튀긴 그린 토마토

알리 로젠

튀긴 그린 토마토

튀긴 그린 토마토는 고전이지만 남부 이외의 사람들은 그것을 만들려고 시도하지 않습니다. 하지만 만들기도 엄청나게 쉬운 다재다능한 요리입니다. 사이드 디쉬로, 버거 위에 올려 놓거나, 샌드위치, 또는 전채로. 그리고 아이들도 좋아하는 경향이 있어 어떤 가족 식사에도 쉽게 추가할 수 있습니다.

이 요리의 핵심은 그린 토마토가 잘 익은 토마토보다 단단하고 튀기기에 더 좋습니다. 뜨거운 음식을 제공하고 측면에 약간의 피멘토 치즈를 넣어 남부 전통을 고수하십시오.

모두를 위한 그린 토마토를 보려면 여기를 클릭하세요..

노트

메모: 카놀라유는 고온 조리에 적합한 무향유로 대체 가능합니다. 약간의 스모키한 풍미를 더하고 싶다면 기름을 베이컨 지방으로 대체할 수도 있습니다.

재료

  • 1 컵 옥수수 가루
  • 파프리카 2작은술
  • 1작은술 카이엔
  • 1티스푼 소금
  • 계란 4개
  • 카놀라유 1컵
  • 2 개의 그린 토마토, 슬라이스, 위아래 조각은 버립니다.
  • 서빙용 피멘토 치즈 1/2컵(선택 사항)

튀긴 녹색 토마토를 밝게하십시오

이 가벼운 남부 전통 요리법에서 심장 건강에 좋은 기름과 붙지 않는 팬을 곁들인 튀긴 그린 토마토의 친숙한 황금빛 크런치를 맛보세요.

튀긴 그린 토마토
만들기: 약 20조각 실습 시간: 30분 총 시간: 40분

중간 크기의 그린 토마토 4개(약 1 1/3 lb.)
½ tsp. 소금
½ tsp. 후추
셀프 라이징 화이트 콘밀 믹스 1컵
½ 컵 판코(일본식 빵가루)
½ 컵 다목적 밀가루
달걀 흰자 4개
3큰술 올리브유

1. 토마토를 ½인치 두께로 썰어 소금과 후추를 뿌린다. 10분 동안 그대로 두십시오.
2. 얕은 접시나 파이 접시에 콘밀 믹스와 판코를 섞습니다. 두 번째 얕은 접시나 파이 접시에 밀가루를 놓습니다. 거품이 날 때까지 중간 그릇에 달걀 흰자를 휘젓습니다. 밀가루에 토마토 조각을 준설하고 초과분을 털어냅니다. 계란 흰자에 담그고 옥수수 가루 혼합물에 준설합니다.
3. 1½ 큰술에 토마토 반쪽을 익혀주세요. 달라붙지 않는 프라이팬에 뜨거운 기름을 중불로 앞뒤로 4~5분씩 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 두십시오. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 젤리 롤 팬에 와이어 랙에 놓고 225° 오븐에서 따뜻하게 유지합니다. 남은 토마토 조각과 기름으로 절차를 반복하십시오.
토마토 슬라이스당: CALORIES 65 지방 2.2G(SAT 0.3G, MONO 1.6G, POLY 0.2G) 단백질 2.1G 탄수화물 9.3G 섬유 0.6G CHOL 0MG 철 0.5MG 나트륨 157MG CALC 16MG

스키니 딥스
이 저지방 소스는 각각 10분 안에 함께 저을 수 있습니다. 1시간 정도 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관하세요.


레시피 요약

  • 1/4인치 조각으로 자른 그린 토마토 2개
  • 소금과 갓 갈은 후추 맛
  • 다목적 밀가루 ⅓컵
  • 버터밀크 ½컵
  • 계란 2개, 가볍게 풀어서
  • 일반 판코 빵가루 1컵
  • 노란색 옥수수 가루 1컵
  • 마늘 가루 1작은술
  • 파프리카 ½작은술
  • 올리브 오일 1큰술 또는 필요에 따라

토마토 슬라이스에 소금과 후추로 간을 합니다.

3개의 얕은 접시에 빵가루 입히는 스테이션을 설정합니다. 첫 번째 접시에 밀가루를 붓고 두 번째 접시에 버터밀크와 계란을 섞고 세 번째 접시에 빵가루, 옥수수가루, 마늘 가루, 파프리카를 함께 섞습니다.

밀가루에 토마토 조각을 준설하고 초과분을 털어냅니다. 계란 혼합물에 토마토를 담근 다음 빵가루 혼합물에 담그고 양면을 코팅하십시오.

에어프라이어를 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열합니다. 프라이어 바구니에 올리브 오일을 바르십시오. 빵가루 입힌 토마토 조각을 프라이어 바구니에 넣고 서로 닿지 않도록 하고 필요한 경우 일괄 요리하십시오. 올리브 오일로 토마토의 꼭대기를 닦으십시오.

12분 동안 요리한 다음 토마토를 뒤집고 올리브 오일을 다시 바르십시오. 파삭 파삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 3-5 분 더 요리하십시오. 토마토를 종이 타월을 깐 랙에 옮겨 싱싱한 상태를 유지합니다. 남은 토마토로 반복하십시오.


레시피 요약

  • 1/4인치 조각으로 자른 4개의 그린 토마토
  • 소금과 갈은 후추 맛
  • 다목적 밀가루 1컵
  • 소금 2작은술, 나누어서
  • 갈은 후추 2작은술
  • 버터밀크 1컵
  • 옥수수 가루 1컵
  • 말린 파슬리 1작은술
  • 파프리카 1작은술
  • 카이엔 페퍼 ½작은술
  • 카놀라유 2컵 또는 필요에 따라
  • 랜치 드레싱 ½컵
  • 케이준 시즈닝 2큰술
  • 핫페퍼 소스 2작은술

토마토 슬라이스에 소금과 후추로 간을 합니다.

얕은 그릇에 밀가루, 소금 1작은술, 후추 1작은술을 섞습니다. 두 번째 얕은 그릇에 버터밀크를 붓습니다. 세 번째 얕은 그릇에 옥수수 가루, 파슬리, 파프리카, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 카이엔 후추를 섞습니다.

각 토마토 조각을 밀가루 혼합물에 준설하여 코팅하고 버터밀크에 담그고 토마토의 각 면을 옥수수 가루 혼합물에 눌러 코팅하여 마무리합니다. 코팅된 토마토 조각을 베이킹 시트에 올려 10~15분 동안 토마토가 코팅의 풍미를 흡수하도록 합니다.

튀김기나 큰 냄비에 기름을 넣고 화씨 350도(섭씨 175도)로 가열합니다.

뜨거운 기름에 토마토 조각을 부드럽게 떨어뜨리고 황금빛 갈색이 되고 떠오를 때까지 2~3분 동안 요리합니다. 종이 타월을 깐 접시에 물기를 뺀다.

작은 그릇에 랜치 드레싱, 케이준 시즈닝, 고추 소스를 섞어 튀긴 토마토 조각과 함께 제공합니다.


밀가루 옥수수 가루의 비율은 어떻습니까? 나는 잘 갈아서 매운 옥수수 가루를 선호합니다. 반죽에 담근 후 파마산 치즈가루와 후추를 먹어본 적이 있습니까?

나는 1년에 한두 번 튀긴 녹색 토마토를 먹습니다. 사랑합니다! 이 조리법은 몇 가지 예외를 제외하고는 제가 항상 만들어온 방법과 비슷합니다. 1) 밀가루에 마늘 소금을 넣어 풍미를 더합니다 2) 밀가루를 넣기 전에 우유에 담그십시오(밀가루가 고르게 달라붙는 데 도움이 됨) 3 ) 옥수수가루 대신 빵가루를 사용합니다. 나는 옥수수 가루(심지어 고운)가 너무 껄끄럽다고 생각합니다. 나는 완벽한 FGT의 열쇠가 진정으로 녹색(매우 단단한) 토마토를 얻고 완벽한 두께를 찾는 것입니다(너무 얇으면 너무 두꺼워 질 수 있고 너무 두껍습니다! :)).


리뷰

음. 저는 밀가루와 옥수수 가루의 비율을 50:50으로 선호합니다. 또한 파프리카는 괜찮습니다. 나는 소금과 후추만 그리고/또는 약간의 카이엔 페퍼 또는 이탈리아 조미료 블렌드를 추가하는 것을 선호합니다.

훌륭한 레시피. 조금 바꿔서 옥수수가루 !/2컵과 판코 빵가루 1/2컵을 사용했습니다. 나는 밤새도록 내 토마토 조각을 버터 밀크에 담그고 반죽에 담그고 베이컨 기름에 튀겼습니다. 그들은 믿을 수 없었습니다. 레시피 감사합니다!!

나는 이 조리법을 정말로 좋아했다. 나는 놀랍게도 내가 가지고 있었던 훈제 파프리카를 포함하여 그것을 정확히 따랐습니다! 카놀라유 사용하고 괜찮았어요. 다음번에는 옥수수가루를 조금 더 넣어주면 더 좋을 것 같아요. 우리는 남은 음식을 보관하고 오븐의 주석 호일에 가열했으며 두 번째로 좋았습니다. 냠!

튀긴 그린 토마토는 많은 요리법이 있는 유산 요리입니다. 가장 단순한 것이 종종 역사에 가장 가깝고 최고이기도 합니다. 이 조리법에는 두 가지 결함이 있습니다. 첫째, 계란의 의도는 이해하지만 필요하지 않습니다. 토마토는 계란 없이 옥수수 가루로 코팅되며 계란이 일으키는 것보다 훨씬 덜 엉망입니다. 둘째, 조미료는 빵가루를 입히기 전에 토마토보다 옥수수 가루에 가장 쉽게 통합됩니다. 튀긴 그린 토마토는 엉망이되기 어려운 간단하고 맛있는 요리에서 시작되었습니다. 이 조리법은 불필요하게 복잡합니다.

이것은 좋은 것입니다. 우리 남부와 텍사스 친척들이 요리를 하는 방법을 아주 잘 알고 있습니다(그들은 빵 부스러기를 사용하지 않습니다!). 그러나 옥수수 가루 크러스트는 계란 전에 매우 가벼운 가루 준설선으로 개선된 다음 옥수수 가루 혼합물로 개선되었다고 생각합니다. 나는 또한 향신료를 위해 파프리카보다 조금 더 많은 것을 선호합니다. 약간의 올드 베이 또는 크리올 조미료가 신맛을 돋우어주는 토마토입니다!

정말 좋고 쉽습니다. 나는 이 레시피를 따라 너무 복잡해 보이는 튀긴 그린 토마토 레시피로 바질 마요네즈를 만들었습니다. 나는 물건이 타는 것을 방지하는 데 도움이되는 땅콩 기름을 사용했습니다.

나는 이 조리법을 시도하지 않았지만 그것은 내가 그들을 찾을 만큼 충분히 운이 좋을 때마다 녹색 토마토를 가지고 하는 것과 거의 동일합니다. 그리고 조금 더 얇게 썰어서 속까지 익고 너무 짜지 않게 하는 것도 좋은 방법인 것 같아요. 때때로 나는 바람에 주의를 기울이고 베이컨이 뚝뚝 떨어지도록 볶습니다. 이제 우리는 남부에 대해 이야기하고 있습니다!

나는 그것을 시도하기 위해 레시피를 반으로 자르고 많은 향신료 (타임, 로즈마리, 마늘 가루, 커민, 칠리 페퍼)를 사용했습니다. 나는 옥수수 가루 혼합물에 소금과 후추를 넣고 요리하는 동안 위에 뿌렸습니다. 그들은 너무 맛있었습니다! 토핑이 필요 없습니다.

매년 가을에 심각한 북부(에드먼튼, AB)에 사는 것은 숙성과 겨울 사이의 경주이기 때문에 FGT에 대한 조리법을 검색하고 이것을 찾았습니다. 그들은 약간 신맛이 있지만 꽤 맛있었습니다. 나는 그 이후로 옥수수 가루에 다른 향신료를 추가했고 그것이 갈 길이라고 생각합니다. 파프리카를 믿지 마십시오!

진심으로 완벽한 레시피. 내 토마토는 단단하고 시큼했습니다. 맛은 거의 감귤류였습니다. 바삭한 옥수수 가루와 소금, 훈제 파프리카가 어우러져 아주 간단하고 맛있었습니다.

편향된 토마토와 함께 아주 맛있습니다. 볶은 후에 마늘 소금도 넣었어요.

이야기는 다음과 같습니다. 폭풍이 내 토마토 식물 중 하나를 망가뜨렸고, 그래서 가능한 한 구조한 다음 튀긴 녹색 토마토를 위한 조리법을 찾았습니다. 그것이 제가 아는 유일한 녹색 토마토 용도이기 때문입니다. 나는 전에 튀긴 그린 토마토를 먹어 본 적이 없으므로 내 평가는 이것을 비교할 경험이 없음을 반영합니다. 지시를 정확히 따랐더니 생각보다 잘 나왔다. 내 접시를 우아하게 만드는 최고의 음식은 아니지만 내 운명이 걸린 토마토를 잘 사용했습니다. 우리는 그것들을 목장 드레싱에 담그는 것을 즐겼고(내 손에 있는 전부였습니다) 내 토마토 식물에 또 다른 문제가 생기면 이 레시피를 다시 사용할 것입니다. 그러나 나는 아마도 정기적으로 순환에 튀긴 그린 토마토를 자발적으로 추가하지 않을 것입니다.

전에 그린 탐을 튀긴 적이 없지만 와우. 나는 내 CSA의 것을 사용했고 파프리카 대신에 다른 붉은 향신료를 골랐습니다: 카이엔! 이것은 totes yum이고, 나는 그들을 사랑하는 나의 BF가 이제 영원히 나의 노예라고 믿습니다. 와하하하!

토마토를 1/4인치 두께로 슬라이스하면 더 바삭하게 튀겨지고 쓴맛이 나지 않습니다.

나는 이것을 방울 토마토와 함께 시도했고 그들은 꽤 잘 나왔지 만 나는 정통 튀긴 녹색 토마토를 먹어 본 적이 없었습니다. 나는 각 토마토를 반으로 자르고 계란을 저은 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 옥수수 가루로 덮인 접시에 작은 배치를 놓고 옥수수 가루를 더 많이 덮고 부드럽게 던진 다음 1cm 정도의 팬에서 튀겼습니다. 그 안에 기름. 약간의 소금으로 간을 합니다. 나쁘지는 않지만, 나는 여전히 풀 사이즈 토마토와 함께 그것을 시도하기를 고대하고 있습니다.

우리 어머니는 밀가루와 버터를 사용하여 튀긴 그린 토마토를 만들었습니다. 그 당시 나는 그것들을 좋아하지 않았지만 이것은 끔찍하고 맛도없고 쓴 맛이었습니다. 밀가루에 약간의 설탕이 도움이 될 수 있지만 토마토가 슈퍼마켓 유형이라면 신경 쓰지 마십시오.

나는 집에서 편안하게 음식을 좋아하고 튀긴 녹색 토마토를 좋아하기 때문에 이것에 4 포크를 주었습니다. 이 조리법은 그 자체로 훌륭하거나 약간의 추가 후추와 함께 상단에 가볍게 뿌려진 차가운 버터밀크 드레싱과 함께 잘라낼 수 있습니다. 이것은 훌륭한 테이블 케이크였습니다.

튀긴 그린 탐이 처음이었으므로 조리법을 밀접하게 따랐습니다. 나는 약간의 백리향(신선한 것), 오레가노(신선한 것)와 약간의 세이지(신선한 것)를 추가했습니다. 그들은 바삭 바삭하지만 약간 맛이 없습니다. 다음 번에 나는 약간의 마늘과 fleur de sol, 또는 더 많은 소금을 추가할 것입니다 lol. 또한, 이 조리법은 담그기에 좋은 목장이나 오이 드레싱에 적합합니다. 아마도 가벼운 식초가 이슬비로 피자를 더할 수 있을까요?! 나는 이것을 다시 확실히 할 것이다. 남부의 승자입니다!!

이것은 거의 맞습니다. 최상의 튀긴 그린 탐을 위한 비결은 최소한의 조미료와 매우 바삭한 튀김을 사용하는 것입니다. 소금을 적당히 뿌려 마무리한다. 튀긴 그린토마토의 상큼한 레몬맛을 그대로 살려줍니다!

나는 튀긴 녹색 토마토를 절대적으로 좋아합니다. 우리 토마토는 올해 초에 (정말로) 왔으므로 이미 이것을 시험해 보았습니다. 나는 판코(panko), 콘플레이크(cornflakes), 빵 부스러기(breadcrumbs)를 사용했고 옥수수 가루와 아주 미세한 빵 부스러기 코팅이 있는 이 모든 것이 승자였습니다. 그린 토마토는 밀도가 높기 때문에 밀도가 높은 코팅이 필요합니다. 나는 또한 백리향, 과립 마늘, 고춧가루를 추가합니다.


튀긴 그린 토마토의 유래

전형적인 남부 요리로 간주되고 있음에도 불구하고 튀긴 그린 토마토의 기원에 대해서는 알려진 바가 거의 없으며 많은 사람들에 따르면 1990년대 이전에는 그리 흔하지 않았습니다. 예를 들어 작가이자 음식 역사가인 로버트 F. 모스(Robert F. Moss)는 북동부와 중서부 주에서 처음으로 미국 요리계에 진출했다고 주장합니다. “아마도 유대인 이민자들 덕분일 것입니다.” 그러나 그들이 남부에서 유명하고 알려지게 된 것은 󈬄세기 전반에 미국에서 많은 가정 경제학이 발전했습니다.” 앨라배마주에서 태어나지 않았을 수도 있지만 베스트 셀러 책의 저자에게 영감을 준 튀긴 그린 토마토가 메뉴에 실제로 존재했습니다. 아이언데일 카페, 플래그가 어린 시절에 먹었던 제퍼슨 카운티에서.


  • 그린 토마토 3-4개
  • 소금과 후추로 간을 한 일반 밀가루 1컵
  • 계란 1-2개, 약간 풀기
  • 식물성 기름
  • 소금
  1. 그린 토마토를 씻고 매우 얇은 조각으로 자릅니다.
  2. 밀가루로 준설하고 계란에 담그고 다시 밀가루로 준설합니다.
  3. 중불로 큰 프라이팬에 기름을 가열합니다.
  4. 준 토마토를 뜨거운 기름에 떨어뜨리고 살짝 갈색이 될 때까지 다시 볶습니다.
  5. 기름 소금에서 즉시 제거하십시오.

레시피 요약

  • 중간 크기(약 3 1/2 파운드) 그린 토마토 8개
  • 굵은 소금 3 1/2작은술
  • 갓 갈은 후추 1 3/4작은술
  • 큰 계란 5개, 풀기
  • 우유 1/2컵
  • 다목적 밀가루 3컵
  • 판코(일본식 빵가루) 4컵
  • 1/2 컵 옥수수 가루
  • 올리브 오일 4컵
  • 서빙용 아이올리

토마토의 줄기와 꽃 끝에서 1/2인치를 자릅니다. 토마토를 1/4인치 두께로 자릅니다. 소금 2작은술과 후추 1작은술로 토마토 조각을 간을 맞춥니다.

얕은 그릇에 계란과 우유를 함께 휘젓습니다. 두 번째 얕은 그릇에 밀가루, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 따로 넣어 함께 휘젓습니다.

얕은 그릇에 판코를 옥수수 가루, 남은 소금 티스푼, ​​후추 1/2작은술과 함께 넣고 섞어서 따로 보관합니다.

한 번에 하나의 토마토 조각으로 작업하면서 토마토를 밀가루 혼합물로 코팅하고 초과분을 털어냅니다. 계란 혼합물로 코팅한 다음 빵가루 혼합물로 코팅합니다. 유산지를 깐 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙으로 옮기고 남은 조각으로 과정을 반복합니다.

10인치 프라이팬에 기름 2컵을 넣고 중불에서 튀김 온도계로 350도가 될 때까지 가열합니다. 배치 작업으로 토마토를 가열된 기름에 한 겹으로 조심스럽게 넣습니다. 황금색이 될 때까지 튀기고 한 면당 2~3분씩 한 번씩 뒤집습니다. 종이 타월을 깐 베이킹 시트에 물기를 뺀다. 토마토 조각의 절반을 튀긴 후 기름을 버리고 프라이팬에 남은 기름 2컵을 가열하고 남은 토마토 조각을 계속 볶습니다. 즉시 토마토를 아이올리와 함께 제공하십시오.


클래식 프라이드 그린 토마토

상징적인 남부 요리의 목록을 작성한다면 튀긴 그린 토마토가 확실히 그 위에 있고 아마도 상단 근처에 있을 것입니다. 남부 사람들은 오랫동안 그린 토마토를 튀겨 왔지만 이 요리는 Fannie Flagg의 소설이 나온 1980년대 후반에 전국적인 인기를 얻었습니다. 휘슬 스톱 카페에서 튀긴 그린 토마토 출판되어 나중에 영화로 만들어졌다.

그린 토마토는 남부에서 인기가 있으며 여름 시즌 내내 남부 슈퍼마켓에서 일반적으로 찾을 수 있습니다. 남부에 살지 않고 토마토를 직접 재배하지 않는 경우 지역 파머스 마켓에 문의하십시오. 튀긴 그린 토마토 외에도 시즌이 끝난 그린 토마토는 다른 많은 요리법에 사용할 수 있습니다. 핫도그 맛, 그린 토마토 피클, 케첩도 그린 토마토로 만들 수 있습니다. 그들은 또한 녹색 토마토 파이, 촉촉한 녹색 토마토 케이크 또는 튀긴 옥수수와 녹색 토마토 튀김을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

가볍게 양념한 옥수수 가루로 간단하게 만든 정통 남부식 튀긴 그린 토마토의 기본 레시피입니다. 그들은 반찬이나 간식으로 훌륭하게 제공되거나 특별한 아침 식사 또는 브런치 메뉴에 추가합니다. 믿을 수 있는 철 프라이팬을 사용하여 토마토를 튀기고 쉬운 딥 또는 드레싱과 함께 제공하십시오.


튀긴 녹색 토마토를 밝게하십시오

이 가벼운 남부 전통 요리법에서 심장에 좋은 오일과 붙지 않는 팬을 곁들인 튀긴 그린 토마토의 친숙한 황금빛 크런치를 맛보세요.

튀긴 그린 토마토
만들기: 약 20조각 실습 시간: 30분 총 시간: 40분

중간 크기의 그린 토마토 4개(약 1 1/3 lb.)
½ tsp. 소금
½ tsp. 후추
셀프 라이징 화이트 콘밀 믹스 1컵
½ 컵 판코(일본식 빵가루)
½ 컵 다목적 밀가루
달걀 흰자 4개
3큰술 올리브유

1. 토마토를 ½인치 두께로 썰어 소금과 후추를 뿌린다. 10분 동안 그대로 두십시오.
2. 얕은 접시나 파이 접시에 콘밀 믹스와 판코를 섞습니다. 두 번째 얕은 접시나 파이 접시에 밀가루를 놓습니다. 거품이 날 때까지 중간 크기의 그릇에 달걀 흰자를 휘저어줍니다. 밀가루에 토마토 조각을 준설하고 초과분을 털어냅니다. 계란 흰자에 담그고 옥수수 가루 혼합물에 준설합니다.
3. 토마토 반쪽을 1½ Tbsp에 익혀주세요. 달라붙지 않는 프라이팬에 뜨거운 기름을 중불로 앞뒤로 4~5분씩 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 두십시오. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 젤리 롤 팬에 와이어 랙에 놓고 225° 오븐에서 따뜻하게 유지합니다. 남은 토마토 조각과 기름으로 절차를 반복하십시오.
토마토 슬라이스당: CALORIES 65 지방 2.2G(SAT 0.3G, MONO 1.6G, POLY 0.2G) 단백질 2.1G 탄수화물 9.3G 섬유 0.6G CHOL 0MG 철 0.5MG 나트륨 157MG CALC 16MG

스키니 딥스
이 저지방 소스는 각각 10분 안에 함께 저을 수 있습니다. 1시간 정도 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관하세요.