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남아프리카 전통 보보티

남아프리카 전통 보보티



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남아프리카 공화국의 국민 요리인 보보티(Bobotie)는 양념된 고기와 말린 과일을 섞어 만든 푸짐한 스튜로, 계란을 베이스로 한 크림 토핑으로 구운 후 종종 쌀과 함께 제공됩니다. 이 조리법은 Boschendal의 적응입니다.

재료

  • 잘게 썬 큰 양파 2개
  • 2 큰 정향 마늘, 다진 것
  • 올리브 오일 2큰술
  • 카레가루 1큰술
  • 하루 된 흰 빵 1 조각
  • 1 컵 전유
  • 계란 2개
  • 설탕 1작은술
  • 1티스푼 소금
  • 1/2 티스푼 갓 갈은 블랙 더 나은
  • 강황 1/2작은술
  • 하나의 큰 레몬 주스
  • 다진 아몬드 ​​12개
  • 1/2 컵 건포도
  • 레몬 껍질 4조각
  • 2파운드 다진 양고기
  • 서빙용으로 지은 백미

약간의 바보티 역사

남아프리카에 있는 Bobotie’의 뿌리는 17세기로 거슬러 올라갑니다. 네덜란드 상인들은 인도네시아를 오가는 여행의 중간 지점으로 현재 케이프타운이 된 지역에 캠프를 세웠습니다. 상인들은 향신료, 요리 기술 및 조리법을 가져 왔습니다. 세부 사항은 다소 모호하지만 일부에서는 원래 보보티 레시피가 인도네시아에서 유래했으며 사용 가능한 재료에 맞게 조정되었다고 생각합니다.

오늘날 많은 사람들이 보보티를 남아프리카 공화국의 국가 요리로 생각하며 전 세계적으로 남아프리카 공화국 요리를 특징으로 하는 메뉴에서 인기를 얻고 있습니다.


남아프리카 전통 보보티 레시피

재료
올리브 오일 15ml
잘게 썬 양파 3개
잘게 썬 마늘 2작은술
다진 소고기 1kg
카레가루 4작은술
강황 1작은술
소금 2작은술
계절에 검은 후추
레몬즙 2큰술
고운 살구 잼 2큰술
처트니 ½컵
흑설탕 2큰술
우스터셔 소스 2큰술
토마토 소스 2큰술
우유에 적신 흰 빵 2장
계란 4개
우유 500ml
소금과 후추
월계수잎 2~3장

어떻게
먼저 큰 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 볶습니다.

쇠고기 다진 것과 갈색을 추가합니다. 고기의 갈변을 돕기 위해 물 ½컵을 추가할 수 있습니다. 10분 정도 소요됩니다.

믹싱 볼에 카레 가루, 강황, 소금, 후추, 레몬 주스, 잼, 처트니, 설탕, 토마토 소스 및 불린 빵을 섞습니다. 결합될 때까지 섞는다.

갈색 고기에 소스를 넣고 규칙적으로 섞으면서 30분 동안 끓입니다.

고기를 오븐용 베이킹 접시에 옮기십시오.

믹싱 볼에 계란, 우유, 양념을 넣고 섞습니다. 계란 혼합물을 고기 위에 부드럽게 붓고 월계수 잎을 추가합니다.

180도에서 계란이 익을 때까지 30~40분간 굽는다.

노란 쌀, 단호박, 녹두 매쉬와 함께 제공됩니다.

레시피 제공 아니나’의 레시피 – Anina Meyer의 음식 블로그.

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전통적인 남아프리카 보보티를 만드는 방법

아래에서 전체 레시피 지침을 볼 수 있지만, 이 남아프리카 음식을 만들기 위한 몇 가지 팁이 있습니다.

  • 먼저 빵을 우유에 불려주세요. 빵 껍질이 두껍지 않은 빵을 사용하고 싶습니다. 슈퍼마켓에서 간단한 흰 빵 한 조각이 효과가 있습니다. 빵이 잠기는 동안 양파와 마늘을 볶습니다.
  • 다음으로 모든 향신료, 살구 잼 및 처트니를 추가하십시오. 최고의 처트니는 Mrs. Ball’s 처트니입니다. 풍미의 완벽한 조화를 이루는 남아프리카 처트니입니다. 나는 그것이 내가 지금까지 발견한 최고의 처트니라고 주장할 것입니다!
  • 향신료가 양파와 함께 요리되는 동안 우유에서 빵을 빼내고 작은 조각으로 찢습니다. 나중을 위해 남은 우유는 잘 보관해 두십시오. 다진 쇠고기와 sultanas를 큰 믹싱 볼에 넣고 함께 섞습니다. Sultanas는 일반 건포도보다 작고 즙이 많은 노란색 건포도입니다.
  • 프라이팬에 고기 혼합물을 넣고 천천히 천천히 요리하십시오. 이것은 고기에 부드럽고 벨벳 같은 질감을 주기 때문에 중요합니다. 고기가 거의 익으면 풀어놓은 계란 1개를 고기와 함께 섞어주세요. 이제 기름을 두른 베이킹 접시에 고기를 붓고 윗면을 매끄럽게 다듬습니다.
  • 중간 크기의 믹싱 볼에 남은 계란과 우유와 소금, 강황을 넣고 섞어 커스터드 토핑을 만듭니다. 베이킹 접시에 고기를 붓고 그 위에 월계수 잎을 얹습니다. 물을 채운 더 큰 접시에 접시를 놓습니다. 상단이 설정될 때까지 굽습니다. 보보티가 마르지 않도록 두 번째 접시에 물을 사용하는 것이 중요합니다.

최고의 처트니와 황미를 더 곁들여 즐겨보세요!

하트 솔리드 하트 솔리드 아이콘


보보티는 무엇입니까?

조리법은 1609년 네덜란드 요리책에 처음 등장했으며 네덜란드 정착민들에 의해 남아프리카에 소개되었고 이후 케이프 말레이 커뮤니티에 채택되었습니다.

카레는 약간 톡 쏘는 느낌을 주며 종종 전형적인 카레 반주와 매운 삼발 및/또는 복숭아 처트니(매운맛 또는 플레인)와 함께 제공됩니다.

흥미로운 사실은 2008년 마스터’ 골프 토너먼트 우승자인 남아프리카 공화국의 트레버 이멜만(Trevor Immelman)이 2009년 4월에 개최된 Augusta National’s 연례 “Champions Dinner”의 주요 메뉴 항목으로 Bobotie를 선택했다는 것입니다. 매년 Augusta Georgia에서 열리는 전년도 마스터즈 토너먼트의 현 챔피언인 그는 저녁 식사를 주최하고 일반적으로 고향 지역의 특별한 진미로 메뉴를 만듭니다.

재료:

  • 올리브 오일 1큰술
  • 무염 버터 30g
  • 흰 빵 3조각
  • 잘게 썬 양파 2개
  • 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 사과 1개
  • 소고기 1kg
  • 계란 2개
  • 신선한 빵가루 1/2컵
  • 순한 카레가루 2큰술
  • 건포도 1/2컵
  • 레몬즙 2큰술
  • 강황 가루 1/2작은술
  • 우유 1/2컵(125ml)
  • 월계수잎 6장
  • 기호에 따라 소금과 간 후추(예: 소금 1작은술, 후추 1/2작은술)
  • 선택 사항: 처트니 두 스푼(Mrs. Ball’s 복숭아 처트니 선호) 또는 살구 잼

지침:

오븐을 350°F(175C)로 예열합니다.

팬에 오일과 버터를 중불로 가열하고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 2-3분 동안 요리합니다. 사과를 넣고 2분간 끓인다. 다진 것/빵 혼합물을 추가하고 갈색이 될 때까지 2-3분 동안 저으면서 요리합니다. 계란 1개, 카레 가루, 건포도, 소금 및 후추, 레몬 주스를 섞습니다. 선택 사항 – 처트니 또는 살구 잼을 저어줍니다.

직사각형의 얕은 베이킹 접시(예: 20 x 30cm) 또는 주철 냄비에 붓습니다. 호일로 덮고 1시간 동안 굽는다.

Mrs Balls 복숭아 처트니와 노란 쌀과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

아래는 남아프리카의 유명한 셰프 Dumi Ndlovu(그는 KLM Airlines’ 아프리카 음식 메뉴도 디자인함)가 남아프리카의 사설 보호 구역에서 야외에서 Bobotie를 요리하는 다소 특이한 멋진 비디오입니다. 그의 조리법은 위의 것보다 조금 더 복잡하지만(덤불 지대에서 야외 오븐을 위한 구덩이를 파는데 신경 쓰지 마십시오!) 재료를 취향에 따라 다양하게 변경할 수 있음을 보여줍니다.


보보티

보보티(Bobotie)는 남아프리카 요리로 다양한 변형이 있기 때문에 맛에 큰 차이가 있을 수 있습니다. 생선, 쇠고기, 사슴 고기 또는 타조와 함께이 전통 요리를 얻을 수 있습니다. 이 모든 변형의 공통점 중 하나는 카레가 살짝 가미된 매운 과일 맛입니다. 

이 인기 있는 남아프리카 공화국 식사는 노란 쌀과 애호박(호박), 브로콜리 또는 녹두와 같은 일부 녹색 채소와 함께 제공되며 전형적인 남아프리카 공화국 저녁 식사에 딱 맞습니다. 미디엄 스위트 와인과 함께 즐겨보세요.

전형적인 Bobotie - 최고의 남아프리카 음식!

최고 보보티 내가 먹어본 것은 보캅에 있는 식당에서 준비한 것입니다. 요리사가 바뀌고 새로운 요리가 개발되면서 나는 그 맛을 다시 경험하지 못했습니다. 이 특별한 레시피를 많이 검색한 끝에 완벽한 맛을 찾았습니다.

그 독특한 아로마 ic 믹스를 얻을 수 있을 거라고는 생각도 못했는데, 정말 맛있고 간단해서 요리할 수 있을 정도였습니다. 당신은 그것을 시도해야합니다!

전형적인 남아프리카 보보티를 위한 재료

4인용 | 시간: 준비 30분 + 요리 30분

  • 다진 소고기 500g
  • 잘게 썬 중간 크기의 양파 2개
  • 튀김용 식물성 기름 1큰술
  • 순한 카레 가루 1큰술
  • ½ tsp 카다몬, 칠리, 고수 씨앗 혼합
  • 강황 가루 1작은술
  • 소금 1작은술, 다진 후추

기름에 양파를 볶습니다. 카레 가루, 강황, 향신료 믹스, 소금, 후추를 넣고 1분 더 볶습니다. 다진 것을 넣고 갈색이 될 때까지 볶되 건조하지 않게 볶습니다. 그런 다음 다진 믹스에 추가하십시오.

  • 흰 빵 2장, 빵을 부드럽게 해줄 우유 약간, 으깨기
  • 1작은술 토마토 소스/퓨레
  • 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 강판에 간 사과 1개
  • 건포도 2큰술
  • 부드러운 살구 잼 2큰술
  • 왁싱되지 않은 레몬 1개의 주스와 제스트
  • 껍질을 벗기고 으깬 마늘 1쪽

모든 재료를 다진 고기에 넣고 섞는다. 오븐용 베이킹 접시에 붓고 달달한 것을 좋아한다면 저처럼 바나나 조각을 올려주세요.

그런 다음 커스터드 믹스를 만들어 다진 혼합물 위에 붓습니다.

커스터드 위에 아몬드 조각이나 코코넛 플레이크를 깔고 전통 요리인 월계수 잎과 같은 으깬 레몬 잎을 얹습니다.

  • 아몬드 가루 2큰술
  • 으깬 레몬 잎 또는 월계수 잎
  • 코코넛 후레이크

오븐에서 굽기 200ºC에서 30분.

함께 제공( )노란 쌀: 흰쌀 250g에 강황 반작은술, 정향 6개, 소금 1작은술, 건포도 50g을 물 650ml에 넣고 끓입니다.

케이프 타운에서 Bobotie를 먹을 곳은 어디입니까? | Cape Town  및 인근의 Bobotie 음식점

다음 레스토랑을 방문하여 케이프 타운에서 진정한 정통 Cape Malay਋obotie를 맛보십시오.


남아프리카 공화국의 전통 보보티

빵 3조각이 잠길 만큼 충분한 우유에 빵을 담그고 나중을 위해 따로 보관합니다.
양파가 부드러워지고 색이 약간 나올 때까지 기름에 양파를 볶습니다. 양파 혼합물에 그룹 A 재료를 넣고 1분간 저어줍니다. 다진 고기를 넣고 양념이 잘 스며들고 다진 고기의 색이 변할 때까지 함께 볶습니다.
그룹 B의 재료를 넣고 잘 섞이도록 잘 섞이도록 몇 분 동안 저어줍니다. 불에서 내려 조금 식혀주세요. 약간 식으면 불린 빵을 추가할 수 있습니다(우유를 먼저 짜내십시오). 잘 섞다.
고기 혼합물을 오븐용 접시에 담습니다.
계란과 우유를 함께 풀어 보보티 위에 붓습니다. 월계수 잎을 맨 위에 놓습니다(떠다니게 됩니다. 괜찮습니다).
180°C에서 45분 동안 또는 표면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
노란 쌀과 혼합 야채와 함께 제공하십시오.

Gretchen Kingwill Rozema가 게시한 레시피
사진 1: Annet Geelhoed
사진 2 및 참고: Stephanie Kohrs Ferreira
(절대 굉장합니다. 저는 sultanas 또는 아몬드를 사용하지 않았습니다. 순한 카레와 브리자니 향신료를 사용했습니다.)


방법

오븐을 180ºC로 예열합니다.

뜨거운 식용유나 버터에 양파를 살짝 볶고, 익히지 않은 고기를 사용할 경우 양파와 함께 살짝 익으면서 바스러질 때까지 볶는다. 빵을 우유에 5분간 담가둡니다. 짜서 우유를 제거하고 빵을 으깨십시오.

볶은 양파, 고기, 으깬 빵을 토핑 재료를 제외한 나머지 재료와 섞는다. 기름을 바른 오븐 접시에 혼합물을 숟가락으로 떠 넣습니다. 월계수 잎이나 레몬 잎을 말아서 고기 혼합물에 수직으로 넣습니다.

익히지 않은 고기를 사용하면 30분, 익힌 고기를 사용하면 10분 동안 굽습니다. 우유와 계란을 함께 풀어 반쯤 익은 고기 위에 붓습니다. 30분 더 굽습니다.

쌀, 포파둠, 삼발과 함께 제공합니다.

이 전통적인 보보티 레시피가 마음에 들면 다음에 이 야채 보보티 레시피를 시도하지 않는 이유는 무엇입니까?


비디오 보기: 신의 스윙녀 이나무라 아미의 화제의 시구 장면들 (팔월 2022).