번영 샐러드(Yusheng)



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이 조리법을 개발한 뉴욕의 Little Tong Noodle Shop의 셰프 Simone Tong은 다음과 같이 말합니다. 생선의. 각 재료에는 해당하는 상서로운 인사가 있습니다. 이 요리는 보통 식탁에 모여 젓가락을 들고 샐러드 재료를 섞는 새해 행운을 기원하는 전채로 제공됩니다.” 중국 설날에 대해 자세히 알아보고 전체 메뉴를 여기에서 찾으십시오.

재료

  • 2큰술 저염 간장
  • 1 큰술 구운 참깨
  • 1티스푼 중국 오향 가루
  • 1티스푼 구운 참기름
  • 식물성 기름(튀김용, 약 4컵)
  • ½ "두께 스트립으로 자른 정사각형 완톤 포장지 10개
  • 4 온스. 최상급 연어, 얇게 썬 것 또는 4oz. 얇게 썬 훈제 연어 또는 절인 연어
  • 성냥개비로 자른 중간 크기의 오이 2개(종류 무관)
  • 얇게 썬 아시아 배 2개
  • 껍질을 벗기고 조각낸 자몽 2개 또는 포멜로 1개
  • 껍질을 벗기고 성냥개비 모양으로 자른 큰 당근 1개
  • 껍질을 벗기고 성냥개비로 자른 중간 크기의 무 1개
  • 성냥개비 모양으로 자른 피망 1개(색깔 상관없음)

레시피 준비

  • 중간 크기의 볼에 매실장, 간장, 참깨, 오향가루, 참기름, 계피를 넣고 휘젓는다. 소스를 소금으로 간을 하고 따로 보관하십시오.

  • 큰 프라이팬에 기름을 반쯤 올리도록 붓습니다. 중불로 가열하고 완톤 스트립 1개를 추가합니다(이것은 기름이 뜨거운지 확인하는 테스터가 될 것입니다). 완탕이 가장자리 주변에서 지글지글 끓기 시작하고 움츠러들기 시작하면 기름이 충분히 뜨거운 것입니다(튀김 온도계가 있는 경우 약 350°를 기록해야 함).

  • 일괄 작업으로 완탕 스트립을 30-45초 동안 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 종이 타월로 옮겨 물기를 빼십시오.

  • 큰 접시의 중앙에 연어를 놓습니다. 연어 주위에 오이, 배, 자몽, 당근, 무, 피망, 생강, 튀긴 완탕 스트립을 배열하십시오. 서빙하기 전에 예약한 소스를 뿌려 손님과 함께 버무립니다.

리뷰 섹션

셰프 사라왁의 웍에 팝핑 페퍼콘

Yusheng은 중국인 거주자들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
SE에서 아시아, 특히 중국-싱가포르 및 중국-말레이시아.
이 레시피를 포함하여 더 많은 변형이 올 것이라고 믿습니다.
나는 결코 뜨겁지 않기 때문에 이 조리법에 당근을 사용하지 않으려고 노력할 것입니다.
열대지방의 농산물. 대신에 나는 수확한 견과류를 사용할 것입니다.
온대 국가.

Yusheng은 실제로 차가운 샐러드와 생선회를 섞은 것입니다.
서빙할 때마다 젓가락을 사용하여 드레싱을 추가하고 섞습니다.


날짜: 2017년 10월 29일
레시피: 99가지 열대 야채, 과일, 향신료, 허브 중 90가지



재료:

샐러드
순무 50g, 줄리엔
코코넛 야자 하트 50g, 줄리엔
덜 익은 붉은 파파야 50g, 줄리엔
설익은 그린파파야 50g, 줄리엔
50g 덜 익은 노란빛이 도는 망고, 줄리엔
오이 50g, 줄리엔
절인 무 50g, 고운 줄리엔 (레드와인 식초, 샬롯,
소금, 설탕, 마늘 하룻밤)
청양고추 50g, 줄리엔
붉은 고추 50g, 줄리엔
노란 고추 50g, 줄리엔

양배추 50g, 줄리엔
연어 100g, 줄리엔
참치 100g, 줄리엔
도미 100g, 줄리엔
랍스터 100g, 줄리엔
해파리 100g, 줄리엔, 뜨거운 물에 재빨리 헹구어 낸다

장식
자색 시소(들깨)잎 5장, 쉬포네이드
5g 베이비 실란트로
잘게 다진 파슬리 5g
1/2 생강 토치 싹, 줄리엔
구운 피넛 2큰술
10 마카다미아 너트, 구운 것, 거칠게 빻은 것
1작은술 검은깨 볶은 것
1 작은 술 흰 참깨, 구운 것
2 금귤, 제스트
바삭한 샬롯 링 10g

드레싱
코코넛 오일 3큰술
1 큰술 올리브 오일
1작은술 참기름
1 큰술 피쉬 소스
3 금귤, 주스
1 큰술 다진 야자 설탕
타마린드 1큰술
미림 2큰술
1작은술 다진 무
1 tsp 으깬 그린 올리브
1 tsp 으깬 멸치
생강즙 1작은술
TT 소금과 후추



방법:
1. 큰 접시에 샐러드를 예쁘게 담아 장식한다.
2. 소스 섞기
3. 모두가 함께 샐러드를 섞기 시작하기 직전,
샐러드 위에 드레싱을 붓는다.


레시피 요약

  • 당근 스트립 1/4컵
  • 1/4 컵 무 무 조각
  • 오이 조각 1/4컵
  • 1 컵 얌 스트립
  • 식용 색소
  • 빨간 절인 생강 2큰술
  • 껍질을 벗긴 포멜로 1개
  • 식물성 기름 2큰술
  • 얇게 썬 연어 1/4파운드 사시미
  • 볶은 참깨 1큰술
  • 볶은 다진 땅콩 1큰술
  • 오향가루 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 흰 후추 약간
  • 떡볶이 크래커
  • 매실 소스 3큰술
  • 쌀 식초 1큰술
  • 참기름 1작은술

만돌린에 줄리엔 칼날을 사용하여 야채를 준비하십시오.

연어 조각으로 로제트를 만들려면 통나무에 말아서 한쪽 끝을 꼬집어 밑동을 만듭니다.

중간 크기의 sauté 팬에 기름을 센 불로 가열합니다. 얌 스트립을 빠르게 요리하십시오. 제거하고 종이 타월에 놓습니다.

빨간색 식용 색소로 얌 스트립 1/3컵, 녹색 색소 1/3컵, 보라색 색소 1/3컵을 버무리십시오.

서빙 접시에 각 야채의 작은 더미를 테두리 주위에 놓습니다.

연어 로제트를 중앙에 놓습니다.

5가지 향신료 가루, 계피, 백후추를 함께 섞어 작은 그릇에 담습니다.

땅콩과 참깨를 작은 그릇에 담습니다.

매실장, 쌀식초, 참기름을 섞어주세요. 작은 서빙 그릇에 넣으십시오.


이상(설날 번영 샐러드)

이번 주 수요일 - 15일 간의 중국 설날 축하일 - 당신의 생일입니다! 그러나 모든 사람에게 선물을 요청하기 전에 생일이기도 합니다. 중국 전설에 따르면 인간은 설날 7일에 창조되었기 때문에 오늘날까지 "인간의 날"을 의미하는 Renri 人日로 기념되고 있습니다.

함께 축하하기 위해 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아의 중국인 가족과 친구들은 이상 鱼生이라는 축제 색상의 샐러드 요리를 즐길 것입니다. 모두가 식탁에 둘러앉아 젓가락을 손에 들고 이상 재료를 공중에 던지며 로헤이(던지기) 또는 새해 소원을 말합니다.

Yee Sang 또는 Yusheng은 무, 당근, 오이, 히카마와 같은 잘게 썬 야채와 생 연어 또는 고등어 절인 생강 새우 크래커 또는 밀가루 칩 해파리 만다린 오렌지 또는 포멜로 으깬 땅콩과 토스트와 같은 다채롭고 상서로운 재료의 혼합입니다. 참깨, 그리고 마지막으로 매실 소스와 중국 오향으로 만든 달콤하고 짭짤한 드레싱.

초코 케이크가 아니라 초코 케이크입니다. 그러나 이상으로 알려진 이 번영 샐러드는 다가오는 해에 당신에게 건강과 부를 가져다 주기 위한 것입니다. 그리고 특히 가장 좋아하는 재료로 나만의 버전을 만들 때 정말 맛있습니다. 여기에서 공유하는 많은 아시아 요리법과 마찬가지로, 간단하고 건강하고 맛있는 이상에게 현대적인 감각을 더했습니다.


날 생선 대신 알래스카 훈제 연어를 먹어보십시오. 해파리를 건너 뛰십시오. 당근, 히카마, 고추, 오이, 파와 같은 몇 가지 채소만 선택하여 채썰거나 줄입니다. 자몽, 만다린 오렌지 또는 포멜로와 같은 감귤류 과일을 사용하십시오. 새우 크래커를 바삭한 쌀 크래커로 교체하십시오. 일본식 생강 절임이 마음에 들면 추가하세요. 으깬 땅콩과 볶은 참깨는 필수품이며, 페낭 차이니즈 파이브 스파이스(Penang Chinese Five Spice)와 마지막에 뿌릴 쓰촨 후추 천일염(Sichuan Pepper Sea Salt)도 필수입니다.

드레싱은 매실 소스를 사용하거나 마멀레이드, 레몬 및 라임 주스, 간장, 꿀, 구운 참기름으로 만든 더 건강한 수제 버전을 사용할 수 있습니다.

이상을 즐기고 Lo Hei를 기억하십시오. 재료가 공중에 날아가는 혼란이지만 모두 즐거운 일입니다. 중국의 생일을 축하합니다 – 행복한 인간의 날! – 그리고 당신과 당신의 사랑하는 사람들이 번영하는 새해가 되기를 바랍니다!


번영의 토스(이상)

이것은 전통적으로 음력 설날 가족과 함께 먹던 음식으로 채썬 야채, 절인 생강, 연어를 맛있는 소스로 장식한 다채로운 플래터입니다.

준비

스킬 레벨

재료

  • 100 그램 1cm 폭으로 썬 완탕 포장지
  • 튀김용 식물성 기름
  • ¼ 컵 얇게 썬 생강 설탕 40g
  • 1 엄지손가락 크기 한 조각(40g) 다진 생생강
  • ¼ 컵 얇게 썬 생강 절임 (40g)
  • 2큰술 (20g) 붉은 소금에 절인 생강 *
  • 2큰술 잘게 썬 절인 양파 (20g)
  • 1 컵 채썬 당근 (100g)
  • 2컵 (100g) 채썬 상추
  • 1 컵 (100g) 잘게 썬 청사과
  • 1 컵 다진 오이 (100g)
  • 1 중간 크기(180g) 순무, 채썰기
  • 200g 얇게 썬 연어 사시미
  • 1큰술 잘게 썬 고수
  • 3 잘게 썬 녹색 샬롯
  • ½ 컵 구운 참깨 (75g)
  • ¾ 컵 (100g) 으깬 볶은 땅콩
  • ½작은술 다섯 가지 향신료 가루
  • ½작은술 후추
  • ½ 컵 (150g) 중국 매실 소스*
  • 1½ 큰술 간장
  • 2½ 큰술 참기름
  • 2큰술 따뜻한 물

쿡의 메모

팬 포스(대류)를 사용하는 경우 오븐 온도는 기존 온도이므로 온도를 20˚C 낮추십시오. | 우리는 호주식 스푼과 컵을 사용합니다: 1티스푼은 5ml와 동일합니다. 1테이블스푼은 20ml와 동일합니다. 1컵은 250ml와 동일합니다. | 모든 허브는 신선하고(지정하지 않는 한) 컵은 가볍게 포장됩니다. | 모든 야채는 명시되지 않는 한 중간 크기이며 껍질을 벗깁니다. | 명시되지 않는 한 모든 계란은 55-60g입니다.

지침

다음 레시피는 SBS Food에서 테스트 및 편집되었으며 팟캐스트와 약간 다를 수 있습니다.

180ºC까지 중불에서 냄비에 기름을 가열하십시오. 얇게 썬 완탕 포장지를 황금색이 되고 바삭해질 때까지 작은 배치로 튀깁니다(배치당 15-20초). 메쉬 스키머로 기름을 제거하고 종이 타월로 물기를 뺀다.

큰 접시에 모든 샐러드 재료와 튀긴 완탕 포장지를 색깔별로 배열하고 연어 조각을 마지막에 놓습니다. 고수, 참깨, 땅콩, 향신료와 함께 야채를 뿌리십시오.

병에 소스 재료를 넣고 잘 흔들어 섞는다. 원을 그리며 샐러드 위에 소스를 붓습니다. 전통적으로 각 손님은 젓가락으로 샐러드를 던지고 내년에 좋은 번영을 기원합니다.

메모
• 붉은 소금 생강과 중국 매실 소스는 중국 식품점에서 구입할 수 있습니다.

Alan Benson의 사진. Michelle Noerianto의 스타일링.


번영하는 Yu Sheng

인분: 5인분 소요시간: 20분

작은 조각으로 자른 양귀비 껍질 2개
사시미 등급 연어 15개(

150g)
잘게 썬 오이 1컵
다진 당근 1컵
잘게 썬 보라색 양배추 1컵
1 컵 갈은 참마 콩
다진 배 1컵
1 만다린 오렌지, 조각으로 껍질을 벗김
웨지 모양으로 자른 방울토마토 6개
얇게 썬 샬롯 2개
굵게 다진 고수풀 1줌
땅콩가루 2큰술

드레싱
매실 소스 2큰술
일반 물 3큰술
라임 1개 주스
참기름 1작은술
오향가루 1/4작은술(선택사항)


부를 불러들이는 샐러드

말레이시아의 중국인 커뮤니티에서는 다음 달에 부와 번영이 가득할 것이라고 약속하는 요리로 설날을 축하합니다.

말레이시아의 중국인 커뮤니티는 2월 12일 소의 해를 맞이할 준비를 하고 있습니다. 음력 설 또는 춘절이라고도 하는 이 명절은 말레이시아에서 또 다른 엄격한 봉쇄 조치가 시행되는 가운데 도착합니다. 코로나바이러스가 없는 세상에서 이 축제는 보통 따뜻한 바람에 펄럭이는 새빨간 등불과 페넌트, 도시 전역에서 펼쳐지는 활기찬 사자춤 공연, 밤하늘을 수놓는 반짝이는 불꽃놀이를 의미합니다. 그것은 또한 전통적인 음식과 음료가 포함된 축하 행사에서 친구와 가족의 큰 그룹이 함께 모이는 것을 의미합니다.

고전 요리 중 하나는 이 노래 (또한 yu sheng/lou sang), 일반적으로 "번영 샐러드"로 알려져 있는데, 그것을 던지는 사람들에게 행운과 부를 가져다준다고 믿어지기 때문입니다. 광둥어와 북경어 모두에서 새해 인사에는 번영을 기원하는 내용이 포함됩니다.공 헤이 지방 쵸이 그리고 공시파까이 (공시 파차이) 각각 "당신이 부자가 되기를!"으로 느슨하게 번역됩니다. 따라서 음식 관습이 부에 대한 소원을 불러일으킨다는 것은 의미가 있습니다.

샐러드는 싱가포르뿐만 아니라 말레이시아에서도 음력 설날 행사에서 중요한 부분을 차지하지만 중국에서는 그리 많지 않습니다. 그 이유는 이 노래 중국 상인들이 들여온 말레이시아 무역항인 말라카에서 유래한 것으로 추정됩니다. 그러나 쿠알라룸푸르에서 인기 있는 마르코 폴로 중국 요리 레스토랑을 소유한 가족의 비 비 림은 이 조리법이 중국 광둥성에서 먹던 짠 생선 요리에서 차용한 것일 수 있다고 말했습니다. 유성.

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방법에 대한 몇 가지 이론이 있습니다. 이 노래 중국 사회의 새해 축하 행사에서 없어서는 안될 부분이 되었습니다. 말레이시아 버전은 쿠알라룸푸르 바로 남쪽에 있는 세렘반(Seremban) 마을의 영리한 셰프인 Loke Ching Fatt가 인기를 얻었다는 것입니다. 1940년대 초 일본의 말라야 점령이 끝난 직후의 다소 암울한 시기였습니다. 그는 새해에 새로운 고객을 유치하기 위해 30가지가 넘는 현지 재료로 이 특별한 요리를 만들었습니다. 그리고 그는 성공했습니다. 이웃 싱가포르에서는 사천왕으로 높이 존경받는 이 나라의 4명의 광둥 요리사가 1964년에 더 현대적인 버전을 만들어 오늘날까지 인기를 얻었다고 주장합니다.

이상 장아찌와 생야채, 그리고 생선회에 소스와 양념을 아낌없이 넣어 젓가락으로 버무려 큰 함성을 지르며로헤이!” (실제로 어떤 곳에서는 요리 자체가 이름을 얻었습니다. 헤이, 와 함께 "헤이"는 광둥어로 "행복"을 의미합니다). 임 씨는 “더 높이 던질수록 더 번성할 것이라는 믿음이 있다. 그래서 친구들과 가족들이 접시에 둘러앉아 풍족한 재물, 건강, 안전한 여행, 직장 승진 등 삶의 다양한 면에 좋은 소원을 계속 외우며 던집니다.”

프로세스의 각 재료와 단계는 상징주의에 따라 선택되며, 이는 중국어로 같은 단어(소리)가 갖는 다른 의미에서 종종 발생합니다. 가장 흔한 재료는 생 연어 위에 얇게 썬 포멜로, 당근, 무, 오이, 부추, 땅콩 부스러기와 참깨, 크래커, 후추, 오향 가루로 장식되어 있으며, 그런 다음 참기름과 매실 소스. 이 모든 것이 깔끔한 순서로 추가되어 대조되는 맛과 질감의 융합을 만듭니다.

셔터픽스/셔터스톡

각 재료가 추가되면 손님(또는 레스토랑의 웨이터)이 해당 재료와 관련된 소원을 읊는다. 예를 들어, 니안 니안 유유 (문자 그대로 "항상 충분하기를 바랍니다"라는 의미) 물고기의 풍부함을 위해, tian tian mi mi 달콤한 삶(사랑)을 바라는 마음으로, 매실 소스를 더하고 크래커의 마지막 소나기 동안 크런치뿐만 아니라 집에 금을 유치하기 위해, 만 디 황진. 실제로 이 요리의 모든 면에는 행운과 젊음을 나타내는 빨강(고추)과 녹색(오향)과 같은 조미료 패킷의 색상을 포함하여 상징주의가 스며들어 있습니다.

Lim은 또한 레시피가 시간이 지남에 따라 여러 번 반복되었으며 전문 요리사가 더 흥미롭게 만들기 위해 더 현대적인 감각을 추가했다고 설명합니다. 예를 들어 딸기나 배는 결코 샐러드의 일부가 아니었지만 이제는 약간 달콤하고 신랄한 느낌을 주기 위해 접시에서 자리를 찾습니다. 특히 싱가포르의 일부 레스토랑에서는 아기 전복과 식용 금박과 같은 값 비싼 재료를 추가하여 다른 수준으로 끌어 올립니다. 그러나 말레이시아에서는 대부분의 요리법이 전통적 버전에 가까운 경향이 있으며 국가유산부가 무형유산 목록에 추가하기도 합니다.

올해는 친구나 동료들이 식당에서 던지는 대규모 모임이 없을 수 있습니다. 헤이 큰 접시에서. 그러나 이 요리는 가족들이 함께 새해를 맞이하는 말레이시아와 싱가포르의 중국인 가정에서 여전히 자리를 차지할 것입니다. 또는 축하하는 사람들은 안전하게 지내고 대신이 앱을 사용하여 모든 것을 던지는 것이 좋습니다.


번영 샐러드 (Yusheng) - 조리법

2020년 1월 25일 음력 설날(일명 중국 설날이지만 다른 많은 아시아 국가에서 기념됨)이 시작됩니다. 15일 동안 지속됩니다.

요전날 우리는 즐거운 생각을 일으키지 않는 동물인 쥐의 해라는 이야기를 나눴다.

그래서 찾아봤습니다. 중국어 단어 shǔ 는 쥐, 생쥐 또는 기타 muroid를 가리킬 수 있음이 밝혀졌습니다. 번역에 다 나와 있습니다.

그것은 밝혀 무로이데아 설치류의 슈퍼 패밀리입니다. 여기에는 저빌, 햄스터, 생쥐, 쥐, 들쥐 및 기타 많은 친척이 포함됩니다. 자세한 내용은 다음과 같습니다.

쥐의 해에 살고 있거나 태어난 것이 마음에 들지 않는다면 위협적이지 않은 것을 선택하십시오. 예를 들어 귀여운 저빌이나 햄스터가 있습니다.


설날 음식

어떤 무로이드를 선택하시든 음력설을 위한 특별한 요리인 yusheng을 소개합니다.

이 요리는 풍요, 번영 및 활력의 상징으로 간주됩니다(자세한 내용은 여기).

방언에 따라 다른 이름이 있지만 yusheng은 광둥식 생선 샐러드인 "번영 던지기"로 번역됩니다. 스시 애호가, 주목!

Yusheng은 만다린어로 Yeesang은 광둥어에 해당합니다.

이 요리는 일반적으로 날 생선 조각으로 구성되며, 갈가리 찢긴 야채와 다양한 소스 및 조미료가 섞입니다. 비건 연어로 비건 버전을 만들 수 있습니다.

일부 버전은 코울슬로 방식으로 모든 재료를 함께 던지기만 하면 됩니다. 일부 요리사는 다른 야채를 번갈아 가며 색깔이 있는 층으로 탑을 쌓습니다. 사람들이 스스로 봉사할 때 탑은 여러 색깔의 가닥으로 무너질 것입니다.

오늘날의 요리사 중 일부는 사진에서 볼 수 있듯이 요리 예술을 만듭니다.

눈부신 기교에서부터 축제의 사시미 접시처럼 보이는 접시, 판다와 곰 인형으로 성형된 파쇄된 야채를 곁들인 접시(아이들이 야채를 먹게 하는 방법?)에 이르기까지 무엇이든 될 수 있습니다.

일부 예술가들은 사진 #3의 [귀여운] 쥐처럼 야채를 조디악 동물로 성형합니다.


집에서 YUSHENG을 만드는 방법

따라서 야채 분쇄기를 사용하여 색상과 풍미를 더하는 과일이나 채소를 파쇄하십시오.


[1] Yusheng: 사시미 등급의 연어와 채썬 야채. 이 요리에는 핑크 포멜로(붉은 자몽 대체)와 채 썬 당근, 오이, 무, 생강 절임, 참마가 포함됩니다. Evi Abeler의 레시피는 다음과 같습니다. 음식 & 와인(사진 © Evi Abeler).


[2] 이 버전에는 다양한 생선 조각이 포함되어 있습니다. 조미료에는 매실 소스와 구운 참기름, 그리고 중국식 5가지 향신료가 포함됩니다. 크래커, 견과류 및 씨앗이 크런치에 추가됩니다(photo © Open Rice).

yusheng의 버전은 중국에 존재했다고 생각되지만 현대 버전은 1960년대 말레이시아의 중국 커뮤니티에서 만들어졌습니다. 그것은 말레이시아, 인도네시아 및 싱가포르에서 가장 좋아하는 중국 설날이 되었습니다.

싱가폴 버전은 1940년대 말레이시아 세렘반에서 Loke Ching Fatt라는 말레이시아인이 발명했다고 합니다.

오늘날 레스토랑에서는 고급 버전인 칠색 생선 샐러드인 qicai yusheng을 제공합니다. 여러 종류의 생선이 들어 있는 호화로운 사시미 플래터로 착각할 수도 있습니다.

현재는 7색 생선 샐러드가 1960년대 셰프인 Lau Yoke Pui, Tham Yui Kai, Sin Leong, Hooi Kok Wai에 의해 싱가포르 레스토랑 장면에서 Four Heavenly Kings로 알려졌을 것이라고 생각합니다[출처].


번영 샐러드 (Yusheng) - 조리법

이상(설날 번영 샐러드)

모두 식탁에 둘러앉아 손에 젓가락을 들고 이상 재료를 공중에 띄우면서 로헤이 (던지기), 또는 새해 소원.

이상, 또는 유성, 무, 당근, 오이, 히카마와 같은 갈가리 찢긴 채소와 생 연어 또는 고등어 절인 생강 새우 크래커 또는 밀가루 칩 해파리 만다린 오렌지 또는 포멜로 으깬 땅콩과 구운 참깨와 마지막으로 매실 소스로 만든 달콤하고 고소한 드레싱과 차이니즈 파이브 스파이스 .

초코 케이크가 아닌 초코 케이크.

하지만 이것은 번영 샐러드, 같이 이상 알려져 있으며, 다가오는 해에 당신에게 건강과 재물을 가져다 주기 위한 것입니다. 그리고 특히 가장 좋아하는 재료로 나만의 버전을 만들 때 정말 맛있습니다.

여기에서 공유하는 많은 아시아 요리법과 마찬가지로 저는 이상 심플하고 건강하며 맛있는 현대적인 터치.

날 생선 대신 알래스카 훈제 연어를 먹어보십시오. 해파리를 건너 뛰십시오. 당근, 히카마, 고추, 오이, 파와 같은 몇 가지 채소만 선택하여 채썰거나 줄입니다. 자몽, 만다린 오렌지 또는 포멜로와 같은 감귤류 과일을 사용하십시오. 새우 크래커를 바삭한 쌀 크래커로 교체하십시오. 일본산 생강절임 좋아하시면 넣어주세요. 땅콩가루와 볶은깨는 필수 페낭 차이니즈 파이브 스파이스 그리고 한 꼬집 쓰촨 후추 바다 소금 마지막에 뿌리기 위해.


을 즐기다 이상 그리고 기억 로헤이. 재료가 공중에 날아가는 것은 엉망이지만 모두 즐거운 시간입니다.

중국의 생일을 축하합니다 – 해피 휴먼 데이! – 그리고 사랑하는 사람과 함께 새해 복 많이 받으세요!

이상(번영 샐러드) 레시피
계절별 향신료
6인용 에피타이저

재료:
연어 사시미 또는 훈제 연어 8온스 – 얇게 슬라이스
약 1컵의 감귤류(예: 포멜로, 허니 탠저린, 만다린 오렌지, 카라카라 오렌지 또는 자몽) – 덩어리로 썬 것
당근 1개 – 채썰기
붉은 피망 1개 – 얇게 썬 것
씨 없는 오이 1개 & #8211 채썰기
1/2 작은 히카마 또는 무 – 얇게 썬 것
파 2-3개 & #8211 얇게 썬 것
크래커 3-4개, 잘게 부순 것(또는 완탕 스트립)
일본 붉은 절인 생강 2큰술 – 작은 조각으로 자른다.
1/2티스푼 Season with Spice’s 페낭 스타일 중국 오향 가루 , 또는 맛보기*
핀치 Spice’s 사천 후추 바다 소금으로 간 , 맛을보기 위해
볶은 무염 땅콩 2큰술 & #8211 으깬 것
볶은 참깨 1큰술

드레싱:
반 레몬에서 주스
라임 주스 3큰술
간장 또는 타마리 1큰술
복숭아, 살구 또는 오렌지 마멀레이드 2큰술
다진 생강 1작은술(선택사항)
볶은 참기름 1작은술
꿀 2큰술

방법:
1. 연어에 라임 즙을 짜내고 사천 후추 바다 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.
2. 볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞이도록 휘젓는다. 더 걸쭉한 소스를 선호한다면 옥수수 녹말 슬러리를 추가하고 냄비에 드레싱을 가열할 수 있습니다. 기호에 따라 단맛을 조절해 드세요. 준비되면 따로 보관하십시오.
3. 크고 동그란 접시에 모든 재료를 색상에 따라 섹션으로 나눕니다.
4. 준비되면 샐러드 위에 드레싱을 붓고 페낭 중국식 오향 가루, 사천 후추 바다 소금, 구운 참깨, 으깬 땅콩을 뿌립니다. 테이블에 있는 모든 사람들이 젓가락으로 준비되면 새해 소원을 빌면서 다채로운 샐러드를 함께 공중에 던지기 시작합니다. 즐기다!

노트:
- 추가 재료 제안: 풋사과, 파인애플, 망고, 해초, 절인 파파야 또는 용과 조각.
* Five Spice는 5가지 축복을 의미하기 때문에 Penang Five Spice를 샐러드에 뿌려서 버무립니다. 기호에 따라 드레싱과 함께 향신료 블렌드를 혼합할 수 있습니다.


유성

설날은 상징적인 의미로 가득 차 있으며, 행운이 가득한 한 해를 맞이하고자 하는 사람들은 축제 준비에 세심한 주의를 기울입니다. Yusheng은 싱가포르와 말레이시아에 거주하는 중국인에게 인기 있는 설날 전채입니다. 풍요, 번영, 행운을 상징합니다.

접시의 각 구성 요소는 이러한 기호를 나타냅니다. 생선은 동음이의어인 풍부함을 나타냅니다. 다른 예로는 포멜로와 라임과 생선회를 곁들여 운을 더하고, 무를 채썰어 영원한 젊음을 선사하고, 땅콩을 으깬 것을 접시 위에 뿌려 금으로 가득 찬 가정을 연상시킵니다.

yusheng이 접시에 모이면 가족과 친구들이 모여 번영의 토스(lo hei)로 알려진 의식을 수행합니다. 모두 젓가락으로 샐러드를 파고 재료를 허공에 던지며 새해 복 많이 받으세요. 어떤 사람들은 토스가 높을수록 더 큰 재산을 얻는다고 말합니다.

이 yusheng 레시피의 재료는 대부분 대형 식료품점과 아시아 시장에서 찾을 수 있습니다. 연어가 날 것으로 먹어도 안전한지 생선 장수에게 확인하십시오. 6을 제공합니다.

재료
매실 소스 1/3컵
쌀 식초 2큰술
참기름 2작은술
껍질을 벗긴 당근 2개
껍질을 벗긴 무 2개
오이 2개
절인 생강 6큰술
껍질을 벗기고 조각내고 막을 제거한 포멜로 또는 자몽 1개
1 컵, Pok Chui 크래커 또는 튀긴 완탕 스트립
얇은 조각으로 자른 붉은 고추 1개
해초 샐러드 ½컵
½ 파운드 연어, 스시 등급
차이니즈 파이브 스파이스 1작은술
계피 1작은술
라임, 웨지 모양으로 얇게 썬 것
잘게 다진 땅콩
구운 참깨

드레싱 과정
작은 그릇이나 메이슨 병에 매실 소스, 쌀 식초, 참기름을 함께 휘젓습니다.

샐러드 공정
만돌린에 줄리엔 칼날을 사용하거나 납작한 칼 대신 이가 있는 야채 필러를 사용하여 당근, 무, 오이를 길고 얇은 조각으로 자릅니다.

샐러드를 모으기 위해
접시의 가장자리 주위에 야채 스트립의 각 더미를 놓습니다. 생강, 포멜로 또는 자몽 조각, 파삭 파삭 한 완탕 껍질 또는 Pok Chui 크래커, 고추 조각 및 해초 샐러드를 접시 가장자리 주위에 더미로 계속 놓습니다.

연어를 얇은 조각으로 자르고 각 조각을 장미 모양으로 굴립니다. 접시 중앙에 로제트를 놓습니다.

다른 작은 그릇에 차이니즈 파이브 스파이스(Chinese Five Spice)와 계피를 섞습니다.

라임, 다진 땅콩, 참깨를 작은 그릇에 담습니다.

봉사하다
참깨, 땅콩, 향신료 혼합물을 샐러드 위에 뿌립니다. 샐러드 위에 드레싱을 붓습니다. 모든 재료를 결합하고 라임 웨지와 함께 제공하십시오.


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