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5 좋아하는 배럴 숙성 맥주

5 좋아하는 배럴 숙성 맥주

현대 양조장은 전통적으로 양조주를 숙성시키기 위해 강철 또는 구리 탱크를 사용하지만, 지금까지 대부분의 수제 맥주를 마시는 사람들은 대신 나무 통에서 숙성된 맥주를 시음할 기회가 있었습니다. 하지만 역사적으로 큰 효과를 내기 위해 사용 벨기에 사워와 전통 람빅 및 플랑드르 맥주에서 현대 미국 양조업자들이 이 방식을 널리 채택한 것은 최근의 일입니다.

한 전설은 스코틀랜드 양조장 Innis & Gunn의 Dougal Sharp로 시작됩니다. 오리지널 Innis & Gunn 맥주는 에일 풍미로 완성된 위스키를 만들기 위해 양조장이 탐구하는 동안 "우연히 태어났습니다". Sharp는 숙성을 위해 술을 배럴에 넣기 전에 배럴에 저장한 에일을 만들었습니다. 이때 맥주는 버려졌습니다.

그런데 알고보니 양조장 직원들이 숙성된 에일을 마셨고 어느 날 샤프에게 이 맥주가 얼마나 좋은지 알려줬다. 이를 알게 된 그는 직장을 그만두고 1년에 걸쳐 이 새로운 맥주를 완성해 배럴 숙성 맥주 스타일을 탄생시켰습니다.

좋은 이야기지만 사실은 양조장을 만든 구스 아일랜드와 같은 일부 미국 양조장에서 이미 이 관행을 시작했다는 것입니다. 첫 번째 배치 배럴 에이징의 버번 카운티 스타우트 1992년.

그러나 이러한 추세가 시작되면서 점점 더 많은 양조업자들이 와인, 버번, 위스키 또는 사케 통에서 숙성되는 풍미와 뉘앙스에 매료되고 있습니다. 오늘날 배럴 숙성 제품은 대형 Budweiser와 같은 회사, Samuel Adams와 같은 대형 수제 양조장, Baltimore's와 같은 소규모 양조장에서 제공됩니다. 올리버 양조장.

스타우트, 도플복, 보리와인은 일반적으로 오크 배럴이 나타내는 강한 풍미에 몰트 특성이 잘 견디기 때문에 배럴 숙성의 대표적인 후보입니다. 여기에서 스타일의 몇 가지 고전적인 예를 살펴보겠습니다.


버번 배럴 숙성 수제 맥주

다음 버번 배럴 숙성(BBA) 자작 맥주를 만들기 위해 대기 중인 여분의 버번 배럴이 집 주변에 있습니까? 나도. 그래서 당신은 하나를 찾으려고 노력하거나 지역 홈브류 상점에 가서 나처럼 오크 칩, 큐브 또는 지팡이를 가져올 수 있습니다.

내가 마음대로 통을 가지고 있더라도 어쨌든 나는 여전히 오크 칩을 사용하는 것을 선호할 것이라고 생각합니다. 오크 칩을 사용하면 배치당 버번과 오크 향의 양을 더 쉽게 제어할 수 있습니다. 항상 칩을 더 추가할 수 있지만 배럴을 더 추가할 수는 없습니다.

시작하겠습니다. 먼저 어떤 종류의 오크 칩을 사용할지 결정해야 합니다. 다음으로 어떤 종류의 버번을 사용하고 싶은지. 마지막으로 배치에서 얼마나 많은 버번과 "배럴"을 맛보고 싶은지 정확히 알 수 있습니다.


버번 배럴 숙성 수제 맥주

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비디오 보기: მუზიკ ბოქსი სტუმრად ცოცხალი ლუდი 888-ის საწარმოში (12 월 2021).