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뉴욕의 DB Bistro Moderne: Daniel Boulud의 클래식 프렌치 비스트로에 대한 송가

뉴욕의 DB Bistro Moderne: Daniel Boulud의 클래식 프렌치 비스트로에 대한 송가



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셰프 다니엘 불뤼(Daniel Boulud)는 미국에서 가장 유명한 프렌치 셰프 중 한 명으로, DB 비스트로 모던2001년부터 타임스퀘어 근처에서 강세를 보이고 있는 , 그는 가장 오래 지속되고 접근하기 쉬운 레스토랑 중 하나입니다. 싱가포르와 마이애미(마이애미는 현재 Boulud Sud로 개조 중임)에 추가 위치를 낳은 고전적인 프랑스 비스트로에서 그의 스핀이며, 수석 셰프인 Chris Stam의 작업 덕분에 최근 식사는 처음부터 끝까지 즐거웠습니다. 그리고 수석 페이스트리 셰프 Daniel Kleinhandler.

비스트로라고 해도 꼭 비스트로처럼 보이지는 않습니다. 세련되고 트렌디하며 2013년 전면 리노베이션을 마쳤습니다. 전면 바 룸, 보다 격식 있는 후면 다이닝 룸, 몇 개의 부스와 와인 월로 구분되는 넓은 복도의 세 가지 공간으로 나뉩니다. 짙은 숲, 거울, 예술적인 거리 풍경 사진이 공간을 강조하고 있으며, 뒷 식당이 예상보다 조금 더 아늑하지만 비좁기보다는 아늑하게 느껴집니다. 친절하고 지식이 풍부한 서버가 메뉴를 안내해 드릴 것입니다.


우리는 전통적인 알자스 타르트 플랑베로 시작했습니다. 얇고 크래커 같은(그러나 여전히 유연한) 크러스트에 프로마주 블랑, 깊게 캐러멜 처리한 양파, 얇은 베이컨 조각을 듬뿍 얹은 플랫브레드입니다. 간단한 요리지만 제가 가장 좋아하는 프랑스 전통 특선 요리이기도 하고, 모든 재료의 완벽한 비율로 전문적으로 만든 요리입니다.

레스토랑은 아마도 버거로 가장 잘 알려진, 거의 17년 전에 레스토랑과 함께 데뷔한 현장 최초의 고급 버거였습니다. 사실, 여전히 강세를 보이고 있는 고급 버거 트렌드를 시작하는 데 도움이 된 것으로 널리 알려져 있습니다. 36달러짜리 갈은 등심으로 만든 갈비찜과 두툼한 푸아그라 조각으로 속을 채웠습니다.

나는 지난 몇 년 동안 소란이 무엇인지 확인하기 위해 주문하고 싶었지만 특별한 것이 나에게 튀어 나올 때까지 기다릴 것이라고 스스로에게 말했습니다. 경기 시간에 내린 결정은 결실을 맺었습니다. 뵈프 부르기뇽의 스페셜은 장관이었습니다. 부드러운 당근, 붉은 진주 양파, 어린 순무를 곁들인 풍부하고 잘 발달된 소스에 푹 찐 쇠고기 덩어리가 떨어져 나갔습니다.

우리는 또한 coq au vin(또 다른 고전적인 비스트로)을 시식했는데 진한 고기 치킨은 버섯, 진주 양파, 약간의 베이컨이 박힌 풍부한 소스에 아주 부드럽고 맛이 좋았습니다. 예쁘진 않았지만 확실히 맛있었다. 우리는 메뉴에서 가장 전통적인 두 가지 비스트로 항목을 샘플링했으며 전통적으로 소박한 고전을 고급스럽고 세련되게 해석했습니다. 감자 튀김은 또한 도시 최고의 것 중 일부입니다., 그래서 당신이 그 주문을 받았는지 확인하십시오. 디저트의 경우, 전통적인 타르트 타탱은 생각하는 바삭한 껍질에 깊게 카라멜화된 얇게 썬 사과 더미를 쌓아 디저트의 최고의 속성을 재생합니다. 레몬맛에 슈가파우더를 뿌린 두 입 크기의 갓 구운 마들렌이 12개 정도 담긴 바구니도 놀라웠습니다.


기타 눈에 띄는 메뉴로는 기니 암탉과 배 파테, 아귀 바리굴, 전통 스테이크 프릿, 에스카르고 프리카시, 스테이크 타르타르, 도버 솔 뫼니에르, 돼지 갈비, 뇨키 파리지엔느와 굴 버섯을 곁들인 유기농 치킨이 있습니다. 인기있는 $ 50 3 코스 극장 전 프리 픽스). 상당히 직관적인 비스트로 메뉴이지만 모든 요리에는 Boulud와 같은 요리사(문자 그대로 "Modern Bistro"라는 이름의 레스토랑에서 기대할 수 있는 현대적인 변형이 있습니다. 와인 리스트: 거의 모든 병이 프랑스에서 공급되며 부르고뉴 코트 드 본의 70달러 2013 샤또 드 멜랭과 같이 놀라울 정도로 저렴한 와인도 있습니다.


Instagram 시대에 고전적인 프랑스 비스트로가 자리 잡은 방법

오버톱 밀크셰이크와 무지개 모든 것이 멋진 사진을 찍을 수 있지만 사람들은 도넛 그릴드 치즈를 실제로 먹기보다는 그냥 '그냥 먹고 가는 것'을 선호합니다.

치즈 풀과 노른자 포르노에 대한 이러한 경향을 알아차린 다른 사람이 있습니까? 전설적인 프랑스 셰프이자 레스토랑 경영자인 다니엘 불뤼(Daniel Boulud). 수많은 잊혀진 사진을 넘어 5년 후의 음식 트렌드는 무엇으로 남을까요? 사람들이 그 맛을 기억할까요? 이것이 그가 최근 특별 메뉴로 해결하고자 하는 문제 유형입니다.

그의 뉴욕시 프랑스 비스트로인 db Bistro Moderne에서 Boulud는 고전을 되살리고 있습니다. 레스토랑의 16주년을 축하하기 위해 Boulud와 셰프 Chris Stam은 주간 회전식 스페셜로 구성된 Sweet 16 메뉴를 출시했습니다. 11월 5일에 끝나는 8주 메뉴는 매주 하나의 달콤하고 맛있는 요리를 강조합니다. Stam은 일반적으로 프랑스 요리뿐만 아니라 "특히 우리에게 고전"과 관련하여 "근본으로 돌아가는" 방법을 설명합니다.

꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 자랐고 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하고, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑을 연상시킵니다."라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로의 회귀를 갈망하고 있습니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크를 재해석한 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

애플 타르트 타틴 | 성 에반

db Bistro Moderne에 후속 Sweet 17 메뉴가 있든 없든 Boulud와 Stam의 메뉴는 계속해서 프랑스 고전에 시의적절한 변화를 줄 것입니다. 어느 쪽이든, 그들은 특수 효과 뒤에 숨어 있지 않을 것이며 음식이 스스로 말할 것입니다.


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오버톱 밀크셰이크와 무지개 모든 것이 멋진 사진을 찍을 수 있지만 사람들은 도넛 그릴드 치즈를 실제로 먹기보다는 그냥 '그냥 먹고 가는 것'을 선호합니다.

치즈 풀과 노른자 포르노에 대한 이러한 경향을 알아차린 다른 사람이 있습니까? 전설적인 프랑스 셰프이자 레스토랑 경영자인 다니엘 불뤼(Daniel Boulud). 수많은 잊혀진 사진을 넘어 5년 후의 음식 트렌드는 무엇으로 남게 될까요? 사람들이 그 맛을 기억할까요? 이것이 그가 최근 특별 메뉴로 해결하고자 하는 문제 유형입니다.

그의 뉴욕시 프랑스 비스트로인 db Bistro Moderne에서 Boulud는 고전을 되살리고 있습니다. 레스토랑의 16주년을 축하하기 위해 Boulud와 셰프 Chris Stam은 주간 회전식 스페셜로 구성된 Sweet 16 메뉴를 출시했습니다. 11월 5일에 끝나는 8주 메뉴는 매주 하나의 달콤하고 맛있는 요리를 강조합니다. Stam은 일반적으로 프랑스 요리뿐만 아니라 "특히 우리에게 고전"과 관련하여 "근본으로 돌아가는" 방법을 설명합니다.

꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 성장하여 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하고, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑을 연상시킵니다."라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로의 회귀를 갈망하고 있습니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크를 재해석한 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

애플 타르트 타틴 | 성 에반

db Bistro Moderne에 후속 Sweet 17 메뉴가 있든 없든 Boulud와 Stam의 메뉴는 계속해서 프랑스 고전에 시의적절한 변화를 줄 것입니다. 어느 쪽이든, 그들은 특수 효과 뒤에 숨어 있지 않을 것이며 음식은 스스로를 말할 것입니다.


Instagram의 시대에 고전적인 프랑스 비스트로가 자리 잡은 방법

오버톱 밀크쉐이크와 무지개는 모두 멋진 사진을 찍을 수 있지만 사람들은 도넛 그릴에 구운 치즈를 실제로 먹기보다는 그냥 먹고 가는 경향이 있습니다.

치즈 풀과 노른자 포르노에 대한 이러한 경향을 알아차린 다른 사람이 있습니까? 전설적인 프랑스 셰프이자 레스토랑 경영자인 다니엘 불뤼(Daniel Boulud). 수많은 잊혀진 사진을 넘어 5년 후의 음식 트렌드는 무엇으로 남게 될까요? 사람들이 그 맛을 기억할까요? 이것이 그가 최근 특별 메뉴로 해결하고자 하는 문제 유형입니다.

그의 뉴욕시 프랑스 비스트로인 db Bistro Moderne에서 Boulud는 고전을 되살리고 있습니다. 레스토랑의 16주년을 기념하기 위해 Boulud와 셰프 Chris Stam은 주간 회전식 스페셜로 구성된 Sweet 16 메뉴를 출시했습니다. 11월 5일에 끝나는 8주 메뉴는 매주 하나의 달콤하고 맛있는 요리를 강조합니다. Stam은 일반적으로 프랑스 요리뿐만 아니라 "특히 우리에게 고전"과 관련하여 "근본으로 돌아가는" 방법을 설명합니다.

꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 성장하여 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하며, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑"이라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로 돌아가기를 갈망합니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크를 재해석한 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주의 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

애플 타르트 타틴 | 성 에반

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꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 성장하여 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하며, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑"이라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로의 회귀를 갈망하고 있습니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크인 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주의 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

애플 타르트 타틴 | 성 에반

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오버톱 밀크셰이크와 무지개는 모든 것이 멋진 사진을 찍을 수 있도록 하지만 사람들은 실제로 도넛 그릴에 구운 치즈를 먹기보다는 그냥 '그냥 먹고 가는 것'을 선호합니다.

치즈 풀과 노른자 포르노에 대한 이러한 경향을 알아차린 다른 사람이 있습니까? 전설적인 프랑스 셰프이자 레스토랑 경영자인 다니엘 불뤼(Daniel Boulud). 수많은 잊혀진 사진을 넘어 5년 후의 음식 트렌드는 무엇으로 남을까요? 사람들이 그 맛을 기억할까요? 이것이 그가 최근 특별 메뉴로 해결하고자 하는 문제 유형입니다.

그의 뉴욕 시 프랑스 비스트로인 db Bistro Moderne에서 Boulud는 고전을 되살리고 있습니다. 레스토랑의 16주년을 축하하기 위해 Boulud와 셰프 Chris Stam은 주간 회전식 스페셜로 구성된 Sweet 16 메뉴를 출시했습니다. 11월 5일에 끝나는 8주 메뉴는 매주 하나의 달콤하고 맛있는 요리를 강조합니다. Stam은 일반적으로 프랑스 요리뿐만 아니라 "특히 우리에게 고전"과 관련하여 "근본으로 돌아가는" 방법을 설명합니다.

꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 성장하여 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하며, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑"이라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로의 회귀를 갈망하고 있습니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크인 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

애플 타르트 타틴 | 성 에반

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오버톱 밀크셰이크와 무지개 모든 것이 멋진 사진을 찍을 수 있지만 사람들은 도넛 그릴드 치즈를 실제로 먹기보다는 그냥 '그냥 먹고 가는 것'을 선호합니다.

치즈 풀과 노른자 포르노에 대한 이러한 경향을 알아차린 다른 사람이 있습니까? 전설적인 프랑스 셰프이자 레스토랑 경영자인 다니엘 불뤼(Daniel Boulud). 수많은 잊혀진 사진을 넘어 5년 후의 음식 트렌드는 무엇으로 남을까요? 사람들이 그 맛을 기억할까요? 이것이 그가 최근 특별 메뉴로 해결하고자 하는 문제 유형입니다.

그의 뉴욕시 프랑스 비스트로인 db Bistro Moderne에서 Boulud는 고전을 되살리고 있습니다. 레스토랑의 16주년을 축하하기 위해 Boulud와 셰프 Chris Stam은 주간 회전식 스페셜로 구성된 Sweet 16 메뉴를 출시했습니다. 11월 5일에 끝나는 8주 메뉴는 매주 하나의 달콤하고 맛있는 요리를 강조합니다. Stam은 일반적으로 프랑스 요리뿐만 아니라 "특히 우리에게 고전"과 관련하여 "근본으로 돌아가는" 방법을 설명합니다.

꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 성장하여 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하며, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑"이라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로의 회귀를 갈망하고 있습니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크를 재해석한 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주의 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

애플 타르트 타틴 | 성 에반

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그의 뉴욕시 프랑스 비스트로인 db Bistro Moderne에서 Boulud는 고전을 되살리고 있습니다. 레스토랑의 16주년을 축하하기 위해 Boulud와 셰프 Chris Stam은 주간 회전식 스페셜로 구성된 Sweet 16 메뉴를 출시했습니다. 11월 5일에 끝나는 8주 메뉴는 매주 하나의 달콤하고 맛있는 요리를 강조합니다. Stam은 일반적으로 프랑스 요리뿐만 아니라 "특히 우리에게 고전"과 관련하여 "근본으로 돌아가는" 방법을 설명합니다.

꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 자랐고 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하고, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑을 연상시킵니다."라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로의 회귀를 갈망하고 있습니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크를 재해석한 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주의 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

애플 타르트 타틴 | 성 에반

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치즈 풀과 노른자 포르노에 대한 이러한 경향을 알아차린 다른 사람이 있습니까? 전설적인 프랑스 셰프이자 레스토랑 경영자인 다니엘 불뤼(Daniel Boulud). 수많은 잊혀진 사진을 넘어 5년 후의 음식 트렌드는 무엇으로 남게 될까요? 사람들이 그 맛을 기억할까요? 이것이 그가 최근 특별 메뉴로 해결하고자 하는 문제 유형입니다.

그의 뉴욕시 프랑스 비스트로인 db Bistro Moderne에서 Boulud는 고전을 되살리고 있습니다. 레스토랑의 16주년을 축하하기 위해 Boulud와 셰프 Chris Stam은 주간 회전식 스페셜로 구성된 Sweet 16 메뉴를 출시했습니다. 11월 5일에 끝나는 8주 메뉴는 매주 하나의 달콤하고 맛있는 요리를 강조합니다. Stam은 일반적으로 프랑스 요리뿐만 아니라 "특히 우리에게 고전"과 관련하여 "근본으로 돌아가는" 방법을 설명합니다.

꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 자랐고 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하고, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑을 연상시킵니다."라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로 돌아가기를 갈망합니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크를 재해석한 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주의 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

애플 타르트 타틴 | 성 에반

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치즈 풀과 노른자 포르노에 대한 이러한 경향을 알아차린 다른 사람이 있습니까? 전설적인 프랑스 셰프이자 레스토랑 경영자인 다니엘 불뤼(Daniel Boulud). 수많은 잊혀진 사진을 넘어 5년 후의 음식 트렌드는 무엇으로 남을까요? 사람들이 그 맛을 기억할까요? 이것이 그가 최근 특별 메뉴로 해결하고자 하는 문제 유형입니다.

그의 뉴욕시 프랑스 비스트로인 db Bistro Moderne에서 Boulud는 고전을 되살리고 있습니다. 레스토랑의 16주년을 축하하기 위해 Boulud와 셰프 Chris Stam은 주간 회전식 스페셜로 구성된 Sweet 16 메뉴를 출시했습니다. 11월 5일에 끝나는 8주 메뉴는 매주 하나의 달콤하고 맛있는 요리를 강조합니다. Stam은 일반적으로 프랑스 요리뿐만 아니라 "특히 우리에게 고전"과 관련하여 "근본으로 돌아가는" 방법을 설명합니다.

꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 성장하여 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하며, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑"이라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로의 회귀를 갈망하고 있습니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크인 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

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그의 뉴욕 시 프랑스 비스트로인 db Bistro Moderne에서 Boulud는 고전을 되살리고 있습니다. 레스토랑의 16주년을 축하하기 위해 Boulud와 셰프 Chris Stam은 주간 회전식 스페셜로 구성된 Sweet 16 메뉴를 출시했습니다. 11월 5일에 끝나는 8주 메뉴는 매주 하나의 달콤하고 맛있는 요리를 강조합니다. Stam은 일반적으로 프랑스 요리뿐만 아니라 "특히 우리에게 고전"과 관련하여 "근본으로 돌아가는" 방법을 설명합니다.

꼬꼬뱅 | 사진: 노아 펙스

리옹에서 성장하여 나중에 프랑스 전역을 여행한 Boulud는 "요리는 어린 시절을 떠올리게 하며, 셰프로서의 성장과 프랑스 요리의 사랑"이라고 말합니다. 프랑스 요리에 대한 사랑은 2001년 맨해튼의 번화한 미드타운에 db Bistro Moderne을 열도록 영감을 주었습니다. "사람들은 뭔가를 놓치고 있다고 느끼기 때문에 클래식으로의 회귀를 갈망하고 있습니다."라고 그는 말합니다.

제철 요리는 Boulud 셰프가 가장 좋아하는 전통적인 사과 거꾸로 뒤집힌 케이크를 재해석한 토마토 타르트부터 île flottante와 같은 정통 디저트까지 다양합니다. 이번 주 내포물은 틀림없이 가장 고전적일 것입니다: 뵈프 부르기뇽과 사과 타르트 타탱.

애플 타르트 타틴 | 성 에반

db Bistro Moderne에 Sweet 17 메뉴가 있든 없든 Boulud와 Stam의 메뉴는 계속해서 프랑스 고전에 시의적절한 변화를 줄 것입니다. 어느 쪽이든, 그들은 특수 효과 뒤에 숨어 있지 않을 것이며 음식이 스스로 말할 것입니다.


비디오 보기: DB Bistro Moderne - New York, NY (팔월 2022).