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완벽한 스튜를 만드는 방법

완벽한 스튜를 만드는 방법


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스튜는 가을과 겨울입니다. 모든 것을 스튜! 과일, 고기, 야채, 생선, 곡물…

밖이 쌀쌀해지기 시작하면 부엌으로 들어가 따뜻한 집 안의 심장으로 바꾸세요. 서리가 내린 장미빛 뺨과 발끝에 감각이 결여된 채 현관에 다가가면 집에서 만든 스튜의 기쁨과 따뜻함이 누구에게도 뒤지지 않습니다.

모든 사람은 추운 달에 먹어본 좋아하는 스튜를 가지고 있으며, 아래 팁 아래에서 내 스튜를 볼 수 있습니다. 만들기가 너무 쉽고 즐겁습니다.

그러나 일반적인 스튜 규칙에 따르면 약간의 혼란이 있을 수 있습니다. 고기를 갈색으로 만드나요? 어떤 야채가 가장 잘 작동합니까? 뿌리 또는 펄스? 걸쭉하거나 얇은 소스? 무엇으로 봉사할까요? 믿거나 말거나 스튜를 만드는 방법에는 옳고 그름이 없으므로 원하는 대로 스튜를 좀 더 스튜처럼 보이게 하는 몇 가지 팁을 살펴보세요(사과하지 않습니다).

기본 맛

기본 레이어에 대한 투자는 결국 배당금을 지불합니다. 매운맛, 흙맛 또는 풍부한 맛을 원하십니까? 상점 찬장 재료와 신선한 허브로 실험할 수 있지만 여기에 내 팁이 있습니다.

  • 돼지고기는 사과, 양파, 주니퍼 베리를 좋아합니다.
  • 쇠고기는 베이, 로즈마리, 올리브를 좋아합니다.
  • 어린 양은 빻은 커민, 고수, 말린 살구, 신선한 생강과 잘 어울립니다.
  • 물고기는 회향, 토마토, 고추를 좋아합니다.
  • 콩과 녹색 채소는 바질, 파슬리, 민트와 같은 신선하고 부드러운 허브와 잘 어울립니다.
  • 더 달콤한 캐러멜 풍미를 만들기 위해 먼저 황금색이 될 때까지 양파를 요리하십시오.
  • 쇠고기에 훈제 쵸 또는 치폴레 칠리와 같이 큰 타격을 주는 맛을 시도하거나 생선에 약간의 사프란을 넣으십시오.

주성분

채식을 하든 완전 고기를 하든, 최고의 맛을 찾을 때 고려해야 할 사항이 있습니다.

  • 뿌리 채소를 먼저 구워서 약간의 바디감을 유지하고 달콤한 맛을 낼 수 있습니다. 셀러리악, 스웨덴, 스쿼시는 허브와 향신료로 코팅하고 로스팅하면 훌륭한 맛을 냅니다.
  • 목, 다리, 정강이 또는 닭 허벅지와 다리, 소꼬리, 간 또는 신장과 같은 저렴한 고기를 사용해 보십시오. 오븐에서 시간을 주면 훨씬 더 맛을 느낄 수 있습니다. 토끼, 꿩, 이탈리안 소시지가 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
  • 아귀나 새우와 같은 값비싼 생선을 값싼 홍합과 조개와 섞으십시오. 돈을 절약할 뿐만 아니라 풍미와 질감을 뒤섞습니다.

필러 및 벌커

다음은 스튜를 대량으로 만들고 조금 더 나아가게 하는 저렴하고 건강하며 맛있는 방법입니다.

  • 진주 보리, 쌀, 으깬 파스타와 같은 곡물이 바디감을 더해줍니다.
  • 콩과 렌즈콩은 단백질을 추가하고 포만감을 오래 유지합니다.
  • 감자는 스튜의 부피를 늘리는 저렴하고 쉬운 방법입니다. 감자는 요리용 액체를 빨아들이는 스펀지와 같은 역할을 합니다.

소스를 걸쭉하게 만들려면

얇은 스튜보다 더 슬픈 것은 없습니다. 그것이 줄어들 때까지 몇 시간이고 요리하는 것을 좋아하지 않는다면, 그 화려하고 풍부한 질감을 얻기 위해 할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.

  • 고기를 굽거나 양파를 볶을 때는 먼저 박력분을 입혀주세요.
  • 매운 스튜를 만드는 경우 스튜에 부드러운 땅콩 버터 한 숟가락을 넣으십시오. 스튜가 약간 걸쭉해지고 사악한 맛의 깊이를 더합니다.
  • 나중에 레시피에서 소스를 걸쭉하게 만들어야 한다면 밀가루 한 스푼에 육수를 조금 섞어 페이스트를 만들고 한 번에 조금씩 저어 스튜에 넣습니다.
  • 또는 루를 만들 수 있습니다. 여기 프랑스 가이 요리(French Guy Cooking)가 있어 1분 만에 만드는 방법을 보여줍니다.

마무리 손질

오븐에서 꺼낸 후에도 스튜의 모양, 냄새, 맛을 더욱 좋게 만들기 위해 할 수 있는 일이 많이 있습니다.

  • 만두는 왕성한 겨울 스튜에 큰 도움이 됩니다. 수트 또는 감자, 작거나 크거나.
  • 허브 빵 부스러기 또는 croutons는 사랑스러운 바삭 바삭한 질감입니다.
  • 맛을 낸 칠리 오일이나 페스토는 가벼운 닭고기나 생선 스튜와 정말 잘 어울립니다.
  • 잘게 썬 신선한 허브 잎 몇 개를 올려주기만 하면 됩니다.

핍의 푸짐한 비프 스튜 레시피

4-6인분

  • 다진 쇠고기 정강이 1kg
  • 일반 밀가루
  • 바다 소금과 갓 갈은 후추
  • 1 큰술 회향 씨앗, 으깬 것
  • 올리브유
  • 껍질을 벗기고 얇게 썬 큰 양파 2개
  • 껍질을 벗기고 비스듬히 썬 큰 당근 2개
  • 2 스틱 셀러리, 한쪽에 남겨둔 잎사귀
  • 3 신선한 월계수 잎
  • 신선한 로즈마리 2줄기
  • 토마토 퓨레 1큰술
  • 신선한 쇠고기 육수 1리터
  • 소수의 체리 토마토
  • 진주 보리 1줌
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 레몬 1개
  • 몇 가지 신선한 파슬리
  1. 쇠고기를 큰 믹싱 볼에 넣습니다. 밀가루 2 tbsp와 소금, 후추, 회향 씨를 잘 섞습니다. 고기에 밀가루를 묻혀 한쪽에 치워둡니다.
  2. 뚜껑이 있는 큰 캐서롤 팬을 중간 불에 놓고 올리브유를 넉넉히 두릅니다. 팬에 소고기를 넣고 전체적으로 노릇하게 구워주세요. 고기에 김이 나는 것을 방지하기 위해 이 작업을 일괄적으로 수행해야 할 수도 있습니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 접시에 옮깁니다.
  3. 팬을 다시 중간 불에 올리고 올리브유를 한 덩어리 더 넣습니다. 양파, 당근, 셀러리, 월계수 잎, 로즈마리를 추가합니다. 가끔 저어주면서 뚜껑을 비스듬하게 5분 동안 요리합니다.
  4. 토마토 퓨레를 섞은 다음 쇠고기 육수, 방울 토마토, 쇠고기를 팬에 다시 넣습니다. 모든 것을 잘 저어줍니다. 뚜껑을 비스듬히 놓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 90분 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 요리가 끝나기 30분 전에 진주 보리를 투하합니다.
  5. 준비가 되면 입맛에 맞게 간을 합니다. 그릇에 국자를 담고 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일, 다진 파슬리, 레몬 껍질을 얹습니다. 바삭한 크루통도 이것으로 사랑스럽습니다.

완벽한 쇠고기 스튜를 요리하는 가장 쉬운 방법(뵈프 부르기뇽)

안녕하세요 여러분, 제 레시피 사이트에 오신 것을 환영합니다. 완벽한 비프 스튜(뵈프 부르기뇽) 레시피를 찾고 계신가요? 더 이상 보지 마세요! 이곳에서는 완벽한 비프 스튜(뵈프 부르기뇽) 레시피만 제공합니다. 우리는 또한 시도할 수 있는 다양한 요리법을 가지고 있습니다.

비프 스튜(뵈프 부르기뇽) 레시피로 넘어가기 전에 다음과 같은 짧고 흥미로운 건강 팁을 읽고 싶을 것입니다. 건강한 식생활은 어려울 필요가 없습니다.

건강한 식생활은 오늘날 이전보다 훨씬 더 대중적이며 당연히 그렇습니다. 잘못된 식단과 관련된 질병이 많이 있으며 개인이 심장병 및 고혈압과 같은 상태로 고통 받기 때문에 전체 경제에 비용이 듭니다. 우리는 건강한 식습관을 유지하라는 조언을 끊임없이 받고 있지만, 우리에게 좋지 않은 패스트 푸드 및 기타 편의 품목에 의존하기가 그 어느 때보다 쉽습니다. 대부분의 사람들은 일반적으로 건강한 식단이 많은 노력을 필요로 하고 그들이 살고 먹는 방식을 크게 바꿀 것이라고 생각합니다. 그러나 실제로는 약간의 변화를 주는 것만으로도 일상적인 식습관에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

음식을 요리할 때 사용하는 기름으로 비슷한 변형을 할 수 있습니다. 예를 들어, 올리브 오일과 같은 단일불포화 지방은 식단의 나쁜 콜레스테롤을 상쇄하는 데 도움이 될 수 있습니다. 올리브 오일은 또한 많은 이점이 있고 피부에도 좋은 비타민 E의 풍부한 공급원입니다. 현재 신선한 과일과 채소를 많이 섭취하고 있다면 어디에서 얻을 수 있고 최고의 공급원인지 생각해 볼 수 있습니다. 유기농 식품을 선택하면 치명적인 살충제가 뿌려졌을 수 있는 작물을 먹는 문제를 피할 수 있습니다. 신선한 농산물의 현지 공급업체를 찾으면 농산물이 판매되기 전에 저장되어 있을 때 종종 손실되는 대부분의 영양소가 여전히 포함된 식품을 선택할 수 있습니다.

따라서 당신의 삶에 건강한 식생활을 추가하는 것이 어렵지 않다는 것은 분명합니다.

이 글을 읽고 통찰력을 얻으셨기를 바랍니다. 이제 쇠고기 스튜(뵈프 부르기뇽) 레시피로 돌아가 보겠습니다. 다음을 사용하여 쇠고기 스튜(뵈프 부르기뇽)를 요리할 수 있습니다. 17 성분과 6 단계. 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

비프 스튜(뵈프 부르기뇽)를 준비하는 데 필요한 재료:

  1. 잘게 썬 히코리 훈제 베이컨을 가져옵니다.
  2. 척 비프 컵을 사용하여 1" 큐브.
  3. 당근의 큐브 사용.
  4. 다진 노란 양파를 준비합니다.
  5. 다진 마늘 사용.
  6. 레드와인을 준비합니다.
  7. 쇠고기 육수를 가져 가라.
  8. 토마토 페이스트 제공.
  9. 타임을 준비합니다.
  10. 버터 사용.
  11. 밀가루가 필요합니다.
  12. 진주 양파 전체가 필요합니다.
  13. 두껍게 썬 버섯이 필요합니다.
  14. 월계수잎 사용.
  15. 소금을 얻으십시오.
  16. 후추가 필요합니다.
  17. 장식용 파슬리를 가져 가라.

비프 스튜(뵈프 부르기뇽) 만드는 방법:

  1. 오븐을 350F로 예열하십시오. 대형 더치 오븐(또는 꼭 맞는 뚜껑이 있는 무거운 오븐용 냄비)에 2TB의 오일을 가열합니다. 베이컨을 넣고 전체적으로 고르게 가볍게 갈색이 될 때까지 중간 정도 조리합니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 큰 접시에 베이컨을 꺼냅니다. 남은 기름과 그리스는 냄비에 남아 있어야합니다..
  2. 페이퍼 타월을 사용하여 익히지 않은 쇠고기를 완전히 말리고 코셔 소금과 신선한 다진 후추를 얇게 층에 골고루 뿌립니다. 더치 오븐에서 오일/베이컨 그리스를 다시 데우고 각 큐브의 모든 면이 갈색이 될 때까지 한 겹으로 쇠고기 큐브를 굽습니다. 팬을 너무 많이 채우지 말고 각 쇠고기 조각 사이에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 필요에 따라 오일을 더 추가하여 브라우닝을 완료합니다. 베이컨과 함께 접시에 쇠고기를 따로 보관하십시오..
  3. 필요한 경우 기름을 넣고 기름을 데우십시오. 당근, 양파, 마늘, 코셔 소금, 후추를 넣고 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 5분간 볶습니다.
  4. 쇠고기와 베이컨을 주스와 함께 더치 오븐에 다시 넣습니다. 와인과 쇠고기 육수를 거의 모든 고기가 잠길 정도로 추가합니다. 토마토 페이스트, 타임, 월계수 잎을 추가합니다. 가끔 저어주면서 끓입니다. 액체가 끓어 오르면 꼭 맞는 뚜껑으로 냄비를 덮고 1.5~2시간 동안 또는 포크로 찔러 고기가 매우 부드러워질 때까지 오븐에 넣습니다.
  5. 그 사이에 버터와 밀가루를 작은 볼에 넣고 섞어주세요. 버섯이 부드러워지기 시작할 때까지 팬에 버터를 두르고 버섯을 볶습니다..
  6. 오븐에서 스튜를 꺼냅니다. 버터/밀가루 혼합물, 냉동 진주 양파, 버섯을 스튜에 추가합니다. 쿡탑에서 끓이다가 즉시 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 상단의 지방을 걷어냅니다. 월계수 잎을 제거합니다. 추가로 코셔 소금과 신선한 후추로 간을 합니다.

이 비프 스튜(Boeuf Bourguignon) 레시피가 유용하다고 생각되면 좋은 친구나 가족에게 공유해 주세요. 감사합니다. 행운을 빕니다.


어떻게 요리하든 최고의 쇠고기 스튜를 만드는 방법

부드럽고 짭짤한 쇠고기 스튜는 위안이 되는 큰 그릇과 같습니다. 쿡탑, 오븐, 슬로우 쿠커 또는 인스턴트 팟을 사용하여 처음부터 최고의 쇠고기 스튜를 만드는 방법을 배우십시오.

비디오에서 Matthew가 사용하는 레시피를 얻으십시오: Classic, Hearty Beef Stew.

어떤 요리 방법을 선택하든 원하는 대로 쇠고기 스튜를 만드는 간단한 단계가 있습니다.

1. 쇠고기의 올바른 절단으로 시작하십시오.

최고의 스튜를 만들려면 고기가 질기지 않고 부드러워지도록 적절한 쇠고기를 사용해야 합니다. 그러나 스튜용으로 가장 좋은 쇠고기는 항상 가장 질긴 것부터 시작한다는 사실을 알고 놀랄 수도 있습니다. 이유는 다음과 같습니다. 고기를 찌거나 삶는다는 것은 낮은 온도에서 약간의 액체로 오랜 시간 동안 요리하는 것을 의미합니다. 이 요리 방법은 시간이 지남에 따라 고기의 섬유질 결합 조직(콜라겐)을 분해하여 말 그대로 고기를 부드럽게 만듭니다. 따라서 고기에 콜라겐이 많을수록 스튜가 좋습니다. 그리고 어떤 고기 부위에 콜라겐이 많이 함유되어 있습니까? 어깨에서 쇠고기 척, 뒤쪽에서 둥근 쇠고기 바닥.

: 항상 쇠고기 척이나 쇠고기 바닥 라운드 전체를 구입하고 직접 자르십시오. 포장된 미리 잘라진 "고기 스튜"를 구입하는 대신에 직접 자르십시오. 부드러운.

2. 쇠고기 브라운

쇠고기를 한입 크기의 입방체(약 1 ~ 1½ 인치)로 자르면 고기에 양념을 하고 갈색으로 굽는 두 가지 방법으로 풍미를 증폭시킬 수 있습니다.

  • 쇠고기 큐브를 큰 그릇에 담고 소금과 후추를 뿌립니다. 조리법에서 굽기 전에 밀가루나 다른 조미료로 큐브를 코팅해야 한다면 지금 하십시오. (밀가루는 끓일 때 스튜 액체를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.) 모든 조각이 고르게 코팅되도록 저어줍니다.
  • 무거운 프라이팬이나 더치 오븐에 지방이나 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 쇠고기 큐브를 모든 면이 짙은 갈색이 될 때까지 작은 배치로 굽습니다. 작은 배치로 작업하는 것이 중요하므로 팬이나 냄비를 너무 많이 채우지 마십시오. 쇠고기가 붐비면 그을리지 않고 김이 나고 밀가루가 창백하고 끈적 거리게됩니다.
  • 느린 밥솥 쇠고기 스튜를 만드는 경우 느린 밥솥에 쇠고기를 추가하기 전에 별도의 프라이팬에서 이 단계를 수행합니다. 인스턴트팟 비프스튜를 만드는 경우 sauté 기능을 사용하여 인스턴트팟에 있는 쇠고기를 구울 수 있습니다.

: 최상의 결과를 얻으려면 발연점이 높은 기름에 고기를 구워 타지 않도록 하십시오. 카놀라유, 홍화유 또는 경질/정제 올리브유가 좋은 선택입니다. 구운 베이컨 지방에 고기를 구워서 스모키한 풍미를 더할 수도 있습니다.

3. 방향족 추가

  • 갈색 고기의 마지막 배치를 제거한 후 레시피에 사용하는 경우 남은 지방을 사용하여 양파와 마늘을 볶을 수 있습니다. 양파를 먼저 넣고 끓인 다음 냄비를 긁어 쇠고기를 그을린 후 남은 맛있는 갈색 조각을 모두 풀어줍니다. 약 10분 후 마늘을 넣고 약 30초간 끓인다.

4. 팬 디글레이즈

  • 그 모든 시들고 볶은 후에 프라이팬이나 냄비의 바닥은 요리된 음식의 얇고 딱딱한 갈색 층으로 코팅될 가능성이 큽니다. 친구들이여, 그것은 당신이 낭비하고 싶지 않은 맛입니다. 이것은 팬을 데글레이즈할 때입니다. Deglazing은 단순히 뜨거운 팬에 약간의 액체를 추가하고 모든 갈색 조각을 느슨하게 하기 위해 긁는 것을 의미합니다.
  • 스톡과 와인을 포함한 모든 액체로 팬을 데글레이즈할 수 있습니다. 풍미를 농축하려면 뜨거운 팬에서 액체가 거의 증발하지 않을 때까지 끓입니다. 걱정하지 말고 다음 단계에서 액체를 조금 더 추가해야 합니다.
  • 슬로우 쿠커에서 스튜를 끝내려면 쇠고기, 양파, 마늘 및 유약을 제거한 액체를 슬로우 쿠커로 옮기십시오.

5. 액체 및 조미료 추가

  • 레시피에 필요한 끓는 액체와 함께 허브, 향신료 및 기타 조미료를 추가하십시오.
  • 스토브에서 스튜를 끓이는 경우, 끓으면 뚜껑을 덮고 열을 약한 불로 줄입니다. 요리 시간에 대한 조리법 지침을 따르십시오.
  • 오븐에서 스튜를 삶는 경우(내가 선호하는 방법), 끓이고 뚜껑을 덮고 냄비를 조리법 지침에 따라 예열된 350°F(175°C) 이하 오븐에 넣습니다. 요리 시간에 대한 조리법 지침을 따르십시오.
  • 슬로우 쿠커나 인스턴트 팟에서 스튜를 끓이는 경우 요리 시간에 대한 레시피 지침을 따르십시오.

6. 감자와 당근 추가

  • 스튜가 끓는 동안 감자, 당근 또는 파스닙과 같은 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 스튜에 추가하십시오. 1인치 덩어리로 자릅니다.
  • 스튜가 스토브 또는 오븐에서 약 1½ 시간 동안 찐 후, 뿌리 채소를 저어주고 냄비를 덮고 야채가 부드러워질 때까지 보통 약 30분 더 끓입니다.
  • 슬로우 쿠커 또는 인스턴트 팟을 사용하는 경우 루트 야채를 언제, 어떻게 추가하는지, 얼마나 오래 삶는지에 대한 레시피 및 지침을 따르십시오.

: 어떤 감자를 사용하느냐에 따라 스튜가 달라집니다. Yukon Golds와 같은 왁스 같은 감자는 삶는 동안 모양을 유지합니다. 적갈색 감자(아이다호 또는 베이킹 감자라고도 함)는 부서지고 가장자리에서 녹습니다.

7. 마무리 터치

스튜가 요리되어 제공할 준비가 되면 마지막으로 풍미와 질감을 향상시키기 위해 할 수 있는 몇 가지 작업이 있습니다.

  • 신선하거나 냉동 완두콩을 저어줍니다(선택 사항).
  • 파슬리, 로즈마리, 타임과 같은 신선한 허브를 추가하십시오.

쇠고기 스튜를 걸쭉하게 만드는 방법

쇠고기 스튜 소스가 원하는 만큼 걸쭉한 경우 다음 방법 중 하나로 걸쭉하게 할 수 있습니다.

  • 옥수수 전분 1티스푼과 충분한 물을 섞어 슬러리를 만듭니다. 끓는 스튜에 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
  • 부드러워진 버터 2큰술과 다용도 밀가루 2큰술을 으깨서 반죽 버터(beurre manié)를 만드세요. 작은 조각으로 쪼개어 뜨거운 스튜 액체에 넣으십시오. 소스가 걸쭉해지고 밀가루 맛이 우러날 때까지 약불로 끓인다.
  • 감자 조각 몇 개를 제거하고 부드러워질 때까지 으깨십시오. 소스에 다시 저어줍니다.

관련 항목: 쿡탑, 오븐, 슬로우 쿠커 및 인스턴트 팟 방식으로 만든 쇠고기 스튜 요리법을 얻으십시오.


쇠고기 스튜

CMC(공인 마스터 셰프) Sean Andrade 및 샌프란시스코 AWG 프라이빗 셰프의 수석 셰프 소유주

고기를 갈색으로 만드는 데 걸리는 시간에 모서리를 자르지 마십시오. 또한 팬을 너무 많이 채우거나 팬 주위에 고기를 너무 자주 밀지 않도록 하십시오.” Chef Andrade는 매뉴얼에 말합니다. 고기가 한 곳에 오래 있고 팬에 닿는 시간이 길수록 갈변이 잘 됩니다. 갈색 음식은 맛이 좋고 풍미의 깊이를 풍부하게 합니다! 이 레시피를 글루텐 프리로 만들고 싶다면 밀가루를 생략하고 요리 90분 후 뚜껑을 제거하고 총 요리 시간을 30~45분 늘리면 증발에 의해 자연스럽게 스튜가 걸쭉해집니다.”


레시피 요약

  • 버터 1큰술
  • 1파운드 쇠고기 척, 1인치 큐브로 자른 것
  • 4 입방체로 썬 유콘 골드 감자
  • 반으로 자른 버섯 1½컵
  • 양파 1개, 6조각으로 자른다
  • 1/2인치 두께로 자른 당근 2개
  • 다진 마늘 2쪽
  • 쇠고기 육수 3컵
  • 우스터셔 소스 1큰술
  • 토마토 페이스트 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 간 후추 ½작은술
  • 말린 로즈마리 ½작은술

다기능 압력솥(인스턴트팟&레그 등)을 켜고 소테 기능을 선택하세요. 버터를 녹이고 모든 면이 갈색이 될 때까지 배치당 약 5분 동안 쇠고기 척 큐브를 배치로 요리합니다.

모든 쇠고기 척을 냄비에 되돌립니다. 쇠고기 육수에 감자, 버섯, 양파, 당근, 마늘 덮개를 추가합니다. 우스터셔 소스, 토마토 페이스트, 소금, 후추, 로즈마리를 섞습니다. 뚜껑을 닫고 잠급니다. 제조업체의 지침에 따라 고기/스튜 기능을 선택하고 타이머를 35분 동안 설정합니다. 압력이 형성될 때까지 10~15분 동안 기다립니다.

제조사의 지시에 따라 자연방출법을 사용하여 10~40분 동안 압력을 방출합니다. 잠금을 해제하고 덮개를 제거하십시오.


액체 및 향료

허브와 향신료는 당연히 상당히 단순하게 유지되는 경향이 있습니다. 베이, 파슬리, 백리향이 인기 있고 골파와 파슬리가 가장 흔한 토핑입니다. Gary Rhodes와 Rachel Allen은 둘 다 마늘을 추가하지만 이것은 내가 보기에 위험할 정도로 멋진 길로 보입니다. 양파가 국내 과학 교과목에 딱 맞으면 나한테도 좋다.

와인이나 스타우트도 마찬가지입니다. 일부 현대적인 요리법은 스튜에 육수를 적셔 주지만 이것은 뼈 없는 고기를 끓일 경우에만 필요합니다. 양질의 양고기 육수를 구하기 어렵기 때문에 저는 대신 닭고기를 사용합니다. Ballymaloe 조리법, 그리고 그것은 아주 잘 작동합니다. 그렇지 않다면 솔직히 말해서 큐브는 당신의 머리에 하늘을 가져다주지 않을 것입니다.

그러나 더 좋은 것은 스튜 고기 자체에서 육수를 만드는 것입니다. Corrigan은 뼈에서 그것을 제거하고 뼈를 사용하여 육수를 만드는 반면 Henry는 생크를 물과 향이 부드러워질 때까지 천천히 요리한 다음 생성된 국물을 걸러서 야채를 요리합니다. 두 가지 모두 훌륭한 요리법이지만, 양고기 목살을 뼈에 붙이고 서빙하기 전에 뼈에서 고기를 제거하고 뼈에서 고기를 제거하는 것이 더 쉽습니다(또는 사람들이 접시에 직접 하도록 하십시오). 그레이비는 여전히 풍부하고 풍미가 좋으며, 훨씬 적습니다.

즉, 모든 짐승은 다르며 그레이비를 맛보고 여전히 힘이 없다고 결정하면 Rogers의 Worcestershire 소스 또는 실제로 많은 아일랜드 할머니가 분명히 선호하는 Oxo 큐브가 구제 구제책입니다. 그리고 정말로 대담한 느낌이 든다면 전설적인 Clonmel 레스토랑 Clifford's의 셰프인 Michael Clifford가 스튜에 더블 크림 한 덩어리를 추가하곤 했고, Lindsey Bareham은 버터 한 조각을 추천했습니다. 하라고만 하지 마세요.


클래식 홈메이드 비프 스튜

  • 저자: 데보라 해런
  • 준비 시간: 20분
  • 조리시간: 1시간 45분
  • 총 시간: 2시간 5분
  • 생산량: 8인분 1 x
  • 카테고리: 메인 요리
  • 방법: 스토브
  • 요리: 미국식

설명

이 클래식 홈메이드 비프 스튜는 쌀쌀한 밤이나 일요일 저녁 식사에 완벽한 위안을 주는 스튜입니다. 이 스튜는 쇠고기, 감자, 당근, 셀러리, 완두콩으로 채워져 완벽한 추운 날씨 식사를 제공합니다.

재료

  • 다목적 밀가루 1/4컵
  • 검은 후추 1/4작은술
  • 2 lb. 척 냄비 로스트, 손질 및 3/4 "조각으로 자릅니다.
  • 식물성 기름 3큰술
  • 야채 주스 3컵(예: V8)
  • 쇠고기 육수 3컵
  • 얇은 웨지로 자른 중간 크기의 양파 2개
  • 얇게 썬 셀러리 1컵
  • 우스터셔 소스 2큰술
  • 말린 타임 1작은술
  • 1 베이 리프
  • 4개의 붉은 감자, 1인치 큐브로 자른다
  • 껍질을 벗기고 바이어스로 1/4인치 조각으로 자른 당근 4개
  • 냉동 완두콩 1 1/2컵

지침

  1. 밀가루와 후추를 다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐 봉지에 넣습니다. 쇠고기를 넣고 봉지를 밀봉한 다음 모든 조각이 밀가루 혼합물로 코팅될 때까지 흔듭니다.
  2. 5~6쿼트 더치 오븐이나 무거운 냄비에 식물성 기름의 절반을 중불로 가열합니다. 쇠고기의 절반을 추가하고 모든면이 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 접시에 쇠고기를 꺼내고 기름을 더 두르고 남은 쇠고기를 볶는다.
  3. 쇠고기가 노릇노릇해지면 냄비에 쇠고기를 모두 되돌려 놓습니다. 야채 주스, 쇠고기 국물, 양파, 셀러리, 우스터 소스, 타임, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓인다.
  4. 감자와 당근을 스튜에 저어주세요. 다시 끓여서 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 추가로 30~40분 동안 또는 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다.
  5. 완두콩을 넣고 가열 될 때까지 요리하십시오. 베이 리프를 제거하고 제공하십시오.

레시피 노트:

영양 정보는 추정치로만 제공됩니다. 다양한 브랜드와 제품은 개수를 변경할 수 있습니다. 모든 영양 정보는 일반적인 지침으로만 사용해야 합니다.

영양물 섭취

  • 서빙 사이즈: 레시피의 1/8
  • 칼로리: 337
  • 설탕: 27g
  • 나트륨: 658mg
  • 지방: 9g
  • 포화 지방: 2g
  • 불포화 지방: 4g
  • 트랜스 지방: 0g
  • 탄수화물: 29g
  • 섬유: 5g
  • 단백질: 27g
  • 콜레스테롤: 65mg

키워드: 쇠고기 스튜, 쉬운 쇠고기 스튜, 수제 쇠고기 스튜, 쇠고기 스튜 레시피

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고기

게임 시즌의 특성상 마치 슈퍼마켓에 있는 것처럼 고르고 고르는 것보다 그 주말에 총 앞에서 자신을 발견하게 될 만큼 불행한 일을 겪게 될 가능성이 더 큽니다. 그래서 꿩, 나무비둘기, 자고새, 토끼 등을 활용한 레시피를 시도해 보지만 구체적으로 지시하는 것은 말이 안 되는 것 같다. 그럼에도 불구하고 나는 서쪽 런던 정육점 C Lidgate의 조언에 따라 "사슴 다리나 어깨, 청둥오리, 멧돼지와 같은 검은색 고기와 더 창백한 사냥감(꿩, 토끼 등)"을 동등한 부분으로 사용하십시오. 가능합니다 – 더 흥미롭습니다.

Gary Rhodes가 과소 평가된 New British Classics에서 제안한 것처럼 전체 새로 시작하는 경우에는 뼈에서 가슴을 제거해야 합니다. 하지만 저는 다리 뼈를 뼈로 만드는 것을 귀찮게 하지 않겠습니다. 인생은 너무 짧으니 냄비에 모두 집어넣습니다. . 이 방법을 사용하면 육즙에 사용할 수 있는 사체로 게임 스톡을 만들 수 있으므로 추가 작업에도 불구하고 이점이 있습니다. 즉, 대부분의 게임 딜러는 목적에 이상적인 혼합 게임 가방을 판매합니다.

Rhodes는 적포도주, 포트, 브랜디, 향료가 섞인 자극적인 혼합물에 고기를 24시간 동안 마리네이드하지만, 가슴살의 많은 부분이 퍽퍽하고 건조해지는 것이 우연의 일치인지 확신할 수 없습니다. Harold McGee는 약 2시간 후에 말합니다. , 그러한 매리 네이드의 산은 고기의 질감에 부정적인 영향을 미치기 시작합니다. 여기에서 일어난 일이라고 생각합니다.

Jane Grigson은 그녀의 걸작인 English Food의 영국식 게임 파이 레시피에서 새를 물에 데치거나 육수를 큰 덩어리로 쪼개서 냄비에 볶습니다. 둘 다 놀랍도록 부드러운 고기를 생산합니다. 그러나 가장 좋은 결과는 가장 간단합니다. Lidgate's: Meat Cookbook은 모든 것을 생으로 캐서롤에 넣고 Claire Macdonald의 Game Cookbook은 밀가루를 먼저 넣고 갈색으로 만듭니다. 약간 반직관적인 이유에서 맥도날드가 가장 덜 건조하기 때문에 이것이 내가 원하는 것입니다.

Lidgate's는 또한 "또 다른 트릭은 구입할 수 있는 최고의 훈제 베이컨을 사용하는 것입니다. 연기가 강할수록 좋습니다. 요리할 때 다른 재료와 결합하여 마법 같은 겨울 향기를 발산합니다.” 나는 그들이 옳다고 생각하지만, 그것은 그것이 얻을 수있는 모든 도움을 줄 수있는 악명 높은 희박 성분 인 게임과 매우 잘 어울리는 연기가 자욱한 풍미만큼 방출되는 지방만큼입니다. 베이컨을 튀겨 기름기가 생기지 않도록 하고, 요리가 끝날 때쯤 냄비에 넣어 퍽퍽하거나 퍽퍽하지 않게 하는 것을 추천합니다. Grigson은 "작은 롤"로 제공할 것을 권장합니다. 이는 축제 느낌이 나고 실제 펀치를 포장할 만큼 충분히 크다는 이점이 있습니다.


  • 베이컨 3장(다진 것)
  • 다목적 밀가루 1/4컵
  • 소금 1작은술
  • 후추 1/2작은술(갓 갈아낸 것)
  • 살코기 비프 스튜 고기 2파운드(둥근 또는 척에서)
  • 8 온스 버튼 버섯 (깨끗하고 두껍게 썬 것)
  • 중간 크기 당근 1개(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
  • 냉동 진주 양파(해동) 1 1/2컵
  • 마늘 1작은술(다진 것)
  • 드라이 레드 와인 1/2컵(카베르네 소비뇽 또는 피노 누아 등)
  • 쇠고기 육수 1 1/2컵
  • 토마토 페이스트 2큰술
  • 말린 잎 타임 1/2작은술
  • 말린 잎 로즈마리 1/2작은술

큰 프라이팬이나 중불의 소테 팬에서 거의 바삭하고 지방이 없어질 때까지 깍둑썰기한 베이컨을 요리합니다. 홈이 있는 스푼으로 베이컨을 종이 타월로 옮기고 프라이팬에 1테이블스푼의 물방울을 남겨둡니다. 조리 시간이 끝날 무렵 스튜에 추가할 베이컨을 냉장 보관합니다.

식품 보관 백에 밀가루, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 쇠고기 조각을 추가하고 밀가루 혼합물로 코팅되도록 던지십시오.

중불에서 베이컨을 두르고 계속 저어가며 쇠고기의 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

쇠고기를 슬로우 쿠커의 그릇 인서트에 옮깁니다. 버섯, 얇게 썬 당근, 해동된 양파를 얹습니다.

와인, 쇠고기 국물, 토마토 페이스트 및 마늘을 결합하십시오. 쇠고기와 야채를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 LOW에서 8~9시간, HIGH에서 4~5시간 조리하세요.

백리향, 로즈마리 및 예비 베이컨을 저어줍니다. HIGH에서 뚜껑을 덮지 않고 15분 더 계속 요리합니다.

우리는 이 스튜를 7쿼트의 슬로우 쿠커로 만들었지만 더 작은 슬로우 쿠커도 사용할 수 있습니다.


요리

대부분의 스튜와 마찬가지로 요리 시간이 길수록 더 좋습니다. 원하는 경우 호브가 잘 작동하지만 온도를 상당히 일정하게 유지하기 위해 적당한 오븐에서 요리하는 것을 선호합니다. 고기가 뼈에서 떨어지면 식힌 다음 원하는 경우 위쪽의 지방을 제거하거나 할리우드가 제안한 대로 퍼프 페이스트리로 덮고 스카우즈를 파이로 만들 수 있습니다.

Paul Hollywood는 페이스트리 뚜껑으로 scouuse를 덮습니다.

저는 개인적으로 배추장아찌를 듬뿍 얹어서 바로 먹는걸 더 좋아합니다(비트도 가능하고 찐 나물과도 좋을거 같은데 수저로 확인을 해봐야겠네요) ).


식욕을 돋우는 쇠고기 스튜를 준비하는 가장 쉬운 방법

안녕하세요 여러분, 제 레시피 페이지에 오신 것을 환영합니다. 쇠고기 스튜 레시피를 찾고 있다면 더 이상 보지 마십시오! 여기에서는 완벽한 쇠고기 스튜 레시피만을 제공합니다. 우리는 또한 시도할 수 있는 다양한 요리법을 가지고 있습니다.

쇠고기 스튜 요리법으로 넘어가기 전에 다음과 같은 짧고 흥미로운 건강 정보를 읽고 싶을 것입니다. 건강한 식생활을 일상 생활의 일부로 만드십시오.

오늘날 건강한 식생활은 이전보다 훨씬 더 대중적이며 당연히 그렇습니다. 잘못된 식단은 심장병 및 고혈압과 같은 건강 문제의 원인이 되어 경제에 부담을 줄 수 있습니다. 우리는 항상 건강한 식습관을 유지하도록 격려받고 있지만, 패스트푸드와 우리에게 좋지 않은 기타 편의 품목에 의존하기가 그 어느 때보다 쉽습니다. 아마도 대부분의 사람들은 건강하게 먹기 위해서는 너무 많은 노력이 필요하고 생활 방식을 크게 바꿔야 한다고 생각합니다. 하지만 일상적인 식습관에 변화를 줄 수 있는 몇 가지 사소한 변화를 만드는 것은 가능합니다.

일부 결과를 보기 시작하기 위해 이를 처리하는 한 가지 방법은 모든 것을 한 번에 변경할 필요가 없거나 식단에서 특정 음식을 완전히 제거해야 한다는 것을 이해하는 것입니다. 식단을 완전히 수정하는 것보다 훨씬 더 중요한 것은 가능하면 건강한 식단으로 대체하는 것입니다. 이러한 음식의 맛에 익숙해지면 이전보다 더 건강하게 먹고 있음을 알게 될 것입니다. 다른 많은 습관과 마찬가지로 시간이 지나면서 변화가 일어나며 새로운 식사 방식이 자신의 일부가 되는 즉시 이전 식단으로 돌아갈 필요성을 느끼지 않을 것입니다.

분명히 건강한 식생활을 생활에 통합하기 시작하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

이 글을 읽고 도움이 되었기를 바랍니다. 이제 쇠고기 스튜 레시피로 돌아가 보겠습니다. 사용하여 쇠고기 스튜를 먹을 수 있습니다. 6 성분과 6 단계. 방법은 다음과 같습니다.

쇠고기 스튜를 만드는 데 필요한 재료:

  1. 다진 쇠고기 200g이 필요합니다.
  2. 토마토 3개를 준비합니다.
  3. 식용유 제공.
  4. 양파 1개를 얇게 썬다.
  5. Royco의 큐브를 사용하십시오.
  6. 소금을 준비합니다.

쇠고기 스튜를 만드는 단계:

  1. 쇠고기를 마늘과 생강 페이스트, 소금으로 부드러워질 때까지 끓입니다.
  2. 황금빛 갈색이 될 때까지 식용유에 양파를 볶습니다.
  3. 소고기를 넣고 소고기를 넣고 살짝 볶아주세요.
  4. 토마토 또는 토마토 페이스트를 추가하십시오.
  5. 물을 조금 넣고 끓이다가 빼주세요.
  6. 우갈리와 함께 드십시오.

이 쇠고기 스튜 레시피가 도움이 되셨다면 친구나 가족에게 공유해 주세요. 감사합니다. 행운을 빕니다.


비디오 보기: Назуки Грузинский Сладкий Хлеб (유월 2022).


코멘트:

  1. Nolyn

    미안하지만 당신이 틀렸다고 생각합니다. 상의하자. PM에 이메일을 보내주세요.

  2. Averell

    우발적 인 사건이었습니다



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