구운 칠면조 펄프


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칠면조 펄프는 씻어서 기름을 바르고 큰 가방에 넣습니다. 그 위에 향신료를 넣고 봉지 전체에 양념이 배어들 때까지 섞는다. 가방을 단단히 묶고 3-4 시간 동안 냉장 보관합니다. 3-4시간 후 기름을 두른 팬에 펄프를 넣고 그 옆에 비늘로 자른 양파, 다진 감자, 와인, 물을 넣습니다. 우리는 허벅지의 전체 표면에 꿀을 넣습니다. 오븐에 60~80분 동안 넣습니다(오븐에 따라 다름). 때때로 트레이에서 소스를 한 숟가락 떠서 펄프 위에 놓으십시오.

준비되는 대로 서빙하세요. 좋은 성향!


오븐에서 갈색 맥주에 신선한 칠면조 다리

2014년 말, St. Nicholas와 St. John 사이의 그 기간에, 우리에게 영향을 미칠 수 없는 위기에 직면하기 전에 Tariceanu의 경제와 같은 오븐이 활활 타올랐을 때, 우리는 비슷한 것을 준비하고 있었습니다. 그때 나는 가지고 있었다 칠면조 "baby turkey" 슈퍼마켓이라는 이름의 더 작은 것, 그리고 나는 예전에 스테이크 전체 허벅지와 날개, 피부와 뼈.

이번에는 가슴과 허벅지 약간 더 큰 칠면조에서 준비된 얇게 썰고 껍질을 벗기고 뼈를 제거했습니다. 뼈에 붙은 고기가 주는 풍미와 갈색 피부의 아삭함을 더하기 위해 재료와 과정을 조금 더 살펴봤습니다. 너무 과하지 않고 여기 저기 핵심 포인트를 통해.

스테이크 준비가 2016년 크리스마스와 겹치는 바람에 테이블에 있던 12명을 만족시키기 위해 조금 더 많은 양을 사용했습니다.

뭐가 필요하세요?

스테이크 자체의 경우:

  • 껍질도 없고 뼈도 없는 칠면조 다리 2kg (큰 조각 약 4개, 각 ½kg - 짝짓기에 베이컨을 주지 않은 사람들을 위한 필수 사양)
  • 돼지고기 소시지 1kg: 두껍고, 정육점(갈지 않음)으로 자른 고기 조각으로 잘 훈제
  • 올리브유 2~3숟가락 (이탈리아에 계시는데 못찾으시더라도 안심하고 올리오디올리바 사용하셔도 됩니다)
  • 마늘 2알(중국산은 안됨)
  • 750mL(500 + 250) 갈색 맥주: 카라멜이 많고 알코올이 비교적 많이 포함(7% v/v) & # 8211 내 추천: 실바
  • 물 2.5L
  • 바다 소금 ½ 컵(약 75 - 100g), 굵은 것(요오드일 수도 있으므로 갑상선 기능 저하증을 일으키지 않음)
  • 꿀 3~4큰술
  • 갓 갈은 후추 1작은술
  • 피망 20~30개
  • 고춧가루 20~30개
  • 그린 로즈마리 1-2개
  • 백리향 1~2개.

고기 글레이징 소스(소시지 아님):

  • 꿀 2큰술
  • 발사믹 식초 1큰술 (저는 라즈베리 향이 강한 도널드 트럼프 버락 오바마 특산품을 사용했습니다)
  • 75mL 갈색 맥주(실바도 포함).

어떻게 진행합니까?

부드럽고 육즙이 많은 스테이크를 얻으려면 먼저 칠면조 고기를 소금물에 보관해야합니다. 많을수록 좋습니다. 다음은 염수 공정의 필요성에 대한 과학적 주장입니다(죄송합니다. 다른 용어를 찾지 못했습니다).

냉동육을 사용할 경우 저온(2~4˚C)에서 천천히(10~12시간) 제때 해동하는 것이 좋다. 전자레인지(해동/해동 기능이 있더라도)나 물(차가운 것이든 뜨거운 것이든)이 아닙니다. 냉장고에서 또는 밖이 추울 때(겨울이 예전 같지 않기 때문에 나는 겨울이라는 말을 피합니다), 발코니에서(만약 그런 것이 있는 집에 살고 있다면).

고기가 해동되면 잡고 소금물을 준비하십시오. 큰 냄비(최소 5L)에 물을 넣고 소금과 꿀을 녹인 다음 후추와 허브를 넣으십시오. 냄비를 불에 올려 끓입니다.


해동된 고기를 뜨거운 소금물에 넣고 10~12시간 동안 그대로 둡니다. 소금물 고기 접시를 서늘한 곳에 두십시오(냉장고에 넣을 수도 있지만 재료가 최소한 주변 온도인 293~298K로 식힌 후에만 가능).

삼투 과정에서 고기가 충분히 부드러워지면 소금물에서 꺼내 흡수성 타월로 잘 닦고 미리 올리브 오일을 두른 큰 쟁반에 놓습니다. 팬에 마늘을 던지고, 팬에 포장을 뜯지 않은 상태로 칼로 살짝 으깨줍니다.


트레이에 맥주 반 리터를 붓고 알루미늄 호일로 트레이를 덮은 다음 180~200˚C로 예열된 오븐에 넣습니다. 이제부터 화덕에 불이 꺼지지 않는 한 약 2시간 정도 휴식을 취하실 수 있습니다. 하지만 앉아서 더 좋게 생각한다면 60분 후에 고기를 반대쪽으로 돌리는 것이 좋을 것 같다.


시간이 지나면 고기를 원래 위치로 되돌리고 소시지를 트레이에 넣고 5-7cm 길이로 자릅니다. 남은 맥주(250mL)를 팬에 붓습니다.

이번에는 포장지 없이 트레이를 오븐에 다시 넣고 30분 더 둡니다.

그동안 꿀, 발사믹 식초, 갈색 맥주 75mL를 조심스럽게 섞어 아이싱 소스를 준비하세요.

스테이크가 오븐에 들어간 시간은 이미 2시간 30분(150분)입니다. 30-40분 더 있어야 하며, 그 동안 아이싱 소스로 2-3번 닦습니다. 소시지뿐만 아니라 좌우로 돌릴 수도 있습니다. 우리는 쟁반에서 액체가 떨어지는 것을 지켜봅니다(무서워하지 마십시오. 맥주의 알코올은 오래 전에 없어졌으므로 스테이크 옆에서 물을 마시면 조용히 운전대를 잡을 수 있습니다). 위협적으로 감소하고 약간 타는 냄새/흡연 냄새가 나는 경우: 1) 트레이(물/맥주)에 더 많은 액체를 넣습니다. b) 실험을 중지합니다.

우리는 최종 신조에 도달했습니다. 소시지에 맛을 내고(초기 연기와 카라멜을 추가하여), 고기를 포크로자를 수 있고, 접시를 채우기만 하면 됩니다.

접시를 채우는 이 단계는 크리스마스에도, 새해 전날에도, 부활절에도 효과가 없었습니다. 스테이크는 많은 애피타이저와 많은 사르말레 후에 어딘가에 왔습니다. 몇 년 동안 나는 스테이크 개스킷을 주는 것을 중단했는데, 이 개스킷은 항상 휴지통에 버려졌습니다. 그래서 기본 장식은 아마도 피클 보너스와 함께 sarmale의 과도한 폴렌타였습니다. 그 반대는 아니지만 피클은 와인이 투과하는 가시광선의 파장에 관계없이 와인의 마실 가능성을 기하급수적으로 증가시킵니다.


즐감하시고 건강하게 다시 만나요!


구운 칠면조 펄프 조리법을 알려 드리겠습니다.

  • -1 3kg 칠면조 펄프
  • -3 큰술 소금(고기 1kg당 소금 25g)
  • -1 티스푼 간 백리향
  • - 간 후추 반 티스푼
  • -파프리카 1작은술
  • -뜨거운 파프리카 반 티스푼
  • -1 마늘 머리
  • -1 양파
  • -1 당근
  • -1 레몬
  1. 펄프는 강판에 갈아서 얇은 명주 그물을 아주 잘 청소하고 씻은 다음 향신료 혼합물로 기름칠을합니다. 고기에 풍미가 스며들려면 밤새 또는 최소 2시간 동안 차갑게 유지하는 것이 이상적입니다. 뚜껑이 있는 냄비에 얇게 썬 양파, 얇게 썬 당근, 마늘, 레몬 조각을 아래에 놓습니다. 과육을 넣고 물을 넣어 손가락 2개 정도의 물이 되도록 한다.
  2. 뚜껑을 덮은 오븐에 넣고 처음에는 20분 동안 가열한 다음 열을 최대로 올린 다음 170-180도에서 2시간 동안 적절한 열을 둡니다. 때때로 팬에서 소스로 펄프를 뿌립니다.
  3. 2시간 후 잘 스며들었는지 확인하고 뚜껑을 제거하고 10~15분 동안 빠르게 갈색이 나도록 둡니다.
  4. 꺼내서 15분 정도 두었다가 드시면 됩니다.

간단하고 맛있고 클래식하고 너무 맛있는 메뉴로 가족 식사에 적합합니다.


간단하고 접근하기 쉬운 일러스트레이션 레시피

재료:
뼈 없는 칠면조 펄프 1개
훈제 수제 햄(돼지고기) 4장
최대한 얇게 자른 수제 훈제 소시지 50g
파 5개
작은 양파
소금, 후추 맛
달콤한 보야
프로방스의 허브
화이트 와인 반 잔
올리브 오일 2-3큰술

칠면조 펄프를 두 조각으로 자르고 말릴 수 있도록 배열했습니다. 나는 소금, 후추, 다진 양파 약간을 최대한 골고루 넣었습니다. 나는 소시지 조각을 추가하고 마지막에 고기 조각에 두 조각의 햄 조각을 얹었습니다. 나는 허벅지를 접고 끈이 없기 때문에 이쑤시개로 "묶었다". 나는 롤(그걸 부를 수 있다면)을 약간의 기름으로 말아서 파프리카와 프로방스산 허브로 문질러서 도자기 그릇에 담았습니다. 와인을 붓고 나머지 다진 파, 잘게 썬 양파를 넣고 알루미늄 호일로 그릇을 덮고 오븐에 넣었습니다. 고기가 완성된 후(약 45분 후에 생각합니다) 호일을 제거하고 오븐에 갈색이 되도록 둡니다(롤 양면이 갈색으로 변합니다).

준비가 되면 펄프를 나누어서 절인 도넛 샐러드와 함께 제공합니다. 좋은 성향!


구운 칠면조 다리

연휴끝나고 또 뭐먹을까… 무콜레스테롤새우스테이크 :)) 국을 끓였더니 허벅지랑 가슴이 남아서 그냥 허벅지살로 맛있는 스테이크를 만들어 봤다고 남편(고기는 고기 싫어함) 지방).

  • 칠면조 다리 2개
  • 훈제갈비(카이저) 150g
  • 로즈마리 몇 바늘 (당신에게 편지를 썼을 수도 있습니다. 신선한 로즈마리를 사서 냉동실에 보관하십시오)
  • 약간의 기름
  • 마늘 4-5쪽
  • 화이트 와인 150ml
  • 소금 후추

고기를 씻고 마른 수건으로 닦은 다음 내열 쟁반이나 두꺼운 벽에 놓으십시오. 나는 약간의 기름을 넣은 트레이. 고기에 양념을 한다.

우리는 카이저를 조각으로 자르고 고기 조각 사이에 넣고 마늘 정향과 동일하게합니다 (우리는 전체를 남겨 둡니다).

와인을 넣고 물 200ml를 넣습니다.(칠면조는 집에서 직접 만들어서 익히기 힘들어서 많이 넣었습니다.) 호일로 덮고 1시간 30분 굽습니다. 별도로 작은 그릇에 파프리카와 약간의 기름을 섞는다. 호일을 잡고 고기에 기름을 바르고 조금 더 갈색이 되도록 둡니다.

으깬 감자 또는 다른 장식과 함께 제공하십시오.

닭고기와 함께 스테이크를 맛볼 수도 있습니다.

일일 레시피 추천은 Facebook 페이지, Youtube, Pinterest 및 Instagram에서도 찾을 수 있습니다. 좋아요와 구독, 팔로우 부탁드립니다. 또한, 그룹 Let's Cook with Amalia가 주방에서의 레시피와 경험의 교류를 위해 여러분을 기다리고 있습니다.


구운 칠면조 다리

연휴끝나고 또 뭐먹을까 & #8230 무콜레스테롤새우스테이크 :)) 국을 끓였더니 허벅지와 가슴이 남아서 그냥 허벅지로 맛있는 스테이크를 만들었다고 남편(고기는 고기 싫어함) 지방).

  • 칠면조 다리 2개
  • 훈제갈비(카이저) 150g
  • 로즈마리 몇 바늘 (아마도 당신에게 편지를 썼을 것입니다. 신선한 로즈마리를 사서 냉동실에 보관하십시오)
  • 약간의 기름
  • 마늘 4-5쪽
  • 화이트 와인 150ml
  • 소금 후추

고기를 씻고 마른 수건으로 닦은 다음 내열 쟁반이나 두꺼운 벽에 놓으십시오. 나는 약간의 기름을 넣은 트레이. 고기에 양념을 한다.

우리는 카이저를 조각으로 자르고 고기 조각 사이에 넣고 마늘 정향과 동일하게합니다 (우리는 전체를 남겨 둡니다).

와인을 넣고 물 200ml를 넣습니다.(칠면조는 집에서 직접 만들어서 익히기 힘들어서 많이 넣었습니다.) 호일로 덮고 1시간 30분 굽습니다. 별도로 작은 그릇에 파프리카와 약간의 기름을 섞는다. 호일을 잡고 고기에 기름을 바르고 조금 더 갈색이 되도록 둡니다.

으깬 감자 또는 다른 장식과 함께 제공하십시오.

닭고기와 함께 스테이크를 맛볼 수도 있습니다.

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구운 칠면조 다리

연휴끝나고 또 뭐먹을까… 무콜레스테롤새우스테이크 :)) 국을 끓였더니 허벅지랑 가슴이 남아서 그냥 허벅지살로 맛있는 스테이크를 만들어 봤다고 남편(고기는 고기 싫어함) 지방).

  • 칠면조 다리 2개
  • 훈제갈비(카이저) 150g
  • 로즈마리 몇 바늘 (당신에게 편지를 썼을 수도 있습니다. 신선한 로즈마리를 사서 냉동실에 보관하십시오)
  • 약간의 기름
  • 마늘 4-5쪽
  • 화이트 와인 150ml
  • 소금 후추

고기를 씻고 마른 수건으로 닦은 다음 내열 쟁반이나 두꺼운 벽에 놓으십시오. 나는 약간의 기름을 넣은 트레이. 고기에 양념을 한다.

우리는 카이저를 조각으로 자르고 고기 조각 사이에 넣고 마늘 정향과 동일하게합니다 (우리는 전체를 남겨 둡니다).

와인을 넣고 물 200ml를 넣습니다.(칠면조는 집에서 직접 만들어서 익히기 힘들어서 많이 넣었습니다.) 호일로 덮고 1시간 30분 굽습니다. 별도로 작은 그릇에 파프리카와 약간의 기름을 섞는다. 호일을 잡고 고기에 기름을 바르고 조금 더 갈색이 되도록 둡니다.

으깬 감자 또는 다른 장식과 함께 제공하십시오.

닭고기와 함께 스테이크를 맛볼 수도 있습니다.

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구운 칠면조 다리

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  • 칠면조 다리 2개
  • 훈제갈비(카이저) 150g
  • 로즈마리 몇 바늘 (아마도 당신에게 편지를 썼을 것입니다. 신선한 로즈마리를 사서 냉동실에 보관하십시오)
  • 약간의 기름
  • 마늘 4-5쪽
  • 화이트 와인 150ml
  • 소금 후추

고기를 씻고 마른 수건으로 닦은 다음 내열 쟁반이나 벽이 두꺼운 곳에 놓습니다. 나는 약간의 기름을 넣은 트레이. 고기에 양념을 한다.

우리는 카이저를 조각으로 자르고 고기 조각 사이에 넣고 마늘 정향과 동일하게합니다 (우리는 전체를 남겨 둡니다).

와인을 넣고 물 200ml를 넣습니다.(칠면조는 집에서 직접 만들어서 익히기 힘들어서 많이 넣었습니다.) 호일로 덮고 1시간 30분 굽습니다. 별도로 작은 그릇에 파프리카와 약간의 기름을 섞는다. 호일을 잡고 고기에 기름을 바르고 조금 더 갈색이 되도록 둡니다.

으깬 감자 또는 다른 장식과 함께 제공하십시오.

닭고기와 함께 스테이크를 맛볼 수도 있습니다.

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나는 많은 사람들이 칠면조 다리를 일종의 바우 바우로 볼 것이라고 확신합니다. 너무 커서 뼈를 관통하는 얇은 뼈 때문에 뼈가 단단하고 그들이 이겼다는 생각이 들었습니다. ' 침투하지 않으면 많은 사람들이 상점 창에 그들을 남겨두고 고기 가게의 냉장고와 다른 것을 선택합니다. 글쎄, 그렇지 않다. 이 다리는 매우 맛있습니다. 조금만 참으면 맛있는 스테이크를 얻을 수 있습니다. 더 천천히 만들어지는 것이 사실이지만 아무도 우리를 오븐 옆에 앉히라고 강요하지 않고 그들을 보호하기 위해 오븐 앞에서 준비하는 데 5 분도 걸리지 않습니다.

재료: (6인분) 칠면조 다리 3개, 양파, 후추, 마늘 8쪽, 겨자씨(작은술), 타임 약간(반작은술), 고수씨(작은술), 올스파이스 열매 7개, 소금, 갓 간 검은 후추, 월계수 잎 2장, 오일 50ml, 화이트 또는 레드 와인 200ml, 우리가 테이블에서 마실 것.

  1. 허벅지를 씻고 피부를 깨끗이 닦고 기름, 소금, 후추로 잘 마사지한 후 쟁반이나 로만 볼에 담는다. 저는 로만 냄비를 사용했는데 뚜껑도 있어서 알루미늄 호일을 사용할 필요가 없어요. 다른 재료, 양파, 마늘, 고수씨, 겨자, 피망, 월계수 잎, 피망, 오일, 와인을 넣고 굽습니다.
  2. 1시간 후 꺼내서 넓적다리를 반대쪽으로 돌리고 뚜껑을 덮고 오븐에 1시간 더 둡니다.
  3. 시간이 지나면 오븐에서 냄비를 꺼내 뚜껑을 제거하고 다시 오븐에 1시간 또는 그 이하로 넣어 약간의 색을 띠고 갈색으로 변합니다.

그게 다야 이 시간에 책을 읽거나, 마조히스트라면 티비로 난장판을 즐길 수 있다… 별로 필요하지 않은 주말 식사다. 으깬 감자, 쌀 또는 더 간단히 야채 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다.


간단하고 접근하기 쉬운 일러스트레이션 레시피

최근에 칠면조 가슴살을 먹고 있습니다. 말할 것도 없이 좋은데 루마니아 속담에 "케이크, 케이크, 하지만 주말에 번개가 치는 것 같다"라는 말이 있듯이 나는 속으로 "칠면조 다리를 만들자"라고 말했다. 우리가 다른 고기를 안 먹는다고 생각하지 마세요, 물고기가 차례로 따라옵니다 :)

1 칠면조 윗다리 (나는 꽤 작은 것을 가짐)
드라이 화이트 와인 1잔
파프리카, 소금, 후추, 로즈마리

매리 네이드의 경우:
꿀 2큰술
간장 2큰술
칠리 소스 2큰술
올리브 오일 1큰술
작은 레몬 주스
월계수잎 2장
후추 약간

칠면조 펄프를 씻어 종이 타월로 잘 닦았습니다. 나는 펄프를 소금과 후추로 문질러서 도자기 그릇에 담았습니다. 그릇에 꿀, 간장, 칠리 소스, 올리브 오일, 레몬 주스를 넣습니다. 잘 섞어서 볼에 소스를 부은 다음 칠면조 펄프를 넣었습니다. 칠면조 펄프를 통째로 뒤집어서 마리안타로 기름을 잘 발라주었어요. 트레이를 알루미늄 호일로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣었습니다(냉장고에 밤새 두었습니다). 아침에 냉장고에서 그릇을 꺼내고 그 위에 와인, 로즈마리, 후추, 월계수잎, 달콤한 파프리카를 올려줍니다.

알루미늄 호일로 그릇을 다시 덮고 오븐에 넣었습니다. 1시간 후 과육이 다 익은 후(포크로 확인) 오븐에서 꺼내 알루미늄 호일을 제거하고 다시 오븐에 15분 더 넣었던 것 같아요.

파스타, 천연 감자, 감자 미트볼과 함께 제공될 수 있습니다. 나는 첫 번째 옵션을 선택했습니다.


구운 칠면조 펄프

잘 구운 스테이크에 로즈마리를 듬뿍 넣고 오븐에서 마르지 않는 베이컨 담요로 감싼 요리입니다. 많은 노력 없이 준비될 것이며 점심이나 저녁 식사의 메인 코스가 될 수 있습니다.

칠면조 펄프를 씻고 키친 타월로 닦으십시오. 고기에 소금, 후추, 로즈마리로 간을 하고 내열 접시에 담습니다. 펄프 옆에 와인을 붓습니다.

마늘 정향을 2-3 부분으로 자르고 베이컨을 얇은 조각으로 자르고 칠면조 펄프 위에 그릇에 넣습니다.

육즙이 풍부한 스테이크를 먹으려면 물 한 컵을 넣으십시오.

1시간 30분 동안 중불로 오븐에 둡니다.

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코멘트:

  1. Jenarae

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    지금은 토론에 참여할 수 없습니다. 시간이 없습니다. 나는 석방 될 것입니다 - 나는 분명히 내 의견을 표현할 것입니다.

  6. Zulkicage

    죄송합니다.하지만 제 생각에는 오류가 발생합니다. 나는 입장을 방어 할 수있다. PM에 저에게 편지를 보내십시오. 우리는 논의 할 것입니다.



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