구운 감귤 렐리쉬

시큼하고 시큼하며 오래된 크랜베리 ​​소스만큼 상쾌합니다.

재료

  • ¼ 컵 신선한 파슬리 잎
  • 얇은 바다 소금(예: Maldon)

레시피 준비

  • 오븐을 350°로 예열하십시오. 자몽 ½개, 오렌지 ½개, 레몬 1개를 종이처럼 얇은 원형으로 십자형으로 자릅니다. 씨를 제거하십시오. 설탕, 기름, 코셔 소금을 넣은 중간 크기의 그릇에 던지십시오. 양피지를 깐 베이킹 시트에서 반점에 황금색이 되고 바삭해질 때까지 20-30분 굽습니다. 식히십시오.

  • 그 사이에 남은 자몽, 오렌지, 레몬의 껍질과 흰색 속을 모두 자릅니다. 중간 그릇 위에서 작업하면서 멤브레인의 측면을 따라 잘라 부분을 그릇에 넣습니다. 멤브레인을 버리십시오. 볶은 감귤류를 조각으로 찢고 조각으로 던져 더 큰 조각으로 나눕니다. 파슬리를 저어주세요. 바다 소금으로 간을 맞춥니다.

  • 앞서가기: 감귤류는 1일 전에 로스팅 및 분할할 수 있습니다. 구운 감귤류는 실온에서 단단히 싸서 보관하십시오. 감귤류 부분을 덮고 식히십시오.

, Michael Graydon Nikole Herriott의 사진

영양성분

칼로리(kcal) 72 지방(g) 2 포화 지방(g) 0 콜레스테롤(mg) 0 탄수화물(g) 16 식이섬유(g) 4 총당(g) 11 단백질(g) 1 나트륨(mg) 290리뷰 섹션

감귤류와 회향을 곁들인 천천히 구운 대구

오븐을 425°F로 예열하십시오. 얕은 베이킹 접시에 기름 3큰술을 두십시오. 기름에 고르게 코팅된 회향을 추가합니다. 회향 웨지 위에 오렌지 1개와 라임 1개를 제스트하고 소금, 후추로 간을 합니다. 30~35분 동안 캐러멜화될 때까지 굽고 중간에 뒤집습니다. 오븐에서 꺼내고 열을 275°F로 줄입니다.

회향이 굽는 동안 대구를 준비하십시오. 생선을 4등분한 필레로 자른다. 그런 다음 생선 위에 오렌지 1개와 라임 1개를 제스트합니다. 소금, 후추, 알레포 후추로 생선 간을 맞춥니다.

오렌지 2개와 라임 1개를 ¼인치 조각으로 자릅니다. 회향 위에 생선과 감귤 조각을 아무렇게나 놓으십시오. 세라노 칠리 조각을 뿌리고 남은 올리브 오일을 넣으십시오. 두께에 따라 25~30분 동안 생선이 불투명해질 때까지 굽습니다.

생선을 굽는 동안 남은 오렌지는 속을 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 그릇 위에서 작업하면서 과육을 자르고 주스는 남겨 두십시오.

작은 그릇에 식초 1테이블스푼과 얇게 썬 샬롯에 소금 한 꼬집을 넣습니다. 15-20을 부드럽게 한 다음 액체를 배출하십시오.

작은 그릇에 오렌지 조각, 올리브 및 허브를 느슨하게 결합합니다. 생선을 오븐에서 꺼낸 후 서빙 직전에 소량의 가향 오일과 예비 오렌지 주스를 혼합물에 첨가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

오렌지 허브 맛과 샬롯의 작은 더미를 각 생선 조각 위에 올려줍니다. 마무리로 추가 라임을 짜내고 딜을 뿌린 다음 박편으로 된 바다 소금을 뿌립니다. 회향 한 조각과 향이 나는 기름을 뿌려 각 생선을 접시에 담으십시오!


비트 렐리쉬 만드는 방법

개념은 간단합니다. 큐브 비트를 소금과 스모키한 커민에 버무린 다음 부드럽고 약간 캐러멜화될 때까지 구워서 단맛을 내고 흙의 느낌을 약간 줄여줍니다.

그런 다음 약간의 라임 제스트와 주스를 추가하여 산미와 밝기를 높이고 메이플 시럽을 약간 추가하여 비트의 자연스러운 단맛을 강화합니다. 섞어서 버무리면 손에 맛있는 맛이 납니다.


지도

오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 12 x 24인치 알루미늄 호일 시트를 반으로 접어 정사각형을 만듭니다. 두 모서리를 압착하여 파우치를 만듭니다. 비트, 올리브 오일 1테이블스푼(15ml), 로즈마리 또는 타임 줄기(사용하는 경우), 소금과 후추를 비트가 코팅될 때까지 중간 크기의 그릇에 넣어 맛을 냅니다. 파우치에 넣고 남은 가장자리를 압착하여 밀봉합니다. (여러 색상의 비트를 사용할 경우 별도의 파우치에 담아 굽습니다.) 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮겨 오븐에 넣습니다. 비트가 완전히 부드러워지고 호일을 통해 비트에 삽입된 이쑤시개 또는 케이크 테스터가 저항을 거의 또는 전혀 만나지 않을 때까지 약 1 1/2시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힙니다. 비트가 충분히 차가워지면 흐르는 찬물에 피부를 부드럽게 문질러 껍질을 벗깁니다. 비트를 1 1/2인치 덩어리로 자릅니다. 비트는 요리하여 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

절구에 피스타치오를 넣고 살짝 으깨지지만 완전히 가루가 되지 않을 때까지 유봉으로 찧습니다. (칼로 잘라도 됩니다.) 견과류의 절반을 큰 볼에 옮기고 나머지는 장식용으로 남겨둡니다.

자몽 주스, 오렌지 주스, 레몬 주스, 샬롯, 다진 허브, 꿀을 피스타치오와 함께 볼에 넣고 거품기로 결합합니다. 계속 휘젓는 동안 남은 올리브 오일 3테이블스푼(45ml)을 이슬비로 떨어뜨립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

봉사하려면: 큰 그릇에 비네그레트와 함께 비트와 감귤을 넣고(빨간 비트를 사용하는 경우 다른 재료와 따로 버리십시오) 소금과 후추로 간을 합니다. 접시에 리코타 반쪽을 펼치고, 드레싱을 뿌린 비트와 감귤류를 얹고, 남은 리코타를 덩어리로 뿌린 후 미리 남겨둔 피스타치오를 뿌린 후 서빙합니다.


구운 옥수수 및 시시토 페퍼 렐리시

여름이 왔습니다. 이 놀라운 불에 구운 풍미를 만드는 데 필요한 모든 재료가 있습니다. 여름 내내 딥핑 및 토핑에 적합합니다!

옥수수 이삭(아직 껍질에 있음)을 물에 담그십시오.

믹싱 볼에 고추, 양파 조각, 라임 라운드, 다진 마늘, 메스키트 시즈닝, 마늘 오일을 넣고 버무립니다.

호일에 느슨하게 싸서 패킷을 만듭니다.

젖은 옥수수와 호일 패킷을 그릴에 놓고 중불로 가열합니다.

옥수수가 완전히 검게 변하고 고추에 물집이 생기며 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 25~30분 동안 굽습니다. 그릴에서 꺼낸 후 충분히 식힐 수 있을 때까지 기다리십시오.

라임 라운드를 버리십시오. 고추에서 줄기를 제거하십시오. 혼합물을 자르십시오.

조심스럽게 개암 나무 열매에서 구운 옥수수를 자르고 잘게 잘린 혼합물에 첨가하십시오.

고수, 무를 넣고 남은 라임의 즙을 짜냅니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

재료:

스위트 화이트 콘 2개

16 ~ 18 시시토 고추

얇게 썬 마우이 스타일 양파 ½개

다진마늘 1큰술

메스퀴트 양념 1큰술

Tanaka Farms 드라이브 스루 농산물 가판대 및 워크업 농산물 시장 가판대는 매일 오전 9시부터 오후 5시까지 운영합니다.

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감귤로 절인 칠면조 가슴살 레시피

올해 추수 감사절 식사 준비를 단순화하고 촉촉하고 풍미 가득한 감귤로 절인 칠면조 가슴살을 제공하십시오. 뼈 없는 칠면조 가슴살을 찾을 수 없다면 식료품점의 정육점에 칠면조 가슴살 뼈를 만들어 달라고 요청하십시오. 6~7파운드의 칠면조 가슴살은 8인용 테이블에 제공되므로 이번 휴가에 소규모 그룹을 호스팅하는 경우 이 레시피가 완벽합니다. 또한 뼈가 걱정되지 않기 때문에 칠면조 테트라찌니와 같은 맛있는 샌드위치 또는 캐서롤을 위해 남은 음식을 쉽게 잘라낼 수 있습니다. 전송 서던 리빙 노스캐롤라이나 체리빌의 캐롤린 가스킨스(Carolyn Gaskins)가 만든 이 레시피는 1994년 11월에 처음 출판되었으며 그 이후로 독자들이 가장 좋아하는 요리법으로 남아 있습니다. 전통적인 크랜베리 ​​통조림 소스 사용하기: 작은 스튜 냄비에 16온스의 통 베리 크랜베리 ​​소스 캔과 10.5온스의 할라피&앤틸데오 페퍼 젤리를 섞습니다. 젤리가 녹을 때까지 약한 불로 요리하고 자주 저어줍니다. 다진 신선한 고수 2큰술을 얹고 칠면조 가슴살과 함께 제공합니다.


크림시클 맛이 나는 마카롱? 무엇이 나쁠 수 있습니까?!

1995년부터 Epicurious는 매일의 주방 팁, 재미있는 요리 비디오, 그리고 33,000개가 넘는 레시피를 통해 가정 요리사를 위한 최고의 식품 리소스였습니다.

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지침

작은 그릇에 오렌지 주스, 오일, 타임 1티스푼을 섞습니다. 다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐 봉지나 유리 접시에 연어를 넣으십시오. 매리 네이드를 추가하여 잘 코팅하십시오. 풍미를 더하려면 30분 이상 냉장 보관하세요.

오븐을 400°F로 예열하십시오. 작은 볼에 흑설탕, 파프리카, 타임 1/2작은술, 소금을 섞습니다. 매리 네이드에서 연어를 제거하십시오. 남은 매리 네이드를 버리십시오. 파프리카 혼합물로 연어를 고르게 문지릅니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 호일을 깐 베이킹 팬에 연어를 놓습니다. 10~15분 동안 또는 포크로 생선 조각이 쉽게 부서질 때까지 굽습니다. 또는 연어를 중불에서 한 면당 6~8분 또는 포크로 생선이 쉽게 가루가 될 때까지 굽습니다.

오렌지 껍질을 벗기고 1/2인치 조각으로 자릅니다. 중간 그릇에 모든 재료를 섞는다. 씌우다. 봉사할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.


레몬 올리브 렐리쉬를 곁들인 팬 로스트 농어

저는 이번 달에 오렌지와 레몬을 사용하여 다양한 요리법을 고안하고 밝은 맛을 즐기면서 감귤류 요리로 많은 재미를 느꼈습니다. 내 이탈리아 시장에는 주말 동안 멋진 농어가 있었고 생선보다 레몬과 함께하는 것이 더 좋습니다! 이 농어는 색이 화려할 뿐만 아니라 맛도 일품이었습니다!! 신맛과 톡 쏘는 맛의 조화에 꿀의 단맛이 가미된 화려한 렐리시 토핑이 이 순한 맛의 생선을 칭찬합니다.

이 시장에서 모든 고기와 해산물을 구입하면서 나는 그 사람들과 매우 친해졌으며 항상 그들이 나를 위해 완벽한 부위를 선택한다고 믿을 수 있습니다. 나는 일찍부터 정육점과 생선 장수들과의 관계를 발전시키는 법을 배웠습니다. "이름 기준"에 도달하면 유용한 정보, 요리 팁, 그날 구매하는 것이 더 나은 점 및 탁월한 서비스에 대한 많은 정보를 제공할 것입니다!!

Sea Bass는 꽤 두꺼운 뼈를 가지고 있습니다. 많지는 않지만 특별한 저녁 식사를 위해 이것을 한 번 제공하고 손님이 뼈를 찾은 후 지금 확인하기 위해 지나치게 조심합니다! 내가 아는 가장 좋은 방법은 물고기 위에 손가락을 대고 부엌 집게나 핀셋을 사용하여 물고기를 빼내는 것입니다. 이것은 정말 어려웠고 뼈의 일부를 잡기 위해 포크로 눌러야했습니다.

나는 그것을 준비하기 위해 농어가 꽤 두껍기 때문에 팬 로스트하기로 결정했습니다. 나는 하루 일찍 양념을 준비하고 무쇠 프라이팬에 생선을 간단히 굽고 오븐에 넣어 요리를 마쳤습니다. 농어를 구할 수 없는 경우 대구나 가자미와 같이 단단하고 부드러운 맛의 다른 생선을 사용할 수 있습니다.

레몬 올리브 렐리쉬를 곁들인 팬 로스트 농어

바다 소금(또는 코셔) 및 갓 간 후추

다진 신선한 파슬리와 타임 ½컵(또는 신선한 허브 혼합)

오븐을 400도로 예열하십시오. 주철 프라이팬을 사용하여 팬을 중불로 가열합니다. 올리브유 2큰술 정도 넣어주세요. 농어에 소금과 후추로 간을 하고 신선한 허브를 양쪽에 문지릅니다. 팬이 뜨거워지면 필레를 팬에 넣고 뭉치지 않도록 합니다. 팬 주위에 레몬 조각 몇 개를 놓습니다. 몇 분 동안 굽고 뒤집습니다. 나는 오븐에 넣기 전에 양면을 굽는 것을 좋아합니다. 오븐에서의 시간은 필렛의 두께에 따라 결정됩니다. 두께가 꽤 두꺼워서 6분정도 구웠어요. 내 손가락으로 단단함을 확인하여 필레를 테스트했습니다. 오븐에서 프라이팬을 꺼내고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 레몬 조각을 버리고 농어에 풍부한 맛을 더하여 액체가 스며들도록 접시에 담습니다.

레몬 올리브 맛:

피멘토를 곁들인 다진 그린 올리브 ½컵

샴페인 식초(또는 화이트 와인 식초) 1큰술

다진 신선한 파슬리 1큰술

바다 소금과 갓 갈은 후추

레몬의 끝을 자르고 평평한 면에 놓습니다. 레몬의 곡선을 따라 껍질과 흰색 속을 잘라냅니다. 주스를 잡기 위해 그릇 위에 레몬을 들고 레몬 조각을 잘라 씨를 버립니다. 레몬과 올리브는 굵게 다진다. 볼에 샬롯, 꿀, 식초, 파슬리를 레몬 주스와 함께 섞습니다. 레몬과 올리브를 넣으십시오. 올리브가 짠 맛이 날 수 있으므로 소금을 너무 많이 넣지 않도록 바다 소금과 후추로 간을 합니다. 사용할 준비가 될 때까지 따로 보관하십시오.