바삭한 감자 껍질


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바삭하고 치즈 맛이 나는 베이컨은 거부할 수 없는 슈퍼볼 스낵입니다. 사실, 이 감자 껍질 레시피를 두 배로 만들고 싶을 정도로 저항할 수 없습니다.

재료

  • 문지른 적갈색 감자 8개(약 5파운드)
  • 문지르거나 빗질할 때 사용하는 올리브 오일
  • Maldon과 같은 얇은 바다 소금
  • 갓 갈은 후추
  • 갈가리 찢긴 체다 치즈 8온스
  • 1 파운드 베이컨, 요리하고 으깬 것
  • 서빙용 사워 크림과 다진 쪽파

레시피 준비

  • 오븐을 400°로 예열하십시오. 포크로 감자를 찔러 기름으로 문지릅니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 한다.

  • 테두리가 있는 베이킹 시트에 설정된 랙에 감자를 놓습니다. 60-75분 동안 짜냈을 때 매우 부드럽고 피부가 바삭해질 때까지 굽습니다. 식히십시오.

  • 육계를 고온으로 가열하십시오. 감자를 반으로 자르고 과육을 퍼내십시오(다른 용도를 위해 저장). 껍질에 붙은 ¼인치 테두리를 남깁니다. 감자의 양면에 기름을 바르고 내부에 소금과 후추로 간을 합니다. 랙으로 돌아갑니다. 껍질이 바삭하고 과육이 황금색이 될 때까지 한 면당 약 5-7분 동안 뒤집습니다.

  • 감자에 치즈와 베이컨을 나누어 넣고 치즈가 녹을 때까지 약 2분간 굽는다. 사워 크림, 골파, 후추를 얹은 서빙.

관련 동영상

감자 껍질

리뷰 섹션

장전된 바삭바삭 구운 감자 스킨: 에어프라이어 레시피

슈퍼 바삭바삭 에어 프라이드 감자 스킨 녹은 치즈, 크럼블 베이컨, 시원한 크림 사워 크림을 얹은 다음 모임에서는 인기 만점! 이것들은 접시에서 날아갈 것이기 때문에 두 번째 배치를 준비하고 싶을 정도로 너무 좋습니다! 그들은 경기 당일 관람, 금요일 밤의 카드 게임 또는 주중의 가벼운 식사에 좋습니다.

이것들은 단독으로 또는 약간의 다양성을 원할 때 훌륭합니다! 그들과 짝을 이루는 다른 것들은 끈적 끈적한 에어 프라이어 데리야끼 날개 또는 에어 프라이어 바베큐 치킨 감자 스킨과 같은 다른 다양한 테이터 스킨입니다!

우리는 현재와 같이 최근 세계와 많은 카드 게임을 하고 있으며 이러한 에어프라이어가 들어간 감자 껍질 우리가 놀면서 먹는 주요 간식이었습니다!

뜨겁고 바삭하며 속이 여전히 푹신하기 때문에 레스토랑 스타일의 감자 껍질보다 낫습니다. 그리고 튀긴 것도 언급하지 않았습니까? (건강한 간식의 승리!)

그들은 모든 종류의 녹인 체다 치즈와 엄청난 양의 바삭한 베이컨 및 mdash로 속을 채운 다음 요리가 끝나면 할라피뇨, 페퍼로치니, 사워 크림, 살사 및 원하는 무엇이든 토핑 바가 있습니다. 당신의 로드된 감자 피부!

그것들은 그 자체로도 훌륭하지만 내가 만든 바삭한 프라이드 치킨 윙, 5분 크랙 딥 또는 아삭한 튀긴 양파 링과 함께 짝을 지어 전체 파티를 열 수 있습니다!


감자 껍질

감자 껍질은 너무 자주 간과되고 버려지는 감자의 겸손한 껍질을 전채 명예의 전당에 올렸습니다.

그것은 물론 모든 가장 가치 있는 전채가 마땅히 받아야 할 인정을 받는 곳입니다. 나초에서 베이컨으로 감싼 새우에 이르기까지 감자 껍질이 그 중 최고입니다.

최고의 에피타이저만이 메인 요리에 대한 식욕을 앗아가는 능력을 가지고 있으며, 제대로 만든 감자 껍질은 제대로 하면 메인 코스 수준까지 올라갑니다.

제 (매우 도움이 된다고 생각하는) 팁과 요령, 필수 요리 정보 및 유사한 레시피 아이디어를 건너뛰고 바로 이 맛있는 요리를 원하신다면 집에서 쉽게 만드는 감자 껍질 레시피 &ndash 인쇄 가능한 레시피 카드를 찾을 수 있는 페이지 하단으로 스크롤하기만 하면 됩니다.


1. 감자 껍질은 유독합니까?

솔라닌이나 차코닌을 포함한 글리코알칼로이드는 감자의 피부에 축적됩니다. 이들은 포식자를 저지하기 위해 토마토와 같은 밤 그늘 식물의 녹색 부분에 축적됩니다.

녹색 껍질과 검은색 부분은 먹지 마세요!

Thomas Sixt 셰프의 감자 껍질 팁

건강한 성인의 경우 감자 껍질의 글리코알칼로이드는 큰 위협이 되지 않습니다. 대부분의 경우와 마찬가지로 독을 만드는 것은 양입니다! 불만은 bw 범위에서 더 많은 양으로 발생할 수 있습니다. 체중당 3-6mg의 글리코알칼로이드를 섭취하면 감자 껍질을 먹으면 실제로 치명적일 수 있습니다.

감자 껍질을 적당히 즐기는 것은 건강한 성인에게 완벽합니다.

셰프 토마스 식스트의 팁

장이 예민하고 음식 과민증이 있는 사람은 주의해야 합니다. 임산부, 수유부 및 어린 아이들도 껍질을 먹지 않아야 합니다.

임산부, 수유부, 어린 아이들은 감자 껍질을 벗기지 않도록 주의하세요! 위험 대상 그룹!

셰프 토마스 식스트의 팁

이 주제에 대한 연구에서 다음과 같은 사실을 알게 되었습니다. 감자를 삶을 때 껍질에 있는 독소가 요리용 물로 옮겨집니다. 이것은 폐기해야 합니다. 찐 감자는 위험 대상 그룹만 껍질을 벗겨 먹는 것이 좋습니다.


클래식 애피타이저 만드는 방법:

이 애피타이저 또는 반찬은 빠른 요리를 제공하기 위해 만드는 가장 쉽고 쉬운 요리법 중 하나입니다. 각 감자 껍질을 자르고 조심스럽게 신성화하십시오. 이 레시피는 두 배로 만들기에도 좋습니다!

  1. 감자 준비: 감자를 씻고 문지릅니다. 오븐을 400도로 예열하십시오. 포크로 찔러 1시간 동안 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 또는 전자레인지에 감자 한 개당 5분씩 조리하세요. 감자를 만지면 식히십시오.
  2. 빵 굽기: 감자를 반으로 자릅니다. 측면을 따라 약 1/4인치를 남기고 감자를 퍼내십시오. 베이킹 시트의 피부가 위로 향하게 감자를 놓고 올리브 오일을 바르십시오. 소금과 후추. 약 10분 동안 굽습니다. 반대쪽으로 뒤집어 10분 더 굽거나 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
  3. 제거 및 장식: 오븐에서 꺼내 치즈를 넣습니다. 치즈가 녹을 때까지 2-3분 동안 오븐에 다시 넣습니다. 베이컨, 파, 좋아하는 토핑을 얹습니다.


매우 바삭한 으깬 감자를 만드는 팁

Ultra Crispy Smashed Potatoes는 끓이고, 으깨고, 이슬비를 뿌리고, 굽고 – 만드는 방법이 간단하지만 그 과정에서 발견한 두 가지 작은 팁이 있습니다.

감자는 으깬 후 살짝 찐다. 이것은 다음을 보장합니다 최적의 바삭함!

버터와 약간의 기름을 사용하십시오. 버터 = 풍미이기 때문에 기름은 더 균일하고 더 나은 갈변과 바삭함을 보장합니다. 버터는 고온의 오븐에서 구워지기 때문에 버터만 사용하면 안 됩니다.

또한 마늘과 말린 허브와 같은 향료를 자유롭게 추가할 수 있지만 약간 타서 표면에 작은 검은색 조각이 생길 수 있습니다. 솔직히 말해서, 이것들은 너무 맛있어서 더 이상 필요하지 않습니다! (개인적으로는 감자전)


오븐을 Gas Mark 6 또는 200°C로 설정하십시오. 감자를 문질러서 포크로 표면을 찔러주세요. 오븐 중앙에 놓고 약 1시간 30분 동안 또는 부드러워질 때까지 요리하십시오.

감자가 익으면 오븐에서 꺼내 각각 6~8개로 썬다. 각 쐐기의 중앙을 긁어내고 각 껍질에 약 1cm(½인치)의 ​​감자를 남깁니다. 베이킹 트레이에 스킨을 잘라낸 면이 위로 향하게 놓습니다. 퍼낸 센터를 예약하여 다른 레시피에 사용하세요.

자른 감자 표면에 올리브 오일을 바르고 20-30분 동안 또는 감자가 황금색으로 변할 때까지 오븐에 다시 넣습니다.

크림 프레슈, 양 고추 냉이 소스, 시즈닝을 함께 섞는다. 훈제 고등어 필레를 조각으로 자르거나 자릅니다.

오븐에서 감자 껍질을 제거하십시오. 양 고추 냉이 크림 fraîche를 각각 위에 숟가락으로 얹고 훈제 고등어를 얹으십시오. 즉시 봉사하십시오.


오븐을 200C로 예열하십시오. 먼저 감자 필러로 감자 껍질을 벗겨야 합니다. 칼을 사용하면 피부가 너무 두꺼울 수 있습니다.

감자 껍질은 잘 보관되지 않으니 껍질을 그대로 베이킹 트레이에 올려주세요.

껍질에 기름을 바르고 선택한 조미료/향신료를 뿌립니다.

껍질에 기름과 양념이 골고루 묻을 때까지 손으로 모든 것을 섞어주세요.

껍질이 균일한 층에 있는지 확인한 다음 약 8-10분 동안 약간 갈색이 되고 바삭해질 때까지 오븐에 넣습니다.


    – 과카몰리 한 덩어리의 범위를 지정하여 스킨에 신선하고 크림 같은 지방을 추가합니다. 검은 콩과 옥수수 살사는 훌륭한 조수입니다. 균형 잡힌 식사처럼 느껴지게 하는 감귤류, 토마토 맛의 좋은 팝을 얻습니다. 언뜻 보기에 이상한 추천처럼 보일 수 있습니다. 하지만 저를 믿으세요. 아보카도 후무스 한 덩어리는 효과가 있습니다!
    – 감자 껍질을 칠리와 체다 치즈로 채우십시오. 오븐에서 꺼내면 사워크림 한 덩어리와 다진 파로 장식합니다.
  • 멕시칸 스타일이 조리법에서 고추를 감자 껍질로 바꾸세요. 냠! – 위와 동일 — 고추를 감자 껍질로 바꾸고 이 고전적인 산도를 재미있고 새로운 방식으로 즐기십시오.

오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 포크나 패링 나이프를 사용하여 감자의 여러 곳에 구멍을 냅니다. 각 감자를 기름으로 가볍게 문지릅니다. 베이킹 시트 위의 랙 세트 또는 오븐 랙에 직접 배열하고 부드러워질 때까지 30~45분 굽습니다. 또는 전자레인지에 찔러 기름을 바른 감자가 부드러워질 때까지 약 5분 정도 걸립니다.

감자가 충분히 식을 때까지 그대로 둔 다음 적도를 가로질러 반으로 자릅니다. 작은 숟가락을 사용하여 중간 그릇에 대부분의 감자 과육을 퍼내고 약 1/8 ~ 1/4인치 두께의 감자 과육을 피부에 붙입니다. (피부에 부착된 감자 과육의 층이 완벽하지 않더라도 고르지 않은 부분이 각 컵에 좋은 질감 대비를 더할 수 있어도 괜찮습니다.) 컵을 더 쉽게 세우려면(즉, 딥용 국자로 사용하지 말고 서빙하기 전에 컵을 채우고 각 컵의 맨 아래를 잘라 평평한 바닥을 만듭니다. 감자 컵을 따로 보관하십시오.

블렌더 또는 이머젼 블렌더를 사용하여 퍼낸 감자 과육을 슬러리로 만들고 사과 소스의 퓌레를 형성하기에 충분한 물을 추가합니다. (각 퍼진 감자 컵을 가볍게 덮을 만큼의 감자 슬러리만 필요하므로 퍼낸 살의 일부만 퓌레로 만들고 나머지는 소량의 으깬 감자를 위해 남겨두는 것이 좋습니다.)

테두리가 있는 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요. 5쿼트 더치 오븐이나 큰 웍에서 185°C(365°F)의 온도에 도달할 때까지 2 1/2인치의 기름을 센 불로 가열합니다. 배치 작업으로, 퍼낸 각 감자 컵을 감자 슬러리에 담가 내부를 코팅하고 여분의 슬러리가 배수되도록 한 다음 각 감자 컵을 뜨거운 기름에 조심스럽게 내립니다. 슬러리가 너무 젖기 때문에 튀기는 것이 매우 강력하므로 한 번에 몇 개 이상 튀기지 않도록주의하십시오.

감자가 살짝 황금빛으로 변하기 시작할 때까지 약 1분 동안 철망 거미로 가끔 저으면서 요리하십시오. 종이 타월이 깔린 베이킹 시트로 옮기고 완전히 배수되도록 오목한 면이 아래로 향하게 하여 각각을 뒤집습니다. 남은 감자 컵에 담그고 튀기기를 반복합니다. 가는 메쉬 스트레이너를 사용하여 기름에서 떠다니는 튀긴 슬러리 조각을 걷어내고 버립니다.

서빙할 준비가 되면 더치 오븐이나 웍에 오일을 365°F(185°C)로 되돌립니다. 감자 컵을 한 번 더 튀기고 철망 거미로 휘저어 짙은 황금빛 갈색을 띠고 안팎이 모두 바삭해질 때까지 약 3분 동안 튀깁니다. 컵을 새 종이 타월로 옮겨 물기를 빼고 모든 면에 소금으로 간을 한 다음 오목한 면을 아래로 돌려 물기를 완전히 빼냅니다.

아직 뜨거울 때 튀긴 감자 컵을 원하는 딥이나 스프레드와 함께 제공하십시오.



코멘트:

  1. Jocelina

    Bravo, 당신의 아이디어는 단순히 훌륭합니다

  2. Bellerophon

    이 모든 것을 정상적인 형태로 구현하는 것보다 벽에 머리를 때리는 것이 더 쉽습니다.

  3. Zac

    정확히 !!!



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