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당근을 곁들인 로스트 치킨

당근을 곁들인 로스트 치킨


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당근을 곁들인 로스트 치킨, 오븐에 사용할 수 있는 프라이팬에 통째로 구운 닭고기를 당근과 마늘로 둘러싸고 레몬과 타임으로 속을 채운 요리입니다.

사진 제공: 샐리 바르가스

통 로스트 치킨은 저녁 식사에 정말 멋진 프레젠테이션이 되지 않습니까? 손님을 위한 것이든, 간단한 주말 가족 식사를 위한 것이든.

이 로스트 치킨 레시피는 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않고 오븐에 들어갑니다. 닭고기에 레몬, 마늘, 백리향을 채웁니다. 원한다면 더 매력적인 프레젠테이션을 위해 신뢰하십시오. 닭고기를 당근과 마늘로 둘러싸인 오븐용 프라이팬(주철 팬이 적합함)에 넣습니다.

센 불에서 닭고기를 굽고 15분마다 팬 주스를 뿌린다. 쉬운!

팬에 있는 여분의 육수와 자주 시침질을 하면 닭고기가 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.

레시피는 오렌지 카운티 레스토랑인 Liza Goodell이 몇 년 전에 Wall St. Journal에서 찾은 레시피에서 거의 수정되지 않은 것입니다.

  • 더 맛있는 치킨을 원하세요? 로스팅하기 전에 밤새 소금물에 담가보십시오.
  • 이 새를 오븐에 준비하는 방법을 알고 싶으십니까? 우리의 가이드, 치킨을 트러싱하는 방법을 확인하십시오.

당근 레시피 로스트 치킨

재료

  • 프라이어 치킨, 3 1/2 ~ 4파운드, 가급적 유기농 또는 코셔, 날개 끝 제거
  • 소금
  • 갓 갈은 후추
  • 반 또는 4등분한 레몬 1개
  • 1 묶음 신선한 타임
  • 껍질을 벗긴 마늘 10쪽
  • 껍질을 벗기고 다듬고 십자형으로 반으로 자른 당근 8개
  • 치킨 스톡 1~1½컵
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
  • 1 Tbsp 적포도주 식초, 더 맛보기

방법

1 닭고기에 양념을 하고 속을 채웁니다. 오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다. 닭고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 소금과 후추로 잘 간을 합니다. 레몬, 타임, 다진 마늘 반으로 속을 채웁니다.

2 닭을 트러스: 정육점의 실을 사용하여 날개와 다리를 몸에 고정하십시오.

3 닭고기를 작은 구이 팬이나 오븐에 사용할 수 있는 크고 깊은 프라이팬에 넣습니다. 당근과 남은 마늘을 둘러준 뒤 치킨스톡 1컵을 넣는다. 올리브 오일을 뿌립니다.

4 닭고기를 굽다 425°F(220°C)에서. (대류 오븐을 사용하는 경우 425°F(220°C)에서 시작한 다음 처음 15분 후에 375°F(190°C)로 줄이십시오.)

닭고기가 황금색이 되고 당근이 잘 캐러멜화될 때까지 1¼~1½시간 동안 굽고 처음 45분 동안은 15분마다 육수와 팬 주스를 뿌립니다. 팬이 건조해 보이면 육수를 더 추가합니다.

5 닭을 쉬게하십시오 : 닭고기, 당근, 마늘을 접시에 옮깁니다. 꼬기, 타임, 레몬을 버리고 닭고기를 10~15분간 휴지시킵니다.

6 팬 주스에 식초를 추가합니다. 팬 주스에서 지방을 제거하고 버리십시오. 남은 팬 주스에 식초 1큰술을 넣고 맛을 보고 취향에 따라 더 추가합니다. 닭고기 위에 서빙하십시오.

여보세요! 모든 사진과 콘텐츠는 저작권으로 보호됩니다. 사전 서면 허가 없이 사진을 사용하지 마십시오. 감사합니다!


오늘 저녁 저녁: 당근과 파스닙 레시피를 곁들인 마늘 구이 치킨

닭 가슴살은 가끔 기분이 나쁩니다. 우리는 대학 시절 친구였을 때 뼈와 껍질이 없는 냉동 옵션이 ​​초심자의 간편식인 간편한 저녁 식사를 위한 단백질로 선택되었습니다. 나에게 닭 가슴살을 사는 것은 다른 사람들이 먹는 것(사료 빵가루 입힌 치킨 텐더)을 뛰어 넘는 큰 단계였습니다. 하지만 그 후 허벅지와 통닭 구이 같은 것에 대해 알게 되었고, 필연적으로 건조하고 지방이 거의 없는 닭 가슴살을 내려다보기 시작했습니다.

내가 잊은 것은 뼈가 있고 껍질이 벗겨진 닭 가슴살을 사면 특히 Jennifer Rubell의 요리법과 같은 요리법에서 놀랍도록 풍미가 좋다는 것입니다. 실생활 오락 당근, 파스닙, 마늘 2개 통째로 구운 것입니다. 닭고기와 같은 주스와 피부의 지방이 야채에 놀라운 풍미를 더하고 마늘 향이 접시 전체에 퍼집니다. 활동 시간이 거의 없기 때문에 약간의 작업으로 로스트 치킨의 소박함을 느낄 수 있습니다.


레시피 요약

  • 통닭 1마리(약 4파운드)
  • 코셔 소금과 갓 간 후추
  • 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 작은 당근 6개
  • 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 샬롯 3개
  • 세로로 반으로 자른 핑거링 감자 1 1/2파운드
  • 반으로 자른 레몬 1개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
  • 1/4 컵 신선한 파슬리 잎

큰 접시에 닭고기를 담고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 하고 비닐로 덮고 밤새 냉장 보관합니다.

오븐을 450도로 예열하십시오. 닭고기는 실온에 30분 놔둡니다. 그동안 당근, 샬롯, 감자, 레몬을 버무려 기름 2큰술과 소금, 후추로 간을 합니다. 큰 로스팅 팬에 샬롯을 가운데에 놓고 당근, 감자, 레몬을 가장자리에 놓습니다.

남은 기름 1숟가락으로 닭고기를 비비고 꼬기로 다리를 묶고 가운데에 얹는다. 닭고기가 황금색이 될 때까지 야채를 가장자리 주위로 한 번 뒤집고 굽고 가슴살(뼈 제외)의 가장 두꺼운 부분에 삽입한 온도계가 160도, 55~60분을 기록합니다. 닭고기와 레몬 반쪽을 조각 보드와 텐트에 호일로 느슨하게 옮깁니다. 야채를 다시 오븐으로 돌려 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 15~20분 더 굽습니다. 닭고기를 자르고 플래터에 옮기거나 로스팅 팬으로 돌아가십시오. 파슬리를 뿌리고 그 위에 레몬을 짜서 야채와 함께 제공합니다.


레시피 요약

  • 6 허벅지, 뼈와 껍질을 제거한 뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지
  • 기호에 따라 소금 1꼬집과 검은 후추 간
  • 무염 버터 2큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
  • 1파운드 당근, 2인치 조각으로 자른다
  • 1/2인치 두께로 자른 양파 ½개
  • 다진마늘 1작은술
  • 드라이 화이트 와인 ½컵
  • 나누어진 물 3큰술
  • 옥수수 전분 2작은술
  • 다진 신선한 파슬리 2큰술

종이 타월로 닭 허벅지를 닦고 소금과 후추를 뿌린다.

12인치 프라이팬에 올리브유를 두른 버터를 중불로 녹입니다. 뜨거운 기름에 닭 허벅지를 넣고 갈색이 될 때까지 한 면당 약 4분씩 굽습니다. 프라이팬에서 닭고기를 꺼내 따뜻하게 유지하십시오.

같은 프라이팬에 당근, 양파, 다진 마늘을 넣고 팬이 뚝뚝 떨어지도록 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 약 2분간 끓인다. 구운 닭다리살을 야채에 끼우고 와인과 물 2큰술을 붓고 2분 더 끓입니다.

뚜껑을 덮고 열을 약하게 줄이고 당근이 포크처럼 부드러워지고 닭고기 주스가 투명해질 때까지 약 20분 동안 끓입니다. 중앙에 삽입된 즉시 판독 가능한 온도계는 최소 화씨 165도(섭씨 74도)를 읽어야 합니다. 홈이 있는 스푼으로 프라이팬에서 닭고기와 야채를 꺼냅니다.

작은 그릇에 옥수수 전분과 물 1큰술을 넣고 덩어리가 없도록 저어줍니다. 프라이팬에 물이 뚝뚝 떨어지는 물에 슬러리를 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 3~5분 동안 계속 저어가며 끓입니다.

닭고기 조각과 야채 위에 소스를 붓고 신선한 파슬리를 뿌립니다.


레시피 요약

  • 올리브 오일 2큰술
  • 큰 입방체로 자른 붉은 감자 4개
  • 한입 크기로 비스듬히 자른 당근 1(16온스) 패키지
  • 1 줄기 셀러리, 한입 크기로 비스듬히 자른다
  • 얇게 썬 달콤한 양파 1개
  • 통닭 1마리(4.5파운드)
  • 소금과 갈은 후추 맛
  • 마늘 가루, 또는 맛보기
  • ½ 컵 큐브 마가린, 분할
  • 얇게 썬 큰 레몬 1개
  • 다진마늘 1작은술
  • 1 줄기 셀러리, 3 조각으로 자른다
  • 다진 마늘 1 ⅔ 큰 술

오븐을 화씨 385도(섭씨 196도)로 예열합니다.

큰 볼에 올리브 오일을 두르고 감자, 당근, 한입 크기의 샐러리, 얇게 썬 양파 3/4를 기름에 둘러 코팅합니다. 남은 양파는 따로 둡니다. 기름칠 야채를 큰 주철 프라이팬에 옮깁니다.

닭고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 완전히 말립니다. 닭고기의 안팎을 소금, 후추, 마늘 가루로 넉넉하게 간합니다. 얇게 썬 양파의 나머지 1/4, 마가린 1/4컵, 레몬 조각, 다진 마늘 1작은술, 샐러리 큰 조각을 닭고기 구멍에 넣습니다.

기름을 두른 야채 위에 닭고기를 올리고 나머지 마가린 조각 1/4컵과 다진 마늘 1 2/3 큰 술을 야채 주위에 조금씩 뿌립니다.

예열된 오븐에서 닭고기와 야채를 껍질이 갈색이 되고 바삭하고 야채가 부드러우며 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 즉석 판독 고기 온도계가 약 165℉(75℃), 약 1시간을 가리킬 때까지 굽습니다. 45 분. 닭고기를 조각하여 야채와 함께 제공하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.


    1. 종이 타월로 닭고기를 두드려 물기를 말리고 소금으로 안팎으로 넉넉하게 간을 합니다. (우리는 1 tsp. Diamond Crystal 또는 1/2 tsp. Morton 코셔 소금을 사용합니다.) 부엌 꼬기로 다리를 묶습니다. 소금이 침투하거나 덮개가 없는 상태로 식도록 1시간 동안 그대로 두십시오.
    2. 오븐의 상단 1/3에 선반을 놓고 12인치 주철 프라이팬 또는 3qt를 설정합니다. 선반에 에나멜 주철 베이킹 접시. 오븐을 425°F로 예열하십시오.
    3. 그 사이에 회향, 당근, 2Tbsp를 버무립니다. 큰 그릇에 기름을 두르고 소금과 후추로 간을 합니다.
    4. 오븐이 온도에 도달하면 종이 타월로 닭고기를 두드려 말리고 남은 기름의 절반으로 가볍게 코팅하십시오. 뜨거운 프라이팬에 남은 기름을 이슬비(이렇게 하면 닭고기가 피부에 달라붙거나 찢어지는 것을 방지할 수 있음). 프라이팬 중앙에 닭고기를 놓고 주변에 야채를 정렬합니다. 회향과 당근이 반점에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 가슴살의 가장 두꺼운 부분에 삽입한 즉석 판독 온도계가 155°F, 50󈞨분에 도달할 때까지 굽습니다(온도는 닭이 쉬는 동안 165°F까지 올라갑니다). 닭고기를 프라이팬에 최소 20분에서 최대 45분 동안 두십시오.
    5. 닭고기를 도마에 옮기고 조각하십시오. 야채와 함께 제공하십시오.

    이 레시피는 다음 항목에 포함됩니다.


    • 4파운드 뼈가 있는 닭고기 부분 또는 4~5파운드 통닭 1마리
    • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
    • 다진 마늘 4쪽
    • 코셔 소금 ½작은술
    • 갈은 후추 3/4작은술
    • 길이로 반으로 자른 작은 당근 2파운드
    • 바질, 파슬리, 오레가노 및/또는 마조람과 같은 다진 신선한 허브 1컵
    • 레몬즙 2큰술
    • 헹구어낸 케이퍼 1큰술
    • 멸치장 1작은술
    • 물 1큰술

    테두리가 있는 베이킹 시트 2개를 화씨 500도로 예열한 오븐에 넣습니다.

    닭고기를 통째로 사용하는 경우 부분(가슴살, 다리 4분의 1 및 날개)으로 자릅니다. 닭 가슴살을 가로로 반으로 자릅니다. 작은 그릇에 기름 1큰술, 마늘 반, 소금 및 후추 1/2작은술을 섞습니다. 닭고기 전체와 피부 아래를 문지릅니다.

    오븐에서 팬을 제거하고 닭고기를 그들 사이에 나눕니다. 두 팬에 닭고기 주위에 당근을 배열하십시오.

    오븐 온도를 450도로 낮추십시오. 뼈를 건드리지 않고 다리의 가장 두꺼운 부분에 즉시 판독 가능한 온도계를 삽입하여 화씨 165도, 20~30분 동안 닭고기와 당근을 굽습니다.

    그동안 허브, 레몬 주스, 케이퍼, 멸치 페이스트, 남은 마늘, 후추 1/4작은술을 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 잘게 잘릴 때까지 펄스. 모터가 작동하면서 물과 나머지 1테이블스푼의 오일을 천천히 추가합니다.


    당근과 파십을 곁들인 구운 치킨

    6가지 재료 + 간편하게 만드는 프랑스 요리 + 45-50분 = 행운이 기다리고 있습니다!
    이것은 매우 간단한 레시피입니다. 오븐을 켜고 야채를 자르고 닭고기 전체에 양념을 바르면이 요리를 만들 수 있습니다. 그리고… 당신은 모든 물기를 좋아할 것입니다!

    오븐을 500도로 예열하는 것을 잊지 마십시오. (예, 500도라고 했습니다. 이것이 이 요리의 비결입니다. 정말 뜨거운 오븐입니다!) 이 레시피는 우리의 모든 조미료 블렌드로도 만들 수 있습니다! 그들은 모두 구운 닭을 풍미로 폭발시킵니다.

    준비 시간 요리 시간 총 시간
    10 - 15분 45 - 50분 1시간 정도

    3 Tsp French Made Easy 또는 모든 블렌드
    5파운드 통닭
    4 당근, 껍질을 벗기고 자른다
    4 파스닙, 껍질을 벗기고 자른다
    큰 양파 1큰술, 반으로 잘라 1/4"
    2Tbsp 올리브 오일
    1 레몬, 4등분

    만들기도 쉽고 준비+조리시간은 1시간 정도 소요됩니다. 사용할 재료: 5파운드 닭고기, 당근, 파스닙, 양파, 레몬. 그리고 물론 프렌치 메이드 이지(French Made Easy) 조미료 블렌드!

    파스닙과 당근은 껍질을 벗긴 후 반으로 자른다. 다음으로 각 반을 세로로 반으로 자릅니다. 위의 그림을 참조하십시오.

    양파를 반으로 자른 다음 1/4 "두께로 다시 자릅니다.

    로스팅 팬을 사용하십시오. 나는 더치 오븐을 사용했지만 어떤 구이 팬도 할 수 있습니다. 팬에 당근, 파스닙, 양파의 절반을 추가합니다. 야채에 올리브 오일과 프렌치 메이드 이지 시즈닝 1티스푼을 뿌립니다.

    올리브 오일로 닭고기를 문지른 다음 나머지 프렌치 메이드 이지 시즈닝 2티스푼을 문지릅니다.

    레몬 1/2개를 꺼내 닭고기 속을 채운다. 야채 위에 닭고기를 올려주세요. 그런 다음 나머지 당근, 파스닙, 양파, 레몬을 닭고기 주위에 놓습니다.

    화씨 500도에서 45-50분 동안 뚜껑을 덮지 않고 요리하십시오. 고기 온도계가 있으면 새에 넣고 170-180도가 될 때까지 요리하십시오.

    오븐에서 팬을 제거하고 10분 동안 그대로 두십시오. 닭고기를 썰어서 제공하십시오. 하지만 자르기 시작할 때는 조심해야 합니다. 주스가 사방에 쏟아질 것입니다. 도마에 있는 모든 주스를 보세요!

    당근과 파스닙이 잘 캐러멜화됩니다. 닭고기를 얇게 썬 다음 팬 바닥에 있는 주스를 숟가락으로 떠서 추가 풍미를 더하십시오. 당근과 파스닙을 섞은 다음 즉시 서빙하세요! 즐기다!


    감자, 당근, 양파를 곁들인 마늘 허브 로스트 치킨

    닭의 내장과 목을 제거하고 버립니다. 찬물에 닭고기를 헹구십시오. 과도한 지방을 다듬습니다. 날개를 위로 들어올리고 닭 아래로 뒤로 밀어 넣습니다. 로즈마리, 세이지, 타임 각각 1티스푼, 소금과 후추 각각 1/4티스푼, 오일 1티스푼, 다진 마늘을 합친다. 목구멍에서 시작하여 손가락을 삽입하고 피부와 고기 사이를 부드럽게 밀어 유방과 허벅지의 피부를 풀어줍니다. 체강에 허브 혼합물 1 1/2 티스푼을 문지릅니다. 피부 아래에 남은 허브 혼합물의 절반을 문지릅니다. 남은 허브 혼합물과 오일 2티스푼을 피부에 고르게 문지릅니다. 꼬기로 다리 끝을 묶습니다. 얕은 구이 팬에 쿠킹 스프레이를 바른 랙에 닭 가슴살을 위로 하여 놓습니다.

    450도에서 15분간 굽는다.

    그 사이에 큰 그릇에 감자, 당근, 양파, 반으로 자른 마늘을 넣고 섞습니다. 남은 로즈마리, 세이지, 타임, 소금, 후추 및 남은 오일을 넣고 부드럽게 코팅합니다. 로스팅 팬에 야채를 넣습니다. 15분 더 굽습니다. 야채를 저어주세요. 오븐 온도를 375°로 낮추십시오. 40분 또는 닭 허벅지에 삽입한 온도계가 180°가 될 때까지 굽습니다. 10분 동안 그대로 두십시오. 피부를 버리십시오. 닭고기를 야채와 함께 제공하십시오.


    갤러리

    • 흑설탕 4작은술
    • 훈제 파프리카 1큰술
    • 가루 커민 1/2작은술
    • 마늘가루 1/2작은술
    • 양파가루 1/2작은술
    • 코셔 소금 5티스푼, 나누어서
    • 검은 후추 2 1/2작은술
    • 닭 2마리(4~5파운드)
    • 올리브 오일 3큰술, 나누어서
    • 반으로 자른 작은 붉은 감자 1 1/2파운드
    • 아기 당근 1(8 oz.) 패키지
    • 다진 신선한 평잎 파슬리 1큰술

    오븐을 375°F로 예열합니다. 처음 5가지 재료, 소금 4작은술, 후추 2작은술을 함께 저어줍니다. 닭의 목과 내장을 제거하고 다른 용도를 위해 남겨둡니다. 닭을 말리십시오.

    각 닭의 구멍 안에 1작은술의 흑설탕 혼합물을 뿌립니다. 각 닭의 피부에 올리브 오일 1테이블스푼을 문지릅니다. 남은 흑설탕 혼합물을 골고루 뿌려 피부에 문질러 줍니다. 날개 끝을 아래로 밀어 넣습니다.

    감자, 당근, 남은 올리브유 1큰술, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 함께 버무립니다. 17 x 12인치 테두리가 있는 베이킹 시트에 감자 혼합물을 한 층으로 펼치십시오. 감자 혼합물 위에 닭 가슴살을 위로 하여 반대 방향으로(고른 갈변을 위해) 놓습니다.

    예열된 오븐에서 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입한 고기 온도계가 165°F, 1시간에서 1시간 15분을 기록할 때까지 굽습니다. 자르기 10분 전에 덮고 그대로 두십시오. 파슬리를 야채에 저어줍니다.


    멕시칸 로스트 치킨 & 당근

    작은 그릇에 EVOO, 2 tbsp를 결합하십시오. 레몬 주스, 1/2 tsp. 칠리 파우더와 1/2 tsp. 소금.

    9x13인치 베이킹 팬에 레몬-칠리 혼합물 1/4컵과 함께 당근과 12쪽의 마늘을 버무립니다. 팬을 차가운 오븐에 넣고 400도까지 가열합니다.

    그 사이에 남은 4쪽의 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 작은 그릇에 담습니다. 2 큰술을 저어. 레몬 주스와 나머지 4 tsp. 고춧가루. 피부 아래에 있는 닭고기 살에 마늘-고추 페이스트를 고르게 문지르고 피부에도 약간 문지릅니다. 오븐과 팬이 예열될 때까지 그대로 둡니다.

    닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기를 베이킹 팬에 있는 야채 위에 피부가 위로 향하게 놓습니다. 익을 때까지 굽지만 여전히 육즙이 풍부합니다(약 40분).

    샐러드 그릇에 남은 레몬-칠리 혼합물과 함께 로메인과 고수를 버무립니다. 닭고기와 함께 제공하십시오.


    비디오 보기: შემწვარი ქათამი აჯიკით (유월 2022).


코멘트:

  1. Nejind

    블로그는 훌륭합니다, 나는 그것을 내 친구들에게 추천할 것입니다!

  2. Videl

    그들 중 일부는 너무 귀엽다 ...

  3. Harakhty

    죄송합니다.하지만 제 생각에는 옳지 않습니다. 나는 그것을 논의 할 것을 제안한다.

  4. Anmcha

    포럼에 와서 이 주제를 보았습니다. 도와줄까?

  5. Webbestre

    불안한 당신의 선택

  6. Gogal

    나는 당신이 착각하고 있다고 생각합니다. 나는 내 입장을 변호할 수 있다. PM에 이메일을 보내주시면 논의해 드리겠습니다.

  7. Rob Roy

    놀랍고 매우 재미있는 문구입니다.



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