 2작은술
  • 말린 라벤더 1작은술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵과 2테이블스푼
  • 1 1/2파운드 뼈 없는 돼지 등심 로스트 1개
  • 물 1컵
  • 꿀 1/4컵
  • 신선한 레몬 주스 2큰술
  • 껍질을 벗기고 아주 얇게 썬 1인치의 신선한 생강 한 조각
  • 6 올스파이스 베리, 크랙
  • 6 검은 후추, 금이 간
  • 말린 무화과 8개, 통째로 남겨둔 것
  • 소금과 갓 갈은 후추
  • 건포도 1/4컵
  • 드라이 레드 와인 1/2컵
  • 저염 닭고기 육수 3/4컵

볼에 마늘, 로즈마리, 타임, 머스타드, 라벤더, 올리브 오일 1/4컵을 넣고 섞습니다. 돼지고기를 넣고 마리네이드로 코팅합니다. 뚜껑을 덮고 최소 6시간 또는 밤새 냉장하십시오. 고기를 굽기 전에 실온에 둡니다.

작은 냄비에 물, 꿀, 레몬 주스, 생강, 올스파이스, 후추를 넣고 끓입니다. 무화과를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 열에서 제거하고 10분 동안 가파르게 둡니다.

오븐을 400°로 예열합니다. 돼지 고기에서 마늘과 허브를 긁어 따로 보관하십시오. 돼지고기에 소금과 후추로 간을 한다. 중간 크기의 오븐용 프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 가열합니다. 돼지고기를 넣고 중불에서 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 한 면당 약 4분간 볶습니다. 프라이팬을 오븐으로 옮기고 고기 중앙에 삽입된 즉석 판독 온도계가 미디엄이 145°가 될 때까지 돼지고기를 약 20분 동안 굽습니다. 돼지고기를 도마에 옮기고 10분간 휴지시킵니다.

프라이팬에 남은 올리브유 1큰술을 가열합니다. 준비해둔 마늘과 허브를 넣고 마늘이 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 5분 정도 끓입니다. 건포도와 와인을 넣고 와인이 반으로 줄어들 때까지 약 3분간 센 불에서 끓입니다. 닭 육수를 넣고 3분간 끓인다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 무화과를 프라이팬에 옮깁니다. 액체가 약 1/2컵, 약 4분으로 줄어들 때까지 중불에서 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 돼지고기를 1/2인치 조각으로 자르고 무화과 설탕에 절인 과일과 함께 제공합니다.


무화과 유약과 생강 무화과 설탕에 절인 과일을 곁들인 로스트 치킨(글루텐 프리)

오늘’s 로스트 치킨 무화과 유약과 생강 무화과 설탕에 절인 과일은 우리가 지난 주말에 Valley Fig Growers와 함께 샘플링하고 알게 된 멋진 캘리포니아 무화과를 기념합니다. 우리에게는 얼마나 놀라운 모험이 있었습니까!

로드 트립은 유쾌한 동반자 없이는 완벽하지 않습니다. 그리고 우리는 차를 가득 찼습니다 – 우리의 두려움 없는 리더이자 음식 시인의 작가인 Annelies, Vermillion Roots의 Christine, Snixy Kitchen의 Sarah와 나는 함께 회오리바람 여행을 떠났습니다. 프레즈노와 클로비스에게. 우리는 Central Valley에서 무화과를 재배하는 것에 대해 배우기 위해 지역 무화과 과수원에서 Valley Fig Growers의 나머지 블로거와 좋은 사람들을 만났습니다. 더운 날이었지만 일주일 전 기록적인 폭염을 놓친 것은 정말 운이 좋았습니다!

생강 무화과 설탕에 절인 과일에 데친 무화과

우리는 농부 Ken을 만났고 그의 과수원이 그의 할아버지에 의해 1904년에 심어졌다는 것을 알게 되었습니다! 그는 3대째 농사를 지은 82세의 나이로 여전히 건재하다. 그의 손은 자신의 땅을 경작하는 사람의 손으로 심하게 굳어 있고 황갈색입니다. 그는 농장에 대해 열정적이며 자신이 재배하는 무화과에 대해 엄청난 자부심을 가지고 있습니다.

Farmer Ken이 재배하는 Calimyrna 무화과는 황금빛이며 사탕처럼 자연스럽습니다. 문제없이 한그릇 다 먹을 수 있었어요. 우리가 그것들을 샘플링할 수 있었던 것은 얼마나 행운이었습니까!

그의 농장이 가뭄을 이겨내고 그의 맛있는 과일을 계속 먹을 수 있어서 기쁩니다. 무화과에는 아몬드 나무보다 1/3의 물만 필요하다는 것을 알고 계셨습니까? 나는 우리가 잘못된 나무를 심고 있다고 생각합니다!

나는 Calimyrna 무화과에 대해 배우는 것이 매혹적이었습니다. 그들은 내가 익숙한 것과 완전히 다른 기술로 재배되고 1200개 이상의 다른 무화과 품종과 다릅니다. 꿀벌은 이러한 과일 나무의 천연 수분 매개체가 아닙니다. Calimyrna 무화과 나무에는 꽃이 피지 않고 작은 새싹만 있습니다. 이 새싹은 거꾸로 된 꽃이며 자라는 과일의 중앙에 있는 구멍을 통해 들어갈 수 있는 작은 말벌에 의해서만 수분될 수 있습니다.

말벌은 수나무(카프리피그)에서 꽃가루를 모아 암나무로 꽃가루를 운반하여 아름답고 익은 무화과를 만듭니다! 캘리포니아는 미국산 말린 무화과의 100%와 신선한 무화과의 98%를 재배합니다. 우리의 센트럴 밸리는 정말 놀랍습니다.

일부 무화과 정보 ... 스페인 사람들은 16세기 초 캘리포니아에 미션 무화과를 도입했습니다. 무화과 퓌레는 구운 식품의 지방을 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 초기 올림픽 선수들은 훈련용 음식으로 무화과를 먹었습니다. 그리고 무화과에는 우유만큼 많은 칼슘이 있습니다! 무화과의 재배 및 가공 및 모든 제품에 대한 자세한 내용은 Valley Fig Grower’s 웹사이트를 확인하십시오.

무화과 샘플을 나눠주는 농부 Ken

Farmer Ken’의 소유지에서 모든 노동은 노동자에 의해 이루어집니다. 중앙에 더 많은 빛이 들어오도록 가지를 자르고, 과수원을 유지하고, 과일을 수확하고 분류하는 작업은 모두 손으로 이루어집니다. 식용으로 사용하지 않는 과일은 모두 동물 사료가 됩니다 – 버려지는 것은 없습니다!

Ken’ 아이들은 엄마 아빠를 도우며 자랐습니다. 그들은 과일을 모으는 것을 돕습니다(무화과가 익으면 자연스럽게 땅에 떨어지며 따기가 필요 없음). 아이들이 자라면서 소녀들은 분류대를 돕고 소년들은 트랙터 운전을 배웁니다. 누구나 할 수 있는 일이 있습니다!

우리 모두는 무화과를 재배하고 가공하는 방법을 배우고 나무에서 신선한 과일을 샘플링하고 요리사가 모든 코스에 무화과를 포함시키는 저녁 식사를 하면서 즐거운 시간을 보냈습니다! 잠시 후에 자세히 알아보십시오.

농장 투어 후 우리는 Fresno의 매우 독특한 정원 – Forestiere Underground Gardens를 보게 되었습니다. 설립자이자 건축업자는 1900년대 초에 캘리포니아에 와서 감귤나무를 재배하고 부를 축적한 시칠리아 이민자인 Baldassare Forestiere였습니다. 불행히도 그는 비옥한 표토 아래 불과 몇 인치가 거의 뚫을 수 없는 암석층이라는 것을 발견했습니다. 그러나 그는 선견지명이 있었기 때문에 계곡의 뜨거운 열기를 피하기 위해 땅을 파고 지하 휴양지를 만들기 시작했습니다. 그는 발굴된 암석으로 아치와 방을 만들어 비교할 수 없을 정도로 매혹적이며 아름다운 목적지를 만들었습니다.

그는 여전히 감귤류 나무(오렌지, 레몬, 자몽, 금귤)와 포도 덩굴을 자신의 집 아래로 빛과 공기를 공급하기 위해 만든 갱도에서 키울 수 있었습니다. 그는 심지어 그의 손님들이 춤을 출 수 있도록 볼룸을 지었고 이 지역은 현재 결혼식과 기타 행사를 주최하는 데 사용됩니다.

손으로 수확하는 모습

나무와 덩굴은 여전히 ​​과일을 자라고 있으며 키가 많이 자랐기 때문에 거리 수준에서 쉽게 따를 수 있습니다! 그의 집, 부엌, 침실, 동굴을 보고 그의 마음이 어떻게 작동하는지 보는 것은 매혹적이었습니다. 나는 그 남자를 만나고 싶었지만 그의 가족이 여전히 그 재산을 소유하고 있고 그 중 많은 부분을 역사적인 랜드마크로 보존해 두어서 우리는 운이 좋습니다.

우리의 하루는 과일 시음과 함께 Clovis의 Trelio 레스토랑에서 4코스 미식가 식사로 마무리되었습니다. 크리스 셰프가 제안한 메뉴를 보세요... 필드그린 샐러드와 말린 미션 무화과, 염소 치즈, 샴페인 비네그레트 된장구이 가자미, 미션 무화과 속을 채운 말린 칼라미르나 무화과 슬로 볶은 메추라기 , Huilacoche, 무화과 꿀 유약을 곁들인 퀴노아와 구운 미션 무화과, 디저트로 말린 무화과 카라멜과 brulee Mission fig를 곁들인 가루 없는 초콜릿 토르테. 무슨 잔치!!

저녁 식사를 하며 앉아서 새로운 사람들을 만나고 그들이 블로그를 시작하게 된 이야기를 배우고 새로운 친구를 사귈 수 있어서 정말 좋았습니다. 우리 모두가 함께 즐길 수 있는 메뉴를 만들고 은혜와 관대함으로 다양한 식단 제한을 통합한 Chris 셰프에게 특별한 감사를 드립니다. 우리는 매우 감사합니다!

이 기사는 즐거운 여행을 주최한 Valley Fig Growers의 Gary Jue와 Linda Cain에게 감사의 인사를 전하지 않고는 완성되지 않았을 것입니다. 포함되어 정말 감사합니다!

숙면을 취한 후 우리는 맛있는 무화과와 다른 음식을 즐길 수 있는 가방과 그것을 사용할 수 있는 요리법을 꿈꾸며 집으로 돌아갔습니다. 오늘의 무화과 유약을 곁들인 로스트 치킨은 내 선택이었고 당신이 따라한다면 우리 그룹의 나머지 블로거 여러분도 그들의 창의성에 기뻐할 것이라는 것을 압니다!

Forestiere Underground Gardens의 공기 샤프트에 손으로 깎은 바위 아치 오렌지 나무

  • Bowl Me Over의 데브라
  • 요리와 재니카의 제시와 자넷
  • Brunch N Bites의 린다
  • 폭스와 브라이어의 메건
  • Hola Jalapeno의 케이트
  • 꼬마 에피쿠로스의 마리안느
  • 나의 불완전한 부엌의 사라
  • 쇼킹리 딜리셔스의 도로시
  • Small Eats의 에이미
  • Snixy Kitchen의 사라
  • Vermillion Roots의 크리스틴

우리 여행의 후원자에 대한 자세한 내용은 소셜 미디어 채널에서 확인하십시오.

  • 밸리 무화과 재배자 @valleyfig
  • 부르신 치즈 @boursincheese
  • 딕 테일러 초콜릿 @dicktaylorchocolate
  • 피겐자 무화과 보드카 @figenza
  • 지하정원 @forestiereundergroundgardens
  • Trelio 레스토랑 @treliochris

오늘의 치킨 레시피에 대한 영감은 나파 밸리의 칼리스토가에 있는 Catahoula라는 레스토랑에서 영감을 얻었습니다. 어느 날 저녁 그곳에서 놀라운 저녁을 먹을 수 있어서 운이 좋았습니다. 요리사/주인은 Jan Birnbaum이었고 저는 그 이후로 그의 열렬한 팬이었습니다. 오늘의 로스트 치킨 무화과 유약과 생강 무화과 설탕에 절인 과일은 요리사 Birnbaum’의 레시피 중 하나를 기반으로 합니다.

크래커에 신선한 무화과, 무화과 스프레드, 치즈, 프로슈토 & 무화과 스프레드의 애피타이저

과일 설탕에 절인 과일은 손에 들고 있는 농산물을 활용하고 다른 요리를 향상시키는 훌륭한 방법입니다. 닭고기 자체는 다소 밋밋할 수 있지만 신선한 생강, 무화과, 무화과 유약, 향신료 및 설탕에 절인 과일의 놀라운 조화와 함께 제공하면 모든 한 입에서 완벽합니다!

오늘’s 로스트 치킨 무화과와 생강-무화과 설탕에 절인 과일을 저와 아티스트만큼 즐겨주세요! 즙이 많은 풍미가 가득한 아름다운 지중해 스타일의 요리입니다. 무화과와 건포도의 단맛이 짭짤한 소스의 균형을 아름답게 잡아 행복한 저녁 식사를 선사합니다.

Jane의 팁과 힌트:

로스트는 제대로 익었는지 알기 어려울 수 있습니다. 양질의 온도계가 필요한 곳입니다. 지금은 이미징할 수 없는 최고급 장비인 Thermapen이 마음에 듭니다. 이것은 앞으로 몇 년 동안 시간이 지남에 따라 스스로를 지불하게 될 투자입니다! 목에 걸 수 있는 타이머도 마음에 들어요. 어딜 가도 베이킹이나 요리가 언제 끝났는지 항상 알거든요!


무화과를 생각하십시오! 피자 토핑에서 푸딩에 이르기까지 부드러운 과일을 위한 17가지 천국 요리법

분명히, 무화과를 먹는 가장 좋은 방법은 나무에서 직접 따서 그늘에서 먹는 것이며, 과일은 여전히 ​​태양으로부터 따뜻합니다. 그러나 이것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 무화과를 카나페로 만들 수 있습니다. 이 조리법에서 알 수 있듯이 돌셀라떼 한 덩어리나 다른 블루 치즈를 넣을 수 있을 정도로 얇게 썬 신선한 무화과는 단순함 그 자체입니다. 더 따뜻한 것을 선호한다면 돌셀라떼를 염소 치즈로 바꾸고 과일을 구워보세요.

무화과와 파르마 햄을 곁들인 피자. 사진: Максим Крысанов/Getty Images/iStockphoto

무화과 속을 채우면 짠 치즈와 멋진 햄이라는 두 가지 가장 친한 친구를 소개합니다. 이 미각을 경험하고 싶지만 은색 쟁반에서 그런 카나페를 깔끔하게 골라낼 기회가 자주 없는 경우에는 언제든지 대신 피자에 마개를 꽂을 수 있습니다. Food and Wine에는 고르곤졸라, 무화과, 판체타 피자 레시피가 있지만 블루 치즈와 돼지 고기를 조합하면 완성됩니다.

피자가 싫어? 무화과도 샐러드에 잘 어울립니다. 하지만 어떻게 될까요? 이들 중 대다수는 치즈와 햄도 필요합니다. 두려워하지 마십시오. Yotam Ottolenghi는 구운 양파와 헤이즐넛을 곁들인 무화과 샐러드로 불가능을 달성했습니다.

치즈에 관한 모든 것 ... 무화과 샐러드 - 죽은 태아와 함께. 사진: Yulia Gusterina/Alamy Stock Photo

더 실질적인 것을 찾고 있다면 무화과가 놀랍도록 많은 양의 고기 요리와 매우 잘 어울립니다. 예를 들어, 말린 무화과 또는 신선한 무화과를 쇠고기나 양고기 스튜에 넣으면 섬유질과 단맛이 더해질 것입니다. 그러나 그들은 로스트 치킨과도 잘 어울려서 훌륭한 그레이비 소스를 만들 수 있습니다. 또는 Daniel Clifford는 무화과를 사용해야 하는 구운 비둘기 요리법을 가지고 있습니다. 하지만 경고의 한마디: 레시피에는 40가지 이상의 재료가 필요하며 만드는 데 8일이 걸립니다. 행운을 빕니다!

무화과, 염소 치즈, 타임이 들어간 타르트. 사진: peppi18/게티 이미지/iStockphoto

무화과 초보자를 위한 더 나은 시작은 풍미 가득한 타르트일 것입니다. 여기 좋은 소식과 나쁜 소식이 있습니다. 좋은 소식은 즉석 롤 페이스트리의 발명으로 집에서 타르트를 만드는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌다는 것입니다. 나쁜 소식은 짐작하셨겠지만 치즈 광산으로 돌아가야 한다는 것입니다. Donna Hay의 타르트는 고르곤졸라를 요구하는 상당히 일반적이지만 염소 치즈와 스틸턴이 필요한 요리법도 많이 찾을 수 있습니다. 나는 한 번 British Pie Awards에서 채식 테이블에 유인을 맡겼고 치즈 파이에 대한 이 모든 이야기는 나에게 회상을 주고 있습니다. 아마도 우리는 계속해야합니다.

로스트 디너의 상대적인 안전성으로 돌아가자. 무화과를 직접 굽거나 소스를 만들고 싶지 않다면 언제나 반짝이는 무화과 속의 세계로 들어갈 수 있습니다. 무화과를 사용하면 보통의 조밀한 덩어리를 넘어 속을 들어 올립니다. Nigel Slater의 레시피는 또한 피스타치오, 소시지 고기 및 두 가지 유형의 귀리를 사용합니다.

다시 말하지만, 무화과는 과일이고 과일은 푸딩용입니다. Hugh Fearnley-Whittingstall의 꿀과 리코타를 곁들인 구운 무화과 요리법은 급하게 디저트가 필요할 때 유용합니다. 또는 훌륭한 데친 것입니다. Fearnley-Whittingstall은 또한 칵테일 스틱으로 과일을 찔러 적포도주와 오렌지 주스로 20분 동안 요리할 것을 제안합니다.

치즈가 없어 ... 신선한 무화과로 만든 케이크에 구운 아몬드 조각을 얹었습니다. 사진: sbossert/게티 이미지/iStockphoto

그러나 좀 더 기술적으로 접근하려는 경향이 있다면 선택의 여지가 없습니다. Tom Kine은 꿀로 구운 무화과와 아몬드 타르트를 가지고 있습니다. 이것은 맛있을 뿐만 아니라 무화과 타르트가 항상 치즈 맛일 필요는 없다는 것을 확신시키기에 충분할 것입니다.

가을이 기다려진다면 베르테르의 오리지널을 그대로 녹여 만든 굿푸드의 토피 무화과 파이 레시피는 아름다운 위로가 된다. 그리고 믿을 수 있는 오톨렝기는 거대하고 가벼운 무화과와 타임 클라푸티를 만들고 아이스크림과 함께 제공됩니다.

무화과는 또한 슈퍼마켓이 당신이 롤로 멀티팩의 거대한 더미에서 두 통로가 아닌 것을 속이려고 틸 근처에 두는 일종의 고풍스러운 "에너지 물기"에 적합합니다. 레몬 볼에는 건조 무화과를 호두와 아마씨와 함께 프로세서에 넣고 뒤이어 나오는 덩어리를 공 모양으로 굴리는 요리가 필요 없는 레시피가 있습니다. 나는 당신의 직감이 감사할 것이라고 확신합니다. 또는 Kitchn의 Regina Yunghans처럼 녹인 초콜릿에 담그면 됩니다. 나는 그것이 같은 것이라고 확신합니다.

초콜릿으로 덮인 무화과. 사진: Elena Veselova/Alamy Stock Photo

이제 생각할 수 있는 모든 유형의 무화과 기반 식품으로 가득 찼습니다. 전체 돼지 고기를 먹고 남은 음식에 취하는 것이 좋습니다. 인터넷에는 무수히 많은 무화과 칵테일이 있습니다. 지금까지 가장 식욕을 돋우는 것은 기분 좋게 여름을 보내면서도 행복하게 즐길 수 있는 Half Baked Harvest의 무화과, 꿀, 타임 프로세코 스매쉬입니다. 또는 보드카에서 약간의 무화과 맛을 내고 싶다면 항아리에 무화과를 잔뜩 넣고 보드카에 담그고 2주 동안 그대로 둘 수 있습니다.

고전적인 비스킷 ... 무화과 롤. 사진: 알라미

분명히, 무화과 롤에 대한 언급 없이는 무화과 조리법의 요약이 완료되지 않을 것입니다. 대부분의 Bake Off 조리법과 마찬가지로 Paul Hollywood는 이에 대한 아주 좋은 조리법을 가지고 있습니다. 상점에 걸어가서 약 60p에 전체 패킷을 구입할 수 있습니다. 물론 이죠.


레시피 요약

  • 4분의 1로 자른 말린 블랙 미션 무화과 5온스(3/4컵)
  • 4분의 1로 자른 말린 칼리미르나 무화과 5온스(3/4컵)
  • 무염 버터 4큰술
  • 루비 또는 황갈색 포트 2컵
  • 물 1/2컵
  • 레몬 제스트 2줄
  • 말린 월계수잎 2장
  • 1 시나몬 스틱
  • 설탕 1큰술
  • 굵은 소금 1/4작은술
  • 취향에 따라 갓 간 후추
  • 돼지고기 안심 2개(총 1 1/2파운드)
  • 살짝 으깬 마늘 4쪽
  • 이슬비를 위한 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 굵은 소금 1작은술
  • 갓 간 후추 1/4작은술
  • 중간 크기 양파 1개, 얇게 썬 3/4인치 두께
  • 작은 당근 1 묶음(약 3/4파운드), 1/2인치로 자른 줄기, 길이로 반으로 자른 것

처트니 만들기: 냄비에 무화과, 버터, 포트, 물, 레몬 껍질, 월계수 잎, 계피, 설탕, 소금, 후추를 섞습니다. 끓으면 불을 줄이고 부분적으로 덮은 상태에서 액체가 느슨한 잼의 농도가 될 때까지 약 40분 동안 끓입니다. 월계수 잎과 계피 스틱은 버리거나 장식용으로 남겨둡니다. (처트니는 밀폐 용기에 넣어 실온으로 최대 1주일 동안 냉장 보관하거나 필요에 따라 물을 추가하여 약한 불로 팬에 재가열할 수 있습니다.)

돼지고기 굽기: 오븐을 450도로 예열합니다. 돼지고기에 마늘과 기름을 바르고 소금과 후추를 뿌린다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 양파를 깔고 그 위에 돼지고기를 얹습니다. 고기 주위에 당근과 마늘을 뿌리십시오. 기름을 가볍게 두르십시오.

돼지고기의 가장 두꺼운 부분에 넣은 고기 온도계가 중간 온도인 경우 145도, 20~25분을 기록할 때까지 야채를 중간에 저으면서 굽습니다. 10분 동안 휴식을 취하십시오. 돼지고기를 얇게 썰어 구운 야채와 처트니와 함께 따뜻하게 또는 상온에서 제공합니다. 얇게 썰지 않은 돼지고기와 야채는 밀폐 용기에 하룻밤 동안 담아 냉장 보관하고 차게 서빙할 수 있습니다.


변형

자, 이제 무화과를 싫어하는 사람들이나 무화과 뉴턴에 대한 불합리한 두려움을 가진 사람들을 위해. 나는 당신을 잊지 않았다.

  • 무화과를 이렇게 다진 대추로 바꿉니다. 카라멜 애플 파이. 정말 대단해!
  • 무화과를 빼고 사과를 더 넣는다
  • 사과를 배와 바꾸거나 각각의 조합을 사용하십시오.
  • 단맛을 원하시면 메이플시럽을 2~3큰술 넣어주세요

이 놀라운 요리법을 얻으려면 Cami's로 가십시오. 건강한 호박 딥.


무화과와 구운 사과 설탕에 절인 과일 - 조리법

가을이 성큼 다가온 지금, 가장 아름다운 계절을 맞이하고 여름의 달콤한 돌과일의 추억을 뒤로 하고 떠나야 할 때입니다. 가을은 우리에게 무수히 많은 사과 품종을 제공합니다. 일부는 먹기에 가장 좋고 다른 일부는 구운 과자에 적합합니다. 나는 파삭 파삭하고 육즙이 많은 사과를 간식으로 먹고 싶을 때 Granny Smith 소녀입니다. 베이킹에도 좋습니다. 대부분의 사과는 먹기에 좋지만 일부는 구운 것이 더 좋습니다. 구웠을 때 모양을 유지하는 녹말이 많고 바삭한 사과를 찾으십시오. 여기에는 Honeycrisp, Braeburn, Fugi, Pink Lady, Red Delicious 또는 Mutsu가 포함됩니다. 자세한 내용은 Apple 블로그 게시물 Apple Harvest!

배도 매년 가을에 수확되며, 일반적으로 대부분의 식료품점에서 일반적인 Bosc 또는 Anjou 배를 찾을 수 있지만 다른 더 독특한 품종도 이제 등장하고 있으며 똑같이 맛있습니다. 사진에서 저는 모든 앙주 배를 현지 시장에서 좋은 선택을 했기 때문에 사용했습니다. 이 설탕에 절인 과일에 사용하기에 아주 익었지만 퍽퍽하지 않은 배를 선택하십시오.

가을이 오자 마자 나는 구운 사과 소스와 이 쉬운 구운 배 또는 사과 설탕에 절인 과일을 포함하여 내가 가장 좋아하는 사과와 배 간식을 만들기 시작합니다. 이 설탕에 절인 과일은 맛있는 계피 향과 함께 미묘하게 달콤하며 다양한 용도로 사용됩니다. 아침에 따끈한 시리얼이나 그릭 요거트 한 그릇에 설탕에 절인 과일을 한 숟가락 떠서 먹는 것 외에도 냉동 요거트, 간단한 파운드 케이크 위에 숟가락으로 떠서 먹거나 단독으로 즐겨요. 저는 사과나 배만 사용하여 설탕에 절인 과일을 만들었는데 최근에는 두 가지를 조합하여 똑같이 맛있었습니다.

저는 과일 소스나 설탕에 절인 과일을 너무 달게 좋아하지 않아서 코코넛 야자 설탕이나 황설탕을 한두 스푼만 넣어 달게 하는데, 단맛은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 단맛을 내기 위해 원하는 경우 꿀, 유기농 메이플 시럽 또는 아가베 시럽을 사용할 수도 있습니다. 나는 보통 이 조리법의 사과 버전을 만들 때 사과 품종을 조합하여 사용하려고 합니다. 단지 그것이 더 복잡한 풍미를 만든다고 느끼기 때문입니다. 그러나 위에 나열된 사과나 배 중 어떤 것이든 효과가 좋습니다.

이 설탕에 절인 과일은 최대 일주일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있지만, 나중에 즐기기 위해 반만 얼리고 싶다면 잘 얼립니다. 로스팅 시간은 과일의 신선도 또는 신선도에 따라 달라질 수 있습니다. 설탕에 절인 과일은 부드러워야 하지만 과일은 모양을 유지하고 흐물흐물해지지 않아야 합니다.

  • 사과와 배는 식물 영양소, 항산화제, 용해성 섬유의 인상적인 목록으로 유명합니다.
  • 이와 같은 과일을 베이스로 한 디저트는 식사에 영양가를 더해주며 단순히 칼로리가 없는 것이 아니라 매우 만족스럽고 맛있습니다.
  • 과일 본연의 단맛이 잘 스며들도록 설탕을 최소한으로 사용합니다.


사과 설탕에 절인 과일을 곁들인 구운 삼겹살

이 만들기 쉬운 첫 번째 코스의 생강 별. 돼지 고기 껍질은 요리하기 전에 점수를 매겨야하며 로스트를 부분적으로 얼리면이 작업이 간단합니다. 또한 한 번 익힌 후에는 미리 껍질을 채운 부분을 얇게 썰어야 하므로 구입 시 로스트의 모양을 고려하는 것이 좋습니다.

삼겹살
750g(1½lb) 조각, 뼈 없는 껍질을 벗긴 삼겹살, 약 20 x 10cm(8 x 4인치)
시원한 물 2컵(500mL)
쌀 또는 사이다 식초 1큰술(15mL)
중국산 검은콩 1큰술(15mL)
고운 코셔 소금 4티스푼(20mL)
3 머리 마늘, 십자형으로 반으로 썬 것
¼컵(60mL) 두껍게 썬 생강
1 스타 아니스
계피 스틱 1개, 길이 8cm
정향 4개

사과 설탕에 절인 과일
석류 주스 1컵(250mL)
⅓ 두껍게 썬 생강 80mL(컵)
가볍게 으깬 그린 카다몸 꼬투리 2개
통후추 1티스푼(5mL)
¼ 컵(60mL) 포장된 밝은 갈색 설탕
껍질을 벗기고 속을 파낸 Granny Smith 사과 2개, 각각 1/2인치(1cm) 주사위 모양으로 자른 것

1 삼겹살을 1시간 동안 얼린다. 날카로운 칼을 사용하여 약 ¼인치(5mm) 깊이의 피부를 가로로 11번 자릅니다. 따로.

2 다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐 봉지에 물, 식초, 콩, 소금 2티스푼(10mL)을 넣고 흔들어 소금을 녹입니다. 마늘, 생강, 스타 아니스, 계피 스틱 및 정향을 첨가하십시오. 삼겹살을 액체에 넣고 백을 밀봉하고 밤새 냉장하십시오.

3 사과 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 중간 크기의 냄비에 석류 주스, 생강, 카다멈, 후추를 넣고 섞습니다. 중-약불로 끓이다가 12~14분 동안 또는 125mL(189컵)로 줄어들 때까지 요리합니다. 고형물을 걸러내고 리턴 액체를 냄비에 버립니다.

4 설탕과 사과를 넣고 중불로 올려 6~7분 동안 또는 사과가 부드러워지고 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 실온으로 식히십시오( 설탕에 절인 과일은 최대 5일 전에 만들어 실온으로 되돌릴 준비가 될 때까지 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다).

5 오븐을 300°F(150°C)로 예열합니다.

6 소금물에서 삼겹살을 제거하고 남은 소금 2티스푼(10mL)으로 마른 문지름 피부를 가볍게 두드립니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 피부 쪽이 위로 오도록 놓고 3시간 동안 굽습니다. (돼지고기는 이 때까지 만들 수 있으며 준비가 될 때까지 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다.) 오븐을 450°F(230°C)로 올리고 20분 더 요리하거나 피부가 부풀어 오르고 매우 바삭해질 때까지(차가운 상태에서 마무리하는 경우, 요리 시간에 10분 추가).

7 칼집을 낸 피부를 기준으로 12등분으로 썬다. 6개의 작은 접시에 각각 2개의 조각을 놓습니다. 같은 양의 설탕에 절인 과일을 각각 위에 얹으십시오.


하루 앞서 치킨을 준비하고

작은 그릇에 로즈마리, 마늘, 2작은술을 섞습니다. 소금, 그리고 1/2 tsp. 후추.

닭 가슴살은 뼈에서 떼어내고 피부는 그대로 둡니다. 가위로 양쪽 가슴의 아래쪽에 있는 흰색 힘줄을 잘라냅니다. 로즈마리-마늘 혼합물을 피부 아래를 포함하여 닭고기 전체에 문지르면서 피부가 고기에 붙지 않도록 주의하십시오. 두 개의 가슴을 겹쳐서 피부가 바깥쪽을 향하도록 하고 각 유방의 두꺼운 둥근 끝이 다른 쪽의 얇은 테이퍼 끝 위에 오도록 합니다. 정육점 꼬기로 가슴살을 묶어 약간의 로스트를 만듭니다. 나머지 2개의 유방으로 반복합니다. 묶는 동안 뭉쳤을 수 있는 피부를 재배치하고 1티스푼으로 로스트 전체에 양념을 하세요. 소금과 후추 약간. 로스트를 작은 베이킹 시트 위의 랙에 놓고 덮개를 씌우지 않고 밤새 냉장하십시오.

하루 전에 설탕에 절인 과일을 준비하십시오

  • 작은 냄비에 사과, 무화과, 젤리, 포도주, 마른 겨자, 겨자씨, 넉넉한 소금 한 꼬집, 후추 몇 가루를 넣습니다. 중불로 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄인다. 사과가 부드러우면서도 흐물거리지 않을 때까지 약 10분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 혼합물을 실온으로 식히십시오. 냉장고에 덮어 보관하십시오. 서빙하기 전에 실온에 가져옵니다.

요리를 끝내다

닭고기를 실온에 30분 동안 둡니다. 한편, 오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 450°F로 가열합니다.

10인치 프라이팬에 기름을 중불로 달궈서 반짝거릴 때까지 가열합니다. 닭고기의 모든 면이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 총 6~8분 동안 굽습니다. 닭고기를 베이킹 시트 위의 선반에 다시 놓습니다. 각 로스팅의 중앙에 삽입된 온도계가 165°F, 20-30분을 가리킬 때까지 로스팅합니다. 15분 동안 휴식을 취하십시오. 닭고기에서 끈을 제거하고 대각선의 각 로스트를 1/2인치 두께의 메달리온으로 조심스럽게 자릅니다. 구운 호두를 설탕에 절인 과일에 넣고 닭고기와 함께 제공하십시오.


비디오 보기: 무화과 순삽목하는 방법ㅣHow to grow fig sprouts from cuttings (유월 2022).


코멘트:

  1. Voodoozshura

    What excellent words

  2. Bailey

    당신은 실수를하고 있습니다. 상의하자.

  3. Bartoli

    사과 드리지만 제 생각에는 문제를 해결하는 또 다른 방법이 있습니다.

  4. Sorel

    미안하지만 제 생각에는 당신은 틀 렸습니다. 확실해. 나는 그것을 증명할 수 있습니다. 오후에 저에게 편지를 보내고 토론하십시오.

  5. Lynceus

    나는 당신이 착각한다고 생각합니다. 나는 입장을 방어 할 수있다. PM에 저에게 편지를 보내십시오. 우리는 의사 소통 할 것입니다.



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