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모로코 스타일 치킨 파이 레시피

모로코 스타일 치킨 파이 레시피

이 모로코 치킨 파이는 비스티야라고도 합니다. 레시피는 닭고기, 계피, 필로 반죽으로 달콤함과 짭짤함의 균형을 이룹니다.

재료

충전재

  • 가루 계피 1작은술
  • 부서진 사프란 실 1/8작은술
  • 다목적 밀가루 1큰술
  • 저염 닭육수 2컵
  • 껍질을 벗긴 뼈 없는 닭 허벅지 1 1/2파운드
  • 다진 황금 건포도 1/4컵
  • 다진 신선한 고수 2큰술
  • 다진 신선한 이탈리안 파슬리 2테이블스푼

필로

  • 가루 설탕 3큰술
  • 굵은 코셔 소금 1/2작은술
  • 계피가루 1/4작은술
  • 10장(약 17x12인치) 신선한 필로 페이스트리 또는 냉동, 해동
  • 녹인 무염 버터 1/2컵(약)(브러싱용)

레시피 준비

충전재

  • 중불에 무거운 큰 프라이팬에 기름을 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 계피, 생강, 심황 및 사프란을 섞습니다. 1분간 저어준다. 밀가루를 뿌린다. 1분간 저어준다. 국물을 추가하십시오. 끓이다. 닭고기에 소금을 뿌린다. 국물 혼합물에 추가하십시오. 닭고기가 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮지 않고 부드럽게 끓입니다. 끓는 것을 방지하기 위해 필요한 경우 열을 약 20분 동안 줄입니다. 건포도를 저어줍니다. 닭고기가 다룰 수 있을 정도로 식을 때까지 프라이팬을 따로 둡니다.

  • 닭고기를 접시에 옮깁니다. 닭고기를 굵게 채썰어 프라이팬에 다시 넣습니다. 소스가 묽으면 소스가 닭고기에 걸쭉해질 때까지 중불에서 끓입니다. 고수와 파슬리를 섞는다. 소금과 후추로 간을 채우십시오. 충전물을 완전히 식힙니다. DO AHEAD 2일 전에 만들 수 있습니다. 씌우다; 냉기.

필로

  • 아몬드, 슈가파우더, 굵은소금 1/2작은술, 계피는 미니프로세서에 곱게 갈아준다.

  • 작업대에 10장의 필로 시트를 쌓습니다. 스택에 9인치 유리 파이 접시를 뒤집습니다. phyllo를 통해 접시 주위를 자르고 10개의 10인치 라운드를 만듭니다. 접시를 제거합니다. 플라스틱 랩과 젖은 키친 타월로 라운드를 덮습니다.

  • 녹인 버터로 같은 파이 접시를 닦으십시오. 작업 표면에 1개의 필로 라운드를 놓습니다. 버터를 바르고 아몬드 1테이블스푼을 뿌린다. 다른 필로 라운드를 얹고 버터를 바르고 아몬드 1테이블스푼을 뿌립니다. 3개의 필로 라운드, 버터, 아몬드로 반복해서 쌓으세요. phyllo 스택을 준비된 파이 접시에 넣습니다. 버터를 바르십시오. 숟가락으로 골고루 채워줍니다. 작업 표면에 1개의 필로 라운드를 놓습니다. 버터를 바르고 아몬드 1테이블스푼을 뿌린다. 2개의 필로 라운드, 버터 및 아몬드로 반복합니다. 충전물 위에 스택을 놓습니다. 나머지 phyllo 라운드로 상단. 가장자리를 집어넣습니다. 그 위에 버터를 더 뿌립니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단 필로 스택을 통해 4개의 슬릿을 자릅니다. DO AHEAD 6시간 전에 만들 수 있습니다. 덮고 식히십시오.

  • 오븐을 375°F로 예열하십시오. 테두리가 있는 베이킹 시트에 파이를 놓습니다. 필로가 황금색이 되고 속이 완전히 가열될 때까지 약 40분 동안 뚜껑을 덮지 않고 굽습니다. 15분을 식히십시오. 쐐기로 자릅니다.

Jeanne Thiel Kelley의 레시피, 리뷰 섹션

모로코 치킨 파이 레시피

크레딧: TI 미디어 제한

1인분의 영양

이 모로코 치킨 파이 레시피로 북아프리카 여행을 떠나십시오. 바삭바삭한 필로 페이스트리 크러스트와 넉넉한 닭고기와 야채 속을 곁들인 이 메뉴는 새로운 감자와 신선한 샐러드와 함께 먹으면 든든한 한 끼가 완성됩니다. 남은 음식이 있으면 도시락이나 다음 소풍 때 차갑게 서빙할 수 있습니다.


모로코 스타일 치킨 파이

모로코식 치킨 파이
Bon Appetit 2009년 3월호에서
준비 시간:
필로 충전 15분 10~15분

요리 시간:
충전시간 20분 (하루전에도 가능)
최종 베이킹: 40분
서브 4-6

재료:
채우기:
올리브 오일 2큰술
다진 양파 1개
1 작은 술 지상 계피
생강가루 1작은술
½티스푼 심황
사프란 실 꼬집음, 부서진
다목적 밀가루 1큰술
닭 육수 2컵
1½ lb/680g 뼈와 껍질이 없는 닭고기(그들은 어두운 색을 사용했고 저는 가슴살을 사용했습니다)
¼ 컵 건포도, 다진 (저는 잘게 썰지 않았습니다)
다진 신선한 고수 2큰술
다진 신선한 이탈리안/플랫 리프 파슬리 2큰술

필로 :
½ 컵 슬라이버 아몬드, 가루 (저는 아몬드 가루를 사서 ½ 컵 정도 사용)
3 tbsp 가루 설탕(과자용 설탕이라고도 함)
½ tsp 거친 코셔 또는 바다 소금
¼ tsp 지상 계피
신선한 필로 페이스트리 10장(냉동을 사용하는 경우 먼저 해동)
½ 컵 무염 버터, 솔질을 위해 녹인 것

지도
충전재:
1. 중불로 달군 후라이팬에 기름을 두르고 달군다. 부드럽고 반투명해질 때까지 볶습니다(갈색이 되도록 하지 마십시오) – 약 10분. 계피, 생강, 심황, 사프란을 넣고 약 1분 동안 저어줍니다. 밀가루를 뿌리고 1분 정도 더 익힌다.

2. 육수를 넣고 저어가며 끓이다가 닭고기를 넣습니다. 닭고기가 속까지 익을 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 부드럽게 끓입니다. 이 과정에서 한두 번 뒤집고 필요한 경우 열을 줄여 끓는 것을 방지합니다. (약 20분). 건포도를 넣고 닭고기가 충분히 식을 때까지 프라이팬을 따로 둡니다.

3. 닭고기를 도마에 옮겨 굵게 채 썬다. 프라이팬으로 돌아갑니다. 소스가 묽으면 소스가 닭고기에 걸쭉해질 때까지 중불에서 뚜껑을 덮지 않고 계속 끓입니다. 고수와 파슬리를 섞는다. 필로 파이를 만들기 전에 양념을 맛보고 완전히 식힌다. 닭고기는 최대 2일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

필로 파이 준비: 최대 6시간 전에 준비하고 굽기 전에 냉장 보관할 수 있습니다.

1. 아몬드 조각(또는 미리 갈아서 구입), 슈가파우더, 굵은 소금, 계피를 미니 프로세서에 곱게 갈아서(또는 절구와 공이를 사용하지 마십시오. 그런 다음 뒷면에 숟가락) 따로 둡니다.

2. 도마에 필로 시트 10장을 쌓습니다. 스택 위에 9” 딥 디쉬 파이 접시를 뒤집고 10 라운드를 만들기 위해 필로 시트를 통해 접시 주위를 자릅니다. 접시를 제거하고 시트를 플라스틱 랩 및/또는 약간 축축한 티 타월로 덮어서 레이어링 과정에서 건조되거나 부서지지 않도록 합니다.

3. 파이 접시에 녹인 버터를 살짝 발라주세요. 작업대에 필로 1개를 둥글게 놓고 녹인 버터를 빠르게 바르고 아몬드 혼합물을 한 숟가락 뿌립니다. 다른 phyllo 라운드로 덮고 5 장의 스택이 될 때까지 프로세스를 계속하십시오.

4. 파이 접시에 준비한 필로 스택을 조심스럽게 옮기고, 닭고기 혼합물을 그 위에 고르게 펴고 마지막 5 라운드 동안 필로 프렙을 반복합니다. 닭고기 필링 ​​위에 놓고 가장자리를 누릅니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단에 4개의 구멍을 자릅니다.

참고: 나는 남은 phyllo의 일부를 사용하여 상단을 장식하기 위해 잎 더미를 만들고 빵 껍질에도 아몬드 혼합물을 뿌렸습니다.

5. 오븐을 375ºF/190°C로 예열합니다. 실온 파이를 테두리가 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아 놓고 거품이 생기면 쉽게 정리할 수 있습니다.

6. 필로가 황금색이 되고 속이 완전히 가열될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 약 40분 동안 굽습니다.

7. 15분간 식힌 후 웨지 모양으로 자릅니다.

나는 아기 시금치 침대에 그것을 제공하고 먼저 샬롯과 함께 볶은 다음 약간의 발사믹 식초를 뿌렸습니다. 그것은 큰 인기를 얻었습니다. 나는 두 가지 요리법을 두 배로 했어야했습니다.


바스틸라

재료

약 12개의 4인치 바스틸라를 만듭니다.

  • 요리용 올리브 오일 3테이블스푼 + 아몬드 로스팅용 올리브 오일 1테이블스푼
  • 조각으로 자른 닭고기 2kg 또는 닭 다리와 허벅지 2kg
  • 다진 양파 1kg
  • 강황 가루 1 ½작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 작은 핀치 사프란
  • 소금 1½작은술
  • 검은 후추 ½작은술
  • 다진 신선한 파슬리 2컵, 큰 다발 약 1개
  • 다진 신선한 고수 1컵, 큰 다발 반 정도
  • 데친 아몬드 400g
  • 꿀 1큰술
  • 지상 계피
  • 착빙 설탕
  • 계란 10개, 스크램블, 솔질을 위해 풀어놓은 계란 1개
  • 220 gr 무염 버터, 분할
  • 필로 페이스트리 500gr

방법

***충전 준비***

• 오븐을 160C(320F)로 예열합니다. 큰 캐서롤에 올리브 오일을 가열하고 닭고기, 양파, 심황, 생강, 사프란, 소금과 후추를 넣습니다. 가끔 저어주면서 15분 동안 중간 불에 둡니다. 물 1컵(약 240ml)과 함께 파슬리, 고수를 넣는다. 끓어오르면 중불로 낮추고 뚜껑을 덮는다. 닭고기가 익을 때까지 약 50분 동안 천천히 끓입니다.

• 그동안 아몬드를 준비합니다. 데친 아몬드를 베이킹 트레이에 담고 올리브 오일 1큰술을 뿌립니다. 약 18분 동안 황금색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 아몬드가 충분히 차가워지면 푸드 프로세서나 너트 그라인더로 옮깁니다. 볶은 아몬드에 계피 1½작은술, 슈가파우더 3큰술을 넣고 거칠게 갈 때까지 처리합니다. 조립할 준비가 될 때까지 따로 보관하십시오.

• 닭고기가 익으면 캐서롤을 불에서 내리고 닭고기 조각을 팬에서 꺼냅니다(조리된 허브와 양파는 팬 안에 남겨둡니다). 양파에 꿀 1큰술, 설탕 2큰술, 계피가루 1작은술을 넣고 소스를 줄여 양파를 캐러멜화합니다. 모든 액체가 증발하고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 약 30~40분 동안 중간-약불로 가열합니다. 양파가 팬에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주세요. 팬에 기름을 제외한 어떤 액체도 남겨서는 안 됩니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

• 닭고기가 상온으로 식으면 닭고기를 꺼내 껍질과 뼈를 버린다. 닭고기를 더 작은 조각으로 자릅니다(약 1cm/0.4인치). 조립할 준비가 될 때까지 냉장고에 넣으십시오.

• 작은 프라이팬에 버터 20g을 녹이고 계란을 깨서 스크램블합니다. 조립할 준비가 될 때까지 따로 보관하십시오. 스크램블 에그는 조립 과정에서 액체가 패스트리에 영향을 줄 수 있으므로 덜 익거나 흐려지지 않도록 하십시오.

이제 조립을 시작할 수 있습니다. 충전물은 최대 이틀 전에 준비할 수 있습니다.

***조립***

• 오븐을 200C(390F)로 예열합니다.

• 필로 페이스트리 시트를 펴서 마르지 않도록 젖은 수건 아래에 보관합니다. 작고 둥근 얕은 접시(약 10cm(4인치) 크기)를 사용하고 날카로운 칼로 접시 크기에 따라 페이스트리 시트를 자릅니다. 필로 시트를 접시에 맞고 파이의 상단을 덮을 만큼 충분히 큰 정사각형으로 자릅니다. 각 파이에 대해 두 장의 시트가 필요합니다. 필로 시트의 크기에 대해서는 아래 참고 사항을 확인하십시오.

• 남은 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 작업대에 필로 시트를 놓고 녹인 버터를 바르고 그 위에 버터를 바르는 다른 필로 시트를 얹습니다. 얇은 접시에 두 겹의 필로 시트를 조심스럽게 놓고 페이스트리 시트가 접시의 안쪽 가장자리에 닿도록 합니다.

• 접시 안에 닭고기 덩어리(약 1cm/0.4인치) 층, 캐러멜 처리된 양파 층(0.5cm/0.2인치 미만), 스크램블 에그 층(약 1cm/0.4인치)의 순서로 접시 안에 넣습니다. 인치) 그리고 마지막으로 굵은 아몬드(0.5cm/0.2인치 미만) 층입니다. 파이를 덮을 수 있도록 겹쳐진 필로 페이스트리를 위쪽으로 접습니다. 녹인 버터를 가볍게 바르십시오. 조심스럽게 바스틸라를 뒤집고 접시에서 꺼내 기름칠한 베이킹 트레이에 놓습니다.

• 푼 계란으로 파이를 닦고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분 동안 오븐에서 굽습니다. 뜨겁게 제공하고 착빙 설탕과 계피를 뿌립니다.

노트

• 저는 깊이 2.5cm(1인치)와 10cm(4인치) 큰 원형 접시를 사용하고 필로 페이스트리를 23cm(9인치)의 정사각형 시트로 자릅니다. 브랜드에 따라 페이스트리 시트의 크기가 다를 수 있으므로 조립하기 전에 페이스트리 시트가 충분한지 확인하세요.

• 모든 준비를 같은 날 만들면 조립한 바스틸라를 냉장고에서 이틀까지 보관할 수 있습니다. 또한 냉동실에 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 이 경우 바스틸라를 구울 준비가 될 때까지 얼린 상태로 두십시오. 요리하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.

• 변형: 큰 바스틸라. 동일한 양을 사용하고 동일한 방법으로 충전물을 준비하십시오. 조립을 위해 크고 둥근 얕은 주석(약 13인치/33cm 크기 및 약 3인치/7cm 깊이)을 사용합니다. 깡통 안에 4개의 큰 필로 시트(버터로 닦음)를 배열하여 깡통의 바닥을 덮고 파이의 위쪽을 덮을 수 있을 정도로 옆면에 페이스트리를 늘어뜨립니다(더 많은 시트를 사용해야 할 수도 있습니다. 필로 페이스트리의 크기에 따라 다름). 채우기의 경우 각 레이어의 모든 수량을 사용한다는 점을 제외하고는 동일한 지침을 따르십시오. 파이 위에 겹쳐진 잎을 접습니다. 버터를 바르고 파이 위에 버터를 바른 큰 필로 시트 2장을 추가로 놓고 파이 아래 시트 모서리를 깔끔하게 밀어 넣습니다. 계란을 씻어서 파이 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 35~40분 굽습니다.

• 전통적으로 바스틸라는 비둘기로 만들었는데 요즘에는 모로코 사람들이 닭고기를 자주 사용합니다. 둘 중 하나를 사용할 수 있습니다. 모로코 사람들도 사용 와르카 필로 페이스트리 대신 반죽.


모로코 향신료 파이

오븐을 팬 180C/기존 200C/가스로 예열합니다. 6. 작은 팬에 씨앗을 살짝 말려서 중불에서 토스트할 때까지 볶습니다. 타지 않도록 합니다. 유봉과 절구(또는 볼과 밀대 끝)를 사용하여 굵게 갈아서 파프리카, 계피, 소금 1/2작은술, 기름 4작은술을 섞습니다. 스쿼시를 구이용 깡통에 넣고 양념한 기름을 붓고 버무립니다. 20분간 굽는다.

한편, 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 샬롯을 넣고 갈색이 나기 시작할 때까지 볶습니다. 생강과 아몬드와 피스타치오 각각 100g/4oz를 저어줍니다. 갈색이 되면 크랜베리, 꿀 2큰술, 시금치를 시들도록 버무립니다. 불을 끄고 호박이 오븐에서 나오면 저어주세요. 따로.

푸드 프로세서에 마늘, 커민, 남은 기름, 레몬즙, 물 2큰술, 소금, 후추로 병아리콩을 휘저어 움푹 패인다. 고수풀을 저어주세요.

작은 팬에 버터를 녹입니다. 바닥이 헐렁한 28cm 키쉬 깡통을 베이킹 시트에 올리고 버터를 바르세요. 필로가 마르지 않도록 젖은 헝겊으로 덮은 상태로 10cm 정도 가장자리에 매달리도록 틴의 절반 위에 한 장을 깔아줍니다. 반대쪽에 다른 시트를 놓으십시오. 중앙에서 첫 번째 시트와 겹치고 반대쪽 가장자리에 걸려 있습니다. 버터를 바르십시오. 같은 방법으로 필로 시트 2장을 반대 방향으로 더 깔고 버터를 더 바릅니다.

이 방법으로 두 겹을 더 쌓아서 총 8장의 필로를 사용합니다. 스쿼시 혼합물의 절반을 패스트리 중앙에 쌓습니다. 호모무스 위에 펴 바르고 나머지 스쿼시 혼합물을 펼칩니다. 한 번에 하나씩 각 필로 시트의 가장자리를 중앙으로 가져와 속을 덮습니다. 더 많은 버터로 조심스럽게 닦으십시오. (하루를 미리 만들려면 지금 랩을 씌워 식혀주세요. 다시 데우려면 파이를 냉장고에서 꺼내 오븐을 예열한 후 35~40분간 굽는다.)

바삭하고 황금색이 될 때까지 30~35분간 굽습니다. 파이가 준비되기 직전에 팬에 남아 있는 버터를 다시 데우고 나머지 견과류를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 남은 꿀 4큰술을 넣고 녹으면 불을 끄고 파이 위에 붓는다. 하리사 요거트 소스(요구르트와 우유를 함께 섞어 묽은 소스를 만들고 허브를 저어 간을 합니다. 취향에 따라 하리사를 휘저음) 및 레몬 조각을 곁들입니다.


방법

큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 닭고기를 넣고 껍질이 아래로 향하게 하여 바삭하고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 허벅지를 뒤집어서 몇 분 더 요리한 다음 팬에서 꺼냅니다. 팬에 버터를 넣고 녹으면 양파를 넣고 부드러워질 때까지 부드럽게 볶습니다. 마늘과 향신료를 넣고 몇 분 더 볶습니다.

팬에 닭고기를 다시 담고 육수나 물 500ml를 붓는다. 양념을 한 다음 팬을 덮고 약 30분 동안 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 닭고기를 제거하고 따로 보관하십시오. 만질 수 있을 정도로 식으면 고기를 잘게 자르십시오. 껍질을 유지할지 말지는 당신에게 달려 있습니다. 액체를 다시 불 위에 놓고 반으로 줄이십시오.

요리 액체에 계란을 추가하고 느슨한 스크램블 에그와 비슷한 혼합물이 될 때까지 약한 불에서 계속 요리하십시오. 땅콩가루를 넣고 저어준 다음 대추, 오렌지 블라썸 워터, 제스트, 마지막으로 닭고기를 추가합니다. 열에서 팬을 제거하고 식히십시오.

오븐을 180°C/팬 160°C/가스로 예열합니다. 4. 파이를 조립하려면 직경이 약 28cm인 큰 오븐용 접시가 필요합니다.

필로 페이스트리 한 장을 가져다가 녹인 버터를 바르십시오. 접시 위에 드레이프하여 찢어지지 않고 모서리에 부드럽게 밀어 넣습니다. 다른 필로 시트로 반복합니다. 이번에는 처음에 직각으로 놓습니다. 필로 2장을 더 사용하여 반복합니다. 이번에는 대각선에 놓습니다.

페이스트리 위에 충전물을 바르십시오. 돌출된 필로 조각을 역순으로 접으십시오. 충전물을 덮을 정도여야 합니다. 남은 필로 2조각을 접시에 맞게 잘라주세요. 버터로 브러시를 바르고 파이를 덮고 모서리 아래로 밀어 넣습니다. 파이가 바삭한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분 동안 오븐에서 파이를 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 후 슈가파우더와 계피가루를 뿌립니다.


모로코식 치킨

기름 1큰술을 두른 중불에 큰 프라이팬을 놓습니다. 닭고기에 가볍게 양념을 하고 피부가 아래로 향하도록 한 면이 황금색이 될 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 뒤집은 다음 양파를 팬에 넣습니다. 양파가 부드러워지고 닭고기가 전체적으로 황금색이 될 때까지 5분 더 요리합니다.

그 사이에 레몬은 반으로 자른 다음 반을 4등분합니다. 1/4을 잘게 자르고(피부는 남겨둔 채) 유봉과 절구 또는 작은 블렌더에 넣습니다. 남은 기름, 마늘, 생강, 체물라와 함께 반죽하여 페이스트를 만듭니다. 프라이팬에 돌돌 말아 양념 냄새가 날 때까지 1분 더 끓인다. 닭고기 또는 야채 육수와 꿀을 붓고 끓입니다.

불을 낮추고 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지고 광택이 날 때까지 20-30분 동안 그대로 두십시오(마지막 5분 요리를 위해 팬을 열어야 할 수도 있음). 올리브를 저어주고 레몬 반쪽의 즙을 짜내십시오. 고수풀을 뿌리고 쿠스쿠스 또는 빵과 함께 제공하십시오.


레시피 요약

  • 올리브 오일 1작은술
  • 1인치 큐브로 자른 큰 가지 1개
  • 올리브 오일 6큰술, 나누어서
  • 기호에 따라 소금 1꼬집과 검은 후추 간
  • 얇게 썬 양파 2컵
  • 다진 마늘 12쪽
  • 파프리카 1큰술
  • 굵은 코셔 소금 1½작은술
  • 고춧가루 1½작은술
  • 1 ½작은술 갈은 회향 씨앗
  • 갈은 후추 1작은술
  • 1 작은 술 지상 커민
  • 생강가루 1작은술
  • 강황 가루 1작은술
  • 스튜 토마토 2캔(14.5온스)
  • 얇게 썬 붉은 피망 2컵
  • ½ 컵 화이트 와인
  • 신선한 레몬 주스 3큰술, 또는 기호에 따라 그 이상
  • 1(4.5 파운드) 통닭, 분리하여 가슴살을 쪼개고 껍질을 벗김
  • 다진 신선한 마요라나 1큰술

오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열합니다. 베이킹 시트에 올리브 오일 1티스푼을 바르십시오.

큰 그릇에 가지를 넣으십시오. 가지 위에 올리브 오일 1/4컵을 뿌리고 코팅합니다. 준비한 베이킹 시트에 가지를 펼칩니다.

예열된 오븐에서 가지가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 25분간 가끔씩 저어가며 굽습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

넓고 넓은 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열하고 양파와 마늘을 양파가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 파프리카, 코셔 소금, 고수풀, 회향씨, 후추, 커민, 생강, 강황을 양파 혼합물 요리에 넣고 1분간 저어줍니다.

양파 혼합물에 토마토, 미리 남겨둔 토마토 주스 절반, 붉은 피망, 화이트 와인, 레몬 주스를 섞어 끓입니다. 필요한 경우 남은 토마토 주스를 남겨두고 스튜를 묽게 만듭니다.

토마토 혼합물을 약간 넣은 냄비 뚜껑에 닭고기를 한 겹으로 배열합니다. 스튜를 다시 끓여서 열을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 15분 동안 끓입니다. 닭고기를 뒤집고 뚜껑을 덮고 중앙이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 20분 동안 끓입니다. 뼈 근처에 있는 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 즉석 판독 온도계는 화씨 165도(섭씨 74도)를 읽어야 합니다.

가지와 마요라나를 스튜에 넣고 가열될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 약 10분간 끓입니다.


방법

향신료 페이스트의 경우 절구에 절구로 마늘 정향과 바다 소금을 으깨십시오. 훈제 파프리카, 강황, 커민 씨를 넣고 갈아서 페이스트를 만듭니다. 페이스트가 부어질 만큼 흐르지만 닭고기를 덮을 만큼 두껍도록 올리브 또는 땅콩 기름을 충분히 첨가합니다.

캐서롤의 경우 닭 허벅지를 그릇에 담고 그 위에 양념장을 붓고 잘 버무려 고기 전체를 ​​코팅합니다. 접착 필름으로 덮고 가능한 한 밤새 냉장고에서 시간이 허락하는 동안 담그십시오.

넓고 얕은 팬에 올리브 오일을 두르고 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 닭다리살을 넣고 양면이 옅은 색이 될 때까지 볶습니다. 레몬 조각을 넣고 닭고기 조각이 반쯤 잠길 정도로 물을 붓습니다. 사프란을 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 닭고기가 속까지 익고 부드러워질 때까지 약 25분간 끓입니다. 올리브와 신선한 고수를 추가하고 봉사하십시오.

레시피 팁

얼리려면 냉동실에 옮겨 담아 최대 3개월 동안 얼립니다. 실온에서 완전히 해동하거나 냉장고에서 24시간 동안 해동한 다음 뜨거울 때까지 다시 데우십시오.


매운 토마토 소스 레시피를 곁들인 모로코 스타일 치킨 필로 롤

이 롤은 느슨하게 b'stilla를 기반으로 합니다. 껍질을 벗긴 닭고기의 껍질이 벗겨진 "파이"로 모로코 향신료로 끓인 다음 계란과 견과류를 섞습니다. 계란은 속을 거의 커스터드와 같은 풍부함을 부여합니다. 더 읽어보기 이러한 것을 만드는 것은 보이는 것만큼 위협적이지 않습니다. 그러니 두려워하지 마십시오. 모로코 스타일의 디핑 소스는 구운 닭고기나 생선에도 맛있습니다. 즐기다. 미식가에서. 덜 보기

  • 양파
  • 커민
  • 생강
  • 심황
  • 고수풀
  • 육수
  • 계피 스틱
  • 구운 아몬드
  • 버터
  • 필로
  • 브라운 겨자씨
  • 파프리카
  • 고추
  • 정향
  • 사이다 식초
  • 토마토
  • 흑설탕
  • 부자
  • 매운
  • 맛있는
  • 빵 굽기
  • 중동
  • 양파
  • 커민
  • 생강
  • 심황
  • 고수풀
  • 육수
  • 계피 스틱
  • 구운 아몬드
  • 버터
  • 필로
  • 브라운 겨자씨
  • 파프리카
  • 고추
  • 정향
  • 사이다 식초
  • 토마토
  • 흑설탕
  • 부자
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  • 맛있는
  • 빵 굽기
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  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 올리브 오일 1큰술
  • 소금 한 티스푼
  • 3/4작은술 가루 커민
  • 간 생강 1/2작은술
  • 강황 1/2작은술
  • 검은 후추 1/2작은술
  • 고춧가루 1/4작은술
  • 1 1/4lb 닭 허벅지(피부와 뼈 포함)
  • 저염 닭고기 육수 3/4컵
  • 물 1/2컵
  • 1(3인치) 계피 스틱
  • 슬라이스 아몬드 1/4컵, 구운 후 식힌 후 굵게 다진 것
  • 2 큰 계란, 가볍게 치다
  • 녹인 무염 버터 1스틱(1/2컵)
  • 8(17 x 12인치) 필로 시트(냉동된 경우 해동)
  • 가루 계피 1작은술
  • 갈색 겨자씨 2작은술

재료

  • 작은 양파 1개, 잘게 썬 쇼핑 목록
  • 올리브 오일 1큰술 쇼핑리스트
  • 적은 티스푼의 소금 쇼핑 목록
  • 3/4 티스푼 지상 커민 쇼핑 목록
  • 생강가루 1/2작은술 쇼핑 목록
  • 강황 1/2작은술쇼핑리스트
  • 1/2작은술 블랙페퍼쇼핑리스트
  • 고춧가루 1/4작은술쇼핑 목록
  • 1 1/4 lb 닭 허벅지(껍질과 뼈 포함) 쇼핑 목록
  • 3/4컵 저염 닭육수 쇼핑리스트
  • 1/2 컵 워터 쇼핑 목록
  • 1(3인치) 계피 스틱쇼핑리스트
  • 슬라이스 아몬드 1/4컵, 구운 후 식힌 후 굵게 다진 쇼핑 목록
  • 큰 달걀 2개, 가볍게 치워둔 쇼핑 목록
  • 무염 버터 1스틱(1/2컵), 녹인 쇼핑 목록
  • 8(17 x 12인치) 필로 시트, 냉동된 경우 해동된 쇼핑 목록
  • 계피가루 1작은술
  • 브라운 겨자씨 2작은술쇼핑 목록

그것을 만드는 방법

  • 채우기 만들기:
  • 기름에 양파를 소금, 커민, 생강, 심황, 후추, 고수풀과 함께 3쿼트의 무거운 스튜 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어 적당한 열로 요리합니다.
  • 닭고기, 육수, 물, 계피 스틱을 넣고 뚜껑을 덮고 닭고기를 한 번 뒤집어 고기가 매우 부드러워질 때까지 총 약 45분 동안 끓입니다. 집게로 닭고기를 그릇에 옮기고 요리 액체를 남겨 두십시오.
  • 만질 수 있을 정도로 식으면 닭고기를 채썰어 껍질과 뼈를 버리고 큰 그릇에 옮깁니다.
  • 조리용 액체를 2컵의 유리잔에 옮기고(스튜 냄비는 세척하지 않음) 1분 동안 그대로 둔 다음 지방을 걷어내고 계피 스틱을 버립니다.
  • 액체를 스튜 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 약 8분 동안 약 1/4컵으로 줄어들 때까지(액체가 팬 바닥에 유약처럼 보일 때까지) 중불에서 끓인 다음, 아몬드와 함께 파쇄된 닭고기를 저어줍니다.
  • 달걀 세척을 위해 컵에 푼 달걀 2테이블스푼을 남겨둡니다. 남은 계란에 소금과 후추로 살짝 간을 한 다음, 8~10인치 논스틱 프라이팬에 버터 1/2테이블스푼을 넣고 적당히 센 불에서 저어주면서 딱 굳지만 여전히 약간 부드러워질 때까지 요리합니다. 스크램블 에그를 채우십시오.
이 요리를 좋아하는 사람들 21
  • 타쿠버팔로, 뉴욕
  • 도라소스윗버지니아주 리치먼드
  • 테밀러아무데도 우리
  • 박아라1아무데도 우리
  • 3gdogs아무데도 우리
  • 월아이즈아이즈포트 프랜시스, 캐나다
  • 미친캘리포니아 에드먼턴
  • 크리시취리히, CH
  • 뭄타즈 케이터링ZA 가우텡
  • 다나둘리싱가포르, SG
  • 그 외 11명전 세계에서!

이것은 정말 좋아 보인다. 남편은 고등학생 때 모로코에서 3년 동안 살았습니다. 아마도 그 맛은 젊음의 추억을 불러 일으킬 것입니다! :)

재료의 목록이 긴 것처럼 보이지만 이미 모든 향신료가 있으므로 이것을 만들기 위해 구입하는 것이 너무 많지는 않을 것입니다. 게시물에 감사드립니다.

요리사

등급

이거 너무 고소하고 맛있어 보여요! 공유해 주셔서 감사합니다!

아주 아주 맛있다고 합니다! 이런 레시피 또 있으면 바로 주방으로 찾아갈게!!

이것을 사랑해. 멋진 Vicky 소리. 평소와 같이 레시피가 승자입니다!


비디오 보기: 편스토랑 미트파이. 돈스파이크의 오리지널 레시피 (12 월 2021).