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타이거 브레드 레시피

타이거 브레드 레시피


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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 흰 빵

우리 아이들은 내가 항상 슈퍼마켓에서 사온 호랑이 빵을 좋아하지만, 내가 직접 만들기 위해 나만의 호랑이 빵 레시피를 고안했습니다. 훨씬 저렴하고 맛있습니다!


영국 잉글랜드 요크셔

308명이 만들었습니다

재료인분: 32

  • 건조 활성 베이킹 효모 1(7g) 봉지
  • 설탕 1작은술
  • 따뜻한 물 525ml(40~45도), 나누어서
  • 소금 2작은술
  • 밀가루 750g
  • '타이거' 페이스트
  • 옥수수가루 3큰술
  • 우유 150ml

방법준비:30분 ›요리:35분 ›추가 시간:10분 › 준비 시간:1시간15분

  1. 큰 믹싱 볼에 이스트와 설탕 1티스푼을 물 60ml에 녹입니다. 10분 동안 그대로 두십시오.
  2. 이스트 혼합물에 소금과 남은 물을 첨가하십시오. 밀가루 400g을 섞어주세요. 부드러워질 때까지 치십시오. 남은 밀가루를 충분히 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다. 밀가루를 뿌린 표면으로 바꾸십시오. 부드럽고 탄력이 있을 때까지 약 6~8분 반죽합니다. 기름을 두른 그릇에 반죽을 놓고 기름이 위로 올라오도록 한 번 돌립니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 2배가 될 때까지 1시간 정도 발효시킵니다.
  3. 옥수수가루와 우유를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
  4. 반죽을 아래로 내리십시오. 두 개의 덩어리로 모양을 만드십시오. 기름 두른 1kg 식빵 2개에 담는다. '호랑이 페이스트'로 덮습니다(나는 생과자용 브러시로 살살 문질러줍니다). 뚜껑을 덮고 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 둡니다.
  5. 180C / 가스표시 4에서 35~40분간 굽는다. 굽는 동안 빵 껍질에 '호랑이 표시'가 나타나는 것을 볼 수 있습니다. 식빵이 완성되면 틀에서 꺼내 철망에서 식힙니다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(19)

영어로 된 리뷰 (22)

다른거요.호랑이빵의 핵심 재료는 반죽에 참기름을 사용하고, 빵에 쌀가루와 물을 섞어 반죽한 반죽을 굽는 중간에 빵에 발라 독특한 무늬를 내는 것입니다. 빵 죄송합니다Paul-2010년 5월 28일

그것은 꽤 좋았지 만 내 것은 내가 원했던 가게에서 당신이 얻는 것과 같지 않았기 때문에 나는 약간 실망했지만 그것들을 제외하고는 괜찮 았습니다!-2010년 4월 11일

글쎄, 조리법은 따라하기 쉬웠지만 결과는 그렇게 좋지 않았습니다. 처음에는 페이스트가 전혀 효과가 없었고 결과는 아마도 지금까지 만든 것 중 최악이었을 것입니다. 심지어 제 개가 먹지도 않아서 저는 이 조리법을 좋아하지 않습니다. -2012년 8월 14일


빵을 만들려면 밀가루, 이스트, 소금을 큰 볼(또는 반죽 고리가 있는 독립형 식품 믹서)에 넣고 빠르게 섞습니다. 물 275ml/9¾fl oz를 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 손으로(또는 낮은 온도에서 믹서로) 섞습니다. 밀가루를 뿌린 표면에 10분 동안 반죽하거나 믹서의 속도를 최대로 높여 8분 동안 반죽합니다. 반죽은 부드럽고 탄력 있고 탄력이 있어야 합니다.

깨끗한 큰 볼에 기름을 살짝 바르고 반죽을 추가합니다. 큰 비닐 봉지, 접착 필름 또는 젖은 티 타월로 덮으십시오. 따뜻한 곳에서 약 30-45분 동안 또는 크기가 거의 2배가 될 때까지 두십시오.

토핑으로 쌀가루를 작은 볼에 넣고 설탕, 이스트, 소금을 섞어주세요. 오일과 따뜻한 물 25ml/1fl oz를 걸쭉한 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 농도가 쉽게 퍼질 수 있어야 합니다. 너무 걸쭉하면 따뜻한 물을 조금 더 추가합니다. 뚜껑을 덮고 사용할 준비가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽이 충분히 부풀어 올랐는지 확인하려면 손가락에 밀가루를 묻힌 다음 빵 옆면에 살짝 밀어 넣습니다. 반죽이 반쯤 뒤로 물러나면 준비가 된 것입니다.

반죽이 충분히 굳으면 뒤집어서 모양을 잡아주세요. 작업대에 밀가루를 조금 더 뿌리고 반죽의 가장자리를 아래쪽으로 당겨 공 모양을 만듭니다. 반죽을 손으로 돌려 공의 바닥을 둥글게 부풀려 윗면이 매끄러운 단단한 공 모양으로 만드십시오. 밀가루를 뿌린 베이킹 트레이로 옮깁니다.

크기가 거의 두 배가 될 때까지 다시 증거로 남겨둡니다. 약 20분 후, 손으로 토핑 페이스트를 빵의 윗면과 옆면에 고르게 펴 바르고 그대로 둡니다.

오븐을 200C/190C 팬/가스 6으로 예열합니다.

25~30분 동안 빵을 굽습니다. 빵을 두드렸을 때 위는 딱딱하고 아래는 속이 비어 있어야 합니다(손을 보호하기 위해 깨끗한 티 타월을 사용하십시오.

준비가 되면 오븐에서 꺼내서 썰기 전에 와이어 랙에서 식힙니다.


호랑이 빵의 역사

타이거 브레드는 네덜란드에서 유래한 것으로 티거브루드 (호랑이 빵) 또는 티거볼 (호랑이 롤빵).

나는 역사의 많은 실제 출처를 찾을 수 없었지만 많은 추측을 했습니다. Quora의 Johnathan Law에 따르면 파인애플 빵인 “Bo Lua Bao”이라는 아시아 빵에서 영감을 받았거나 유래했을 수 있습니다.

모양은 꽤 비슷하지만 맛은 그렇지 않습니다. 그의 가설은 아시아 제빵사가 네덜란드 식빵(네덜란드 식민화로 인해 아시아에서 발견됨)에서 발견되는 슈트로이젤 토핑을 모방하려고 시도했지만 올바른 재료가 없었기 때문에 호랑이 빵을 발명했다는 것입니다.

이 타이거 브레드는 1900년대 초반부터 네덜란드에서 상업적으로 알려졌지만 샌프란시스코 베이 지역으로 진출했습니다. 아마도 네덜란드 이민자들과 함께 와서 ‘Dutch Crunch’이라는 이름을 얻었을 것입니다.

Chow Hound에 대한 Hyperbowler는 ‘Dutch Crunch’이라는 용어가 미국의 전국 신문에서 사용된 때를 살펴보았습니다. 1940년경에 처음 언급된 것으로 보이지만, 더치 크런치는 이후에 사용되는 쌀가루 토핑이 아니라 참깨에서 나온 것으로 보인다. 아마도 1950년경에 쌀가루 토핑이 사용되었을 것입니다.

빵은 “A 전통적이고 둥글며 슬라이스되지 않은 Sweet French Load(덩어리?)로 설명되어 있으며, 이 빵은 발효 후 굽기 전에 네덜란드의 오래된 네덜란드 마스터 베이커가 반죽의 상단을 연마하는 관습을 시작했습니다. Golden Dutch Crunch up 베이킹에 튀어 나오는 유약.”

원산지에 관계없이 매우 맛있습니다.


저는 빵 만드는 것을 좋아해서 조금 속이려고 물 300ml에 버터를 천천히 녹입니다. 그것은 밀가루에 버터를 문지르는 성가신 일을 덜어줍니다. 그것은 잘 밝혀졌습니다.

빵은 언제나처럼 완벽하지만 내 페이스트는 비디오에서 보던 것보다 훨씬 얇았습니다! 저는 찹쌀가루를 조금 더 넣어 걸쭉하게 만들었어요. 최종 제품은 첫 번째 시도에 매우 좋았습니다. 아내가 알려주는 대로 다시 굽겠습니다.

호랑이 빵에 더 많은 'shop like' 가져오기를 원하는 사람들을 위한 팁 - 5g의 Marmite를 추가하십시오! 네 저도 안좋아하는데 찹쌀가루를 입혀서 살짝 짭쪼롬한 맛을 내기에는 충분해요 :)

3일만에 두번 구워서 너무 좋은 레시피에요. 나는 이것이 상점에서 산 것과 거의 같은 완벽한 호랑이 덩어리라는 것을 알았습니다. 2일 동안 부드러움을 유지했습니다. 레시피는 내 보관 폴더로 이동합니다.

몇 주 전에 만든 것이 맛은 좋았지만 약간 밀도가 높아서 누가 다시 만들고 싶은지 잘 모르겠으나 어떻게 하면 더 가볍게 만들 수 있을까요?

안녕 나는 몇 주 전에 이것을 아주 맛나게 만들었다. 나는 레서피에 빻은 쌀이 아닌 쌀가루를 명시했으면 좋겠다. 빵은 약간 조밀했는데 왜 단계별로 레서피를 따랐는지 확실하지 않습니다. 다시 만들겠지만 어떻게 하면 더 가볍게 만들 수 있습니까?
________________________________________________
안녕하십니까,

빵이 너무 많이 익었거나, 빵 레시피에 소금이 너무 많았거나, 반죽하지 않았거나, 충분히 오래 발효되도록 두었거나, 반죽이 너무 많은 곳에 부풀어 오르게 하여 이스트를 죽였을 수 있습니다. 더운.
빵은 제대로 만들기가 매우 어려울 수 있지만, 그렇게 하면 매우 보람이 있습니다. 다음번에는 약간의 수정을 가해 멋진 빵이 되기를 바랍니다.
해피 베이킹!


지도

1 단계 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 섞어 중앙에 홈을 만듭니다. 따뜻한 물을 조금씩 추가하면서 반죽이 그릇의 측면에서 떨어질 때까지 잘 섞습니다.
2 단계 밀가루를 뿌린 판에 반죽을 펴고 5분 동안 또는 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 기름을 두른 그릇에 담고 젖은 행주로 덮고 1시간 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
3단계 반죽을 뒤로 밀고 밀가루를 뿌린 판에서 부드럽고 유연한 느낌이 들 때까지 5분 더 반죽합니다. 반죽을 큰 타원형(블루머 모양)으로 만들고 기름칠한 베이킹 시트에 놓습니다.
4단계 쌀가루와 참기름을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 칼을 사용하여 빵 표면을 덮을 때까지 반죽을 빵 위에 바르십시오. 젖은 티 타월로 덮고 10~15분 동안 또는 크기가 두 배로 부풀 때까지 둡니다.
5단계 예열된 오븐(220C/425F/Gas Mark 7)에서 25~30분 동안 또는 쌀가루 토핑이 갈색이 되고 갈라지기 시작할 때까지 굽습니다.
6단계 오븐에서 꺼내 와이어 랙에서 식힙니다.

이름은 무엇입니까? 타이거 브레드, 기린 브레드 또는 더치 크런치 – 타이거 브레드 레시피

리뷰를 위해 클레이로 만든 사랑스러운 빵 상자(28:00 파운드)를 보내주신 Garden Trading 덕분에 – 스타일, 색상 및 크기가 마음에 듭니다. – 집에서 만든 모든 빵 요구 사항에 완벽합니다. 다시 한 번 소개해드리겠지만 오늘은 타이거 빵을 보관하고 있는 포스팅에서 하이라이트 하고 싶었습니다!

호랑이 빵과 정원 거래 빵통

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타이거넛 빵

우리 모두는 휴가철에 빵을 나누는 일에 참여하고 싶습니다. 형이상학적으로 가족 및 친구들과 식사를 나누는 것은 우리의 영적 웰빙에 필수적입니다. 불행히도, 휴일은 우리 중 많은 사람들에게 식사와 음식 스트레스를 유발합니다. 건강을 유지하고 기분이 좋아지는 음식을 먹으려고 노력한다면 명절 음식은 악몽이 될 수 있습니다. 그렇기 때문에 책임을 지고 모든 사람에게 긍정적인 경험을 제공하는 것의 중요성을 충분히 강조할 수 없습니다.

빵은 시작하기에 좋은 곳입니다. 모두가 그것을 좋아하지만 불행히도 우리 문화에서 빵의 품질은 실제로 간과되어 왔으며 대안은 그 자리에 맞지 않습니다.

대체 베이킹의 기술이 향상된 것 같습니다. 아니면 우리가 좋아지고 있을지도 모릅니다. 또는 아마도 그것은 우리가 가장 좋아하는 새로운 재료인 Organic Gemini의 TigerNut Flour 덕분에 베이킹 분위기에서 정말 높이 날기 시작했습니다.

대체 베이킹에 대해 우리를 짜증나게 하는 것은 가공된 재료를 많이 사용하기 쉽다는 것입니다. 쌀가루, 식물성 기름, 설탕은 건강과는 거리가 멉니다. 글루텐이 함유되지 않은 베이킹에서는 글루텐이 가득 차 있든 없든 통곡물에 대해 말할 수 있는 것이 있습니다. 질감은 종종 판지처럼 도톰하거나 맛이 정말 납작합니다. 타이거넛 가루가 구출에 들어갑니다.

Tigernuts는 견과류가 아니라 딱딱한 덩이줄기 채소이기 때문에 잘못된 이름입니다.

풍미는 견과류가 많고 풍부하며 약간 달콤하여 구운 요리에서 정말 복잡한 풍미 프로파일을 제공합니다. 처음에는 약간 회의적이었지만 Tigernuts는 전체 베이킹에 대해 느끼는 방식을 바꿨습니다. 타이거넛은 훌륭한 글루텐 프리 베이킹 대용품일 뿐만 아니라 곡물(일명 그레인 프리)이 아니기 때문에 전통적인 식사의 고풍스러운 진영에 속합니다.

이 빵 레시피는 훌륭하고 쉬운 것 이상입니다. 그레인 프리, 글루텐 프리, 무설탕, 팔레오 + 고단백 - 계란 사용 여부에 관계없이!

우리의 조리법은 유기농 쌍둥이 자리 조리법에서 적응한 것입니다.

| 성분 |

  • 방목 계란 6개(또는 아마 계란 – 갈은 아마 1테이블스푼 + 물 3테이블스푼)
  • 오미카 리퀴드 스테비아 3-4방울
  • ¼ 컵 코코넛 오일
  • 사과 사이다 식초 ½작은술
  • 1 컵 + 3 큰술 타이거넛 가루**
  • ¼ 컵 지상 아마
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 넉넉한 바다 소금 한 꼬집

| 오시는 길 |

  1. 오븐을 350°F로 예열하십시오.
  2. 계란, 스테비아, 코코넛 오일 및 식초를 한 그릇에 함께 치십시오.
  3. 별도의 그릇에 밀가루, 아마, 베이킹 소다 및 소금을 섞습니다.
  4. 마른 재료를 젖은 재료에 천천히 섞습니다.
  5. 유산지를 깐 팬에 반죽을 붓고 35~40분간 굽는다. (우리는 전체 40분 동안 구웠다).

** 타이거넛 가루는 커피나 스파이스 그라인더로 분쇄하는 것을 권장합니다. 타이거넛 가루에는 아직 껍질이 약간 포함되어 있으므로 완전히 갈아서 사용하지 않으면 질감이 약간 거칠어질 수 있습니다.


빵과 버터 푸딩은 달콤할 필요가 없습니다. 먹다 남은 먹물과 함께 맛있고 따끈한 푸딩을 마구마구 올려보세요. 나는 이 파마산 치즈, 브로콜리 및 햄 버전을 좋아하지만 냉장고에 있는 모든 비트를 추가할 수 있습니다.

이것은 아주 간단하게 궁극의 컴포트 푸드입니다. 속은 부드럽고 치즈맛이 나는 마늘빵, 겉은 바삭. 으음! 나는 이것을 최근에 만들고 바삭한 베이컨도 포함했습니다. 베이컨을 넣으면 더 맛있겠죠?! 여기에서 Fish Fingers For Tea’s 버전을 확인하세요.


THERMOMIX ® 레시피

1. 보온병에 이스트, 설탕, 따뜻한 물을 넣는다. 속도 4에서 20초 동안 혼합합니다. 거품이 나기 시작할 때까지 용기에 10분 동안 그대로 두십시오.

2. 소금, 밀가루, 빵 개량제, 오일을 넣고 7번 속도에서 5초간 섞어줍니다.

"닫힌 뚜껑" 그리고 "도우 모드" 1분 30초 동안

3. 반죽을 보온 매트에 싸거나 플라스틱을 사용(사이에 넣어)하고 뚜껑을 덮은 상태로 보온병에 넣습니다. 이것을 따뜻한 곳에 두어 약 1시간 정도 숙성시킨다. 반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다.

4. 45분 표시가 되면 작은 볼에 쌀가루, 소금, 이스트를 섞어 호랑이장을 만든다. 다른 작은 그릇에 따뜻한 물, 참기름, 설탕을 섞습니다. 이 혼합물을 마른 재료에 붓고 두꺼운 페이스트가 될 때까지 천천히 저어줍니다. 15분 동안 휴식을 취하십시오.

4. 펀치를 아래로 내리며 부드러워질 때까지 가볍게 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 12등분으로 나누고 각 조각을 기름칠한 머핀 틀(스프레이 오일)에 넣거나 5cm 간격으로 라이닝된 베이킹 트레이에 놓습니다.

6. 180c(팬 강제 오븐)에 20분 동안 또는 롤 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 넣습니다.


타이거 브레드 롤

이스트 같은 페이스트는 이 롤에 특유의 금이 간 모양과 짭짤한 씹는 맛을 줍니다. 더 풍부한 풍미를 위해 반죽에 전유를 사용하십시오.

요리 참고 사항: 추가 냉각 및 상승

무염 버터, 그리스 추가

강한 흰 빵 가루와 먼지에 추가

향 주머니 속효 건조 효모

  1. 반죽은 작은 팬에 우유 200ml와 버터를 버터가 녹을 정도로만 데워주세요. 따뜻할 때까지 식히십시오.
  2. 반죽 고리가 달린 독립형 믹서에 밀가루, 이스트, 고운 소금 1작은술을 섞습니다. 식힌 우유 혼합물을 붓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 5분 동안 반죽합니다(반죽이 건조해 보이면 우유를 더 추가합니다). 또는 볼에 나무 주걱으로 섞은 다음 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 손으로 10분 동안 반죽합니다. 깨끗한 티타월이나 클링필름으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 또는 2배가 될 때까지 발효시킵니다.
  3. 베이킹 양피지로 큰 베이킹 트레이를 놓으십시오. 부풀어 오른 반죽을 8등분으로 나누어 동그랗게 빚는다. 간격을 두고 늘어선 트레이에 놓습니다. 기름칠 된 클링 필름으로 덮습니다(기름칠한 면이 아래로 향하게). 따뜻한 곳에서 45분 동안 또는 눈에 띄게 부풀어 오르도록 둡니다.
  4. 오븐을 220°C(200°C 팬) 표시로 예열합니다. 7. 롤이 거의 부풀어 오르면 모든 재료를 미지근한 물 2tbsp와 소금 한 꼬집으로 휘젓고 필요한 경우 물을 더 추가하여 솔질할 수 있는 일관성을 유지하여 토핑을 만듭니다. 5분 동안 휴식을 취하십시오.
  5. 손바닥으로 롤을 약간 평평하게 한 다음 토핑을 바르십시오. 20분 동안 또는 딱딱해지고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 와이어 랙에서 완전히 식히십시오.

식으면 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관합니다.

참기름은 전통적이며 고소한 풍미를 제공하지만 대신 식물성 기름을 사용해도 됩니다.


우와! 불린 타이거넛 잉글리쉬 머핀

우리가 속한 "No-Nuts-Mom's" 그룹의 일원이기도 한 우리의 좋은 친구 Stephanie Labile은 이 멋진 Tiger Nuts Butter를 만들었고 우리 모두는 그것을 좋아합니다!

  • 프리미엄 유기농 타이거넛 가루 1/2컵
  • 1/4 컵 우리가 사용한 선호 우유 Good Karma 아마 우유(종자에 알레르기가 있는 경우 원하는 우유를 선택하십시오)
  • 타이거넛 오일 1큰술
  • 메이플 시럽 1/2큰술
  • 무가당 카카오 가루 1큰술
  • 바닐라 1/4작은술
  1. 모든 재료를 프로세서에 넣고 20초 동안 펄스를 가하고, 아래 쪽의 스크랩을 열고 부드러워질 때까지 20초 더 펄스를 가합니다.
  2. 메이슨 항아리에 넣으십시오. 냉장고에서 3주간 신선하게 보관됩니다.

이것은 정말 훌륭한 레시피이며 Stephanie의 작업을 더 보고 싶다면 www.uniqueheartbeat.com에서 그녀를 방문할 수 있으며 물론 우리의 일부를 원한다면 프리미엄 유기농 타이거넛 가루, 그리고 우리의 퍼스트 콜드 프레스, 엑스트라 버진 타이거 너트 오일, 링크를 클릭하거나 다음을 방문하십시오. www.tigernutsusa.com

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사회의

사실 너무 좋은?

타이거 너트는 너트가 아니라 괴경입니다! 그들은 또한 글루텐 프리, 유기농, NUT FREE, 알레르겐 프리, 유제품 프리, 높은 프리바이오틱 섬유, 낮은 칼로리 및 지방, 높은 영양, 높은 GMO, Paleo Perfect, 코셔이며 코코넛과 같은 맛이 좋습니다! 우리의 Tiger Nuts는 아마도 "시장에서 가장 건강한 단일 공급원의 스낵 식품"일 것입니다. 우리는 뉴욕의 인증된 유기농 시설에서 모든 Tiger Nuts 제품을 NUT FREE 환경에서 포장합니다.



코멘트:

  1. Benji

    병합합니다. 위의 말씀에 모두 동의합니다. 그 문제에 대해 토론해 보도록 합시다. 여기 또는 오후에.

  2. Bamuro

    어떤 단어 ... 놀라운 아이디어, 훌륭합니다

  3. George

    회계사에게도 흥미 롭습니다))))

  4. Brennan

    죄송합니다.하지만 제 생각에는 당신은 착각합니다. 논의합시다.

  5. Okoth

    네 확실합니다. 그리고 나는 이것에 달렸다. 우리는이 주제에 대해 의사 소통 할 수 있습니다.

  6. Gikhrist

    제 생각에는 분명합니다. 나는이 주제를 말하지 않을 것이다.

  7. Dinas

    미안하지만 당신이 틀렸다고 생각합니다. 확실해. 나는 그것을 증명할 수있다. PM에 이메일을 보내 주시면 논의하겠습니다.

  8. Ctesippus

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