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생강 옻나무 구운 칠면조 가슴살

생강 옻나무 구운 칠면조 가슴살


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재료

  • 다진 생강 또는 퓌레 생강 1큰술
  • 마늘 2쪽
  • 갈은 옻나무 1테이블스푼, 추가로
  • 코셔 소금 2작은술
  • 갓 간 후추 ½작은술, 나중을 위해 추가
  • 칠면조 가슴살 1개, 뼈를 넣고 껍질을 벗기고
  • 실온의 버터 2큰술
  • 코셔 소금

지도

생강, 마늘, 옻나무, 소금, 후추를 함께 으깨서 페이스트를 만듭니다. 칠면조 피부 아래에서 손가락으로 부드럽게 작업하고 칠면조 가슴살을 문지르면서 마사지하고 피부 아래 부분에 집중하도록 합니다. 피부에 문지르지 말고 고기에 직접 문지르십시오.

칠면조 가슴살을 다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐 봉지에 넣고 진공 씰을 모방하려고 할 때 최대한 많은 공기를 제거합니다. 칠면조 가슴살을 문지르면 4-24시간 동안 문지르십시오.

오븐을 425도로 예열하십시오. 알루미늄 호일을 깐 베이킹 시트에 칠면조 가슴살의 갈비 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다. 칠면조 가슴살의 표면 전체를 실온의 버터로 피부 아래와 위에 바르십시오. 코셔 소금, 갓 간 후추, 옻나무를 뿌려 피부에 간을 합니다. 뼈에서 멀리 떨어진 가슴의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 삽입하십시오.

칠면조 가슴살을 425도에서 50-55분 동안 또는 온도계가 165도에 도달할 때까지 굽습니다. 칠면조 가슴살의 크기에 따라 삶는 시간이 달라집니다. 최상의 결과를 얻으려면 디지털 고기 온도계 온도가 165도에 도달하면 알람이 울리도록 설정할 수 있습니다.

오븐에서 꺼내 최소 10분 동안 휴지시킨 후 슬라이스하십시오.

접시에 담으려면 접시 한가운데에 구운 브뤼셀 콩나물 더미를 놓습니다. 칠면조 가슴살 조각을 새싹에 맞춥니다. 마무리로 접시에 브라운 버터 비네그레트.

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구운 칠면조 가슴살

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버터, 허브, 소금, 후추로 만든 구운 칠면조 가슴살은 부드러운 육즙과 바삭한 껍질이 90분 만에 구워집니다!

우리 주방은 공식적으로 칠면조 시즌입니다. 우리는 추수감사절을 준비하기 위해 일주일 내내 그들을 요리했습니다! 마지막 순간에 빠른 칠면조 아이디어가 필요한 경우를 대비하여 Spatchcock Turkey, Easy Roasted Turkey Thighs 및 Crispy Slow Cooker 칠면조 가슴살을 확인하십시오.


조리법 - 조리법: 중동식 칠면조 구이 가슴살

테이블 전체에 몇 초를 요구할 풍미 가득한 로스트와 함께 일반적인 칠면조 저녁 식사에서 벗어나십시오. -->

휴가철의 가장 좋은 부분 중 하나는 모든 것을 먹는 것입니다. 일반적인 칠면조 저녁 식사에서 벗어나 다른 방법을 찾고 있다면 이 요리를 준비했습니다. 이 중동에서 영감을 받은 요리법은 Shahir&rsquos가 전통적인 칠면조 저녁 식사를 채택한 것입니다. 뼈에 구운 이 칠면조 가슴살은 석류 당밀의 달콤하고 톡 쏘는 맛뿐만 아니라 Za&rsquoatar, 커민, 수맥을 포함한 맛있는 혼합 향신료로 절인 요리입니다. 그의 Holiday Fattoush와 함께 먹으면 만족할 만한 맛있는 저녁 식사를 드실 수 있습니다.

재료

3 신선한 칠면조 가슴살, 뼈, 껍질
중간 크기의 붉은 양파 2개
파슬리 큰 줌

마리네이드(Fattoush vinaigrette를 위해 절반을 예약):
3 큰술 지상 옻나무
2 tsp 지상 커민
자타르 2큰술
1 작은 술 지상 올스파이스
다진 마늘 6쪽
½ 컵 신선한 레몬 주스
¼ 컵 석류 당밀
¼ 컵 사과 사이다 식초
엑스트라 버진 올리브 오일 2컵
소금과 후추, 기호에 따라

준비

매리 네이드를 이미 만들었다면 따로 보관하고 양파 껍질을 벗기기 시작하십시오. 그렇지 않은 경우 다음 지시 사항을 따르십시오. 올리브 오일을 제외한 모든 마리네이드 재료를 큰 볼에 추가합니다. 섞이면 천천히 기름을 붓고 휘저어 유화시킨 후 따로 보관합니다.

붉은 양파를 껍질을 벗기고 반 인치 원형으로 자릅니다. 구이 팬의 바닥에 놓고 그 위에 칠면조 가슴살 3개를 놓습니다. 매리 네이드의 절반 이상을 피부에 코팅되도록 붓습니다.

375F에서 1½시간 동안 또는 내부 온도가 165F가 될 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 5-10분 동안 휴식을 취하십시오. 슬라이스하고 즐기십시오!


중국식 구운 칠면조 가슴살

맛있고 육즙이 풍부한 칠면조 가슴살을 한 시간 만에 요리하는 방법을 배우십시오. 절임과 염분이 필요하지 않습니다!

2인분만 요리를 하기 때문에 칠면조 한 마리를 다 먹고 싶지는 않았어요. 그래서 나는 칠면조 가슴살을 요리하기로 결정했습니다.

경험이 전혀 없는 저는 Simply Fresh Dinners에서 친구 Robyn에게 조언을 구했습니다. Robyn은 신선하고 건강한 저녁 식사를 요리하는 전문가입니다. 그녀는 사진만 봐도 군침이 도는 두 가지 칠면조 요리법인 뼈 없는, 로티세리 속 속을 채운 칠면조 요리와 그릴에 구운 칠면조 요리를 선보입니다. 그녀가 칠면조 요리에 대한 그녀의 조언을 전했을 때 나는 내가 잘하고 있다는 것을 알았습니다.

로빈이 말했듯이 나는 닭 육수로 야채 침대를 만들고 그 위에 칠면조 가슴살을 올렸습니다. 따라서 베이킹이 끝나면 그레이비를 만들기에 충분한 액체가 필요합니다. 중국식 조미료로 호이신버터 소스를 만들어 칠면조 껍질 밑에 속을 채워 아시아식으로 조미료를 주었습니다. 이 방법은 껍질을 바삭하게 유지하면서 칠면조 고기에 풍미를 더해줍니다.


허브구이 칠면조 가슴살

작은 그릇에 올리브 오일, 마늘, 레몬 주스, 머스타드, 로즈마리, 세이지, 타임, 소금, 후추를 섞습니다. 칠면조 가슴살의 피부 전체에 혼합물을 고르게 문지릅니다. (피부를 느슨하게 하고 고기에 직접 반죽의 절반을 칠할 수도 있습니다.) 와인을 로스팅 팬 바닥에 붓습니다.

칠면조를 1½에서 1¾시간 동안 굽습니다. 피부가 황금빛 갈색이 되고 즉시 읽을 수 있는 고기 온도계를 가슴의 가장 두껍고 고기가 많은 부분에 삽입했을 때 165도를 기록할 때까지입니다. 1시간 정도 후에 유방을 확인하고 피부가 과갈색이면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.

칠면조가 익으면 오븐에서 꺼내 알루미늄 호일로 팬을 덮고 칠면조를 실온에서 15분간 휴지시킨다. 얇게 썰어 팬 주스와 함께 따뜻하게 제공하십시오.

Copyright 2010, 맨발의 Contessa 얼마나 쉬운 일입니까? 작성자: Ina Garten, Clarkson Potter/Publishers, All Rights Reserved


우리는 항상 고기에 뼈를 넣고 껍질을 벗기고 요리하는 열렬한 지지자입니다. 맛은 이길 수 없으며, 바삭한 껍질만큼 맛있는 것도 없습니다. 식이상의 이유로 과도한 지방을 피하거나 피부를 좋아하지 않는다면 로스팅 전에 항상 피부를 제거할 수 있습니다.

시침질을 하려면 오븐 문을 반복해서 열어야 하므로 열을 많이 잃게 됩니다! 시침질을 할 필요는 없으며 실제로 이 레시피로 시즈닝하지 않는 것이 좋습니다. 시금치를 하기로 결정했다면 요리 시간을 추가로 계획해야 합니다.


자주 묻는 질문

구운 닭 가슴살처럼 바삭한 껍질과 육즙이 살아있는 고기의 비결은 비교적 짧은 시간 고온에서 조리하는 것입니다.
이 방법은 놀랍도록 바삭한 피부와 육즙이 풍부한 육즙을 보장합니다. 화씨 450도에서 조리할 때 반쪽 가슴살의 총 조리 시간은 45~60분입니다.
크기 때문에 오븐에서 20분 정도 후 호일로 느슨하게 덮고 볶으면 된다. 호일은 상단이 타지 않게 해줍니다.

반쪽이 아니라 통째로 굽고 싶다면 아주 뜨거운 오븐에 굽는 것과 같은 방법으로 호일을 느슨하게 덮고 완성될 때까지 계속 굽는다. 하지만 시간이 더 필요합니다.
마지막으로 3½lb 가슴살을 통째로 요리했을 때 1.5시간 동안 구웠습니다. 즉석 판독 온도계가 화씨 160도를 기록하는 데 그렇게 오랜 시간이 걸렸습니다.
우리가 실제로 먹어본 것 중 가장 육즙이 많은 바삭하고 짭짤한 피부와 매우 육즙이 많은 고기로 환상적이었습니다. 그러나 유방 반쪽을 사용하는 것보다 더 오랜 시간 노력이 필요합니다.

첫 번째 비결은 고온에서 비교적 짧은 시간 동안 굽는 것입니다. 두 번째 비밀: 슬라이스하기 전에 최소 20분 동안 그대로 두십시오. 이것은 육즙이 정착하고 재분배되어 육즙이 많은 고기를 보장합니다.


레시피 요약

  • 부드럽게 한 버터 ¼컵
  • 다진 마늘 1쪽
  • 파프리카 1작은술
  • 이탈리안 시즈닝 1작은술
  • 무염 마늘과 허브 조미료 ½작은술(예: Mrs. Dash®)
  • 소금과 갈은 후추 맛
  • 껍질이 있는 칠면조 가슴살 1(3파운드)
  • 다진 샬롯 1작은술
  • 버터 1큰술
  • 1 스플래쉬 드라이 화이트 와인
  • 치킨스톡 1컵
  • 다목적 밀가루 3큰술
  • 2큰술 반반(선택사항)

오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 예열합니다.

볼에 버터 1/4컵, 마늘, 파프리카, 이탈리안 시즈닝, 마늘과 허브 시즈닝, 소금, 후추를 섞는다. 구운 팬에 칠면조 가슴살을 피부 쪽이 위로 향하게 놓습니다. 손가락으로 피부를 느슨하게 하고 버터 혼합물의 절반을 칠면조 가슴살과 피부 아래에 바르십시오. 남은 버터 혼합물을 예약하십시오. 텐트 칠면조 가슴살을 알루미늄 호일로 느슨하게 묶습니다.

남은 버터 혼합물로 칠면조 가슴살을 1시간 동안 예열된 오븐에서 굽습니다. 오븐으로 돌아가 주스가 투명해질 때까지 즉석 판독 고기 온도계를 뼈에 닿지 않고 가슴의 가장 두꺼운 부분에 삽입하면 약 30분이 더 지나면 165°F(65°C)가 표시됩니다. 칠면조 가슴살은 서빙하기 10~15분 전에 쉬도록 합니다.

칠면조가 쉬는 동안 팬 물방울을 프라이팬에 옮깁니다. 프라이팬에 1숟가락 정도 남기고 여분의 기름은 걷어냅니다. 약한 불에 프라이팬을 놓고 칠면조 기름을 두른 샬롯을 불투명해질 때까지 약 5분간 저어줍니다. 샬롯과 함께 프라이팬에 버터 1테이블스푼을 녹이고 화이트 와인을 휘젓고 프라이팬에서 갈색 음식 조각을 긁어냅니다. 부드러워질 때까지 닭고기 육수와 밀가루를 털어냅니다. 걸쭉해질 때까지 끊임없이 저어가며 끓입니다. 더 크리미하고 더 가벼운 그레이비를 원하시면 반으로 저어주세요.


레시피 요약

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
  • 5파운드 칠면조 가슴살(뼈 속), 헹구고 잘 말린 것
  • 코셔 소금 1큰술
  • 갓 간 후추 1/2작은술

오븐을 350도로 예열하십시오. V자형 랙으로 작은 로스팅 팬을 맞춥니다. 칠면조 가슴살에 기름을 두르고 소금과 후추로 간을 합니다. 칠면조 가슴살을 선반에 중앙에 놓습니다. 오븐으로 옮기고 주스가 투명해질 때까지 굽고 즉시 판독 온도계를 가슴의 가장 두꺼운 부분에 삽입했을 때 165도를 가리킬 때까지 약 1시간 20분 동안 굽습니다. 접시에 옮기고 10분 동안 그대로 두었다가 조각하십시오.


구운 칠면조 가슴살

"버터, 허브, 소금, 후추로 만든 구운 칠면조 가슴살은 부드럽고 육즙이 많은 고기와 바삭한 껍질을 가지고 있어 단 90분 만에 구워냅니다! 우리 주방은 공식적으로 칠면조 시즌이며, 우리는 추수 감사절을 준비하기 위해 일주일 내내 그들을 요리했습니다! 마지막 순간에 가장 빠른 칠면조 아이디어가 필요한 경우를 대비하여 Spatchcock Turkey, Easy Roasted Turkey Thighs 및 Crispy Slow Cooker Turkey Breast를 확인하십시오. 구운 칠면조 가슴살은 내가 휴일 동안 요리를 해야 할 때 가장 좋아하는 선택이지만 절대 먹지 마십시오. 전체 칠면조를 준비하고 굽는 데 많은 시간이 걸립니다. 이것은 또한 적절한 해동을 위해 제 시간에 전체 칠면조를 구입하지 않은 경우 훌륭한 마지막 순간 옵션입니다.

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코멘트:

  1. Holwell

    직업의 성격을 보면

  2. Tuvya

    그러나 그것은 궁극적으로.

  3. Meztilkis

    축하합니다, 어떤 말 ..., 좋은 아이디어

  4. Yogar

    감동적인 문장이네요 :)



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