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전통적인 파블로바 조리법

전통적인 파블로바 조리법



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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 디저트
  • 머랭
  • 파블로바

신선한 휘핑크림과 좋아하는 과일을 얹은 아름다운 클래식 디저트.

102명이 만들었습니다

재료인분: 8

  • 달걀 흰자 4개
  • 캐스터 설탕 225g
  • 식초 1작은술
  • 바닐라 추출물 1작은술
  • 옥수수가루 1큰술

방법준비:15분 ›요리:1시간 ›준비 시간:1시간15분

  1. 오븐을 180C/가스로 예열합니다. 4.
  2. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 전기 거품기로 큰 사발에 있는 달걀 흰자위와 설탕을 치십시오.
  3. 별도의 그릇에 식초, 바닐라 및 옥수수 가루가 부드러워질 때까지 함께 섞습니다. 옥수수가루 혼합물을 계란 흰자 혼합물에 붓고 걸쭉하고 광택이 날 때까지 약 4분간 치십시오.
  4. 기름칠이나 베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 깔고 중앙에 20cm(8인치)의 원을 그립니다. 스푼이나 파이프 머랭 혼합물을 원 안의 가장자리에서 2cm(1인치) 미만으로 만듭니다.
  5. 예열된 오븐에 넣고 온도를 110C / Gas 1/4로 낮추고 1시간 굽습니다. 오븐을 끄고 파블로바가 오븐 안에서 완전히 식도록 그대로 두십시오.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(1)

영어로 된 리뷰 (1)

너무 쉽지만 멋지게 보입니다. 나는 지금 이 조리법을 사용하여 두 가지를 만들었습니다. 둘 다 아주 잘 나왔습니다.-2018년 4월 10일


  • 달걀 흰자 4개
  • 타르타르 크림 1/8작은술
  • 1 컵의 극상 설탕 (참고 참조)
  • 옥수수 전분 1큰술
  • 바닐라 추출물 1작은술
  • 얇게 썬 과일 1컵(키위, 베리, 복숭아 등)
  • 가볍게 달게 한 휘핑크림 1 1/2 컵
  • 1/4 컵 미니어처 초콜릿 칩, 으깬 사탕 또는 작은 사탕, 또는 추가 과일 조각 선택 사항

오븐을 400F로 예열합니다. 얕은 젤리 롤 팬에 양피지를 깔아 놓습니다.

달걀 흰자위에 타르타르 크림을 뿌리고 단단해질 때까지 치십시오. 설탕과 옥수수 전분을 섞어주세요. 혼합물을 계란 흰자에 한 번에 한 스푼씩 넣고 모든 것이 결합될 때까지 중간 속도로 치십시오. 머랭은 광택이 있고 하얗고 뻣뻣해야 합니다. 바닐라 추출물에 접기.

오븐 열을 200F로 줄입니다. 팬에 머랭을 지름 약 6인치의 둥근 모양으로 마운드하십시오. 1시간 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 머랭이 차가울 때까지 또는 밤새 오븐에 그대로 두십시오.

파블로바 머랭의 바닥에 과일을 배열하고 휘핑크림을 얹고 칩, 으깬 사탕 또는 작은 사탕 및/또는 추가 과일을 뿌립니다.

톱니 모양의 칼을 사용하여 슬라이스를 부드럽게 톱질하십시오. 남은 음식은 뚜껑이 있는 용기에 보관하십시오.

메모: 초미세 설탕을 찾을 수 없으면 과립 설탕을 푸드 프로세서에 넣고 설탕 결정이 원래 크기의 절반으로 줄어들 때까지 처리하십시오. 그런 다음 파블로바를 측정하고 진행합니다.


미니 파블로바 레시피

클래식 파블로바는 가볍고 맛있는 개별 디저트를 위한 간단한 미니 파블로바 레시피로 바뀝니다. 구운 머랭에 휘핑 크림을 채우고 베리를 얹은 것은 여름 밤에 완벽합니다.

이 게시물에는 내가 사용하고 사랑하는 제품 및 성분에 대한 제휴 링크가 포함되어 있습니다. 여기에서 내 전체 공개를 읽을 수 있습니다. What Fork Food Blog를 지원해주셔서 감사합니다. 계속해서 무료 글루텐 프리 레시피와 하트를 제공할 수 있습니다.

전통적인 파블로바보다 더 좋은 것이 있습니까? 물론이지! 미니 파블로바 레시피입니다.

Pavlova가 익숙하지 않다면 달콤한 휘핑 크림을 채우고 신선한 베리를 얹은 구운 머랭입니다. 간단하고 우아하며 맛있습니다. 케이크와 함께 먹을 수 있는 가장 우아한 죄책감 디저트!

이 미니 파블로바 레시피는 다음 이벤트에 우아함을 더하는 데 적합합니다(예, 해당 이벤트가 귀하, 와인 한 병, Netflix&hellip인 경우에도). 이 미니를 사용하면 1인용으로 제공하고 손님(또는 본인)에게 여러 토핑 옵션을 제공할 수 있습니다.

이 미니 파블로바 레시피에 대해 알아야 할 사항:

이 미니 파블로바는 이벤트를 위한 재미있는 DIY 디저트 바를 만듭니다. 손님이 자신만의 파블로바 제품을 조립할 수 있도록 다양한 토핑을 제공하는 것을 고려하십시오. 이 레시피에서는 신선한 베리, 민트, 수제 휘핑크림을 사용할 것이지만 아래에 제가 가장 좋아하는 맛 콤보 몇 가지를 나열했습니다.

이 레시피를 만드셨나요? 별점을 남기고 댓글로 알려주세요! 다른 사람들이 볼 수 있도록 이 핀에 사진/댓글을 남길 수도 있습니다.

미니 파블로바에 대해 고려해야 할 토핑 변형

  • 휘핑크림 + 생딸기 + 민트 (사진)
  • 신선한 블루베리 + 레몬 제스트 + 홈메이드 레몬 커드
  • 딸기 + 대황 잼 또는 내 딸기 대황 커피 케이크의 딸기 대황 설탕에 절인 과일 + 구운 코코넛
  • 블랙베리 + 다크 초콜릿 부스러기
  • 생딸기 + 휘핑크림 + 초코 가나슈 + 라즈베리 소스 + 생라즈베리 + 휘핑크림 + 초코 가나슈 or 휘핑크림 + 버번 휘핑크림 + 휘핑크림 + 초코 가나슈

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미니 파블로바의 주요 성분

미니 파블로바를 만드는 데 필요한 장비

1인분 파블로바 만드는 법

1 단계. 오븐을 300도로 예열하고 반 시트 팬에 실리콘 베이킹 매트 또는 양피지 종이를 깔아주세요.

2 단계. 큰 볼에 달걀 흰자위와 타르타르 크림을 넣습니다. 거품기가 달린 전기 믹서를 사용하여 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 중간-저속으로 달걀 흰자를 치십시오.

3단계. 달걀 흰자위가 소프트 피크를 유지할 수 있게 되면 캐스터(또는 과립) 설탕을 한 번에 한 스푼씩 천천히 넣고 모든 설탕이 추가될 때까지 계속 섞어줍니다. 머랭이 준비되면 매우 두껍고 뻣뻣해야합니다.

4단계. 준비한 팬에 머랭을 6~8등분으로 분할하고, 구울 때 퍼질 것이므로 각 틀 사이에 약간의 공간을 둡니다. (필요한 경우 2개의 트레이에서 굽습니다.) 각 마운드를 중앙에 움푹 들어간 곳이 있는 둥근 둥지로 만듭니다.

5단계. 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 머랭을 3시간 동안 오븐에 넣어 건조시키고 천천히 식힙니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 실온으로 식힌 다음 서빙할 준비가 될 때까지 밀폐 용기에 보관합니다.

6단계. 서빙하려면 휘핑 크림을 만드십시오. 그런 다음 각 미니 파블로바에 휘핑크림을 채우고 신선한 베리를 얹고 신선한 민트로 장식합니다.



1. 오븐을 구울 때 150°C로 예열하십시오. 팬 기능을 사용하여 더욱 바삭하게 코팅하려면 125°C*와 같은 더 낮은 온도를 사용하세요.
2. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
3. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 높은 설정에서 달걀 흰자를 치십시오. 달걀 흰자가 잘 휘젓도록 하려면 달걀 노른자가 없도록 하고 모든 기구와 그릇을 뜨거운 물에 씻어 기름기를 제거해야 합니다.
4. 계속 높은 설정으로 휘젓는 동안 설탕을 점차적으로 추가합니다. 일반적으로 한 번에 한 스푼씩이 표준입니다. 손이 안정적이라면 천천히 일정한 흐름으로 붓고, 추가할 때마다 완전히 저어지도록 합니다.
5. 설탕을 모두 넣고 10분간 더 휘핑합니다. 이것은 혼합물이 조금 더 굳어지는 데 도움이 되므로 중요합니다. 즉, 구울 때 모양이 유지됩니다.
6. 식초, 옥수수 가루 및 바닐라 에센스를 함께 섞고 믹서 설정을 중간 정도로 낮추고 옥수수 가루 믹스를 추가합니다. 섞기만 하면 믹서를 끕니다.
7. 자르다

40cm 길이의 베이킹 페이퍼를 길이에 따라 접습니다. 쟁반에 말아서 지름의 커프를 만드십시오.

17cm, 테이프나 핀으로 모양을 유지합니다.
8. 머랭 믹스를 커프에 숟가락으로 넣고 표면을 매끄럽게 만듭니다. 오븐 중앙에 놓고, 구워지면 오븐을 125°C로 낮추고 1시간 동안 굽습니다. 한 시간 후에 오븐을 끄고 오븐에서 pav를 식히십시오. 팬 기능을 위해 모든 것을 동일하게 하려면 오븐을 조금 더 낮추면 됩니다(아마도 115°C 정도).
9. 열매를 껍질을 벗기고 씻고 크림을 휘핑하고 서빙하십시오! 슬라이스 키위를 선택할 수도 있습니다.

팁과 요령
* 팬 기능을 사용하면 더 부드러운 베이킹 기능이 있는 대류 전류를 강제로 사용하고 습기를 건조시키므로 팬 기능을 사용하면 파블로바에 크러스트가 더 많이 생길 수 있습니다. 강제 대류 때문에 팬 기능은 베이킹보다 열과 에너지를 더 빨리 전달하므로 베이킹의 황금률은 사용할 때 베이킹 온도를 약 20°C 낮추는 것입니다.


준비

머랭

1 단계

오븐을 350°로 예열하십시오. 얕은 베이킹 접시에 설탕을 뿌리고 10분간 굽습니다. 8분 후, 큰 볼에 달걀 흰자, 타르타르 크림을 넣고 중속으로 전기 믹서를 이용하여 거품이 날 때까지 휘핑합니다.

2 단계

오븐에서 설탕을 제거하고 온도를 200°로 낮추십시오. 믹서를 작동시키면서 점차적으로 설탕을 계란 흰자에 붓습니다. 소금을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성되고 볼이 만졌을 때 거의 따뜻해질 때까지 치십시오. (주의: 스탠드 믹서의 경우 최대 10분, 휴대용 믹서의 경우 최대 20분이 소요될 수 있습니다.) 바닐라 씨를 긁어내고 다른 용도를 위해 꼬투리를 남겨두고 혼합할 때만 치십시오.

3단계

양피지를 깐 베이킹 시트 2개에 머랭 한 스푼을 떠서 12개의 마운드를 만듭니다. 숟가락 뒷면으로 각 마운드의 중앙에 약간의 움푹 들어간 곳을 만들고 3인치 직경의 원형을 만들기 위해 밀어냅니다. 원하는 대로 견과류 및/또는 양귀비 씨로 머랭의 테두리를 덮습니다.

4단계

약 2시간 15분 동안 건조하고 단단해질 때까지 머랭을 굽습니다. 오븐을 끄고 나무 숟가락을 사용하여 문을 여십시오. 머랭은 오븐에서 완전히 식혀주세요.

5단계

미리 하기: 머랭은 하루 전에 만드실 수 있습니다. 실온에서 단단히 싸서 보관하십시오.

집회

6단계

중간 크기의 볼에 설탕과 베리 2컵을 넣고 설탕이 녹고 혼합물의 색상이 밝아지고 부을 수 있을 때까지 포크로 으깬다.

7단계

중간 크기의 볼에 크림을 휘핑합니다. 휘핑 크림을 머랭 중앙에 숟가락으로 떠서 남은 베리를 얹은 다음 소스를 뿌립니다.

8단계

미리 하기: 베리 소스는 4시간 전에 만들 수 있습니다. 밀봉하여 실온에서 보관하십시오.


마시멜로 파블로바 레시피

나는 내 가족들 사이에서 “나는 디저트를 정말 먹지 않는다” 그리고 얼마 지나지 않아 “‘I’나는’내 첫 번째 중 하나에서”라고 말한 것으로 악명이 높습니다. 새로운 가족과 함께하는 크리스마스 만찬.

브루스 가족 마시멜로 파블로바도 마찬가지입니다.

나는 과일, 치즈 또는 초콜릿이 포함되지 않는 한 디저트를 그다지 좋아하지 않습니다. 하지만 이 파블로바는 완벽합니다. 마시멜로, 바삭함, 달콤함을 한번에.

내가 절대적으로 좋아하는(전통적이지는 않지만) 장식하는 방법은 너무 많은 크림, 녹인 화이트 초콜릿의 관대 한 이슬비, 작은 초콜릿 볼 및 약간의 신선한 베리를 사용하는 것입니다.

나는 또한 향료로 기본에 장미 물과 초콜릿을 실험했습니다.

Bruce 가족은 신선한 과일과 플레이크 또는 페퍼민트를 토핑으로 파삭 파삭 한 엄격한 체제를 고수합니다. 이것들을 잘못 사용하면 안 됩니다.

이 레시피는 돌아가신 시어머니의 것입니다. 그녀는 나에게 단 음식 요리에 대해 많은 것을 가르쳐 주었다. 그녀는 케이크와 과자를 좋아했고 시도하고 테스트한 레시피의 거대한 레퍼토리를 가지고 있었습니다. 그녀는 해마다 자신만의 표기법을 추가했으며, 이 레시피를 완벽하게 만드는 비결을 공유하고 싶어했습니다.

나는 종종 내가 집에서 첫 아기를 돌보고 있을 때 그녀가 나에게 해준 조언을 회상합니다. 작고 멋진 인간을 키워야 하는 이 새로운 과제에 지치고 지치고 완전히 당황한 그녀는 판단이나 언급 없이 광범위한 실제 작업에서 저를 지원했습니다.

비스킷 한 봉지를 항상 휴대하세요. 한밤중에 아기를 먹으려고 일어나서 배가 고프면 먹을 것이 있을 것입니다.”

본질적으로 그녀가 말한 것은 “자신을 돌보라”였고 그것은 매우 가치 있고 귀중한 조언이었습니다.

그녀는 그런 사람이었습니다.

나는 당신의 즐거움과 멋진 파블로바를 만드는 데 도움을 주기 위해 그녀의 “notes”을 여기에 인쇄했습니다.

그녀의 파블로바 만들기의 첫 번째 규칙은(그녀는 당시 많은 파볼바를 만들었습니다) 이것이었습니다.

“너무 틀릴 수 있고 어느 쪽이든 맛있을 수 있기 때문에 그냥 덤벼드세요.”


파블로바 토핑 아이디어

오븐에서 파블로바를 굽는 동안 마법이 일어나는 동안 토핑을 계획할 충분한 시간이 있습니다. 다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 좋아하는 토핑 조합입니다!

  • 권위 있는: 딸기 + 키위 + 패션프루트 + 크림 + 슈가파우더
  • Mandy의 가장 좋아하는 것(Sarah의 Wandermum 덕분에): 바나나 + 키위 + 패션프루트 + 크림
  • 베리 엘레강트: 딸기 + 라즈베리 + 블랙베리 + 블루베리 + 크림
  • 초코 탑: 누텔라 + 딸기 + 크림
  • 프루티 굿니스: 블루베리 + 망고 + 패션프루트

또한, 당신이 무엇을 하든, 그 휘핑 크림을 아끼지 마십시오. 파블로바 위에 두꺼운 층을 바르고 과일을 위한 좋은 베이스를 만들고 접시를 위한 추가 데카당스를 만드세요.


완벽한 파블로바

1시간 0시간

비디오를보다

달걀 흰자 6개(실온)
2컵 첼시 캐스터 슈가
바닐라 에센스 1작은술
백식초 1작은술
2티스푼 에드먼즈 필더의 옥수수 가루
300ml 메도우 프레쉬 오리지널 크림, 휘핑
장식용 과일

오븐을 110ºC로 예열하십시오(팬 베이킹 아님).
베이킹 페이퍼를 베이킹 트레이에 놓으십시오.
큰 금속, 세라믹 또는 유리 그릇(플라스틱 아님)에서 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 치십시오.

추가하면서 계속 치십시오. 첼시 캐스터 슈가 한 번에 4분의 1컵. 혼합물은 추가할 때마다 더 광택이 나고 더 두꺼워져야 하며 이 작업에는 최소 10분이 소요됩니다. 바닐라, 식초 및 에드먼즈 필더의 옥수수 가루.

준비된 트레이에 혼합물을 숟가락으로 떠서 접시 크기의 마운드에 넣습니다.

건조하고 바삭할 때까지 약 1 1/2시간 동안 굽고 베이킹 페이퍼에서 쉽게 떼어냅니다. 오븐을 끄고 파블로바를 오븐에서 꺼내기 전에 최소 한 시간 동안 그대로 두십시오. 와이어 랙에서 냉각을 마칩니다.

완전히 식으면 접시에 담고 휘핑크림으로 윗면을 휘젓는다 메도우 프레쉬 오리지널 크림 원하는 슬라이스 또는 다진 과일로 장식하십시오.

팁:
오래된 달걀은 흰자가 더 쉽게 부서지기 때문에 더 잘 작동합니다.
달걀 흰자를 치기 전에 레몬 주스로 그릇을 미리 닦아 기름기 많은 잔류물을 제거하십시오(기름은 달걀 흰자가 피크를 형성하는 능력에 영향을 미칩니다).
첼시 캐스터 슈가 미세 결정 크기가 공기를 가두어 유지하기 때문에 필요합니다. 결정이 더 많기 때문에 더 많은 공기가 갇힙니다.


파블로바

이 전형적인 호주(및 뉴질랜드) 디저트가 없었다면 여름날은 똑같지 않았을 것입니다.

재료

  • 브러싱: 녹인 버터
  • 살포용: 일반 밀가루
  • 망고 3개(각 약 300g), 과육은 굵게 다진 것
  • 2 파나마 패션프루트, 펄프만
  • 실온에서 달걀 흰자 4개(참고 참조)
  • 캐스터 설탕 240g
  • 옥수수가루 1큰술
  • 백식초 1작은술
  • 1 바닐라 빈, 긁힌 씨앗만
  • 사워 크림 400ml
  • 라임 1개, 잘게 간 껍질만
  • 체로 쳐진 순수 착빙 설탕 2큰술

방법

노트

메모 파블로바나 다른 머랭을 만들 때는 오래된 달걀 흰자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 냉동된 계란 흰자를 사용할 수도 있으므로 아이스크림, 커스터드 또는 커드를 만들 경우 계란 흰자를 미리 보관하고 나중에 사용하기 위해 냉동하십시오. 사용하기 전에 완전히 해동하고 실온에 두었는지 확인하십시오.


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등록 마감일

선물을 전달해야 하는 시기를 알 수 있도록 레지스트리 마감 날짜를 설정해 달라고 요청합니다. 원하는 경우 이벤트 후 일주일 이상 종료 날짜를 선택할 수 있습니다. 이렇게 하면 이벤트 전에 구매하지 못한 사람들이 여전히 선물을 선택할 수 있습니다.