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씨앗과 양귀비 씨앗이 든 빵

씨앗과 양귀비 씨앗이 든 빵


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"가족 식사를 위한 조리법"
빵 기계가 있어서 빵을 사 본 적이 없어요. 여러가지 조합으로 준비하고 있습니다. 바람직하게는 통밀 또는 호밀 가루로 완전히 흰색이 아닙니다. 이번에는 씨앗을 심었습니다. 그 차이는 내가 정말 좋아했던 양귀비씨에 의해 주어졌다!!!


블로그 레시피

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양귀비 씨앗 빵

양귀비 씨앗 빵 출처: 따뜻한 물, 신선한 효모, 설탕, 소금, 식초, 양귀비 씨앗, 밀가루.

재료:

  • 미지근한 물 2리터
  • 신선한 효모 견과로 1 곡물
  • 설탕 1작은술
  • 소금 1큰술
  • 식초 30ml
  • 양귀비 씨앗
  • 밀가루가 들어있는 만큼

준비 방법:

컵에 설탕 1작은술과 이스트를 5초 동안 섞습니다. 그런 다음 이스트가 액화되었음을 알 수 있을 때까지 10분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 밀가루를 체로 치십시오. 겨울이라면 저녁에 체에 쳐서 불에 둡니다.

따로 볼에 물, 소금, 식초를 넣은 후 액상이스트를 넣어주세요. 손으로 가볍게 섞는다. 체친 밀가루를 볼에 담고 가운데에 구멍을 뚫는다.

구멍에 다른 재료와 함께 물을 붓고 손에 더 이상 달라붙지 않는 껍질이 될 때까지 섞는다. 한쪽에는 남은 밀가루를, 반대쪽에는 코카를 깔고 그 밑에 밀가루를 조금 깔고 수건으로 싸서 따뜻한 방에 반죽을 둡니다.

2시간 동안 그대로 둡니다. 당신이 그것을 구울 트레이를 열에 가져 오십시오.

2시간 후 크러스트를 2등분하여 한 덩이씩 떼어 반죽하여 팬에 담는다. 다른 쪽도 똑같이하십시오. 트레이 전체를 차지할 때까지 펼칩니다. 쭉쭉 늘어나면 빵이 많이 자랄 징조입니다. 1시간 동안 금형을 가열합니다.

1시간 후, 전기오븐을 켜고 10분간 예열한 후, 첫 번째 빵 쟁반을 꺼내어 실리콘 브러시로 표면 전체에 물을 바르거나 브러시가 없을 경우 뿌린다. 그리고 양귀비 씨앗을 전체 표면에 뿌립니다.

트레이를 오븐에 넣고 오븐에 따라 35-45분 동안 그대로 두십시오. 마지막에 꺼내서 나무 바닥에 뒤집습니다. 두 번째 트레이에서도 동일한 작업을 수행합니다.


빵집에서

내 첫 번째 종자 빵을 위해 다시 Jeffrey Hamelman의 레시피에 의존했고 결과는 매우 기뻤습니다.

내가 만든 빵과의 가장 큰 차이점은 술고래 울. 이것은 씨앗과 물에서 얼마 전에 준비된 혼합물이므로 후자가 경도를 줄입니다.

즐겨
28g 100% 보습 마요네즈
650형 흰밀가루 136g
물 170g

술고래
아마씨 62g
찬물 190g

최종 반죽
흰 밀가루 697g
통밀가루 74g
해바라기씨 108g(튀긴 것)
참깨 54g(튀긴 것)
물 320g
소금 20g
252g 담그는 사람(전체)
액체 마요네즈 306g

1. 전날 밤(12~16시간)은 취향에 따라 소쿠리를 준비하고 호일로 덮는다.

2. 볼에 모든 재료를 넣고 섞는다. 글루텐이 평균적으로 발달할 때까지 첫 번째 기어에서 3분 동안 혼합한 다음 두 번째 기어에서 다시 3분 동안 혼합합니다.

3. 스트레칭으로 2.5시간 발효하고 1시간 15분 후에 접고 50분 후에 (아마도) 또 한 번 접습니다.

4. 반죽을 반으로 나누어 미리 만들어 10분간 둡니다.

5. 반죽의 최종 모양을 만들어 현수막에 붙인다.

6. 최종발효는 냉장고에서 10도에서 8시간, 5도에서 18시간 숙성한다.

7. 베이킹 스톤을 넣은 오븐을 40분 동안 가열합니다. 빵을 넣기 10분 전에 오븐 바닥에 물 트레이를 놓고 빵을 넣은 후 10-15분 더 보관합니다.

8. 오븐에 넣은 접시에 반죽을 거꾸로 뒤집습니다. 우리는 빵을 자른 다음 섭씨 240도에서 40-45분 동안 굽습니다.


양귀비 씨가 든 빵 부스러기

양귀비 씨가 든 빵 부스러기 출처: 밀가루, 기름, 효모, 설탕, 씨앗.

재료:

  • 밀가루 400g
  • 옥수수 가루 12큰술
  • 기름 6큰술
  • 물 400ml
  • 드라이 이스트 7g
  • 설탕 1작은술
  • 소금 2작은술
  • 양귀비 씨앗
  • 기름칠용 노른자 2개

준비 방법:

미지근한 물에 이스트, 설탕, 옥수수가루 5큰술을 섞는다. 혼합물을 15분 동안 따로 둡니다. 그런 다음 체로 쳐진 가루, 나머지 옥수수 가루, 소금 및 기름과 함께 얻은 마요네즈를 섞습니다.

부드럽고 탄력있는 반죽이 될 때까지 반죽하십시오. 그것을 덮고 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽을 12등분으로 나눕니다. 각 조각을 롤빵이나 빵 한 덩어리로 만들고 종이 트레이에 놓습니다.

30분 동안 수건으로 덮습니다. 그런 다음 구타 계란 노른자로 기름을 바르고 씨앗을 뿌립니다. 빵을 180 ° C에서 30 분 동안 굽습니다.


웰빙 빵을 위한 유기농 프리믹스, 글루텐 프리, 320g Biovegan

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반죽이 부풀어 오르면 그 위에 밀가루를 조금 뿌리고 씨를 넣고 반죽해 매끄럽게 만든다. 10분 더 두었다가 밀가루를 조금 더 뿌리고 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 직접 가져갑니다.

오븐을 예열하고 오븐 바닥에 약 2리터의 물과 함께 내열 접시를 놓습니다. 약 50-55분 동안 빵 팬을 굽습니다. 처음 20분 동안 240도에서 굽고 200도에서 굽습니다. 마지막에 빵은 잘 구워져야 합니다.


밀기울, 기름, 씨앗을 넣은 신선한 빵

오른쪽에 있는 Balotești에서 Căldărușani Monastery 방면으로. 길은 Vlasia 숲의 유적이 지키고 있는 긴 마을을 통과합니다. Cociovaliște & # 8211의 물에 도달할 때까지, 그 이름은 과거에 주민들이 코르크 대신 물을 한 해안에서 다른 해안으로 건너기 위해 사용했던 plaur로 부여된 "cocioc"은 "plaur"를 의미합니다 & # 8211 stop 빵을 사러 빵집에서. 숲 그늘에서 숯불에 구워낸 고기의 맛과 딱 어울리는 동그란 반백반죽. 또는 수도원에 가서 죽은 자를 추모하는 날이라면 여기에서 들러 롤이나 프레스쿠리를 사십시오. Moara Vlasiei(Ilfov)의 빵집에서는 필요에 따라 음식이나 추모용 빵을 찾을 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

밀기울, 씨앗 및 기름을 넣은 신선한 빵은 제빵사의 조리법에 따라 다음과 같이 만들어집니다.

밀가루 1kg, 밀기울 500g, 소금 한 스푼, 호두만한 효모, 참깨, 양귀비 씨앗, 아몬드, 물 또는 보르시 300ml, 기름 150ml가 필요합니다.

밀가루와 밀기울을 그릇에 섞습니다. 반죽할 그릇에 물이나 보르시를 기름, 희석하지 않은 효모, 소금, 양귀비 씨앗, 참깨와 섞고 밀기울과 함께 약간의 밀가루를 넣고 두꺼운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 그는 너무 시끄럽지 않아야하지만 실제로는 푹신해야합니다. 반죽을 약간 치대어 반죽을 고정하십시오. 만두 모양으로 만들고 중불에서 40분 정도 굽는다. 빵이 약간 갈색이 되면 오븐에서 꺼냅니다.

& # 8211 레시피는 Moara Vlăsiei의 Elena Mănescu에서 Simona Lazăr가 찾았습니다.


잼과 양귀비씨를 곁들인 감자 팬케이크 & # 8211 주부들을 위한 가볍고 맛있는 레시피

특별한 요리로 가족을 놀라게 하고 싶으신가요? 잼과 양귀비 씨를 곁들인 감자 팬케이크를 맛보십시오. 나는 모두가 이 맛있는 팬케이크에 깊은 인상을 받을 것이라고 확신합니다. 레시피는 아래 줄에 단계별로 설명되어 있습니다.

재료:

  • 삶은 감자 400g
  • 밀가루 120g, 소금 약간
  • 녹인 버터 2큰술

충전 재료:

  • 살구 잼
  • 흰 양귀비 씨앗
  • 딸기 잼
  • 검은 양귀비 씨앗

준비 방법:

감자는 껍질을 벗겨 소금물에 삶는다. 감자가 삶은 후 물을 버리고 수직 믹서로 통과시키고 식히십시오. 밀가루에 소금을 약간 넣고 감자와 섞는다.우리가 둘로 나눈 끈적 거리지 않은 반죽을 반죽하십시오. 반죽의 각 조각에서 우리는 더 작은 조각으로 자른 롤을 만듭니다.밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 동그랗게 펴서 팬케이크를 만듭니다. 우리는 반죽 시트를 서로 위에 놓습니다. 누락되지 않도록 밀가루를 모두 뿌립니다.스토브에 마른 팬을 놓습니다. 팬이 가열되면 감자 팬케이크의 양면을 굽습니다.우리는 그들을 팬에서 꺼내 깊은 접시에 넣습니다. 녹인 버터로 기름칠을 하십시오.

다른 깊은 접시로 구운 팬케이크를 덮어 따뜻하게 유지하십시오. 모두 튀긴 후 잼을 바르십시오. 팬케이크 중 일부는 살구 잼으로 기름칠을 하고 일부는 딸기 잼으로 기름칠합니다.

우리는 살구 잼 팬케이크 위에 흰 양귀비 씨를 뿌렸습니다. 흰양귀비는 견과류 맛이 난다.딸기 잼 팬케이크 위에 검은 양귀비 씨를 뿌립니다.팬케이크를 굴려서 바닐라 설탕으로 가루로 만드십시오. 식욕을 좋게하고 요리를 늘리십시오!