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그다지 드라이하지 않은 크릭(슬라이드쇼)

그다지 드라이하지 않은 크릭(슬라이드쇼)


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웨스트 와인

대부분의 드라이 크릭(Dry Creek) 와이너리와 마찬가지로 웨스트 와인(West Wines)(제가 처음으로 들른 곳)은 계곡 바닥에 많은 덩굴이 있습니다. 소유자 Bengt Akerlind는 여러 병을 열고 나에게 그의 게스트 하우스 열쇠를 주었습니다.

그다지 드라이하지 않은 크릭

러시아 강의 지류인 드라이 크릭(Dry Creek)은 이제 소노마의 해안 산맥(Coast Range) 언덕에 새겨진 소노마 호수(Lake Sonoma)에 의해 흐름이 통제되기 때문에 안정적인 시내가 되었습니다.

머리를 자른 덩굴

드라이 크릭(Dry Creek)은 오래된 포도나무 진판델(zinfandel)로 잘 알려져 있으며, 그 중 다수는 개별적으로 머리를 잘라서 전선이나 코르돈의 지원 없이 홀로 서 있습니다.

매우 전통적인

Dry Creek에 있는 많은 와이너리들은 1974년에 설립된 Mill Creek Vineyards의 경우와 같이 전통적인 건축 와인을 따라 시음실을 꾸몄습니다.

매우 현대적

페라리-카라노는 1981년부터 드라이 크릭(Dry Creek) 시설이었지만, 거의 소노마 호수(Lake Sonoma) 댐의 그늘에 있는 시음실과 와이너리는 전통적인 토스카나 사유지를 매우 현대적으로 재해석했습니다.

챔버 오브 카치나

Dry Creek에는 다양한 포도 재배자가 있습니다. Greg와 Nancy Chambers는 실리콘 밸리를 떠나 Kachina Vineyards를 시작했으며 현재 모든 생산품을 와이너리 또는 우편 주문으로 판매합니다.

벤치 랜드

챔버스의 집과 와이너리는 계곡 바닥 위의 시원한 벤치 랜드에 있습니다. 집에서 만든 저녁 식사를 하면서 나는 낸시의 샤르도네와 그렉의 카베르네와 샤르보노를 먹었다.

파살라쿠아의 빌브로

Passalacqua Winery의 Jessica Bilbro는 2년 전 Passalacqua의 우아하지만 큰 진판델과 카베르네를 만들기 위해 고용되었습니다. 그녀는 또한 나에게 희귀한 피아노 화이트 품종을 부어주었다.

레이블의 예술

Jason Passalacqua는 가족 사업을 인수하기 위해 전자 업계를 떠났습니다. 그의 현대적인 레이블은 우아한 와인을 반영하지만 한 전통적인 레이블은 자신이 와인메이커인 위대한 이모 에디스를 기리는 것입니다.

탈티 포도원

Michael Talty는 자신이 와이너리의 유일한 정규직이며 진판델 와인만 만든다고 자랑합니다. 그는 “한 가지만 정말 잘하고 싶었다”고 웃으며 말했다. 그는 가지고있다.

밀 크릭 크렉

제레미 크렉(Jeremy Kreck)은 십대 때부터 가족 포도원과 와이너리에서 일했으며 경영 학위를 취득했으며 현재는 수석 와인 메이커입니다. 나는 그의 소비뇽 블랑과 카베르네 소비뇽을 사랑하면서 떠났습니다.

램버트 다리의 히긴스

Jennifer Higgins는 2010년 Lambert Bridge에서 그녀의 멘토인 Jill Davis와 합류하여 약 20개의 품종과 블렌드를 만드는 데 도움을 주었습니다. 우리는 멋진 와인과 음식 페어링에 대해 좋은 이야기를 나눴습니다.

프리츠와 코코모 와이너리

Fritz Underground Winery의 Clay Fritz와 Kokomo Winery의 Erik Miller는 Healdsburg의 Bistro Ralph에서의 작별 만찬을 위해 병을 가져왔습니다.

우에보스 란체로스

방문객들은 후에보스 란체로스의 아침 식사 없이는 힐즈버그를 떠날 수 없습니다. 나는 동쪽으로 돌아가는 비행기를 위해 가방을 다시 꾸리기 전에 다음 날 아침 Center Street Café에서 내 것을 맛보았다.


밀가루 통기법

나는 당신 앞에서 Sifter를 보았고 포크 나 숟가락으로 밀가루를 풀거나 '통기'하는 것보다 밀가루를 풀고 통기하는 데 더 효과적이라고 생각했습니다. 도구를 사용하여 밀가루를 풀면 1분 정도 시간을 절약할 수 있습니다. 밀가루가 충분히 풀리지 않거나 '통기'되지 않은 경우에는 밀가루가 따라잡힐 수 있습니다. 빵을 체질한 다음 저울을 사용하면 측정이 더 정확할 것입니다. 그래도 밀가루를 체로 쳐서 계량컵을 사용하면 더 정확한 계량을 할 수 있습니다. 그냥 '….

Jenny는 계량하기 전에 밀가루를 체로 치지 말라고 분명히 말했지만 당신은 그녀의 조언을 무시하기 위해 여기에 왔습니다. 그녀가 맞아. 당신은 잘못. 그리고 무례하다. 그냥 ’ …

이 사이트는 다른 사람을 때리는 것이 아니라 베이킹에 관한 사이트입니까? 나는 사람들이 누군가의 말에 대해 진지하게 생각할 시간이 있다는 사실에 놀랐습니다. 내가 하고 싶은 것은 굽는 것뿐이다.

통밀가루를 흰가루로 교환할 수 있나요? 흰가루와 같은 양인가요? 방법은 같을까요..?
줄리

이미 테스트를 거쳐 효과가 입증된 통밀가루를 사용하는 레시피 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

나는 모든 것을 T로 하고 내 덩어리는 결코 예상 크기로 나오지 않습니다. 항상 우리 엄마보다 작고 더치 오븐보다 훨씬 작습니다. 잘 부풀어 오르고 맛이 환상적입니다. 밀도도 완벽한 수분입니다. 그냥 작은?

엄마랑 똑같은 밀가루 쓰니?

안녕하세요 제니입니다.
이 조리법을 주셔서 감사합니다!
인스턴트 또는 활성 효모의 온도를 테스트할 수 있는 온도계가 없어서 온도를 추정할 수 있는 다른 방법이 있는지 궁금합니다.
미리 감사드립니다.
로레인

밀가루를 통기하는 유일한 이유는 너무 많이 사용하지 않기 때문입니까? 무게로 재면 통기해도 상관없나요?

50년 전 베이킹 대회에서 우승한 우리 어머니는 밀가루를 계량하기 전에 항상 철사 털로 휘저어 빵(또는 케이크 등)에 공기를 더하여 더 가벼운 구운 제품을 만든다고 주장했습니다. 그래서 나는 털고 모든 것을 잰다. 그녀는 정확하게 측정하지도 않았고 측정하지도 않았습니다. 그녀는 단지 그녀에게 필요한 밀가루와 액체의 양을 느꼈을 뿐입니다. 휘핑은 차이를 만듭니다.

나는 빵, 만두 등을 포함하여 다양한 요리를 매일 굽거나 요리하는 일부 사람들이 그런 것들에 대한 안목을 키우는 Diana에 동의합니다. 돌아가신 어머니는 48년 동안 요리사로 일하셨습니다. 5살 때부터 그녀의 '조수'로 주방에서 15살 된 견습생으로 일하기까지 나는 그녀가 재료를 추가하는 데 주저하거나 무게를 재거나 주저하는 것을 한 번도 본 적이 없습니다! 한번은 엄마에게 이것에 대해 물었더니 그녀의 대답은 간단했습니다. '매일 빵을 굽거나 요리를 하는 일부 사람들은 모양과 촉감, 재료를 알고 재료를 측정하는 방법을 배웁니다." 엄마는 자신이 이미 눈으로 측정한 것을 저울 등을 사용하여 확인할 수 있을 때까지 모든 것을 측정하거나 무게를 재었다고 인정했습니다. 그녀는 그녀의 요점을 증명하기 위해 5가지 다양한 재료를 고르게 했습니다. 엄마는 같은 재료를 눈으로 측정하는 동안 나는 저울로 측정해야했습니다. 나는 이제 60이고 여전히 저울 등을 사용해야합니다. 구워, 다이애나! 안전 유지.

Jenny – 좋은 지침과 비디오. 팔로워와 공유할 몇 가지 제안 사항이 있습니다.

이스트에는 두 가지 기본 종류가 있습니다. 마른 재료와 혼합해야 하는 것과 밀가루에 혼합하기 전에 물과 혼합해야 하는 것 – 이스트 병 또는 패킷에 있는 라벨을 읽으십시오

따뜻한 수돗물을 사용하지 마십시오’’’’–– 따뜻한 수돗물은 오래된 집의 파이프에서 이온성 금속을 끌어당기므로 절대 요리하거나 마시지 마십시오– 대신 찬물을 사용하고 110도까지 데우십시오 -120f

반죽을 덮을 때는 양피지로 꽁꽁 싸매고 그릇 윗면에 플라스틱을 깔아 덩어리가 생기지 않게 해주세요. 몇 시간 후 구울 준비가 되면 플라스틱을 제거하고 그릇을 뒤집으면 반죽이 양피지 위에 떨어집니다. 사발의 측면에서 여분의 밀가루를 긁어내고 끈적끈적한 반죽에 올려 놓습니다. 양피지를 들고 예열된 더치 오븐에 반죽을 떨어뜨리세요. 반죽에 밀가루를 추가할 필요가 없으므로 시간을 절약할 수 있습니다. 그러면 구울 준비가 완료됩니다.

오븐에서 꺼낼 때 뜨거운 더치 오븐에 약 10분 동안 그대로 두어 계속 요리합니다. 그런 다음 뒤집어서 와이어 랙에 놓고 양피지를 제거하여 식히십시오. 그렇지 않으면 빵이 눅눅해집니다.

30분 대신에 빵이 안에서 아직 익고 있기 때문에 슬라이스하기 전에 최소 60-90분(또는 그 이상)을 기다리는 것이 가장 좋습니다.


밀가루 통기법

나는 당신 앞에서 Sifter를 보았고 포크 나 숟가락으로 밀가루를 풀거나 '통기'하는 것보다 밀가루를 풀고 통기하는 데 더 효과적이라고 생각했습니다. 도구를 사용하여 밀가루를 풀면 1분 정도 시간을 절약할 수 있습니다. 밀가루가 충분히 풀리지 않거나 '통기'되지 않은 경우에는 밀가루가 따라잡힐 수 있습니다. 빵을 체질한 다음 저울을 사용하면 측정이 더 정확할 것입니다. 그래도 밀가루를 체로 쳐서 계량컵을 사용하면 더 정확한 계량을 할 수 있습니다. 그냥 '….

Jenny는 계량하기 전에 밀가루를 체로 치지 말라고 분명히 말했지만 당신은 그녀의 조언을 무시하기 위해 여기에 왔습니다. 그녀가 맞아. 당신은 잘못. 그리고 무례하다. 그냥 ’ …

이 사이트는 다른 사람을 때리는 것이 아니라 베이킹에 관한 사이트입니까? 나는 사람들이 누군가의 말에 대해 진지하게 생각할 시간이 있다는 사실에 놀랐습니다. 내가 하고 싶은 것은 굽는 것뿐이다.

통밀가루를 흰가루로 교환할 수 있나요? 흰가루와 같은 양인가요? 방법은 같을까요..?
줄리

이미 테스트를 거쳐 효과가 입증된 통밀가루를 사용하는 레시피 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

나는 모든 것을 T로 하고 내 덩어리는 결코 예상 크기로 나오지 않습니다. 항상 우리 엄마보다 작고 더치 오븐보다 훨씬 작습니다. 잘 부풀어 오르고 맛이 환상적입니다. 밀도도 완벽한 수분입니다. 그냥 작은?

엄마랑 똑같은 밀가루 쓰니?

안녕하세요 제니입니다.
이 조리법을 주셔서 감사합니다!
인스턴트 또는 활성 효모의 온도를 테스트할 수 있는 온도계가 없어서 온도를 추정할 수 있는 다른 방법이 있는지 궁금합니다.
미리 감사드립니다.
로레인

밀가루를 통기하는 유일한 이유는 너무 많이 사용하지 않기 때문입니까? 무게로 재면 통기해도 상관없나요?

50년 전 베이킹 대회에서 우승한 어머니는 밀가루를 계량하기 전에 항상 철망 털로 휘저으며 빵(또는 케이크 등)에 공기를 더해서 더 가벼운 빵을 만들 수 있다고 주장했다. 그래서 나는 털고 모든 것을 잰다. 그녀는 정확하게 측정하지도 않았고 측정하지도 않았습니다. 그녀는 단지 그녀에게 필요한 밀가루와 액체의 양을 느꼈을 뿐입니다. 휘핑은 차이를 만듭니다.

나는 빵, 만두 등을 포함하여 다양한 요리를 매일 굽거나 요리하는 일부 사람들이 그런 것들에 대한 안목을 키우는 Diana에 동의합니다. 돌아가신 어머니는 48년 동안 요리사로 일하셨습니다. 그녀의 '조수'로 5세부터 15세 견습생으로 주방에서 일하기까지 저는 그녀가 재료를 추가하는 데 주저하거나 무게를 재거나 주저하는 것을 본 적이 없습니다! 한번은 엄마에게 이것에 대해 물었더니 그녀의 대답은 간단했습니다. '매일 빵을 굽거나 요리를 하는 일부 사람들은 모양과 촉감, 재료를 알고 재료를 측정하는 방법을 배웁니다." 엄마는 자신이 이미 눈으로 측정한 것을 저울 등을 사용하여 확인할 수 있을 때까지 모든 것을 측정하거나 무게를 재었다고 인정했습니다. 그녀는 자신의 요점을 증명하기 위해 5가지 다양한 재료를 고르라고 했습니다. 엄마는 같은 재료를 눈으로 재는 동안 나는 저울로 계량해야했습니다. 나는 이제 60이고 여전히 저울 등을 사용해야합니다. 구워, 다이애나! 안전 유지.

Jenny – 좋은 지침과 비디오. 팔로워와 공유할 몇 가지 제안 사항이 있습니다.

이스트에는 두 가지 기본 종류가 있습니다. 마른 재료와 혼합해야 하는 것과 밀가루에 혼합하기 전에 물과 혼합해야 하는 것 – 이스트 병 또는 패킷에 있는 라벨을 읽으십시오

따뜻한 수돗물을 사용하지 마십시오’’’’–따뜻한 수돗물을 요리하거나 마시지 말아야 합니다. 오래된 가정의 파이프에서 이온성 금속을 끌어당기기 때문입니다– 대신 찬물을 사용하고 110도까지 데우십시오 -120f

반죽을 덮을 때는 양피지로 꽁꽁 싸매고 그릇 윗면에 플라스틱을 깔아 덩어리가 생기지 않게 해주세요. 몇 시간 후 구울 준비가 되면 플라스틱을 제거하고 그릇을 뒤집으면 반죽이 양피지 위에 떨어집니다. 사발의 측면에서 여분의 밀가루를 긁어서 끈적 끈적한 반죽에 넣으십시오. 양피지를 들고 예열된 더치 오븐에 반죽을 떨어뜨리세요. 반죽에 밀가루를 추가할 필요가 없으므로 시간을 절약할 수 있습니다. 그러면 구울 준비가 완료됩니다.

오븐에서 꺼낼 때 뜨거운 더치 오븐에 약 10분 동안 그대로 두어 계속 요리한 다음, 뒤집어서 와이어 랙에 놓고 양피지를 제거하여 식히십시오. 그렇지 않으면 빵이 눅눅해집니다.

30분 대신에 빵이 안에서 아직 익고 있기 때문에 슬라이스하기 전에 최소 60-90분(또는 그 이상)을 기다리는 것이 가장 좋습니다.


밀가루 통기법

나는 당신 앞에서 Sifter를 보았고 포크 나 숟가락으로 밀가루를 풀거나 '통기'하는 것보다 밀가루를 풀고 통기하는 데 더 효과적이라고 생각했습니다. 도구를 사용하여 밀가루를 풀면 1분 정도 시간을 절약할 수 있습니다. 밀가루가 충분히 풀리지 않거나 '통기'되지 않은 경우에는 밀가루가 따라잡힐 수 있습니다. 빵을 체질한 다음 저울을 사용하면 측정이 더 정확할 것입니다. 그래도 밀가루를 체로 쳐서 계량컵을 사용하면 더 정확한 계량을 할 수 있습니다. 그냥 '….

Jenny는 계량하기 전에 밀가루를 체로 치지 말라고 분명히 말했지만 당신은 그녀의 조언을 무시하기 위해 여기에 왔습니다. 그녀가 맞아. 당신은 잘못. 그리고 무례하다. 그냥 ’ …

이 사이트는 다른 사람을 때리는 것이 아니라 베이킹에 관한 사이트입니까? 나는 사람들이 누군가의 말에 대해 진지하게 생각할 시간이 있다는 사실에 놀랐습니다. 내가 하고 싶은 것은 굽는 것뿐이다.

통밀가루를 흰가루로 교환할 수 있나요? 흰가루와 같은 양인가요? 방법은 같을까요..?
줄리

이미 테스트를 거쳐 효과가 입증된 통밀가루를 사용하는 레시피 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

나는 모든 것을 T로 하고 내 덩어리는 결코 예상 크기로 나오지 않습니다. 항상 우리 엄마보다 작고 더치 오븐보다 훨씬 작습니다. 잘 부풀어 오르고 맛이 환상적입니다. 밀도도 완벽한 수분입니다. 그냥 작은?

엄마랑 똑같은 밀가루 쓰니?

안녕하세요 제니입니다.
이 조리법을 주셔서 감사합니다!
인스턴트 또는 활성 효모의 온도를 테스트할 수 있는 온도계가 없어서 온도를 추정할 수 있는 다른 방법이 있는지 궁금합니다.
미리 감사드립니다.
로레인

밀가루를 통기하는 유일한 이유는 너무 많이 사용하지 않기 때문입니까? 무게로 재면 통기해도 상관없나요?

50년 전 베이킹 대회에서 우승한 우리 어머니는 밀가루를 계량하기 전에 항상 철사 털로 휘저어 빵(또는 케이크 등)에 공기를 더하여 더 가벼운 구운 제품을 만든다고 주장했습니다. 그래서 나는 털고 모든 것을 잰다. 그녀는 정확하게 측정하지도 않았고 측정하지도 않았습니다. 그녀는 단지 그녀에게 필요한 밀가루와 액체의 양을 느꼈을 뿐입니다. 휘핑은 차이를 만듭니다.

나는 빵, 만두 등을 포함하여 다양한 요리를 매일 굽거나 요리하는 일부 사람들이 그런 것들에 대한 안목을 키우는 Diana에 동의합니다. 돌아가신 어머니는 48년 동안 요리사로 일하셨습니다. 그녀의 '조수'로 5세부터 15세 견습생으로 주방에서 일하기까지 저는 그녀가 재료를 추가하는 데 주저하거나 무게를 재거나 주저하는 것을 본 적이 없습니다! 한번은 엄마에게 이것에 대해 물었더니 그녀의 대답은 간단했습니다. '매일 빵을 굽거나 요리를 하는 일부 사람들은 모양과 촉감, 재료를 알고 재료를 측정하는 방법을 배웁니다." 엄마는 자신이 이미 눈으로 측정한 것을 저울 등을 사용하여 확인할 수 있을 때까지 모든 것을 측정하거나 무게를 재었다고 인정했습니다. 그녀는 자신의 요점을 증명하기 위해 5가지 다양한 재료를 고르라고 했습니다. 엄마는 같은 재료를 눈으로 측정하는 동안 나는 저울로 측정해야했습니다. 나는 이제 60이고 여전히 저울 등을 사용해야합니다. 구워, 다이애나! 안전 유지.

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이스트에는 두 가지 기본 종류가 있습니다. 건조 재료와 혼합해야 하는 것과 밀가루에 혼합하기 전에 물과 혼합해야 하는 것 이스트 병 또는 패킷에 있는 라벨을 읽으십시오

따뜻한 수돗물을 사용하지 마십시오’’’’–따뜻한 수돗물을 요리하거나 마시지 말아야 합니다. 오래된 가정의 파이프에서 이온성 금속을 끌어당기기 때문입니다– 대신 찬물을 사용하고 110도까지 데우십시오 -120f

반죽을 덮을 때는 양피지로 꽁꽁 싸매고 그릇 윗면에 플라스틱을 깔아 덩어리가 생기지 않게 해주세요. 몇 시간 후 구울 준비가 되면 플라스틱을 제거하고 그릇을 뒤집으면 반죽이 양피지 위에 떨어집니다. 사발의 측면에서 여분의 밀가루를 긁어서 끈적 끈적한 반죽에 넣으십시오. 양피지를 들고 예열된 더치 오븐에 반죽을 떨어뜨리세요. 반죽에 밀가루를 추가할 필요가 없으므로 시간을 절약할 수 있습니다. 그러면 구울 준비가 완료됩니다.

오븐에서 꺼낼 때 뜨거운 더치 오븐에 약 10분 동안 그대로 두어 계속 요리한 다음, 뒤집어서 와이어 랙에 놓고 양피지를 제거하여 식히십시오. 그렇지 않으면 빵이 눅눅해집니다.

30분 대신에 빵이 안에서 아직 익고 있기 때문에 슬라이스하기 전에 최소 60-90분(또는 그 이상)을 기다리는 것이 가장 좋습니다.


밀가루 통기법

나는 당신 앞에서 Sifter를 보았고 포크 나 숟가락으로 밀가루를 풀거나 '통기'하는 것보다 밀가루를 풀고 통기하는 데 더 효과적이라고 생각했습니다. 도구를 사용하여 밀가루를 풀면 1분 정도 시간을 절약할 수 있습니다. 밀가루가 충분히 풀리지 않거나 '통기'되지 않은 경우에는 밀가루가 따라잡힐 수 있습니다. 빵을 체질한 다음 저울을 사용하면 측정이 더 정확할 것입니다. 그래도 밀가루를 체로 쳐서 계량컵을 사용하면 더 정확한 계량을 할 수 있습니다. 그냥 '….

Jenny는 계량하기 전에 밀가루를 체로 치지 말라고 분명히 말했지만 당신은 그녀의 조언을 무시하기 위해 여기에 왔습니다. 그녀가 맞아. 당신은 잘못. 그리고 무례하다. 그냥 ’ …

이 사이트는 다른 사람을 때리는 것이 아니라 베이킹에 관한 사이트입니까? 나는 사람들이 누군가의 말에 대해 진지하게 생각할 시간이 있다는 사실에 놀랐습니다. 내가 하고 싶은 것은 굽는 것뿐이다.

통밀가루를 흰가루로 교환할 수 있나요? 흰가루와 같은 양인가요? 방법은 같을까요..?
줄리

이미 테스트를 거쳐 효과가 입증된 통밀가루를 사용하는 레시피 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

나는 모든 것을 T로 하고 내 덩어리는 결코 예상 크기로 나오지 않습니다. 항상 우리 엄마보다 작고 더치 오븐보다 훨씬 작습니다. 잘 부풀어 오르고 맛이 환상적입니다. 밀도도 완벽한 수분입니다. 그냥 작은?

엄마랑 똑같은 밀가루 쓰니?

안녕하세요 제니입니다.
이 조리법을 주셔서 감사합니다!
인스턴트 또는 활성 효모의 온도를 테스트할 수 있는 온도계가 없어서 온도를 추정할 수 있는 다른 방법이 있는지 궁금합니다.
미리 감사드립니다.
로레인

밀가루를 통기하는 유일한 이유는 너무 많이 사용하지 않기 때문입니까? 무게로 재면 통기해도 상관없나요?

50년 전 베이킹 대회에서 우승한 우리 어머니는 밀가루를 계량하기 전에 항상 철사 털로 휘저어 빵(또는 케이크 등)에 공기를 더하여 더 가벼운 구운 제품을 만든다고 주장했습니다. 그래서 나는 털고 모든 것을 잰다. 그녀는 정확하게 측정하지도 않았고 측정하지도 않았습니다. 그녀는 단지 그녀에게 필요한 밀가루와 액체의 양을 느꼈을 뿐입니다. 휘핑은 차이를 만듭니다.

나는 빵, 만두 등을 포함하여 다양한 요리를 매일 굽거나 요리하는 일부 사람들이 그런 것들에 대한 안목을 키우는 Diana에 동의합니다. 돌아가신 어머니는 48년 동안 요리사로 일하셨습니다. 5살 때부터 그녀의 '조수'로 주방에서 15살 된 견습생으로 일하기까지 나는 그녀가 재료를 추가하는 데 주저하거나 무게를 재거나 주저하는 것을 한 번도 본 적이 없습니다! 한번은 엄마에게 이것에 대해 물었더니 그녀의 대답은 간단했습니다. '매일 빵을 굽거나 요리를 하는 일부 사람들은 모양과 촉감, 재료를 알고 재료를 측정하는 방법을 배웁니다." 엄마는 자신이 이미 눈으로 측정한 것을 저울 등을 사용하여 확인할 수 있을 때까지 모든 것을 측정하거나 무게를 재었다고 인정했습니다. 그녀는 자신의 요점을 증명하기 위해 5가지 다양한 재료를 고르라고 했습니다. 엄마는 같은 재료를 눈으로 재는 동안 나는 저울로 계량해야했습니다. 나는 이제 60이고 여전히 저울 등을 사용해야합니다. 구워, 다이애나! 안전 유지.

Jenny – 좋은 지침과 비디오. 팔로워와 공유할 몇 가지 제안 사항이 있습니다.

이스트에는 두 가지 기본 종류가 있습니다. 마른 재료와 혼합해야 하는 것과 밀가루에 혼합하기 전에 물과 혼합해야 하는 것 – 이스트 병 또는 패킷에 있는 라벨을 읽으십시오

따뜻한 수돗물을 사용하지 마십시오’’’’–따뜻한 수돗물을 요리하거나 마시지 말아야 합니다. 오래된 가정의 파이프에서 이온성 금속을 끌어당기기 때문입니다– 대신 찬물을 사용하고 110도까지 데우십시오 -120f

반죽을 덮을 때는 양피지로 꽁꽁 싸매고 그릇 윗면에 플라스틱을 깔아 덩어리가 생기지 않게 해주세요. 몇 시간 후 구울 준비가 되면 플라스틱을 제거하고 그릇을 뒤집으면 반죽이 양피지 위에 떨어집니다. 사발의 측면에서 여분의 밀가루를 긁어서 끈적 끈적한 반죽에 넣으십시오. 양피지를 들고 예열된 더치 오븐에 반죽을 떨어뜨리세요. 반죽에 밀가루를 추가할 필요가 없으므로 시간을 절약할 수 있습니다. 그러면 구울 준비가 완료됩니다.

오븐에서 꺼낼 때 뜨거운 더치 오븐에 약 10분 동안 그대로 두어 계속 요리합니다. 그런 다음 뒤집어서 와이어 랙에 놓고 양피지를 제거하여 식히십시오. 그렇지 않으면 빵이 눅눅해집니다.

30분 대신에 빵이 안에서 아직 익고 있기 때문에 슬라이스하기 전에 최소 60-90분(또는 그 이상)을 기다리는 것이 가장 좋습니다.


밀가루 통기법

나는 당신 앞에서 Sifter를 보았고 포크 나 숟가락으로 밀가루를 풀거나 '통기'하는 것보다 밀가루를 풀고 통기하는 데 더 효과적이라고 생각했습니다. 도구를 사용하여 밀가루를 풀면 1분 정도 시간을 절약할 수 있습니다. 밀가루가 충분히 풀리지 않거나 '통기'되지 않은 경우에는 밀가루가 따라잡힐 수 있습니다. 빵을 체질한 다음 저울을 사용하면 측정이 더 정확할 것입니다. 그래도 밀가루를 체로 쳐서 계량컵을 사용하면 더 정확한 계량을 할 수 있습니다. 그냥 '….

Jenny는 계량하기 전에 밀가루를 체로 치지 말라고 분명히 말했지만 당신은 그녀의 조언을 무시하기 위해 여기에 왔습니다. 그녀가 맞아. 당신은 잘못. 그리고 무례하다. 그냥 ’ …

이 사이트는 다른 사람을 때리는 것이 아니라 베이킹에 관한 사이트입니까? 나는 사람들이 누군가의 말에 대해 진지하게 생각할 시간이 있다는 사실에 놀랐습니다. 내가 하고 싶은 것은 굽는 것뿐이다.

통밀가루를 흰가루로 교환할 수 있나요? 흰가루와 같은 양인가요? 방법은 같을까요..?
줄리

이미 테스트를 거쳐 효과가 입증된 통밀가루를 사용하는 레시피 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

나는 모든 것을 T로 하고 내 덩어리는 결코 예상 크기로 나오지 않습니다. 항상 우리 엄마보다 작고 더치 오븐보다 훨씬 작습니다. 잘 부풀어 오르고 맛이 환상적입니다. 밀도도 완벽한 수분입니다. 그냥 작은?

엄마랑 똑같은 밀가루 쓰니?

안녕하세요 제니입니다.
이 조리법을 주셔서 감사합니다!
인스턴트 또는 활성 효모의 온도를 테스트할 수 있는 온도계가 없어서 온도를 추정할 수 있는 다른 방법이 있는지 궁금합니다.
미리 감사드립니다.
로레인

밀가루를 통기하는 유일한 이유는 너무 많이 사용하지 않기 때문입니까? 무게로 재면 통기해도 상관없나요?

50년 전 베이킹 대회에서 우승한 어머니는 밀가루를 계량하기 전에 항상 철망 털로 휘저으며 빵(또는 케이크 등)에 공기를 더해서 더 가벼운 빵을 만들 수 있다고 주장했다. 그래서 나는 털고 모든 것을 잰다. 그녀는 정확하게 측정하지도 않았고 측정하지도 않았습니다. 그녀는 단지 그녀에게 필요한 밀가루와 액체의 양을 느꼈을 뿐입니다. 휘핑은 차이를 만듭니다.

나는 빵, 만두 등을 포함하여 다양한 요리를 매일 굽거나 요리하는 일부 사람들이 그러한 것들에 대한 눈을 발달시키는 Diana에 동의합니다. 돌아가신 어머니는 48년 동안 요리사로 일하셨습니다. 5살 때부터 그녀의 '조수'로 주방에서 15살 된 견습생으로 일하기까지 나는 그녀가 재료를 추가하는 데 주저하거나 무게를 재거나 주저하는 것을 한 번도 본 적이 없습니다! 한번은 엄마에게 이것에 대해 물었고 그녀의 대답은 간단했습니다. '매일 빵을 굽거나 요리를 하는 일부 사람들은 모양과 촉감, 재료를 알고 재료를 측정하는 방법을 배웁니다." 엄마는 자신이 이미 눈으로 측정한 것을 저울 등을 사용하여 확인할 수 있을 때까지 모든 것을 측정하거나 무게를 재었다고 인정했습니다. 그녀는 그녀의 요점을 증명하기 위해 5가지 다양한 재료를 고르게 했습니다. 엄마는 같은 재료를 눈으로 재는 동안 나는 저울로 계량해야했습니다. 나는 이제 60이고 여전히 저울 등을 사용해야합니다. 구워, 다이애나! 안전 유지.

Jenny – 좋은 지침과 비디오. 팔로워와 공유할 몇 가지 제안 사항이 있습니다.

이스트에는 두 가지 기본 종류가 있습니다. 마른 재료와 혼합해야 하는 것과 밀가루에 혼합하기 전에 물과 혼합해야 하는 것 – 이스트 병 또는 패킷에 있는 라벨을 읽으십시오

따뜻한 수돗물을 사용하지 마십시오’’’’–따뜻한 수돗물을 요리하거나 마시지 말아야 합니다. 오래된 가정의 파이프에서 이온성 금속을 끌어당기기 때문입니다– 대신 찬물을 사용하고 110도까지 데우십시오 -120f

반죽을 덮을 때는 양피지로 꽁꽁 싸매고 그릇 윗면에 플라스틱을 깔아 덩어리가 생기지 않게 해주세요. 몇 시간 후 구울 준비가 되면 플라스틱을 제거하고 그릇을 뒤집으면 반죽이 양피지 위에 떨어집니다. 사발의 측면에서 여분의 밀가루를 긁어서 끈적 끈적한 반죽에 넣으십시오. 양피지를 들고 예열된 더치 오븐에 반죽을 떨어뜨리세요. 반죽에 밀가루를 추가할 필요가 없으므로 시간을 절약할 수 있습니다. 그러면 구울 준비가 완료됩니다.

오븐에서 꺼낼 때 뜨거운 더치 오븐에 약 10분 동안 그대로 두어 계속 요리합니다. 그런 다음 뒤집어서 와이어 랙에 놓고 양피지를 제거하여 식히십시오. 그렇지 않으면 빵이 눅눅해집니다.

30분 대신에 빵이 안에서 아직 익고 있기 때문에 슬라이스하기 전에 최소 60-90분(또는 그 이상)을 기다리는 것이 가장 좋습니다.


밀가루 통기법

나는 당신 앞에서 Sifter를 보았고 포크 나 숟가락으로 밀가루를 풀거나 '통기'하는 것보다 밀가루를 풀고 통기하는 데 더 효과적이라고 생각했습니다. 도구를 사용하여 밀가루를 풀면 1분 정도 시간을 절약할 수 있습니다. 밀가루가 충분히 풀리지 않거나 '통기'되지 않은 경우에는 밀가루가 따라잡힐 수 있습니다. 빵을 체로 쳐서 저울을 사용하면 더 정확한 계량이 가능합니다. 그래도 밀가루를 체로 쳐서 계량컵을 사용하면 더 정확한 계량을 할 수 있습니다. 그냥 '….

Jenny는 계량하기 전에 밀가루를 체로 치지 말라고 분명히 말했지만 당신은 그녀의 조언을 무시하기 위해 여기에 왔습니다. 그녀가 맞아. 당신은 잘못. 그리고 무례하다. 그냥 ’ …

이 사이트는 다른 사람을 때리는 것이 아니라 베이킹에 관한 사이트입니까? 나는 사람들이 누군가의 말에 대해 진지하게 생각할 시간이 있다는 사실에 놀랐습니다. 내가 하고 싶은 것은 굽는 것뿐이다.

통밀가루를 흰가루로 바꿀 수 있나요? 흰가루와 같은 양인가요? 방법은 같을까요..?
줄리

이미 테스트를 거쳐 효과가 입증된 통밀가루를 사용하는 레시피 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

나는 모든 것을 T로 하고 내 덩어리는 결코 예상 크기로 나오지 않습니다. 항상 우리 엄마보다 작고 더치 오븐보다 훨씬 작습니다. 잘 부풀어 오르고 맛이 환상적입니다. 밀도도 완벽한 수분입니다. 그냥 작아?

엄마랑 똑같은 밀가루 쓰니?

안녕하세요 제니입니다.
이 조리법을 주셔서 감사합니다!
인스턴트 또는 활성 효모의 온도를 테스트할 수 있는 온도계가 없는데 온도를 추정할 수 있는 다른 방법이 있는지 궁금합니다.
미리 감사드립니다.
로레인

밀가루를 통기하는 유일한 이유는 너무 많이 사용하지 않기 때문입니까? 무게로 재면 통기해도 상관없나요?

50년 전 베이킹 대회에서 우승한 어머니는 밀가루를 계량하기 전에 항상 철망 털로 휘저으며 빵(또는 케이크 등)에 공기를 더해서 더 가벼운 빵을 만들 수 있다고 주장했다. 그래서 나는 털고 모든 것을 잰다. 그녀는 정확하게 측정하지도 않았고 측정하지도 않았습니다. 그녀는 단지 그녀에게 필요한 밀가루와 액체의 양을 느꼈을 뿐입니다. 휘핑은 차이를 만듭니다.

나는 빵, 만두 등을 포함하여 다양한 요리를 매일 굽거나 요리하는 일부 사람들이 그런 것들에 대한 안목을 키우는 Diana에 동의합니다. 돌아가신 어머니는 48년 동안 요리사로 일하셨습니다. 5살 때부터 그녀의 '조수'로 주방에서 15살 된 견습생으로 일하기까지 나는 그녀가 재료를 추가하는 데 주저하거나 무게를 재거나 주저하는 것을 한 번도 본 적이 없습니다! 한번은 엄마에게 이것에 대해 물었고 그녀의 대답은 간단했습니다. '매일 빵을 굽거나 요리를 하는 일부 사람들은 모양과 촉감, 재료를 알고 재료를 측정하는 방법을 배웁니다." 엄마는 자신이 이미 눈으로 측정한 것을 저울 등을 사용하여 확인할 수 있을 때까지 모든 것을 측정하거나 무게를 재었다고 인정했습니다. 그녀는 그녀의 요점을 증명하기 위해 5가지 다양한 재료를 고르게 했습니다. 나는 저울로 계량해야 했고 엄마는 눈으로 같은 재료를 계량했습니다. 나는 이제 60이고 여전히 저울 등을 사용해야합니다. 구워, 다이애나! 안전 유지.

Jenny – 좋은 지침과 비디오. 팔로워와 공유할 몇 가지 제안 사항이 있습니다.

이스트에는 두 가지 기본 종류가 있습니다. 건조 재료와 혼합해야 하는 것과 밀가루에 혼합하기 전에 물과 혼합해야 하는 것 이스트 병 또는 패킷에 있는 라벨을 읽으십시오

따뜻한 수돗물을 사용하지 마십시오’’’’–따뜻한 수돗물을 요리하거나 마시지 말아야 합니다. 오래된 가정의 파이프에서 이온성 금속을 끌어당기기 때문입니다– 대신 찬물을 사용하고 110도까지 데우십시오 -120f

반죽을 덮을 때 양피지로 단단히 덮은 다음 그릇 상단에 플라스틱을 올려서 동물이 나오지 않도록하십시오. 몇 시간 후 구울 준비가 되면 플라스틱을 제거하고 그릇을 뒤집으면 반죽이 양피지 위에 떨어집니다. 사발의 측면에서 여분의 밀가루를 긁어서 끈적 끈적한 반죽에 넣으십시오. 양피지를 들고 예열된 더치 오븐에 반죽을 떨어뜨리세요. 반죽에 밀가루를 추가할 필요가 없으므로 시간을 절약할 수 있습니다. 그러면 구울 준비가 완료됩니다.

오븐에서 꺼낼 때 뜨거운 더치 오븐에 약 10분 동안 그대로 두어 계속 요리한 다음, 뒤집어서 와이어 랙에 놓고 양피지를 제거하여 식히십시오. 그렇지 않으면 빵이 눅눅해집니다.

30분 대신에 빵이 안에서 아직 익고 있기 때문에 슬라이스하기 전에 최소 60-90분(또는 그 이상)을 기다리는 것이 가장 좋습니다.


밀가루 통기법

나는 당신 앞에서 Sifter를 보았고 포크 나 숟가락으로 밀가루를 풀거나 '통기'하는 것보다 밀가루를 풀고 통기하는 데 더 효과적이라고 생각했습니다. 도구를 사용하여 밀가루를 풀면 1분 정도 시간을 절약할 수 있습니다. 밀가루가 충분히 풀리지 않거나 '통기'되지 않은 경우에는 밀가루가 따라잡힐 수 있습니다. 빵을 체질한 다음 저울을 사용하면 측정이 더 정확할 것입니다. 그래도 밀가루를 체로 쳐서 계량컵을 사용하면 더 정확한 계량을 할 수 있습니다. 그냥 '….

Jenny는 계량하기 전에 밀가루를 체로 치지 말라고 분명히 말했지만 당신은 그녀의 조언을 무시하기 위해 여기에 왔습니다. 그녀가 맞아. 당신은 잘못. 그리고 무례하다. 그냥 ’ …

이 사이트는 다른 사람을 때리는 것이 아니라 베이킹에 관한 사이트입니까? 나는 사람들이 누군가의 말에 대해 진지하게 생각할 시간이 있다는 사실에 놀랐습니다. 내가 하고 싶은 것은 굽는 것뿐이다.

통밀가루를 흰가루로 교환할 수 있나요? 흰가루와 같은 양인가요? 방법은 같을까요..?
줄리

이미 테스트를 거쳐 효과가 입증된 통밀가루를 사용하는 레시피 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

나는 T에 모든 것을하고 내 덩어리는 예상 크기로 나오지 않습니다. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
줄리

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
줄리

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
줄리

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


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코멘트:

  1. Dizuru

    훌륭한 대답, 브라보 :)

  2. Fenrihn

    네 진짜로 요. 나는 위의 모든 것에 가입했다. 이 질문에 대해 논의합시다.

  3. Curtis

    이 글과 함께 이 블로그를 읽기 시작했습니다. 플러스 구독자 1명:)

  4. Driden

    the very funny information

  5. Weyland

    나는 당신이 옳지 않다고 생각합니다. 나는 그것을 증명할 수있다. PM에 저에게 편지를 보내십시오. 우리는 논의 할 것입니다.

  6. Delbert

    병합. 나는 위의 모든 것에 동의합니다. 우리는이 주제에 대해 이야기 할 수 있습니다.



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