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버섯과 구운 호두 리조또 레시피

버섯과 구운 호두 리조또 레시피


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가을이나 겨울 디너 파티의 스타터로 안성맞춤인 완벽한 컴포트 푸드 메인인 나무가 우거진 견과류 리조또입니다.

166명이 만들었습니다.

재료인분: 8

  • 다진 호두 30g(1oz)
  • 올리브 오일 3큰술
  • 다진 양파 2개
  • 얇게 썬 신선한 버섯 500g(1 1/4lb)
  • 치킨 스톡 1L(1 3/4파인트)
  • 아르보리오 쌀 700g(14oz)
  • 소금과 갓 갈은 후추 맛

방법준비:10분 ›요리:25분 ›준비 시간:35분

  1. 오븐을 180C / 가스 표시로 예열합니다. 4. 베이킹 트레이에 호두를 놓습니다. 예열된 오븐에서 8~10분 동안 또는 향이 날 때까지 굽습니다. 균일하게 굽기 위해 한두 번 저어줍니다.
  2. 중불에서 큰 무거운 스튜 냄비에 기름을 가열하십시오. 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 버섯을 볶습니다.
  3. 육수를 붓고 끓입니다. 밥을 넣고 약불로 줄이고 뚜껑을 덮는다. 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 약 20분 동안 끓입니다. 20분 후에도 액체가 남아 있으면 덮개를 제거하고 액체가 없어질 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 호두를 저어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

팁:

이 요리의 완전 채식 버전에는 야채 스톡을 사용하십시오.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(161)

영어로 된 리뷰 (115)

베스트쿠커로

나는 조리법을 정확히 따랐고 이것은 매우 순한 것으로 나타났습니다.-2008년 9월 15일

ANN4260에 의해

다른 재료를 사용했습니다. 나는 이것을 지금 몇 번 만들었고, 충분히 혼자 남겨둘 수 없기 때문에 계속 조정합니다. 찾을 수 있으면 슈퍼마켓에서 찾은 혼합 버섯 패키지를 사용합니다. 나는 또한 그것에 약간의 볶은 시금치, 다진 마늘, 셰리를 추가하여 약간의 지퍼를 제공합니다.-2008년 9월 15일

애자일

레시피대로 만들었는데 양이 많네요. 다음에는 꼭 레시피를 반으로 줄이겠습니다. 호두도 생략하겠습니다. 그들은 요리를 전혀 보완하지 않았고 재료, 질감 및 풍미면에서 이상하게 눈에 띄었습니다. 또한 양파와 버섯을 요리하는 동안 불을 줄입니다. "중간-높음" 열은 약간 너무 뜨거웠고 그 때문에 내 요리는 약간 그을린 맛으로 끝났습니다. 이러한 조정으로 맛있는 반찬이 됩니다.-2008년 9월 15일


쉬운 비건 버섯 리조또 레시피(글루텐 프리)

간편한 완전채식 버섯 리조또를 찾고 계시다면 제대로 찾아오셨습니다!

이것은 리조또를 처음 만드는 사람이나 이 맛있는 요리를 만드는 것이 두려운 사람들을 위한 완벽한 비건 리조또 레시피입니다!

고백컨데 리조또에 푹 빠져 식당에 가면 항상 주문하려고 합니다. 즉, 많은 레스토랑에서 비건 리조또를 제공하지 않습니다. 단, 파리에 있는 레스토랑 중 한 곳이 아닌 한 “그 한 번””에서 찾았습니다.

오랜만에 집에서 해먹는게 더 손이 많이 가는 요리인줄 알고 무서웠어요!

나의 쉬운 비건 버섯 리조또 레시피를 입력하세요! 다른 레시피보다 손이 많이 가지 않아 첫 시도에 더 간단하면서도 맛있는 리조또 레시피를 만들 수 있습니다!

크리미하고 짭짤한 맛이 나며 재료와 단계가 너무 간단합니다.

이 조리법의 가장 중요한 부분은 위에 올려진 캐러멜 처리된 부추입니다!

부추는 요리의 품격을 높여주고 이름만 들어도 고급 레스토랑에서 식사를 하는 듯한 느낌을 받을 수 있습니다.

리크를 찾을 수 없는 경우 대부분의 상점에서 찾을 수 있는 훌륭한 대용품인 파를 사용할 수도 있습니다. 나는 비건 요리에서 파를 쉽게 대용으로도 많이 사용합니다!

비건 리조또 위에 호두를 사용하는 것도 추천합니다!

정말 이상하게 들리겠지만 저를 믿으세요! 약간의 호두는 먼 길을 간다!

구운 호두는 리조또에 매우 견과류와 약간 치즈 맛이 나는 훌륭한 토핑입니다.

당신이 열렬한 너트 팬이 아니라면 몇 가지만 가십시오! 이 전체 요리법을 위해 나는 1/4 컵의 호두와 1 컵의 버섯만 필요로 합니다.

물론 호두 팬이 아니라면 언제든지 꺼둘 수 있습니다! 완전채식 버섯 리조또 레시피는 그것들이 없어도 여전히 맛있습니다!


블랙 트러플 소스를 곁들인 이 버섯 리조토는 식료품 저장실을 청소할 수 있는 참을 수 없는 변명입니다.

새 집으로 이사를 준비하기 위해 식료품 저장실을 청소하는 것은 멋진 식사를 제공합니다. 왜 트러플을 사용하지 않습니까? 카르나롤리 쌀과 예쁜 특제 오일의 작은 통? 그런 다음 통조림 및 말린 고추, 말린 버섯, 과일 식초, 특수 소금, 멋진 잼 및 마멀레이드가 있습니다.

여행에서 얻은 전리품과 친구들이 준 미식가 선물은 호화로운 리조또, 여러 가지 맛있는 샐러드 드레싱, 치즈와 소세지 플래터를 위한 반주, 수프 주전자와 환상적인 빵 조미료로 바뀝니다.

리조또의 경우 추운 날에는 향긋하고 감칠맛이 가득한 버섯과 파마산 치즈로 가득 찬 버전을 환영합니다. 모든 식사에서 야채의 비율을 높이려는 2020년 목표는 녹색 고추와 어린 시금치를 추가하는 것을 촉구합니다. 둘 다 맛이 훌륭하고 최종 리조또의 시각적 매력을 향상시킵니다.

우르바니 트러플의 대표 상품인 블랙 트러플과 버섯을 통조림으로 리조또에 신선한 버섯의 부드러운 맛을 과감하게 강조했다. 퓌레 소스에는 샴피뇽 버섯, 포르치니, 여름 송로버섯, 올리브 오일, 마늘, 치즈가 포함됩니다. 너무 맛있어서 토스트, 오믈렛, 파스타 요리에도 사용합니다.

또는 값비싼 소스(6온스 캔의 경우 약 $10)를 포르치니 또는 모렐과 같은 말린 버섯 2온스로 바꾸십시오. 얇게 썰어 판매되는 말린 포르치니는 저렴한 가격으로 큰 풍미를 선사합니다. 말린 장어는 꽤 비싸지만 거부할 수 없는 독특한 풍미를 선사합니다.

나는 수프와 국물을 풍부하게 하기 위해 값싼 말린 버섯(슬라이스 또는 부서진 조각)이 담긴 작은 플라스틱 용기를 비축합니다. 말린 버섯을 사용하려면 보통 약 20분 정도 부드러워질 때까지 충분히 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 미세한 그물망을 통해 그릇에 물을 걸러내고 리조또의 국물을 약간 대체할 수 있는 향긋한 물을 그릇에 담습니다. 버섯은 그대로 사용하거나 큼직큼직하게 썬다.

리조또 비법? 조직. 양념장을 미리 만들어 둡니다. 그런 다음 나머지 식사를 정리합니다. 샐러드를 만들고, 마늘 빵을 준비하고, 식탁을 차립니다. 서빙하기 약 45분 전에 별도의 팬에 국물을 데우고 스토브에서 리조또를 굽는 시간을 즐깁니다. 또는 자원 봉사자를 고용하여 부드럽게 저어주고 국물을 추가하는 것을 돕습니다.

물론 이 레시피를 인스턴트 팟에 적용할 수 있습니다. 국물을 4 ½ 컵으로 줄이고 제조업체의 지침을 따르십시오. 리조또가 맛에 비해 너무 느슨한 경우 냄비에 뚜껑을 덮지 않고 몇 분만 더 익히면 됩니다.

보통의 조미료 찬장에는 이러한 사치품이 들어 있지 않을 수 있으므로 대체품을 포함시켰습니다. 그러나 시간은 지금입니다. 고급 선물과 소중한 기름병을 모두 사용합시다. 그 결과 회색 하늘이 화창하게 느껴지고 캐비닛 선반이 밝아졌습니다.

이 간단하지만 우아한 식사는 내가 보졸레를 좋아하는 적포도주 한 병이나 여기 미디엄 바디의 피노 누아를 마실 가치가 있습니다. 와인을 새 집으로 옮기는 것은 의미가 없습니다. 지금 즐기는 것이 좋습니다.


쉬운 저녁 요리법: 글루텐 프리 수요일을 위한 3가지 풍부한 리조또 요리

베이컨, 그뤼에르 치즈, 민들레 채소로 속을 채우고 기름지고 완벽하게 팬에 튀긴 이 고소한 음식은 하루 중 언제라도 잘 어울립니다. 조리법: 풍미 가득한 프렌치 토스트

(글렌 코닉 / 로스앤젤레스 타임즈)

(리카르도 데아라타냐 / 로스앤젤레스 타임즈)

(루이스 신코/로스앤젤레스 타임즈)

야생 버섯 수프는 풍부한 퓌레입니다. 조리법: 조의 야생 버섯 수프

(밥 체임벌린/로스앤젤레스 타임즈)

(커크 맥코이/로스앤젤레스 타임즈)

(로버트 고티에/로스앤젤레스 타임즈)

2파운드 두께의 두꺼운 갈비뼈 스테이크, 굵은 바다 소금과 후추. 완벽한 메인 코스를 만드는 데 더 많은 시간이 필요하지 않습니다. 조리법: 코트 드 뵈프

(밥 체임벌린/로스앤젤레스 타임즈)

(밥 체임벌린/로스앤젤레스 타임즈)

(커크 맥코이/로스앤젤레스 타임즈)

(켄 하이블리/로스앤젤레스 타임즈)

(커크 맥코이/로스앤젤레스 타임즈)

이 짭짤한 빵 푸딩에는 살구 버섯이 박혀 있습니다.
조리법: 살구 세이지 브레드 푸딩

(리카르도 데아라타냐 / 로스앤젤레스 타임즈)

스터핑은 창의성을 위한 훌륭한 캔버스입니다. 조각 빵으로 시작하여 미묘한 향을 내는 방향제와 촉촉한 상태를 유지하기 위해 액체를 첨가하십시오.
조리법: 밤 샐비어 속 재료

(커크 맥코이/로스앤젤레스 타임즈)

식단에서 글루텐을 조금 줄이고 싶으십니까? 식단에서 글루텐을 완전히 제거할 필요는 없더라도 일주일에 한 번 시도해 보는 것도 나쁘지 않습니다. 그리고 당신은 풍부하고 크림 같은 리조또를 잘못 갈 수 없습니다. 글루텐 프리 수요일에 대한 이러한 유혹적인 옵션을 확인하십시오.

병아리콩이나 가반조 콩이라고 부르든, 팬이라면 2011년의 10대 레시피 중 하나인 이 상쾌하고 밝은 샐러드보다 더 좋은 것은 없습니다. 병아리콩을 레몬 주스, 올리브 오일 및 소금, 스페인 초리소, 토마토, 마늘 약간, 파, 파슬리, 피망과 함께 버무리세요. 아침에 가장 먼저 콩을 마리네이드한 다음 마지막 몇 분 동안 샐러드를 조립한 후 자리에 앉으십시오. 그것은 다채로운 측면 또는 완벽한 가벼운 식사를 만듭니다. - 자세한 내용은 https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/05/dinner-tonight-chickpea-salad-with-chorizo.html#sthash.J3QhXScu.dpuf에서 확인하세요.
겨울 스쿼시 리조또: 크림 리조또는 버터넛 스쿼시의 부드러운 큐브로 요리되며, 구운 호두와 튀긴 세이지 잎으로 장식된 다채로운 요리입니다. 가족을 위한 간단한 식사를 준비하든 회사에서 저녁 식사를 계획하든 완벽한 선택입니다.

Celestino의 야생 버섯 리조또: 야생 버섯은 이 요리에 놀랍도록 풍부하고 흙 같은 풍미를 줍니다. Arborio 쌀(이탈리아 식료품점 및 대부분의 슈퍼마켓에서 구입 가능)은 전분 함량이 높고 리조또의 크림 같은 특성을 제공합니다. 리조또를 요리해 본 적이 없다면 지금이 시작하기에 좋은 시기입니다. 버섯은 하루 종일 담글 수 있으므로 저녁 식사를 시작할 준비가 되면 완료되도록 미리 담그는 시간이 필요합니다.

설탕 스냅 완두콩과 프로슈토를 곁들인 리조또: 신선하고 밝은 맛과 질감을 더하기 위해 이 리조또를 만들 때 마지막에 신선한 슈가 스냅 완두콩을 추가하세요. 완두콩은 부드러운 밥에 아삭아삭한 식감을 더해줍니다.

글루텐에 민감한 경우 사용하기 전에 모든 재료에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 많은 재료에 미량의 글루텐(예: 향신료, 고결 방지제로 밀가루가 포함됨)이 포함되어 있을 수 있습니다. 글루텐 기반 제품도 처리하는 시설에서. 버섯(버섯 포자는 글루텐 곡물에서 자랍니다)과 같은 일부 재료와 특정 치즈는 미량 글루텐에 특히 민감한 사람들에게 적합하지 않을 수 있습니다.

아래에서 레시피를 찾을 수 있습니다.

더 많은 아이디어를 원하시면 간편한 저녁 식사 요리법 갤러리를 클릭하고 한 시간 이내에 만들 수 있는 요리법에 관한 오늘 저녁 식사 페이지를 확인하십시오. 특정 유형의 레시피를 찾고 계십니까? 아래에 댓글을 달거나 [email protected]으로 이메일을 보내주십시오.

호두와 튀긴 세이지 잎을 곁들인 겨울 스쿼시 리조또

총 시간: 50분 | 6인분

호두 반쪽 2/3컵
튀김 기름
신선한 세이지 잎 18~24장
닭고기 또는 야채 육수 4컵
버터 5큰술, 분할
잘게 썬 양파 1컵
껍질을 벗긴 버터넛 스쿼시 1/2파운드, 3/8인치 입방체로 자른 것
드라이 화이트 와인 2/3컵
아르보리오 쌀 2컵
소금 2작은술
강판에 간 파마산 치즈 1/4컵, 패스용 추가

1단계 — 오븐을 400도로 예열하고 오븐의 마른 팬에 호두 반쪽을 살짝 갈색이 되고 견과류 냄새가 날 때까지 약 8-10분 동안 굽습니다. 굵게 다져 따로 둡니다.

2단계 — 기름을 작은 냄비에 약 1인치 깊이로 붓고 센 불에 올려 놓습니다. 기름이 375도에 도달하면 샐비어 잎을 넣고 약간 어두워지고 바삭해질 때까지 2초만 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 잎을 제거하고 종이 타월에 물기를 뺍니다.

3단계 — 큰 스튜 냄비에 닭고기 또는 야채 육수와 물 4컵을 넣고 끓인 다음 불을 줄여서 계속 끓입니다.

4단계 — 큰 프라이팬에 버터 3테이블스푼과 양파를 넣고 중불에서 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 약 3분간 저어줍니다. 호박을 넣고 윤기가 흐르고 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 와인을 넣고 시럽이 될 때까지 약 3분간 끓입니다.

5단계 — 팬에 쌀을 추가하고 혼합물이 바닥을 긁으면서 "노래" 소리가 날 정도로 혼합물이 충분히 건조될 때까지 저어가며 요리합니다. 냄비에 끓는 육수 1컵과 소금을 넣고 저어줍니다. 쌀이 물을 충분히 흡수할 때까지 약 5분간 끓입니다. 쌀이 단단하지만 부드러울 때까지 반복하면서 육수의 마지막 반 컵에 백악질 중앙이 남아 있지 않을 때까지 매번 육수를 더 추가합니다. 모두 20분 정도 소요됩니다. 계속 저어줄 필요는 없고, 육수를 팬에 넣고 거의 마를 때만 저어주세요.

6단계 — 밥이 다 되면 예비 육수를 넣어 혼합물을 약간 풀어주고 팬을 불에서 내립니다. 나머지 버터 2테이블스푼과 강판에 간 파마산 치즈 1/4컵을 넣고 저어줍니다. 가능한 한 많은 전분을 제거하기 위해 세게 저어줍니다. 그러면 치즈와 함께 혼합물이 약간 걸쭉해집니다.

7단계 — 가열된 평평한 그릇의 중앙에 있는 넉넉한 마운드에 리조또를 숟가락으로 떠냅니다. 그 위에 볶은 호두를 뿌리고 그 위에 튀긴 샐비어 잎을 3~4장씩 그릇에 담는다. 원하는 사람들을 위해 추가 치즈를 전달하여 즉시 제공하십시오.

각 서빙:
472 칼로리 11g 단백질 54g 탄수화물 3g 섬유 22g 지방 8g 포화 지방 33mg. 콜레스테롤 1,060mg. 나트륨.

셀레스티노의 야생 쌀 리조또

총 소요시간: 50분 + 담금질 2시간 | 6인분
2온스의 마른 포르치니 버섯
12 마른 모렐 버섯
닭고기 육수 5 1/2컵
버터
다진 샬롯 1큰술
다진 마늘 2쪽
얇게 썬 중간 크기의 신선한 표고버섯 4개
드라이 화이트 와인 1컵
소금 후추
아르보리오 쌀 1 3/4컵
마스카포네 치즈 1큰술
1/4 컵 강판 파마산 치즈
다진 파슬리 1큰술
1. 마른 버섯을 닭 육수에 2시간 정도 담가둡니다. 국물에서 버섯을 제거하고 짜내십시오. 버섯을 자르고 따로 보관하십시오. 육수를 예약하십시오.

2. 냄비에 버터 2큰술을 중불에서 녹입니다. 샬롯, 마늘, 다진 마른 버섯, 표고버섯을 넣습니다. 3분간 볶는다. 와인을 넣고 액체가 흡수될 때까지 요리하십시오. 준비한 육수를 넣고 반으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 따로.

3. 냄비에 남은 육수를 붓고 팔팔 끓인다.

4. 큰 프라이팬에 버터 1큰술을 녹입니다. 쌀을 넣고 2분 정도 저어 곡물을 코팅합니다. 육수 1/2컵을 넣고 나무주걱으로 계속 저어줍니다. 육수 1/2컵을 더 넣고 쌀이 마를 때까지 저어가며 끓입니다. 국물을 조금씩 추가하고 쌀이 부드러워지고 국물이 모두 사용될 때까지 약 25분 동안 요리하고 저어주는 것을 반복합니다. 버섯 혼합물, 마스카포네 치즈, 버터 1큰술, 파마산 치즈를 넣고 저어주세요. 필요한 경우 소금과 후추를 더 추가합니다. 열에서 제거하고 잘 섞는다. 서빙하기 전에 파슬리를 뿌린다.

1회 제공량: 436칼로리 885mg 나트륨 28mg 콜레스테롤 12g 지방 64g 탄수화물 12g 단백질 4g 섬유질.

설탕 완두콩과 프로슈토를 곁들인 리조또

총 시간: 45분 | 8인분

치킨스톡 5컵
물 5컵
버터 4큰술, 분할
1/4 파운드의 얇게 썬 프로슈토, 1/4인치 너비의 스트립으로 자른 것
다진 양파 2/3컵
1파운드(1파운드) 상자 또는 2 1/3컵의 짧은 곡물 쌀, 가급적이면 Arborio, Carnaroli 또는 Vialone Nano
소금
3/4파운드 설탕 스냅 완두콩, 끈을 제거하고 끝을 자른 다음 1/2 - 3/4인치 조각으로 자릅니다.
다진 쪽파 2큰술
1/3 컵 강판 파마산 치즈
1. 큰 냄비에 육수와 물을 넣고 끓입니다. 약한 불을 유지하기 위해 열을 줄입니다.

2. 큰 프라이팬이나 바닥이 넓은 냄비에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 프로슈토를 넣고 약간의 지방이 생길 때까지 약 3분 동안 요리합니다. 양파를 넣고 부드러워지고 반투명해질 때까지 3분 더 끓입니다. 쌀을 넣고 낟알이 지방으로 코팅될 때까지 계속 저어가며 요리하십시오. 각 쌀의 바깥쪽 주위에 반투명한 부분이 보이고 중앙의 단단한 "눈"을 둘러싸고 있는 것을 볼 수 있습니다.

3. 육수를 한 번에 1/2컵에서 4분의 3컵으로 추가하기 시작합니다. 프라이팬은 액체가 튀길 때마다 큰 지글거리는 소리가 날 수 있을 만큼 충분히 뜨겁습니다. 액체가 밥에 거의 흡수될 때까지 팬 바닥에 액체의 얇은 층이 있어야 합니다. 쌀이 부드러우면서도 퍽퍽하지 않을 때까지 반복합니다. 중앙에 백악질이나 반죽이 없어야 합니다. 모두 약 17분이 소요되며 재고의 전부는 아닐지라도 대부분을 소진해야 합니다.

4. 육수를 마지막에 넣고 간을 하고 필요에 따라 소금으로 간을 한다. 설탕 스냅 완두콩을 저어주세요. 밝은 녹색이 될 때까지 약 3~4분간 끓이면 쌀이 크림 같은 국물에 입혀집니다. 불을 끄고 쪽파, 파마산 치즈, 나머지 버터 2테이블스푼을 넣고 힘차게 저어줍니다. 즉시 봉사하십시오.

1회 제공량: 290칼로리 12그램 단백질 39그램 탄수화물 3그램 섬유 10그램 지방 5그램 포화 지방 31mg. 콜레스테롤 371mg. 나트륨.


재료

잘게 썬 크레미니/버튼 버섯 225g(1/2lb)

말린 포르치니 버섯 20g(3/4oz)

드라이 화이트 와인 60ml(1/4컵)

체질한 토마토 250ml(1컵)(토마토 퓨레, 파사타 디 포모도로)

2Tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일

2 작은 술 퓌레 구운 마늘

헝가리산 스위트 파프리카 페이스트 1큰술, 스위트 훈제 파프리카 1꼬집(저는 훈제 파프리카 1작은술 사용)

소금과 갓 갈은 후추

갓 간 파르미지아노 레지아노

계란 2개와 양질의 거친 밀가루 200g(1 1/3컵)으로 만든 신선한 파파르델레 파스타


레시피 요약

  • 말린 포르치니 버섯 1온스
  • 뜨거운 물 1컵
  • 1(32온스) 카톤 비프 스톡
  • ¼ 컵 올리브 오일, 분할
  • 마늘 3쪽
  • 말린 로즈마리 1작은술
  • 소금과 갈은 후추 맛
  • 1 컵의 화이트 와인, 분할
  • ¼ 컵 버터, 분할
  • 다진 샬롯 1개
  • 아르보리오 쌀 1 ¾컵
  • 강판에 간 파마산 치즈 ⅓컵

볼에 포르치니 버섯을 담고 뜨거운 물을 부어주세요. 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 담그십시오. 배수, 담그는 액체를 예약하십시오. 표고버섯은 꼭 짜서 물기를 제거하고 굵게 다져줍니다.

냄비에 쇠고기 육수를 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지하십시오.

중불에서 프라이팬에 기름 3큰술을 가열합니다. 마늘 정향을 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 끓입니다. 버섯 요리를 추가하고 부드러워질 때까지 5-6분 동안 저어줍니다. 로즈마리, 소금, 후추로 간을 합니다. 마늘 정향을 버리고 1/2 컵 와인에 부어 넣습니다. 불을 중불로 높이고 와인이 줄어들 때까지 3~5분 동안 끓입니다.

중불에서 냄비에 버터 2테이블스푼과 남은 오일 1테이블스푼을 가열합니다. 약 3분 동안 부드러워질 때까지 샬롯을 요리하고 저어줍니다. Arborio 쌀이 토스트되고 향이 날 때까지 약 3분간 요리하고 저어줍니다. 남은 1/2컵의 와인을 붓는다. 와인이 흡수될 때까지 약 3분간 끓입니다.

냄비에 따뜻한 육수 1/3을 넣고 흡수될 때까지 저어줍니다. 남은 육수와 미리 담가둔 액체를 소량 붓고 리조또가 부드럽고 크림처럼 될 때까지 15~18분 동안 계속 저으면서 요리합니다.

남은 버터 2큰술과 파마산 치즈를 넣고 불에서 리조또를 제거합니다. 서빙하기 전에 3-5분 동안 그대로 두십시오.


굴 버섯은 무엇입니까?

느타리버섯이나 Pleurotus ostreatus 썩은 나무에서 자라며 전 세계적으로 먹는 일반적인 아가미 버섯입니다. 그들은 나무를 썩게 하지 않으므로 기생 균류가 아닙니다. 굴 버섯이 하는 일은 죽어가는 나무에서 부생적으로 자라서 나무가 분해되어 필수 미네랄을 산림 생태계로 되돌리는 데 도움이 됩니다. 도움이 됩니다!

고기가 살이 많기 때문에 버섯은 제1차 세계 대전 중에 식량이 부족하던 독일에서 명성을 얻었습니다. 그러나 전쟁이 끝난 후에도 사람들은 여전히 ​​그 버섯을 따기 위해 숲으로 갔고 그들은 곧 전 세계적으로 명성을 얻었습니다. 그들은 이제 지구 대부분의 지역에서 식품을 공급합니다. 느타리버섯이나 느타리버섯도 키우기 쉽습니다. 그들에게 필요한 것은 약간의 썩은 나무나 짚뿐입니다. 버섯은 또한 자연적으로 글루텐이 없다는 장점이 있습니다. 그러나 때로는 호밀이나 보리를 사용하여 재배하기도 합니다. 따라서 항상 레이블을 확인하는 것이 좋습니다.

가게 아저씨들도 느타리버섯보다 맛이 좋고 덜 맵다고 해서 항상 신선한 버섯을 사오라고 합니다. 어쨌든, 이 간단한 굴 버섯 요리를 만드는 방법으로 돌아가자.


구운 호두와 블루 치즈 리조또 레시피

구운 호두를 얹은 이 블루 치즈 리조또 레시피로 고기를 먹지 말라고 합니다. 고기가 그리울 것입니다!

재료
아르보리오 쌀 250g
30ml 올리브 오일
말린 버섯 30g – 포르치니 또는 살구
1개의 작은 양파 – 아주 잘게 썬 것(저는 거의 퓌레로 만들었습니다)
얇게 썬 포르치니 또는 포르타벨리니 버섯 한줌
레몬 타임 & #8211 줄기에서 따온 작은 가지
3 정향 콩피 마늘 (아래 참조)
전자레인지에 데운 샤도네이 – 125ml
600ml 치킨 스톡 – 별도의 냄비에 약한 불(또는 원하는 경우 야채)로 따뜻하게 유지
실온에 둔 블루치즈 200g – 작은 조각으로 나눕니다.
버터 80g – 큐브로 자른다 (저는 Lurpack Lightly Salted –를 사용했습니다. 이 경우 최고의 재료를 사용하는 것이 좋습니다)
호두 100g 향이 날때까지만 건조 – 식으면 굵게 다져줍니다
파마산 치즈 100g – 잘게 다진
기름에 말린 토마토 – 슬라이스 및 약간의 로켓 제공

어떻게
마른 버섯에 끓는 물 125ml를 붓고 20분간 방치한 후 버섯을 썰어줍니다.

큰 스튜 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열하고 버터를 크게 두르고 녹입니다

타임 잎과 함께 양파와 버섯을 넣고 황금색이 될 때까지 부드럽게 볶습니다. 콩피 마늘을 반죽으로 만들고 팬에 넣고 1분간 볶은 다음 양파 혼합물을 제거하고 따로 보관하십시오.

주전자를 삶고 Arborio 쌀에 끓는 물을 부어 데칩니다. 1분 후 물기를 잘 뺀 다음 냄비에 기름과 버터를 두르고 밥을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.

따뜻한 와인을 넣고 계속 저어가며 완전히 줄어들 때까지 요리하세요.

와인이 흡수되면 잘게 썬 말린 버섯을 밥에 넣고 뜨거운 육수를 한 번에 한 국자씩 추가하기 시작하고 육수가 모두 흡수될 때까지 계속 저어줍니다.

쌀이 충분히 부드러워질 때까지 반복합니다.

모든 액체가 거의 흡수되면 블루 치즈를 쌀에 넣고 녹을 때까지 저어 모든 쌀을 끈적끈적한 화이트 소스로 덮습니다.

냄비를 불에서 내리고 버터, 구운 호두, 양파 및 버섯, 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다.

얇게 썬 선드라이 토마토와 갓 따온 이탈리아 로켓 잎 몇 개를 각 서빙 위에 올려주세요.

나는 내 콩피 마늘을 다음과 같이 만들었습니다.

20개 정도의 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향에 끓는 물을 붓습니다. 1분 동안 그대로 둔 다음 소쿠리에 물기를 뺍니다. 끝을 자른 다음 각 정향의 껍질을 벗겨냅니다.

작은 스튜 냄비에 작은 거품이 나타나기 시작할 때까지 가장 낮은 열에서 양질의 올리브 오일을 천천히 가열하십시오. 마늘 정향을 넣고 정향이 약간 투명해지기 시작할 때까지 약 20-40분 동안 가열 오일에 부드럽게 데치십시오. 오일이 담긴 병에 넣고 밀봉하십시오. 필요할 때를 위해 냉장고에 보관하십시오. 맛있는 기름은 모든 요리나 샐러드에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.


버섯 스트로가노프 성분

  • 버섯 300g
  • 양파 1 1/2개
  • 버터 2 1/2작은술
  • 사워 크림 150ml
  • 후추 1 1/2 꼬집음
  • 디종 머스타드 4작은술
  • 2 1/2 정향 마늘
  • 버진 올리브 오일 3 1/2작은술
  • 소금 2 1/2꼬집
  • 고수 잎 1 1/2줌

버섯 스트로가노프 만드는 법

1 단계

나만의 버섯 스트로가노프 레시피를 만들려면 팬에 기름을 두르고 가열하세요. 여기에 양파와 마늘을 넣고 1분 정도 잘 볶는다.

2 단계

이제 버섯을 넣고 가장자리부터 갈색이 될 때까지 잘 익혀주세요. 팬에 겨자와 함께 사워 크림을 넣으십시오.

3단계

약한불에서 2분정도 익혀주세요. 그 위에 후추와 소금을 넣고 서빙 접시에 붓습니다. 고수 잎으로 장식하고 즐기십시오!


  • 리조또 쌀 2컵(400g 14온스) 등 카르나롤리
  • 수제 닭고기 또는 야채 육수 4컵(945ml) 또는 저염 매장에서 구입한 육수(참고 사항 참조)
  • 무염 버터 또는 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술(75g 75ml), 나누어서(참고)
  • 2개의 큰 샬롯(총 약 5온스 140g), 다진 것
  • 드라이 레드 또는 화이트 와인 1컵(235ml)
  • 손으로 으깬 호두 반쪽 1컵(85g 3온스)
  • 다진 신선한 타임 잎 1작은술
  • 코셔 소금
  • 1(7온스 200g) 라디치오 헤드, 4등분하고 코어가 있고 얇게 썬 것
  • 갓 갈은 검은색 또는 흰색 후추
  • 갓 강판에 간 파르미지아노 레지아노 치즈 1 1/2온스(40g), 장식용 추가(참고 사항 참조)
  • 고명용으로 고르곤졸라와 같이 날카롭지만 크림 같은 블루 치즈를 으깬 것(참고 참조)

큰 그릇에 밥과 육수를 섞습니다. 쌀을 손가락이나 털기로 저어 전분을 풀어줍니다. 큰 액체 컵 측정 또는 다른 큰 그릇에 설정된 미세 메쉬 스트레이너를 통해 걸러냅니다. 가끔 쌀을 저으면서 5분 동안 물기를 빼십시오. 녹말성 스톡 액체를 예약하십시오.

무거운 스튜 냄비에 버터 또는 오일 3테이블스푼(45g 45ml)을 중불에서 거품(버터의 경우) 또는 반짝임(기름의 경우)이 될 때까지 가열합니다. 쌀을 넣고 모든 액체가 증발하고 쌀이 황금빛을 띠고 견과류 향이 나기 시작할 때까지 약 5분 동안 자주 저어주며 저어줍니다. 샬롯을 추가하고 부드러워질 때까지 약 1분 동안 자주 저어가며 계속 요리합니다. 와인을 넣고 대부분 증발할 때까지 저어가며 요리합니다.

준비한 육수를 잘 저어준 후 밥 위에 1컵을 제외한 모든 것을 붓는다. 불을 센 불로 올려 끓입니다. 쌀을 한 번 저어 뚜껑을 덮고 열을 가장 낮은 설정으로 줄입니다. 10분간 밥을 짓고 밥을 짓고 한 번 저어가며 팬을 살살 흔들어 밥이 골고루 퍼지도록 한다. 뚜껑을 덮고 액체가 거의 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 약 10분 정도 더 끓여주세요.

그동안 작은 프라이팬에 버터나 식용유 2큰술(30g 30ml)을 중불에서 녹거나 노릇해질 때까지 가열한다. 호두를 넣고 고소하고 고소한 냄새가 날 때까지 자주 저어가며 약 2분 동안 요리합니다. 타임을 넣고 잘 버무린다. 소금으로 간을 하고 불에서 내립니다.

쌀의 뚜껑을 제거하고 남은 육수 1컵과 라디키오를 넣습니다. 열을 높게 높이고 걸쭉하고 크림색이 될 때까지 쌀을 계속 저으면서 저어가며 요리합니다. (쌀이 너무 걸쭉하면 물이나 육수를 조금 더하여 묽게 해주세요.) 소금, 후추로 간을 합니다. 불에서 내리고 강판에 간 파르미지아노 레지아노를 넣고 저어줍니다. 따뜻하게 데운 접시에 리조또를 숟가락으로 떠 올리고 호두 혼합물, 강판 치즈, 으깬 블루 치즈 약간을 얹습니다. 즉시 봉사하십시오.


지도

끓는 소금물을 큰 냄비에 가져옵니다.

파르팔레를 넣고 알덴테가 될 때까지 가끔 저어주면서 11~13분 동안 저어줍니다.

1 컵의 파스타 물을 남겨두고 배수하십시오.

한편, 중불에서 기름을 가열하거나 무거운 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다.

양파를 넣고 자주 저어주고 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 5분 동안 요리합니다.

버섯을 넣고 부드러워지고 대부분의 주스가 증발할 때까지 약 5분 더 볶습니다.

아스파라거스를 넣고 아스파라거스가 바삭바삭해질 때까지 4~6분간 볶습니다.

마스카포네 또는 크림 치즈와 육두구를 넣고 치즈가 파스타를 덮을 때까지 던지고 예비 요리 액체를 한 번에 ¼컵씩 추가하여 축축하게 만듭니다.


비디오 보기: გურმანია - კარალიოკის პური. გოგრის და კრევეტის ჩაშუშული. მსხლის ნამცხვარი (유월 2022).


코멘트:

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