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Di Palo의 모짜렐라 슬라이드 쇼를 만드는 방법

Di Palo의 모짜렐라 슬라이드 쇼를 만드는 방법



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리틀 이탈리아에서 루 디 팔로로 모짜렐라 만들기

마리즈 쉐브리에르

두부, 또는 칼리타 이탈리아어로 유청에서 분리된 우유의 지방 및 단백질 부산물입니다.

커드

마리즈 쉐브리에르

두부, 또는 칼리타 이탈리아어로 유청에서 분리된 우유의 지방 및 단백질 부산물입니다.

거대한 두부 자르기

마리즈 쉐브리에르

Di Palo's는 가열하기 전에 더 작은 사각형으로 자른 신선한 덩어리 커드를 사용합니다. 개인적인 사용을 위해 주문에 따라 절단된 이 작은 조각 중 하나를 구입할 수 있습니다.

할머니 디 팔로의 치타라

마리즈 쉐브리에르

NS 치타라 — 기타의 이탈리아어 — 뜨거운 물에 닿기 전에 커드를 자릅니다. 이 특별한 치타라는 3대에 걸쳐 가족이 되어 왔으며 칼이나 기계보다 더 전통적인 도구입니다.

커드 재조리 및 중화

마리즈 쉐브리에르

약간의 유청과 약간의 버터 지방이 있는 180도 물에 커드를 떨어뜨립니다. "우리는 응유를 중화하고 싶으므로 몇 분 동안 그대로 두십시오."라고 Lou가 말합니다. 차가운 커드는 온도를 약 145도까지 낮춥니다.

응유를 온도로 되돌리기

마리즈 쉐브리에르

응유가 중화되면 차가운 물을 뜨거운 물로 교체하고 온도를 다시 160도까지 올리십시오.

커드 작업

마리즈 쉐브리에르

"그는 커드가 하나의 크고 부드러운 커드 덩어리가 될 때까지 커드를 가공하고 있습니다."라고 Lou가 설명합니다. 훈련을 받지 않은 사람의 눈에는 올바른 질감이 명확하지 않기 때문에 이 단계는 실제로 경험이 필요한 부분입니다. 그리고 잊지 말자. 치즈는 한 쌍의 풍화 된 손을 필요로합니다. 여전히 약 160도입니다.

Taffy처럼 스트레칭

마리즈 쉐브리에르

모짜렐라 치즈를 만들기 직전에 Lou는 "taffy 같은 일관성"을 찾고 가장 중요한 것은 "스트레치를 이해하는 방법을 알고" 있다고 말합니다. Lou와 René는 확실히 '스트레칭을 이해'하고 앞으로 나아가기 전에 완벽한 일관성을 인식합니다.

모짜레!

마리즈 쉐브리에르

모짜렐라는 단어에서 유래 모짜레, 뜯다의 의미. 이 시점에서 Lou와 René는 덩어리에서 다양한 크기의 모짜렐라를 꺼내어 모양을 만들기 시작합니다.

이 작은 매듭 또는 노디니는 올리브 오일 마리네이드에 잘 어울립니다.

쇼크 잇

마리즈 쉐브리에르

모짜렐라 모양의 모짜렐라 치즈를 찬물에 넣어 겉면에 충격을 줍니다. Lou는 이 중요한 단계가 "껍질을 만들지만 동시에 크림 같은 질감을 유지합니다."라고 말합니다.

소금물 목욕

마리즈 쉐브리에르

차가운 물에서 모짜렐라를 차가운 소금물로 옮기면 거친 시칠리아 바다 소금의 풍미가 더 살아납니다. 그러나 얼마나 많은 소금을 사용해야 하는지 어떻게 알 수 있습니까? "그래서 바다 맛이 납니다."라고 Sal Di Palo는 말합니다.

완벽한 공

마리즈 쉐브리에르

TDM: "이렇게 완벽한 비주얼과 완벽한 맛의 모짜렐라 치즈를 만드는 비결은 무엇일까요?"

루 디 팔로: “비밀은 경험입니다. 더 많이 할수록 더 효율적이 됩니다.”

완벽한 맛

마리즈 쉐브리에르

“좋은 모짜렐라는 우유를 뚝뚝 떨어뜨려야 합니다.” 모든 기준에서 이것은 확실히 좋은 모짜렐라입니다.


처음부터 신선한 모짜렐라를 만드는 방법

Serious Eats의 편집장이자 요리 교육 연구소를 졸업한 Niki Achitoff-Gray. 그녀는 굴, 내장 및 대부분의 먹을 수 있는 것들을 꽤 좋아합니다.

Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며 피부 아래에 얇게 썬 크림이 약간 뿜어져 나옵니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호한 예를 줄 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 레시피와 판매 중인 수십 가지의 다양한 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구매한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.


처음부터 신선한 모짜렐라를 만드는 방법

Serious Eats의 편집장이자 요리 교육 연구소를 졸업한 Niki Achitoff-Gray. 그녀는 굴, 내장 및 대부분의 먹을 수 있는 것들을 꽤 좋아합니다.

Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며, 피부 아래에 얇게 썬 크림이 얇게 썰릴 때 약간 분출됩니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호하게 대답할 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 레시피와 판매 중인 수십 가지 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구입한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데는 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.


처음부터 신선한 모짜렐라를 만드는 방법

Serious Eats의 편집장이자 요리 교육 연구소를 졸업한 Niki Achitoff-Gray. 그녀는 굴, 내장 및 대부분의 먹을 수 있는 것들을 꽤 좋아합니다.

Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며 피부 아래에 얇게 썬 크림이 약간 뿜어져 나옵니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호한 예를 줄 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 레시피와 판매 중인 수십 가지의 다양한 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구매한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데는 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.


처음부터 신선한 모짜렐라를 만드는 방법

Serious Eats의 편집장이자 요리 교육 연구소를 졸업한 Niki Achitoff-Gray. 그녀는 굴, 내장 및 대부분의 먹을 수 있는 것들을 꽤 좋아합니다.

Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며, 피부 아래에 얇게 썬 크림이 얇게 썰릴 때 약간 분출됩니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호하게 대답할 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 레시피와 판매 중인 수십 가지 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구입한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데는 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.


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Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며, 피부 아래에 얇게 썬 크림이 얇게 썰릴 때 약간 분출됩니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호한 예를 줄 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 레시피와 판매 중인 수십 가지의 다양한 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구매한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데는 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.


처음부터 신선한 모짜렐라를 만드는 방법

Serious Eats의 편집장이자 요리 교육 연구소를 졸업한 Niki Achitoff-Gray. 그녀는 굴, 내장 및 대부분의 먹을 수 있는 것들을 꽤 좋아합니다.

Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며, 피부 아래에 얇게 썬 크림이 얇게 썰릴 때 약간 분출됩니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호하게 대답할 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 레시피와 판매 중인 수십 가지 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구입한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데는 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.


처음부터 신선한 모짜렐라를 만드는 방법

Serious Eats의 편집장이자 요리 교육 연구소를 졸업한 Niki Achitoff-Gray. 그녀는 굴, 내장 및 대부분의 먹을 수 있는 것들을 꽤 좋아합니다.

Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며, 피부 아래에 얇게 썬 크림이 얇게 썰릴 때 약간 분출됩니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호한 예를 줄 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 레시피와 판매 중인 수십 가지의 다양한 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구매한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데는 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.


처음부터 신선한 모짜렐라를 만드는 방법

Serious Eats의 편집장이자 요리 교육 연구소를 졸업한 Niki Achitoff-Gray. 그녀는 굴, 내장 및 대부분의 먹을 수 있는 것들을 꽤 좋아합니다.

Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며, 피부 아래에 얇게 썬 크림이 얇게 썰릴 때 약간 분출됩니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호한 예를 줄 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 조리법과 판매용으로 판매되는 수십 가지 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구입한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.


처음부터 신선한 모짜렐라를 만드는 방법

Serious Eats의 편집장이자 요리 교육 연구소를 졸업한 Niki Achitoff-Gray. 그녀는 굴, 내장 및 대부분의 먹을 수 있는 것들을 꽤 좋아합니다.

Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며 피부 아래에 얇게 썬 크림이 얇게 썰릴 때 약간 분출됩니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호한 예를 줄 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 조리법과 판매용으로 판매되는 수십 가지 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구입한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.


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Serious Eats에서 우리는 운 좋게도 내가 맛본 최고의 신선한 모짜렐라를 만드는 이탈리아 고급 식품 매장인 Di Palo Selects 바로 건너편에 있습니다. 그것은 유백색이고 부드러우며 부드러우며, 피부 아래에 얇게 썬 크림이 얇게 썰릴 때 약간 분출됩니다. 즉, 진공 밀봉된 슈퍼 모짜렐라의 뻣뻣하고 단단한 공이 아니며 피자나 라자냐에 던지는 저수분 요리 모짜렐라가 아닙니다. 바다 소금을 뿌리거나 찢어서 간단한 카프레제 샐러드로 만들 수도 있습니다. 이 모짜렐라? 아직 따뜻할 때 사서 냉장고에 절대 들어가지 않습니다.

그러나 훌륭한 신선한 모짜렐라 소스 근처에서 살거나 일할 수 있는 이점이 없는 우리는 어떻습니까? 모든 사람들이 좋은 물건을 손에 넣을 수 있는 방법이 있습니까? 집에서 만든 모짜렐라에 대한 빠른 Google 검색은 당신에게 단호한 예를 줄 것입니다. 신선한 모짜렐라를 위한 셀 수 없이 많은 레시피와 판매 중인 수십 가지의 다양한 DIY 키트가 있으며, 모두 매장에서 구매한 것보다 더 나은 결과를 약속합니다. 불행히도, 우수한 신선한 모짜렐라를 만드는 데 올바른 장비와 신뢰할 수 있는 레시피보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 깨닫는 데 많은 테스트가 필요하지 않습니다. 경험이 다치지는 않지만 실제로 모든 것은 우유로 귀결됩니다.