귀리 덩어리 조리법


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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 흰 빵

샌드위치에 좋은 건강한 빵을 만드는 제빵기 레시피입니다. 수프, 스튜, 구운 콩과도 잘 어울립니다!

41명이 만들었습니다.

재료인분: 12

  • 미지근한 사과 주스 100ml(4fl oz)
  • 미지근한 우유 175ml(6fl oz)
  • 짙은 갈색 부드러운 설탕 2큰술
  • 버터 30g(1oz)
  • 소금 1작은술
  • 밀가루 350g(12oz)
  • 오트밀 죽 30g(1oz)
  • 말린 활성 베이킹 효모 2 1/4작은술

방법준비:5분 ›요리:3시간 ›준비 시간:3시간5분

  1. 제조사에서 제시한 순서대로 제빵기 팬에 재료를 넣어주세요. 흰빵 또는 기본 주기를 선택하고 시작합니다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(38)

영어로 된 리뷰 (29)

좋은 덩어리지만 잘 부풀어 오르지 않아 꽤 무겁다는 것을 알았습니다. 좋은 맛 - 2014년 9월 21일

좋은 질감과 좋은 크러스트와 함께 맛있습니다. 나는 사과 주스 대신 모든 물을 사용했습니다-2010년 9월 21일

머핀맘

나는 제빵기를 소유하고 있지도 않고 갖고 싶지도 않지만 손으로 ​​빵을 만들기 위해 제빵기 레시피를 적용하는 데 꽤 능숙해졌습니다. 나는 우유와 사과 소스(내가 가지고 있는 것)를 계량컵에 넣고 전자레인지에서 약 1-2분 동안 또는 혼합물이 115도에 도달할 때까지 함께 데우는 것으로 시작했습니다. 그런 다음 여기에 효모를 직접 추가하고 몇 분 동안 그대로 두었습니다. 그 다음 만능밀가루 1/2C, 통밀가루 1/2C, 귀리, 설탕, 오일(쇼트닝 대신), 글루텐가루 3T를 넣고 중불에서 2분간 섞어주세요 두꺼운 반죽. 그런 다음 소금과 통밀가루 1C를 추가하고 1분 더 혼합했습니다. 그런 다음 반죽 갈고리로 변경하고 나머지 밀가루를 반 정도 반죽 될 때까지 추가 한 다음 손으로 반죽을 완료했습니다. 1시간 동안 발효시킨 후 펀칭한 다음 기름을 두른 빵 팬에 넣고 약 40분 더(팬 위 약 1인치까지) 350도에서 35분 동안 구웠습니다. 부드럽고 쫄깃한 식감이 샌드위치용으로 최고!!! 나는 이것을 다시 사용할 것입니다! 이것은 제빵기가 없어도 좋은 레시피입니다!-2009년 4월 24일


백 오브 더 백 오트밀 빵

이 부드럽고 높이 솟아 있는 샌드위치 빵은 아이들이 먹기에 충분히 부드러우면서도 다양한 샌드위치 속 재료를 넣을 수 있을 만큼 튼튼합니다. 그것은 또한 잼과 함께 완벽한 토스트를 만들거나 스크램블 에그와 함께 버터를 발라줍니다. King Arthur Unbleached Bread Flour는 때때로 글루텐 형성을 억제하는 귀리가 있는 경우에도 높은 상승을 보장합니다. 사실, 그 레시피는 꽤 오랫동안 우리 빵가루 가방에 실렸고 좋은 이유 때문에 다년생 고객이 즐겨 찾는 음식이 되었습니다. 만들기 쉽고 간단한 재료를 사용하며 가족 모두가 그것을 좋아할 것이라고 보장합니다!

재료

  • 아서왕 무표백 빵가루 3컵(361g)
  • 옛날식 귀리 1컵(89g)
  • 버터 2큰술(28g)
  • 소금 1 1/2작은술(9g)
  • 흑설탕 3큰술(40g) 또는 꿀 3큰술(63g)
  • 인스턴트 이스트 2작은술
  • 미지근한 우유 1 1/4컵(283g)
  • 큰 달걀 흰자 1개
  • 찬물 1테이블스푼(14g)
  • 1~2테이블스푼(6g~12g) 옛날 방식으로 볶은 귀리

지침

밀가루의 무게를 재거나 컵에 부드럽게 숟가락으로 떠서 계량한 다음 초과분을 쓸어내십시오.

반죽을 만들려면: 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 모든 재료를 섞어 거칠고 얽히고 설킨 반죽을 만듭니다.

반죽이 탄력이 있을 때까지 손이나 믹서로 약 5~7분 동안 반죽합니다. 반죽이 처음에는 상당히 끈적하게 느껴질 수 있습니다. 밀가루를 추가하면 덩어리가 건조해질 수 있으므로 더 많은 밀가루를 추가하고 싶지 않습니다. 손으로 반죽하는 경우 밀가루를 뿌린 표면보다는 살짝 기름칠한 작업대에서 반죽해 보세요.

반죽을 기름을 살짝 두른 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 실온에서 1시간 동안 놔두면 부피가 두 배로 늘어나지는 않지만 꽤 부풀어 오릅니다. 부엌이 특히 춥다면(65°F 미만) 오븐 불을 켜고 꺼진 오븐에 반죽 그릇을 넣으십시오.

반죽 모양을 만들려면: 반죽을 가볍게 기름칠 된 표면으로 옮깁니다. 반죽을 6" x 8" 직사각형으로 평평하게 합니다. 편지를 접는 것처럼 상단을 중앙으로 접고 손 뒤꿈치로 단단히 눌러 밀봉하십시오. 상단 왼쪽과 오른쪽 모서리를 중앙으로 당겨 밀봉합니다. 9"에서 10"의 통나무가 만들어질 때까지 첫 번째 단계(상단을 중앙으로 접고 밀봉)를 3~4회 더 반복합니다. 끝을 약간 아래로 밀어 넣고 이음새가 바닥에 오도록 통나무를 뒤집습니다.

가볍게 기름을 바른 9" x 5" 빵 팬에 통나무를 놓고 기름을 살짝 바른 플라스틱 랩이나 원하는 덮개로 팬을 덮습니다. 반죽이 팬 가장자리 위로 약 1인치 뭉쳐질 때까지 1-1 1/2시간 동안 부풀게 둡니다.

상승 시간이 끝날 무렵, 중앙에 선반을 놓고 오븐을 350°F로 예열합니다.

토핑을 추가하려면: 부풀어 오른 덩어리를 폭로하십시오. 찬물로 달걀 흰자를 치십시오. 윗 크러스트 전체에 흰자를 바르고(모두 필요하지 않음), 볶은 귀리를 뿌립니다.

빵을 굽는 방법: 빵이 황금빛 갈색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다. 빵이 너무 빨리 갈변하는 것 같으면 마지막 10분 동안 알루미늄 호일로 가볍게 덮습니다. 완료되면 덩어리 중앙에 삽입된 디지털 온도계가 190°F를 기록합니다. 온도계가 없으면 빵을 팬에서 밀어내고 손가락으로 바닥을 두드리십시오. 속이 빈 쿵 소리가 들릴 것입니다.

오븐에서 빵을 꺼낸 후 팬에서 꺼내 랙에 올려 식힙니다. 슬라이스하기 전에 완전히 식히십시오. 더 오래 보관하려면 잘 싸서 실온에서 며칠 동안 냉동 보관하십시오.

베이커의 팁

추가 단계 사진 그리고 이 조리법에 대해 알고 싶은 모든 것(도우를 버거 번으로 만들고 싶습니까? 밀가루를 대체하는 것은 어떻습니까? 또는 풍미를 더하기 위해 과일과 견과류를 추가하는 것은 어떻습니까?), 포괄적인 블로그 게시물을 참조하십시오.

빵 기계에서 이 덩어리를 완성하고 싶으십니까? 일반/기본 빵(또는 기계와 동등한 것)에 맞게 기계를 프로그래밍하십시오. 두 번째 반죽 주기가 끝나기 약 10분 전에 반죽을 확인하고 필요에 따라 밀가루나 물을 추가하여 농도를 조절하여 완성된 반죽은 부드럽고 유연해야 합니다. 빵에 말린 과일이나 견과류를 넣고 싶다면 신호음이 울릴 때 추가하세요. 최고의 빵을 만들고 싶으신가요? 빵 기계의 성공적인 빵: 홈 베이커를 위한 5가지 팁을 읽어보세요.

이 덩어리를 완전채식/유제품 무료로 만들고 싶으신가요? 버터는 유제품이 없는 버터로, 우유는 식물성 음료(예: 아몬드 우유, 쌀 우유 등)로 대체하십시오.

인스턴트 이스트는 없나요? 대신 같은 양의 활성 건조 효모를 사용할 수 있습니다. 다른 건조 재료와 혼합하기만 하면 교정이 필요하지 않습니다.


허니 오트 팡 드 미에

꿀과 귀리의 단맛이 살짝 느껴지는 이 샌드위치 덩어리는 놀랍도록 촉촉하고 부드럽습니다. 그리고 팡 드 미에 팬(풀만 덩어리 팬)에서 굽기 때문에 각 조각이 아름다운 모양을 하고 있으며 크러스트가 매우 얇아서 아이들에게 이상적입니다. 샌드위치용으로 쉽게 썰고 토스트는 프렌치 토스트에 넣어 아침 식사로 가장 좋아하는 음식에 맛을 더해보세요.

재료

  • 아서왕 만능 밀가루 3컵(361g)
  • 인스턴트 이스트 2 1/4작은술
  • 옛날식 귀리 1컵(89g)
  • 소금 1 1/2작은술(9g)
  • 녹인 버터 4큰술(57g)
  • 꿀 3큰술(64g)
  • 1컵(227) ~ 1컵 + 미지근한 물 2테이블스푼(255g)*

지침

밀가루의 무게를 재거나 컵에 부드럽게 숟가락으로 떠서 계량한 다음 초과분을 쓸어내십시오. 모든 재료를 결합하고 덩어리가 될 때까지 섞는다. 그릇을 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 두어 귀리가 액체를 흡수할 수 있도록 합니다. 그런 다음 손, 스탠드 믹서 또는 빵 기계로 반죽하여 부드럽고 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만드십시오.

반죽을 기름을 살짝 두른 그릇이나 8컵 분량의 용기에 넣고(상승하면서 진행 상황을 추적할 수 있도록) 눈에 띄게 부풀 때까지 1-1 1/2시간 동안 발효시킵니다. 반드시 부피가 두 배로 늘어나는 것은 아닙니다.

반죽을 부드럽게 수축시키고 9인치 통나무 모양으로 만듭니다. 통나무를 가볍게 기름칠한 9인치 팡 드 미(풀만) 팬에 넣고 부드럽게 눌러 평평하게 만듭니다.

팬에 뚜껑을 덮고(또는 더 잘 보이도록 플라스틱 랩으로 덮음) 반죽이 팬/뚜껑 상단에서 약 1인치 아래로 떨어질 때까지 60~90분 동안 부풀게 둡니다. 상승 시간이 끝날 무렵 , 오븐을 350°F로 예열하십시오.

당신의 기술을 완벽하게

허니 오트 팡 드 미에

플라스틱(사용했다면)을 제거하고 팬의 뚜껑을 완전히 닫은 다음 빵을 30분 동안 굽습니다.

뚜껑을 제거하고 추가로 5분 동안 또는 중앙에 삽입된 즉석 판독 온도계가 최소 190°F를 기록할 때까지 굽습니다.

오븐에서 빵을 꺼내고 팬에서 랙 위에 놓습니다. 원하는 경우 상단에 버터 막대를 바르면 부드럽고 버터 같은 크러스트가 생성됩니다. 랩을 밀봉하여 자르기 전에 완전히 식힌 다음 실온에서 며칠 동안 보관하십시오.


귀리로 만드는 50가지

1. 블루베리 귀리 스콘 덩어리 밀가루 2컵에 귀리 2/3컵, 설탕 1/4컵, 베이킹 파우더 1테이블스푼, 소금 1/2티스푼을 섞습니다. 손가락으로 깍둑썰기한 차가운 버터 6큰술을 넣고 헤비 크림 1컵을 넣어 반죽을 만드세요. 블루베리 1컵을 넣어주세요. 양피지를 깐 9x5인치 로프 팬으로 옮기고 더 무거운 크림을 바르고 각 터비나도 설탕과 귀리를 1테이블스푼씩 뿌립니다. 400도 F에서 황금색이 될 때까지 35~45분 굽습니다.

2. 당근 귀리 머핀 다용도 밀가루 1컵, 귀리 가루 각 1/2컵, 귀리와 건포도 1/2컵, 베이킹 파우더 1 1/2작은술, 생강과 계피 가루 1작은술, 소금 1/2작은술, 베이킹 소다 1/4작은술 큰 그릇. 별도의 그릇에 흑설탕 3/4컵, 계란 2개, 강판 당근 1 1/4컵(약 2개), 각 사워 크림 1/4컵, 식물성 기름, 잘게 썬 코코넛, 바닐라 1티스푼을 휘젓습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 접습니다. 12개의 줄 지어 머핀 컵에 나누어 담습니다. 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 350도에서 20~25분간 굽습니다.

3. 초콜릿 칩-귀리 팬케이크 큰 볼에 통밀가루 3/4컵, 만능밀가루와 귀리 각각 1/2컵, 흑설탕 3큰술, 베이킹파우더 1작은술, 계피와 소금 각각 1/2작은술을 넣고 휘젓습니다. 별도의 그릇에 우유 1 1/4컵, 계란 1개, 녹인 버터 4테이블스푼, 바닐라 1티스푼을 휘젓습니다. 마른 재료에 젖은 재료를 섞는다. 버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 반죽 1/4컵을 넣고 뒤집기 전에 초콜릿 칩을 뿌립니다.

4. 수제 뮤즐리 중간 프라이팬에 귀리 2컵과 생 페피타스 1컵을 넣고 가끔 저어주면서 10분 동안 중불에서 요리합니다. 식히십시오. 잘게 잘린 대추야자 1/3컵, 말린 살구와 건포도를 각각 1/3컵, 대마씨와 소금에 절인 해바라기씨를 ¼컵과 섞습니다.

5. 인스턴트 팟 오트밀 인스턴트 팟에 스틸 컷 귀리 1컵, 물 3컵, 소금 1/4작은술을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 스팀 밸브가 밀봉 위치에 있는지 확인하고 고압에서 5분 동안 요리하도록 설정합니다. 시간이 다 되면 약 20분 정도 자연스럽게 압력을 풀어주세요. 뚜껑을 제거하고 잘 저어줍니다.

6. 잡곡 오트밀 1/2컵의 퀴노아, 기장, 귀리 밀기울과 함께 1/2컵의 볶은 귀리와 메밀 가루를 쿼트 크기의 병에 합칩니다. 요리하려면: 귀리 혼합물 1/2컵과 소금 한 꼬집과 함께 작은 냄비에 물 1 1/2컵을 넣고 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 8-10분 동안 요리합니다.

딸기 크림 오트밀 (7호)

딸기 크림 오트밀 (7호)

7. 딸기 크림 오트밀 라벨의 지시에 따라 1/2 컵의 롤드 오트를 요리하십시오. 1/4컵 하프앤하프, 버터와 설탕 각각 1테이블스푼, 동결건조 딸기 3테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 다진 신선한 딸기를 얹습니다.

로디드 오버나이트 오트 (No. 8)

로디드 오버나이트 오트 (No. 8)

8. 로드 오버나이트 오트밀 볶은 귀리 1/2컵, 우유 2/3컵, 플레인 요거트 1/3컵, 아마씨 가루 각 1테이블스푼, 미니 초콜릿 칩과 너트 버터, 흑설탕 2티스푼, 계피와 소금을 각각 한 꼬집씩 병에 넣고 섞습니다. 밤새 냉장하십시오. 건포도, 해바라기 씨, 잘게 썬 견과류, 잘게 썬 코코넛을 볶고 그 위에 얹습니다.

9. 호박-생강 오버나이트 귀리 볶은 귀리 1/2컵, 우유 2/3컵, 호박 퓌레 1/4컵, 플레인 요거트 1/3컵, 갈은 아마씨와 다진 결정생강 1큰술, 메이플 시럽 2작은술, 호박 파이 향신료 한 꼬집을 섞습니다. 그리고 항아리에 소금. 밤새 냉장하십시오. 저어주고 페피타스와 더 결정화된 생강을 얹습니다.

10. 생강 오트밀 그릇 냄비에 물 1/2컵, 흑설탕 1/4컵, 생강 6개를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 약간 걸쭉해질 때까지 5~8분간 끓입니다. 라벨의 지시에 따라 1/2컵의 빠른 조리용 귀리를 요리한 다음 1/4컵의 코코넛 밀크 음료를 저어줍니다. 생강 시럽을 약간 뿌리고 잘게 썬 망고를 얹습니다.

11. 계피 사과 오트밀 그릇 작은 스튜 냄비에 물, 버터, 설탕 2큰술을 넣고 껍질을 벗긴 사과 2개와 계피 1/4작은술을 넣고 사과가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다. 그 동안 라벨의 지시에 따라 1/2 컵의 빠른 요리 귀리를 요리하십시오. 일부 사과, 구운 슬라이스 아몬드, 말린 크랜베리, 메이플 시럽 및 계피를 얹습니다.

12. 초콜릿-땅콩 버터 오트밀 라벨 지시에 따라 가당 코코아 가루 2테이블스푼과 함께 1/2컵의 즉석 조리용 귀리를 요리하십시오. 땅콩버터와 메이플 시럽을 얹는다.

13. 구운 바나나 브륄레 오트밀 큰 볼에 귀리 2컵, 흑설탕 1/3컵, 계피와 베이킹 파우더 각각 1티스푼, 소금 1/2티스푼을 넣습니다. 별도의 그릇에 우유 1 3/4컵, 계란 1개, 녹인 버터 3테이블스푼을 넣고 휘젓습니다. 마른 재료에 젖은 재료를 섞는다. 기름을 두른 8인치 정사각형 베이킹 접시에 옮기고 3~4개의 작은 바나나(길이로 반으로 반)를 얹습니다. 350도 F에서 설정될 때까지 약 35분 굽습니다. 알갱이 설탕 1/4컵을 뿌리고 키친 토치로 캐러멜화합니다.

14. 귀리 취성 큰 프라이팬에 버터 3큰술을 두르고 귀리 2컵과 슬라이스 아몬드 1/2컵을 황금색이 될 때까지 약 5분간 저어가며 굽습니다. 별도의 큰 프라이팬에 설탕 1 1/2컵과 물 1/2컵을 넣고 10~15분 동안 깊은 황금색이 될 때까지 가끔 저으면서 중불에서 요리합니다. 재빨리 작업하여 귀리 혼합물과 아몬드 추출물 1/8작은술, 베이킹 소다 1/2작은술을 섞습니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 얇게 펴서 식힙니다. 조각으로 나눕니다.

15. 캐러멜화된 귀리 소금에 절인 버터 4큰술과 황금 시럽(Lyle's 등) 1/4컵을 작은 냄비에 넣고 1분간 끓입니다. 1 컵의 귀리를 섞은 다음 베이킹 시트에 얇게 펴십시오. 갈색이 될 때까지 15-20분 동안 한 번 저어 325도에서 굽습니다. 완전히 식히십시오. 요구르트 위에 서빙하십시오.

16. 딸기 귀리 껍질 카라멜화 귀리 만들기(15번). 부드러워질 때까지 끓는 물 팬 위에 놓인 내열 그릇에 잘게 잘린 세미스위트 초콜릿 12온스를 녹입니다. 열에서 제거하고 부드러워질 때까지 4온스의 다진 초콜릿을 더 저어줍니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 얇게 펴 바르고 캐러멜화된 귀리와 으깬 동결 건조 딸기 1/4컵을 뿌립니다. 단단해질 때까지 1시간 동안 얼립니다. 조각으로 나눕니다. 서빙할 때까지 얼립니다.

17. 고소한 그래놀라 중간 프라이팬에 올리브유 1/4컵에 다진 마늘 2쪽과 다진 샬롯 1개를 넣고 부드러워질 때까지 중간 불에서 2분간 볶습니다. 큰 볼에 올리브 오일 1/4컵, 달걀 흰자 1개, 메이플 시럽 1테이블스푼을 휘젓습니다. 볶은 귀리 2컵, 스틸 컷 귀리 및 다진 호두 각각 1/2컵, 강판 페코리노 2테이블스푼, 코셔 소금 1테이블스푼, 신선한 타임 2티스푼 및 마늘 혼합물을 버무립니다. 베이킹 시트에 펴고 화씨 325도에서 한 번 저어 건조하고 토스트할 때까지 35~40분 동안 굽습니다. 식히십시오.

18. 버터넛 스쿼시–귀리 그라탕 1/4컵의 스코틀랜드 귀리와 강판 파마산 치즈, 빵가루, 녹인 버터 1테이블스푼, 잘게 썬 타임과 코셔 소금 1/4티스푼을 버무립니다. 얇게 썬 버터넛 스쿼시 3컵과 각 육두구, 잘게 썬 타임, 코셔 소금 1/2작은술과 함께 헤비 크림 2컵을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 8분 동안 끓입니다. 베이킹 접시에 옮기고 가장자리 주위가 갈색이 될 때까지 450도 F에서 15분 동안 굽습니다. 귀리 혼합물을 뿌리고 황금색이 될 때까지 굽습니다.

19. 치즈 귀리 옥수수 캐서롤 귀리 2컵에 베이킹 파우더 1티스푼과 소금을 넣고 버무립니다. 별도의 그릇에 15온스 캔 크림 스타일 옥수수, 우유 1컵, 녹인 버터 2테이블스푼과 함께 계란 1개를 휘젓습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 섞은 다음 강판에 간 체다치즈와 페퍼 잭을 각각 1/2컵씩 넣습니다. 기름을 두른 8인치 정사각형 베이킹 접시로 옮기고 강판에 간 체다 치즈와 페퍼 잭을 각각 1/4컵씩 얹습니다. 350도 F에서 방금 설정될 때까지 약 35분 굽습니다. 파를 얹는다.

20. 버섯 리스 오트 토 12온스의 얇게 썬 혼합 버섯을 올리브 오일에 두른 큰 붙지 않는 프라이팬에 갈색이 될 때까지 중불에서 8분 동안 요리합니다. 스틸 컷 귀리 1컵, 다진 큰 샬롯 1개, 다진 타임과 올리브 오일 1테이블스푼을 프라이팬에 넣고 가볍게 토스트할 때까지 1분 동안 볶습니다. 닭고기 육수 3 1/2컵, 코셔 소금 3/4작은술, 후추 한 꼬집을 넣습니다. 10~15분 동안 부드럽고 쫄깃해질 때까지 자주 저어가며 끓입니다. 버섯, 베이비 시금치 3컵, 파마산 치즈가루 1/2컵, 버터 2테이블스푼을 넣고 저어주세요.

21. 오트 크러스트 치킨 텐더 스코틀랜드 귀리 1컵, 강판 페코리노 1/4컵, 이탈리안 시즈닝과 소금 2티스푼을 섞습니다. 1 파운드 치킨 텐더를 귀리 가루, 풀어놓은 계란, 귀리 혼합물에 준설합니다. 중불 이상의 큰 프라이팬에 1/2인치 식물성 기름을 가열합니다. 닭고기를 황금색이 될 때까지 한 면당 2~3분씩 튀기십시오. 종이 타월에 물기를 뺀다. 소금으로 간을 합니다.

22. 귀리-검은 콩 버거 올리브유 2큰술을 두른 팬에 다진 양파 1개, 당근 1개, 크레미니 버섯 2컵을 넣고 중불에서 갈색이 될 때까지 6분간 볶습니다. 2티스푼의 칠리 파우더와 14온스 캔 1캔을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 푸드 프로세서에 퀵 쿡 귀리 1컵을 넣고 섞일 때까지 갈아준 다음 4개의 패티를 만듭니다. 1시간 냉장보관합니다. 양쪽 면에 밀가루를 뿌리고 눌어붙지 않는 큰 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 갈색이 될 때까지 중불에서 3~4분 동안 요리합니다. 토핑과 함께 빵에 제공하십시오.

23. 치즈 귀리 각 물 2컵과 닭고기 육수를 중간 크기의 냄비에 넣고 끓입니다. 1 컵의 스코틀랜드 귀리를 휘젓고 부드러워질 때까지 8-10분 동안 저어가며 끓입니다. 강판 몬테레이 잭 1컵, 크림 치즈 1온스, 버터 2테이블스푼, 코셔 소금 1티스푼, 후추 몇 가루를 섞습니다. 녹을 때까지 저어줍니다. 파슬리를 얹는다.

24. 튀긴 귀리 케이크 치즈 귀리 만들기(23번). 8인치 정사각형 베이킹 접시에 펼치고 단단해질 때까지 최소 4시간 또는 밤새 냉장하십시오. 16등분으로 잘라 인스턴트 가루(원드라 등)를 뿌린다. 큰 논스틱 프라이팬에 식물성 기름을 두른 중불에서 팬을 튀기고 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집어 4~5분 동안 튀깁니다. 종이 타월에 물기를 뺀다. 소금으로 간을 합니다.

25. 귀리 페투치니 귀리가루와 통밀가루를 각각 1컵씩 푸드프로세서에 넣어 합친다. 기계를 작동시키면서 가볍게 풀어놓은 계란 3개를 이슬비로 뿌립니다. 반죽이 뭉쳤을 때 뭉쳐질 때까지 처리합니다. 꺼내서 공 모양으로 모으고 필요한 경우 밀가루를 뿌린 후 부드러워질 때까지 약 5분 동안 반죽합니다. 비닐에 싸서 1시간 휴지시킵니다. 반죽을 밀어서 파스타 기계로 페투치니로 자릅니다. 소금을 넣은 끓는 물에 알덴테가 될 때까지 3~4분 동안 요리합니다. 물기를 빼고 버터와 파마산 치즈를 뿌린다.

26. 귀리 필라프 냄비에 버터 2큰술에 다진 샬롯 1개를 넣고 부드러워질 때까지 센 불에서 2분 동안 요리합니다. 1 컵의 스틸 컷 귀리(헹구어 낸 것)를 넣고 약 2분 동안 토스트하고 마를 때까지 요리합니다. 닭고기 육수 1 1/2컵, 타임 줄기 4개, 월계수 잎 1개를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 열을 약하게 줄이고 액체가 흡수되고 귀리가 부드러워질 때까지 18분 동안 요리합니다. 덮고 10분 후 보풀이 일어나도록 둡니다.

매운 오트밀 계란 덮밥 (No.27)

매운 오트밀 계란 덮밥 (No.27)

27. 매운 오트밀 계란이 든 그릇 라벨의 지시에 따라 1/2컵의 스틸 컷 귀리를 요리하십시오. 아도보에 잘게 썬 치폴레 1개와 통조림 소스 1작은술을 넣고 소금으로 간을 합니다. 반으로 자른 반숙 계란, 잘게 썬 아보카도, 피코 데 가요, 고수를 얹습니다.

28. 인도 양념 렌즈콩과 귀리 마른 프라이팬에 귀리 1컵을 넣고 중불에서 5분간 저어가며 굽습니다. 커민 씨 1작은술, 가람 마살라, 강판 생강, 강판 마늘 1/2개, 다진 붉은 할라피 1/2개, 버터 2큰술을 큰 냄비에 넣고 중불에서 지글지글 끓을 때까지 1분간 끓입니다. 물 3컵, 말린 붉은 렌즈콩 1/2컵, 코셔 소금 1/2작은술을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 구운 귀리를 저어주고 2분간 끓입니다. 덮고 5분 동안 그대로 두십시오. 다진 고수 1/2컵을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

29. 귀리 비스킷 밀가루 1 1/2컵, 즉석 귀리 1컵, 베이킹 파우더 2테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 소금 1티스푼을 털다. 손가락으로 깍둑썰기한 차가운 버터 1개를 넣고 버터밀크 1컵을 넣어 섀기 반죽을 만드세요. 밀가루를 뿌린 표면에 4x12인치 직사각형으로 누른 다음 반으로 접고 다시 직사각형으로 누릅니다. 2인치 정사각형 12개로 자르고 버터밀크를 바르고 귀리를 더 뿌립니다. 약 15분 동안 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 425도 F에서 베이킹 시트를 굽습니다.

30. 매운 건포도 귀리 푸딩 가당 코코넛 밀크 음료와 헤비 크림 각각 1 1/2컵, 말린 귀리 1컵, 건포도와 설탕 각각 1/4컵, 바닐라 2작은술, 계피 1/2작은술, 카다멈과 육두구 각각 1/4작은술 및 꼬집음 냄비에 소금. 끓으면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 요리하고 귀리가 부드러워질 때까지 약 2분간 식힙니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하십시오.

31. 구운 귀리 판나코타 마른 프라이팬에 스틸 컷 귀리 1컵을 중불에서 5분 동안 저어가며 굽습니다. 귀리를 헤비 크림 2컵에 2시간 동안 담그십시오. 가는 체로 걸러내고 귀리를 버리십시오. 1/2컵의 흑설탕과 1/2작은술의 카다멈과 함께 헤비 크림 2컵을 더 끓이며 1분 동안 저어줍니다. 1/4온스 패킷 무향 젤라틴을 1/4컵의 찬 물에 뿌리고 1분 동안 그대로 둔 다음 카다멈 크림에 저어줍니다. 귀리 크림을 저어주세요. 쿠킹 스프레이로 코팅된 8개의 라메킨에 나누어 담습니다. 설정될 때까지 냉장 보관합니다(3시간).

32. 귀리 껍질이 있는 초콜릿 타르트 밀가루와 귀리 각각 1컵, 설탕 1/3컵, 소금 1작은술을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 덩어리가 될 때까지 깍둑썰기한 차가운 버터 1 1/2개와 계란 노른자 1개를 추가합니다. 9인치 원형 타르트 팬에 넣고 단단해질 때까지 1시간 동안 냉장 보관합니다. 45분 동안 황금색이 될 때까지 화씨 350도에서 굽습니다. 식히십시오. 1컵의 뜨거운 헤비 크림을 8온스의 잘게 잘린 세미 스위트 초콜릿 위에 붓고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 빵 껍질에 붓습니다. 설정될 때까지 2시간 동안 냉장 보관합니다.

귀리로 속을 채운 구운 배 (No. 33)

귀리로 속을 채운 구운 배 (No. 33)

33. 귀리 속을 채운 구운 배 귀리 1/2컵, 흑설탕 1/4컵, 잘게 썬 말린 체리와 다진 피칸, 부드럽게 한 버터 3테이블스푼, 계피 1/2티스푼을 섞습니다. 잘 익은 배 4개를 줄기를 통해 반으로 갈라 씨를 긁어낸 다음 귀리 혼합물을 가운데에 뿌립니다. 배가 부드러워지고 귀리가 갈색이 될 때까지 약 25분 동안 화씨 375도의 베이킹 접시에서 굽습니다.

34. 오트밀 건포도 쿠키 귀리와 밀가루를 각각 1컵, 계피 1티스푼, 베이킹 소다와 소금을 각각 1/2티스푼씩 털다. 별도의 그릇에 부드러운 버터 1개와 연한 갈색 설탕 3/4컵을 믹서로 푹신할 때까지 치십시오. 계란 1개와 바닐라 1티스푼을 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물과 건포도 3/4컵을 섞을 때까지 치십시오. 양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽의 큰 국자를 약 2인치 간격으로 떨어뜨립니다. 화씨 350도에서 살짝 갈색이 될 때까지 17~19분 굽습니다.

35. 오트밀 건포도 바 오트밀-건포도 쿠키(34번)용 반죽을 만들고 각 초콜릿 칩 1/2컵, 잘게 썬 코코넛, 건포도와 함께 다진 피칸을 추가합니다. 호일을 깐 9인치 정사각형 베이킹 접시에 반죽을 밀어 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 화씨 350도에서 30~35분간 굽습니다. 식히십시오. 막대로 자릅니다.

36. 코코넛 캐슈 그래놀라 바 3 컵의 롤드 귀리를 큰 마른 프라이팬에 중불에서 5분간 저어가며 굽습니다. 큰 냄비에 꿀 1/2컵, 연한 갈색 설탕, 정제되지 않은 코코넛 오일 1/3컵, 코셔 소금 1 1/2작은술을 넣고 설탕을 녹일 때까지 저어가며 끓입니다. 구운 귀리, 다진 소금에 절인 캐슈 1컵, 가당 코코넛 및 말린 블루베리 3/4컵을 각각 저어줍니다. 혼합물을 기름을 두른 9x13인치 베이킹 접시에 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 화씨 350도에서 20분간 굽습니다. 식히십시오. 막대로 자릅니다.

37. 브라운 버터 그래놀라 작은 프라이팬에 스틱 버터 1개를 갈색이 될 때까지 중불로 가열하고 5~8분 동안 큰 볼에 옮기고 각 메이플 시럽과 갈색 설탕 1/3컵, 바닐라 1티스푼을 넣고 휘젓습니다. 2컵의 귀리와 바삭한 쌀 시리얼과 잘게 썬 피칸 1컵을 기름을 두른 베이킹 시트에 넣고 325°F에서 건조되고 토스트될 때까지 35~40분간 굽습니다. 식힌 다음 클러스터로 나눕니다.

38. 그래놀라 크리스피 간식 브라운 버터 그래놀라 만들기(37번). 냄비에 버터 4큰술, 미니 마시멜로 4컵, 바닐라 1작은술, 소금 한 꼬집을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 녹입니다. 그래놀라를 섞는다. 기름칠을 한 호일로 옮긴 9인치 정사각형 베이킹 접시로 옮겨 균일한 층으로 만듭니다. 식히십시오. 막대로 자릅니다.

39. 굽지 않은 귀리 쿠키 1 컵의 빠른 요리 귀리를 마른 프라이팬에 중불에서 5분간 저어가며 굽습니다. 전자레인지용 쿠키 버터 3/4컵과 버터 2테이블스푼을 전자레인지용 그릇에 30초 간격으로 넣고 부드러워질 때까지 약간 식힐 때까지 저어줍니다. 구운 귀리, 가당 코코넛 1/2컵, 미니 초콜릿 칩 1/4컵을 저어주세요. 많은 스푼을 공으로 굴려 베이킹 시트에 부드럽게 펴줍니다. 1~2시간 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

40. 글루텐 프리 오트밀 쿠키 스코틀랜드 귀리 3/4컵, 아몬드 가루, 코코넛 가루, 타피오카 전분 1/4컵, 베이킹 소다와 소금 1/2작은술을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 큰 볼에 녹인 버터 10테이블스푼, 계란 1개, 연화 크림 치즈 3테이블스푼, 암갈색 설탕 1/2컵, 과립 설탕 1/4컵, 바닐라 2티스푼을 휘젓습니다. 귀리 혼합물과 초콜릿 칩 1컵을 저어주세요. 최소 6시간 동안 냉장 보관하십시오. 양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽 한 스푼을 떨어뜨립니다. 375도에서 가장자리가 갈색이 될 때까지 14~16분 굽습니다.

41. 초콜릿 체리 귀리 바 1 1/4 컵의 빠른 요리 귀리를 마른 프라이팬에 중불에서 5분간 저어가며 굽습니다. 1컵의 씨를 뺀 대추를 뜨거운 물에 10분 동안 담갔다가 푸드 프로세서에 넣고 꿀과 아몬드 버터 1/4컵, 소금 1/2작은술을 넣고 갈아줍니다. 그릇에 옮기고 구운 귀리, 다진 소금에 절인 구운 아몬드와 말린 체리 1/2컵, 미니 초콜릿 칩 1/4컵을 넣고 저어줍니다. 기름을 두른 8인치 사각 팬에 반죽을 밀어 넣고 미니 초콜릿 칩을 뿌립니다. 1시간 동안 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 막대로 자릅니다.

42. 사과 무화과 크럼블 3/4 컵의 롤드 오트, 1/2 컵의 밝은 갈색 설탕과 밀가루, 1/2 티스푼의 계피와 소금을 6테이블스푼의 차가운 버터에 넣고 부서질 때까지 섞습니다. 별도의 그릇에 잘게 썬 껍질을 벗긴 사과 3파운드와 각 설탕 1/2컵, 잘게 썬 말린 미션 무화과, 밀가루 3테이블스푼, 잘게 썬 결정화된 생강 2테이블스푼, 레몬 1개 즙, 바닐라 1티스푼, 소금 1/2티스푼을 던지십시오. . 9x13인치 베이킹 접시로 옮기고 귀리 혼합물을 얹습니다. 갈색이 될 때까지 375도 F에서 30~40분 굽습니다.

43. 귀리 파워볼 말린 귀리와 바삭한 땅콩 버터 1컵에 가당 코코넛 1/2컵, 아마씨 가루 1/3컵, 잘게 썬 말린 크랜베리, 꿀을 섞습니다. 1인치 볼로 굴린 다음 갈은 아마씨를 굴립니다. 단단해질 때까지 얼립니다.

44. 커피 귀리 비스코티 큰 볼에 밀가루 1컵, 귀리와 설탕 1/2컵, 귀리 밀기울 1/4컵, 베이킹 파우더와 소금 1/2티스푼을 넣고 휘젓습니다. 별도의 그릇에 녹인 버터와 물 각각 1/4컵, 인스턴트 에스프레소 가루 1테이블스푼, 커피 추출물 1/2티스푼을 휘젓습니다. 마른 재료에 젖은 재료를 섞는다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 3x8인치 크기의 통나무 모양을 만듭니다. 350도 F에서 단단해질 때까지 30~35분 굽습니다. 10분간 식힌 다음 1/2인치 두께로 자릅니다. 자른 면이 위로 오도록 배열하고 한 번 뒤집어서 20~25분 동안 마를 때까지 굽습니다.

45. 구운 귀리 차 마른 프라이팬에 계피 스틱 1개와 함께 스틸 컷 귀리 1/4컵을 중불에서 8분간 굽습니다. 2 컵의 끓는 물에 담그고 뚜껑을 덮고 3분 동안 담그십시오. 가는 메쉬 체로 걸러냅니다. 꿀로 단맛을 낸다.

46. 귀리 우유 볶은 귀리 1컵을 물에 1시간 동안 담갔다가 물기를 뺀다. 귀리를 믹서기에 옮기고 물 3컵과 소금 한 꼬집을 넣습니다. 잘게 갈 때까지 섞는다. 가는 망으로 걸러낸 다음 체에 천을 깔고 다시 걸러냅니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오. 사용하기 전에 저어줍니다.

47. 초콜릿 귀리 우유 설탕 2큰술과 더치 가공 코코아 가루 1큰술을 섞어 귀리 우유(46번)를 만듭니다.

48. 귀리 우유 기선 귀리 우유 1컵(46번 참조)과 꿀 1테이블스푼, 바닐라 1/8티스푼을 냄비에 넣고 중불에서 저어가며 가열합니다. 육두구를 얹는다.

49. 귀리 아몬드 셰이커 2/3 컵의 귀리 우유(46번 참조)와 1/3 컵의 가당 아몬드 우유, 1/2 티스푼의 아가베 및 1/4 티스푼의 각 계피와 바닐라를 칵테일 셰이커에서 흔듭니다. 얼음을 채운 잔에 따른다.

50. 열대 귀리 스무디 귀리 우유 3/4컵(46번 참조)을 빠르게 조리한 귀리와 무가당 파쇄 코코넛 각각 2테이블스푼과 함께 믹서기에 넣고 5분 동안 그대로 두십시오. 3.5온스짜리 냉동 용과 퓌레 1개, 냉동 파인애플 덩어리 1/2컵, 바나나 블렌드 1개를 부드러워질 때까지 추가합니다.


그릇에 귀리와 통밀가루를 섞는다.

끓는 물을 넣고 저어주세요.

꿀, 당밀(사용하는 경우), 기름, 소금을 넣고 약 1/2시간 동안 식힙니다.

작은 그릇에 따뜻한 물과 이스트, 설탕 한 꼬집을 섞어 이스트를 녹입니다. 혼합물의 상단에 거품이 형성될 때까지 따뜻한 곳에 약 10분 동안 두십시오.

귀리 혼합물에 효모를 넣고 잘 섞는다.

단단한 반죽이 형성될 때까지 다목적 밀가루 1/2컵을 한 번에 첨가하기 시작합니다.

밀가루를 가볍게 뿌린 판에 펴고 반죽이 탄력 있고 어느 정도 부드러워질 때까지 4~5분 반죽합니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 기름을 두른 깨끗한 그릇에 넣고 한 번 뒤집어 코팅합니다.

그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 따뜻한 곳(70~85F)에 두십시오.

빵을 샌드위치 덩어리로 만들고 팬에 넣으십시오.

빵 윗면에 물을 뿌리고 오트밀이나 원하는 토핑을 빵 위에 뿌립니다.

수건으로 덮고 거의 2배가 될 때까지 부풀어 오릅니다. (빵을 찐 경우 찜 지침으로 건너뛰세요.)

한편, 베이킹 스톤을 사용하는 경우 오븐을 1/2시간 동안 450F로 가열하고 1시간 동안 가열합니다.

날카로운 면도날로 덩어리의 상단을 자릅니다.

빵 팬을 오븐에 넣고 400F로 낮추십시오. 30-40분 동안 또는 빵의 내부 온도가 190F에 도달할 때까지 굽습니다.

서빙하기 전에 빵을 약 1시간 정도 식히십시오.


오트밀 샌드위치 빵

귀리는 특징적으로 부드럽고 촉촉하며 약간 달콤한 빵을 만듭니다. 전통적으로 당밀로 맛을 낸 이 오트밀 빵 한 덩어리는 황설탕과 꿀로 가볍게 달게 만들어 클래식 버전보다 더 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. It's ideal for sandwich fillings as disparate as peanut butter and Marshmallow Fluff or bologna and American cheese.

재료

  • 1 cup (227g) water, lukewarm
  • 1/3 cup (74g) milk, lukewarm
  • 4 tablespoons (57g) butter, softened
  • 2 tablespoons (28g) brown sugar, packed*
  • 2 tablespoons (43g) honey*
  • 1 cup (89g) rolled oats, old-fashioned or quick-cooking
  • 1/2 cup (45g) oat flour or finely ground rolled oats
  • 2 1/2 teaspoons instant yeast or active dry yeast
  • 1 tablespoon (10g) whole grain bread improver, optional, for best rise
  • 1 1/2 teaspoons (9g) salt
  • 2 1/2 cups (298g) King Arthur Unbleached Bread Flour

*Substitute 3 tablespoons (64g) molasses for the brown sugar and honey for a darker, slightly stronger tasting loaf.

지침

Weigh your flour or measure it by gently spooning it into a cup, then sweeping off any excess.

In a large mixing bowl, or in the bowl of an electric mixer, combine all of the ingredients, mixing to form a shaggy dough. Knead the dough by hand (10 minutes) or by mixer (5 minutes) until it's smooth. Want to make this dough with the help of your bread machine? See "tips," below.

Place the dough in a lightly greased bowl, and allow it to rest for 1 hour it'll become quite puffy, though it may not double in bulk.

Gently deflate the dough, and transfer it to a lightly oiled work surface. Shape it into an 8" log.

Place the dough in a lightly greased 8 1/2" x 4 1/2" loaf pan, cover the pan with loosely with lightly greased plastic wrap, and allow the dough to rise for 45 minutes to 1 hour, until it's crested 1" to 2" over the rim of the pan. Towards the end of the rising time, preheat the oven to 350°F.

Bake the bread for 35 to 40 minutes, until a digital thermometer inserted into the center registers 190°F. If the bread appears to be browning too quickly, tent it with aluminum foil for the final 10 minutes of baking.

Remove the bread from the oven, and turn it out of the pan onto a rack to cool.

Store the bread well-wrapped, at room temperature, for several days freeze for longer storage.

Tips from our Bakers

To make dinner or sandwich rolls: Replace the ground oats with an additional 1/2 cup (60g) bread flour. Divide the dough into 16 pieces (about 56g each) for dinner rolls, or nine pieces (about 100g each) for larger sandwich rolls. Roll each piece into a smooth ball. Place the dinner rolls in a lightly greased 9" square pan, or arrange the sandwich rolls on a parchment-lined baking sheet. Cover and let rise for 35 to 40 minutes, until noticeably puffy. While the rolls are rising, preheat the oven to 350°F. Brush the risen rolls with egg wash (1 large egg beaten with 1 tablespoon cold water) and sprinkle with oats. Bake for 21 to 24 minutes, until golden brown. Remove the rolls from the oven, and cool on a rack.

Want to make this loaf with the help of your bread machine? Place all of the ingredients into the pan of your machine, program the machine for Manual or Dough, and press Start. About 10 minutes before the end of the second kneading cycle, check the dough and adjust its consistency as necessary with additional flour or water the finished dough should be soft and supple. Shape the loaf and bake it in your regular oven, as directed above.


In a large bowl, mix the warm water and yeast together until the yeast is dissolved. Add the milk, sugar, salt, and shortening. Stir. Add the oats and mix well. Add in enough bread flour to make a dough that follows the spoon around the bowl.

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for 10 minutes, adding more bread flour as needed until the dough is firm and smooth to the touch.

Place the dough in a medium greased bowl. Turn dough over in bowl so that the top is also lightly greased. Cover with a clean cloth and let rise in a warm, draft-free place for 1 hour.

Punch down the dough. Turn the dough out onto a lightly floured board and knead for 5 minutes or until the bubbles are out of the bread.

Shape into loaf and place in a greased 8x5-inch bread pan. Cover and let rise in a warm, draft-free place for 45 minutes or until doubled in size.

Preheat oven to 375 F. Brush egg white on the loaf.

Bake bread in preheated oven for 40 minutes or until the bread sounds hollow when the top is tapped. Remove bread from pan and let cool on a rack.


Oat Porridge Bread

Recipe adapted from Max Blachman-Gentile, Roberta's, Brooklyn, NY

생산하다: 1 large loaf of bread

준비 시간: 30 minutes, plus resting and chilling time

요리 시간: 45 minutes, plus cooling time

총 시간: 1 hour and 5 minutes, plus resting, chilling and cooling time (2 to 3 days total)

재료

For the Poolish:

Small pinch (1/16 teaspoon) active dry yeast

100 grams (⅔ cup, plus 1 tablespoon and 1 teaspoon) bread flour

For the Bread:

300 grams (1¼ cups, plus 1 tablespoon) 75° water

340 grams (scant 2½ cups) bread flour

60 grams (⅓ cup, plus 2 tablespoons) whole wheat flour

200 grams (2½ cups) oatmeal porridge

10 grams (2 teaspoons) sea salt

For the Oatmeal Porridge:

280 grams (1¼ cups) water, plus more as needed

지도

1. Make the poolish: In a large bowl, stir together the water, yeast and bread flour until completely combined. Cover and let ferment until liquidy and bubbles have formed on the surface, 12 hours.

2. Make the dough: Two hours before the poolish is ready, in a large bowl, combine the water, bread flour and whole wheat flour, and mix until a shaggy dough forms. Cover with plastic wrap and let sit, allowing the flours to hydrate, 1½ to 2 hours.

3. Meanwhile, make the oatmeal porridge: In a medium saucepan, combine the oats and water, and bring to a simmer over medium-high heat. Reduce the heat to medium and cook, stirring frequently, until the oats are completely cooked and very soft, adding 1 to 2 tablespoons of water as needed until a thick porridge forms, 7 minutes. Remove from the heat and transfer to a medium bowl season with salt and set aside to let cool completely.

4. After the 12-hour resting period, the poolish should be bubbly and ready to be mixed into the dough. Add 120 grams (about 3/4 cup) of poolish to the dough, mixing with your hands until fully incorporated.

5. Knead the dough: Lift the dough with both hands, stretching it a few inches above the bowl, and slap it back down in the bowl, and fold the dough on itself to create a bundle. Repeat this process until gluten development begins to form, 3 minutes, then add the salt and knead until long rope-like strands of dough are stretching over the surface, 4 to 6 minutes more.

6. Add the oatmeal porridge to the dough and mix until just dispersed throughout (don't overmix or the oats will cut the gluten development). Place the dough in a large clear container (such as a 6-quart Cambro), cover and let sit 1 hour to ferment, until bubbles begin to form on the bottom and sides of the container.

7. Do 2 stretch and folds: Using both hands, grab one end of the dough inside the container, stretch it into the air and fold it about halfway over itself. Do this on all four sides and let rest 1 hour. Do a second stretch and fold and let rest until bubbles form on the sides of the dough in the container, 1 to 2 hours more.

8. Do the first dough shaping: Once the dough is ready, gently overturn the container and let the dough fall onto a lightly floured kitchen surface. Lightly flour a metal bench scraper and, with the scraper in your dominant hand and with the help of your free hand to guide, barely pick up the far end of the dough, dragging it away and back toward you while simultaneously rotating the dough counterclockwise, until a tight ball forms, 3 to 6 times. (Be careful not to pop the gas bubbles.) Let the dough rest on the kitchen surface 30 to 40 minutes.

9. Do the second dough shaping: Lightly flour the kitchen surface next to the dough and gently flip the dough onto it. Flour the dough and stretch into a rectangle, with the long end in front of you, and fold the right side toward the center over a third of the dough, and the left side over that, as in forming a letter. Stretch the top down toward the bottom, making a square. From the top two corners down, grab the opposite ends and bring them together, as if sewing up the dough. Repeat all the way to the bottom of the dough, making 5 sews. When all sewn up, pull the top of the dough halfway down over itself and do 2 to 3 mores sews. Flip the top half of the dough down over the bottom half, with the smooth side on the top and the seam at the bottom.

10. Line a large colander, wooden bowl or proofing basket with a clean kitchen towel and generously dust with rice flour. With the help of the bench scraper, gently lift and flip the dough into the floured basket, seam-side up. Let sit and proof at room temperature for 30 minutes, then refrigerate 12 to 16 hours. (This can vary depending on your schedule and when it is most convenient to bake.)

11. Bake the bread: Place an empty large Dutch oven in the oven and preheat it to 500°. Let sit in the preheated oven until the Dutch oven is very hot, 30 minutes.

12. When the Dutch oven is ready, use oven mitts to carefully remove it and place it onto a heatproof surface. Flip the dough from the basket into the Dutch oven, so the seam side is down. Using a sharp knife, score two 3-inch-long and ¼-inch-deep parallel incisions on the top of the dough. Place the lid on the Dutch oven and return it to the preheated oven. Immediately lower the temperature to 475° and bake for 15 minutes. Remove the Dutch oven lid and continue to bake until the crust is a rich, deep brown color, rotating halfway through baking, 30 to 35 minutes. Remove from the oven, and transfer the bread to a resting rack and let cool before slicing, 1 hour.


Meatloaf with Oatmeal

Meatloaf with Oatmeal is an easy ground beef dinner recipe.

This easy meatloaf recipe is made with quick oats and Lipton onion soup mix.

Printable Recipe Card with a Full List of Ingredients and Instructions is Located at the Bottom of the Post.

Be sure to read through the entire post so that you don’t miss out on any important tips and tricks!

This 2 pound meatloaf serves 6 people and takes just over and hour from start to finish.

To make this meatloaf, I started by dumping some Ketchup, Worcestershire sauce, brown sugar and onion powder into a small mixing bowl.

I stirred all of the ingredients together until they were fully combined and set the bowl aside.

Then I placed 2 pounds of lean ground beef into a large mixing bowl.

I added some quick oats, eggs and Lipton onion soup mix to the bowl.

I also added 1/3 cup of the Ketchup and brown sugar sauce to the bowl.

Then I used my hands to mix all of the ingredients together really well.

I lined a loaf pan with aluminum foil and then sprayed it with cooking spray.

Then I scooped the meat mixture into the pan and pressed it out evenly.

I poured the rest of the Ketchup and brown sugar sauce mixture over the meat and spread it out evenly.

Then I placed the pan in the oven and cooked the meatloaf for an hour.

I used a meat thermometer to make sure the center of the loaf had reached an internal temperature of at least 160F.

I allowed the meatloaf to rest for a few minutes before slicing and serving it.

This Meatloaf with Oatmeal is a simple and flavourful dinner recipe your whole family will love.

I like to serve this meatloaf with bacon cream cheese mashed potatoes.

If you are looking for a simple ground beef dinner idea, then you need to try this Meatloaf with Oatmeal!

You could also try this recipe with ground turkey and ground chicken for a lighter version.

More Meatloaf Recipes You’ll Love…

PRINTABLE VERSION OF THE RECIPE CAN BE FOUND AT THE BOTTOM OF THE PAGE

Ingredients You’ll Need to Make Meatloaf with Oatmeal:


Baking with oats: Oats properties

  • The big gluten question
    According to Coeliac UK, oats contain avenin, which is a protein similar to gluten. However, research has shown that most people with coeliac disease can safely eat avenin. Please note though that oats are often processed in the same places as wheat. Looking for oats which are not contaminated with wheat is therefore recommended for coeliacs.
  • Nutritional value
    Comparing oats to wheat on nutritional terms, oats have a higher fat content (11% in oats versus 4% in whole-wheat). The amount of dietary fibre is pretty much the same but oats are also higher in calcium and iron.
  • The crumb effect
    Due to natural high oil content, adding oats to dough softens the crumb and adds chewiness and moistness to the crumb.
  • Crust aesthetics
    Oat flakes are also a good choice for bread toppings as they lend additional crunch, texture and a beautiful pattern to crusts.
  • Oat breads
    When baking a leavened loaf with oatmeal, it’s best to ombine it with strong wheat flour in order to produce a light loaf. That said, you can produce a delicious and unique loaf of oat bread using 100% oats, please see the recipe below.



코멘트:

  1. Tauro

    잘 했어, 훌륭한 아이디어

  2. Hagop

    앞서 나는 다르게 생각했다.이 질문에 도움을 주셔서 감사합니다.

  3. Gais

    You were visited with a remarkable idea

  4. Kelmaran

    좋은 주제

  5. Herschel

    낙관론자가되어야합니다.

  6. Warrane

    나는 당신이 틀렸다고 믿습니다. 확실해. 상의하자. PM에 이메일을 보내 주시면 이야기하겠습니다.

  7. Stoffel

    물론, 미안합니다, 이것은 저에게 전혀 어울리지 않습니다. 도와 주셔서 감사합니다.



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