무사카

Moussaka 또는 Mussaca는 그리스 요리의 전형적인 요리로, 확실히 세계에서 가장 잘 알려져 있고 가장 높이 평가되는 그리스 요리법 중 하나입니다. moussaka는 가지와 다진 고기로 만든 플랜으로 구운 오 그라탕인 베샤멜 층으로 덮여 있습니다. 이 요리는 가지 파르미지아나 또는 볼로네제 라자냐를 연상시킵니다. Moussaka에는 여러 가지 버전이 있으며 그 중 가장 유명한 것은 감자를 추가한 것입니다. 나는 항상 그리스에서 감자를 바닥에 깔고 먹었기 때문에 내가 개발한 이 버전을 제안합니다. 내 의견으로는 정말 좋습니다.

가지를 씻고 껍질을 벗기고 약 0.5cm 길이로 자릅니다.
가지를 소쿠리에 담고 굵은 소금을 뿌리고 무게를 달아 물이 빠지도록 한다.30분 후 가지를 찬물에 헹구고 짠다.뜨거운 기름에 가지를 양면이 황금색이 될 때까지 볶습니다.

가지를 들어올려 따로 보관하고 양파는 아이싱으로 썰어 올리브유를 두르고 다진 고기를 넣고 볶는다.

와인으로 데글레이즈를 하고 소금과 후추로 간을 하고 계피와 토마토 퓌레를 조금 넣습니다.

30 분 동안 뚜껑을 덮고 라구를 요리하십시오.

감자를 씻어 껍질을 벗기고 3mm 두께로 썰어 팬에 몇 분 동안 볶는다.
이제 무사카를 조립하러 가자
베이킹 시트에 기름을 바르고 감자 층으로 덮습니다.

이제 가지를 겹쳐서 펴고 소금을 넣으십시오.

고기 소스 층을 추가하십시오.

고기 층을 다른 층으로 덮고 마지막으로 베샤멜 층으로 모든 것을 덮고 강판 페코리노를 뿌립니다.

180도에서 무사카를 굽고 무사카 표면이 오그라탕이 될 때까지 30분 동안 요리합니다.

사각형으로 자르고 제공하십시오.
맛의 혼합을 더 잘 감상하려면 무사카를 약간 따뜻하게 제공하십시오.

추신. 무사카의 많은 버전에는 베샤멜에 달걀 노른자 2개를 추가하여 더 두껍게 만드는 것이 포함됩니다.


무사카

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English Version & # 8211 채식 무사카

재료:
가지 3개
감자 3개
애호박 3개
토마토 3개
양파
커민 티스푼
오리건
강판 파마산 치즈 80g
엑스트라 버진 올리브 오일
소금과 후추


베샤멜 소스:
우유 500ml
밀가루 50g
버터 50g
육두구
소금



방향:


요리법

무사카 레시피 - GialloZafferano.it 레시피
Moussaka는 확실히 그것으로 준비된 그리스 요리의 가장 잘 알려진 요리 중 하나입니다. iPhone의 모든 GialloZafferano 요리법! . 세부

애호박을 곁들인 무사카는 약간의 그리스 요리입니다 | 의 레시피.
무사카는 세계에서 가장 잘 알려진 그리스 요리법 중 하나입니다. 주요 재료는 양고기, 가지 및. 세부

& # 187 무사카 - 레시피 무사카 - 레시피 by Misya
2010년 5월 13일. Moussaka 또는 Mussaca는 확실히 그리스 요리의 전형적인 요리입니다. TAGS: 무사카 레시피 | 무사카 레시피 | 무사카 . 세부

무사카? 그리스 요리의 조리법
나는 그리스 요리를 포함한 모든 것을 사랑하는 사람인데, 무사카가 꽤 잘 나온다. 하지만 다른 요리법은 아직 시도하지 않았습니다. 알려주세요. 세부

나의 그리스식 저녁식사: 무사카 | 줄스 키친
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무사카 - 잘먹는법
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무사카 오리지날 그리스 레시피

그리스 고유의 레시피로 만든 무사카는 가지, 감자, 다진 고기, 베샤멜을 베이스로 하는 맛있고 푸짐한 요리입니다.
그리스 무사카(또는 무사카)의 원래 조리법에는 케팔로티리 치즈가 사용됩니다. 물론 이탈리아에서는 Kefalotiri를 찾는 것이 다소 복잡합니다. 에 두려워하지 않는다! 케팔로티리를 강판 파마산 치즈와 강판 페코리노를 섞어서 대체할 수 있습니다.

무사카(또는 무사카)의 전통적인 그리스 요리법은 튀긴 가지로 준비되지만 원하는 경우 가지를 굽다 올리브 오일을 이슬비로 뿌린 다음 요리가 끝나면 다른 올리브 오일로 솔질하면 더 가볍지만 똑같이 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
가지도 마찬가지고 감자도 마찬가지입니다. 튀기는 것을 피하고 싶다면 감자는 삶거나 기름 한 방울과 함께 팬에 이미 조각으로 요리할 수 있습니다.
그릭 무사카는 감자 베이스에 다진 고기 속을 채우고 표면에 베샤멜 층이 좋은 층으로 된 가지 파르미지아나의 일종입니다. 접시의 무게를 많이 줄이지 않기 위해 베샤멜의 양을 줄여서 맛도 좋지만 칼로리는 조금 덜했습니다.
전통적인 그리스 무사카 레시피는 매우 충실한 요리이므로 메인 코스로 소량으로 제공하거나 전채로 작은 사각형으로 제공하는 것이 좋습니다.


무사카

냄비에 기름을 두르고 양파를 중불에서 볶습니다.

캐서롤에 다진 고기를 넣고 고기가 고르게 색이 변할 때까지 약 10분 동안 볶습니다.

이때 토마토, 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 약 1시간 동안 계속 요리합니다.

그 동안 가지를 씻고 깨끗이 씻고 조각으로 자릅니다.

가지 조각을 물과 소금이 든 그릇에 약 1시간 동안 옮김으로써 준비에 쓴 뒷맛을 줄 수 있는 초목 수분을 잃게 됩니다.

가지 조각을 물기를 뺀 다음 두르고 밀가루를 뿌립니다.

냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 두르고 뜨거워지면 가지를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

슬롯 형 스푼으로 기름에서 가지를 제거하고 흡수성 종이 시트에 올려 과도한 기름을 제거합니다.

무사카를 요리하기 위해 오븐용 그릇을 가지고, 소금과 후추로 간을 할 가지 층을 만드십시오.

가지 층에 고기 소스 층을 만들고 모든 재료가 소진 될 때까지 이러한 방식으로 층을 계속하십시오.

좋은 베샤멜 층과 강판 파마산 치즈를 뿌려 무사카를 마무리하십시오.

무사카를 200°C에서 약 20-25분 동안 또는 표면이 완전히 황금색이 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 무사카를 꺼내 5분 동안 그대로 둔 다음 여전히 뜨거운 상태로 제공합니다.


무사카 요리법에 대한 조언

무사카에는 여러 변형이 있습니다. 일부 무사카 요리법에는 애호박과 가지를 사용하는 방법이 있고, 감자를 기본 층으로 사용하는 방법도 있고, 계피 또는 이러한 모든 재료의 조합을 사용하는 방법도 있습니다. 최근에는 일부 채식 무사카 레시피에 대한 관심이 증가하고 있습니다.

원칙적으로 무사카는 여름에 대표되는 많은 채소를 씨 없이 사용합니다. 그들은 일반적으로 다진 고기 소스 층으로 덮인 다음 베샤멜과 모든 단일 포크의 진정한 주인공 인 바삭 바삭한 크러스트를 형성하는 방식으로 전체 표면에 치즈를 뿌려 요리를 마무리합니다.

나는 항상 그리스 베샤멜이 원래 어땠는지 상상하려고 노력했습니다. 그리스에서는 프랑스 요리에 대한 그의 엄청난 존경 덕분에 Sifnos 섬의 그리스 요리사 Nikos Tselementes에게 베샤멜을 소개하게 되었습니다. 사실, Tselementes는 1920년대와 1930년대에 세계에서 가장 유명한 호텔과 레스토랑에서 일하는 유럽의 셰프로 성장했습니다.

그는 또한 온라인으로 조리법을 만들고 쓰는 음식 블로거만큼이나 다작의 작가이기도 했으며 우리 그리스인들에게 그의 성은 "요리책"과 동의어가 되었습니다. 그리스 요리에 대한 그의 영향은 다양한 전통 요리의 국제화에 확실히 기여했습니다.

예를 들어, Tselementes는 처음부터 전통적인 그리스 요리법에 더 풍부한 풍미를 제공하기 때문에 올리브 오일보다 버터를 선호했습니다. 그는 요리를 더 잘 모으기 위해 우유 기반 크림과 소스를 추가했습니다.

그리스의 중산층이 가난한 전통 요리의 음식에서 거리를 두기 시작한 것은 바로 이 시기에였습니다. 그렇게 우리의 소중한 오리지널 무사카가 탄생했습니다.

그리스 요리계에는 그 영향이 긍정적인지 아닌지에 대한 몇 가지 논쟁이 있습니다. 얼마나 많은 오리지널 요소가 고급 소스와 크림 아래에 실제로 "매장"되었는지 정확히 말할 수는 없습니다. 어쨌든 무사카는 놀라운 성공을 거두었고 누구도 의심할 수 없다고 믿습니다.

집에서 무사카를 만들어 본 적이 있습니까? 원래 그리스 무사카는 라자냐와 유사하며 사랑, 헌신 및 무엇보다도 인내의 문제입니다! 그 재생산은 4가지 다른 작업 단계로 구성되며 2시간이 넘는 시간 안에 레시피를 완성하려면 모두 약간의 효율성과 준비가 필요합니다.

다진 고기로 시작하여 천천히 요리가 시작되면 야채가 준비되면 작업을 시작할 수 있으며 베샤멜로 끝납니다. 그리고 마지막 단계로. 오븐! 무사카 본연의 레시피대로 만드는 법을 함께 살펴볼까요?


무사카 또는 가지 파이는 그리스 요리의 가장 잘 알려진 요리 중 하나입니다. 진짜 레시피는 양고기가 필요하지만 쇠고기를 아주 잘 사용할 수 있습니다.

6명

파이의 경우:

  • 굵게 다진 익힌 양고기(또는 쇠고기) 750g
  • 다진 중간 크기의 양파 2개
  • 올리브유
  • 토마토 소스 8큰술
  • 소금과 후추
  • 다진 마늘 2쪽, 소금 1작은술과 섞는다.
  • 얇게 썬 가지 3개
  • 삶아서 얇게 썬 감자 8개
  • 껍질을 벗기고 얇게 썬 토마토 1/2kg

베샤멜을 위해

  • 우유 1/2리터
  • 밀가루 2큰술(50g)
  • 버터 2테이블스푼 (50g)
  • 소금 한 스푼
  • 필요에 따라 후추.
  • 머스타드 2작은술
  • 분리된 계란 2개
  • 강판 파마산 치즈

더 엉망
기름 4큰술을 두르고 약한 불에 양파를 볶다가 고기, 토마토 퓌레를 넣고 소금, 후추, 마늘로 간을 하고 천천히 익힌다.
한편, 가지를 기름을 충분히 두르고 갈색으로 만든 다음 흡수성 종이 위에서 말려서 여분의 기름을 빼냅니다.
타원형 베이킹 접시의 바닥을 고기 혼합물의 가벼운 층으로 덮고 감자 층을 추가한 다음 가지와 토마토 중 하나를 추가하고 모든 재료가 소진될 때까지 계속하십시오.

베샤멜
밀가루, 소금, 후추, 육두구와 우유를 섞습니다. 버터를 두른 냄비에 붓고 약한 불에서 녹입니다. 항상 나무 주걱으로 저어가며 끓입니다. 3분 정도 끓이면 소스가 걸쭉해집니다.
마지막으로 겨자, 달걀 노른자, 마지막으로 흰자를 뻣뻣해질 때까지 휘핑하면 매우 섬세하게 통합됩니다.
이 부드러운 소스로 무사카를 덮고 파마산 치즈 몇 스푼을 뿌리고 200도에서 15분 정도 굽는다.


요리법

& # 187 무사카 - 레시피 무사카 - 레시피 by Misya
2010년 5월 13일. Moussaka 또는 Mussaca는 그리스 요리의 전형적인 요리입니다. 추신. 무사카의 많은 버전에는 계란 노른자 2개가 추가됩니다. 세부

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Moussaka는 확실히 그것으로 준비된 그리스 요리의 가장 잘 알려진 요리 중 하나입니다. 레시피 레드 1/2 유리 베샤멜 1/2 리터. 세부

그리스 무사카 레시피
요리법 가지 파르미지아나 레시피. 태그: 베샤멜, 다진 고기, 양파, 케파티리, 가지 케팔로티리, 무사카, 무사카, 무사카. 세부

무사카 - 잘먹는법
익힌 양고기(또는 쇠고기) 750g, 굵게 다진 양파 2개. 레시피 공유 & # 187 |. 레시피 인쇄 & # 187. 무사카. 요리법 . 세부

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무사카 레시피, 가지, 다진 고기 레시피. . (4인분): 큰 감자 2개 | 가지 2개 | 고기 200g. 평소와 같이 나는 이탈리아 요리의 가장 간단한 요리에 대한 조리법을 제공하려고 노력합니다. 세부

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흰색 라구를 곁들인 감자 무사카

1) 라구를 준비합니다. 냄비에 월계수잎과 버터 30g을 녹이고 다진 고기를 넣고 5~6분간 노릇하게 볶은 후 브랜디로 유약을 발라줍니다. 한편, 양파를 껍질을 벗기고 만돌린을 사용하여 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 냄비에 양파를 넣고 3-4분 더 갈색이 되도록 계속 볶습니다. 열을 낮추고 1시간 30분 동안 계속 요리하고 필요한 경우 뜨거운 육수를 약간 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎을 제거합니다.

2) 감자를 데친다. 껍질을 벗기고 씻어서 2-3mm 두께로 썰어 찬물에 조금씩 옮깁니다. 끓는 소금물에 1분간 데쳐 물기를 뺀다. 다시 물기를 제거하고 마른 천에 펼쳐 놓습니다.

3) 베샤멜을 만드십시오. 작은 냄비에 버터 50g과 밀가루 50g을 볶습니다. 찬 우유를 한번에 붓고 약한불에서 7~8분간 저어가며 걸쭉해지도록 둡니다. 소금과 후추.

4) 굽고 봉사하십시오. 기름칠한 베이킹 접시에 감자 층을 배열하십시오. 일부에 가입 라구, 베샤멜 베일, 파마산 치즈 1테이블스푼. 모든 재료가 소진될 때까지 레이어를 계속 진행합니다.

5) 180도 오븐에서 뚜껑을 덮고 20분간 구워 20분간 서빙합니다.