겐마이차 레시피



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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 마시다

구운 현미는 이 일본 ​​전통 요리에서 녹차에 맛있는 풍미를 더합니다.

JoyBoe 본헬든베리

1명이 만들었습니다.

재료인분: 4

  • 현미밥 2큰술
  • 물 1L
  • 녹차 잎 4작은술

방법준비:1분 ›요리:10분 ›준비 시간:11분

  1. 작은 프라이팬에 쌀을 넣고 반점들이 어두워질 때까지 중약불로 볶는다. 작은 냄비로 이동하십시오. 물을 붓고 끓입니다. 즉시 열을 약하게 줄이십시오. 뚜껑을 덮고 1분간 끓인다. 불에서 내리고 3분 더 끓입니다. 차를 넣고 3분간 더 우려냅니다. 액체에서 쌀과 찻잎을 걸러내고 버립니다. 뜨거운 차를 제공하십시오.

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리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(7)

영어로 된 리뷰 (7)

메밀 여왕

이거 정말 좋다. 마트에서 파는것보다 훨씬 낫네요. 갓 볶은 쌀의 풍미가 차이를 만듭니다. 친구들 선물로 이것으로 항아리를 만들었어요. 레시피를 공유해 주셔서 감사합니다.-2016년 12월 21일


Feast의 Genmaicha 그래놀라 바: Sarah Copeland의 모든 먹는 사람과 모든 식욕을 위한 풍성한 채식 식사

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선물용 차 리큐어 만들기

달게 한 주입 리큐어는 오랫동안 소화제로 사용되어 왔습니다. 크리스마스 저녁 식사와 같이 특히 푸짐한 식사 후 소화를 돕기 위한 빠른 소주입니다. 홈메이드 리큐어를 만들려면 기본 리큐어에 재료를 주입하고 그 액체를 달게 만들기만 하면 됩니다. 마르멜로 라타피아와 같은 일부 리큐어는 만드는 데 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 그러나 단 몇 시간 만에 정말 맛있고 흥미로운 차 리큐어를 만들 수 있습니다.

이 조리법을 방정식에 더 가깝다고 생각하십시오. 비율을 유지하고 재료를 변경하십시오. 이 버전의 경우 루이보스 베이스의 차이티를 사용했습니다. 보드카에 넣고 달게 만든 향신료의 조화는 육두구 조각 케이크와 같은 제철 디저트를 자연스럽게 보완합니다. 그러나 나는 또한 genmai cha, Earl Gray 및 내가 가장 좋아하는 것 중 하나인 자스민 녹차로 아주 좋은 차 리큐어를 만들었습니다. 보드카는 좋은 중성 베이스이지만 자유롭게 다른 술을 시도해 보십시오. 감미료의 경우 꿀과 설탕 시럽은 똑같이 잘 작동합니다. 최종 결과에 다른 맛을 가져다줍니다. (설탕은 차의 고유한 풍미를 높이는 반면, 꿀은 고유한 특성을 나타냅니다.) 이 레시피의 양을 확인하기 전에 조금씩 맛보고 싶다면 그에 따라 양을 줄이십시오. 병에 담아 사랑하는 사람에게 선물하기에 완벽합니다. 손님과 함께 먹든, 부엌에서 설거지를 하는 동안 몰래 술을 마실지 여부는 각자의 몫입니다.


겐마이 차베리 베스트 머핀

Genmai Cha는 이 맛있는 믹스 베리 머핀에 섬세한 견과류 풍미를 더합니다. 준비 시간: 10분 요리 시간: 25분

재료

  • 1 다. 버터
  • 2 다. 설탕
  • 1/4 다. 따로 설탕 (선택 사항)
  • 계란 4개
  • 2티스푼 바닐라
  • 4 다. 밀가루
  • 1/2 다. 증발 우유
  • 1/2 다. 뜨거운 물
  • 3티스푼 겐마이 차잎
  • 4티스푼 베이킹 파우더
  • 1티스푼 소금
  • 4-5 다. 신선 또는 냉동 블루베리, 블랙베리, 라즈베리 또는 크랜베리

지도

물에 차를 우려내고 10분 동안 우려냅니다. 긴장시키고 식히십시오.

큰 믹싱 볼에 크림 버터와 설탕.

진한 양조 차와 증발 우유를 섞어 따로 보관하십시오. 나머지 건조 재료(밀가루, 베이킹 파우더, 소금)를 섞습니다.

천천히 혼합하면서 우유/차 혼합물과 밀가루 혼합물을 교대로 추가합니다. 반죽이 매우 두꺼워집니다. 잘 섞는다.

선택한 열매를 접으십시오. 냉동 베리를 사용하는 경우 부분적으로 해동하고 밀가루를 뿌린 다음 반죽에 접습니다.

머핀 통에 기름을 바르십시오. 머핀이 컵 위로 확장되어 멋진 크라운을 형성하기 때문에 팬 전체에 기름을 바르십시오.

머핀 컵의 테두리 위에 반죽을 쌓아 버섯 모양을 만듭니다.

설탕을 넉넉히 뿌려주세요. (선택 과목)

425°F 오븐에서 10분간 굽습니다. 10분 후 오븐을 375°F로 낮추고 15분 더 굽습니다. 머핀이 중앙과 황금빛 갈색이 될 때까지.


나만의 겐마이차 만들기

이 기사를 조사하면서 Genmai-cha의 기원에 관한 다음과 같은 전설을 발견했습니다.

일본 봉건 시대에 겐마이라는 하인이 있었습니다. 어느 날 그는 사무라이 영주인 그의 주인에게 차를 대접하고 있었습니다. 그가 차를 내밀고 있을 때 주머니에서 쌀알 몇알이 차 안으로 떨어졌다. 차를 망친 그에게 화가 난 주인은 그 자리에서 그를 처형했다. 사무라이 영주는 어쨌든 차를 마시기로 결정했고 차에 쌀이 더해진 풍미를 좋아했습니다. 그는 그날 이후로 자신의 차가 매일 그렇게 제공되도록 명령하고 우연히 만든 차를 기리기 위해 차를 겐마이차라고 불렀습니다.

Genmai-cha의 기원과 관련된 현대 이야기는 검소한 일본 주부가 여유가 있는 작은 차를 늘리기 위해 차에 현미(일본어로 겐마이)를 추가했다는 것입니다.

어떤 이야기를 진실로 믿기로 선택하든 겐마이차는 일반 녹차에 대한 훌륭한 변형입니다. 녹차에 볶은 현미를 더하면 차에 떡 맛을 더해줍니다. 밥을 구울 때 팝콘처럼 알갱이가 톡 터질 수 있기 때문에 팝콘차라고도 합니다. 그리고 무엇보다 기존에 가지고 있는 쌀과 녹차를 이용하여 간편하게 만들 수 있습니다.

이 차를 만드는 데 사용하는 방법은 중불에서 프라이팬에 현미 2큰술 정도를 굽는 것부터 시작됩니다. 냄비에 끓는 물 4컵을 붓고 볶은 쌀을 넣고 1~2분간 끓인다. 열에서 팬을 제거하고 몇 분 동안 쌀이 가파르게 되도록 둡니다. 티백 1개 또는 녹차 2-4티스푼을 넣고 몇 분 더 우려냅니다. 차와 밥을 걸러내면 겐마이차가 2인분 정도 나옵니다.


연어 오차즈케

연어 오차즈케는 찐 쌀을 작은 밥그릇에 담고 구운 연어와 차를 얹은 일본 전통 요리입니다. 본질적으로 오차즈케는 차를 곁들인 소박한 일본식 수프입니다.

개인 취향에 따라 얇게 썬 김(키자미 노리), 작은 공 모양의 크래커(오차즈케 아라레 또는 부부 아라레)와 같은 고명을 선택적으로 제공합니다. 와사비 (뜨거운 일본 고추 냉이), 신선한 야채 (미츠바, 일본 허브), 츠케모노 (절인 야채), 또는 츠쿠다니 (다시마, 건어물 조림 등의 맛있는 밥 반찬)을 사용하여 연어 오차즈케의 풍미를 더했습니다.

오차즈케의 재료는 개인의 취향에 따라 제한되지만, 약간의 남은 생선이나 일본 식사의 다른 구성 요소를 오차즈케 스타일로 즐기는 것은 매우 일반적입니다. 종종 오차즈케는 식사가 끝날 때 마지막 몇 조각의 밥을 마무리하기 위해 즐깁니다. 다른 때에는 두 번째 밥과 함께 식사의 관례적인 마지막 요리로 먹습니다.

이 연어 오차즈케 레시피에 사용되는 일본차는 녹차입니다. 센차 또는 니혼차. 오차즈케는 전통적으로 이 가장 기본적인 일본 차와 함께 즐기지만 이 조리법에 사용할 수 있는 다른 유형의 일본 차도 있습니다. 예를 들어, 호지차 (볶은 녹차), 겐마이차 (구운 현미 차), 또는 다른 종류의 센차. 일반적으로 오차즈케의 경우 일본 차가 홍차보다 선호되는데, 그 이유는 맛이 부드럽고 접시를 압도하지 않기 때문입니다.

쌀은 일본의 전통적인 단립 백미 (하쿠마이) 일반적으로 사용됩니다. 그러나 우리는 단립 현미(겐마이), 맛도 똑같이 맛있습니다. 기타 혼합 보리(무지)를 백미나 현미에 넣어 오차즈케에서도 똑같이 맛을 냅니다. 선택은 당신의 것입니다!

이 연어 오차즈케 레시피는 연어 구이나 시오코지 연어를 먹고 난 후에 만드는 것이 가장 좋습니다. 남은 조각을 따로 보관하거나 나중에 오차즈케를 만들기 위해 여분의 조각을 굽고 쉽게 오차즈케의 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

연어 오차즈케는 아침, 점심, 저녁 식사로 즐겨도 좋고, 낮이나 밤에 간식으로 즐겨도 좋습니다.

메모: 이 조리법의 조리 시간은 쌀과 연어가 모두 이미 조리되었거나 남은 음식이 있다고 가정합니다. 남은 음식을 사용하지 않고 쌀과 연어를 신선하게 요리하는 경우 이 조리법에 45분을 허용하십시오.


45 댓글

궁극의 홈메이드 티 프로젝트! 방금 2012 북미 차 선수권 대회에서 우승한 Sencha Maroyaka를 구입했고 최근에 도쿄에서 가져온 쌀이 있어서 요리법을 알려드리기 위해 부엌으로 갑니다. 나는 또한 약간의 Match를 추가하는 것을 만지작거릴 수 있습니다. Genmaicha에서 볶음밥을 사용하는 것은 나쁜 생각이라는 데 동의합니다. 차가 위에 기름이 묻은 채로 남겨두고 원하지 않는 입이 느껴지지 않습니까? 당신의 방법이 나에게 맞는 것 같습니다.

의견 감사합니다, Jennifer. 요리에 행운을 빕니다. 소량으로 로스팅하는 것이 가장 섬세한 부분이고 익숙해지기까지 몇 번의 시도가 필요하기 때문입니다. 또한 전자 레인지 대신 팬을 사용하면 주시하기가 더 쉽습니다.

좋은 차 실험을 좋아해야합니다. 이것은 제가 항상 궁금했던 것인데, 이 주제를 다루어 주셔서 감사합니다. 나는 이것을 곧 시도해야 한다. 당신은 일본 차를 좋아하는 것 같아서 중국 차를 많이 마시는지 모르겠습니다만, 제가 직접 슈푸를 만드는 실험을 하고 있으므로 어떻게 될지 지켜보겠습니다.

안녕하세요 카일입니다.
당신의 의견에 감사드립니다. 나는 중국 차를 많이 마시지 않지만 마실 때 보통 우롱차나 푸얼을 마십니다. 실험에 행운을 빕니다. 일반적으로 올바른 결과를 얻으려면 약간의 실패가 필요하다는 것을 기억하십시오.

안녕하세요, 온라인에서 백미 사용을 제안한 사람은 거의 당신이 거의 유일한 것 같습니다. 저는 떡밥이나 일본 쌀이 없어서 결국 재스민 쌀을 사용했습니다. 먼저 씻어서 팬에 구웠어요. 차는 꽤 잘 나왔고 내가 지역 일식 레스토랑에서 가장 좋아하는 차와 비슷했습니다. 그래도 다음에는 떡볶이를 먹어봐야 할 것 같아요. 감사 해요!

안녕하세요 Nadda님, 댓글 감사합니다. 나는 일본 웹사이트에서 읽은 백미를 사용했는데, 현미는 겉껍질이 딱딱해서 잘 나오지 않는 것 같다.
재스민 쌀이 당신을 위해 효과가있어서 기쁩니다 :)

이것은 정말 흥미로운 Ricardo입니다! 실험해 주셔서 감사합니다. 작업을 완료했으며 이제 최상의 결과를 사용할 수 있습니다. 팝콘처럼 생곡물을 팝콘으로 하는건지 궁금합니다. 나는 마른 포퍼에 그들을 터뜨리고 무슨 일이 일어나는지 볼 것입니다.

기사가 마음에 드셨다니 기쁩니다, Linda.
충분한 압력을 가하면 생 쌀알을 터뜨릴 수 있지만 주방에서는 사용할 수 없는 기계가 필요합니다.
팝콘이 쉽게 터지는 이유는 내부에 수분이 충분하기 때문입니다. 쌀알이 들어가지 않기 때문에 먼저 밥을 지어야 합니다.

리카르도, 밥과 녹차의 비율은 어느 정도가 적당할까요? 중량 또는 부피가 동일합니까?

안녕하세요 지켄입니다.
일반적인 비율은 부피로 동일한 부분이지만 실제로는 사용자에게 달려 있습니다. 밥을 너무 많이 넣으면 차 맛이 나지 않아요 :)

쌀을 먼저 건식으로 볶은 다음 물을 2배 더 붓고 다시 말려 보셨나요? 먼저 건조 로스트를 하면 오븐에 구우러 갈 때 너무 많이 익혀도 알갱이가 별로 달라붙지 않습니다. 항상 이 방법으로 밥을 짓는데, 어떤 쌀을 사용하든 항상 뽀송뽀송해요. 쌀을 말리면 알갱이가 약간 터지고 수분이 있으면 더 많이 팽창하여 오븐에 구울 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 물을 두 배로 늘릴 필요조차 없습니다. 더 높은 열이 옥수수 터지는 것처럼 커널이 터지는 원인이 된다고 생각합니다.

해보진 않았지만 팁 감사합니다!
더 나은 결과를 제공하면 정보를 업데이트하겠습니다.

겐마이차에 튀긴 떡은 쌀 가루인 줄 알았는데 실제로는 수수씨가 튀겨져 나왔다.

전통적으로, 그것은 팝된 쌀입니다. 그러나 이제 수수와 기장을 터트릴 수 있습니다. 아마도 가격이 더 저렴하기 때문일 것입니다.

일본의 겐마이차 재료를 살펴보았는데 어떤 경우에는 말씀하신 대로 입니다. 지적해주셔서 감사합니다. 예를 들어 다음 페이지를 보십시오.
http://www1.ocn.ne.jp/

마이니치/1-2genmaicha-moto.htm
일본어로 되어 있지만 겐마이의 종류에 따라 가격이 나와 있습니다. 튀긴 구성품인 “hana”은 기장 대신 떡으로 만들면 2배가량 비쌉니다.

아마 당신은 냉장고에 찹쌀을 말릴 수 있습니다.
i’thing은 열을 가하지 않고 음식을 건조하는 가장 좋은 방법입니다.

나는 쌀 나라에 살고, 나는 쌀이 남으면 냉장고에 보관합니다. 이틀 안에 먹는 것을 잊어 버리면 바삭 바삭한 스낵처럼 건조하고 끈적 거리지 않습니다.

저는 일본으로 일주일간의 여행을 마치고 돌아왔습니다. 그곳에서 우리는 여러 차 재배자와 블렌더/피니셔(seicha)를 만났습니다. 우리의 회의 중 하나의 가치에 대해 그들은 미국 쌀이 일본 쌀보다 저렴하기 때문에 때때로(자주?) 사용한다고 언급했습니다. 안타깝게도 쌀이 어떻게 만들어지는지 더 깊이 물어볼 생각은 하지 못했습니다……

안녕 척
당신의 의견에 감사드립니다.
재미있는 여행이네요, 부럽습니다 :)
가끔 미국산 쌀을 사용하는 줄도 몰랐는데, 놀랍지 않네요. 당신이 지적했듯이 일본 쌀은 일반 일본 소비자에게도 비쌉니다!

로스팅만 하실때 먼저 씻으셔서(적어도 3번이상) 쌀이 살짝 젖었나요? 이것이 내가 하는 일이고, 그것이 훌륭하게 나오기 때문입니다. 팝콘과 모든 것에 팝니다!

실험 #2에서 볼 수 있듯이 2시간 동안 담가두었습니다. 그러나 여전히 상업용 겐마이에 비해 너무 딱딱하고 터지지 않고 쉽게 타는 경향이 있습니다.

압력솥이 그 과정에 무언가를 더해줄까요?

밥을 더 빨리 지을 수 있습니다. 그것에 대해.

떡 떡을 사용하는 것은 어떻습니까? 팝라이스…

나는 당신이 할 수 있다고 생각하지만 내가 실수하지 않는다면 일부 떡에는 설탕이 들어있어 차 맛을 바꿀 수 있습니다.

떡고메(찹쌀)를 사용하면 비용이 더 많이 들 수 있지만 이런 종류의 쌀로 실험해 볼 가치가 있습니다.

당신은 당신의 결과가 상업용 품종만큼 부풀어 오르거나 물집이 생기지 않는다고 언급했습니다. 떡이 구워지는 모습을 본 적이 있다면 풍선처럼 부풀어 오르고 겉은 바삭바삭해지며 곡물이 그대로 남아도 같은 결과를 얻을 수 있습니다.

완벽한 겐마이를 향한 당신의 탐구는 결국 성취될 수 있습니다!!

예, 떡볶이를 시도해야 합니다. 실제로 더 좋은 품질의 겐마이차는 그런 종류의 쌀을 사용하여 만들어집니다. 차를 우려내면 더 맛있는 것 같아요.

내가 알고 있는 장황한 튜토리얼. 그런데 현미를 볶은 후의 수분은? 󈫼%” 수분’ 제품인가요? 녹차에 관해서는 건조 후 수분 제품이 3 & #8211 5 %라는 것을 알고 있습니다. 그리고, 첫 번째 레시피를 해보고 싶은데 몇 분 동안 사용하는 온도를 몰라?! 이 기사를 작성해 주셔서 감사합니다. 제 영어에 대해 유감스럽게 생각합니다!

네, 12%는 쌀을 건조시킨 후, 그러나 볶기 전의 수분이어야 합니다. 구운 후 겐마이는 수분 함량이 낮습니다.

레시피 번호 1은 좋은 결과를 제공하지 않으므로 권장하지 않습니다. 그래도 하고 싶으면 중불에서 밥이 갈색이 될 때까지 볶는다.

알 겠어요. 그러나 현미를 사용하여 겐마이차를 만든 적이 있습니까?

나는 현미를 사용하지 않았지만 효과가 있을 것이라고 생각합니다.

나는 생 유기농 단립 현미를 씨앗과 견과류를 볶는 것과 같은 방법으로 구웠습니다. 가스가 가득 찬 상태에서 프라이팬이 뜨거워지면서 곡물을 계속 흔들었습니다. 팬이 달궈지고 밥이 지글지글 끓기 시작하자 나는 팬을 불 위로 1~2인치 올려 놓고 곡식을 움직이지 않게 계속 흔들었다. 너무 식어가는 것 같으면 잠시 불에 올려 놓고 슬라이스로 곡식을 돌려가며 움직이게 한 후 다시 불에서 내려 계속 흔들어 주었어요. 곡물 중 일부가 터져서 약간 어두워지고 좋은 냄새가 나기 시작할 때까지 계속했습니다. 볶은 곡식 한 숟갈과 찻잎 세 숟갈을 머그에 끓이면 어제 일식집에서 먹었던 현미차와 흡사한 맛이 났다. 그리고 하는 데 10분도 채 걸리지 않았다. 얇은 프라이팬에 씨와 견과류를 굽는 것은 너무 빨리 가열되기 때문에 어렵습니다. 견과류/씨앗을 뒤집기 전에 한쪽을 태우고 쌀도 마찬가지라고 생각합니다.

안녕하세요, 나는 당신의 기사와 댓글을 읽고 한 번 해보고 내 결과를 공유 할 것이라고 생각했습니다. 밥을 3번이나 볶는다. 힘들고, 담그고, 요리하고, 따로따로 굽고, 가장 잘 어울릴 것 같은 레시피가 귀찮아서 다른 사람들이 사용하는 레시피를 시도해보기로 했습니다.

나는 모든 실험에서 바스마티 쌀을 사용했습니다.

1. 초고온에 무거운 무쇠 프라이팬에 마른 쌀을 볶는 El’s 방법을 시도했습니다. 밥이 아주 잘 구워지고 향긋한 냄새가 났다. 하지만 센차에 섞어서 컵으로 만들면 비율은 맞아도 센차가 찰진 밥맛을 거의 다 잡아먹었어요. 나는 이 방법이 더 약한 맛을 낸다고 생각한다. 참고로 밥이 타지 않을까 걱정이 되어서 밥이 노릇노릇하고 향이 나긴 했지만 맛이 최고조에 달하기 전에 쌀을 꺼냈을지도 모른다. 나는 팝핑을받지 않았고 쌀은 표면이 얼룩덜룩 한 표준 겐마이차 쌀처럼 보이지 않았습니다.

2. 쌀을 물에 3번 헹구고 후라이팬에 볶습니다. 나는 약간의 팝과 많은 향기를 얻었지만 중간 높이의 열에 참을성이 없어 열을 폭발시켰습니다. 이것은 많은 향기를 냈지만 약간 탄 냄새가 났습니다. 그리고 일부 커널은 매우 어둡고 다른 커널은 중간 갈색이었습니다. 이번에는 차 반 센차/쌀 반을 섞어 목욕을 했습니다. 강하고 연기가 나는 맛이 났고 내가 좋아하는지 아닌지 결정할 수 없었습니다.

3. 36시간 불린 쌀을 3번 헹구고 팬에 볶는다. 이번에 드디어 밥 표면이 쭈글쭈글한 겐마이차의 모습을 갖게 되었습니다. 나는 인내심이 낮아 팬을 높게 유지했지만 너무 많이 타지 않도록 조심하면서 팬을 끊임없이 저어주고 흔들고 다 익기 직전에 불을 껐습니다. 그런 다음 나는 낟알이 남아 있는 열에 계속 들어가게 하기 위해 조금 더 휘젓고 흔들었습니다. 이것들이 가장 잘 보이고 냄새가납니다. 좋은 브라운 색상, 좋은 점선, 하지만 팝이 없습니다.

나는 차 냄비를 만들기 위해 배치 1에 #2 및/또는 #3을 추가했습니다. 더 태워진 배치 #2는 편안하고 소파에 앉았을 때 저녁에, 라운드 3은 아침에 더 가벼운 로스팅 향에 좋습니다.

가장 좋은 방법은 단연 3차로 36시간 이상 쌀을 불려두는 것, 3번 헹구고 팬에 굽는다. genmaicha의 모든 표시를 제외하고 터지는 것과 풍미를 로스팅하는 시간과 화염의 유형에 따라 조정할 수 있습니다.

나는 볶음밥과 배치를 따로 보관하고 기분에 따라 센차 냄비에 추가하는 양을 수정합니다. 잘 작동합니다!

이것이 시도하려는 사람에게 도움이되기를 바랍니다. 비교 사진을 업로드할 수 있기를 바랍니다!

아주 상세한 댓글 감사합니다!

담그는 것이 관건인 것 같습니다. 나는 다른 종류의 쌀로 조리법을 시도한 적이 없습니다.

나는 50% 이하의 양의 쌀을 녹차와 섞지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 볶은 쌀의 맛이 차의 맛을 압도합니다.

안녕하세요, 방금 Ebay에서 Genmai 차를 주문했습니다. 나는 느슨한 잎 차가 없고 티백만 있습니다. 가파르게 하는 데 적절한 시간과 사용하기에 적절한 온도는 얼마입니까?

작은 컵(4oz)을 사용할 경우 30초의 끓는 물이 겐마이차의 표준입니다.

컵이 크면 시간을 2~3분 늘려도 됩니다. 그러나 추가 주입을 할 수 있을 것으로 기대하지 마십시오.

이 얼마나 훌륭한 기사인가! 너랑 똑같은 밥을 샀어. 36시간 불림법을 시도해 보겠습니다. 결과를 올려주신 모든 분들께 감사드립니다!!
시도하기를 기다릴 수 없습니다!

레시피와 함께 즐기세요. 결과에 대해 알려주십시오.

그럴 게요! 오늘 밤 첫 번째 배치를 시도하겠습니다. 밥을 반숙해 보셨는지 궁금합니다.

아니요, 저는 항상 밥을 완전히 지었습니다.

그래서 3.5일 동안 쌀을 불렸습니다. 대부분 오늘 아침까지 아무것도 할 시간이 없었기 때문입니다.
그런 다음 프라이팬에 건식으로 구웠는데 15분 정도 걸렸습니다.
결과에 만족합니다.
다음에는 밥을 볶기 전에 몇 분 동안만 밥을 예약하려고 합니다. 결과가 어떻게 되는지 보기 위해서입니다.

좋은 결과가 있었다니 다행입니다. 수제 겐마이차를 즐겨보세요!

놀랍도록 체계적이고 상세한 기사. 게시해 주셔서 감사합니다.

차에 쌀을 50% 이상 넣지 말라고 제안할 때 무게를 말하는 것입니까? 그렇지 않다면 체중 기반 경험 법칙을 만들 수 있습니까? (매우 다른 종류의 재료를 비교하기에는 양이 매우 부정확합니다.)

정확한 측정보다 맛이 더 중요합니다. 쌀이 너무 많으면 차의 맛이 너무 옅어집니다.

또한 다음 사항에 유의하십시오. bancha 잎에도 잔가지가 있으면 무게가 증가하지만 맛은 없습니다. 녹차의 맛의 강도에 따라 쌀의 양도 결정됩니다.

안녕하세요, 인도에서는 이미 부풀어 오른 쌀을 먹고 있습니다(우리는 그것을 murmura 또는 parmal이라고 부릅니다). 찻잎과 블렌딩하기 전에 사용하고 로스팅해도 되나요? 감사 해요

나는 인도식 볶음밥을 먹어본 적이 없다. 나는 그것이 작동할 수 있다고 생각한다. 그것을 시도하고 당신이 그것을 좋아하는지보십시오.

멍청한 질문 같지만 쌀을 3번 헹구는 방법은? (Anna’s 2016년 2월 댓글에 따름) 헹구고 지정된 시간 동안 일시 중지한 다음 다시 헹구는 등의 작업을 합니까? 그렇지 않으면 당신이 제안한 것처럼 한 번만 오래 헹구는 것 같습니다(맑을 때까지)


집에 있는 오차즈케

가정에서 오차즈케는 위로 음식으로 알려져 있습니다. 그것은 일반적으로 하루 중 언제든지 충전 간식으로 즐기지만 특히 야식이나 숙취 치료제로 사랑받고 있습니다. 전통적으로 일본 식사의 마지막 식사로 즐겨 먹습니다. 마지막 밥 몇 조각을 마무리하거나 속이 더부룩한 느낌이 들 때 이 순한 맛의 마무리로 안성맞춤입니다. 일본식 식사. 그러나 속지 마십시오. 오차즈케는 아침, 점심 또는 저녁 식사로 그 자체로도 먹을 수 있습니다.

집에서 요리한 오차즈케는 일반적으로 남은 쌀(단립 백미 또는 현미), 요리한 생선, 장아찌와 같은 남은 재료 및 일본어로 알려진 다양한 소금에 절인 요리로 만듭니다. 츠쿠다니, 및 차(일반적으로 녹차 또는 기타 순한 비-홍차). 말린 오차즈케 조미료를 미리 포장한 개별 포장은 일본 및 아시아 식료품점에서 널리 판매되며 꽤 인기가 있습니다. 이 조미료 패킷은 지은 밥에 단순히 추가하고 뜨거운 물이나 차를 부어 인스턴트 오차즈케를 만듭니다.


1인분에는 24칼로리가 있습니다 - 토마토 가루 7.95g, 마스터푸드 칠리 플레이크 24.0티스푼, 베이비 시금치 1.92컵과 같은 양의 칼로리가 있습니다.

1인분에 얼마나 많은 탄수화물이 있습니까?

500칼로리당 102.08g의 가파른 탄수화물을 함유하고 있어 복숭아, 포도 주스, 베리와 같은 정도를 함유하고 있습니다. 같은 식품군의 식품과 비교했을 때, 이 레시피는 탄수화물의 양이 너무 많습니다. 여기에서 자체 식품 그룹 내에서 이 레시피는 다른 식품의 약 23%보다 탄수화물이 적습니다. 유사하게, 우리 시스템의 모든 식품 중 거의 17%는 칼로리에 대한 탄수화물의 비율이 더 높습니다. 이 레시피 1인분으로 일일 권장 탄수화물량의 1.63%를 채울 수 있습니다.

1인분에 얼마나 많은 콜레스테롤이 있습니까?

우리 몸 전체의 모든 식품 중 콜레스테롤 비율이 낮은 식품은 0%에 불과합니다. 같은 방식으로, 이 조리법은 같은 식품군의 식품에 비해 콜레스테롤 함량이 적습니다. 이 경우 자체 식품 그룹 내에서 이 레시피는 다른 식품의 거의 100%보다 콜레스테롤이 적습니다. 500칼로리당 0mg의 1분의 콜레스테롤 수치를 갖는 것은 차, 감자 껍질 및 프레즐과 같은 정도입니다. 0mg은 건강한 개인의 일일 권장 섭취량의 0%입니다.

1인분에 식이섬유가 얼마나 들어있나요?

이 레시피 1인분으로 DRV(일일 권장량)의 0.8%를 달성할 수 있습니다. 우리가 분석한 모든 식품의 거의 44%는 칼로리에 대한 섬유질의 비율이 더 높습니다. 반면에, 이 조리법은 같은 식품군의 식품에 비해 섬유질이 합리적입니다. 이 식품군에 속한 다른 식품의 14%만이 섬유소 비율이 낮습니다. 식이섬유/칼로리 비율이 0.83%로 식이섬유가 풍부하여 초코우유, 떡, 파스타샐러드와 같은 양입니다.

1인분에 단백질이 얼마나 들어있나요?

11.67%의 단백질/칼로리 비율로 이 조리법은 상당한 수준의 단백질을 가지고 있습니다(양고추냉이, 감초, 리치와 같은 식품과 동일한 수준입니다). 이 레시피로 DRV(일일 권장 값)의 1.4%를 달성할 수 있습니다. 전체 시스템에 있는 모든 식품의 약 55%가 더 높은 단백질/칼로리 비율을 가지고 있습니다. 마찬가지로, 해당 식품군에 있는 식품과 비교하여 이 레시피에는 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 이 경우, 이 식품군에 속한 식품의 약 65%는 칼로리 대 단백질 비율이 더 높습니다.

1인분에 얼마나 많은 포화 지방이 있습니까?

300칼로리당 포화지방이 0그램으로 제한되어 있어 오크라, 샬롯, 통곡물과 같은 양을 함유하고 있습니다. 우리가 분석한 모든 식품 중 포화 지방 비율이 낮은 식품은 0%에 불과합니다. 마찬가지로, 같은 식품군의 식품에 비해 이 레시피는 포화지방이 적습니다. 여기에서 이 식품군에 속한 음식의 거의 100%는 칼로리에 대한 포화 지방의 비율이 더 높습니다.

1인분에 나트륨이 얼마나 들어있나요?

이 레시피를 1회 제공하면 나트륨 DRV(일일 권장량)의 0.33%가 충족됩니다. 나트륨/칼로리 비율이 33.33%로 적당한 나트륨 함량으로 복숭아, 달걀 노른자, 피칸과 같은 양을 함유하고 있습니다. 이 조리법은 해당 식품군에 속한 식품에 비해 합리적인 수준의 나트륨을 함유하고 있습니다. 이 식품군에 속한 다른 식품의 거의 21%는 칼로리 대 나트륨 비율이 더 낮습니다. 유사하게, 모든 식품군 중 모든 식품의 최대 18%는 나트륨 비율이 더 낮습니다.

1인분에 설탕이 얼마나 들어있나요?

설탕/칼로리 비율이 0%인 소량의 설탕으로 훈제연어, 감자튀김, 잣과 같은 양을 가지고 있습니다. 우리 데이터베이스에 있는 모든 식품의 약 100%가 더 높은 설탕 비율을 가지고 있습니다. 마찬가지로, 해당 식품군의 식품과 비교할 때 이 조리법에는 최소한의 설탕이 포함되어 있습니다. 여기에서 이 식품군에 속한 식품의 약 100%는 칼로리 대 설탕 비율이 더 높습니다. 대부분의 남성과 여성의 경우 0g은 일일 권장 섭취량의 0%입니다.


여름이 왔는데 아이스티가 필요해요!

어제 저는 식탁과 바다 소금의 미네랄 함량을 조사하고 바다 소금에서 발견되는 미량 미네랄의 식품 공급원을 찾았습니다. 바다 소금은 미네랄 함량 때문에 식탁용 소금보다 건강한 식생활에 더 좋다는 말을 자주 하지만 그건 다른 포스팅을 위한 것입니다. 오늘 오후에 나는 Fooducate 사이트에서 이 이야기를 읽고 있었고 그들이 언급한 칼슘 공급원 중 하나인 Blackstrap 당밀을 연구에서 만나지 못했습니다.

블랙스트랩 당밀은 정제 설탕을 가공한 후 남은 제품입니다. 설탕 시럽을 3차(최종) 끓일 때 만들어지기 때문에 블랙스탭은 당밀 종류 중 자당 함량이 가장 낮습니다. 그러나 Fooducate 기사에 언급된 바와 같이 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 한 스푼에는 177mg의 칼슘 또는 DV(일일 기준)의 20%가 포함되어 있습니다.

그리고 두 시간 전까지만 해도 나는 집에서 만든 무가당 아이스티에 아주 익숙해져 있었다. 전혀 문제가 없습니다. 저는 현재 조지아에 살고 있지만 남부 스타일의 스위트 티는 저에게 조금 큽니다. 그리고 소다. 시작하지도 마세요.

나는 우연히 (대부분 사용되지 않고 오히려 먼지가 많은) 블랙 스트랩 병을 가지고 라벨을 보았습니다. 칼슘이 블랙스트랩에 들어 있는 유일한 미량 영양소는 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 한 스푼은 비타민 A와 철분의 DV의 20%와 칼륨의 경우 DV의 10%를 제공합니다. 그래서 나는 즉시 그것을 건강한 요리법에 사용할 수 있는 방법을 생각하기 시작했습니다. 설탕인 줄 알았어요, 그렇죠? 내가 가장 좋아하는 여름 음료인 아이스티에 감미료로 사용하지 않겠습니까?

블랙스트랩 당밀 아이스 티 만드는 방법:

재료:

  • 물 4컵
  • 6개의 홍차 티백(가능하면 실론)
  • 녹차 티백 2개 (저는 겐마이차를 선택했습니다) *
  • 블랙스트랩 당밀 4큰술
  • 3 쿼트의 얼음물

지도:

  1. 끓기 직전에 물 4컵을 가져옵니다.
  2. 티백을 물에 넣습니다.
  3. 타이머를 20분으로 설정하고 차를 우려냅니다. 이것은 아이스티에 대한 농축액을 만들 것입니다.
  4. 20분이 지나면 블랙스트랩 당밀을 저어줍니다. 물이 아직 따뜻할 때 당밀을 넣어야 골고루 희석됩니다.
  5. 차/당밀 농축액을 얼음물에 붓습니다. 젓다. 진정하자.
  6. 즐기다

블랙스트랩은 설탕 시럽의 최종 종기이며 당밀 중 설탕의 양이 가장 적기 때문에 차는 그다지 달지 않지만 확실히 단맛이 있습니다.

나는 그것이 맛있다는 것을 알았다. 약간 단맛이 나며 일반 차보다 약간 더 진하고 설탕이 적어 무가당 차가 가질 수 있는 약간의 떫은 맛이 없었습니다. 이것은 작고 간단한 변화가 어떻게 건강한 식생활을 더 쉽게 만들 수 있는지를 보여주는 좋은 예입니다.

전체 혼합물에 당밀 4테이블스푼을 사용하면 16온스의 아이스티 한 잔에는 비타민 A, 칼슘, 철분 DV의 5%와 칼륨 2.5%가 들어 있습니다. 설탕 5.5g만 함유하고 있습니다.

예를 들어 Snapple과 같은 상업적으로 만들어진 가당 차와 어떻게 비슷합니까? (참고로, Snapple은 몇 년 전에 HFCS 사용을 중단했기 때문에 제 책에서는 괜찮습니다.) Snapple 가당 홍차에는 비타민 A, 칼슘, 철 및 칼륨이 0% 포함되어 있지만 16온스 당 46g의 설탕이 포함되어 있습니다. 여덟 설탕의 배 없음 미네랄의. 따라서 Snapple이 HFCS 대신 설탕을 사용한다는 것은 매우 긍정적인 일이지만 레몬차에 대해 "좋은" 것으로 간주되는 것은 없습니다.

그래서 그것을 시도하십시오. 마음에 드실 거라 생각합니다. 미묘하고 맛이 좋으며 뼈와 피와 눈에 좋습니다.

* 이것에 대한 나의 원래 공식은 8개의 봉지 모두가 홍차이어야 했지만 이것이 너무 "어두운" 맛이 나는 것을 발견하여 그것을 바꿨습니다.


비디오 보기: 맹해춘추차창 노반차품 홍보영상1 (팔월 2022).