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Mulino a Vino: 독특한 메뉴가 있는 '이탈리아 와인 레스토랑'

Mulino a Vino: 독특한 메뉴가 있는 '이탈리아 와인 레스토랑'


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Mulino a Vino 또는 The Wine Mill(이름은 물리노 아 벤토, Italian for windmill)은 맨해튼의 트렌디한 미트패킹 디스트릭트(Meatpacking District) 가장자리에 9월 초에 문을 연 자칭 "Italian Wine Restaurant"입니다. 좋은 음식, 좋은 와인, 그리고 그 자체로 느낌이 아주 좋은 곳입니다. . 세부 사항:

소유자: Paolo Meregalli와 Edoardo Marchiorello는 와인 수입 회사인 Meregalli USA의 파트너이기도 합니다. 메레갈리는 밀라노 바로 북쪽의 몬차에 있는 이탈리아 자체에 물리노 아 비노(Mulino a Vino)라는 와인 바를 소유하고 있습니다. 그 Wine Mill에는 샐러드, 치즈, 살루미, "carpacci"(남자의 성을 복수형으로 만들려는 어리석은 신조어) 메뉴가 있으며, 공통 이름을 제외하고는 New York에 있는 것과 거의 관련이 없습니다.

셰프: 이탈리아에서 가장 잘 알려진 컨템포러리 스타일 셰프 중 한 명인 Davide Scabin은 이탈리아 Piedmont 지역의 Turin 근처 Rivoli Torino에서 아방가르드한 Combal.Zero로 미슐랭 2스타를 획득했습니다. Scabin은 Monza 레스토랑과 관련이 없지만 여기에서 Mulino Vino의 "메뉴를 디자인"했습니다. 그가 요즘 이곳에 머물고 있는 동안 얼마나 많은 시간을 이곳에서 보낼 것인지, 얼마나 자주 그의 존재로 기성세대를 장식할 것인지는 불분명하다.

장소: 지하층, 따뜻하고 나무가 우거진, 일반 테이블에 25~30개의 좌석이 있고, 주방과 전면 창에 닿는 넓은 선반에 대리석으로 마감된 카운터 주변에 15개 정도의 좌석이 있습니다. 뒤쪽에는 20명을 수용할 수 있는 공간과 소파가 비치된 작은 살롱인 "라이브러리"가 있는 개인 식당이 있습니다.

서비스: 매우 친절하고 지식이 풍부하며 진지합니다. 모든 서버가 목록에 있는 와인을 알고 있으며(카운터에 있는 우리 와인은 확실히 그렇게 보였습니다) 식사를 하는 사람들은 먼저 와인을 선택한 다음 주변에 식사를 구성하는 것이 좋습니다.

와인: 거의 볼 수 없는 일부 제품(산지오베제 양조 "화이트, " 피부 접촉 없이, 실제로 알렉산드리아의 마른 무스카트인 시칠리아 지비보) 뿐만 아니라 Ornellaia 및 Sassicaia와 같은 유명 브랜드의 여러 빈티지도 있습니다. 이 경우 안경 가격은 수백 달러입니다. 어리석은 대형 튤립 모양의 와인 잔, 다루기가 어색하고 와인 부케에 친구가 없습니다(큰 적포도주 잔은 특히 5온스 붓기를 다루기가 어렵습니다).

음식: 고전 이탈리아 요리와 몇 가지 i의 상상력이 풍부한 재작업

"SuperTuscan Cecina"는 병아리콩 가루 팬케이크(리구리아의 파리나타 또는 니스의 소카의 약간 두꺼운 버전) 위에 부라타와 종이처럼 얇은 토마토 "카르파초"(단수)를 얹고 풍부한 모짜렐라로 마무리합니다. 사이펀에서 직접 바질 폼. Brandacujun은 전통적으로 말린 대구(stoccafisso 또는 건어)로 만든 오래된 리구리아 요리의 한 버전이지만 여기서는 소금 대구(baccalà)를 사용하고 생선을 감자로 곱게 퓌레에 넣고 블랙 올리브 조각, 멸치, 파슬리 오일로 맛을 냅니다. — 향이 강한 성분에도 불구하고 부드럽고 섬세합니다. Shrimp Island 리조토는 놀랍습니다. 접시 중앙에 완벽하게 조리된 완벽하게 흰색 카르나롤리 쌀이 우뚝 솟은 원뿔 모양의 쌀과 붉은 새우 조각이 얹혀 있습니다. 촘촘한 새우 비스크가 그 주위에 부어지고 식당은 밥과 수프를 함께 섞어 완벽한 리조또를 만듭니다. 로스트 치킨 라비올리는 바로 그 맛입니다. 로스트 치킨, 감자, 리코타로 속을 채운 라비올리에 볶은 버섯을 버무리고 부라타 크림을 뿌린 맛이 일품입니다.

그러나 눈에 띄는 것은 Combal.Zero의 유명한 요리인 "bombolone cacio e pepe"입니다. 봄볼로네(Bombolone)는 통통한 이탈리아 도넛으로, 일반적으로 커스터드나 마멀레이드로 채워져 있습니다. Scabin의 버전은 파스타(분명히 파스타는 으깬 상태로 요리된 다음 반죽으로 재구성됨)로 만들어지며 고전적인 로마 카시오 에 페페 소스의 요소인 페코리노 로마노와 후추(이 경우 크림 소스)로 채워집니다. 잘게 간 파르미지아노-레지아노는 가루 설탕을 대신합니다. 결과는 훌륭하고 짠맛이납니다.

간단한 메뉴에는 Combal을 포함하여 8가지 요리가 더 있습니다. 블랙 올리브와 방울토마토를 곁들인 찐 문어 요리인 비텔로 토나토(vitello tonnato)를 제로로 하고, 6가지가 들어간 "진짜 요리"인 것처럼 보이는 직선적인 tagliatelle alla bolognese가 있습니다. -시간 소스. 매우 짧은 디저트 목록에는 "맨하탄에 대한 공물" 치즈 케이크가 포함되어 있습니다. 블루베리 젤리를 곁들인 땅콩 버터 치즈 케이크입니다.

가격: 가파른. 디너 메뉴의 13개 품목은 각각 피콜로, 미디오, 그란데의 세 가지 크기(소, 중, 대)로 제공됩니다. 각각 $18, $32, $45입니다. (디저트도 12달러, 20달러, 30달러의 세 가지 크기로 제공됩니다.) 브란다쿠준의 작은 부분은 맛있긴 하지만 포크 몇 개에 불과했습니다. Bombolone의 작은 부분은 단일로 구성됩니다. 2명이 3인분씩 ​​3인분으로 훌륭한 식사를 할 수 있지만 와인, 세금 및 팁을 제외하면 $108입니다.

평결: 특히 Visa 카드에 충분한 여유가 있는 경우, 아주 작은 곳, 독특하고 재미있는 곳입니다. 최소한 봄볼로네와 좋은 적포도주 한 잔을 위해 들러볼 가치가 있습니다.


비디오 보기: mulino in pietra autocostruito (유월 2022).


코멘트:

  1. Eneas

    당신의 장소에서 나는이 포럼의 사용자들에게 도움을 요청할 것입니다.

  2. Sibley

    그렇군요 아무것도 안나오네요

  3. Mikajind

    당신의 마음에 무슨 생각

  4. Blaed

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