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Food & Wine's 25th Annual Best New Chefs

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업계 리더 및 수상자들과 이 권위 있는 상을 이야기합니다.

알리 로젠

최고의 신인 셰프

Food & Wine은 지난 25년 동안 매년 최고의 신인 셰프 목록을 명명했습니다. 그들은 Daniel Boulud에서 Thomas Keller, Grant Achatz에 이르기까지 셰프 초기에 모든 사람에게 기름을 부었습니다. 올해의 수업은 잡지에 있어 똑같이 흥미진진하지만 그룹의 범위와 다양성 때문에 주목할 만합니다. 우리는 지난 밤 새 입회자를 축하하는 행사에서 Food & Wine의 편집장인 Dana Cowin을 만났고 그녀는 특히 그 목록에 대해 흥분했습니다. 그녀는 "그 이유 중 하나는 서로 너무 다르기 때문"이라고 말했다. "다른 해에는 '여기에 테마가 있습니다'라고 말합니다... 올해는 Michael Voltaggio가 LA Ink에서 분자 요리법을 하는 것부터 Jamie Malone이 미니애폴리스에 있는 Sea Change에서 일하는 것까지 모든 것이 있습니다." 요리사는 테네시 주 멤피스에서 푸에르토리코에 이르기까지 다양한 위치에 있습니다.

Marea의 Michael White부터 wd~50까지, Alder의 Wylie Dufresne에 이르기까지 행사에 참석한 많은 셰프는 이 상이 셰프의 경력에 ​​얼마나 중요한지 언급했습니다. 톰 콜리키오 탑 셰프 그리고 Craft 레스토랑은 "나는 91년에 우승했고 그것은 나에게 큰 의미가 있었습니다. 오래전 일입니다!" Anne Burrell과 같은 요리사는 이 상을 "귀중한"이라고 불렀습니다.

그러나 가장 흥분한 참석자는 우승한 셰프들 자신이었습니다. Mission Chinese Food의 Danny Bowein은 "미쳤습니다. 25년을 돌이켜보면... 놀랍습니다. 영광입니다. 배를 채우기에 정말 큰 신발입니다."라고 말했습니다. Andrew Michael Italian Kitchen의 Andrew Ticer는 "우리는 이 상을 기대했는데, 엘리트 그룹입니다... 그래서 정말 흥분됩니다."라고 말했습니다.

Kevin Sbraga 및 Dale Talde를 포함한 참석자뿐만 아니라 수상 셰프의 자세한 내용은 위의 비디오를 시청하십시오!


제25회 COCONUT GROVE FOOD & WINE FESTIVAL

제25회 코코넛 그로브 푸드 앤 와인 페스티벌이 2022년 3월 19일부터 20일까지 개최됩니다. 한편, 2021년 한 해 동안 CDC 가이드라인에 따라 본질적으로 훨씬 작은 특별 음식 및 와인 이벤트를 개최할 예정입니다. 그동안 티켓 판매는 일시적으로 중단되었습니다.

추가 정보: 786-355-4800 또는 정보 @CGFAW.com에 문의하십시오.

2022년 기능 추가

사우스 플로리다 최고의 레스토랑과 버거 전문점에서 버거 시식을 즐겨보세요

후원 기회

다양한 수준의 후원이 가능합니다. 프레젠테이션 후원을 통해 회사는 이벤트를 소유하고 커뮤니티의 중요한 후원자로 자리매김할 수 있습니다.

후원 수준은 사무실 786-355-4800 또는 [email protected] CGFAW.com으로 문의하십시오. 귀하의 필요, 예산 및 기대에 따라 후원 패키지를 맞춤화할 수 있습니다.

레스토랑 혜택

지역 고객과 미래의 고객에게 메뉴를 선보이는 커뮤니티 이벤트의 일부가 되는 것 외에도. 귀하의 비즈니스는 인쇄물, 포스터, 엽서, 신문, TV, 라디오, 음식 블로그를 통해 마케팅될 것입니다. 레스토랑 등록 신청서는 이메일로 보내실 수 있습니다.

전화 786-355-4800 또는 이메일 [email protected]

인기있는 Coconut Grove Burger Bash 샘플링이 다시 돌아온다는 소식을 전하게 되어 기쁘게 생각합니다! 또한 2022년 3월 19일 및 20일 토요일 및 일요일이 될 축제의 일환으로 Bahamian Goombay Entertainment가 있습니다.

사리

날짜: 새로운 날짜는 2022년 3월 19일 및 20일입니다. - 오후 2시 - 오후 8시 - 장소: Elizabeth Virrick Park - 3255 Plaza Street - Coconut Grove, FL 33133- 인구 통계 25-55

현장 활동

Goombay Bahamian Entertainment, 맛있는 레스토랑 및 버거 시음, 고급 와인 및 주류 시음, 수제 맥주, 예술 전시회와 함께 라이브 록과 재즈를 즐기고 기업 후원자와 현장 공급업체를 방문하여 회사를 소개합니다.

브리켈 푸드 앤 와인 페스티벌의 맛

브리켈 푸드 앤 와인 페스티벌의 맛

브리켈 푸드 앤 와인 페스티벌의 맛

메모리얼 위크엔드와 함께하세요

2022년 5월 26일 .

연례 TASTE OF BRICKELL FOOD AND WINE FESTIVAL을 기념하여 최고의 요리 재능, FINE WINE & SPIRITS를 기념합니다.

브리켈 푸드 앤 와인 페스티벌의 맛

브리켈 푸드 앤 와인 페스티벌의 맛

브리켈 푸드 앤 와인 페스티벌의 맛

코코넛 그로브 음식 및 와인 축제의 자매 이벤트인 브리켈의 맛에 관한 모든 업데이트된 정보는 2021년에 여러 차례 시작 파티를 열 것입니다. 이러한 행사는 본질적으로 훨씬 더 작은 규모로 광고될 것이며 우리는 모든 CDC 지침을 따라 참석자, 직원 및 파트너를 보호할 것입니다. www.tasteofbrickell.com

축제 음식 및 와인 2021

브리켈 푸드 앤 와인 페스티벌의 맛

축제 음식 및 와인 2021

2021년 동안 The Coconut Grove Food & Wine Festival은 Coconut Grove의 최고급 레스토랑과 전 세계의 와인 및 증류주를 기념하는 일련의 이벤트를 개최합니다. 이러한 활동과 참석 방법에 대한 자세한 정보는 2021년 2월까지 제공될 예정입니다.

멋지고 편안한 드레스! - 이 재미 가득한 축제를 놓쳐서는 안 됩니다! Coconut Grove Food and Wine Festival은 Bahamian Flair와 Burger 추가를 추가하게 되어 기쁩니다.! 아름다운 Elizabeth Virrick Park에서 즐기는 마이애미 최고의 버거 전문점, 최신 레스토랑, 유명 셰프 및 케이터링 서비스를 모두 탐험하고 맛보십시오. 다양하고 새로운 종류의 요리, 수제 맥주 시음 및 버거 레시피를 맛보고 즐기십시오. 전 세계의 고급 와인 및 주류와 Bahamian Goombay Entertainment 등이 있을 것입니다.

먹고, 마시고, 즐기고

세계에서 가장 희귀하고 독특한 와인과 증류주를 마시며 텐트에서 텐트로 돌아다닐 수 있는 곳에서 여러분을 초대합니다. 현장 VIP 구역에 있습니다.

코코넛 그 로브를 통해 다양한 위치에서 6 이벤트를 즐기십시오. 와인 시음과 맛있는 미식 요리를 선보일 예정입니다. 자세한 내용이 확인될 때까지 정보 및 티켓 구매가 일시 중지됩니다.

The Coconut Grove Food & Wine Festival은 2022년 3월 19일과 20일에 열릴 예정이니 안심하십시오.


EPCOT 푸드&와인 페스티벌 상품의 멋진 세계!

우리는 최근 EPCOT International Taste of Food and Wine Festival Figment를 주제로 한 재미있는 상품을 살펴보았습니다. 이 상품은 상점에 들어왔기 때문에 이번 주에 다른 모든 것을 조금 살펴보는 것이 합리적일 것입니다. 목록을 만들고 두 번 확인할 준비가 되셨습니까? 여기 간다!

Mouse Gear는 항상 축제 관련 상품을 판매하는 훌륭한 원스톱 상점이지만 World Showcase로 바로 확대하는 경우 마음에 드는 모든 상품을 찾을 수 있으므로 안심하십시오. 상품 그룹을 강조하는 키오스크가 World Showcase 전체에 배치되었습니다. 캐나다 전시관에는 Figment 테마의 키오스크가 있고, 독일 전시관 근처에는 연간 패스홀더 상품을 제공하는 키오스크가 있으며, 그 사이에는 일반 축제 상품을 판매하는 키오스크가 있습니다.

쇼케이스 주변을 시계 방향으로 걷다 보면 멕시코 전시관으로 가는 길에 있는 키오스크에서 시작합니다.

올해의 테이스트 유어 어웨이 어라운드 월드 페스티벌 티셔츠는 여기에서 찾을 수 있으며, 남녀 공용 표준 티셔츠($29.99)에 뒤집을 수 있는 스팽글이 특징인 크롭 및 묶음 와인 색상 버전($39.99)이 추가되었습니다.

세계 일주 맛보기 테마는 배럴 모양의 머그($19.99)로 계속됩니다. 머그 뒷면에는 올해 25주년 기념 페스티벌 로고가 새겨져 있습니다.

새로운 도마를 구매하려는 경우 Taste Your Way 상품 라인이 제공됩니다. 이 귀여운 도마는 우주선 지구와 함께 포도 다발을 강조 표시하고 $29.99에 판매됩니다. 올해의 축제 로고도 새겨져 있습니다.

도마 바로 아래에 걸린 것은 이 축제의 플라스틱 쟁반($7.99)이었습니다. 몇 년 전에 보았듯이 트레이에는 유리용 컷아웃이 있으며, 축제 음식을 흘리지 않고 테이블 위에 놓을 수 있도록 도와줍니다.

물론 페스티벌 굿즈 중 가장 큰 비중을 차지하는 것은 마우스 기어에서 만날 수 있다. 월트 디즈니 월드 연간 패스 소지자를 위한 몇 가지 제안으로 시작하겠습니다.

연간 패스 소지자는 올해 선택할 수있는 많은 축제 상품이 있습니다. 시작은 "Olive to Cook" 패스홀더 티셔츠($29.99)와 트레이(12.99)입니다. AP 트레이는 위에서 다룬 플라스틱 트레이의 고급 버전이며 식기 세척기에서 사용할 수 없습니다.

이 세라믹 미키 모양의 "Olive to Cook" 서빙 플래터는 $34.99에 패스 소지자에게 제공됩니다. 플래터 뒷면에는 2020 EPCOT International Food & Wine Festival 25주년 로고가 있습니다.

연간 패스 소지자에 대한 모든 것을 계속해서, 우리는 올해 축제 긴팔 티셔츠를 가지고 있습니다. 셔츠($49.99)는 후드가 있고 최근 축제에서 제공되는 긴팔 티셔츠에서 본 것보다 두껍습니다. 라따뚜이의 Remy와 Emile은 셔츠와 앞으로 나올 여러 상품에 등장합니다.

아. 여기 내가 가장 좋아하는 작은 쥐가 또 있습니다. 이번에는 Remy가 소금/후추 셰이커에 있습니다. 셰이커에는 Food and Wine의 25주년 로고가 표시되어 있으며 가격은 $12.99입니다.

레미(Remy)와 에밀(Emile)은 또한 $27.99의 패스홀더 전용 물병에 담겨 있습니다. 병은 손세탁만 가능합니다.

패스 소지자는 $ 29.99에 코르크 카라페를 선택할 수도 있습니다. 물병은 유리이며 우리가 Figment 축제 상품에서 본 축제 로고의 기발한 버전을 특징으로 합니다.

우리가 가장 좋아하는 EPCOT 셰프 4명(Mickey, Minnie, Remy, Figment)이 등장하는 패스홀더 텀블러($14.99)가 올해 돌아왔습니다. 안경은 무겁고 바닥에 우주선 지구 디자인이 있습니다. 패스 소지자 전용 상품을 구매하려면 결제 시 유효한 AP를 제시해야 합니다. 연간 패스 소지자 할인이 적용됩니다.

셰프 Minnie는 자신의 상품 라인을 가지고 일을 시작합니다. S'well 물병($27.99)부터 24온스 Tervis 텀블러($26.99)까지 요리의 여왕과 우주선 지구 앞에서 음식을 시식하는 미키를 묘사한 텀블러가 모두 있습니다.

미니는 또한 사랑스러운 거꾸로 된 요리사 모자 머그($19.99)와 큰 그릇($24.99)에서 볼 수 있습니다. 위 사진의 그릇 왼쪽에 보라색 주걱($14.99)이 있습니다. 주걱은 페스티벌 25주년 기념 로고와 미니 셰프, 미키 셰프와 그들이 좋아하는 음식의 사진으로 덮여 있습니다.

새로운 코스터 세트가 필요하다면 운이 좋은 것입니다. EPCOT의 International Gateway에 위치한 World Traveller 매장에서 이 4개 세트를 찾았습니다. 세트는 $24.99에 판매되며 세라믹 컵받침에는 셰프 미키, 셰프 미니, 셰프 레미, 셰프 피그먼트가 있습니다.

올해 제공되는 일부 축제 상품에 대한 가상 투어에서 여러분의 눈을 사로잡은 것이 있기를 바랍니다! 이번 가을에 EPCOT에 참가하여 페스티벌 상품을 찾는 중이라면 어떤 상품이 목록에 포함되나요?

7월 중순까지 도착 날짜가 있는 일부 디즈니 리조트에서 리조트 객실 숙박을 최대 30% 할인된 가격으로 즐기십시오. 여행 날짜: 2021년 4월 18일부터 2021년 7월 10일까지.
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Delta's Kitchen에 합류하기 위한 셰프들의 만남

DELTA AIR LINES와 Food & Wine이 힘을 합쳐 Delta 요리 팀의 차기 셰프를 찾기 위한 요리 대회를 만들었습니다.

Cabin Pressure Cook-Off라고 하는 콘테스트는 월요일에 발표되며 Food & Wine의 연례 최고의 신인 셰프 프로그램에 선정된 4명의 셰프가 참여합니다. 그들은 7월 말과 8월 초에 뉴욕에서 촬영될 세 가지 챌린지에서 경쟁할 예정이며 올 가을 Delta와 Food & Wine이 웹사이트와 소셜 미디어 채널을 통해 배포합니다.

여행 컨설팅 회사인 Hudson Crossing의 분석가인 Henry Harteveldt는 Food & Wine이 신용카드 회사의 자회사인 American Express Publishing에서 발행되기 때문에 Delta와 Food & Wine이 협력하게 된 것은 우연이 아니라고 말했습니다.

American Express와 Delta는 1996년부터 두 브랜드의 신용 카드를 제공했으며 현재는 4개의 카드를 함께 제공하여 American Express를 Delta의 "핵심 전략적 비즈니스 파트너" 중 하나로 만들고 있다고 Harteveldt 씨는 말했습니다. American Express는 미국에서 마케팅 활동에 대해 Delta와 협력하는 유일한 신용 카드 회사입니다. 해외의 American Express와 Visa 및 MasterCard에서도 작동합니다.

새로운 콘테스트에는 애틀랜타의 Empire State South와 5 & 10의 주방장인 Hugh Acheson과 아테네의 National The National, Ga. Linton Hopkins, 애틀랜타 Kelly English의 Holeman & Finch Public House, Restaurant Iris와 Second가 등장합니다. 뉴욕 Aldea의 St. Louis와 George Mendes에 있는 Memphis and Kelly English Steakhouse의 라인. Acheson은 2002년 Food & Wine의 "최고의 새로운 요리사" 중 한 명으로, 2011년에는 Mendes, 2009년에는 Mr. Hopkins와 Mr. English에 선정되었습니다.

챌린지는 3개의 에피소드로 촬영되며, 네 번째 에피소드에서는 우승한 셰프가 애틀랜타에 있는 Delta의 테스트 키친을 방문하는 모습이 나옵니다. 우승한 셰프는 마이애미 Michy's의 Michelle Bernstein 나파 밸리 Bottega와 샌프란시스코 Coqueta의 Michael Chiarello와 마스터 소믈리에인 Andrea Robinson과 함께 Delta의 요리 팀에 합류하게 됩니다. 이 세 가지는 델타가 대륙횡단 항공편 및 라틴 아메리카 및 일본행 서비스와 같은 일부 노선에서 장거리 비즈니스 클래스 승객을 위한 음식과 와인을 제공하는 데 도움이 됩니다. 델타항공의 기내 서비스 수석 부사장인 조앤 스미스(Joanne Smith)는 우승한 요리사가 대서양 횡단 항공편의 비즈니스 클래스 승객을 위한 메뉴를 디자인할 수 있다고 말했습니다.

쿡오프는 Food & Wine과 Delta의 첫 협업이 아닙니다. 지난 10년 동안 Food & Wine의 광고 공간을 구입하는 것 외에도 Delta는 2007년부터 콜로라도주 아스펜에서 열리는 Food & Wine Classic 연례 음식 축제를 여러 차례 후원했습니다. Delta는 또한 Food & Wine의 최고의 새로운 요리사 프로그램을 후원했습니다. 올해로 25주년을 맞이했으며 일부 셰프가 음식을 제공하는 최고의 고객을 위한 이벤트를 개최했습니다.

Delta는 또한 2013년 최고의 신인 요리사를 다루는 Food & Wine의 7월호에 4페이지 분량의 스프레드를 게재하고 있습니다. 한 페이지는 델타의 "경제적 편안함" 서비스를 홍보하고 다른 페이지는 최신 최고의 신인 셰프를 축하하고 항공사의 요리 팀에 대해 논의합니다. Delta는 American Express Publishing의 Travel & Leisure 및 Departures 잡지에도 광고하고 Delta Private Jets 자회사는 Departures에 광고합니다.

10월부터 셰프의 요리 영상이 Food & Wine과 Delta의 기내 잡지 웹사이트와 Delta의 기내 엔터테인먼트의 일환으로 공개될 예정입니다. 영상은 Food & Wine과 Delta의 소셜 미디어 채널을 통해, 항공사의 기내 잡지인 Sky와 Food & Wine의 호에도 홍보될 것입니다.

Food & Wine의 수석 부사장 겸 발행인인 Christina Grdovic은 잡지와 항공사 관계자가 공동으로 델타의 최신 요리 팀 구성원을 식별하기 위한 요리 대회가 “델타의 슬로건이 '계속 오르기'이기 때문에 델타에 의미가 있다”고 결론지었다고 말했습니다.


Food & Wine은 더 많은 포괄성을 원하는 레스토랑 편집자를 고용합니다.

Khushbu Shah는 로스앤젤레스의 새로운 지국에서 레거시 잡지의 범위를 확장하고 다양화하는 것을 목표로 합니다.

Khushbu Shah는 지난 주 어느 날 아침 커피를 주문할 때 바리스타를 위해 성을 S-H-A-H로 철자했습니다.

트위터에 사람들이 자신의 이름을 틀리는 여러 가지 방법에 대한 목록을 게시한 28세의 Shah는 "누군가의 이름을 옳게 하는 것은 존경의 표시입니다."라고 말했습니다. “칼리시를 철자할 수 있다면 쿠슈부를 철자할 수 있습니다. 그렇게 어렵지 않아요.”

Thrillist의 선임 푸드 에디터였던 Shah 씨가 이달 말 Food & Wine 매거진의 새로운 레스토랑 에디터로 취임하면 그녀의 이름은 더욱 널리 알려지게 될 것입니다. 그녀는 자신의 새로운 직위를 이용하여 식당 보도의 대상과 대상을 다양화하기를 희망합니다.

“나는 그것이 나라의 실제 모습을 실제로 반영하기를 바랍니다.”라고 그녀는 말했습니다. “음식은 분명히 교차적입니다. 그것을 부정하는 것은 불가능합니다. 무책임합니다.”

그녀는 과도기에 1978년 창간된 잡지에 오고 있다. 뉴욕에 본사를 둔 Food & Wine은 2017년에 앨라배마주 버밍엄으로 사업 기지를 옮겼습니다. 봄에 브루클린 임대가 만료되면 Shah는 로스앤젤레스로 이사하여 그곳에 지사를 열 예정입니다.

Shah는 "레스토랑 범위를 확장하는 것이 중요합니다."라고 말했습니다. "그를 하는 가장 좋은 방법은 뉴욕시를 벗어나는 것입니다."

미시간 주 자이나교 가정 출신의 인도계 미국인 Shah는 종종 자신의 경험을 글에서 언급합니다. 그녀의 유산은 그녀에게 "업계의 다른 많은 사람들과 약간 다른 기준을 제공했습니다"라고 그녀는 말했습니다. 그녀는 어렸을 때 학교에서 놀림을 당하지 않도록 인도 음식 대신 점심으로 샌드위치를 ​​만들어 달라고 부모에게 간청했던 것을 기억합니다.

그녀는 "강황, 카다멈, 커민과 같은 맛이 나에게 편안함을 준다"고 말했다. "'이국적'이 아니다."

실제로 많은 미디어에서 음식 미디어는 백인과 남성이 아닌 작가를 소개하고 있으며, 1인칭 내러티브를 사용하여 자신의 이야기를 전하고 있습니다.

Food & Wine의 선임 편집자인 Kat Kinsman은 “누가 취재하는 것이 아니라 이야기를 쓰는 사람도 중요합니다. “자신의 정체성과 관련된 이야기에 바이라인과 사진작가, 일러스트레이터를 두는 것은 정말 중요합니다. 그녀의 목소리는 믿을 수 없을 정도로 중요한 것입니다.”

지금 바로 요리해야 할 것

Sam Sifton은 앞으로의 메뉴를 제안합니다. New York Times Cooking에는 무엇을 요리할 것인지에 대한 수천 가지 아이디어가 있습니다.

    • 생강 국물과 아삭아삭한 생강을 곁들인 요탐 오톨렝기의 놀라운 메밀국수를 놓치지 마세요. 균류를위한 치료이며 크리올 소스와 함께 튀긴 도미와 아름답게 짝을 이룹니다.
    • 캘리포니아 피자 키친(California Pizza Kitchen)의 고전에서 영감을 받은 흰 콩, 루꼴라, 절인 고추를 곁들인 Ali Slagle의 샐러드 피자를 맛보십시오.
    • Alexa Weibel의 현대적인 마카로니 샐러드는 레몬과 허브로 활기를 더해주며 오븐에 구운 치킨과 정말 잘 어울립니다.
    • 한 덩어리의 부라타는 마늘 칠리 오일로 스파게티를 만드는 Sarah Copeland의 간단한 요리법에서 어려운 일을 합니다.

    보고된 기사에 개인적인 경험을 포함시키면 저널리즘과 저널링 사이의 경계에 대해 의아해할 수 있습니다. 하지만 킨스먼 씨는 “음식과 정체성을 분리할 수 없다고 생각한다. 그것은 모든 것을 훨씬 더 풍부하게 만듭니다.

    백인인 Kinsman은 이렇게 말했습니다. “미국에서 우리가 처한 정치적 입장의 상당 부분이 나와 같은 사람의 관점이 기본적으로 여겨지기 때문에 정치가 이 문제에 매우 적합하다고 생각합니다. 그리고 교외에서 자랐다. “그건 좋지도 않고, 옳지도 않고, 도덕적이지도 않고, 그 어떤 것도 아닙니다.”

    편집장인 Hunter Lewis는 Shah의 첫 번째 프로젝트 중 하나가 잡지의 연례 Best New Chefs 목록에 포함될 것이라고 말했습니다. 루이스 씨는 “대체로 그들은 미국의 음식 시장을 형성하는 데 도움을 준 사람들입니다. "Khushbu는 그 프랜차이즈를 이끄는 데 손을 댈 것입니다."

    이 목록을 편집하고 보고하기 위해 Ms. Shah는 Thrillist에서의 경험을 바탕으로 국내 최고의 신규 레스토랑 목록인 Prime 13을 만들었습니다. 2018년 판에서는 3개월 이내에 14개 도시의 80개 이상의 레스토랑을 방문했습니다.

    Thrillist의 엔터테인먼트 디렉터인 John Sellers는 "그녀는 뉴욕, LA, 생각할 수 있는 모든 국가의 레스토랑에 대해 많이 알고 있습니다. “그녀는 훌륭한 일을 합니다.”

    Food & Wine 편집자는 자칭 "디지털 네이티브"인 Ms. Shah가 이 잡지의 온라인 도달 범위를 확장하는 데 도움이 되기를 바랍니다. Alliance for Audited Media의 데이터에 따르면 2019년 첫 6개월 동안 889,492개의 유료 구독 중 37,952개만이 디지털이었습니다. 그럼에도 불구하고 대변인은 전체 청중이 사상 최고 수준이며 광범위한 소셜 미디어의 호소력을 가지고 있다고 말했습니다.

    다양한 요리에 대한 그녀의 보도를 계속하는 것 외에도 Ms. Shah는 Food & Wine 목록을 지리와 가격대에서 더욱 다양하게 만들기를 희망합니다. 그녀는 패스트푸드와 포괄적인 셰프 의류에 대한 글을 쓰면서 공감의 중요성을 배웠다고 말했습니다. 오클라호마에서 음식 작가 Ree Drummond(개척 여성)에 대해 보고하면서 Shah는 “나와 매우 다른 미국”을 만났다고 썼습니다.

    편집자로서 그녀는 같은 시대, 같은 시대의 보도를 지지하지 않을 것이라고 말했습니다.

    "나는 이것을 많이 얻을 것입니다. '아, 우리는 지난 달에 인도 음식 이야기를 썼으므로 이번 달에는 할 수 없습니다.'"라고 그녀는 말했습니다. "다시는 그런 말을 듣고 싶지 않아."


    Food & Wine's 25th Annual Best New Chefs - 레시피

    8,000마일의 사진.

    8,000 Miles에서 가져온 마른 치킨 칠리는 눈으로 보는 그대로 미각을 즐겁게 할 것을 약속합니다.

    &황소 6월 6일 목요일: 성공적인 소프트 오픈 후, 더 애비뉴 (1146 Wilmette Ave., Wilmette, 847-920-5962) 목요일에 열렸습니다. 레스토랑은 소유자의 최신 프로젝트입니다. Mitch Dulin (Central Street Café, The Chardonnay, Venice Cafe).

    &황소 6월 7일 금요일/6월 9일 일요일: 에게 바쁜 한 주였다. 스테파니 이자드. 금요일에 그녀는 작은 염소 빵 에서 시카고 프렌치 마켓(131 N. Clinton St., 312-575-0306). 그녀의 West Loop 식당 확장 작은 염소 (820 W. Randolph St., 312-492-6262) 베이커리&rsquo 장인 빵과 수프 및 샌드위치 점심 메뉴를 제공합니다. 식당으로 돌아온 Izard는 일요일에 Little Goat&rsquo 옥상을 출시했습니다. 주중에 추가 좌석을 위해 오픈하는 파티오는 주말 밤에 옥상 바로 변신하여 수제 맥주와 칵테일을 계절별 작은 접시와 함께 제공합니다.

    &황소 6월 10일 월요일: 두 번째 위치 West Town Bakery & Diner (1916 W. Chicago Ave., 773-904-1414) 지금 내부에서 사업을 하고 있습니다 ACME 호텔 컴퍼니(15 E. Ohio St., 312-894-0800). NS 웨스트 타운 베이커리 수석 셰프와 동일한 메뉴를 제공합니다. 크리스 커렌 그리고 제빵사 크리스 테세이라 원래 위치로 추가된 편의를 위해 오하이오 스트리트를 따라 워크-업 창을 제공할 것입니다.

    &황소 6월 13일 목요일: DryHop Brewers(3155 N. Broadway, 773-857-3155) 지난 주에 첫 Growler 토요일을 열었을 때 모퉁이를 돌면 줄을 섰습니다. 목요일에는 6가지 하우스 브루가 제공되는 정규 영업 시간이 시작됩니다. DryHop&rsquos 수석 셰프 피트 레팍 맥주와 베이컨 콤보의 팬이며 그가 가장 좋아하는 요리는 베이컨으로 감싼 바다 가리비와 버터밀크에 절인 남부 프라이드 치킨입니다.

    &황소 6월 18일 화요일: 친구 Shawn Li(TL&rsquos Four Seasons), Ben Li, 그리고 Wan Cai Li(더블 리) Roselle에 새로운 중국 및 일본 레스토랑을 제공하기 위해 먼 길을 여행했습니다. 8,000마일(107 Main St., Roselle, 630-283-0053). 이름은 Shawn과 Ben이 처음 만난 중국에서의 시작을 기념하는 것입니다. 3인조가 함께한 에드 컬리니(Ben Pao, PL8) 전체 스시 메뉴, 중국 및 일본 작은 접시, 사천 메뉴 및 다양한 야채, 국수 및 쌀 요리를 만듭니다.

    올 여름에 올라오는 올호그 트랜드에 지친 분들을 위해, 카니발 (702 W. Fulton Market St., 312-850-5005) 이제 매주 목요일에는 매주 돼지 고기 구이에서 나온 고기와 함께 $3 ´ la carte tacos를 제공합니다. 범 라틴 레스토랑은 또한 전국 해산물의 달을 기념하여 6월 내내 빠에야를 제공합니다.

    Earl&rsquos 키친 + 바 그리고 Mariano&rsquo 신선한 시장 구시가지의 복합 용도 프로젝트에 대해 확인된 첫 번째 세입자 중 하나입니다. North Clybourn Avenue와 North Halsted Street의 교차로에 있는 소매, 엔터테인먼트 및 주거 단지는 New City로 명명되며 2015년에 완공될 예정입니다.

    13년 후, N9NE 스테이크하우스 (440 W. Randolph St., 전화 없음) 닫았습니다, 소유자 마이클 코닉 말했다. 유명인의 행아웃으로 알려진 수상 경력에 빛나는 이 레스토랑은 Scott DeGraff가 2011년에 사망했을 때 공동 창업자를 잃었습니다. 라스베가스 위치는 계속 열려 있습니다.

    음식 및 와인&rsquos 25회 연례 &ldquoBest New Chefs&rdquo 상에는 두 개의 시카고 이름이 포함됩니다. 제이슨 빈센트(룰라, 나이트우드) 그리고 사라 조던(Boka, GT Fish & Oyster). Vincent는 그의 단순한 스타일로 인정받는 반면, Jordan은 그녀의 베이킹에 짭짤한 풍미를 결합한 것으로 칭찬을 받았습니다.

    Blackhawks가 Stanley Cup 플레이오프에 진출함에 따라 시카고는 정신을 차리고 있습니다. 매 경기 날, DMK 버거바 (2954 N. Sheffield Ave., 773-360-8686) 블랙호크스 센터를 기리기 위해 패트릭 케인 버거(블루 치즈 사워 크림, 버팔로 소스, 양파 스트링)를 제공하고 있습니다. 매그놀리아 베이커리 (108 N. State St., 312-346-7777) 게임이 있는 날 매장에서 $3.25에 구매할 수 있는 Blackhawks 컵케이크를 다시 제공합니다.


    Wine & Spirits, 25번째 연간 최고 판매 레스토랑 와인 목록 작성

    레스토랑에서 가장 많이 팔리는 와인은 무엇이라고 생각합니까? Wine & Spirits 잡지는 1989년부터 발행한 호인 25주년 기념 레스토랑 설문조사를 4월에 시작합니다. 그리고 놀라운 사실도 있습니다.

    에디터 조슈아 그린은 전국 레스토랑의 와인 디렉터들에게 2013년 4분기 베스트 셀러 와인 10가지를 선정해 달라고 요청했습니다. 편집자들은 이를 바탕으로 레스토랑 탑 50 목록을 작성합니다.

    목록을 주도하는 것은 모든 레스토랑의 모든 와인에 대해 평균 가격이 $86.48인 Cakebread Cellars입니다. 다음은 Jordan Vineyard & Winery($101.57), Duckhorn Vineyards($90.29), Sonoma-Cutrer($49.20), Silver Oak Wine Cellars($134.93), Frank Family($80.79), La Crema($48.67), Stag's입니다. $94), Decoy($60) 및 Franciscan Oakville Estate($67.10).

    10위에 올랐지만, 센트럴 코스트 단독 대표자인 Prisoner($83.30), Caymus Vineyards($137), Justin($80)과 같은 점수를 받았습니다.

    레이블이 너무 친숙하고 나파 밸리에 더 중점을 두고 있으며 소노마가 상위 10개 와인 중 3개에서 표시된다는 사실에 놀라지 않습니다. 하지만 가장 많이 팔리는 와인의 가격이 이렇게 높을 줄은 몰랐습니다. 2개만 $50 주위를 맴돌고 나머지는 $100를 향해 뛰고 어떤 경우에는 표시를 바로 지나서 질주합니다.

    어쩌면 더 저렴한 와인이 목록 아래에 있을지도 모릅니다. 그러나 나머지 50개 목록을 스크롤하면 $50에 Simi(18위), $40에 Chateau St Michelle(20위), 아르헨티나에서 Catena(26위) $44.29, Kendall-Jackson(2위)만 찾을 수 있습니다. 34) $35.86, Tuscany의 Banfi(43위) $48.20 이는 50개 브랜드 중 7개만이 평균 가격이 $50 이하임을 의미합니다.

    경제와 요즘 대세인 보다 캐주얼한 식사 경험을 고려할 때 나는 그것이 놀랍다는 것을 알게 되었습니다. 나는 또한 목록에 14개의 비캘리포니아 브랜드가 있고 그 중 3개는 오레곤(Cristom은 15위, Domaine Serene은 23위, Domaine Drouhin은 36위)이라는 사실도 놀랍습니다. 워싱턴(Chateau Ste. Michelle)에서 한 가지 와인만 있고 뉴욕주나 미국 내 다른 곳에서는 아무 것도 가져오지 않습니다. 그리고 캘리포니아 이외 지역의 와인 중 2개는 최근에야 와인 리스트에 진출한 그리스의 와인입니다.

    가난한 프랑스, ​​전국의 저명한 와인 생산량은 두 개의 샴페인 하우스인 뵈브 클리코와 빌카르트 연어로 대표됩니다. 이탈리아는 목록 하단에 4개의 브랜드가 밀집해 있는 것과 거의 같은 성적을 거두고 있습니다. (43위의 반피, 43위의 투스카니 산, 롬바르디아의 제나토, 49위의 롬바르디아산 제나토, 슈람스베르그 포도원과 공동 랭킹 1위인 산타 마르게리타. 아니요. Barolo? Barbaresco 없음 스페인은 La Rioja Alta의 28위인 목록에서 단 한 곳만을 차지합니다.

    이것은 매우 지식이 풍부하고 열정적인 소믈리에가 테이블로 와서 실바너, 트사콜리나 또는 부르고뉴 알리고테에 대해 이야기할 때 거의 아무도 그것을 원하지 않는다는 것을 의미할 수 있습니까? 아니면 소믈리에의 조언을 전혀 구하지 않는 것일까요?

    와인 목록은 그 어느 때보다 다양합니다. 와인 디렉터는 소규모 생산자와 덜 알려진 와인 지역의 감칠맛 나는 와인을 찾고 있으며, 오렌지 와인이나 발로 밟은 레드 또는 항아리에서 만든 그루지야 와인을 따를 준비가 되어 있습니다. . 아니면 이국적이지 않다면 육즙이 풍부한 보졸레 크뤼, 시칠리아산 레드산 에트나 또는 오스트리아의 그뤼너 벨트리너?.

    Wine & Spirits는 상위 50위 목록이 “현대 트렌드에 대한 단서를 제공합니다. 상위 5개 브랜드 중 4개 브랜드가 카베르네에 상당한 지분을 가지고 있으며, 우리가 이야기한 소믈리에들은 올해 카베르네의 인기가 급증했다고 말했습니다. 뵈브 클리코가 20위권 진입? Somms는 거품이 그 어느 때보 다 인기가 있다고보고했습니다.”


    Justin Vineyard's Isosceles 25주년 기념

    나는 20년 넘게 Paso Robles 와인을 높이 평가해 온 많은 오랜 와인 애호가들 중 한 명입니다. 초기에 와인 커뮤니티는 12개 미만의 와이너리로 구성되었습니다. 그러나 지역 와인 애호가라면 Justin Vineyard&rsquos 1994 Isosceles가 런던에서 &ldquo전 세계 최고의 블렌디드 레드 와인&rdquo로 Pichon Longueville Comtesse de Lalande 트로피를 수상한 해를 잊지 못할 것입니다. 심사위원단에 27명의 마스터 오브 와인이 포함된 것은 1997년이었습니다.

    설립자이자 소유주인 Justin Baldwin은 이보다 더 자랑스러울 수 없었습니다. 당연히 그렇게 할 수 있습니다. Justin&rsquos 와인은 경쟁하는 35개국의 유사한 블렌드 중에서 시음되었습니다. 그리고 미국 와이너리가 이렇게 주목할만한 인정을 받은 것은 처음이었습니다. I&rsquod는 Paso Robles의 작은 이름이 1위 트로피를 차지했을 때 전 세계에서 들리는 총소리라고 설명합니다. 우리 노스 카운티의 와인 재배 지역을 캘리포니아뿐만 아니라 세계에서 가장 훌륭한 지역 중 하나로 만들기 시작한 것은 많은 작은 조각들의 시작이었습니다.

    나는 최근에 개조된 Justin 부동산에서 Isosceles의 25주년을 축하하는 저녁 식사에 참석했습니다. Master Sommelier(MS)인 Justin Baldwin, Bay Area 와인 작가 2명, Justin&rsquos의 새로운 와인 제작자가 주최하는 우리는 이등변이 아름답게 숙성되었음을 증명하는 6개의 오래된 빈티지를 시음했습니다. 향수를 불러일으키는 볼드윈은 고급 와인에 대한 사랑과 그를 파소 로블레스로 끌어들인 이유에 대해 이야기했습니다. 나는 1996년부터 경험했던 Justin&rsquos의 역사를 되돌아보는 여행을 좋아했습니다.

    &ldquo나는 1981년에 이곳에 왔습니다. 흙, 물 부족, 고도가 여전히 Paso Robles의 가장 매력적인 특징입니다.&rdquo는 오래된 것과 새로운 것을 연결하는 Baldwin이 말했습니다. &ldquo당시 파소 로블레스에는 Ken Volk, Gary Eberle 및 기타 몇 명의 활기찬 영혼들이 있었습니다. 우리는 Paso가 진짜라는 것을 알았고 개척 정신을 가지고 있었습니다. Paso의 현대 와인 양조 역사에 한 부분을 차지하는 것은 매우 좋은 일입니다.&rdquo

    이 지역을 &ldquoRandy Dunn(나파 밸리의 카베르네 소비뇽 생산 전설) 국가&rdquo 볼드윈은 1981년과 1982년에 처음으로 포도나무를 심기 시작했을 때 자신이 아는 것이 별로 없었다고 인정했습니다. &ldquo나는 Hugh Johnson의 책을 읽기 시작할 정도로 충분히 읽었습니다. 세계 와인 아틀라스, 그러나 나는 불균형한 양의 메를로를 가지고 있었습니다. 슬프게도, 나는 몇 년 동안 포도주 양조장으로 일했고,&rdquo 그는 우리의 즐거움을 고백했습니다.

    그는 지역이 발전하기 시작하면서 와이너리가 와인에 대한 열정이 있고 새로운 곳에서 일하고 싶어하는 교육받은 인턴을 더 많이 유치했다고 설명했습니다. Baldwin은 존경받을 만한 Justin Vineyards를 데려오는 데 도움을 준 재능 있는 포도주 양조업자를 고용했습니다. 내가 처음 만난 와인메이커는 앞서 언급한 1994 Isosceles를 만든 Steve Glossner(Roxo Port Cellars의 소유자)였습니다. 그는 1998년에 볼드윈이 제프 브랑코(현재 Paso&rsquos의 역사적인 로타 와이너리의 와인메이커)를 고용하는 것을 도왔고 글로스너가 Adelaida Cellars로 이사했을 때 그를 대신한 와인메이커였습니다.

    리셉션 동안 우리는 와이너리 도서관에서 수직 이등변을 시음했습니다. The oldest was Branco&rsquos 1999, which amazed everyone there, including Joseph Spellman, a Master Sommelier and friend of Baldwin&rsquos who has worked with Justin Vineyards many years.

    &ldquoThis wine has amazing structure and development of the nose. It&rsquos about getting fruit from (unique) individual blocks on the property,&rdquo Spellman explained. The &rsquo99 was a beautiful vintage, not excessive like the 1997. The &rsquo99 vintage was more like Bordeaux.&rdquo

    The other two vintages were at different stages not nearly as showy as the &rsquo99, but obviously filled with life. There&rsquos little better than a library tasting, particularly since I had tasted those wines when they were first released. I was excited about finding my other favorite was the 2011 Isoscles made by Justin&rsquos new winemaker Scott Shirley. I must admit, I&rsquove been crazy about the 2010 Isosceles and recommended it highly in Cuisine. But the 2011 vintage was very challenging for winemakers up and down the state, I worried it wouldn&rsquot impress. After tasting Shirley&rsquos, his first vintage at making the winery&rsquos flagship blend, I totally respected his taste and skill.

    After learning of his past winemaking experience, it wasn&rsquot surprising to discover this talented winemaker could craft an exquisite wine despite a problematic vintage. After graduating from U.C. Davis, Shirley spent six years as enologist at Opus One and seven years as winemaker at Hess Collection in Napa Valley, both provided expert experience in making ultra-premium cabernet blends. His attraction to Paso Robles was much like Baldwin&rsquos was 33 years earlier.

    &ldquoWhat struck me was Justin&rsquos commitment to the vineyard and making a Bordeaux blend under a philosophy I could get behind,&rdquo explained Shirley, who&rsquos enthused over Justin&rsquos higher-quality cabernet franc vineyard. &ldquoI visited Margaux twice and found an amazing similarity of limestone rocks here and in Bordeaux. My goal is to make a blend of the three parts (cabernet sauvignon, cabernet franc, and merlot), but I don&rsquot want any one part to stand out. The sum is greater than its parts, and my goal is to make a wine that&rsquos greater than its parts. To make the best wine possible we handpick the grapes and ferment separately. Once the initial blends are ready, Justin, Joe and I taste them to figure out which blend is best to bottle.&rdquo

    It&rsquos a good time to visit the recently renovated Justin Vineyards. Not only is the spectacularly beautiful tasting room well worth visiting, Justin is offering its longtime aficionados some very special treats involving Isosceles starting in March through December in celebration of their flagship wine&rsquos 25th anniversary. The events include seminars, barrel tastings, and vertical tastings, some of which take place in the Isosceles library. For specific dates, pricing, and reservations go to Justinwine.com.

    Come back to Cuisine next week for my review of The Restaurant at Justin Vineyard, and their impressive dining team led by their outstanding chef William Torres. I promise you this, even if you aren&rsquot a wine lover, this restaurant rates among the finest in SLO County.


    The Fire Pits feature bites hot off the flames where you can interact with pitmasters and chefs cooking over live fire. Enjoy exceptional BBQ and get first-hand advice from the pros.

    Looking to perfect your grilling technique? Searching for the ultimate sear? Go All-In and enjoy a night of hands-on grilling with Grillin’ and Chillin’! Join Texas’ famed grilling expert Chef Tim Love for a lively night of grilled food, chilled wine provided by Taub Family Selections and Herradura Ultra Tequila.

    Grillin’ and Chillin’ is exclusively included with the All-In Ticket.


    Bonus Items in the DFB Guide to the 2020 Epcot Food and Wine Festival

    NS DFB Guide to the 2020 Epcot Food & Wine Festival includes customized bonus items that are EXCLUSIVE to the DFB :​​​​​​​

    • A printable World Showcase Booth Menu Checklist that you can use to plan, and easily bring with you to the festival
    • Themed World Showcase booth crawls, including “Food and Wine Classics”, the “Fun Eats for the Kids”, and so many more!
    • Food and Wine Festival customized Touring Strategies for One Day visits, Budget-Conscious visits, and more — fully updated for 2020’s Festival!
    • Full food, wine, beer, winery, and cocktail indexes, including locations of where you can find your favorites
    • Epcot Food and Wine Festival 조리법
    • And more!

    Whether this is your first festival or your 25th, you’ll appreciate knowing what you are getting ~ 전에 spending time and vacation dollars. And no matter what you want do — sample wine, explore the world’s beers, taste something you’ve never tried before, or find your next favorite dessert — The DFB Guide to the 2020 Epcot International Food & Wine Festival is the perfect resource for navigating the Epcot Food and Wine Festival.


    Emeril, a new restaurant week and more planned for the Lehigh Valley Food & Wine Festival

    Emeril Lagasse and the Lehigh Valley Food & Wine Festival will be back but it’s going to be a lot different.

    The annual festival will return June 3 to June 12, featuring a virtual program with Lagasse and the first ever Lehigh Valley Food & Wine Festival Restaurant Week.

    It’s been a challenge for many large scale-festivals to decide how best to stage their events in light of the pandemic, the increasing vaccination rates and the ever-changing state regulations on crowd-sizes.

    Last year the festival had to be canceled in the 11th hour, as the pandemic first began to grip the Valley and shutdowns were ordered.

    Every year, the festival showcases cuisine from the region’s top restaurants, offerings from vineyards and distilleries from around the world, and cooking demonstrations and workshops. The event is hosted by Northampton Community College and Wind Creek in partnership with Southern Glazer’s Wine & Spirits. The festival is also a major fundraiser for NCC, helping fund scholarships and programs for students. Since 2010, the festival has raised more than $2 million.

    The virtual program will be broadcast at 7 p.m. June 3 on lehighvalleyfoodandwine.com. The event is free to watch and will feature Lagasse, who has been a nearly annual part of the festival and is among the nation’s most recognized and awarded chefs. Also part of that presentation will be a number of local chefs who will prepare their top recipes for viewers, including Christopher Heath, executive corporate chef for Paxos Restaurants. Chris Cree, founder of Cree Wine Co., will provide insights on pairing the right wine with the right meal. Also on tap: Virtual whiskey tastings featuring Maker’s Mark, Maker’s Mark 46, Knob Creek 9 year, and Basil Hayden’s from Southern Glazer’s Wine and Spirits. Music will be by The Craig Thatcher Band.

    The festival’s website will also offer a range of virtual vineyard tours and a silent auction, allowing participants to bid on fine wines and travel experiences. Viewers will also be able to order a special meal from NCC’s Hampton Winds restaurant to dine on while watching the program.

    The debut Food & Wine Festival Restaurant Week will begin June 4 and run through June 12. Participating area restaurants, which will offer specials throughout the week, include blue, Burgers and More by Emeril, Emeril’s Chop House, Melt, Top Cut Steakhouse, and Torre. More info on that to come.

    Since the inception of the festival, more than $2 million has been raised to help students. Sponsorship dollars and silent auction proceeds for this year’s festival will directly benefit NCC students.



코멘트:

  1. Donnelly

    방해해서 죄송합니다 ...하지만이 주제는 저와 매우 가깝습니다. 제가 답변을 도와드릴 수 있습니다. PM에 씁니다.



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