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구운 감자와 해덕 Puttanesca

구운 감자와 해덕 Puttanesca


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재료

  • 올리브 오일 3 1/2큰술, 나누어서
  • 기름에 튀긴 멸치 필레 4개
  • 1/4작은술 다진 붉은 고추 조각
  • 1 28온스 캔 통 껍질을 벗긴 토마토와 주스, 거칠게 퓌레
  • 반으로 갈라 씨를 제거한 오일 경화 블랙 올리브 1/4컵
  • 코셔 소금 1/2작은술
  • 갓 갈은 후추 1/4작은술과 그 이상
  • 반으로 자른 핑거링 감자 1파운드
  • 껍질을 벗긴 큰 샬롯 2개, 뿌리 끝은 그대로 두고 4등분
  • 1 1/2' 큐브로 자른 해덕 또는 넙치 필레 8온스
  • 1/4 컵 반으로 자른 케이퍼 베리 또는 1 Tbsp. 물기를 뺀 케이퍼, 헹굼
  • 다진 납작한 파슬리 1큰술

레시피 준비

  • 약한 불에 중간 냄비에 기름 2큰술을 데우십시오. 마늘과 멸치를 추가하십시오. 마늘이 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 3-4분 동안 자주 저어 멸치를 부수도록 요리합니다. 붉은 고추 조각을 추가하십시오. 향이 날 때까지 약 20초 동안 요리합니다. 토마토 퓨레를 넣고 중불로 가열한 다음 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 15-20분 동안 요리합니다. 올리브를 저어주세요. 5분간 끓인다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

  • 오븐의 상단 및 하단 1/3에 랙을 배치하십시오. 425°로 예열하십시오. 테두리가 있는 베이킹 시트에 와이어 랙을 놓습니다. 1 큰술을 던지십시오. 기름, 감자, 샬롯, ½ tsp. 소금, 1/4 tsp. 큰 그릇에 후추를 입히십시오. 준비된 랙에 단층으로 펴십시오. 18분 동안 상단 오븐 랙에서 굽습니다. 오븐에 보관하십시오.

  • 8x8x2" 유리 베이킹 접시에 생선을 놓습니다. 남은 1/2 Tbsp의 기름을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 하단 오븐 선반에 놓고 생선이 중앙이 불투명해지고 감자가 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 감자와 함께 굽습니다. 샬롯은 바삭바삭, 약 7분 더 길어집니다. 플래터에 감자, 샬롯, 생선을 평평한 층으로 놓고 퍼타네스카 11/2컵을 얹고(나머지 소스는 다른 용도로 비축해 둡니다), 케이퍼 베리와 파슬리로 장식합니다.

Bon Appétit Test Kitchen의 레시피,

영양성분

1인분에는 다음이 포함되어 있습니다: 칼로리(kcal) 325.9 %지방에서 얻은 칼로리 38.1 지방(g) 13.8 포화 지방(g) 2.0 콜레스테롤(mg) 32.6 탄수화물(g) 36.0 식이 섬유(g) 4.1 총 당류(g) 6.6 순 탄수화물 g) 31.9 단백질(g) 14.6 나트륨(mg) 999.1리뷰 섹션

구운 음식

이 타라곤을 뿌린 로스트 치킨은 오후 내내 요리하는 데 소비하는 종류가 아닙니다. 여기서 트릭은 허브를 토핑하고 오븐에 넣기 전에 쿡탑에서 새를 굽는 것입니다. 저녁 식사는 45분 이내에 준비되므로 이 요리는 주말 저녁 식사에 적합합니다.

타라곤과 레몬 로스트 치킨

오트밀, 우리는 당신을 사랑하지만 당신은 우리를 짓누르고 있습니다. 대신 단백질이 풍부하여 아침 내내 포만감을 주는 가벼운 대안으로 퀴노아(아침식사로 퀴노아!)를 사용해 보세요. 풍미를 더하려면 요리하기 전에 퀴노아를 구운 다음 계피와 메이플 시럽을 얹으십시오.

계피향 아침식사 퀴노아

멀티태스킹 시간. 이 베이컨 송아지 고기와 돼지 고기 미트볼을 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 전화기를 꺼냅니다. 가장 친한 친구 세 명을 불러 저녁 식사에 초대하십시오. 위에서 언급한 미트볼과 그을린 maitake 버섯 및 토스카나 케일을 얹은 이 푸짐한 파스타에 대한 설명을 읽어보십시오. 어떤 회사를 준비하십시오.

송아지 고기 미트볼을 곁들인 구운 오레키에트

빵은 평평하고 계란은 햇볕이 잘 드는 쪽이 위로 향하는 이 매운 맛과 풍미 가득한 일요일의 시작입니다. 아보카도 슬라이스, 콩나물, 페타 치즈로 이 아침 식사를 그랜드 슬램으로 만드십시오. 그리고 계란을 삶아두었던 기름은 꼭!

아보카도와 콩나물을 곁들인 칠레 올리브 오일 프라이드 에그

전통적으로 푸타네스카는 여기에 파스타와 함께 제공되는 짭짤하고 펀치한 소스로, 풍부한 해덕과 크림 같은 감자의 대조 역할을 합니다. 생선 요리가 끝나면 이 구운 대황과 딸기 콤보를 오븐에 넣어 디저트로 사용하세요.

구운 감자와 해덕 Puttanesca

1995년부터 Epicurious는 매일의 주방 팁, 재미있는 요리 비디오, 그리고 33,000개가 넘는 레시피를 통해 가정 요리사를 위한 최고의 식품 리소스였습니다.

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오븐을 420F(210C)로 예열합니다.

물고기의 구멍에 소금을 넣고 거기에 정착한 허브 혼합물을 약간 넣습니다(예: 로즈마리와 작은 조각의 레몬).

생선을 올리브 오일로 문질러 소금에 절인 다음 만지지 않고 평평하게 눕힐 수 있을 만큼 큰 구이 팬에 넣습니다. 로즈마리를 사용하는 경우 각 물고기 아래에 작은 가지를 놓고 사용하는 경우 레몬 몇 조각과 마늘 몇 조각과 함께 다른 조각을 그 위에 놓습니다.

기름을 잘 두르고 생선의 가장 두꺼운 부분이 얼마나 두꺼운지 확인하고 오븐에 넣습니다. 두께 2.5cm(인치)당 약 10분 동안 구운 생선은 눈이 완전히 희고 등뼈 근처의 살이 더 이상 반투명하지 않지만 이쑤시개로 찔렀을 때 쉽게 벗겨지면 완성된 것입니다. 로스팅 시간의 중간쯤에 한 번 생선을 (부드럽게) 뒤집고 싶을 것입니다.


셰프 Dan Souza's 구운 대구와 레몬-갈릭 감자

에어프라이어는 바삭한 감자와 촉촉하고 퍽퍽한 생선 요리 모두에 탁월하며, 이 우아하고 간단한 레시피는 두 사람을 위한 쉬운 저녁 식사에 이 두 가지를 결합합니다.

재료

  • 무염 버터 3테이블스푼, 부드럽게 하기
  • 다진 마늘 2쪽
  • 레몬 1개, 강판에 강판으로 2티스푼의 제스트를 만들고 ¼인치 두께로 썬다
  • 소금과 후추
  • 껍질을 벗기지 않고 ¼인치 두께로 썬 큰 적갈색 감자 1개(12온스)
  • 다진 신선한 파슬리, 쪽파 또는 타라곤 1테이블스푼
  • 껍질 없는 대구 필레 2개(8온스), 두께 1¼인치
  1. 긴 알루미늄 호일 1장을 폭 4인치로 접어 에어프라이어 바구니용 호일 슬링을 만듭니다. 호일 시트를 바스켓에 가로로 눕히고 포일을 바스켓의 측면과 위쪽으로 누릅니다. 포일의 가장자리가 바구니의 상단과 같은 높이가 되도록 필요에 따라 여분의 포일을 접습니다. 호일과 바구니에 식물성 기름 스프레이를 살짝 뿌립니다.
  2. 버터 1큰술, 마늘, 레몬 제스트 1작은술, 소금 ¼작은술, 후추 ⅛작은술을 중간 볼에 넣고 버터가 녹고 향이 날 때까지 약 30초 동안 한 번 저어줍니다. 감자 조각을 추가하고 코팅에 던지십시오. 준비된 바구니에 감자 조각을 슬링에 올려 2개의 균일한 레이어를 만듭니다. 에어프라이어에 바구니를 넣고 온도를 400도로 설정합니다. 감자 조각이 반점이 있는 갈색이 되고 부드러워질 때까지 16~18분 동안 슬링을 사용하여 감자를 요리 중간에 회전시킵니다.
  3. 작은 그릇에 남은 버터 2테이블스푼, 남은 레몬 제스트 1티스푼, 파슬리를 섞습니다. 종이 타월로 대구를 두드려 말리고 소금과 후추로 간을 합니다. 껍질을 벗긴 필레를 감자 조각 위에 균일한 간격으로 놓습니다. (필요에 따라 필레의 얇은 꼬리 끝을 아래로 밀어서 균일한 조각을 만듭니다.) 필레에 버터 혼합물을 바르고 레몬 조각을 얹습니다. 바구니를 에어프라이어에 다시 넣고 조리용 칼로 살살 찔러 140도, 12~15분 동안 대구 조각이 떨어져 나갈 때까지 요리합니다. 이때 슬링을 사용하여 감자 조각과 대구를 요리 중간에 회전시킵니다.
  4. 슬링을 사용하여 에어프라이어에서 감자와 대구를 조심스럽게 꺼냅니다. 생선 주걱을 사용하여 필레 사이에 감자 조각을 2등분으로 자릅니다. 감자 조각의 밑면을 따라 주걱을 밀고 대구와 함께 개별 접시에 옮깁니다. 제공하다.

핫 팁: 적갈색 감자를 얇게 썰어서 찧으면 물고기들의 매력적인 베드가 될 뿐만 아니라 빨리 익는 데도 도움이 됩니다. 우리는 녹인 버터, 마늘, 레몬 껍질을 얹고 쉽게 제거할 수 있도록 호일 슬링에 두 겹으로 배열한 다음 부드럽고 반점이 갈색이 될 때까지 구운 다음 대구 필레를 올려 함께 요리했습니다. 레몬 허브 콤파운드 버터와 레몬 조각을 살짝 두드려 생선을 구울 때 풍미를 더했습니다. 곧 우리는 미묘하게 맛을 낸 대구와 향긋한 감자로 완벽한 저녁 식사를 했습니다. 대구는 넙치나 해덕으로 대체 가능합니다.


판코 허브 크러스트를 곁들인 시트 팬 구운 대구

이 레시피는 리츠 크래커 크러스트를 얹은 버터로 가득 찬 미국 펍에서 제공하는 맛있지만 뱃속은 무겁게 구운 해덕 디너에서 영감을 받았습니다. 나는 바다에서 잡은 아름다운 해덕을 먹었지만 요리할 시간이 많지 않아 더 건강한 지중해 기반 버전을 생각해 냈습니다. 빵가루에 버터를 듬뿍 바르는 대신 허브와 감귤류로 맛을 내고 싶었다. 나는 panko의 일관성과 바삭함을 좋아하기 때문에 panko 빵 부스러기를 사용했습니다.

저에게 이 레시피의 가장 독특하고 좋은 부분은 레몬 껍질입니다. 나는 전에는 껍질로 요리를 한 적이 없습니다. 그것은 판코 혼합물에 강한 감귤 향을 더하여 먹는 동안 여분의 레몬 주스를 계속 짜낼 필요가 없습니다. 시트러스를 더 추가하고 약간의 수분을 공급하기 위해 혼합물에 레몬 주스도 있습니다.

나는 신선한 오레가노가 말린 것보다 훨씬 더 강력한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 말린 오레가노 대신 신선한 오레가노를 사용했습니다. 나는 강한 허브 향이 퍼지길 원해서 신선한 오레가노가 완벽할 것이라고 생각했습니다. 신선한 파슬리는 오레가노와 잘 어울리며 혼합물에 밝은 녹색을 줍니다.

생선을 촉촉하게 유지하고 감귤 풍미를 더하기 위해 팬 바닥에 갓 짜낸 오렌지 주스를 조금 넣었습니다. 이것은 또한 호박에 풍미를 더합니다. 이 레시피에는 호박을 사용할 필요가 없으며 생선과 동시에 요리할 수 있을 정도로 작게 자르기만 하면 원하는 모든 야채를 사용할 수 있습니다.

나는 이 요리를 볶거나 튀긴 감자와 샐러드와 함께 제공하는 것을 좋아합니다. 이 구운 대구와 짝을 이루는 몇 가지 훌륭한 추가 제안 사항이 있습니다. 즐거운 식사!


선택할 수 있는 새로운 감자 요리법의 전체 컬렉션이 있지만 이 페스토 드레싱 감자는 정말 진짜 필요. 수제 바질 페스토를 바르고, 고운 녹두와 부드러운 줄기 브로콜리를 버무리고 완벽하게 조리된 연어 필레와 함께 제공되는 새로운 감자는 이보다 더 좋을 수 없습니다!

Vegepedia에서 저장 방법, 준비 방법, 제철 시기 등 소박한 감자에 대해 자세히 알아보세요.


시금치


저는 항상 신선한 시금치를 주로 사용합니다.


팬에 올리브유 몇 큰술을 두르고 다진 마늘 몇 쪽을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶고, 소금, 후추, 카이엔 페퍼 한 꼬집을 넣습니다.


이번에도 시금치와 함께 완두콩 1컵 정도를 넣고 10분 정도 볶았습니다.


마히 마히를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

당신이 전문 생선 요리를 즐기는 사람이든 식단에 더 많은 생선을 포함시키려고 하는 사람이든 이 조리법은 그것을 제공하는 완벽한 방법입니다. 우리는 사용 쿡탑에서 오븐까지 방법 이 믿을 수 있는 레몬 마늘 황새치로 요리하는 것처럼 갈색 외관 아직 부드럽고 벗겨지는 중심.

다음은 우리의 일부입니다. 유용한 팁들 마히 마히 요리:

  • 아주 신선하거나 급속 냉동된 것을 얻으십시오. 고품질 마히 마히… wild는 최고의 맛을 제공합니다.
  • 당신의 마히 부분이 약인지 확인하십시오 각 6-7oz, 적어도 1인치 두께. 부분이 얇거나 너무 작으면 너무 익히고 양념 비율이 떨어지게 됩니다.
  • 언제나 두드려 건조 과도한 수분 물고기에서 이 단계는 매우 중요한t, 물고기가 얼마나 잘 갈변하는지에 영향을 미치기 때문입니다. 나는 여분의 모든 수분을 완전히 두드려주기 위해 종이 타월을 사용합니다.
  • 식용유는 매우 뜨거워야 합니다. 지글지글] 물고기를 추가하기 전에. 이것은 외부의 빠르고 균일한 갈변을 허용합니다.
  • 생선이 팬에 들어가면 보관하지 마십시오. 이리저리 움직입니다. 그대로 두고 3분 동안 갈색으로 둡니다. 큰 스플래터 가드를 갖는 것이 도움이 됩니다. 나는 음식을 튀길 때마다 내 것을 자주 사용합니다.
  • 오븐을 예열해라 미리 마히 마히를 스토브에서 오븐으로 직접 옮길 때 따뜻하고 뜨겁습니다. 오븐에서 5분이면 완성입니다.

피쉬 스틱 – 어린이용 버전

낚싯대 패키지의 성분 목록을 본 적이 있습니까? 발음할 수 없는 성분이 너무 많아서 조금 당황스럽습니다. 그리고 종종 다진 생선의 첫 번째 성분입니다.

그것은 그것이 막대 모양으로 눌러지고 일종의 결합제로 함께 고정되었음을 의미합니다. 나는 당신에 대해 모르지만 어떤 가정 요리사도 가게에서 산 낚싯대보다 가족을 위해 더 잘 할 수 있다고 생각합니다.

아이들을 위해 명태나 해덕과 같은 순한 생선을 사용한 다음 아이들이 좋아할 소스와 어른들이 좋아할 디핑 소스 두 가지를 제공합니다.

흰살 생선은 매우 경제적으로 구입할 수 있으며 지속 가능한 공급원도 쉽게 찾을 수 있습니다. 한 번에 생선 스틱 전체를 만들고 몇 번은 얼려 두 번 더 먹습니다. FoodSaver를 사용하여 생선을 얼릴 수 있는 절호의 기회입니다.


완벽한 구운 대구

집에서 해산물 요리하는 것을 두려워하는 사람이라면 대구가 당신을 위한 물고기입니다. 기본적으로 엉망이 되는 것은 불가능합니다. 빨리 익고, 너무 익히기 어렵고(정말 잊어버리지 않는 한) 원하는 대로 맛을 내기 쉽습니다.

해산물로 요리할 때 좋은 점은 신선한 상태를 찾는 것이 이상적이기는 하지만 실제로 냉동 상태도 좋다는 것입니다. 시장). 냉동 대구를 안전하고 철저하게 해동하려면 냉장고에 넣어 밤새 서서히 해동하세요. 속이 쓰리면 찬물에 담가서 해동하면 되고, 덥거나 덥지 않은, 완전히 해동될 때까지 물고기 위에 물을 주십시오.

대구에 대한 가장 좋은 점은 약간의 백지 상태이며 원하는대로 양념 / 맛을 낼 수 있다는 것입니다. 이 요리에서는 토마토와 신선한 백리향과 짝을 이루지만 으깬 올리브와 오레가노와도 잘 어울립니다. 더 섞어보고 싶으세요? 토마토를 호박이나 진주 양파와 같이 빠르게 로스팅하는 야채로 바꾸거나 맛을 바꾸고 얇게 썬 레몬을 다른 감귤류로 바꾸십시오.

우리는 구운 감자와 사이드 샐러드와 함께 간단히 제공되는 것을 좋아합니다. 또는 옥수수 토르티야와 양배추 슬로를 만들어 맛있는 생선 타코를 만드세요(남은 음식에 특히 좋습니다)!


비디오 보기: 고구마 먹는 감자 (유월 2022).


코멘트:

  1. Vudor

    제 생각에는 분명합니다. 나는이 주제를 말하지 않을 것이다.

  2. Thane

    놀랍고 매우 귀중한 정보입니다

  3. Leonides

    나는 그것이 매우 흥미로운 주제라고 생각합니다. 저는 모두가 토론에 더 적극적으로 참여하기를 제안합니다.

  4. Shakazahn

    나는 당신이 옳지 않다고 생각합니다. 오후에 저에게 편지를 보내 드리겠습니다.



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