칵테일 레시피, 증류주 및 현지 바

멕시칸 Hass 아보카도 가격 밤새 34% 급등

멕시칸 Hass 아보카도 가격 밤새 34% 급등


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

화요일에 주요 생산자의 아보카도 가격은 지난 10년 동안 그 어느 때보다 빠르게 상승했습니다.

멕시코 경제부는 화요일 미국 국경 폐쇄 위협으로 아보카도 가격이 34% 인상됐다고 발표했다. 이러한 증가는 미국 아보카도 생산량의 90% 이상을 차지하는 미초아칸 시에서 발생했습니다. 이것은 10년 만에 가장 큰 하루 가격 급등이며, 블룸버그 보고했다.

지금 건강이 무엇을 의미하는지 최신 정보를 얻으십시오.

더 많은 훌륭한 기사와 맛있고 건강한 요리법을 보려면 일간 뉴스레터에 가입하세요.

아보카도는 지속적으로 미국에서 가장 인기 있는 식품 중 하나로 남아 있습니다. 미국에서만 전세계 아보카도 구매의 77%를 차지합니다. 캘리포니아는 미국 아보카도의 상당한 퍼센트를 공급하지만 멕시코는 단연코 최고의 생산국으로 미국인들에게 75-80퍼센트의 몫을 제공합니다.

어제 트럼프 대통령은 국경 폐쇄가 미국 경제에 부정적인 영향을 미칠 것이라는 점을 인정했지만 국가 안보를 보호하기 위해 그만한 가치가 있다고 주장했습니다. 뉴욕 타임즈는 많은 공화당 의원, 경제학자, 사업가들이 멕시코 국경을 폐쇄하면 미국 농민과 자동차 제조업체뿐만 아니라 상품에 대해 멕시코에 의존하는 중요 산업이 황폐화될 것이라고 경고했다고 보도했습니다.


믿기 ​​어렵지만 아보카도 크림 소스만 있으면 됩니다. 버터나 크림 없이 아보카도만! 나는 이 파스타가 얼마나 쉬운지 사랑하고 15분 이내에 만들 수 있다는 사실은 특히 주중에 정말 보너스입니다. 저희는 이 레시피를 너무 좋아해서 파스타를 고구마 면으로 바꾸는 버전도 만들었습니다.

필요한 것

아보카도 파스타를 만드는 재료는 간단합니다. 내가 만드는 데 사용하는 것은 다음과 같습니다.

  • 내가 식료품 저장실에 있는 어떤 파스타.
  • 색과 신선함을 더해주는 토마토.
  • 얇게 썬 파(파)와 마늘.
  • 잘 익은 아보카도
  • 레몬 주스 또는 레몬이 부족할 때 라임 주스.
  • 소금과 신선한 갈은 후추

그것을 만들기 위한 (쉬운) 단계

이 아보카도 파스타 레시피의 가장 좋은 점은 파스타가 익는 시간에 크림 같은 아보카도 소스를 만들 수 있다는 것입니다.

1단계: 볼에 아보카도를 넣고 크림이 될 때까지 포크로 으깨십시오. 푸드 프로세서를 사용할 수도 있지만 청소하는 것을 싫어하므로 포크를 사용합니다. 가장 크림 같은 아보카도 소스를 얻으려면 잘 익은 아보카도를 사용하십시오. 아보카도는 즙을 냈을 때 살짝 주면 잘 익은 것입니다. 여기에서 아보카도 구매 팁을 볼 수 있습니다.

2단계: 신선한 마늘, 레몬 주스, 소금, 후추 추가. 소스에 생마늘을 더하기 때문에 마이크로플레인을 사용하여 마늘을 갈아줍니다. 이런 식으로 아주 작은 조각으로 갈립니다. 마이크로플레인이 없으면 마늘을 다지기만 하면 되지만 잘게 다져야 합니다.

3단계: 뜨거운 파스타 물을 약간 추가합니다. 이것은 아보카도 매쉬를 소스로 바꿉니다.

으깬 아보카도에 뜨거운 파스타 물을 조금 더하면 혼합물이 파스타를 덮을 크림 소스가 됩니다.

4단계: 다진 토마토, 다진 파, 삶은 파스타를 넣고 저어주세요. 잘 버무린 후 소스가 파스타를 덮을 것입니다. 너무 필요한 경우 물을 조금 더 추가하여 내용물을 묽게 만들 수 있습니다.

파스타를 넣은 후 소스가 파스타를 코팅하지 않으면 뜨거운 파스타 물을 조금 더 넣고 버무립니다.

그거야! 나만의 크림 아보카도 파스타.

더 쉬운 아보카도 레시피

  • 아보카도 에그 샐러드 만드는 방법을 알아보세요. — 아보카도는 클래식 에그 샐러드에 트위스트를 더합니다. 셀러리, 신선한 허브, 레몬 주스를 곁들인 쉬운 아보카도 달걀 샐러드 레시피.
  • 아보카도와 오이 샐러드는 Inspired Taste에서 공유되는 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다. 매일 먹을 수 있었어요!
  • 나는 계란과 함께이 으깬 아보카도 토스트를 좋아합니다! 삶은계란과 비계소금, 레몬, 후추 덕분에 건강에도 좋고 단백질도 풍부하고 맛도 좋고 쫀득쫀득!

레시피 업데이트, 원래 2012년 2월 게시. 2012년에 게시한 이후, 레시피를 더 명확하게 수정하고 빠른 레시피 비디오를 추가했습니다. – 아담과 조앤


아보카도의 가격은 지난 몇 개월 동안 조금씩 오르고 있지만 인기 있는 과일의 가격은 이제 한 개당 10달러로 사상 최고에 도달한 것으로 보입니다.

오클랜드의 한 청과물 상인은 큰 아보카도를 개당 $9.99에, 작은 아보카도 두 개를 한 쟁반에 $8.99에 판매하고 있습니다. 가장 저렴한 아보카도는 $7.99입니다.

Herald는 Fruit World Mount Roskill에 연락했지만 논평을 거부했습니다.

지난달 중순에 아보카도 가격이 사상 최고치를 경신하여 5달러를 돌파했으며 일부 매장에서는 그 이후로 가격이 거의 두 배로 뛰었습니다.

오클랜드의 멕시칸 레스토랑인 La Fuente는 아보카도 가격 인상의 고통을 느껴 2월 말 메뉴에서 인기 있는 과카몰리 요리를 삭제해야 했습니다.

La Fuente의 공동 소유주인 Edmundo Farrera는 증가하는 비용을 소비자에게 전가하고 싶지 않기 때문에 메뉴에서 이 요리를 제외하기로 결정했다고 말했습니다.

Farrera와 그의 아내 Anna는 11월에 레스토랑을 열었으며 약 4개월 후에 메뉴에서 제외할 수 밖에 없었습니다.

Farrera는 연초에 아보카도 가격 변동을 처음 발견했다고 말했습니다.

가격은 과일당 $1에서 $2로, 그 다음 $2.50에서 $4.50로 급등했습니다. 일반적으로 레스토랑은 공급업체로부터 아보카도 한 개를 50센트에서 1달러 사이에 구입합니다.

"우리는 요리사와 그것에 대해 이야기했고 그는 '나는 이것을 알고 있습니다. 당신은 그것을 주시하고 기본적으로 우리가 메뉴에서 그것을 제거해야 할 때를 알려줍니다'라고 말했습니다."라고 Farrera는 말했습니다.

과카몰리는 레스토랑의 시그니처 메뉴 중 하나로 많은 사람들이 라푸엔테를 찾는 이유라고 말했다.

아보카도의 크기에 따라 접시에는 최대 2개의 과일이 필요합니다. 접시 가격은 약 14달러이지만 메뉴에 보관되어 있었다면 20달러 이상으로 인상되었을 것이라고 그는 말했습니다.

오클랜드의 멕시칸 레스토랑 라 푸엔테(La Fuente)의 오너 에드문도 파레라(Edmundo Farrera). 사진 / 제공

Farrera는 현재 한겨울에 다른 공급업체로부터 아보카도를 구입하기를 기다리고 있으며 가격이 인하되면 앞으로 몇 달 안에 다시 판매할 예정입니다.

"저는 26년 동안 외식업에 종사해 왔습니다. 아보카도 가격이 급등할 때 제 생각에는 약간 과격한 것 같습니다. 재배자들은 사업체에 대해 조금 더 배려해야 한다고 생각합니다. 멕시코에서는 고향도 함께 이사를 합니다. 시즌이지만 가격이 이렇게 급등한 적은 없었습니다."

아보카도는 가격이 변동하는 것으로 알려져 있지만 시즌 초반에 그렇게 급격하거나 빠르지는 않습니다. 2017년 6월에 아보카도는 미국의 일부 지역에서 개당 7.50달러에 도달했습니다.

La Fuente는 일시적으로 과카몰리를 메뉴에서 제외해야 했습니다. 사진 / 제공

뉴질랜드 아보카도의 CEO인 Jen Scoular는 아보카도 가격이 계절과 수확량에 따라 변동한다고 말했습니다.

Scoular는 "최근에 중간 규모의 시즌을 보냈고 현재 공급이 특히 적습니다."라고 말했습니다.

"아보카도 수확은 8월부터 2월까지이며, 뉴질랜드는 성수기가 아닌 관계로 현재 아보카도 공급량이 매우 적습니다. 제철 과일이기 때문에 겨울철에 공급이 제한됩니다. 하지만, 우리는 7월 말부터 새로운 시즌의 Hasa 아보카도를 볼 수 있을 것으로 기대합니다."

Scoular는 과일당 10달러가 사상 최고가인지는 확인할 수 없었지만 업계는 수요에 부응하고 향후 2년 안에 수확할 준비가 된 새로운 아보카도 재배에 막대한 투자를 하고 있다고 말했습니다.


지금 인기

비건 랜치 드레싱

비건 바나나 푸딩

케토 초콜릿 무스

3 성분 피넛 버터 무스


내 최고의 바닐라 케이크 레시피의 재료

이 푹신하고 부드러운 바닐라 케이크를 만들기 위해 필요한 것은 다음과 같습니다. 박력분도 없고, 버터밀크도 없고, 사워 크림 없음. 그들 모두를 시도했습니다 – 이 케이크는 일반 밀가루와 우유만 있으면 더 좋습니다.

플레인/만능 밀가루– 케이크 가루에 비해 버터와 바닐라의 풍미가 더 잘 전달되고 빵 부스러기가 약간 더 벨벳 같고 약간 더 촉촉합니다. 보너스: 케이크 가루를 사냥하거나 프리미엄을 지불할 필요가 없습니다! 자가 상승 밀가루 또는 글루텐 프리 밀가루로 대체하지 마십시오.

달걀 – 휘핑하여 거품을 내어 케이크를 매우 가볍고 푹신하게 만드는 열쇠입니다. 계란 맛이 나지 않습니다.

베이킹파우더– 베이킹 소다(중탄수화물)가 아니라도 상승하지 않습니다. 이것은 우리의 안전망이며 케이크가 부풀어 오를 수 있도록 도와줍니다.

우유, 지방 – 그냥 일반 우유. 저지방도 효과가 있지만 약간 덜 상승합니다. 유제품이 아닌 우유나 버터밀크로 대체하지 마십시오.

설탕 – 계란에 더 잘 녹기 때문에 가능하면 캐스터/초미세 설탕을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 일반/과립 설탕도 잘 작동합니다. – 베이스에 작은 갈색 반점이 생길 수 있습니다.

오일– 단 1테이블스푼은 특히 4일차에 케이크의 무게를 조금도 줄이지 않으면서 눈에 띄게 촉촉함을 더해줍니다. 더 추가하고 싶은 유혹에 빠지지 마세요 – 추가로 큰 스푼을 시도했지만 역시 증가하지 않았습니다.

바닐라 추출물 – 당신이 감당할 수 있는 최고. 모방은 잘 작동하지만 맛은 순수하거나 진짜가 아닙니다. 나는 퀸 바닐라 추출물을 사용합니다. 바닐라 콩이나 바닐라 콩 페이스트에 돈을 낭비하지 마십시오. 케이크에는 가치가 없습니다.


화이트빈 아보카도 과카몰리 딥

말린 콩을 요리한 후에는 퓌레로 만들거나 으깨십시오. 포크를 사용하고 감자 으깨는 도구를 사용했습니다. 다음번에는 아이들 취향을 위해 블렌더에 넣고 퓌레로 갈아야 할 것 같아요. 그러나 그것은 정말로 당신에게 달려 있습니다.

저는 하스 아보카도 2개를 사용했습니다. 나는 항상 코스트코에서 아보카도를 구입합니다. 왜냐하면 아보카도는 품질이 더 좋고 갈색 반점이 적기 때문에 단 2센트에 불과합니다.

모든 것을 으깬 후 좋아하는 과카몰리 재료를 추가합니다. 개인적으로 나는 두 개의 깍둑썰기한 로마 토마토, 약간의 할라피뇨, 코셔 소금, 마늘, 고수, 라임 주스를 넣는 것을 좋아합니다. 과카몰리의 유일한 나쁜 점은 너무 빨리 갈색으로 변하고 이를 막을 좋은 방법이 없다는 것입니다. 좋은 점은 이 딥이 어쨌든 갈색이 될 만큼 오래 지속되지 않는다는 것입니다!


코치니타 피빌 레시피

지금 게시하고 나중에 등록할 수 있습니다. 계정이 있는 경우 지금 로그인하여 계정으로 게시하세요.
메모: 게시물이 표시되려면 중재자의 승인이 필요합니다.

공지사항

유사한 콘텐츠

내 새 칼 중 하나를 시험해보고 싶었으므로 Pico de Gallo를 만드는 더 좋은 방법을 결정했습니다. 대신 동영상 촬영을 하느라 사진을 찍지 못해서 죄송합니다. (아래 영상링크)

레시피는 동영상에 있지만 글로는 나와 있지 않습니다. 이전에 이 사이트에서 공유했기 때문에 전체 비디오를 듣고 싶지 않다면 대신 이 링크를 클릭할 수 있습니다.

싼 Mercer 칼에 들렀다면 Amazon에서 구입했을 것입니다. (이전 스레드 참조) 불행히도 Cutlery and More에서 노동절 세일이 있어서 내가 3개의 새 칼을 더 구입했기 때문에 아내는 이제 나에게 화를 냅니다.

그녀는 나에게 문제가 있다고 제안했고 이에 동의해야 합니다. 나는 이 칼들 중 어느 것도 “필요”하지 않았지만, 하나는 아주 좋은 가격이었고 다른 두 개는 Old Man Parker가 Christmas Story에서 "말로 말할 수 없이 아름다워!"라고 말한 대로입니다. 아래는 아내의 분노의 대상에 대한 짧은 비디오입니다.
이 첫 번째 칼은 Apogee Cutlery의 9인치 Dragon Storm Chef's 칼입니다. HRC가 63인 BD1N 강철로 만들어졌습니다. 노동절을 위해 추가로 20% 할인된 Clearance에 있었습니다.

다음 칼은 Enso SG2 7” Bunka 칼입니다. HRC가 63인 SG2 스틸 코어가 있는 101층의 스테인리스로 만들어졌습니다. 노동절을 위해 특별 가격으로 20% 할인된 가격으로 판매되었습니다.

이 마지막 칼은 Miyabi Artisan 9.5” Kiritsuke 칼입니다. HRC가 63인 SG2 강철 코어가 있는 2중 해머링 스테인리스로 제작되었습니다. 노동절 특별 할인 가격으로 제공되었습니다.

개집에서 나가려면 이 칼로 좋은 음식을 요리해야 해요.

우리가 에어비앤비를 마지막으로 빌렸을 때 나는 항상 가지고 있는 둔탁한 칼 대신 날카로운 칼을 사용할 수 있도록 칼 롤을 사서 칼의 일부를 가져오겠다고 맹세했습니다. (비쌀 필요는 없지만 최소한 날카롭다면 불평하지 않을 것입니다)

글쎄, 우리는 Airbnb에서 Reno에서 일주일을 보내고 돌아왔고 칼이 어땠는지 짐작할 수 있습니다. 그래서 나는 서원을 잘 지켰고 값싼 칼집을 얻었다. Mercer Millenia 8인치 셰프 나이프도 구입했습니다.

내가 말했듯이 그들은 값비싼 칼을 공급할 필요가 없으며 이 새로운 Mercer 칼이 이를 증명합니다. (그것은 나에게 $18.00의 엄청난 비용이 들었다.) 그래서 다음은 이런 식으로 다음 여행을 갈 때 가지고 갈 새로운 칼과 롤과 다른 칼에 대한 비디오입니다. (대부분 Mercer 및 Victorinox 칼의 구색)

나는 요전에 98% 무지방 칠면조 가슴살 2파운드를 주웠다. 한 달 전에 만들었던 4콩 칠리칠리를 조금 더 만들었는데 이번에는 거의 포인트가 없었습니다. (단 1 WW 퍼플 포인트)

나는 양파와 고추를 다 채썰어 양념을 섞었다. 여기에 대부분의 재료가 있습니다.


올리브 오일 1½큰술
2파운드 파운드 98/7 린 그라운드 터키
½ 노란 양파(깍둑썰기한 것)
적양파 ½개(깍둑썰기한 것)
I 포블라노 페퍼(깍둑썰기)
1 붉은 피망 (깍둑썰기한 것)
다진마늘 1½작은술
1 6온스 깍둑썰기한 녹색 칠레
115온스 캔 옥수수
115온스 으깬 토마토 캔
115온스 캔 토마토 소스
115온스 캔 칠리 빈
115온스 캔 검은 콩
115온스 짙은 붉은 강낭콩
115온스 카넬리니 콩
115온스 치킨 수프
2큰술 칠리파워
1티스푼 커민
½ 티스푼 으깬 고추
½ 티스푼 치폴레 페퍼 파워
½ 티스푼 검은 후추
½ 티스푼 흰 후추
½ 티스푼 소금
¼ 티스푼 시나몬

내가 모든 것을 준비하는 동안 우리의 새로운 강아지 레이디가 방문했습니다.

나는 에나멜 더치 오븐을 꺼내서 OO를 넣었다. 내 Gasser의 사이드 버너에 넣어.

칠면조가 뜨거워지면 넣어주었어요.

저는 살짝 갈색이 될 때까지 볶았어요.

다음으로 포블라노 고추, 양파, 피망, 마늘을 넣었습니다. 나는 이것을 덮고 때때로 저어 10 분 동안 요리합니다.

야채가 부드러워지면,

양념과 나머지 재료를 넣어주었어요.

그리고 모든 것을 섞었다.

나는 이것을 끓인 다음 덮었다. 나는 버너를 약하게 켜고 가끔 저어주면서 칠리를 30분 동안 끓인다.

여기 그릇에 양파, 고수, 라임, 무지방 그릭 요거트로 장식되어 있습니다.

이것은 맛있었고 1인분에 1점이었습니다. (1인분 = 1컵. 큰 그릇이라 2인분이라 2점) 이렇게 먹으면 살이 빠진다는 걸 잊게 된다.

아내와 나는 Weight Watchers 계획에 따라 내가 좋아하는 멕시코 요리를 피했습니다. 지금 생각해보면 정말 신중하게 고르고 요리를 하는 거라면 그럴 필요가 없어요. 예를 들어 파히타를 보자. 단백질, 조미료 및 약간의 채소. 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살과 기름을 많이 사용하지 않은 파히타 자체는 1인분에 1포인트에 불과합니다. 치킨 파히타가 들어간 식단으로 살 수 있지 않나요? 글쎄, 그것은 나를 측면으로 이끈다. 신중하게 만든 많은 측면은 1인분에 0~2점입니다. 저를 따라하시면 ​​제가 어떻게 준비했는지 보여드리겠습니다.

전날 밤에 토르티야를 만들기 위해 블루콘 마사를 섞었습니다. (포인트 낮추기 위해 속일 수 없는 아이템입니다. 또띠아 3개 = 5점)


양파와 피망도 썰어서 준비했어요


그리고 파히타 시즈닝을 섞어줍니다.


재료:
1/2 큰술 고춧가루
1티스푼 지상 커민
1티스푼 훈제 파프리카
1티스푼 마늘 가루
1/2티스푼 양파 가루
1/2티스푼 입자가 굵은 설탕
1/4티스푼 후추
1/2티스푼 코셔 소금 맛
1/4티스푼 치폴레 페퍼 1/4작은술. 오레가노

다음 날은 멕시코 쌀을 만드는 것으로 시작했습니다. (1인분에 1포인트) 야채부터 볶기 시작합니다.

저는 현미 2컵, 1/2작은술을 계량했습니다. 소금과 1 큰술. OO의 이것을 밥솥에 넣습니다. 이제 클라마토 피칸테 주스 1컵과 치킨스톡 3컵을 추가했습니다.

다음으로 냄비에 야채를 추가했습니다.

뚜껑을 닫고 스타트를 눌렀습니다. 결과는 다음과 같습니다.

다음은 과카몰리. (1인분에 2포인트) 하스 아보카도 중간크기 1개를 자릅니다.

이제 1 큰술을 추가했습니다. 가벼운 마요네즈 1개, 다진 마늘 약간, 5덩어리. 내 Pico de Gallo, 약간의 신선한 짜낸 라임 주스를 섞어서 덮었습니다.

다음은 약간의 frijoles였습니다. 저는 다진 양파 약간, 할라피뇨 1/2개, 피망 약간, 옥수수를 볶다가 검은콩 두 종류를 넣었습니다. (서빙당 0포인트)

이제 뼈없는 껍질없는 가슴 3 개를 꺼내서 파히타 양념으로 코팅했습니다.

나는 그들과 자른 야채를 가스 그릴 사이드 버너로 가져갔습니다.

이제 또띠아를 만들어야 해서 골프공만한 마사 공 6개를 감았습니다. 나는 그들을 누르기 쉽도록 약간 평평하게했습니다.

나는 마사가 프레스에 달라붙는 데 문제가 있어서 파란색 코어 마사로 바닥을 가루로 만드는 실험을 해야 했습니다.

나는 그들을 C.I.로 가열했다. 철판, 약간의 OO를 아주 살짝 뿌렸습니다.

다음으로 12인치 캠프 셰프 C.I.를 뿌렸습니다. 일부 OO와 프라이팬. 달궈진 후 가슴살 3개를 넣고 한 면당 8분씩 구웠어요.

다 익으면 도마로 옮겨서 퐁당만 남겼어요.


Whole Foods는 일부 농산물의 가격을 인하하고 Amazon의 Echo도 판매합니다.

로스앤젤레스/시카고 (로이터) - 유기농 식료품 체인인 Whole Foods Market Inc(WFM.O)이 Amazon.com(AMZN.O)의 일원이 된 첫날 아보카도와 사과와 같은 인기 품목의 가격을 월요일에 3분의 1로 인하했습니다. 높은 가격에 대한 "전체 급여" 명성을 떨쳐버리려고 입찰했기 때문입니다.

다가올 변화의 또 다른 신호로, 아마존의 에코(Echo)와 더 작은 에코 닷(Echo Dot) 핸즈프리 스마트 스피커를 각각 99.99달러와 44.99달러에 제공하는 디스플레이가 로스앤젤레스 시내의 홀 푸드(Whole Foods)의 다채로운 농산물 사이에 자리 잡고 있습니다. 이러한 가제트는 Amazon.com에서 동일한 가격으로 판매됩니다.

양사는 지난주 월요일부터 Whole Foods 가격을 선택적으로 인하하겠다고 신호를 보내고 앞으로 더 많은 할인을 약속했습니다.

Kroger Co(KR.N), Sprouts Farmers Market Inc(SFM.O), Supervalu Inc(SVU.N), Costco Wholesale Corp(COST.O) 및 Wal-Mart Stores Inc(WMT)를 포함한 주요 슈퍼마켓 체인 및 식료품 판매자 .N), Whole Foods와 Amazon이 6월 16일에 137억 달러의 합병 계약을 발표했을 때 이미 증가하는 가격 압력으로 씨름하고 있었습니다.

그리고 아마존이 책과 전자 제품과 같은 방식으로 식료품 사업을 혼란에 빠뜨릴 수 있다는 우려로 식품 판매자의 주가가 하락했습니다.

Whole Foods의 450개 미국 매장에 게시된 표지판은 이러한 변화를 알렸습니다.

유기농 Hass 아보카도 가격은 로스앤젤레스 시내의 Whole Foods에서 $2.99에서 $1.99로 33% 인하되었습니다. 유기농 후지 사과는 이전 $2.99에서 파운드당 $1.99에 판매됩니다.

뼈 없는 갈비뼈 가격은 로스앤젤레스 시내의 $16.99에서 파운드당 $13.99로 거의 18% 감소한 반면 "책임감 있게 양식된" 대서양 연어 필레의 가격은 $13.99에서 파운드당 $9.99로 거의 29% 하락했습니다.

가격 할인은 도시마다 약간씩 다릅니다. 예를 들어, 시카고 West Loop에 있는 Whole Foods는 유기농 아보카도 가격을 20% 인하했으며, Bloomberg는 맨해튼 매장에서 유기농 후지 사과 가격을 43% 인하했다고 보고했습니다.

로스앤젤레스 시내의 홀 푸드 가격은 경우에 따라 가격 경쟁이 치열한 크로거가 소유한 인근 랄프 식료품점의 가격보다 낮았다.

Ralphs는 Whole Foods에서 $1.49에 비해 기존의 아보카도를 $1.99에 판매하고 있었습니다. 전통적으로 재배된 바나나도 Ralphs에서 더 높은 가격으로 책정되었습니다. Whole Foods의 49센트에 비해 파운드당 59센트였습니다.

일부 분석가들은 Whole Foods가 다른 식품 판매자와 진정으로 경쟁하기 위해 전체적으로 가격을 10~15% 인하해야 할 것으로 추정합니다.

그럼에도 불구하고 인기 있는 필수품의 가격을 외과적으로 조정하면 다른 소매업체도 따라할 수 있습니다. 이는 독일 할인업체인 Aldi와 Lidl이 미국에서 확장하고 월마트(WMT.N)가 역사적으로 주도했던 가격 전쟁을 심화함에 따라 이미 또 다른 가격 인하를 준비하고 있던 소매업체에 압력을 가할 뿐입니다.

로스앤젤레스에 거주하는 41세의 Shazneen Gandhi는 Amazon-Whole Foods 합병이 그녀의 친구와 동료 어머니들 사이에서 자주 논의되는 주제라고 말했습니다.

준비된 유기농 식사를 판매하는 자신의 사업을 위해 식료품 가격을 면밀히 추적하는 Gandhi는 "우리는 정말 대단한 일을 기대하고 있습니다."라고 말했습니다.

62세의 Cynthia Von Weiss는 West Loop Whole Foods에서 쇼핑하면서 치킨 샐러드의 "말도 안되는" 비싼 가격에 대해 한탄하며 그 가게가 그녀의 충성도를 얻으려면 지역 식료품점과 적극적으로 경쟁해야 한다고 말했습니다.

"우리는 무슨 일이 일어나는지 보게 될 것입니다. 내가 여기에 와서 Mariano나 Jewel, 이상적으로는 Trader Joe's에 필적하는 것을 쓸 수 있다면 그들은 평생 고객을 얻게 될 것입니다."라고 그녀는 말했습니다.

Mariano's는 Kroger가 소유하고 Jewel은 Albertsons Cos가 소유합니다.

아마존이 식료품점에 도장을 찍는 일환으로 Whole Foods 매장은 "Farm Fresh" 및 "Pick of the Season"이라고 적힌 표지판과 함께 혀를 내두를 듯한 방식으로 Amazon의 Echo 스피커에 대한 프로모션을 전시했습니다.

Echo는 음성 제어 컴퓨팅 시장을 대중화하고 지배하려는 Amazon의 급성장하는 야망에서 중요한 역할을 합니다.

Echo 스피커에는 Apple Inc(AAPL.O) Siri와 경쟁하는 Amazon의 음성 제어 비서 Alexa가 장착되어 있습니다. 사용자는 Alexa에게 타이머를 설정하고, 음악을 재생하고, 레시피를 읽고, 배달을 주문하고, 기타 여러 활동을 수행하도록 지시할 수 있습니다.

아마존의 주가는 오후 거래에서 0.1% 상승한 946.01달러를 기록했다.

콩나물은 식품 판매자의 가장 큰 타격을 입었습니다. 월요일 주가는 9.8% 하락했는데, Supervalu는 2.7% 하락했고 나머지 그룹은 1% 미만 하락했다.

(로스앤젤레스의 Lisa Baertlein 보고 샌프란시스코의 Jeffrey Dastin 추가 보고 Bernadette Baum 및 Sandra Maler 편집)


남부 캘리포니아 제철 농산물 가이드

이제는 진부한 표현이 되었다는 말을 많이 들어보셨을 것입니다. 최고의 요리를 위해서는 제철 요리를 해야 합니다. 그러나 제철에 무엇이 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 슈퍼마켓에 가면 일년 내내 같은 과일과 채소를 파는 것 같습니다.

로스앤젤레스 타임즈의 남부 캘리포니아 계절 농산물 가이드는 연중 언제라도 최고의 제품에 대한 최신 정보를 제공합니다.

어떤 과일과 채소를 찾아야 하는지 배울 뿐만 아니라 가장 좋은 것을 선택하는 방법, 구입한 후 관리하는 방법, 간단한 준비 요령 및 요리 섹션의 거의 6,000개 중.

사과

사과는 여름에 복숭아와 천도 복숭아와 같이 떨어질 것입니다. 어떻게 든 전체 시즌이 신선하고 달콤한 한 입으로 요약됩니다.
사과 조리법 »

사과는 언제 제철인가요?
8월 - 11월

사과를 선택하는 방법?
껍질이 매끄럽고 색이 짙고 광택이 나는 사과를 선택하십시오.

사과를 보관하는 방법?
사과는 가능한 한 차갑게 보관해야 합니다. 냉장고 하단 서랍에 보관하세요. 구멍이 있는 비닐 봉지가 가장 잘 작동합니다. 사과를 바삭하게 유지하면서 수분을 일부 배출할 수 있기 때문입니다.

추가 팁
대부분의 과일에서 품종 구분이 부드러워졌지만 사과에서는 여전히 매우 중요합니다. 초기에는 훌륭하지만 저장하지 않는 사과(예: Galas)와 나중에 수확하여 몇 달 동안 맛이 좋은 사과(예: Honeycrisp)가 있습니다. 구매하기 전에 맛보십시오.

살구와 아프리움

많은 살구 수확량이 건조 및 통조림으로 진행되었기 때문에 대부분 신선하게 판매될 때 맛이 부족했습니다. 그러나 새로 도입된 아프리엄(살구와 자두의 교배종)은 옛날 그 시절을 떠올리게 하는 맛과 질감을 제공합니다.
살구 요리법 »

살구와 매실은 언제 제철입니까?
5월 - 7월

살구와 살구를 선택하는 방법?
살구와 아프리움은 모든 돌과일과 마찬가지로 수확 후에도 계속 익습니다. 황금색 배경색을 찾고 붉은 홍당무에주의를 기울이지 마십시오.

살구와 살구를 저장하는 방법?
살구는 특히 덜 익은 경우 서늘한 실온에서 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 그 후 단단히 밀봉 된 비닐 봉지에 냉장 보관하십시오.

추가 팁
남부 캘리포니아에는 여전히 아름다운 구식 품종 블레넘을 생산하는 과수원이 있습니다. 키우기가 번거롭지만 맛과 질감은 타의 추종을 불허합니다.

아티초크

대부분의 사람들은 아티초크를 한 방향으로만 먹습니다. 가장 큰 것은 버터나 마요네즈와 함께 통째로 제공됩니다. 그러나 작은 아티초크는 리조또, 스튜 또는 파스타의 재료로 훌륭하고 비용도 훨씬 저렴합니다.
아티초크 조리법 »

아티초크 제철은 언제인가요?
3월 - 6월 및 10월 - 11월

아티초크를 선택하는 방법?
정말 신선한 아티초크는 짜면 삐걱거립니다.

아티초크 보관 방법은?
아티초크는 서늘한 실온에서 며칠 동안 버틸 수 있을 만큼 튼튼합니다. 그보다 길면 꼭 밀폐된 비닐 봉투에 담아 냉장 보관해야 합니다.

추가 팁
아티초크를 손질할 때 줄기를 버리지 마세요. 그들은 심장과 같은 맛을 가지고 있으며 단단한 녹색 껍질을 벗기면 부드럽습니다.

아시아 배

아시아 배 품종은 상당히 다를 수 있습니다. Shinseiki는 매우 바삭한 식감과 꿀, 호두, 꽃과 같은 풍미를 가지고 있습니다. 20th Century는 사과와 감귤의 스파클링 조합과 같은 풍미로 파삭파삭하며 Kosui는 바닐라 언더톤이 있고 Chojuro는 버터 같은 카라멜 단맛이 있습니다.
아시아 배 요리법 »

아시아 배는 언제 제철입니까?
8월 - 10월

아시아 배를 선택하는 방법?
아시아 배는 바위처럼 단단하게 느껴지지만 실제로는 아주 쉽게 멍이 듭니다. 적갈색 품종은 짙은 황금빛 갈색이어야 하며 매끄러운 껍질의 둥근 과일은 녹색이 아닌 노란색이어야 하며 매끄러운 껍질의 배 모양의 과일은 옅은 녹색이어야 합니다.

아시아 배를 저장하는 방법?
아시아 배는 냉장 보관해야 합니다.

추가 팁
아시아 배에 익숙하지 않은 경우 "사과 배"라고도 하며 품질이 완벽하게 요약되어 있습니다.

아스파라거스

야채 세계에서 가장 믿을 수 있는 봄의 전령, 아스파라거스가 흙을 들여다보면 따뜻한 날씨가 오고 있음을 알 수 있습니다.
아스파라거스 요리법 »

아스파라거스는 언제 제철인가요?
3월과 4월

아스파라거스를 선택하는 방법?
끝은 단단히 접혀 있어야 하고 줄기는 매끄럽고 단단하며 주름이 없어야 합니다. 기부는 촉촉해야 합니다.

아스파라거스를 보관하는 방법?
아스파라거스는 꽁꽁 싸서 냉장고에 하루 정도 보관할 수 있습니다. 더 이상 자르지 않은 꽃처럼 냉장고에 보관하십시오. 바닥은 물 한 그릇에 담고 윗부분은 비닐 봉지로 느슨하게 덮습니다.

추가 팁
얇은 아스파라거스를 파스타와 리조또의 재료로 사용하십시오. 당신이 감히 간단하게 옷을 입고 두꺼운 아스파라거스를 단독으로 제공하십시오. 중간 크기의 아스파라거스는 원하는 대로 준비할 수 있습니다.

아보카도

캘리포니아에 사는 것이 좋은 이유는 여러 가지가 있지만 그 중 높은 순위를 차지하는 것은 Hass 아보카도만큼 훌륭하게 시도할 수 있는 다양한 아보카도, 즉 Reed 또는 Gwen을 시도하는 것입니다.
아보카도 레시피 »

아보카도 제철은 언제인가요?
2월 - 7월

아보카도를 선택하는 방법?
아보카도는 딴 후에야 익을 것이며 그 과정은 일주일이 걸릴 수 있다는 것을 기억하십시오. 정말 잘 익은 아보카도는 부드럽게 쥐어 짜면 나옵니다(손가락이 아닌 손바닥 사용). 그러나 일반적으로 꽤 단단하고 딱딱한 아보카도를 구입하여 집에서 숙성하는 것이 좋습니다. 며칠이면 충분하며, 지나치게 열성적인 쇼핑객들에 의해 심하게 상처를 받은 과일에 얽매이지 않도록 할 것입니다.

아보카도를 보관하는 방법?
아보카도가 완전히 익을 때까지 실온에 보관하세요.

추가 팁
아보카도 과육은 자르자마자 검게 변하기 시작하므로 미리 준비하지 마세요.

비트

비트는 물리적으로 아름다울 뿐만 아니라 깊고 풍부한 포화 붉은 색을 띠며 다른 어떤 것과도 비교할 수 없을 뿐만 아니라 달콤함과 흙의 환상적인 조합입니다. 그렇다면 왜 많은 사람들이 그들을 싫어합니까?
사탕무 요리법 »

비트 제철은 언제인가요?
11월 - 3월

사탕무를 선택하는 방법?
크기에 비해 무거우며 표면에 흠집이나 상처가 없는 비트를 선택하십시오. 상판을 덮은 채로 판매되는 경우 채소는 매우 빨리 시들기 때문에 항상 신선도의 좋은 지표입니다(또한 맛있습니다. 버리지 마십시오).

사탕무를 저장하는 방법?
단단히 밀봉 된 비닐 봉지에 냉장하십시오.

추가 팁
비트를 알루미늄 호일로 싸서 칼로 찔릴 정도로 부드러워질 때까지 400도에서 구워 준비합니다. 식히면 껍질이 바로 벗겨집니다.

피망

도처에 보이는 알록달록한 피망처럼 늦여름-초가을 시즌을 요약하는 것은 파머스 마켓에 없습니다. 빨간색과 노란색, 심지어 보라색과 갈색까지의 색상이 너무 포화되어 이 시기에 회화적인 황금빛 조명을 위해 디자인된 것처럼 보입니다. 그리고 그들은 보기에 맛이 좋습니다.
피망 조리법 »

파프리카 제철은 언제인가요?
9월과 10월

피망을 선택하는 방법?
단단하고 색이 짙고 광택이 나는 고추를 찾으십시오. 가장 똑바른 면을 가진 고추가 껍질을 벗기기가 가장 쉽습니다.

피망 보관 방법?
고추를 비닐 봉지에 단단히 싸서 냉장고에 보관하십시오.

추가 팁
고추를 껍질을 벗기려면 껍질을 까맣게 시작하면서 뒤집어서 그릴에 통째로 올려 놓습니다. 그릇에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮으면 껍질이 바로 벗겨집니다.

블러드 오렌지

블러드 오렌지는 라즈베리를 만드는 것과 동일한 안토시아닌 색소에서 색을 얻습니다. 그리고 화합물 자체에는 맛이 없지만 블러드 오렌지와 라즈베리 사이에는 베리 맛이 공유됩니다.
블러드 오렌지 레시피 »

블러드 오렌지 제철은 언제인가요?
2월 - 3월

블러드 오렌지를 선택하는 방법?
크기에 비해 가장 무거운 오렌지를 선택하십시오. 색상은 풍미의 신뢰할 수 있는 지표가 아닙니다. 타로코와 같은 일부 품종은 일반적으로 다른 품종보다 덜 “피가 많이”나는 품종이 최고의 맛을 냅니다.

블러드 오렌지는 어떻게 보관하나요?
오렌지는 비교적 두꺼운 껍질을 가지고 있기 때문에 실온에서 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 냉장은 오렌지를 해치지 않으므로 원하는 경우 괜찮습니다.

추가 팁
블러드 오렌지는 특히 회향과 비트와 같이 선선한 날씨에 가장 좋은 많은 야채와 아름답게 짝을 이룹니다.

브로콜리

브로콜리와 밀접한 관련이 있는 콜리플라워처럼 두 얼굴을 가진 채소입니다. 빨리 요리하면 맛이 대담하고 독단적입니다. 조금 더 길게 누르면 달콤하고 복잡해집니다.
브로콜리 조리법 »

브로콜리 제철은 언제인가요?
12월 - 5월

브로콜리를 선택하는 방법?
옅은 녹색이나 노란색보다는 꽃 머리가 단단히 닫혀 있고 청록색인 브로콜리를 선택하십시오. 손톱으로 육수를 느껴보세요. 자란 브로콜리는 찌그러지기에 너무 단단하고 요리할 때 뻣뻣해질 것입니다.

브로콜리 보관 방법은?
주요 야채의 경우 브로콜리는 오히려 빨리 상합니다. 상추처럼 취급하십시오. 냉장고의 더 바삭한 서랍에 단단히 포장되어 있습니다. 그리고 가능한 한 빨리 사용하십시오.

추가 팁
친숙한 "나무" 브로콜리 외에도 브로콜리니(때로는 "아기 브로콜리"라고도 함), 브로콜리 라베 및 중국식 브로콜리(가이란)를 찾으십시오. 이들은 꽃 머리보다 더 많은 줄기를 가지고 있으므로 다른 요리에 적합합니다.

브뤼셀 콩나물

Like tiny little cabbages, Brussels sprouts depend on accurate cooking to be at their best — cook them long enough to bring out the sweetness, but not so long as to bring out the sulfur-y smell.
Brussels sprouts recipes »

When are Brussels sprouts in season?
November — February

How to choose Brussels sprouts?
Choose Brussels sprouts that are vivid green and are tightly closed. As they sit, the leaves will begin to separate and the edges will yellow. Squeeze the head, it should be hard enough that there is very little give.

How to store Brussels sprouts?
Brussels sprouts should be refrigerated in a tightly sealed bag.

Extra tips
My favorite way to cook Brussels sprouts: steam them whole until just tender enough to pierce with a knife. Then cut them into lengthwise quarters and finish cooking as you wish to impart flavor. This helps keep them from overcooking.

당근

Once carrots came in one model — fat and orange. Today you can find them in a wide variety of shapes, sizes and colors. And they’re more than just ornamental: well-grown carrots are among the sweetest of the root vegetables.
Carrots recipes »

When are carrots in season?
February — June

How to choose carrots?
The best way to choose carrots is by the greens — they should be fresh and crisp looking. After that, make sure the roots are deeply colored (whatever the color) and vibrant and make sure there are no cracks or deep dings.

How to store carrots?
Store carrots tightly wrapped in the crisper drawer. Be sure to remove the tops before storing as they will draw moisture from the roots, wilting them faster.

Extra tips
Want to look like a genius cook? Slice trimmed carrots in 1/2-inch rounds place them in a wide skillet with a good knob of butter and just enough water to cover the bottom of the pan cover and cook over medium heat until the carrots are just tender remove the lid, turn the heat up to high and cook, stirring constantly, until the liquid has evaporated, leaving a golden glaze.

콜리플라워

For cooks, cauliflower has two distinctive personalities. Blanch it briefly and it has an aggressive, grassy quality that pairs well with big flavors like olives and garlic. Cook it until it’s soft and cauliflower becomes sweet and earthy.
Cauliflower recipes »

When is cauliflower in season?
December — May

How to choose cauliflower?
Cauliflower heads should be firm and tightly closed. White varieties should be very pale, with no dark “sunburned” spots. Reject any heads that show signs of softness, that’s the start of spoilage.

How to store cauliflower?
Though it seems durable, cauliflower is extremely perishable. Keep it tightly wrapped in the crisper drawer of the refrigerator.

Extra tips
Unlike other vegetables, the color of cauliflower lasts through cooking, particularly if you add a little acidity, either vinegar or lemon juice.

차드

You’ll usually find chard in three variations: green, which has white stems and a fairly mild flavor red, which closely resembles beet greens in look and taste and rainbow, which is not really a genetic variety but a mix of types that includes both red and white, plus shades of pink and gold (sadly, beautiful as they are raw, the color dulls with cooking). The term “Swiss chard” generally refers to any of those three. All of them have fairly crisp, ridged stems and thick, fleshy leaves that are, frankly, unpleasant raw but become absolutely wonderful when cooked.
Chard recipes »

When is chard in season?
January — April

How to choose chard?
Don’t worry so much about the leaves — you’ll get a lot more clues about the freshness of the chard by looking at the stems (they seem to wilt before the leaves do). The stems should be firm and crisp. Examine the cut end — it should be somewhat moist and fresh-looking, with minimal darkening.

How to store chard?
Keep chard tightly wrapped in a plastic bag in the crisper drawer of the refrigerator. Properly stored, it’ll last a week or so.

Extra tips
Chard often seems to be sandier than some other greens, so clean it thoroughly by covering it with water in the sink and then giving it a good shake. It’s important that you do this right before cooking rather than before you stick the chard in the fridge — excess moisture is the great enemy of almost all fruits and vegetables.

버찌

There is no surer, happier sign that summer is coming than the appearance of the first cherries at the market. The smallest and earliest of the stone fruit, they’re a harbinger of the peaches, plums and nectarines shortly to come.
Cherries recipes »

When are cherries in season?
May — July

How to choose cherries?
Look for cherries with firm, shiny, smooth skins. Usually the darker the red, the better (with the most common varieties, this is a sign of ripeness). Also check the stems, they should be green and flexible they turn brown and woody in storage.

How to store cherries?
Refrigerate cherries in a tightly sealed plastic bag. They’ll last a couple of weeks, at least theoretically (you’ll probably eat them by then).

Extra tips
Cherries are also closely related to almonds if you want to beef up the flavor of cherries in a dish, add just a drop or two of almond extract.

Corn is frustrating. Old varieties had terrific flavor, but the sugar started converting to starch sometimes within hours. Modern varieties stay sweeter longer, but some corn lovers complain that they don’t have the same flavor. Still, is there anything sweeter than that first bite of corn on the cob?
Corn recipes »

When is corn in season?
June — September

How to choose corn?
Ears should be well filled out (check the tips of the ears to make sure there are kernels), and make sure the silk is still soft, not dried out. Don’t shuck the whole ear before buying, though it makes the farmers really cranky.

How to store corn?
Corn should be refrigerated, tightly wrapped.

Extra tips
White corn is not necessarily sweeter than yellow which color you prefer has more to do with where you were raised than the actual flavor of the corn.

오이

Cool and crisp, incredibly refreshing in salads, cucumbers — along with tomatoes — are the stars of summer. They’re particularly good when served with seafood. And these days you can find so many different kinds.
Cucumbers recipes »

When are cucumbers in season?
May — September

How to choose cucumbers?
Choose cucumbers that are firm, vibrantly colored and without any soft or shriveled spots.

How to store cucumbers?
Keep cucumbers in a tightly sealed bag in the crisper drawer of the refrigerator.

Extra tips
Most cucumbers don’t need to be peeled, but if the skin feels particularly thick, or if they’ve been waxed, then you should. Also, take a bite — if the cucumber is excessively bitter, peel them because the compounds that cause bitterness are usually located right under the skin.

Eggplants

The sheer variety of eggplants in the market can be a bit overwhelming, but there is good news: For the most part, eggplant tastes like eggplant. Only the degree of bitterness varies somewhat. Other than that, the main difference among the varieties is texture. Eggplant can be firm, even slightly stringy, or it can be creamy. This can be hard to predict, although generally the familiar black globe eggplants are among the most fibrous.
Eggplant recipes »

When is eggplant in season?
July — October

How to choose eggplant?
There are a lot of myths about eggplant and bitterness. Bitterness doesn’t come from too many seeds or from a certain shape or type it comes from being over-mature. So be sure to choose eggplant that is firm, even hard to the touch. There should be no shriveling or soft spots. Also check the calyx (the green leaves at the stem end) it should be fresh and green, not dried out and brown.

How to store eggplant?
You can leave eggplants at room temperature for a day or two with no ill effects. After that, refrigerate them, but not for too long. Odd as it may seem, eggplant is a tropical fruit and suffers chill damage very quickly.

Extra tips
Eggplant is one of the best vegetables on the grill – cut it into thick slices, brush with garlic-flavored olive oil and cook over a medium fire until soft. Then brush with more olive oil and sprinkle with vinegar and salt.

English peas

There are few spring flavors that rival that of a really sweet English pea, but there are also few flavors more transitory. Peas begin converting sugar to starch as soon as they’re picked. Within a couple of days, they’re bland. Taste before you buy.
English peas recipes »

When are English peas in season?
March & April

How to choose English peas?
Look for pods that are firm and crisp. They shouldn’t bend at all but should snap. The color in general should be a saturated pale green. Some peas will show a little white scarring on the pod that’s not a problem.

How to store English peas?
Refrigerate in a tightly sealed plastic bag. They’ll last four or five days.

Extra tips
Shucking peas is one of the most communal of cooking activities. It’s unbelievably tedious, so it’s always a good idea to enlist a friend to help. If nothing else, you can talk about how boring it is.

Fava beans

One of the most popular of all farmers market vegetables, favas have ascended to culinary stardom contrary to all reason. They’re expensive. And you have to buy a mountain to wind up with a molehill. (It takes more than 3 pounds of pods to make enough for two respectable servings of beans.) And then you have to peel them a second time to remove that fine pale skin that surrounds each bean. But still, is there any taste that promises spring as much as that bright flash of green you get from a fava bean?
Fava beans recipes »

When are fava beans in season?
March — June

How to choose
Select pods that are firm and filled out along the entire length. If you choose the pods with the smallest bumps, you’ll get the youngest beans and they won’t need to go through the second peeling. (Further hint: If the secondary peels covering the individual beans are not white, they don’t need to be removed.)

How to store
Store favas in the refrigerator in a tightly sealed plastic bag. They’ll last at least a week.

Extra tips
The easiest way to peel that second skin from favas is to collect the shucked beans in a work bowl and pour over boiling water just to cover. Let them stand for a few minutes, and you can split the skin with your thumbnail and press with your fingers to “squirt” the favas from their skin.

Fennel

One of the most versatile of the cool-weather vegetables, you can shave fennel thin and use it crisp in salads, or you can braise it until it’s soft and use it as a side dish. Either way, its licorice flavor is a perfect fit.
Fennel recipes »

When is fennel in season?
January — March

How to choose fennel?
Look for fennel with fresh-looking greens on long branches. (As the fennel sits, the greens wilt and grocery managers trim them.) The bulbs should be bright white with no discolorations or soft spots.

How to store fennel?
Keep in the refrigerator in a tightly sealed plastic bag. You may need to double-bag in order to cover the fronds.

Extra tips
If you’re serving fennel raw, it’s a good idea to quarter it lengthwise first, and cut away the solid core.

Figs are among the most sensuous of fruits, almost melting in texture and with a sweet, jam-like center. Considered rarities not so long ago, fresh figs have become more and more available in the last five years as cooks have discovered their magic.
Figs recipes »

When are figs in season?
June — August

How to choose figs?
Figs are quite fragile, and because they don’t continue ripening after harvest, choosing them is a balancing act. You want them soft and ripe but not smashed. A few tears in the skin will be just fine, though. Real fig lovers say to look for a drip of moisture in the little hole at the bottom of the fruit. Smell is important, too. There shouldn’t be any whiff of fermentation.

How to store figs?
Figs are so delicate that they have to be refrigerated they can start to spoil within a few hours of being harvested.

Extra tips
Some green fig varieties are grown primarily to be dried — they have thick skins and the flavors are unremarkable. But if you see Adriatic figs, snap them up, they’re among the best you’ll ever taste.

Grape and cherry tomatoes

The stars of deep summer are big juicy tomatoes. But unfortunately those take a while to ripen. Rather than jump the gun and settle for less-than-great fruit, choose these little tomatoes, which are bred to ripen early.
Grape and cherry tomatoes recipes »

When are grape and cherry tomatoes in season?
April — July

How to choose grape and cherry tomatoes?
Choose tomatoes that are vibrantly colored and without soft spots or wrinkling.

How to store grape and cherry tomatoes?
Store tiny tomatoes as you would the big ones — at room temperature. Chilling kills tomato flavor and it won’t come back.

Extra tips
There are so many ways to use these little tomatoes, but one of the best is in a pasta sauce: Cut them in half warm butter, garlic and the tomatoes in a skillet over medium heat add a splash of white wine and cook just until the tomatoes have softened and released their juices.

그레이프 프루트

The largest and latest of the citrus fruits, grapefruit need some heat to sweeten up. This is especially true of the large pummelos and the crosses that come from them, such as Oroblanco.
Grapefruit recipes »

When is grapefruit in season?
March — July

How to choose grapefruit?
Choose grapefruit that are heavy for their size they are full of juice. Rub the peel with your thumbnail the fruit with the most perfume will be the most flavorful.

How to store grapefruit?
Because their peels are so thick, grapefruit can be stored at cool room temperature for a week or so. But refrigerating does them no harm.

Extra tips
Though grapefruit aren’t nearly as trendy as blood oranges, their complex flavor lends itself to just as many — if not more — different uses. Try making a beet salad with grapefruit.

포도

Most grapes you’ll find at supermarkets are grown to be snack food — they’re sweet but little else. But you can find grapes with real flavor at farmers markets.
Grapes recipes »

When are grapes in season?
July — October

How to choose grapes?
Choose grapes that are heavy for their size with taut skins.

How to store grapes?
Store grapes tightly wrapped in the refrigerator. Don’t wash them until just before serving them. If the grapes are moist when you buy them, slip a paper towel into the bag to absorb the extra moisture.

Extra tips
For a real treat, late in the season look for Thompson Seedless — the predominant California variety — that have begun to turn golden. The flavor is terrific.

강낭콩

The world of green beans is split pretty neatly in two: the round and the flat. The round beans and even thinner haricots verts need to be cooked quickly in order to preserve their delicate crispness. Flat beans repay extensive cooking as their thick hulls take a while to tenderize.
Green beans recipes »

When are green beans in season?
May — August

How to choose green beans?
Green beans should be crisp and firm. There should be no soft spots or signs of discoloring. It makes for easier cooking and much nicer presentation if you sort while you’re shopping and make sure you’re only keeping the straightest beans (they can be extremely kinky).

How to store green beans?
Keep beans refrigerated in a plastic bag. If you’re going to store them for very long, slip in a piece of paper towel to absorb any extra moisture.

Extra tips
Though these are sometimes still called “string” beans, in most modern varieties that filament that runs the length of the pod has been bred out. Still, it’s worth checking.

Green garlic

How do you know winter is finally closing out and spring is coming? Green garlic in the farmers market is about as reliable an indicator as any. Originally the thinnings from garlic plantings, it became so popular farmers are growing it on purpose.
Green garlic recipes »

When is green garlic in season?
March — May

How to choose green garlic?
Green garlic comes in a range of sizes, from slim as a green onion to almost fully formed heads. Whatever the size, choose garlic that’s firm with no soft spots. If a hard papery skin has formed, it will have to be removed.

How to store green garlic?
Store green garlic in the refrigerator, but keep it tightly sealed. It’s flavor may be mild, but its aroma is pungent and will permeate everything if you’re not careful.

Extra tips
Green garlic is simply immature garlic. It has the perfume of the grown-up version, but is milder in flavor. Cook it slowly in butter and it makes a wonderful pasta sauce.

Hardy herbs

Once the province of gardeners only, even modest supermarkets now stock rosemary, thyme and oregano. They’re wonderful for adding perfume to a dish.
Rosemary recipes »
Thyme recipes »
Oregano recipes »

When are hardy herbs in season?
October — February

How to choose hardy herbs?
Choose hardy herbs that show no signs of wilting or browning.

How to store hardy herbs?
Keep hardy herbs in the refrigerator, tightly wrapped in plastic. Better yet, grow them in a pot on a sunny windowsill.

Extra tips
Be careful cooking with hardy herbs. While you can throw around soft herbs such as basil and mint with relative abandon, most hardy herbs have a much more assertive flavor and can become bitter when used incautiously.

Of all of winter’s hardy greens, none are more popular than the many members of the kale family.
Kale recipes »

When is kale in season?
December and January

How to choose kale?
Kale is remarkably durable, which is why it has become such a popular wintertime garnish. But still, it will wilt eventually, so look for leaves that are thick, fleshy and crisp.

How to store kale?
Refrigerate in a tightly sealed plastic bag.

Extra tips
The trick to cooking kale is to take your time. The lower and slower the cooking, the sweeter and nuttier the final result. For the suddenly popular kale salads, be sure either to shred the leaves very finely, or to massage them roughly with a little oil and salt until they soften.

Lima beans

Childhood trauma from eating canned lima beans? Get over it. There are few vegetables as delicious as a properly cooked, fresh lima bean, and there are few easier to prepare.
Lima beans recipes »

When are lima beans in season?
October and November

How to choose lima beans?
Though shucking beans takes some time, the pods are really the best indicator of freshness. Look for pods that are firm and crisp. If you’re buying shucked beans, make sure none have soft spots or discoloration.

How to store lima beans?
Lima beans should be refrigerated in a tightly closed plastic bag.

Extra tips
Render some bacon or prosciutto, soften shallots, add the lima beans and cream just to cover. You’re on your way to heaven.

Mandarins

These small, easy-peeling citrus fruits come in a wide variety, and the season extends well into spring.
Mandarin recipes »

When are mandarins in season?
November — March

How to choose mandarins?
Look for mandarins that are deeply colored and firm. If they are sold with the leaves attached, make sure the leaves are fresh and flexible.

How to store mandarins?
Because the skin is so thin, mandarin is one citrus fruit that needs to be refrigerated, tightly sealed in a plastic bag.

Extra tips
Many popular mandarin varieties can be seedless, if they’re grown in orchards isolated from other kinds of citrus. But that’s always a gamble, and even with fruit that’s advertised as being seedless you’ll find the occasional pip.

Melons

If any fruit captures the sweet, dripping heart of summer, it’s a good melon. There are two main families of melons: those with rough, netted or reticulated rinds (muskmelons, cantaloupes, etc.) and those whose rinds are baby-smooth (such as honeydew). The difference has nothing to do with color: There are orange-fleshed honeydews and green-fleshed cantaloupes (such as the Galia variety). Netted melons tend to have a slightly buttery texture and a flavor that tends much more toward the musky (hence the name). Smooth melons such as honeydew will have crisp texture and a very floral flavor.
Melon recipes »

When are melons in season?
July — September

How to choose melons?
With netted melons, the best indicator is smell they should have intense perfume. Also, the net should be raised and the rind underneath it should be tan to golden, not green. These melons “slip” from their stems when they are ripe, so their bellybuttons will be clean. The honeydew family is harder to choose (it is called “inodorous” for its lack of perfume). The best clue is color — it should be rich and creamy. The rind will also feel almost waxy. If you find a melon that has freckles, buy it — those are sugar spots.

How to store melons?
Reticulated melons will continue to ripen after they’ve been harvested as long as you store them at room temperature. If you like melons chilled, refrigerate them overnight. Much longer than that and they can start to develop soft spots and pitting.

Extra tips
Melons are extremely sweet, so try pairing them with salty ingredients, such as thinly sliced prosciutto or country ham, or with blue cheese.

Meyer lemon

Where most lemons — especially ones grown commercially — offer little more than a jolt of acidity, the flavor of a Meyer is softer, rounder and more floral. Think of the taste of a lemon crossed with a tangerine.
Meyer lemon recipes »

When are Meyer lemons in season?
January — April

How to choose Meyer lemons?
Meyer lemons should be firm and the peel should be soft and smooth. Rub the peel with your fingernail and you should get a strong whiff of that distinctive Meyer perfume. Watch out for fruit with soft spots or fruit that’s been harvested haphazardly -- no holes where the stem was plucked.

How to store Meyer lemons?
While most lemons have thick rinds and can be left at room temperature for days without ill effect, the peel of a Meyer is thinner and more delicate. Refrigerate them, wrapped in a plastic bag. If you’ve got backyard trees and have too much fruit for one time, you can juice the lemons into ice cube trays and zest a little of the peel over the top. Freeze in an airtight bag and you’ve got Meyer flavor for months.

Extra tips
The peel is soft and smooth and contains the oils that carry so much of the fragrance. To get the Meyer’s full effect, be sure to use some of that zest as well.


How to make barbacoa in the Instant Pot

Use the Sauté setting on the Instant Pot to sear the meat on all sides. Once browned, press Cancel to turn off the heat.

Add the remaining ingredients to the Instant Pot, close the lid and seal the vent valve.

Press Manual, set to High Pressure and cook for 60 minutes.

Turn the vent valve to release pressure, open the lid and shred meat with a fork.


I hope you love this recipe as much as I do. Let me know in the comments below!


비디오 보기: Авокадо из косточки. Выращивание авокадо в домашних условиях (칠월 2022).


코멘트:

  1. Arnon

    이것에서 좋은 생각은 좋은 생각입니다.

  2. Saul

    죄송합니다. 방해가되었습니다 ... 최근에 여기.그러나이 주제는 나에게 매우 가깝습니다. 도와 줄 준비가되었습니다.



메시지 쓰기