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술로 굽기: 어른처럼 봄 방학을 축하하세요

술로 굽기: 어른처럼 봄 방학을 축하하세요

몇 년 전 이 시간에 플로리다의 파나마 시티 비치나 텍사스의 사우스 파드레 아일랜드와 같은 반이국적인 장소로 날아가 봄 방학이라고 알려진 통과 의례를 경험했을 것입니다. 인생의 이 시점에서 일주일 동안 몸을 피하고 간에 돌이킬 수 없는 손상을 입히는 것은 아마도 부적절하거나 적어도 불편할 것입니다. 그러니 술을 마시는 대신에 술과 함께 굽는 것이 어떻겠습니까?

Baking with Booze를 보려면 여기를 클릭하십시오: 어른처럼 봄 방학을 축하하십시오(슬라이드쇼)

모든 종류의 알코올에 담근 음식을 구입할 수 있습니다(피클, 휘핑크림, 컵케이크, 몇 가지만 들자면) 하지만 스파이크 아이스크림 샌드위치나 알코올 오레오 당신 자신.

디저트에 알코올을 추가하면 전체 레시피를 변경하지 않고도 풍미를 쉽게 높일 수 있습니다. 커피 리큐어 한 잔 초콜릿 케이크 코코아 맛을 내고 약간의 코코넛 리큐어가 코코넛 에센스를 향상시킵니다. 코코넛 크림 파이. 이는 이미 주류 캐비닛에 있는 용품을 사용하여 구운 식품에 풍미 추출물을 추가하는 것과 같습니다.

디저트를 알코올과 혼합하는 것은 새로운 추세가 아닙니다. 바바 아우 럼, 또는 럼 바바, 설탕이 든 럼 시럽에 담근 프랑스 효모 케이크 19세기 중반에 유행. 과일 케이크는 원래 브랜디와 같은 방부제로 술에 담가두었습니다. 그것은 케이크를 유지 수년간 상온.

과일 케이크에 대한 술의 방부 효과는 알코올이 제빵사를 도울 수 있는 방법의 한 예일 뿐입니다. 알코올은 맛을 내는 것 이상의 정당한 목적을 가지고 있습니다. 맛이 없는 보드카는 때때로 완벽한 파이 크러스트의 비밀로 선전됩니다.

이것이 반드시 칵테일에서 원하는 알코올을 마실 수 없다는 것을 의미하지는 않지만 화상(피부, 디저트 및 가정)을 피하기 위해 취한 상태에서 베이킹하지 않는 것이 좋습니다. 손님이 좋아할 성인 전용 디저트를 위해 케이크, 쿠키, 설탕 프로스팅 및 시럽에 약간의 술을 추가하십시오.

브랜디를 곁들인 아마사-호두 쿠키

이것들 쿠키는 아마란스 가루로 만들어집니다 바삭하고 견과류가 많은 쿠키를 위해 전체 아마란스 씨를 굴렸습니다. 퀴노아와 비슷, 아마란스는 남미가 원산지인 단백질로 가득 찬 씨앗입니다.

버번 브레드 푸딩

남은 약간 오래된 브리오슈 빵을 사용하십시오. 뉴올리언스 스타일의 빵 푸딩 버터, 흑설탕, 버번, 바닐라, 계피 및 육두구의 풍부한 풍미를 흡수하십시오.

Julie Ruggirello는 Daily Meal의 레시피 편집자입니다. 트위터에서 그녀를 팔로우하세요 @TDMRecipeEditor.


사워도우를 구울 준비가 되었나요? 시작하는 레시피가 있습니다.

사워도우 베이킹: 다른 어떤 레시피와도 비교할 수 없는 상상력을 불러일으킵니다. 사워도우 스타터가 살아나는 것을 지켜보는 것에는 특별한 마법이 있습니다. 반죽을 부풀려 맛있고 톡 쏘는 덩어리를 만드는 힘이 있습니다.

완벽한 사워도우 빵은 제빵사에게 성배입니다. 겉은 바삭하고, 빵 부스러기는 넉넉하며, 발효 풍미가 풍부합니다. 집에서 구운 사워도우만큼 매력적이거나 호기심을 불러일으키는 빵은 없습니다.

우리는 당신이 사워도우에 매료되고, 사랑에 빠지고, 두려워하고, 사워도우를 시도해야 한다는 것을 압니다. 당신은 이 주제에 대해 다른 어떤 것보다 더 많이 물어보시며 우리는 당신과 공유할 많은 정보를 가지고 있습니다. 우리 사워도우 가이드. 그리고 자신의 스타터 제작 및 스타터 유지 관리에 대한 게시물은 당사 웹사이트에서 가장 많이 방문되는 두 가지 게시물입니다.

Sift의 봄호에서 우리는 사워도우를 사용한 베이킹에 대해 포괄적으로 살펴봅니다. 스타터가 언제 베이킹할 준비가 되었는지 확인하는 방법(이 글에 대한 다음 포스트를 기대해 주세요)부터 모든 기술 수준을 위한 전체 레시피 범위에 이르기까지 . 이 놀랍고 맛을 내는 발효제를 활용하는 몇 가지 영감을 주는 방법을 보여 드리겠습니다.

소박한 사워도우

기본부터 시작하겠습니다. 러스틱 사워도우는 시간만 있다면 스타터만으로 만들 수 있는 이스트를 이용한 빵입니다. 어느 쪽이든, 그것은 샌드위치에 적합하고 모든 종류의 맛있는 베이스 역할을 하는 딱딱하고 톡 쏘는 덩어리로 구워집니다. 타르틴 당신은 꼭대기에 구축하는 것을 좋아할 것입니다.

무화과와 호두 사워도우

약간의 톡 쏘는 맛, 약간의 크런치, 달콤함의 폭발. Fig and Walnut Sourdough는 일요일에 모임에 가는 종류의 빵으로, 여유로운 일요일 아침 식사, 치즈 보드 또는 회사 간식으로 훌륭합니다.

양파와 베이로프

웰메이드의 모든 편안한 맛 베샤멜 이 부드럽고 매혹적인 샌드위치 빵에서 생명을 얻으십시오. 잘게 썬 양파와 월계수 잎을 우유에 담그고 나면 익은 사워도우 스타터가 파티에 합류합니다. 레시피는 넉넉한 덩어리를 만들고 반죽은 잊을 수 없는 디너 롤로도 훌륭합니다.

Rye Levain Pumpernickel(사워도우 펌퍼니클)

호밀의 풍미 있는 특성을 활용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 덩어리는 부드러운 빵 부스러기와 함께 톡 쏘는 맛과 약간 달콤한 사이의 균형이 잘 잡혀 있습니다. 그것은 훌륭한 샌드위치를 ​​만들거나 녹인 치즈를 위에 올려 놓은 단순히 구운 것 자체로 빛납니다.

사워도우 허니 퀴노아 빵

놀라운 단백질로 가득 찬 통곡물 샌드위치를 ​​만드는 통통한 덩어리. 약간의 버터와 잼으로 구운 첫 번째 조각을 먹어보고 건강에 좋은 특성을 알 수 있습니다. 그런 다음 만족스러운 샌드위치를 ​​맛보십시오.

소박한 올리브 롤

겉은 바삭하고, 짠맛이 나는 풍부한 올리브 덩어리가 박힌 이 롤은 견고한 샌드위치 속이나 치즈와 잘 어울리는 개성이 넘칩니다. 작게 자르면 저녁 식사 롤 바구니에 훌륭합니다.

사워도우 베이킹과 친해지면 많은 훌륭한 식사의 시작이 될 것입니다.

우리와 함께 봄을 축하하고 사본을 받으러 오세요. 체로 치다 (아직 하지 않은 경우). 여기에서야 더 맛있습니다.

사워도우 만들기, 유지 관리 및 베이킹에 대한 자세한 정보는 사워도우 가이드를 참조하세요.


Betty Crocker보다 낫습니다: 전문가처럼 나만의 베이킹 믹스를 만드는 방법

1950년대에는 할머니가 죽으면 '밀가루와 쇼트닝' 사업이 고객을 잃었고, 젊은 여성이 결혼하면 케이크 믹스 사업이 한 고객을 얻었다고 합니다. 요컨대, 두 가지 선거구, 즉 빵을 굽는 사람과 가짜를 만드는 사람입니다. 오늘날, 중간 어딘가에 떨어져 다른 종류의 믹스의 가치를 증명하는 청중이 있습니다. 즉, 다목적이고 바로 사용할 수 있으며 첨가제가 없는 종류입니다. 당신이 스스로 만드는 종류.

나를 확신시킨 것은 다음과 같습니다. 저는 최근에 "깨끗하고 재생 가능하며 사회적으로 인식되는 유기농 재료를 지속 가능한 방식으로 공급하는 카테고리의 최초이자 유일한 베이킹 믹스 브랜드"라고 선전하는 이메일을 받았습니다. 재료의 품질과 원산지에 그렇게 깊이 투자하는 사람들이 상자에서 케이크를 굽는다는 것은 얼마나 터무니없는 일이라고 생각했습니다.

그런 다음 미리 측정하고 깍둑 썬 재료로 가득 찬 상자를 정기적으로 받는 이웃이 생각났습니다. 그들은 저녁 식사를 "요리"하는 데 사용합니다. 이 같은 사람들은 또한 현지에서 재배된 것을 감상하고 구매하기 위해 농산물 시장에 가는 것을 좋아합니다. 이것도 재미있거나 모순되는 것처럼 보일 수 있지만 현대 케이크 믹스 시장에 대한 나의 다이빙은 많은 사람들, 특히 밀레니얼 세대에게 이러한 상황이 정상이라는 것을 보여줍니다.

케이크 믹스 카테고리는 다양한 구운 식품을 위한 건조하고 기성품 베이스로 구성됩니다. 케이크를 위해 특별히 제작된 제품은 1930년대 초에 소개되었지만 그 이전까지는 아니었지만 Betty Crocker, Duncan Hines 및 Pillsbury가 40년대 후반과 50년대 초반에 활동에 나서기 전까지 큰 성공을 거두지 못했습니다. Susan Marks는 "Finding Betty Crocker"(Simon & Schuster, 2005)에서 "케이크 믹스 뒤에 있는 매우 시장성 있는 전제는 매우 적은 시간과 노력으로 신선한 '집에서 만든' 케이크를 먹을 수 있는 능력이었습니다."라고 썼습니다. 밀가루, 쇼트닝, 계란 가루, 설탕 및 엄선된 향료는 모두 팽창제와 함께 보정되었으며, 이는 오늘날까지 활력을 잃었는지 여부를 누가 알 수 있기 때문에 여전히 우려 사항으로 남아 있습니다. 소비자는 액체만 추가하면 됩니다.

분명히 이 전제는 너무 쉬워서 모든 것을 덜 매력적으로 만들었습니다. 비즈니스 심리학자들(아마도 최초의 시장 조사원)은 말린 달걀을 버리고 사용자가 신선한 달걀을 믹싱 볼에 깨뜨려 넣으면 문제가 해결될 것이라고 판단했습니다. Marks는 이론에 따르면 "케이크를 굽는 것은 여성의 사랑의 행위"이고 "물만 있으면 되는 베이킹 믹스는 그 사랑을 값싸게 해주기" 때문에 "창의적인 기여"를 줄 것이라고 설명했습니다.

신선한 계란을 사용하면 의심할 여지 없이 완성된 제품이 향상되었는데, 이는 공식을 변경한 것이 박스 믹스의 상승으로 이어진 실제 이유일 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 조리법이 변경되었고 소비자는 물과 계란과 함께 기름을 저어 달라고 지시했습니다. 최대 12개의 개별 재료가 필요할 수 있는 작업을 단 4개의 재료로 수행할 수 있습니다.

슈퍼마켓에서 판매되는 이 박스형 제품은 미국 가정에서 사실상 선택이 되었습니다. 그들은 교만의 근원이 아니었습니다. 80년대에 내가 자랄 때, 당신은 당신이 당신의 아이의 생일을 위해 구운 던컨 하인즈 컵케이크를 집에서 만든 것으로 넘기려고 하지 않았습니다. 그러나 지름길을 택했다고 자랑하지도 않았습니다. 편리함이 승리했습니다.

여러가지가 바뀌었다. 시장 조사 회사 Mintel에서 생성한 2010년부터 2020년까지의 시장 개요는 "소비자들이 더 신선하고 덜 가공된 대안을 선택함에 따라" 미국에서 베이킹 믹스의 총 매출이 40억 달러에서 36억 달러로 감소할 것으로 예측합니다. 특히 케이크 믹스 매출은 6억 5천만 달러이며 향후 3년 동안 4억 6천만 달러로 떨어질 것으로 예상됩니다. 판매 손실은 태도의 광범위한 변화와 관련이 있습니다. 잠재적인 베이커의 젊은 세대는 "투명성"에 관심을 갖고 있습니다. 이는 팬트리와 접시에 담는 것, 그리고 요리의 경험적 측면에까지 확장되는 개념입니다. 그 연구에 따르면 밀레니얼 세대는 "편의를 위해 사용하기보다 베이킹을 즐기기 때문에 베이킹 믹스를 사용한다고 말하는 경향이 있습니다." 다시 말해, 수치심은 시작이 아닌 것입니다.

Mintel의 수석 식품 및 음료 분석가인 Billy Roberts는 "소비자들은 '처음부터' 굽는 방법을 찾고 있습니다. "높은 수준의 개인 가처분 소득"과 더 많은 자신감으로 무장한 그들은 빵집에 가고 "The Great British Bake Off"와 같은 TV 프로그램 때문에 자신의 오븐에서 실험하고 싶어합니다. 동시에 재료를 우선시하고 인공적이거나 알아볼 수 없는 것은 거부하며 지역 식료품점에서 찾을 수 없는 특산품을 찾습니다. 어떤 것이 더 높은 품질로 제시될 때, 그들은 그것을 더 건강한 선택으로 인식하는 경향이 있다고 그는 말합니다.

전통적인 케이크 믹스에 대한 그들의 문제는 그들이 가짜 재료로 가득 차 있다는 가정과 관련이 있는 가짜 베이킹 형태로 간주된다는 아이디어와 관련이 없습니다. 당연히 이 부문의 성장 영역 중 하나는 식이 문제를 해결하거나 "더 나은" 재료를 홍보하는 전문 브랜드입니다. 이것은 지난 여름에 King Arthur Flour가 "클린 라벨" Essential Goodness 믹스 라인을 출시한 이유를 설명하거나, 전년도에 Pillsbury가 Purely Simple 제품을 공개한 이유를 설명하고 제가 비웃었던 그 이메일을 설명할 것입니다.

그런 다음 Greg Fleishman, Galit Laibow 및 배우 Sarah Michelle Gellar가 2015년에 시작한 Foodstirs가 있습니다. "순도와 우리가 '깨끗한 재료'라고 부르는 면에서 Foodstirs와 같은 것은 지구상에 없습니다."라고 Fleishman은 모든 것을 버리고 말했습니다. 최근 인터뷰에서 적절한 전문용어. 캘리포니아 산타모니카에 본사를 둔 브랜드의 믹스는 유기농이며 유전자 변형 성분을 포함하지 않습니다. 여기에는 바이오다이나믹 설탕과 "정체성이 보존된 가보 밀가루"가 포함됩니다.

Foodstirs의 설립자들은 또한 자녀들과 의미 있는 시간을 보내는 것의 중요성과 이를 위한 방법으로 제빵의 중요성에 대해 이야기했습니다. 이 브랜드는 화려하게 장식된 옹브레 팬케이크와 달링 데이지 쿠키 부케와 같은 보다 인터랙티브한 프로젝트를 위해 정기적으로 제공되는 베이킹 세트와 함께 구독 서비스를 제공합니다.

Foodstirs의 존재는 경쟁자가 혁신하거나 선회할 수 있는 다른 방법에 대해 생각하게 했습니다. 믹스박스 밖에서 어떻게 생각하세요? . . 머무는 동안? Arielle 자매와 Agathe Assouline-Lichten 자매는 1년 반 전에 Red Velvet NYC를 소개했습니다. 밀키트 회사는 디저트에만 집중함으로써 Blue Apron 같은 회사와 차별화되고 부패하기 쉬운 제품을 포함한다는 점에서 경쟁자가 될 가능성이 있습니다. Agathe는 다른 사람들은 "반 구운 음식을 보내주세요. 그래서 그들은 파이 몰드나 어떤 종류의 크러스트를 보낼 것입니다. ... 우리는 그런 일을 하지 않습니다. 우리는 믹스에 대해 격렬하게 반대합니다. 우리는 사람들이 해주기를 바랍니다. 모든 것. 저에게 홈메이드는 홈메이드입니다. 즉, 부정 행위가 없습니다." 대부분의 키트는 초보자를 위한 것이지만 숙련된 제빵사를 위한 레시피와 그 중간에 해당하는 레시피가 있습니다. 베스트 셀러 셀러브레이션 컵케이크와 같은 핵심 제품에 시즌 옵션이 추가되었습니다. Foodstirs와 마찬가지로 Red Velvet NYC에서는 고객이 키트를 단편적으로 주문하거나 구독을 통해 순차적으로 주문할 수 있습니다. 현재까지 28개 주에 배송됩니다.

나는 그 컵 케이크 중 일부를 만들었습니다. Foodstirs의 표현이 훨씬 더 좋았지만 완벽하게 수용할 수 있었습니다. 하지만 저는 Red Velvet NYC 사용자 경험을 더 즐겼습니다. 즉, 건조 식품 패키지는 특히 동일한 유형의 밀가루 또는 설탕이 한 레시피에 두 번 사용되는 경우 더 명확하게 라벨을 지정할 수 있습니다. 바닐라 추출물의 바이알과 베이킹 파우더의 니켈 백 크기 부분도 약간 불쾌했습니다. 사용되는 성분의 양을 나열하면 교육 목적에 더 적합합니다.

홈 베이커를 가르치고 참여시키려는 의도라면 DIY 믹스가 더 진보적인 도구처럼 보입니다. 그러던 중 푸드 라이터이자 스타일리스트인 캐롤라인 라이트의 "Cake Magic!"을 알게 되었습니다. (Workman, 2016) - 부제에 따라 "100가지 놀라운 조합을 원하는 대로 혼합 및 조합"할 수 있는 요리책. 작가님이 만든 기본적인 케이크 마술! 하나의 그릇에서 각각 실행되는 레이어 케이크 배열에 맞게 조정할 수 있는 믹스. Wright는 시럽, 설탕 프로스팅 및 토핑을 위한 조리법을 설명하고 이들을 조합하는 방법에 대한 풍부한 예를 제공했습니다. 그녀는 전화 인터뷰를 통해 "제빵사의 손에 정말 힘과 창의성을 부여할 수 있는 아주 간단한 베이킹 기술을 하고 싶었습니다."라고 말했습니다.

여기 내 연구의 결과가 있습니다. 저는 더 다재다능한 믹스를 원했습니다. 이상적으로는 많은 양의 건조 재료를 함께 휘저어서 다양한 스타일의 케이크와 그 이상에 적용할 수 있는 베이스를 만들 수 있습니다. 그런 다음 베이킹하고 싶을 때마다 손끝에 갖다 놓을 것입니다.

어떤 믹스도 모든 것을 할 수 없습니다. 또는 모든 것을 잘 할 수는 없습니다. 그러나 그들 중 세 가지는 당신을 멀리 데려갈 수 있습니다. 그래서 저는 "The Everyday Baker"(Taunton Press, 2015)의 저자인 Abigail Johnson Dodge에게 화이트 믹스 하나, 초콜릿 하나, 짭짤하거나 달콤할 수 있는 옥수수 가루 하나를 만들어달라고 요청했습니다. 그녀는 스콘, 거꾸로 된 케이크, 로프 케이크, 팬케이크, 머핀 및 옥수수 빵을 만들면서 바로 파고 들었습니다. Dodge가 믹스에 만족하자 그녀는 기본 레시피를 나에게 보냈고 나는 거기에서 만들었습니다.

놀랍게도 우리는 이러한 믹스에 애착을 갖게 되었고 지금은 아직 존재하지 않지만 존재할 수 있는 아이디어에 몰두하고 있습니다. (브라우니 믹스가 목록의 맨 위에 있으며 견과류 가루가 포함된 믹스가 또 다른 관심사입니다. 감히 이스트를 고려하시겠습니까?) 귀하의 승인을 위해 제출됨: 대체 및 믹스인에 대한 정보와 함께 Dodge가 만든 세 가지 믹스에 대한 공식, 또한 새로운 방향으로 나아가도록 영감을 줄 수 있는 몇 가지 다음 단계의 레시피를 제공합니다.

이 드라이 믹스를 처음부터 구성하고 나면 Betty, Duncan 또는 다른 이들에게 또 다른 모습을 보여주고 싶지 않을 것입니다. DIY 베이킹 믹스도 사려 깊은 선물이 됩니다. 아름답게 포장 된 상자에 넣을 수 있습니다.

Druckman은 "저어, 지글지글, 굽기: 주철 프라이팬을 위한 요리법"의 저자입니다.

빅 배치 드라이 믹스

10 1/2 컵 만들기 1 컵은 4 3/4 온스와 같습니다.

이 평범하고 다재다능한 믹스는 케이크, 컵 케이크, 머핀, 스콘 및 팬케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

여기서는 스펠트 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 통밀가루로 대체하거나 100% 표백되지 않은 다목적 가루를 사용하여 믹스를 만들 수 있습니다.

요리책 작가 Abigail Johnson Dodge가 만들었습니다. 사용하기 전에 잘 저어 섞는다. 믹스는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

재료

표백되지 않은 다목적 밀가루 5컵(22 1/2온스)

스펠트 가루 또는 통밀가루 4컵(18온스)(표제 참조)

과립 설탕 1 1/3컵(9 1/3온스)

베이킹파우더 4테이블스푼(1 3/4온스/50g)

식염 2티스푼(1/2온스/15g)

밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 꼭 맞는 뚜껑이 있는 큰 용기(15~16컵 용량)에 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 사용할 준비가 될 때까지 밀봉하고 라벨을 붙이고 실온에서 보관하십시오.

영양 | 컵당(통밀가루 사용): 500칼로리, 단백질 13g, 탄수화물 111g, 지방 2g, 포화 지방 0g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 550mg, 식이 섬유 7g, 설탕 27g

큰 배치 옥수수 가루 건조 믹스

9컵 만들기 1컵은 5온스NS

옥수수 가루는 달콤하거나 짭짤할 수 있으며 두 가지를 모두 고려하지 않는다면 다목적 믹스를 만드는 데 아무 소용이 없습니다. 이 조합으로 구식 블루베리 머핀이나 프라이팬 옥수수 빵을 만들 수 있습니다. 하지만 여기서 멈추지 마세요. 거꾸로 된 복숭아 케이크나 세련된 올리브 오일 케이크에 바르십시오. 아침 식사로 시럽 코팅된 옥수수 가루 팬케이크를 제공하거나 전채 요리로 훈제 연어를 얹은 팬케이크를 제공합니다.

요리책 작가 Abigail Johnson Dodge가 만들었습니다. 사용하기 전에 잘 저어 섞는다. 믹스는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

재료

잘게 빻은 옥수수 가루 4컵(18온스)

표백되지 않은 다목적 밀가루 4컵(18온스)

과립 설탕 2/3컵(4 5/8온스)

베이킹파우더 3 1/2테이블스푼(42g)

식염 1 1/2티스푼(10g)

옥수수 가루, 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 꼭 맞는 뚜껑(15~16컵 용량)이 있는 큰 용기에 넣고 완전히 섞일 때까지 섞습니다. 사용할 준비가 될 때까지 밀봉하고 라벨을 붙이고 실온에서 보관하십시오.

영양 | 컵당: 470칼로리, 단백질 10g, 탄수화물 101g, 지방 3g, 포화 지방 0g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 450mg, 식이 섬유 11g, 설탕 15g

빅 배치 초콜릿 드라이 믹스

11컵 만들기 1컵은 4 1/2온스입니다.

특별한 축하 순간을 위해 준비된 초콜릿 레이어 케이크는 누구에게나 필요합니다. 이것이 바로 이것이 목적이며 약간의 물과 기름, 그리고 계란만 있으면 거의 설탕을 입힐 준비가 된 것입니다. 상자에서 살 수 있는 것보다 훨씬 낫습니다. 머핀, 스콘, 컵케이크는 물론 모두 가능합니다.

요리책 작가 Abigail Johnson Dodge가 만들었습니다. 사용하기 전에 잘 저어 섞는다. 믹스는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

재료

표백되지 않은 다목적 밀가루 4컵(18온스)

통밀가루 3 1/3컵(15온스)(밀가루 대체 가능)

무가당 코코아 가루 2 1/2컵(7 1/2온스)

과립 설탕 1 1/3컵(9 3/8온스)

베이킹 파우더 4테이블스푼(1 3/4 온스/50g)

식염 2티스푼(1/2온스/15g)

밀가루, 코코아 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 큰 용기에 넣습니다(15~16컵 용량). 아주 잘 섞일 때까지 휘젓고 용기의 모서리와 바닥에 들어가도록 합니다. 뚜껑을 덮고 라벨을 붙이고 사용할 준비가 될 때까지 실온에서 보관하십시오.

영양 | 컵당: 470칼로리, 단백질 14g, 탄수화물 98g, 지방 3g, 포화 지방 0g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 500mg, 식이 섬유 9g, 설탕 25g

킥과 함께 블랙베리 케이크

8~10인분 (9인치 원형 단층 케이크 1개 만들기)

이 간단한 케이크는 달콤한 시큼하고 아마도 지나치게 과소 평가된 과일을 보여줍니다. 검은 후추의 약간 성숙한 장난, 암갈색 설탕의 가정적인 편안함, 크림 프레이슈의 풍부함이 있습니다.

요리책 작가이자 음식 작가인 Charlotte Druckman의 말입니다.

재료

녹인 무염 버터 8테이블스푼(스틱 1개), 팬용 추가

2 1/2 컵(11 7/8 온스) Big Batch Dry Mix(사용하기 전에 잘 저어줍니다)

짙은 갈색 설탕 1/3컵(2 3/8온스) 포장

갓 간 후추 3/4 ~ 1작은술

순수한 바닐라 추출물 1큰술

블랙베리 1 1/3컵(6온스)(큰 것은 반으로 자른 것)

뿌릴 귀리 1/2컵

오븐을 350도로 예열하십시오. 약간의 버터를 사용하여 9인치 원형 케이크 팬에 기름을 바르고 밀가루를 흩뿌리며 초과분을 털어냅니다.

잘 섞일 때까지 믹싱 볼에 Big Batch Dry Mix, 갈색 설탕, 후추(취향에 따라)를 함께 휘젓습니다.

포크를 사용하여 우유, 크림 프레슈, 계란, 바닐라 추출물을 큰 액체 계량 컵에 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 녹인 버터와 마른 혼합물을 붓고 포크로 휘젓고 약간 덩어리진 반죽을 만듭니다.

유연한 주걱을 사용하여 딸기를 부드럽게 접은 다음 주걱을 사용하여 팬에 반죽을 고르게 펴십시오. 귀리를 위에 흩뿌리십시오. 가운데에 꽂은 이쑤시게가 깨끗해질 때까지 35~40분간 굽는다(가운데 랙).

팬을 와이어 랙에 옮겨 15~20분 동안 식힌 다음 가장자리가 둥근 칼로 케이크를 느슨하게 한 다음 랙에 뒤집어 팬을 들어 올립니다. 케이크를 뒤집어서 완전히 식혀주세요.

영양 | 1회 제공량(10개 기준): 330칼로리, 단백질 6g, 탄수화물 40g, 지방 16g, 포화 지방 10g, 콜레스테롤 75mg, 나트륨 160mg, 식이 섬유 3g, 설탕 9g

가득 채워진 초콜릿 머핀

때로는 규칙을 어기고 머핀에 초콜릿 칩 몇 개를 추가해도 됩니다. 이것들은 초콜릿의 좋은 점을 견과류 및 말린 과일과 결합하기 때문에 옛날의 청키한 캔디 바를 연상시킬 수 있습니다. 향신료 - 계피와 아주 작은 카이엔 - 자판기 너머로 가져갑니다.

앞서가십시오: 말린 체리는 30분 동안 재수화해야 합니다. 머핀은 만든 당일에 드시는 것이 가장 좋지만 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.

요리책 작가이자 음식 작가인 Charlotte Druckman의 말입니다.

재료

1 3/4컵(8 3/8온스) 빅 배치 초콜릿 드라이 믹스(사용하기 전에 잘 저어주세요)

과립 설탕 1/2컵(3 1/2온스)

1/8 티스푼 간 카이엔 페퍼(선택 사항)

큰 달걀 1개, 큰 달걀 노른자 1개

순수한 바닐라 추출물 1 1/2작은술

껍질을 벗긴 구운 헤이즐넛 1/4컵, 다진 것(참고 참조)

오븐을 375도로 예열하십시오. 종이 또는 호일 베이킹 컵 라이너로 표준 크기 머핀 팬의 9개 웰을 채우거나 식용유 스프레이로 기름칠을 합니다.

그 사이에 말린 체리를 작은 그릇에 담고 따뜻한 물을 부어 30분 동안 두었다가 물기를 뺍니다.

빅 배치 초콜릿 드라이 믹스, 설탕, 소금 및 카이엔 페퍼(사용하는 경우)가 잘 섞일 때까지 함께 휘젓습니다.

큰 액체 계량 컵에 버터밀크를 붓고 계란, 계란 노른자, 바닐라 추출물, 오일을 넣고 포크로 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 마른 재료를 붓고 초콜릿 덩어리, 통통한 말린 체리, 헤이즐넛을 유연한 주걱을 사용하여 부드럽게 접어 약간 울퉁불퉁한 거의 혼합되지 않은 반죽을 만듭니다.

머핀 컵이나 웰에 균등하게 나눕니다. 가운데에 꽂은 픽이 깨끗하게 나올 때까지(중간 랙) 17~19분간 굽는다.

팬을 와이어 랙에 옮겨 15분 동안 식힌 다음 머핀을 꺼내 랙에 직접 올려 완전히 식힙니다.

노트: 헤이즐넛을 토스트하려면 테두리가 있는 베이킹 시트에 펼치고 향긋하고 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 굽습니다. 사용하기 전에 완전히 식히십시오.

영양 | 머핀 1개당: 340칼로리, 단백질 5g, 탄수화물 45g, 지방 16g, 포화 지방 4g, 콜레스테롤 40mg, 나트륨 150mg, 식이 섬유 3g, 설탕 27g

메이플 캐슈 스콘

여기에 있는 단풍나무, 캐슈 및 철자의 조합이 특히 훌륭하지만 건조 믹스 베이스에 통밀가루를 사용했다면 결과에 실망하지 않을 것입니다. 이것들의 대체 이름은 팬케이크 스콘일 것입니다. 왜냐하면 그들은 팬케이크에서 영감을 받고 맛이 일반 스콘보다 조금 더 퍼졌기 때문입니다.

요리책 작가이자 음식 작가인 Charlotte Druckman의 말입니다.

재료

2 1/2컵(12온스) Big Batch Dry Mix(사용하기 전에 잘 저어줍니다)

8조각으로 자른 아주 차가운 무염 버터 8테이블스푼(1스틱)

향신료 최대 3/4작은술(선택 사항은 참고 사항 참조)

1/2 컵 구운, 무염 캐슈, 굵게 다진 것(참고 사항 참조)

1/3 컵 + 메이플 시럽 1 큰술

순수한 바닐라 추출물 1작은술

작업 표면용 밀가루

가루로 만든 바다 소금, 뿌리기(약 2/3작은술)

오븐을 375도로 예열하십시오. 베이킹 시트에 양피지나 실리콘 라이너를 깔아주세요.

사용하는 경우 빅 배치 드라이 믹스, 차가운 버터 조각 및 향신료를 믹싱 볼에 결합합니다. 두 개의 칼이나 패스트리 블렌더를 사용하여 버터와 밀가루를 완두콩 크기의 조각으로 만드십시오(이 단계는 푸드 프로세서에서 수행할 수 있으며 필요에 따라 펄싱한 다음 믹싱 볼로 옮깁니다). 캐슈넛을 넣고 골고루 섞이도록 저어주세요.

큰 액체 계량 컵에 버터밀크 1/3컵을 붓고 메이플 시럽 1/3컵을 넣고 바닐라 익스트랙이 잘 섞일 때까지 포크로 휘젓습니다. 마른 혼합물을 붓고 유연한 주걱을 사용하여 저어주고 약간의 밀가루 조각이 보이도록 촉촉한 반죽을 만듭니다. 반죽이 뭉쳐지지 않거나 건조해지면 원하는 농도가 될 때까지 버터밀크를 한 번에 1테이블스푼 더 추가합니다.

작업대에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 반죽을 거기로 옮기고 반죽이 균일하게 축축하고 서로 붙을 때까지 부드럽게 몇 번 반죽하십시오. 반죽을 과도하게 사용하거나 스콘이 뻑뻑해지지 않도록 주의하세요.

반죽을 가볍게 두드려 6인치 디스크 모양으로 만듭니다. 큰 칼을 사용하여 반죽을 8등분으로 자릅니다. 약 2인치 간격으로 베이킹 시트로 옮깁니다.

볼에 달걀, 남은 메이플 시럽 한 스푼, 헤비 크림을 함께 넣고 섞은 다음 혼합물을 사용하여 각 스콘의 윗면을 자유롭게 닦습니다. 박편 소금을 뿌립니다.

16-18분 동안 윗면이 살짝 갈색이 되고 윗면이 부드럽게 눌러질 때 다시 튀어나올 때까지 굽습니다(중간 랙). 베이킹 시트를 와이어 랙으로 옮기고 서빙 또는 저장하기 전에 약 15분 동안 스콘을 식힙니다.

노트: 향신료의 경우 계피 가루, 생강 가루, 정향 가루, 갓 간 육두구, 카르다몸 가루 또는 에스프레소 가루를 사용할 수 있습니다.

캐슈를 토스트하려면 베이킹 시트에 펴서 8~12분 동안 또는 향이 나며 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 사용하기 전에 완전히 식히십시오.

영양 | 스콘당(버터밀크 1/2컵 사용): 350칼로리, 단백질 6g, 탄수화물 47g, 지방 16g, 포화 지방 8g, 콜레스테롤 30mg, 나트륨 190mg, 식이 섬유 2g, 설탕 17g

Bread-n-Butter 피클 옥수수 빵

이 표현이 증명하듯이 잘게 썬 피클을 추가하는 것은 이 미국식 스테이플에 더 좋은 일 중 하나입니다. 작동하는 코티지 치즈, Sriracha 및 - 진짜 트릭 - 반죽에 약간의 예약 피클 주스를 넣으면 베이킹 캐논에 들어갈 수 있습니다.

요리책 작가이자 음식 작가인 Charlotte Druckman의 말입니다.

재료

2 1/2 컵(12 1/2 온스) Big Batch Cornmeal Dry Mix(사용하기 전에 잘 저어줍니다)

식용 소금 1 1/2작은술

갓 간 후추 1/2작은술

1/2 컵 코티지 치즈, 가급적이면 완전 지방

물기를 뺀 빵과 버터 피클 1컵(굵게 다진 것)과 피클 주스 1테이블스푼(병에서)

스리라차 2큰술(원하는 핫소스로 대체 가능)

무염 버터 8테이블스푼(1스틱), 프라이팬용 1티스푼

다진 신선한 골파 1/4컵

다진 신선한 딜 2큰술

오븐을 350도로 예열하십시오. 스토브에 9인치 주철 프라이팬을 약한 불로 예열하고 점차적으로 불을 중간 정도로 높입니다.

믹싱 볼에 Big Batch Cornmeal Dry Mix, 소금, 후추를 섞습니다.

포크를 사용하여 버터밀크, 코티지 치즈, 계란, 피클 주스 한 스푼, 스리라차를 큰 액체 계량 컵에 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 녹인 버터 8테이블스푼과 함께 마른 재료를 붓고 잘게 썬 피클, 쪽파, 딜을 유연한 주걱으로 저어 덩어리진 반죽을 만듭니다.

뜨거운 프라이팬에 남은 버터 한 스푼을 녹여 코팅합니다. 준비한 팬에 반죽을 덜어 골고루 펴 발라주세요. 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지(가운데 랙) 35~45분간 굽는다.

팬을 와이어 랙으로 옮겨 15~20분 동안 식힙니다. 가장자리가 둥근 칼로 빵을 느슨하게 한 다음 랙에 뒤집어 팬을 들어 올립니다. 서빙하기 전에 완전히 식히십시오. (빵은 프라이팬에서 바로 꺼내도 됩니다.)

영양 | 1회 제공량(12개 기준): 210칼로리, 단백질 5g, 탄수화물 25g, 지방 10g, 포화 지방 5g, 콜레스테롤 55mg, 나트륨 590mg, 식이 섬유 2g, 설탕 7g

3단계 기본 케이크

기본 단층 케이크(8인치 정사각형 또는 9인치 원형) 또는 로프 케이크(8 1/2x4 1/2인치)를 만들려면 포크를 사용하여 2 1/2컵 빅 배치 드라이 믹스, 과립 설탕 1/3컵 또는 포장된 밝은 갈색 또는 암갈색 설탕 및 최대 2티스푼의 향신료를 믹싱 볼에 넣습니다.

액체 계량 컵에 버터밀크 1컵, 무가당 코코넛 밀크, 물 또는 과일 퓌레, 큰 계란 2개, 향료 최대 1 1/2테이블스푼, 순수 바닐라 추출물 1 1/2티스푼, 무염 녹인 버터 8테이블스푼을 함께 휘젓고 최대 1 1/2 컵의 첨가제와 함께 건조한 혼합물을 붓습니다. 덩어리진 반죽을 형성하기 위하여 저어 주십시오. 기름칠/밀가루를 뿌린 팬에 붓고 미리 구운 토핑을 표면에 뿌립니다(선택 사항).

375도 오븐에서 35~40분(사각 또는 원형) 또는 55~60분(빵)으로 가운데에 꽂은 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 철망 위에서 15~20분간 식힌 후 팬에서 완전히 식혀주세요.

2층 케이크를 만들려면 레시피를 두 배로 늘리고 두 개의 팬에 굽습니다.

3단계 기본 옥수수 빵(단맛)

8인치 정사각형 또는 덩어리(8 1/2 x 4 1/2인치)를 만들려면 포크를 사용하여 Big Batch Cornmeal Dry Mix 2 1/2컵, 과립 설탕 1/3~1/2컵 또는 믹싱 볼에 포장된 밝은 갈색 또는 어두운 갈색 설탕과 최대 1티스푼의 향신료.

액체 계량 컵에 버터밀크 1컵, 무가당 코코넛 밀크 또는 과일 퓌레, 큰 계란 2개, 향료 최대 1 1/2테이블스푼, 순수 바닐라 추출물 1 1/2티스푼을 함께 휘저은 다음, 무염 녹인 버터 8테이블스푼과 최대 1컵의 애드인(선택 사항). 잘 섞일 때까지 부드럽게 접은 다음 기름칠/가루를 뿌린 팬에 붓습니다.

350도 오븐에서 35~40분(사각형) 또는 50~55분(빵) 굽습니다. 철망에 올려 팬에서 15~20분간 식힌 후 꺼내서 완전히 식힙니다.

3단계 기본 초콜릿 케이크

기본 단층 케이크(9인치 원형)를 만들려면 빅 배치 초콜릿 드라이 믹스 1 3/4컵, 과립 설탕 3/4컵, 향신료(선택 사항) 최대 3/4티스푼 및 1 1/2을 함께 휘젓습니다. 믹싱 볼에 인스턴트 에스프레소 가루(선택 사항) 작은 술.

물 3/4컵, 오일 1/2컵, 큰 달걀 1개, 순수 바닐라 추출물 1 1/2작은술을 넣고 휘저어 매끄러운 반죽을 만듭니다. 기름칠/가루를 뿌린 9인치 원형 케이크 팬에 붓고 카운터를 가볍게 두드려 반죽의 기포를 제거합니다.

375도로 예열된 오븐에서 가운데에 꽂은 테스터가 깨끗해질 때까지 39~41분(사각 또는 원형) 동안 굽는다. 철망 위에 올려진 팬에서 15~20분 동안 식힌 다음 뒤집어서 빼내고 랙에서 오른쪽이 위로 향하게 하여 완전히 식힙니다.

2층 케이크를 만들려면 레시피를 두 배로 늘리고 두 개의 팬에 굽습니다. 컵케이크 12개를 만들려면 375도 오븐에서 17~19분간 굽습니다.

빅 배치 드라이 믹스를 위한 추가 기능

These are some of the swaps and add-ins that can be used with basic recipes that use one of the three DIY Big Batch dry mixes:

Neutral-flavored oils such as vegetable, corn, canola, grapeseed or refined coconut oil

Extra-virgin olive oil or unrefined coconut oil

Freshly grated lemon or orange zest

Freshly grated peeled ginger root

GROUND SPICES

Poppy, caraway, fennel or anise seeds

Diced crystallized ginger

Whole berries (halved or quartered, if large)

Chopped chocolate or chips

Lightly packed, coarsely shredded zucchini (avoid the center seeds, wrap in paper towels and squeeze out liquid)

Lightly packed/finely shredded carrot

Coarsely chopped dried fruit, plumped in hot water and drained

Shredded sweetened coconut/toasted coconut

Chopped scallions (for savory cornmeal batters)

Shredded or crumbled cheese (for savory cornmeal batters)

PRE-BAKE TOPPINGS (up to two per baked good)

2 tablespoons coarse sanding sugar

1/2 cup sliced or chopped almonds, walnuts, pecans and/or hazelnuts

1 medium tomato, thinly sliced and drained on paper towels (for savory cornmeal batters)


36 Fruity and Floral Cakes Made For Spring Party Season

Spring party season is the perfect excuse to whip up one&mdashor more&mdashof these sweet treats. Whether you&rsquore planning a baby shower, celebrating Mother&rsquos Day, or simply toasting to the season, these versatile spring cakes make the most of all your favorite seasonal flavors. From strawberries to blueberries, from bright citrus to perfume-packed florals, these stunning bakes are sure to impress any spring party crowd.

For a truly Southern take on spring, enjoy a recipe inspired by our favorite warm-weather beverages, like Sweet Tea Bundt Cake or Strawberry-Lemonade Cake. Few aromas say spring quite like coconut, and you can find it here too, in a recipe that infuses coconut in a classic Southern pound cake or a Coconut-Carrot Cake meant for a crowd. If you prefer a bite-size spring cake, bake the Heavenly Angel Food Cake, or slice into the Lemon-Yogurt Crumb Cake. Spring is the season when flowers bud, and these cake recipes capture the sweetness of the new season.


Celebrate Spring With These Easy Party Appetizers

We’re finally in the home stretch of what has seemed like the longest winter in history. Temperatures are starting to rise and we’re slowly emerging from our hibernation chambers, which can only mean one thing: it’s party time! After the brutal weather we’ve endured over the past few months, there’s a lot of celebrating to do. Whether you actually have something to celebrate or you just feel like throwing a party for the hell of it, here are some yummy appetizers to help make your first spring party of the season a success.

Fontina-Stuffed, Bacon-Wrapped Dates

Recipe: Browneyedbaker.com Prepare 3-4 dates per person

Fresh dates (can substitute figs)
Fontina cheese, cut to fit inside the dates
Bacon, cut into 3? pieces

1) Preheat broiler and line a baking sheet with parchment paper.

2) Slit the dates open, keeping the bottom in tact. Place a piece of cheese inside each date. Wrap bacon around the stuffed date, overlapping the ends on the bottom.

3) Broil for approximately 5 minutes. Keep a close eye on them so they dont burn!

*Tip: To make sure the bacon gets crispy enough, use thinly sliced pieces or substitute bacon for prosciutto.

Meatballs With Ouzo and Mint (Keftedes in Greek)

Recipe: Marthastewart.com Makes 50, Serves 6 to 8

2 slices day-old white bread, crusts removed
3 tablespoons ouzo
1/2 medium onion, finely chopped
1/4 cup extra-virgin olive oil, plus more if needed
1 pound ground beef (85 percent lean)
1 large egg, plus 2 large egg yolks, lightly beaten
2 tablespoons capers, rinsed and finely chopped
1 small garlic clove, minced
3 tablespoons finely chopped fresh mint
말린 오레가노 1/2작은술
1 1/4 teaspoons coarse salt
갓 갈은 후추
레몬 1개

1) Tear bread into bite-size pieces, and place in a small bowl. Add ouzo. Let stand for 10 minutes to soak. Squeeze excess liquid from bread. Transfer bread to a medium bowl. Cook onion in 2 tablespoons oil over medium heat, stirring frequently, until soft, about 6 minutes. Add onion to bowl with bread.

2) Add ground beef to bowl, and break up with your hands. Stir in egg and yolks, capers, garlic, mint, oregano, and salt. 후추로 간을 합니다. Knead mixture until well combined, then use a spoon to stir until smooth. With moistened hands, shape mixture into 1-inch meatballs, and place on a tray. Cover, and refrigerate for 1 hour.

3) Heat remaining 2 tablespoons oil in a heavy skillet over medium-high heat, and cook meatballs in batches, about 12 at a time, turning until evenly browned, about 5 minutes. Add fresh oil as needed for each batch. (While you work, keep cooked meatballs warm on a rimmed baking sheet in a 200-degree oven.) Finely grate lemon over meatballs, and serve warm. Stuffed Mushrooms

Recipe: Giada De Laurentiis, Foodnetwork.com Makes 28 mushrooms

재료:
1/2 cup Italian-style dried bread crumbs
1/2 cup grated Pecorino Romano
2 garlic cloves, peeled and minced
2 tablespoons chopped fresh Italian parsley leaves
1 tablespoon chopped fresh mint leaves
소금과 갓 갈은 후추
1/3 cup extra-virgin olive oil
28 large (2 1/2-inch-diameter) white mushrooms, stemmed

1) Preheat the oven to 400 degrees F.

2) Stir the bread crumbs, Pecorino Romano, garlic, parsley, mint, salt and pepper, to taste, and 2 tablespoons olive oil in a medium bowl to blend.

3) Drizzle a heavy large baking sheet with about 1 tablespoon olive oil, to coat. Spoon the filling into the mushroom cavities and arrange on the baking sheet, cavity side up. Drizzle remaining oil over the filling in each mushroom. Bake until the mushrooms are tender and the filling is heated through and golden on top, about 25 minutes. 제공하다.

Smoked Chicken and Spinach Filo Triangles

올리브 오일 1작은술
8 oz (225g) fresh spinach, washed, tough stems removed
4 scallions, white and green parts, finely chopped
4 oz (115g) smoked chicken
1 1/3 cup crme frache or heavy cream
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp Dijon mustard
Grated zest of 1 large lemon
cup toasted pine nuts
갓 갈은 후추
4 thawed frozen filo sheets
녹인 버터 4큰술
cup Parmesan cheese, grated

1) Preheat the oven to 350F (180C). Heat the oil in a medium saucepan over medium heat. Add the spinach, cover, and cook about 5 minutes, until tender. Drain well and let cool. Pulse the spinach, scallions, smoked chicken, crme frache, tarragon, mustard, and lemon zest in a food processor until coarsely chopped. Stir in the pine nuts and season with pepper.

2) Line a baking sheet with wax paper. Place 1 filo sheet on the work surface, with the short side running horizontally. Cover the remaining filo with a damp paper towel to prevent drying. Brush the filo sheet with melted butter. Top with a second sheet and brush again with butter. Cut the filo pastry into three 4in (10cm) strips. Place a heaping spoonful of the chicken mixture about in (13mm) below the top of a strip. Fold the right corner of the strip diagonally to the left to form a triangle that covers the filling. Fold the triangle with the filling down, and repeat folding down and over until you reach the end of the strip. Brush with butter and place on the baking sheet. Repeat with the other 3 strips, then with 2 more filo sheets and the remaining filling. Sprinkle with the Parmesan.

3) Transfer to a lightly oiled baking sheet. Bake for 20 minutes, until golden brown. Serve hot or warm.

Mini Zucchini and Goat Cheese Tarts

Recipe: Bonappetit.com Makes 6 servings

1 refrigerated pie crust (half of 15-ounce package)
2 1/2 pounds 1-inch-diameter zucchini, cut into 1/16- to 1/8-inch-thick rounds
소금 1작은술
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
2 teaspoons chopped fresh lemon thyme or regular thyme
3 ounces soft fresh goat cheese, room temperature
갓 강판에 간 파마산 치즈 1/4컵

1) Line rimmed baking sheet with parchment paper. Place pie crust on floured work surface. Using 1 1/2- to 1 3/4-inch cookie cutter or biscuit cutter dipped in flour, cut out 24 rounds transfer to prepared sheet, spacing 1/2 inch apart. Place in freezer until dough is firm, about 30 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover keep frozen.

2) Toss zucchini with 1 teaspoon salt in medium bowl. 15분 동안 그대로 두십시오. 물기를 빼고 두드려 말리십시오. Place zucchini in another medium bowl toss with 2 tablespoons olive oil and thyme. Sprinkle zucchini with pepper.

3) Preheat oven to 400F. Spread goat cheese generously over each frozen dough round. Fold 3 to 4 zucchini slices in half and place in concentric circle atop 1 dough round, creating flower-like pattern. Repeat with remaining zucchini and dough (reserve any remaining zucchini for another use). Sprinkle with Parmesan. Bake until crusts are light golden, about 20 minutes. Transfer to platter. Drizzle lightly with additional olive oil. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

White Bean Dip With Herbs

Recipe: Foodandwine.com Makes about 3 cups

1/4 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
아주 잘게 다진 마늘 3쪽
1 teaspoon finely chopped sage
1/2 teaspoon finely chopped rosemary
Two 19-ounce cans cannellini beans, drained (Any canned white beans can be used in place of the cannellini)
물 2큰술
소금
Cayenne pepper
Pita chips, for serving

1) In a medium skillet, heat 1/4 cup of the olive oil until shimmering. Add the garlic, sage and rosemary and cook over moderately high heat, stirring, until fragrant and the garlic is just beginning to brown, about 1 minute. Add the beans and toss to coat.

2) Transfer the cannellini beans to a food processor. Add the water, season with salt and cayenne and process to a fairly smooth puree. Transfer the dip to a small serving bowl, drizzle the remaining 2 tablespoons of olive oil on top and serve with pita chips.

*Tip: Drizzling a high-quality olive oil over this dip will add depth and complexity, but stick with a less-expensive supermarket brand when sauting the garlic and herbs in Step 1.


20 Delicious Rhubarb Desserts for Spring

With its brightly hued, pinkish-red stalks, rhubarb is one of the most eye-catching veggies at the farmers' market (or grocery, if you're lucky enough to live near a store that stocks this unusual vegetable). On its own, rhubarb has a rather tart flavor, but sweetening it with sugar and/or pairing with various fruits (often strawberries) yields an irresistible flavor profile that's perfect for sweet-tart desserts. From traditional Rhubarb Pie and Strawberry Rhubarb Cobber, to more creative twists, such as Bluebarb Pie Ice Cream Sundaes and Rhubarb Cardamom Galette, this collection of rhubarb desserts showcases all the wonderful ways this colorful springtime veggie can satisfy a sweet tooth.


31 Ideas for Things to This March:

1. Go fly a kite: March is a very windy month and kite flying is such a fun activity that the whole family can enjoy, just remember it can still be very cold so bundle up!
2. Start planning your backyard garden: before you know it it will be time to start planting flowers, vegetables, and fruits right now is the perfect time to coordinate what would be perfect to grow for your region and space availability.
3. Learn a new cooking style: hearty foods a great and comforting in the winter but it is so fun to try new foods and cooking styles, have a go at using more raw vegetables and herbs in your meals to add some zest that is complimentary of a spring palate.
4. Spring clean your home: taking a day to go through your home to give it a little extra attention is a great way to transition from one season to another. Check out my helpful tips to make your spring cleaning a success!
5. Have a pancake: March 5th is Shrove Tuesday or Carnival, it is the last day before a fast for those who observe Lent. Looking for a yummy pancake recipe? Try my Delicious Vegan Gluten-Free Buckwheat Pancakes.
6. Dance: dancing is such a great way to shake off winter blues, it is as simple as putting some music on and going for it, it’s also much easier nowadays to put on a YouTube video and learn a new dance routine or style!
7. Learn a sport: warmer days are on the way my friends and recreational sports are so fun and good for you, I grew up playing softball and love the memories I made, and it makes me so happy to just go in the backyard and throw a ball with my kids! It is never too late to start a sport or pick it back up.
8. Celebrate International Women’s Day: tell the women in your life they are amazing, have an IWD party at work, attend a women’s networking event, donate to your local women’s shelter – there are so many great ways to celebrate this day.
9. Visit a Sugar Bush: seeing how that lovely maple syrup is made is a really fun experience, especially if you get the opportunity to pour it over pancakes too!
10. Change your clocks: daylight saving time starts on March 10th so remember that clocks move forward by an hour!


Marchpane Cookies

​ Makes about 2 dozen small cookies

재료

  • ​ 2 cups ground almonds
  • ½ cup icing or confectioners’ sugar
  • ½ cup of rose sugar
  • 3 tablespoons of rose water
  • Splash of rose syrup

지도

  1. ​ Preheat the oven to 300°F. In a large bowl, stir the ground almonds and sugar (s) until thoroughly combined.
  2. ​ Add rose water, syrup or both, one tablespoon at a time, until you have a smooth, moist play dough consistency.
  3. ​ Dust a cutting board or large piece of parchment paper with a bit of confectioner’ sugar, then place your “dough” on top.
  4. Roll out to about 1/2 inch thickness. Cut into shapes.
  5. ​ Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake the Marchpane approx. 15 minutes or until it is just starting to brown.
  6. Cool and serve.
  7. (If you want a more moist marzipan-like confection – skip the baking and eat as is!)​

(For more on the hidden history of the rose and a recipe for divinely feminine cupcakes click here)


Doritos-style popovers

Makes: 6 large or 12 small

You can make the popovers a day or two ahead. To reheat, place them on a wire rack over a baking sheet and bake in a 400-degree oven for 6-8 minutes until hot and crisp. The recipe also doubles fine if you are feeding a crowd. If you are a bigger fan of Cool Ranch Doritos than Original, you can brush the tops of the hot popovers with a light coating of melted butter and sprinkle with ranch powder, or serve with a ranch butter made by mixing a packet of ranch dressing powder into a stick of softened unsalted butter. Look for tomato powder and cheddar cheese powder at some spice shops and online.

2 cups milk, 2% or whole milk (just not skim)

3 tablespoons unsalted butter, melted, cooled slightly

1 ¾ cups all-purpose flour

2 tablespoons cheddar cheese powder

1 tablespoon tomato powder

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon kosher salt

½ teaspoon onion powder

½ teaspoon ground black pepper

Nonhydrogenated vegetable shortening

1. Whisk eggs until light and foamy in a medium bowl. Slowly whisk in milk and butter until incorporated.

2. Combine flour, cheese powder and seasonings in a large bowl. Whisk the milk mixture into the flour mixture until no lumps remain. Transfer batter to a large measuring cup, cover with plastic and let rest at room temperature, 1 hour. (Alternatively, batter can be refrigerated for 1 day. Bring fully to room temperature before proceeding with baking, at least 4 hours.)

3. Heat oven to 450 with the rack in the lower-middle. Generously smear shortening on the inside of a 6-cups large or 12-cups small popover pan lightly dust the cups with flour, shaking and tapping to remove any excess. If you don’t have a popover pan, you can use a muffin tin they just won’t “pop” quite as tall, but they will still be delicious.

4. Whisk the batter vigorously to make sure it is fully combined pour into popover pan, filling each cup to about ½ inch from the top. (Don’t overfill you might have a small amount of batter left over.) Bake without opening the oven door until fairly well popped and just beginning to brown, 20-25 minutes, but start checking at 15 minutes. Decrease the oven temperature to 300 degrees without opening the oven door bake until popovers are golden brown all over, 35 to 40 minutes more.

5. Open the oven door using a small skewer or the tip of a paring knife, poke a small hole in the top of each popover. Turn the pan if they are not coloring evenly. Close the door bake until deep golden brown, 5-10 minutes longer. Remove from the oven rest the popover pan on a wire rack. Poke each popover again with a skewer or knife let cool, 2-3 minutes. Turn out popovers. Serve hot with the spread or filling of your choice.

Nutrition information per serving (for 6 popovers): 314 calories, 11 g fat, 6 g saturated fat, 117 mg cholesterol, 40 g carbohydrates, 5 g sugar, 13 g protein, 571 mg sodium, 2 g fiber


Colorful Baby Spinach Salad

For the Dressing
½ 컵 올리브 오일
½ cup red wine vinegar
Kosher salt to taste
¼ teaspoon garlic powder
Place ingredients in a jar or container with a lid. Shake until the ingredients are well combined. The dressing can be made three days in advance. Shake well before pouring it on the salad.

For the Salad
1½ cups whole pecans
10-ounce package cherry tomatoes, preferably in various colors
4 clementines
16-ounce box baby spinach

In a toaster oven or oven, roast the pecans at 350 degrees for 2 minutes or until fragrant. Check the pecans after a minute as they burn easily. Cool to room temperature and reserve. These can be made three days ahead if kept in a sealed container.

Cut the cherry tomatoes in half.

Peel the clementines, break them into sections and remove the pith. If the spinach is bought triple washed, it doesn’t need to washed again. If not, rinse the spinach under cold water and dry it in a salad spinner. These three ingredients can be layered with paper towels and placed in a plastic bag a day in advance.

Before the seder begins, place the bagged ingredients in a large salad bowl. When ready to serve, add the pecans and the salad dressing. Toss until well combined.

Cornish Hens | Photo by Getty Images Plus


  1. Bring water to a boil, then remove from heat. Add tea bags, cover and let steep for 15 minutes. 티백을 제거하고 버리십시오.
  2. Add sugar and baking soda. Stir until sugar dissolves
  3. Add Chambord and vodka. Stir and let cool.
  4. Pour over ice into highball glasses
  5. Optional: garnish with your favorite fresh fruits and herbs

No matter how you celebrate spring’s return, we hope these cocktails bring a little sunshine to the party. Did you give one of these a try? Snap a pic and tag us on social @partyrentalltd so we can see your creations!


비디오 보기: 어른이되어읽는그림책 아나톨의 작은냄비 (12 월 2021).