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매운 땅콩 소스를 곁들인 인도네시아 돼지고기 사테 레시피

매운 땅콩 소스를 곁들인 인도네시아 돼지고기 사테 레시피


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이상하게도 우리 가족이 가장 좋아하는 명절 음식은 매운 땅콩 소스를 곁들인 인도네시아식 돼지고기 사떼입니다. 우리는 뉴올리언스로 이사하기 직전에 네덜란드에서 살았고(아버지는 해군 장교였습니다) 어머니는 멋진 인도네시아 요리를 많이 만드는 법을 배웠습니다. 이것은 항상 가장 인기있는 사람이었고 그녀는 여전히 모든 가족 모임에 우리를 위해 그것을 만들어야합니다.

재료

사테의 경우:

  • 굵게 다진 마늘 2쪽
  • 다진 생강 1작은술
  • 샐러드 오일 2큰술, 땅콩 또는 카놀라
  • 간장 4큰술, 가급적이면 케찹 마니스
  • 1파운드의 살코기 돼지고기(허리 또는 손질한 엉덩이), 1/2인치 큐브로 자른 것

매운 땅콩 소스:

  • 땅콩버터 1컵 (저희는 부드러운 것을 사용하지만 식감을 좋아하시면 바삭바삭하게 사용하셔도 됩니다)
  • 다진 마늘 1쪽
  • 1티스푼 삼발 올렉(레드 칠리 페이스트)
  • 간장 4큰술, 가급적이면 케찹 마니스
  • 1-2 컵 치킨 스톡 또는 필요에 따라 물
  • 무 또는 실란트로 스프링, 얇게 썰어 장식(선택 사항)

도구:

  • 나무 꼬치 12-15개

지도

사테의 경우:

나무 꼬치 12~15개를 물에 담급니다. 중간 크기의 볼에 마늘, 생강, 기름, 간장을 넣고 섞은 다음 돼지고기를 넣습니다. 매리 네이드로 코팅되도록 저어줍니다. 따로. (그동안, 매운 땅콩 소스를 만들 수 있습니다.)

불린 나무 꼬치에 돼지고기를 꼬치(꼬치당 약 4~5개)를 꽂습니다. 양쪽에서 2-3분 동안 굽거나 굽고 따뜻한 땅콩 소스와 깎은 무와 고수 가지 장식으로 제공합니다.

땅콩 소스:

작은 냄비에 땅콩버터, 마늘, 고추장, 간장을 넣고 약한 불에서 4분 정도 부드럽게 데워주세요. 치킨 스톡이나 물을 천천히 저으면서 한 번에 조금씩 첨가합니다. 혼합물이 따뜻해지면 추가할 때마다 걸쭉해지기 때문입니다.

메모: 이 소스는 미리 만들어 따뜻하게 유지하거나 다시 데울 수 있습니다. 서빙하는 동안 땅콩 버터가 걸쭉해지기 때문에 서빙할 준비가 되면 더 많은 액체를 추가해야 합니다. 소스는 걸쭉하고 크림 같은 농도를 유지해야 하지만 쉽게 저을 수 있을 만큼 느슨합니다. 조미료는 개인 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 우리는 약간 매운 것을 좋아합니다.


Sate Babi - 인도네시아 돼지고기 사테

많은 중국인 인도네시아인들에게 돼지고기 사테 우리의 편안한 음식이며 중국 인도네시아에서 가장 사랑받는 쌀 세트로 얻을 가능성이 큽니다. 나시 캄푸르 (돼지고기 사이드의 모듬과 밥).

인도네시아 사테하면 대부분 땅콩소스를 곁들인 치킨 사테를 떠올리지만, 내가 자라면서 먹은 것은 사테바비(돼지고기 사테)다.

우리가 어렸을 때 집집마다 돼지고기 사테를 팔던 사랑스러운 아주머니가 있었습니다. 조부모님이 점심을 사다 주셨을 때 형들과 나는 항상 너무 행복했습니다. 오래 전 일인데도 불구하고 돼지고기 사테 한 봉지에 꼬치 10개가 들어 있고 우리 셋이 있었던 걸로 기억하는데, 심술궂고 배고픈 세 아이에게 꼬치 열 개를 어떻게 나누나요? 글쎄, 나는 말하지 않지만, 그것은 아름답지 않다. ♥

사테 바비(인도네시아 돼지고기 사테) 재료: 돼지고기, 마늘, 샬롯, 붉은 고추, 갈랑갈, 캔들넛, 고수, 커민, 강황, 야자 설탕, 케캅 마니스(인도네시아 달콤한 간장), 라임 주스.


돼지고기 추천

Satay는 건강 식품이 아니며 지방은 육즙을 유지하고 윤활성을 유지하므로 내 사테에는 내가 찾을 수 있는 가장 지방이 많은 돼지 고기를 사용하고 있습니다. 버크셔 삼겹살을 파는 일본 시장 근처에 살 수 있어서 운이 좋은데, 지방이 너무 많은 부위에 고베 쇠고기처럼 지방이 많은 선조가 있는 연분홍색으로 보입니다. 나는 주로 이것을 말하기 위해 당신에게 이것을 말하고 있습니다. 그러나 절망하지 마십시오! 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 돼지 어깨살은 그 자리에서 완벽하게 작동합니다.

사테를 위해 고기를 자를 때는 3단계 과정을 거칩니다. 먼저 돼지고기를 큼직큼직하게 썰어줍니다. 그런 다음 스테이크를 조각으로 자르고 마지막으로 조각으로 잘라냅니다. 스테이크를 자른 후에는 초기 스트립을 약간 날카로운 방향으로 자르는 것이 중요합니다. 이를 통해 너비에 비해 훨씬 더 짧은 길이의 질긴 근육 섬유를 가진 돼지고기 조각을 생산할 수 있어 더 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다. 이것은 어깨나 목과 같은 거친 절단에 특히 중요합니다. 어깨를 사용하면 십자형 근육 그룹이 많이 있기 때문에 곡물이 정확히 어느 방향으로 움직이는지 결정할 수 없다는 문제에 부딪힐 때가 있습니다. 해결책? 편향으로 스트립을 자른 다음 편향으로 스트립을 덩어리로 자르십시오. 그러면 근육 섬유가 두 가지 다른 차원으로 단축됩니다.

고기에 대한 또 다른 질문은 어떤 크기의 조각을 사용할 것인가입니다. 일부 판매점과 일부 레스토랑에서는 꼬치에 개별적으로 꽂혀 있는 더 긴 고기 조각으로 사테를 찾을 수 있습니다. 다른 곳에서는 더 작은 덩어리를 찾을 수 있습니다. 다양한 두께와 길이의 스트립과 덩어리를 시도한 후, 가능한 한 단단히 엮인 더 작은 덩어리로 최상의 결과를 얻을 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 이것은 근육 섬유의 길이를 최소화하여 부드러움을 더할 뿐만 아니라 꼬챙이의 표면적 대 부피 비율을 줄여 제대로 탄화되기 전에 건조되는 것을 방지합니다.

조각 위에 덩어리를 사용하는 또 다른 이유는 한입만 먹으려고 할 때 꼬치에서 전체 고기 조각을 잡아당기는 문제를 피할 수 있기 때문입니다.

다음 단계는 매리 네이드와 소스입니다.


네덜란드 땅콩 소스에 대한 우리의 견해

더치 땅콩 소스에 대한 우리의 해석에는 땅콩 버터와 삼발의 기본이 포함되지만 실제로 빛을 발하도록 몇 가지 신선한 재료를 추가합니다. 바로 볶은 신선한 마늘과 생강입니다. 우리는 삼발에 추가로 고추 플레이크(마늘, 생강과 함께 볶는 것)를 추가하여 열을 높입니다.

다른 핵심이지만 꽤 표준적인 핀다사우스 재료에는 케캅 마니스(인도네시아의 또 다른 네덜란드 주방 필수품), 간장, 코코넛 밀크가 포함됩니다.


땅콩 소스를 곁들인 사테

원래 인도네시아 사테(사테 또는 사테)는 양념하거나 절인 큐브 또는 고기 조각을 대나무 꼬치에 꽂아 구운 다음 소스와 함께 제공합니다. 요즘은 다른 (동남) 아시아 국가 및 해외에서도 매우 인기가 있으며 닭고기, 염소, 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 생선, 새우, 오징어, 다진 고기, 간 등 막대기로 요리 할 수있는 거의 모든 것으로 만듭니다. , 두부, 심지어 야채까지 다양한 조미료와 마리네이드(종종 지역 품종)와 다양한 소스를 사용합니다. 반찬으로는 백미(nasi putih), 찹쌀 큐브(lontong) 또는 야자잎 주머니에 찐 쌀(ketupat), 오이, 생 양파 또는 오이 피클(atjar ketimoen)이 있습니다.

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사테의 네덜란드 변형은 인도네시아 사테와 매우 유사합니다. 조미료는 기본적인 인도네시아식 사테와 매우 유사하며 돼지고기 또는 닭고기가 사용되며 소스와 측면만 다릅니다. 네덜란드의 사테 소스는 상당히 걸쭉하고 달콤하고 매운 땅콩 소스를 말하며 인도네시아 사테는 케캅(인도네시아 간장) 기반 소스와 삼발 기반 소스도 있습니다. 땅콩 소스, 감자 튀김, 바게트와 샐러드를 곁들인 사테는 간단한 레스토랑(eetcafé’s, 말 그대로 펍을 먹는 것)에서 인기 있는 요리이며 땅콩 소스, 크루퍽, 쌀을 곁들인 간단한 음식 사테를 제공하는 다른 곳에서는 인기 있는 테이크 아웃입니다. 중국 레스토랑에서의 요리 (중국 레스토랑은 일반적으로 인도네시아 요리도 제공합니다). 그리고 슈퍼마켓의 냉동실 섹션에서는 땅콩 소스를 곁들인 모든 종류의 기성품(돼지고기, 닭고기, 달콤한 것, 매운 것) 사테를 구입할 수 있습니다(대개 스낵 식품으로 판촉됨).

아래 레시피는 돼지고기 사테를 위한 맛있고 향긋한 마리네이드를 제공하지만 다른 종류의 고기에도 사용할 수 있습니다. 전통적으로 사테는 바베큐나 모닥불 위에서 구워지지만 항상 가능한 것은 아닙니다. 대안은 오븐에서 굽는 것이지만, 저는 사테를 프라이팬에 굽는 것이 가장 좋은 결과를 제공하기 때문에 선호합니다. 그리고 보통 저는 꼬치로 소란을 피우지 않습니다. 어쨌든 사테를 굽지 않으면 막대기가 있든 없든 맛있을 것입니다. 고기를 꼬치에 꿰지 않아도 시간이 많이 절약됩니다. 아래의 사테 소스는 매우 네덜란드적입니다. 나는 보통 이 요리에 고기가 들어있지 않은 단순한 나시고랭이나 흰 쌀, 크루푸크, 앗자르를 곁들입니다.


땅콩 소스를 곁들인 사테 바비

기대되는 메뉴 중 하나 리스타펠, 또는 인도네시아식 밥상은 의심할 여지 없이 꼬챙이와 구운 고기입니다. 물리게 하다. 따뜻한 땅콩 소스와 함께 제공되며, 사테 복잡한 부분일 뿐만 아니라 리스타펠's 제공하지만, 점심 항목, 흰 빵과 함께 제공되는 또는 야식으로 네덜란드 요리의 방식으로 작동했습니다.

소스 자체도 찾을 수 있습니다. patat oorlog: 마요네즈를 바른 프렌치 프라이, 잘게 썬 신선한 양파, 뜨거운 국물 물리게 하다 소스, 또는 다른 고기, 빵 또는 야채를 위한 디핑 소스. 데친 야채샐러드에 빠질 수 없는 가도가도, 물리게 하다 많이 요리하고 싶지 않다면 소스가 로스트 비프 샌드위치를 ​​돋보이게 할 수도 있습니다. 소스는 잘 얼고 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있으므로 미리 소스를 넉넉히 만드세요.

돼지고기가 마음에 들지 않으면 닭고기나 부드러운 쇠고기를 대신 사용할 수 있습니다.

사테 바비
돼지 어깨살 2파운드
흑설탕 2큰술
케찹마니스(단간장) 6큰술

돼지 어깨살을 1인치 큐브로 자릅니다. 흑설탕과 케첩, 고수, 오일, 다진 마늘, 레몬즙을 섞어 마리네이드에 넣어주세요. 매리 네이드와 함께 고기를 그릇에 넣고 각 큐브가 덮여 있는지 확인하십시오. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 최소 4시간 동안 냉장 보관하지만 가급적이면 밤새도록 합니다.

나무 꼬치는 1시간 정도 미리 담가두거나 금속 꼬치를 사용하세요. 고기 다섯 조각을 꼬치에 끼우고 중불에서 익을 때까지 굽는다. 주의를 기울이고 돌린다. 사테 달콤한 매리 네이드는 타는 경향이 있기 때문에 자주.

작은 스튜 냄비에 있는 물로 땅콩 버터를 데우십시오. 마늘, 삼발, 흑설탕을 넣고 소스가 타지 않도록 잘 저어가며 가열합니다. 트라시와 케찹을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 맛이 나다. 소스가 너무 걸쭉하면 (코코넛) 우유 한 스푼을 한 번에 저어줍니다.


레시피 요약

  • 마늘 2쪽
  • 다진 파 ½컵
  • 다진 신선한 생강 뿌리 1큰술
  • 볶은 소금에 절인 스페인 땅콩 1컵
  • 레몬즙 2큰술
  • 꿀 2큰술
  • 간장 ½컵
  • 다진 고수 씨 2작은술
  • 고춧가루 1작은술
  • 닭고기 육수 ½컵
  • 녹인 버터 ½컵
  • 1인치 큐브로 자른 돼지고기 안심 1½파운드
  • 꼬치

푸드 프로세서에 마늘, 파, 생강, 땅콩, 레몬 주스, 꿀, 간장, 고수풀, 고춧가루를 가공합니다. 거의 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 육수와 버터를 붓고 다시 섞는다.

다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐 봉투에 돼지고기를 넣고 고기 위에 혼합물을 붓습니다. 냉장고에서 6시간 또는 밤새 마리네이드합니다.

중불로 그릴을 예열합니다. 봉지에서 돼지고기를 꺼내 꼬치에 꿰어주세요. 작은 냄비에 매리 네이드를 5분 동안 끓입니다. 양념에 매리 네이드를 소량 남겨두고 나머지는 찍어서 소스로 사용하십시오.

기름을 살짝 두른 그릴. 10~15분 동안 또는 잘 갈색이 될 때까지 굽고 요리된 매리네이드로 자주 뒤집어 닦습니다. 디핑 소스와 함께 제공하십시오.


매운 땅콩 소스와 함께 이 돼지고기 사테를 제공하십시오.

향긋한 재스민 쌀과 매운 땅콩 소스를 곁들인 이 태국식 돼지고기 사테를 즙이 많은 돼지고기에 찍어 먹습니다. 이 조리법은 걸쭉한 달콤한 매운 소스를 만듭니다. 소바, 새우, 땅콩 소스에 찍어 먹으면 맛있습니다.

수제 매운 땅콩 소스

오이 샐러드와 약간의 김치도 정말 훌륭한 반찬이 됩니다. 즐기다!


지도

블렌더나 푸드 프로세서에 땅콩을 갈아서 거친 가루로 만듭니다. 돼지고기와 퓌레를 제외한 나머지 재료를 모두 넣습니다. 냄비에 넣고 끓이기만 하면 됩니다. 식히십시오.

돼지고기에 식힌 소스를 붓고, 모든 입방체를 코팅하고, 덮고, 실온에서 최소 3시간 또는 냉장고에서 하룻밤 이상 재워둡니다. 대나무 꼬챙이에 굽는 경우 꼬치(1인당 1~2개)를 물에 담가 같은 시간 동안 잠그십시오.

바베큐를 사용하는 경우 준비하고 요리를 시작하기 약 30분 전에 불을 켭니다. 고기의 물기를 빼고(매리네이드 예약), 고기를 꼬챙이에 끼우고, 꼬치를 바베큐에 놓고 백열탄 가까이에 놓습니다.

매리네이드로 자주 시즈닝하고 몇 분마다 꼬치를 돌려 고기가 전체적으로 잘 익고 속까지 익을 때까지 빠르게 바베큐합니다(너무 익히지 마십시오).

고기는 또한 열원에서 약 2인치 떨어진 곳에서 오븐이나 전기 브로일러에서 구울 수 있습니다. 땅콩 디핑 소스와 함께 꼬치에 제공하십시오.

땅콩 디핑 소스의 경우: 지상 땅콩을 예약하십시오. 무거운 에나멜 또는 스테인리스 스틸 냄비에 중불에서 육수와 설탕을 넣고 저으면서 끓입니다.

설탕이 완전히 녹으면 레몬즙, 고추, 마늘, 소금을 넣는다. 혼합물을 다시 끓입니다.

그릇에 옮기고 뜨겁게 제공하십시오(소스는 서빙 직전에 냉장했다가 다시 데울 수 있습니다).


인도네시아 땅콩 소스를 곁들인 치킨 사테

발리. 우와. 정말 훌륭하고 절대적으로 마법 같은 곳입니다. 발리에 대한 나의 여행은 그 섬에 있는 문화, 전통, 열정, 그리고 물론 음식의 양은 매우 놀랍습니다. 거기에 더해서, 나는 가족과 함께 이곳을 탐험했고, 그것은 10배 더 좋아졌습니다.

음식과 음식이 온다는 소식을 듣고 싶어 죽을 지경이라는 걸 알고 있지만 먼저 발리의 문화를 공유하고 싶습니다. 나는 문화에 너무 익숙하지 않아서 내가 할 수 있는 모든 것을 배우고 싶었습니다! 발리 사람들은 주로 힌두교를 실천하기 때문에 가장 큰 휴가 중 하나인 발리에 가는 것이 매력적이었습니다. 7월 6일 대부분의 섬은 악(Adharma)에 대한 덕(Dharma)의 승리를 축하하는 휴일인 ‘Hari Raya Gayugan’을 축하했습니다. 작은 사원, 공물, 악기를 연주하는 어린이들 뒤에서 ‘barong’(선과 악의 투쟁을 나타내는 생물), 모든 집 앞 ‘banten’( 꽃, 케이크, 복잡한 문양으로 장식된 아름답게 짜여진 어린 코코넛 잎사귀), 그리고 물론 우리가 지나갔던 모든 사원에서 신에게 기도하는 사람들도 있었습니다. 나는 일반적으로 명절에만 종교가 전면적으로 나오는 것을 보곤 했지만 그들의 종교가 그들의 일상 생활에 어떤 영향을 미치는지 보는 것은 매우 흥미로웠습니다. 발리에서 사람들은 자신의 삶을 축하하고 기회가 있을 때마다 자신이 가진 것에 대해 신에게 감사하며 종교를 중심으로 하는 모든 일에 집중합니다. 영감을 주는 위업입니다.

위는 발리 시민들의 마을 수호신 ‘Barong’입니다. 아래는 악기를 두드리는 바롱 뒤를 따라 거리를 행진하는 아이들입니다.

발리 사람들에 대해 내가 가장 흥미롭게 발견한 것 중 하나는 이름 지정 전통입니다. Wayan이라는 사람을 만나면 그들이 가족 중 맏아들이라는 것을 알 수 있습니다. Made는 두 번째로, Nyoman은 세 번째로, Ketut은 네 번째로 태어났습니다. 일종의 인구 제한처럼 보이지만 가정에는 4명 이하의 자녀가 있어야 한다는 것을 암시하지만 잘 작동하지 않는 것 같습니다. 그래서 발리 사람들은 기본적인 산수 기술을 활용하고 Wayan에서 다시 시작하여 필요한 만큼 이름을 반복합니다. 미국에 있는 많은 레베카, 케이티, 벤스, 다니엘과는 조금 다릅니다.

우리 운전사(Wayan, 물론)가 우리에게 말했듯이, 여기 발리의 아이들은 미국의 아이들과 별반 다르지 않습니다. 그는 아이들이 컴퓨터와 휴대폰만 좋아하는 방법에 대해 신음했습니다! 더 이상 책을 읽거나 읽을 필요가 없습니다!” 익숙한가요? 물론, 그들은 우리보다 조금 더 빨리 운전을 시작합니다. 미국인(대부분의 발리 아이들은 10살쯤에 오토바이 운전을 배우기 시작합니다! 미국에서 일어난 소동을 상상할 수 있습니까?) 감각. 오토바이로 돌아가서 – 그런 것들이 끔찍합니다. 발리에서 운전은 정확히는 문명화되지 않았습니다. 도로는 비포장 도로이며 정지 신호나 정지 신호를 별로 좋아하지 않으며 2차선 도로는 4차선으로 끝납니다. 그러나 가장 미친 것은 오토바이입니다. 그들은 어디에나, 거리마다 수백 명이 차를 드나들며 때로는 최대 4명까지 태울 수 있습니다. 한 자전거에. 나에게 안전 문제처럼 들린다. 우리 운전자 Wayan이 말했듯이 “오토바이는 어디에서나! 모기처럼!” 그리고 우연히 우리 앞에서 베었을 때…”바보! 너무 멍청해!!” 그러나 교통체증과 운전을 처리하는 것이 괜찮다고 생각하여 우리 중 누구도 눈을 떼지 못한 가장 놀라운 해변과 마을에 도착할 수 있었습니다.

오토바이 1대 + 4인 = 안전 문제! 그 어린이 헬멧은 어디에?!

개인적으로 가장 좋아하는 해변은 Jimbaron 해변이었습니다. 마을이 수산 시장으로 유명하지만 수산 시장에서의 경험은 그다지 좋지 않았습니다. 세부 사항에 들어가지 않고 그들은 우리 주문을 엉망으로 만들고 가장 사랑하는 엄마가 조금 아팠습니다. 그러나 일단 우리가 Jimbaron의 Four Seasons(죽기 전에 꼭 봐야 할 1000곳의 목록에 있음)에 모험을 하고 나면 그 곳과 사랑에 빠지지 않을 수 없습니다. 진지하게, 이 사진들을 보고 그곳에서 행복할 것이라고 말해주세요!

놀랍지 않습니까? 나는 내내 경외감에 빠져 있었다. 하지만 이제 전체 여행에서 내가 가장 좋아하는 부분인 음식에 대해 이야기할 시간입니다! 나는 대부분 인도네시아 음식을 먹을 것으로 기대하고 발리에 갔다. 많이 맛있는 인도네시아 음식 중에서, 나는 우리가 세계의 다른 지역에서 더 많은 음식을 가지고 있다고 생각합니다. 한 레스토랑인 La Lucciola가 내 마음을 사로잡았습니다. 음식은 절대적으로 훌륭했습니다…발리에서 이탈리아? 누가 생각했을까요? 내가 이제까지 가지고 있었던 최고의 볼로네제 I’ve 중 일부를 가지고 있지만 그것은 완전히 작동합니다. 메인 코스 사진을 찍지 못했지만 전채 사진을 찍었습니다.

OK – 왼쪽은 엄마가 절대적으로 좋아하는 오징어입니다. 그들은 튀기지 않고 부드럽고 맛있었습니다. 가운데에는 베로니카 이모의 리코타 호박 꽃이 있었습니다. 냠! 그것들은 맛있었다. 마지막으로 가장 중요한 것은 숙성 발사믹과 마늘 부스러기를 곁들인 카프레제 샐러드였습니다. 오, 너무 좋아! 확실히 내가 가진 최고의 카프레제 샐러드와 나는 많이 먹었습니다. 믿을 수 없었다. 그래서 La Lucciola는 발리에서 내가 가장 좋아하는 레스토랑이지만 내가 가장 좋아하는 음식은 경험 우리가 들었던 요리 수업이었습니다.

수업은 발리 사람들이 가르치는 발리 집에서 진행되었지만 우리가 배운 것은 요리뿐만 아니라 문화였습니다. 첫째, 그들은 우리를 시장(비관광지)으로 데려갔고 그곳에서 우리에게 친숙하고 완전히 새로운 재료를 많이 보여주었습니다. 너무 활기차고 다채로워서 마치 우리가 그곳에 사는 것처럼 환영해 주었습니다. 잎사귀의 화려한 녹색, 생강 더미의 부드러운 갈색, 신선한 심황의 강인한 빨간색, 매일 제물로 사용되는 꽃의 도발적인 분홍색과 보라색이 취하게 만드는 노력과 사랑을 진정으로 보여주는 곳이었습니다. 발리인들이 그들의 삶에 끼친 관심.

시장 구경을 마치고 우리는 가족 단지로 향했습니다. 발리 사람들은 모든 세대에 걸쳐 온 가족과 함께 살고 있습니다. 소녀는 결혼하면 남편의 가족과 함께 살기 위해 간다. 그들이 시댁과 잘 지내기를 바랍니다!! 우리가 거기에 도착했을 때 그들은 우리에게 발리 커피와 맛있는 튀긴 바나나를 제공했습니다. 그 후 우리는 집의 어머니가 – 예– 코코넛 오일을 만들고 있는 것을 보았습니다. 그들은 모든 것에 코코넛 오일을 사용하고, 매일 아침 한 소년이 코코넛 나무에 올라가 몇 개를 집어 집의 요리사에게 주어 코코넛 오일을 만듭니다. 미쳤지? 샌디에이고에서 좋은 품질의 코코넛 오일 한 병이 최소 10달러라는 뜻입니다!

다음으로 우리는 준비 작업에 착수했습니다. 우리는 마늘, 생강, 향기로운 생강, 칠리, 심황, 토마토, 고구마, 템페, 대부분 친숙한 것들과 몇 명의 외국인을 넣었습니다. 우리는 고구마 쌀을 포함한 많은 것들을 만드는 방법을 배웠습니다. #8216Cram Cam Gedang Mekuah’(팥과 그린 파파야 수프라고도 함), ‘Tempe Manis’(튀긴 콩 케이크), 데친 채소 샐러드, 내가 좋아하는 요리, 그리고 공유할 레시피 오늘 여러분과 함께하는 ‘Sate Tusuk Babi’, 꼬치에 마리네이드한 닭고기(또는 돼지고기 또는 소고기)와 매콤하고 맛있는 땅콩 소스를 곁들인 요리입니다. 음…정말 너무 좋았어요! 그러니 귀를 기울이고 이 놀라운 요리로 발리 문화를 집으로 가져오세요!

힌트: 땅콩 소스를 만들기 전에 닭고기를 재워두세요!

먼저 땅콩, 생강, 마늘, 칠리 조각을 볶습니다. 땅콩이 황금빛 갈색이 되고 마늘이 구워지되 타지 않을 때까지 볶습니다. 땅콩 혼합물을 배수하십시오. 푸드 프로세서나 절구에 넣고 절구에 넣습니다.

유봉과 박격포를 사용하는 경우 작업을 시작하십시오! 거의 땅콩 버터에 가까운 점에서 두꺼운 페이스트를 원합니다. 사진 속 엄마와 나는 행복해 보이지만 땀을 흘리고 있었다!

웍이나 냄비에 땅콩소스를 넣어주세요. 코코넛 밀크 1/2컵, 달콤한 간장, 야자 설탕 시럽, 라임 잎을 넣고 저어주세요. 끓이다가 나머지 코코넛 밀크를 천천히 첨가하십시오. 자주 저어주면서 약 10분 동안 끓입니다. 색상이 약간 어두워야 합니다. 다 익으면 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 따뜻함을 유지하세요.

그러니 제 힌트를 들으셨다면, 땅콩 소스가 완성될 즈음에 치킨을 마리네이드 하셔야 합니다.

꼬치를 잡고 조각의 크기에 따라 각 조각에 약 3-5 개의 닭고기를 넣으십시오. 모두 끝날 때까지 꼬챙이를 계속 꼬아주세요.

이제 그 빨판을 잡고 뜨겁고 기름칠 된 그릴에 던지십시오. 속까지 익을 때까지 굽고 겉은 살짝 탄다. 땅콩 소스를 곁들여 인도네시아식 식사를 즐겨보세요!