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연어를 플랭크 그릴에 굽는 방법

연어를 플랭크 그릴에 굽는 방법


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그릴 판자는 연어에 스모키하고 우디한 풍미를 더해줍니다. 맛있는 저녁 식사를 위해 판자를 준비하고 굽는 방법에 대한 다음 지침을 따르십시오.

훈제 연어

참치에서 ​​안심에 이르기까지 모든 것을 나무 판자로 요리할 수 있지만 연어는 이 연기가 자욱한 주입으로 가장 큰 효과를 볼 수 있습니다. 당신은 단순히 그것을 놓칠 수 없습니다. 이 지침을 따르면 잘못될 수 없습니다!

1. 판자를 담그십시오

생선을 촉촉하게 유지하기 위해 사용하기 전에 판자를 담가야 합니다. 흠뻑 젖은 판자는 또한 최대 연기를 발생시키고 타지 않을 것입니다. 물에 1시간 이상 담가둡니다. 나무가 마르기 시작할 것이므로 적신 판자를 즉시 ​​사용하십시오.

2. 플랭크 그릴

그릴을 예열하고 그릴 랙에 판자를 놓습니다. 판자를 3분 동안 또는 살짝 그을릴 때까지 굽습니다.

3. 판의 그을린 면에 생선을 놓습니다.

손잡이가 긴 집게를 사용하여 판자를 조심스럽게 뒤집습니다. 나무에 닿는 음식은 풍미가 더 강하므로, 그을린 쪽의 판자 위에 생선을 한 겹으로 배열하십시오.

4. 그릴 닫기

접시에 음식을 올린 후 연기가 음식을 둘러싸도록 즉시 그릴을 닫고 생선이 익을 때까지 굽습니다.


삼나무 판자 연어

사진: Caleb Adams, 푸드 스타일링: Anna Stockwell

연어는 삼나무 판자에서 굽는 듯한 가볍고 스모키한 우디 향을 풍기며 대지와 바다의 아름다운 조화를 이룹니다.

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1. 연어 깔기 - 연어 필레를 평평한 표면에 놓고 머리에서 꼬리까지 필레를 따라 손가락으로 움직여 핀 뼈가 있는지 확인합니다. 딱딱한 부분이 느껴지면 깨끗한 물고기 핀셋으로 제거하십시오.

2. 약한 불(약 350F)로 직접 그릴을 준비합니다. 숯 위에 벚나무 몇 덩어리(연기가 더 필요한 경우)를 놓고 뚜껑을 닫습니다.

3. 그릴에서 연기가 나오기 시작하고 그릴이 약 350F에 도달할 때까지 기다립니다.

4. 미리 불린 판자의 한쪽 면을 석탄 위의 화격자에 직접 약 5-7분 동안 그을립니다. 5-7분 표시에서 약간의 갈라지고 터지는 소리가 들릴 것입니다. 이 표시는 판자에 숯을 제공합니다. 이것은 연어에 연기 맛을 더하는 데 큰 역할을 합니다. 숯면이 위로 오도록 판자를 뒤집고 연어를 판자 위에 놓습니다. 연어에 원하는 양념으로 간을 하고 딜 스프링과 슬라이스한 레몬을 얹는다.

5. 그릴 중앙에 연어가 든 판자를 직접 열에 올려 놓습니다. 뚜껑을 닫고 연어를 30분 정도 굽는다. iGrill 온도계로 20분 후 필레를 확인하십시오. 등심의 가장 두꺼운 부분이 135F가 되면 그릴에서 꺼냅니다. 최상의 향기와 표현을 위해 서빙할 때 연어를 널빤지 위에 두십시오.


그릴에 삼나무 판자 연어를 만드는 방법

1. 판자를 담그십시오.

삼나무 판자를 적어도 한 시간 동안 물에 담가서 그릴에 굽습니다. 무거운 맥주나 와인 병은 나무가 위로 뜨는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 흡수된 물은 판자가 연기를 내며 불이 붙지 않도록 도와줍니다.

2. 널빤지를 따로 탄다

그릴을 약 400~450°F(204~232ºC)의 중간 높이로 예열합니다. 물에 적신 판자를 그릴 그릴 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 판자가 연기가 나기 시작하고 약 7-10분 동안 탄 상태가 되면 뒤집어서 그릴에서 꺼내 연어 준비를 시작합니다. 이 탄 단계는 연어가 요리를 시작하기 전에 나무가 더 많은 스모키한 풍미를 전달할 수 있도록 합니다.

3. 연어 깔기

필레에 먼저 양념을 하고 연어 껍질 쪽이 아래로 향하게 하여 나무 판자의 까맣게 탄 면에 놓습니다. 연어가 중앙이 불투명해지고 가장자리 주변이 약간 갈색으로 변하기 시작할 때까지 뚜껑을 닫은 상태에서 중간 불로 굽습니다. 생선 1파운드당 약 15분입니다. 이 연어는 뒤집을 필요가 없습니다!

4. 익었는지 확인

물고기의 가장 두꺼운 부분에 즉시 읽을 수 있는 온도계를 놓습니다. 연어는 중간 정도 익으면 내부 온도가 약 140ºF(60ºC)에 도달합니다. 그릴은 오븐보다 훨씬 더 뜨거울 수 있으므로 몇 분마다 계속 확인하여 생선이 마르지 않도록 주의하십시오. 포크를 사용하여 살의 중심을 분리하여 쉽게 부서지는지 확인할 수도 있습니다.


마리네이드 만들기 시작: 연어를 담을 수 있을 만큼 큰 접시에 올리브 오일, 레몬 껍질, 마늘, 허브, 소금, 후추를 섞습니다. 연어를 접시에 넣고 뒤집어서 고르게 코팅하십시오. 연어를 최소 30분 동안 또는 그릴 준비가 될 때까지 재워둡니다.

한편, 삼나무 판자를 싱크대나 물그릇에 적어도 한 시간 동안 담그십시오. 그렇지 않으면 그릴에 불이 붙기 쉽습니다. 그런 다음 두드려 건조시키고 절인 연어를 판자에 놓습니다.

중불에서 10~15분 동안 또는 연어가 원하는 만큼 익을 때까지 굽습니다.

레몬 조각과 함께 판자에서 바로 연어를 제공하십시오. 즐기다!


연어를 플랭크 그릴하는 방법 - 조리법

나무 + 열 = 연기. 이 경우 향긋한 삼나무 연기가 연어의 겉면을 경화시켜 수분과 풍미를 가두어 줍니다. 항상 완벽하게 구운 알래스카 야생 연어를 얻으려면 아래 지침을 따르십시오.

삼나무 판자를 1시간 동안 담그십시오. 물에 잠길 수 있도록 무거운 것으로 무게를 잰다. 모험심을 느끼고 있다면 삼나무 판자를 와인, 맥주, 주스 또는 육수에 담그십시오.

그릴을 중간 열, 350°-400°F(177°-205°C)로 예열합니다.

다진마늘로 연어를 문지른 후, 윗면을 황설탕으로 코팅한다. 갈색 설탕은 생선을 캐러멜화하고 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 기호에 따라 소금과 갓 깬 후추를 사용하십시오.

판자에 기름을 사용하지 마십시오. 기름을 추가하면 화염, 과도한 열이 발생하고 피부가 판자에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 각 삼나무 판자에 연어 조각을 하나씩 놓고 피부가 아래로 향하게 한 다음 판자를 그릴에 놓습니다. 연기가 연어의 풍미를 더할 수 있도록 뚜껑을 닫고 요리하십시오. 포크로 연어가 쉽게 부서지거나 내부 온도가 145°F(1&rdquo 연어의 경우 약 10분 이하)에 도달할 때까지 요리하십시오. 연어가 다 익으면 주걱을 연어와 껍질 사이에 끼우면 쉽게 떼어지고 신선한 허브와 레몬으로 장식해 맛있게 드세요!

삼나무 판자는 재사용할 수 있습니까?

처음 사용한 후 굽는 판자의 상태가 양호하면 재사용할 수 있지만 권장하지는 않습니다. 구운 것의 맛을 띠게 되며 첫 번째 굽고 나면 대부분의 나무 기름이 사라집니다. 판자가 탄 경우 재사용해서는 안됩니다.

삼나무 판자를 오븐에서 사용할 수 있습니까?

예, 오븐에서 삼나무 판자를 사용하면 연어에 증기가 스며들어 연어를 촉촉하게 유지하고 나무의 풍미를 더할 수 있습니다. 삼나무 판자를 그릴에 사용하는 것과 달리 연기가 나지 않습니다.


삼나무 판자 연어를 그토록 훌륭하게 만드는 이유는 무엇입니까?

  1. 삼나무 판자는 음식이 불에 떨어지거나 그릴 그릴을 통해 떨어지는 것을 방지하는 단단한 표면적을 제공합니다. 이것은 연한 고기와 그릴 그릴을 통해 떨어지기 쉬운 생선과 해산물에 특히 유용합니다.
  2. 판자로 요리하면 음식에 아름다운 스모키하고 짭짤한 풍미가 더해집니다. 삼나무의 풍미 프로필은 연어, 생선, 해산물 및 닭고기와도 정말 잘 어울립니다.

판자는 그릴에 놓기 전에 흠뻑 젖어 있기 때문에 이 기술로 요리할 때 음식도 그릴에서 약간 김이 납니다. 이 때문에 야채는 삼나무에 굽기에 좋은 선택입니다.

손님을 정말로 놀라게 하고 싶다면 연어를 판자와 함께 접시에 담아 멋진 프레젠테이션을 하는 것도 가능합니다.


Fire & Flavor에서 삼나무 굽는 판자 패키지를 받았을 때 나는 굽고 싶어 참을 수 없었지만 날씨는 다른 생각을 했습니다. 야외 그릴에 공식적으로 비가 내렸다. 그릴 없이 연어에 어떻게 그 달콤하고 스모키하고 강한 삼나무 향을 넣을 수 있습니까? 단순한! 삼나무 판자를 만들 수 있습니다 오븐 동일한 Fire & Flavor 삼목 그릴 판자를 사용하여 연어.

화재 및 풍미 삼나무 굽는 판자

내가 Fire & Flavor Grilling Planks를 사용하는 것을 좋아하는 이유 중 하나는 지속 가능한 방식으로 공급되기 때문입니다. 또한 모두 천연 HACCP 식품 안전 인증을 받았으며 생선, 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 해산물, 양고기 또는 채소에 적합합니다. Fire & Flavor 삼나무 굽는 판자와 훌륭한 연어 조각 및 Fire & Flavor 연어 문지름을 결합하면 완벽한 요리법을 얻을 수 있습니다. (삼나무 구이 사용법은 이 레시피를 꼭 확인하세요. .)

삼나무 판자 오븐 연어를 만들기 위한 몇 가지 프로 팁이 있습니다.

삼나무 판자 담그기

삼나무 판자는 요리하기 전에 적어도 1시간 동안 물에 담가야 합니다. 침수된 나무에서 올라오는 증기가 삼나무의 풍미를 더해줍니다.

물에 담근 삼나무 판자

오븐에 굽기 전에 연어를 소금에 절이기

조리된 연어 표면에 자연적으로 나타나는 백색 단백질을 줄이고 싶다면 연어를 물과 소금 용액에 담가서 줄일 수 있습니다. 소금 2테이블스푼과 물 2컵을 넣고 연어 필레를 10분 동안 담갔다가 두드려 건조시킵니다. 바닷물은 외부 근육 섬유의 일부를 부드럽게 분해하여 요리 과정에서 연어가 수축할 때 단백질을 짜내는 것을 방지합니다.

소금에 절인 신선한 연어 필레

연어 문지름 추가

널빤지를 담그고 연어를 소금물에 담그고 두드려 과도한 물기를 제거한 후, 필레를 연어 문지름으로 코팅할 수 있습니다. Fire & Flavor Salmon Rub는 다양한 짭짤한 향신료와 초고추, 소금, 흑설탕을 섞은 소란스럽지 않고 군더더기 없는 조미료 블렌드입니다. 또한 비 GMO 프로젝트 인증 및 글루텐 프리입니다.

구울 준비가 된 양념 연어

불린 삼나무 판자 예열하기

모든 준비가 완료되면 담근 삼나무 판자를 뜨거운 오븐에서 잠시 예열하고 소금에 절인 연어를 추가하여 연어를 고르게 요리할 수 있을 만큼 나무가 뜨거워지도록 합니다.

Fire & Flavor 삼나무 판자와 연어 문지름

Fire & Flavor 매장 찾기를 사용하여 가까운 제품을 찾거나 여기에서 온라인 쇼핑을 하십시오.


판자 굽기에 사용되는 다른 나무

굽는 판자의 가장 일반적인 유형은 삼나무입니다. 앨더와 히코리도 쉽게 찾을 수 있습니다. 체리, 단풍나무, 참나무도 좋은 선택이며 때로는 다양한 맛의 다양한 판자를 찾을 수 있습니다.

그러나 핵심은 합판 조각이 아니라 굽는 판자를 구입하는 것입니다. 건축용 목재는 건축용으로 좋은 모든 종류의 물질을 처리하지만 불에 타면 이러한 물질이 원치 않는 향과 독소를 방출할 수 있습니다. 철물점에서 처리되지 않은 목재를 찾을 수 있지만 확실하게 귀하의 목재가 굽기용으로 특별히 제작되었는지 확인하십시오.

판자는 두꺼울수록 좋지만 두께가 0.5인치 이상인 판자를 사용하십시오. 또한, 당신이 요리하는 음식이 무엇이든 적어도 1인치의 노출된 판자 주위에 들어갈 수 있도록 판자가 충분히 큰지 확인하십시오.


풍미 버터라고도 하는 복합 버터는 레시피를 업그레이드하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 향이 나는 복합 버터를 대량으로 만들어 얼릴 수 있으므로 항상 준비할 수 있습니다. 오늘 우리는 이 레시피에 필요한 만큼의 마늘 허브 버터를 만들었으며 아래 레시피 카드에 나열되어 있습니다.

또는 생선, 닭고기 또는 야채를 다양한 우리의 컴파운드 버터s 맛있는 결과를 위해.

컴파운드 버터 마늘과 허브와 함께



코멘트:

  1. Babukar

    당신은 추측 ...

  2. Huntley

    동의합니다.이 문제에 대한 도움을 주셔서 감사합니다. 항상 그렇듯이 모두 훌륭합니다.

  3. Tygozshura

    그래, 군중조차 시작할 수 없어) 지루해)

  4. Kleef

    스캔들입니다!

  5. Zutaur

    그리고 맞습니다



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